วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแบบมีและไม่มีน้ำมัน

ก่อนอื่นหลังจากทำความสะอาดแล้วควรต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันพืช (เนย) ในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

ควรคนเห็ดในระหว่างกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมจะได้สีเข้ม

บางครั้งแม่บ้านก็ถามคำถาม:วิธีทอดเนยก้อนเล็กในกระทะ? ในกรณีนี้เห็ดจะทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องต้มก่อน น้ำมันเหล่านี้มีของเหลวมันอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยได้ในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ ให้ใส่เนยลงในกระทะ ดูว่ารสชาติของเห็ดของคุณเปลี่ยนแปลงไปอย่างละเอียดเพียงใด

เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่ดีสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์และซีเรียล

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะพร้อมหัวหอมและมันฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะด้วยหัวหอมเพื่อสร้างจานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์? หัวหอมที่สว่างกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมของเห็ดป่าและเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้น

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะใช้หัวหอม 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส และผักชีฝรั่ง

ปอกเนยต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดเกลือเพิ่มพริกไทยและทอดเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นการทอดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่ยากเลยและยังสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบ

จะทอดมันฝรั่งกับเนยในกระทะได้อย่างไรเพื่อให้จานนั้นสอดคล้องกับอาหารรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม? กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้เวลาและต้นทุนทางการเงินมากนัก แต่กลิ่นของจานจะล่อลวงทุกคนที่ได้ยินกลิ่นหอมของมัน

สำหรับเนย 1 กิโลกรัม ให้ใช้มันฝรั่ง 8-10 หัว หัวหอม 2 หัว เนย (มีก็ได้) และเกลือ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่มประมาณ 20 นาที หั่นเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที รวมมันฝรั่งและเห็ดใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการผัดและทอดต่ออีก 7-10 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

ดูเหมือนว่าจะมีเคล็ดลับอะไร - วิธีทอดเนย? กระทะ น้ำมัน ไฟ นั่นคืออุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศจากป่า แต่ถ้ามันง่ายขนาดนั้น เพื่อให้เข้าใจถึงขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการทอดที่เหมาะสมจำเป็นต้องศึกษาความแตกต่างบางประการที่ทราบกันเฉพาะกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถภาคภูมิใจในอาหารในอุดมคติที่ทำจากเห็ดที่พบมากที่สุดในละติจูดของเรา

เห็ดที่ดีคือเห็ดบริสุทธิ์

ก่อนอื่นตรวจสอบคุณภาพเห็ด - มีหนอนไม่แก่ไม่เน่าหรือเปล่า? สำหรับการทอดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดชนิดหนึ่งอายุสองหรือสามวัน - พวกมันมีหมวกสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจขาสีขาวแน่นไม่มีใครแตะต้องโดยชาวป่าตัวเล็ก ๆ อร่อยและดูดีแม้ทอดในกระทะ

ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งต้องทำความสะอาดและที่นี่เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการทำความสะอาดเข็มสน ใบไม้ร่วง และสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ต้องกำจัดฟิล์มด้านบนที่เหนียวและลื่นด้วย ใช่อันเดียวกัน - สีน้ำตาลสวยและเป็นมันเงา

ไม่จำเป็นเลยในกระทะเพราะจะเพิ่มความลื่นที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจานเห็ด

ปรุงหรือไม่ปรุง?

อีกครั้งคำถามที่ผู้เริ่มต้นทำอาหารเห็ดมักถาม: จะทอดเนยโดยไม่ต้องต้มก่อนได้อย่างไร? ตัวเลือกนี้เป็นไปได้หรือไม่?

