แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการนวด
ทางที่ดีควรเติมแป้งเป็นส่วนๆ โดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย) เมื่อแป้งหนาขึ้นให้ใช้มือนวดให้ทั่วซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ หากคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้ ให้เพิ่มแป้งและนวดต่อ
ออกจาก แป้งพร้อมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
แป้งสูตรน้ำเหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้เค็ม ควรใช้แป้งที่ทำจากนมหรือ kefir เพื่อทำเกี๊ยวหวาน หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้
ผสมน้ำและเกลือจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
เพิ่มไข่และเกลือลงใน kefir แล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง
ตีไข่และเกลือ เพิ่มนมและเนยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือลงไป เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไปแล้วนวดแป้ง
ซึ่งแตกต่างจากที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เกี๊ยวสามารถเติมได้เกือบทุกอย่าง: ผลเบอร์รี่, ผัก, คอทเทจชีส, ชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันที่เตรียมไว้เท่านั้น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่พบบ่อยที่สุดและ ไส้อร่อยเกี๊ยว.
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันพืช. ระบายมันฝรั่งและเพิ่ม เนยและทำน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในมันฝรั่ง เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว
นำเห็ดที่คุณเลือก บดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมือ ทอดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุก
คุณสามารถทำไส้มันฝรั่งและเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมมันฝรั่งบดและเห็ดทอดในอัตราส่วนประมาณ 1:2
สำหรับไส้หวาน ให้ผสมน้ำตาลและวานิลลา สำหรับรสเค็ม - คอทเทจชีส, สมุนไพรสับละเอียดและเกลือ
ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งมีความเหมาะสม วางส่วนหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น เชอร์รี่ ยังคงค่อนข้างชุ่มชื้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง เพื่อให้ไส้ในอนาคตข้นขึ้นให้เติมแป้งลงในผลเบอร์รี่แล้วผสม วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงบนชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ในแต่ละครั้ง และโรยด้วยน้ำตาลประมาณ ⅓ ช้อนชา
โดยวิธีการจากน้ำผลไม้ที่ระบายออกจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำได้ ซอสอร่อยถึงเกี๊ยว โดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ. เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ
คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ จะทำอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการเลือกของคุณจะส่งผลต่อเกี๊ยวในอนาคต หากคุณต้องการรสชาติไส้ที่สดใสและเข้มข้นให้เลือกชีสที่เหมาะสม - มีกลิ่นหอมและเค็มกว่า
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้มันฝรั่งได้ สัดส่วนของน้ำซุปข้นและชีสอยู่ที่ประมาณ 1:3
สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับและทอดเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เติมเกลือและพริกไทย เย็นลงเล็กน้อย
กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถผสมกับ มันฝรั่งบด, เนื้อทอดหรือเห็ดในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 สามารถใช้แทนของสดได้ กะหล่ำปลีดองซึ่งต้องบีบให้ดีก่อน
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศลงไปแล้วทอดต่อไป กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่นๆ ตัดเป็นวงกลม จำแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ดี ม้วนออกอีกครั้งแล้วทำเป็นชิ้นเพิ่มเติม
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน หากมีไส้น้อยเกินไปก็จะกินแค่แป้งเท่านั้น และหากมีมากเกินไปเกี๊ยวอาจจะแตกระหว่างปรุงได้
จากนั้นพับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยายเกินแป้ง
คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือทำผมเปียออกจากตะเข็บที่เกิดขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เคลื่อนที่ไปในทิศทางเดียวโดยบีบขอบแป้งทีละน้อย
เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งการทำอาหารออกเป็นหลายขั้นตอน หากคุณปรุงเกี๊ยวหลายชิ้นในคราวเดียว เกี๊ยวเหล่านั้นอาจติดกัน
วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง จำเป็นต้องใส่เกลือแม้ว่าคุณจะมีก็ตาม ไส้หวาน. เกลือจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำได้
คนเกี๊ยวอย่างระมัดระวังและรอให้ลอย ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ผัดเกี๊ยวเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร
ทาภาชนะนึ่งด้วยน้ำมันพืชหรือเนย วางเกี๊ยวไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำสองแก้วลงในชามหลายเมนูแล้ววางภาชนะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "Steam"
เติมชามหลายเมนู น้ำร้อนประมาณครึ่งทางแล้วเติมเกลือลงไป วางเกี๊ยวในน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในโหมด "Steam"
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่งแล้ววางลงบนกระทะ ไม่ควรสัมผัสน้ำ วางเกี๊ยวไว้ด้านบนในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที
หากคุณไม่มีอุปกรณ์นึ่งพิเศษ คุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ เติมน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งในสาม ดึงผ้าขาวบางคลุมด้านบนของกระทะให้แน่น ต้มน้ำให้เดือด วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวม้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
วางเกี๊ยวในชั้นเดียวในภาชนะทรงลึก เทน้ำร้อนลงไป แต่อย่าปิดเกี๊ยวให้มิด เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
ปิดฝาเกี๊ยวด้วยฝาหรือจาน นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อประมาณ 8 นาที ทิ้งเกี๊ยวไว้ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่อีก 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็มมากกว่า แต่ถ้าคุณยังต้องการทอดเกี๊ยวหวาน ให้ใช้เนย ไม่ใช่น้ำมันพืช
ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้ววางเกี๊ยวในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก เปลือกโลกสีทองไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน
เกี๊ยวทอดมีลักษณะคล้ายพาย หากคุณต้องการให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถทอดเกี๊ยวต้มได้
fotostrana.ru
เมื่อเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจไส้จะไม่ห่ออยู่ในแป้ง แต่ผสมลงไปโดยตรง ดังนั้นจึงเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ที่จริงแล้วนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ชื่อมา เราขอเสนอสองสูตรสำหรับเกี๊ยวที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากเหล่านี้
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส
หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเม็ดเล็กก่อนอื่นควรบดผ่านตะแกรงจะดีกว่า นี่จะทำให้เกี๊ยวนุ่มขึ้น
ผสมคอทเทจชีส ไข่แดง เนยละลาย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยจนเนียน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอก ใช้มือกดด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ
วางชิ้นส่วนแป้งลงในน้ำเค็มที่เดือดและกวนเป็นครั้งคราว เมื่อลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 2-4 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือแยมที่คุณชื่นชอบ
และสูตรนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณมีเหลือและอยากทำอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นสำหรับเกี๊ยวโดยเฉพาะได้
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
สะเด็ดมันฝรั่งใส่น้ำมันและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อเย็นแล้ว ใส่ไข่และพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางทีอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในส่วนต่างๆ ในน้ำเดือดเค็ม เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยหัวหอมทอด
ฉันไม่ค่อยทำเกี๊ยว แต่ฉันทำเกี๊ยวบ่อยมากและหลังจากลองหลายสูตรแล้วฉันก็ตัดสินใจเลือกอันนี้! ฉันแนะนำ!
วัตถุดิบ
✓ น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
✓ เกลือ - 0.5 ช้อนชา
✓ แป้งสาลี- 3 แก้ว
✓ น้ำเดือด - 1 แก้ว;
✓ ไข่- 1 ชิ้น.
ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในภาชนะเล็กๆ (ใช้ไข่สดเตรียมแป้งในน้ำจะดีมาก ไข่โฮมเมด) แล้วตีด้วยส้อม
ใส่เกลือลงในไข่ที่ตีแล้ว (ตามสูตร) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ส่วนผสมไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน
เราร่อนแป้งสำหรับแป้งไว้ล่วงหน้า (ไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้เนื่องจากแม่บ้านหลายคนทราบดีว่าคุณภาพและความนุ่มของขนมอบของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเตรียมจากแป้งนั้นขึ้นอยู่กับแป้ง)
เทแป้งที่ร่อนไว้ 3 ถ้วยตวงลงในภาชนะอีกใบ (ผมมีชามลึกอยู่) ให้กดตรงกลางแป้งเล็กน้อย เทไข่ที่ตีแล้วลงไปผสมกับแป้งเล็กน้อย (ในแป้งอย่างดีเราก็ประมาณว่า ผสมแป้งกับไข่ลงไปเล็กน้อย)
เนื่องจากเราจะทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (น้ำร้อนมาก) และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้อง
เทน้ำเดือดลงในชามที่มีแป้งและไข่แล้วนวดแป้ง (ฉันมักจะเทน้ำเดือดเป็นสตรีมบาง ๆ และในขณะเดียวกันก็คนส่วนผสมแป้งเล็กน้อย)
เคล็ดลับ: ตอนแรกฉันนวดแป้งด้วยช้อนแล้วจึงเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ แป้งมีความยืดหยุ่นและนวดได้ดีมาก
แป้งเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยในการนวดแป้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณใช้)
จาก แป้งพร้อมทำลูกบอลคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวพักไว้ 10 นาที
หลังจากเวลานี้ คุณสามารถทำเกี๊ยวและเกี๊ยวโดยใช้ไส้ใดก็ได้จากชูว์เพสตรี้
เกี๊ยวและเกี๊ยวที่เตรียมโดยใช้แป้งนี้อร่อยและนุ่มมาก และอย่างที่คุณเห็นแล้วว่าแป้งที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ
แป้งโดนี้ใช้งานง่ายมาก: ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ในครอบครัวของฉันเกี๊ยวไส้มันฝรั่งมีชื่อเสียง - อร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว เพื่อนของฉันคนหนึ่งมักทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีตุ๋น
เกี๊ยวซ่าเนื้อนุ่มหอมด้วย ไส้เนื้อ- อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
อร่อย!
สิ่งที่ยากที่สุดในขั้นตอนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าพวกเขาจะปั้นได้ง่ายหรือไม่และจานที่เสร็จแล้วจะไม่สลายเมื่อปรุงหรือไม่
ถือว่าคลาสสิคเพราะเหมาะสำหรับเตรียมเกี๊ยวได้หลากหลายไม่ว่าจะเลือกไส้อะไรก็ตาม มันประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน
หากคุณต้องการอะไรที่อร่อยกว่านี้และ เปลือกหนา, สามารถแทนที่น้ำด้วย kefir ได้ ด้วยวิธีนี้เกี๊ยวจึงเตรียมไส้ทั้งไส้เค็มและหวาน
โดยปกติแล้วแป้งไร้เชื้อจะใช้สำหรับทำเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยไส้เบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรโดยเติมยีสต์ได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นี้ดูฟูมาก ขอแนะนำให้นึ่งจาน
อื่น สูตรสากลแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ มันจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันและไม่เสียหายระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือการทำอาหาร
แป้งมีชื่อนี้เพราะใช้น้ำเดือดในการนวด ขนมชูพวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เกี๊ยวในการสร้างแบบจำลองเท่านั้น มันทำให้เกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ดน่าจะเหมาะกับสูตรนี้
หากคุณเติมแป้งขณะเตรียมเกี๊ยว แป้งจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์
เกี๊ยวดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมหมัก) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้เกิดความเป็นพลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา
แป้งที่เตรียมด้วยนมจะมีความยืดหยุ่นสูงและในขณะเดียวกันก็นุ่ม
ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถทำให้งานง่ายขึ้นมากและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือ
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่าไม่มีทางเลือกอื่นในการเติม มันอาจจะหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ
เกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ของหวานจะถูกเอาออกทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเกี๊ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เกี๊ยวซ่าซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในสมัยนี้มักทำกันโดยใช้ส่วนใหญ่ ไส้ต่างๆ- เห็ด, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ชีส, หัวหอม; เกี๊ยวหวานกับเชอร์รี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในการเตรียมตัวที่บ้านคุณต้องเตรียมไส้และทำแป้งเกี๊ยว แป้งดีอาจเป็นส่วนประกอบหลักของสูตร ขึ้นอยู่กับเขาว่าเกี๊ยวจะดีสวยงามและน่ารับประทานหรือไม่ วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายประการ
แป้งธรรมดา
เราจะต้อง: แป้งร่อน 3 ถ้วย, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา คุณสามารถผสมส่วนผสมลงบนโต๊ะโดยตรงหรือใช้ชามหรือกระทะเพื่อทำสิ่งนี้ เราวัดแป้งโดยใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย เทลงในกอง เติมเกลือ และกดด้านบนเล็กน้อย เทน้ำมันพืชน้ำและผสม แป้งสำหรับเกี๊ยวควรนวดอย่างดี: ไม่ควรติดโต๊ะหรือมือ เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลโรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อให้นุ่มคลุมด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเกี๊ยวด้วยวิธีที่สะดวก
แป้งนม
ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางแทนนมได้คุณยังสามารถผสมแป้งนี้กับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังได้ เอาล่ะ:
หากคุณผสมส่วนผสมในเครื่องทำขนมปัง (โดยใช้โหมดพิเศษ) ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะสำหรับนวดก่อน และค่อยๆ เทแป้งลงไปด้านบน หากคุณเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมือคุณควรใส่ 2/3 ของปริมาตรแป้งที่ร่อนลงในชามหรือกะละมังค่อยๆเทของเหลวลงไปและผสมให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดให้ละเอียด เติมแป้งหากจำเป็น จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม
ขนมชู
สูตรเด็ดอีกสูตรครับ ไม่มีไข่ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ระหว่างการอดอาหาร วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เนย และแป้งครึ่งหนึ่ง คนจนไม่มีก้อนแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนวดด้วยมือ โดยเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยจนได้เนื้อที่เหนียวข้น แป้งนุ่ม. ความสอดคล้องควรคล้ายกับดินน้ำมันและไม่ควรติดกับโต๊ะ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป ให้ใส่แป้งลงในถุงเป็นเวลา 30 นาที - แป้งจะนุ่มขึ้น
แป้งโซดา
สุดท้ายนี้ เรามาดูวิธีทำแป้งเกี๊ยวโดยใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดากัน เราจะต้อง:
การตระเตรียม
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เนยและน้ำอัดลม และสุดท้ายใส่แป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่า 4 ถ้วยเล็กน้อย นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นจนไม่ติดโต๊ะ
บทสรุป
สูตรเหล่านี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยว นักหนา และคุณสามารถทอดไม้พุ่มแบบโฮมเมดจากแป้งได้
เกี๊ยวเป็นที่นิยมมากที่สุดใน อาหารยูเครน. อย่างไรก็ตาม พวกเขายังเตรียมในรัสเซีย จีน และอิตาลี แม้ว่าจะมีชื่อ รูปร่าง และไส้ที่แตกต่างกันก็ตาม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ด เบอร์รี่ และคอทเทจชีสใช้เป็นไส้สำหรับเกี๊ยวแบบดั้งเดิม
ในการเตรียมอาหาร จะใช้แป้งประเภทต่างๆ อาจเป็นยีสต์ ไม่ติดมัน หรือเคเฟอร์ แป้งสาลี บัควีท ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับทำเกี๊ยว
เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานของจานผุกร่อนและเกาะติดกันระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้น้ำเย็นจัด เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมเนยที่ละลายแล้วลงในฐานแป้ง
ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ฐานสำเร็จรูปควรมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มิฉะนั้นจะม้วนและจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์ได้ยาก
