คาเวียร์พอลล็อคมีราคาถูกกว่าคาเวียร์ชั้นยอดมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพน้อยลง ประกอบด้วยสาร วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อมนุษย์มากมาย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูของคุณและใช้บ่อยขึ้นในการเตรียมอาหารประจำวัน
คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยจากไข่ปลาพอลล็อคได้มากมาย
คาเวียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีคุณลักษณะด้านรสชาติสูง รสขมและความหนืดมีความเฉพาะเจาะจงมากซึ่งทำให้ผู้ซื้อกลัว แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในคาเวียร์รสชาติจะดีขึ้นมาก วางนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแพร่กระจายแซนวิช มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบาย
คาเวียร์นั้นมีความหนืดคล้ายเนื้อครีมค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นการทาจากคาเวียร์จึงเป็นเรื่องง่ายมาก
การตระเตรียม:
ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาแครกเกอร์รสเค็มหรือบาแกตต์หั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมนี้ใช้ยัดไส้ไข่หรือมะเขือเทศได้
คุณสามารถทำแฟลตเบรดกรอบๆ หรือชิ้นเนื้อทอดจากคาเวียร์ได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือกระป๋อง
สลัดจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้แตงกวาสดแทนถั่วเขียวได้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สลัดดูค่อนข้างรื่นเริงดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น
คาเวียร์สามารถใช้เตรียมของว่างต่างๆ ได้
แน่นอนว่าคาเวียร์พอลล็อคนั้นไม่ดีเท่ากับคาเวียร์ปลาแดง แต่หากเตรียมอย่างเหมาะสม มันก็สามารถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณได้ นอกจากนี้คาเวียร์พอลลอคยังมีสารอาหารและประโยชน์ในปริมาณเท่ากันกับคาเวียร์สีแดงและสีดำโดยประมาณ
คาเวียร์พอลล็อคอุดมไปด้วย "วิตามินสำหรับเยาวชน" C และ E นอกจากนี้ยังมีโซเดียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทของมนุษย์และรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ มันมีฟอสฟอรัสที่มีประโยชน์น้อยกว่าคาเวียร์ประเภทราคาแพง แต่ในแง่ของปริมาณไขมัน มันจะดีกว่าคาเวียร์สีแดงในแง่ที่ว่าเป็นอาหารมากกว่า หลังจากมึนเมาแอลกอฮอล์ให้กินแซนวิชที่มีคาเวียร์พอลลอคแล้วร่างกายของคุณจะเต็มไปด้วยวิตามินบี - สุขภาพของคุณจะดีขึ้นทันที
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พอลลอคดิบได้โดยใช้วิธี "แห้ง" และ "เปียก" จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ คาเวียร์มีความสม่ำเสมอและรสชาติแตกต่างกันไป แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ได้ลดลงด้วยเหตุนี้
คาเวียร์ปลาถูกเก็บไว้ในฟิล์มหรือถุงพิเศษที่เรียกว่ายัสตีกิ ในขั้นตอนแรกของการเตรียมคาเวียร์คุณต้องแยกมันออกจากหนังเรื่องนี้อย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้กระชอนใส่คาเวียร์ลงไปแล้วเขย่าอย่างต่อเนื่อง หนังจะแยกจากกัน.. อีกวิธีหนึ่งคือการส่งคาเวียร์พอลล็อคผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ไข่จะไม่ได้รับความเสียหายเนื่องจากขนาดของมันเล็กกว่ามาก แต่ฟิล์มทั้งหมดจะแยกออกจากกัน
เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้คุณจะได้คาเวียร์ที่เข้มข้น คุณจะต้องใช้เกลือแห้ง (ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหา) ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่จะอยู่ที่ประมาณ 7-10% ของน้ำหนักรวมของคาเวียร์พอลลอคที่คุณจะใส่เกลือ วางคาเวียร์ลงในชามแล้วเริ่มเติมเกลือ โดยคนตลอดเวลา คุณต้องกวนคาเวียร์เป็นเวลานาน - ในตอนแรกมันจะกลายเป็นของเหลว แต่อย่าตกใจเพราะนี่คือวิธีที่ควรจะเป็น ผัดคาเวียร์จนข้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรจะแห้งเล็กน้อยด้วยซ้ำ วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้สิบนาทีหลังทำอาหารโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามหยด
ที่นี่ใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือเข้มข้นในการเกลือ เกลือจะต้องละลายในน้ำ คุณสามารถกำหนดปริมาณเกลือได้โดยใช้มันฝรั่งดิบ ทันทีที่น้ำเกลือหยุดจมน้ำเกลือก็พร้อม ต้องนำสารละลายเกลือนี้ไปต้มแล้วเทคาเวียร์พอลลอคร้อน หากยังมีฟิล์มหลงเหลืออยู่บนคาเวียร์ ก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายในน้ำเกลือร้อนด้วยส้อมธรรมดา การเก็บคาเวียร์ในน้ำเกลือไว้นานแค่ไหนนั้นเป็นเรื่องของรสนิยม ระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วเช็ดให้แห้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะหลวงซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างในมื้อเย็นกับครอบครัวของคุณที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เรากำลังพูดถึงคาเวียร์ และสิ่งที่สำคัญที่นี่ไม่ใช่ความหลากหลาย - สีดำหรือสีแดง หรือประเภทของปลา การใส่เกลือเป็นสิ่งสำคัญ! ท้ายที่สุดคำแนะนำสำหรับการดองคาเวียร์ในครัวของคุณก็ไม่แตกต่างจากการผลิตจากโรงงาน แต่แบบโฮมเมดมีราคาถูกกว่ามาก
วิธีการใส่เกลือคาเวียร์นั้นขึ้นอยู่กับชนิดของคาเวียร์ที่เรามี: เกรน, กดหรือกด เรามักจะซื้อคาเวียร์เป็นธัญพืชในช่วงวันหยุดซึ่งเป็นสีดำและสีแดงราคาแพง ในจานยัสติชนี ไข่จะถูกบีบด้วยฟิล์ม ทำให้ยากต่อการทาแซนวิช และเกลือที่กดแล้วจะถูกเค็มภายใต้ความกดดันแม้ว่าจะนำมาจากปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์เดียวกันปลาสเตอร์เจียนสเตเลทและเบลูก้าก็ตาม
จำเป็นต้องเอาถุงคาเวียร์ออกจากด้านในของปลาอย่างระมัดระวัง อย่าลืมล้างด้วยผ้ากอซสองชั้น คาเวียร์ถูกมัดราวกับอยู่ในถุงเพื่อรักษาเมล็ดที่เล็กที่สุดไว้ วางผ้ากอซลงในถ้วยน้ำแล้วล้างออก จากนั้นปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนต่อไปคือการเอาฟิล์มที่มีเมล็ดพืชออก ผู้ที่รู้วิธีสามารถลองล้างคาเวียร์ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เมล็ดแต่ละเมล็ดแยกกันเอง
อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ส้อม แต่ถึงแม้ที่นี่จะต้องมีประสบการณ์ ไม่เช่นนั้นไข่จะเสียหายและเละ
ง่ายกว่าถ้าใช้น้ำเดือดธรรมดาแล้วเก็บไข่ไว้สักพัก เมื่อถูกความร้อน ฟิล์มจะหลุดออกมาเองหรือง่ายกว่ามาก
คาเวียร์เกือบทุกประเภทมีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำหรือแม่น้ำ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูสักหยดจะช่วยกำจัดมันได้
เราไม่ทิ้งเกลือ แนะนำให้พ่อครัวโรยหนึ่งช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การรอไม่นาน: หนึ่งหรือสองวัน
สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเกลือคาเวียร์ที่บ้าน
จะไม่มีใครแปลกใจกับกฎข้อแรก - เราใช้เฉพาะอาหารทะเลสดๆ จากปลาที่เพิ่งจับได้ สูตรอาหารยังอนุญาตให้แช่แข็งได้ แต่ฉันต้องการคุณภาพและรสชาติ
เลือกปลาที่มีไขมันมากขึ้นซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำเกลือจะมีขนาดใหญ่และรสชาติดีขึ้น
ประเภทของปลาที่มีจำหน่ายซึ่งง่ายต่อการจับเองหรือหาได้ตามเคาน์เตอร์นั้นเป็นพันธุ์ที่มีราคาไม่แพง: ปลาคอน หอก ปลาคาร์พ crucian และอื่นๆ