เนยทอดกับหัวหอม

หลังจากทิ้งขั้นตอนการตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามเห็ดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตคุณสามารถดำเนินการทอดผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง

บัตเตอร์นัทเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดป่าจะเด่นชัดที่สุดเมื่อเติมหัวหอมลงไป

วิธีการทอดเนยกับหัวหอม? นี่ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ คุณต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวต่อเห็ด 1 กิโลกรัม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเนยเป็นชิ้น ละลายน้ำมันพืชหนึ่งชิ้น (30-50 กรัม) ในกระทะแล้วใส่หัวหอมก่อน - ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย (จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน) จากนั้นใส่เห็ดลงไป

ประการแรก อาหารอันโอชะของป่าจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ในเวลานี้ผู้ปรุงควรปล่อยให้เห็ดเคี่ยวใต้ฝา (ประมาณห้านาที) จากนั้นต้องถอดฝาออกเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปและเห็ดจะได้ลักษณะสีน้ำตาลทองของผลิตภัณฑ์ทอด

คลาสสิก: เห็ดชนิดหนึ่ง + มันฝรั่ง

สำหรับเนยหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัวหัวหอม 2 หัวและน้ำมันพืช

ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย แต่คำถามของการทอดเห็ดชนิดหนึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องมากในกรณีนี้เนื่องจากเห็ดกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของฉันดังนั้นฉันจึงไม่อยากทำให้เสียเลย

ดังนั้นคุณต้องเข้าใจกระบวนการทีละขั้นตอน:

• ล้างปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ
• เทเนยลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาสามสิบนาที (จนของเหลวระเหย)
• ครึ่งชั่วโมงที่จำเป็นสำหรับการทอดเนยก็เพียงพอแล้วสำหรับการดำเนินการแบบขนาน - ปอกมันฝรั่งและตัดหัวเป็นก้อน
• เมื่อมันฝรั่งพร้อมให้นำเห็ดออกมา (นานแค่ไหนที่จะทอดเนยพ่อครัวตัดสินใจเอง แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง) แล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่เห็ดสุก
• ในขณะที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะผสมกับมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย
• คอร์ดสุดท้ายคือการคืนเนยลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างจนมันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในกรณีนี้คำถามคือต้องทอดเนยจนสุกนานแค่ไหน , มีสองคำตอบ

• อันดับแรก– เห็ดจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ภายใน 30-40 นาที
• ที่สอง– ถ้าเราพูดถึงเห็ดกับมันฝรั่งทอด เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย: เห็ดมีเวลาของตัวเอง มันฝรั่งมีเวลาของตัวเอง และทั้งหมดรวมกันบวก 10-20 นาที

เนยในครีม

จานนี้ชนะใจผู้คนมายาวนานเนยในครีมถือว่าอร่อยที่สุดและเตรียมง่ายที่สุด

เพื่อให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยคุณควรศึกษาวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมครีมอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่มีไขมันต่ำที่ซื้อในร้าน เพราะจะไม่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้น และจะไม่ละลายบนเห็ดให้เป็นสีโปร่งใส ในทางกลับกัน เนยจะจบลงด้วยเกล็ดสีขาวหรือเม็ดครีมเปรี้ยวที่ไม่น่ารับประทาน

ในการตุ๋นเห็ดคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงแบบโฮมเมดเท่านั้น

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม - ครีมเปรี้ยว 200 มล. หัวหอม 1 แครอทพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเนย (ผักหรือเนย):

• ควรสับเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนของเหลวระเหย
• แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• วางผักด้วยเนยแล้วเก็บความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะอีกสิบนาที
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในจาน

เนย "ประณีต"

เนยและเบคอน รวมถึงไวน์และพาร์เมซานชีส... นี่ไม่ใช่แค่คำพูด แต่เป็นอาหารจานดั้งเดิม ในกรณีนี้คุณควรทอดเนยนานแค่ไหน? และที่สำคัญจะเกิดอะไรขึ้น?

ใช้เห็ด 800 กรัม, เบคอน 350 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผล, ไวน์แดงแห้ง 150 มล. (ไม่ได้บรรจุไม่เช่นนั้นความคิดทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำ), พาร์เมซาน 200 กรัม, เนยและเครื่องเทศ:

• เมื่อนำเนยจนสุกครึ่งแล้วเทไวน์ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติของช่อดอกไม้
• ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ผลไม้ และเบคอน หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อน แล้วหั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ
• เพิ่มทุกอย่างลงในเห็ดผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
• สองนาทีก่อนที่จานจะพร้อม เพิ่ม Parmesan ขูด

การทอดเนยใช้เวลานานแค่ไหน?