รีดฐานให้มีความหนา 1.5-2 มม. จากนั้นจึงตัดวงกลมออก วางไส้จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางชิ้นงาน และขอบด้านตรงข้ามจะเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์แป้งคือรูปสามเหลี่ยม ในการทำเช่นนี้ไม่ใช่วงกลม แต่สี่เหลี่ยมจะถูกตัดออกจากเลเยอร์ที่รีดออก หลังจากเติมแล้วให้ดึงมุมหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งและยึดด้านข้างให้แน่น
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดก็เพียงพอที่จะทำเกี๊ยวจำนวนมากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้องคุณต้องโรยแป้งให้ทั่วก่อนแช่แข็ง
ในการเตรียมจานคุณต้องต้มน้ำและใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไปปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งขึ้นสู่ผิวน้ำ
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติด เกี๊ยวจะต้องใส่ในภาชนะปรุงอาหารได้อย่างอิสระ ระหว่างปรุงอาหารควรคนหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นขอแนะนำให้ระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนซึ่งจะช่วยกำจัดน้ำส่วนเกิน เพื่อเพิ่มรสชาติ จานสำเร็จรูปและเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้รดน้ำด้วยผักหรือเนย
ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำคุณจะต้อง:
สำหรับฐาน:
สำหรับการกรอก:
ที่จะส่ง:
การทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำเดือดจากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักแล้วต้ม ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดฐานแป้ง
ในการเตรียมไส้คุณต้องปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง
ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุก มันฝรั่งต้มบดเพิ่มพริกไทย เห็ดทอด,เกลือ,ผสมทุกอย่าง
เติมมันฝรั่งลงในช่องว่างแล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำมัน หัวหอมทอด และสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมครีม
แป้งอเนกประสงค์ในน้ำอัดลมที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยว สามารถใช้กับเกี๊ยวและขนมพายได้ คุณสามารถใช้เป็นไส้ได้ เนื้อสับ,ผักผลไม้
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ ลงในส่วนผสมหลักที่ร่อนไว้ หลังจากผสมแล้ว ให้เติมน้ำมันและโซดาแล้วนวดแป้ง
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางส่วนผสมแป้งแล้วนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ ทิ้งชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้
ในการเตรียมแป้งด้วยน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวคุณต้อง:
ในการเตรียมแป้งซึ่งไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวด้วยคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันที่เตรียมไว้ลงไปและใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
คนส่วนผสมจนนุ่ม พักไว้ 25-30 นาที ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ต้ม
ในการเตรียมแป้งด้วยน้ำและไข่สำหรับเกี๊ยว คุณต้องมี:
ในการเตรียมฐาน คุณต้องร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นเนินดิน ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยเกลือ เติมน้ำ ทำหลุมในแป้งเทส่วนผสมที่ได้ลงไปคลุกแป้ง ปิดฐานแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-35 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปั้นผลิตภัณฑ์แล้วต้มในน้ำเกลือ
เมื่อใช้สูตรแป้งนี้ คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เกี๊ยวหรือเกี๊ยวเท่านั้น โดยการรีดให้เป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้น คุณจะได้บะหมี่โฮมเมด
ในการเตรียมฐานแป้งคุณต้องมี:
การเตรียมฐานแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเทส่วนผสมของเหลวลงในภาชนะเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว หลังจากนั้นให้ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งด้วยช้อน ขณะผสม ให้เติมส่วนผสมหลักในส่วนเล็กๆ
ในขั้นตอนที่สอง ให้เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวแล้ววางฐานที่นวดไว้ด้านบน แล้วนวดต่อไปจนเป็นรูปเกี๊ยว
หลังจากนั้นควรทิ้งส่วนผสมแป้งไว้ประมาณ 25-30 นาทีเพื่อให้พักได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้โครงสร้างที่ยืดหยุ่นมากขึ้นและอำนวยความสะดวกในกระบวนการแกะสลัก จากฐานแป้งที่เกิดขึ้นให้ปั้นเป็นชิ้นแป้งพร้อมไส้แล้วต้มในน้ำเค็ม