งานที่ละเอียดอ่อน - ขจัดแกลบออกจากน่อง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปิดฟิล์มออกและถูอย่างระมัดระวังบนจาน เช่น กระชอน
เราใช้จานแก้ว เครื่องลายคราม และไม้ ไม่สามารถจัดเก็บร่วมกับวัสดุอื่นได้
การดองมีสองวิธี - เปียกและแห้ง เลือกวิธีใดที่ใกล้กับคุณมากที่สุด
แน่นอนว่าแบบเปียกหมายถึงการเตรียมสารละลายน้ำเกลือ มันฝรั่งดิบสักชิ้นจะแสดงให้เห็นว่ามันแข็งแรงแค่ไหน ถ้ามันลอยแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ ต้ม พักให้เย็น เทใส่คาเวียร์ ระยะเวลาในการใส่ขึ้นอยู่กับคุณ ชอบคาเวียร์เค็มเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที
สำหรับรุ่น "แห้ง" เราใช้เกลือ 10% ของน้ำหนักคาเวียร์ ผสมง่ายๆ โดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย คุณจะรู้สึกถึงความหนาด้วยมือซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่ในตู้เย็น น้ำมันดอกทานตะวันหยดหนึ่งจะเพิ่มความคงตัวตามที่ต้องการและในเวลาเพียง 10 นาทีคุณก็สามารถลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของคุณได้
นี่เป็นกรณีที่เรา "เอา" ไข่ออกจากฟิล์มหนา หากชิ้นงานถูกแช่แข็งก็ควรจะละลายที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา เมื่อละลายแล้ว ไข่จะนุ่มขึ้นมากและต้องจับอย่างอ่อนโยน
สำหรับผลิตภัณฑ์ 100-150 กรัม ต้องใช้เกลือน้อยลงสามเท่า ในชาม ให้ทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำอุ่น เราใส่ไข่ของปลาแซลมอนชุมแพลงในสารละลาย และในไม่ช้าไข่ก็จะเริ่มแยกออกจากฟิล์ม หากคุณไม่เห็นกระบวนการที่เกิดขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไปให้กับชิ้นงาน คนและพูดคุยช่วยให้คาเวียร์แยกออกจากถุง หากผลิตภัณฑ์สะอาดแล้วสามารถนำไปแช่เย็นรับประทานได้
ปลาแม่น้ำเป็นประเภทที่แยกจากกัน คอนเป็นสัตว์นักล่า และการรับประทานมันดิบมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังใช้กับคาเวียร์ด้วย แน่นอนคุณสามารถใช้สูตรข้างต้นในการดองเครื่องในดิบได้หากต้องการ เราแนะนำให้เกลือคาเวียร์ปลาแม่น้ำแตกต่างกัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถใส่เกลือคอนคาเวียร์ได้
ใช้ช้อนตักไข่ออกจากถุง มีขนาดเล็กและไม่เสียหายมากนัก
เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ น้ำดองจะได้รับไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มเดือด เทคาเวียร์ของเราร้อนโดยตรง ผสมและหมักเกลือเป็นเวลา 20 นาที
กรองและขจัดน้ำส่วนเกินออก เราวางจานที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำ เรานำมาให้พร้อมด้วยวิธีนี้ คนเป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยน้ำมะนาวน้ำมันพืชจะช่วยรักษาของว่างได้นานขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสียต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วโดยไม่ต้องให้อากาศเข้าไป
ลองดูวิธีการเกลือหลายวิธี พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในสูตร สิ่งหนึ่งที่สำคัญสำหรับพวกเขาคือ - ไข่ถูกล้างออกจากฟิล์ม
สิ่งที่คุณต้องการ:
วิธีแรกคือการเกลือในน้ำดอง ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในน้ำเย็นหนึ่งลิตร ซึ่งรวมถึงเครื่องปรุงรส ใบกระวาน และพริกไทยทั้งชุดมาตรฐาน เมื่อถูกความร้อนเครื่องปรุงรสจะให้สีที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมเผ็ด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลักของเราปรุงสุก แช่คาเวียร์ไว้หนึ่งวันในที่เย็น