ในตอนแรกอาจดูเหมือนชั่วนิรันดร์ ทอดปลาผีเสื้อยังไงให้ลื่น? พวกเขาจะได้เปลือกสีทองที่สวยงามหรือไม่? คำถามดังกล่าวอาจทำให้คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์คลั่งไคล้ได้อย่างง่ายดาย

แต่ทุกสิ่งในโลกมีเวลาของมันและสำหรับการเตรียมเนยคุณภาพสูงก็มีการกำหนดเช่นกัน: 20-30 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยออกจากจานบวกอีก 5-7 นาทีเพื่อให้เห็ดปรุงเสร็จ หากคุณคิดว่าการปรุงเห็ดเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการปรุง คุณจะต้องเพิ่มอีก 15-20 นาที โดยรวมแล้วเวลาทั้งหมดที่กำหนดในการเตรียมเนยคือประมาณหนึ่งชั่วโมง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีหรือกับข้าวแช่แข็งในฤดูหนาวหรือใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเนยในกระทะอย่างถูกต้อง แทนที่จะเป็นอาหารจานน่ารับประทาน คุณอาจกลับกลายเป็นก้อนเนื้อไร้รูปร่างที่ไม่มีใครอยากกิน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมเนยทอด

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรือนานกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมยังจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วด้วยน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง เพื่อให้เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดคือ 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยผัดบัควีท

• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที ตักโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงบนเห็ดโดยเติมเกลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเห็ดออกจากกระทะ
• ปรุงบัควีทในน้ำซุปเห็ด
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแครอทขูดและพริกไทยหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 5-10 นาที
• เพิ่มบัควีทและผักทอดในกระทะให้กับเห็ด ปรุงรสด้วยสมุนไพร ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

สามารถทอดเนยในกระทะที่มีอาหารหลากหลายชนิดและจบลงด้วยอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่รู้ดีว่าการค้นหาและรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่การคัดแยกเห็ดเหล่านั้นทำความสะอาดและดำเนินการบำบัดล่วงหน้าคุณภาพสูงนั้นยากกว่ามาก ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเนยจากฟิล์มด้านบนบนฝาปิด ลองจินตนาการดูว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหนหากคุณต้องการทำความสะอาดอาหารอันมีค่าหลายถัง เห็ดชนิดหนึ่งผัดต้องใช้เวลามากก่อนที่คุณจะลงมือทำ แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอน

หากคุณกำลังทำงานหนักนี้เป็นครั้งแรก คุณควรใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับและคำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ การรู้เคล็ดลับในการแปรรูปเนยเหล่านี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและกระบวนการทำอาหารก็สนุกสนานมากขึ้นอย่างแน่นอน

• ฟิล์มที่ปิดฝาจานเนยแต่ละจานอาจทำให้รสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วเสียไปอย่างมาก แม้ว่าสูตรในการเตรียมเห็ดดังกล่าวจะไม่รวมเอาออก แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นจะไม่เพียงแต่แข็งในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้แม้จะใช้เครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงที่สุดก็ตาม ฟิล์มต้องล้าง!
• หากคุณกำลังจะรวบรวมหรือปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าฝ่ามือของคุณจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกมันที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะใช้เวลานานมากในการล้างออก สาวๆ ที่มีการทำเล็บสวยๆ เสี่ยงต่อการถูกปล่อยทิ้งไว้โดยปราศจากการทำเล็บ เพราะพวกเขาจะต้องซ่อนมือดำจากสังคมเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้แม้แต่น้ำมะนาวก็ไม่ช่วยอะไร ดังนั้นอย่าขี้เกียจและสวมถุงมือยาง
• อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตของเห็ดเนยสดในตู้เย็นคือ 15 ชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ไปถึงจุดนั้นไม่เช่นนั้นเห็ดอันมีค่าจะตกเป็นเหยื่อของหนอนที่คลั่งไคล้แทนคุณ พวกเขา. นอกจากนี้ของขวัญจากป่าอาจเน่าเสียเร็วมากหากดำเนินการช้าเกินไป
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเก็บเห็ดที่รวบรวมไว้ในถังหรือกระทะ! หากคุณไม่มีโอกาสทำความสะอาดในชั่วโมงแรกหลังการเก็บ ให้เกลี่ยบัตเตอร์นัทเป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าห่มหรือบนกระดาษ
• คุณต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งในสภาวะแห้งแม้ว่าจะมีทรายหรือสิ่งสกปรกแห้งอยู่บนพื้นผิวก็ตาม คุณไม่ควรแช่ไว้ก่อนที่จะตัดฟิล์ม เพราะจะทำให้งานของคุณยุ่งยากหลายครั้ง เห็ดที่เปียกจะลื่นและหลุดออกจากมือคุณตลอดเวลา ควรวางชามน้ำเล็ก ๆ ไว้ข้างๆ คุณเพื่อล้างมีดและมือได้ดีกว่า หลังจากนี้สามารถแช่เห็ดไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ หลายครั้ง
• ถูกต้องในการเติมเห็ดชนิดหนึ่งที่บริสุทธิ์ด้วยน้ำที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นน้ำเกลือ ความจริงก็คือช่วยฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากป่าและกำจัดหนอนตัวเล็ก ๆ ออกจากพวกมันอย่างรวดเร็วซึ่งมักจะอยู่ใต้หมวกอันหรูหรา แม้ว่าพวกมันจะทิ้งตัวอ่อนไว้บนปลาผีเสื้อได้ แต่พวกมันก็จะตกลงอยู่ที่ด้านล่างสุด ในท้ายที่สุดคุณสามารถล้างเห็ดอีกสองสามครั้งแล้วได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดไร้ที่ติ

จะปรุงหรือไม่ปรุง - นั่นคือคำถาม?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโต้เถียงกันมานานแล้วว่าควรต้มเนยก่อนทอดหรือไม่ เนื่องจากคุณต้องจัดการกับเห็ดป่าซึ่งดูดซับฝุ่น สิ่งสกปรก และสารอื่นๆ จากสิ่งแวดล้อม จึงต้องต้มเห็ดก่อนทอด! แน่นอนว่าเห็ดอ่อนสามารถทอดได้โดยไม่ต้องต้ม อย่างไรก็ตามขั้นตอนดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับพวกเขาเช่นกัน การอบเนยด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหารมีความมัน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดเหล่านี้? ใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 ถึง 30 นาที และตั้งไฟแรงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ไม่ว่าในกรณีใด การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้นหลังจากที่น้ำเดือดเท่านั้น ควรเติมเนยด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ จำนวนมาก และปรุงรสด้วยเกลือสินเธาว์ พ่อครัวไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยไม่เติมเกลือ ไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังช่วยฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกด้วยซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ตอนนี้คุณรู้วิธีแปรรูปเนยก่อนทอดในกระทะแล้ว ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ:

เห็ดทอดในครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 0.6 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมตามกฎการทำอาหารทั้งหมด สูตรการทอดเนยใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าก่อน จำเป็นต้องล้างเห็ดให้เป็นเศษขนาดใหญ่แล้วปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. วางกระทะก้นลึกบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วและสับเป็นก้อนได้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเห็ดลงในผักอ่อน เคี่ยวส่วนผสมเห็ดประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินหายไปจากพื้นผิวการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมก็สามารถทอดเนยโดยไม่ใส่มันได้
3. จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมเปรี้ยวกับลูกจันทน์เทศและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดส่วนผสมเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง จากนั้นพักจานไว้ใต้ฝา บัตเตอร์นัทผัดกับครีมเปรี้ยวไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย อร่อย!

เห็ดผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด – 1 กก.
• เนย – 0.05 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณรู้วิธีทอดเนยและหัวหอม ก็ควรรู้ด้วยว่าต้องผ่านกรรมวิธีให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร นำเศษขนาดใหญ่และใบไม้ที่ร่วงหล่นออกจากพื้นผิวของเห็ด และค่อยๆ ตัดฟิล์มมันสีเข้มออก จากนั้นจะต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลวางในกระทะลึกแล้วเติมน้ำจืดโดยเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เห็ดเดือดบนไฟปานกลางถึงสูง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและล้างในน้ำเย็นให้สะอาด ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุก แต่ผักต้องมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งแสง หลังจากนี้คุณควรเพิ่มเห็ดต้มลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันในครีมและหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศปิดฝาไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตา อร่อย!

เห็ดแช่แข็งพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มะเขือยาว – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร;
• กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น – 1 หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากได้ผ่านการเตรียมการเบื้องต้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็งและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ล้างให้สะอาด และหากจำเป็นให้เอาเปลือกออก คุณสามารถใส่เห็ดในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ เปลี่ยนแครอทเป็นก้อนขนาดกลางเอาเปลือกแข็งออกจากมะเขือยาวแล้วสับหัวหอม ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากในกระทะใส่เห็ดลงไปแล้วผัดให้เหลือง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ไม่มีของเหลวส่วนเกินคุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงไปได้ ต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของการทอดใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเห็ดและผักกวนอาหารอันโอชะในอนาคตอีกครั้งปิดฝาแล้วลดไฟลงและเคี่ยวจนสุก หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับ คุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งสำหรับมื้อเย็นหรืองานฉลองวันหยุด จานนี้จะทำให้แขกของคุณทุกคนพอใจ อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งผัด – คิดถึงฤดูใบไม้ร่วง เห็ดฉ่ำแสนอร่อยเติมเต็มห้องครัวด้วยกลิ่นหอมของป่า ทุกคนที่บ้านรวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับวันของตนเองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อย คุณจะได้ยินคำพูดที่ว่า “กินอิ่ม อร่อย ความดีที่เลียนิ้ว และ... สารปรุงแต่งเพิ่มเติม” และคุณเข้าใจว่ามีความสุข และยังเกี่ยวกับการรับประทานอย่างเอร็ดอร่อยอีกด้วย

คุณสมบัติของการปรุงเนยทอดกับหัวหอม

สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดเมื่อรวบรวมของขวัญจากป่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเป็นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หรือเป็นเพื่อนกับผู้เชี่ยวชาญดังกล่าว

การเตรียม-การปรุงอาหาร

เราทำความสะอาดจานที่ใช้เนยจริงโดยการเอาเปลือกออกจากฝาปิด ขจัดเศษและเข็มออก หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มหลายครั้งให้สะเด็ดน้ำ ทำไมต้องใส่เห็ดลงในกระทะเติมน้ำเย็นตั้งไฟนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทิ้งเห็ดลงในกระชอน เห็ดเนยทอดที่ดีที่สุดต้องเตรียมมาอย่างดี

นั่นเป็นเหตุผลที่เราต้มเห็ดเป็นครั้งที่สอง และครั้งที่สามในลักษณะเดียวกับครั้งแรก เมื่อขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้

ทอดเห็ด

1. เห็ดต้มหรือแช่แข็งทอด ในกรณีที่สองพวกมันถูกแช่แข็งแล้วต้มแล้ว ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างมันด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องวางแก้วเหลวให้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้เวลาปรุงอาหารจะเกิดการกระเด็นของเนยที่ทอดในกระทะน้อยลง

1. เราใช้น้ำมันแบบมีหรือไม่มีกลิ่นก็ได้ตามที่คุณต้องการ
2. เราใช้ปริมาณหัวหอมตามดุลยพินิจของเรา ครีมเปรี้ยวอาจมีหรือไม่มีไขมันมากก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีตั้งแต่ 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี
3. เราคัดสรรเกลือและเครื่องเทศเพื่อตัวเราเอง คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยดำป่นหรือเลือกช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

เสิร์ฟความสดชื่น

แน่นอนว่าเห็ดที่เสิร์ฟร้อนๆ จะทำให้ทุกคนหลงใหลโดยไม่มีข้อยกเว้น กลิ่นหอม หอม พร้อมให้ลิ้มลองแล้ว คุณสามารถโรยด้วยกระเทียมสับ ผักชีลาว หรือหัวหอมสีเขียว