คุณยังสามารถใช้น้ำเกลือร้อนได้ ส่วนผสมในการต้มก็เหมือนกัน เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้อาหารจานเสร็จเร็วขึ้น หากคุณใส่มวลคาเวียร์ลงในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ก็จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลง
สูตรที่สามนั้นแปลกที่สุด ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ทันทีที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิว ให้นำออกจากเตาแล้วเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบลงไป 3ชม.ก็พร้อมแล้ว
ง่ายยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องมีมันฝรั่ง เราแค่ทำน้ำเกลือที่มีรสเค็มจัดโดยให้ความร้อนในปริมาณที่พอเหมาะ วางคาเวียร์ไว้สักครู่เพื่อให้คุณรับประทานได้ทันที หากจะเก็บไว้ก็ควรเก็บไว้ในน้ำยาให้นานขึ้น
การตระเตรียม:
แน่นอนว่าเกลือส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือ ก่อนที่จะเกลือคาเวียร์หอกคอนที่บ้านให้เทหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาฟิล์มออก หากทุกอย่างเรียบร้อยคาเวียร์ก็ถูกทำให้เครียดและทำให้แห้งก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเกลือ
นำขวดแก้วเทน้ำมันเล็กน้อยใส่คาเวียร์เค็มแล้วเทชั้นมันลงไปอีกครั้ง ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คาเวียร์ก็สามารถนำมาทาบนแซนด์วิชได้ ด้วยการกระทำที่ถูกต้อง คาเวียร์ที่รับประทานจะมีลักษณะไม่แตก นุ่ม และสีทองน่ารับประทาน
“สีดำ” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่ของปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า สเตอร์เล็ต และสเตเลท สเตอร์เจียน หายากและแพงที่สุด เมื่อนำคาเวียร์ออกจากช่องท้องของปลา ให้ขยับมีดอย่างระมัดระวัง หากคุณจับฟิล์มด้านในน้ำดีจะหกและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม เราล้างไข่อย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงหรือใช้วิธีการทำความสะอาดอื่นที่ทราบ
“ด้วยตา” แต่อย่าหักโหมจนเกินไปให้โรยอาหารทะเลด้วยเกลือแห้ง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโดยใส่เกลือเล็กน้อย หากคุณเกลือเป็นเวลานานสำหรับการมาถึงของแขกในช่วงปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ให้เก็บไว้อย่างถูกต้อง บรรจุสุญญากาศในขวดแก้วหรือภาชนะ ควรเก็บปลาสเตอร์เจียนไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ทนความเย็นได้ถึง -30 องศา
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
คาเวียร์หอกเกลือที่บ้านง่ายกว่าการทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและถุงที่มันสุก นอกจากตะแกรงและเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่แล้ว ผู้ปรุงอาหารยังใช้เครื่องผสมอีกด้วย เมื่อหมุน ฟิล์มจะพันกันและแยกออกจากเมล็ดพืช
อย่าแปลกใจ แต่คุณจะต้องตีส่วนผสมที่เป็นเม็ดนี้ด้วยส้อมธรรมดา วิธีนี้จะทำให้เม็ดเกลือดูดซึมได้ดีขึ้น ส่วนหนึ่งของการเติมน้ำมันจะลงไปในส่วนผสมของคาเวียร์ เราวางชิ้นงานไว้ในที่เย็น
โถบดแก้วสำหรับทารกเหมาะสำหรับจัดเก็บ เราหยิบออกมาส่วนหนึ่งแล้วกินมัน เราเติมอาหารทะเลลงในภาชนะแต่ละภาชนะ ไม่ใช่จนสุด เหลือที่ว่างไว้สำหรับชั้นน้ำมัน จะเก็บขนมไว้ดีกว่า
ก่อนอื่นเรามาเอาสิ่งของที่จำเป็นกันก่อน - กระทะเคลือบฟันและผ้ากอซ สำหรับการเตรียมชุดนี้เป็นแบบสากล - น้ำเปล่า ใบกระวาน และพริกไทยดำ
ต้มของเหลวให้เดือดโดยใช้ปริมาตร 3 เท่าของปริมาตรคาเวียร์ ต้มกับเกลือและเครื่องปรุงรส นำออกจากเตาแล้วเติมผลิตภัณฑ์ปลา ผสมให้เข้ากัน คาเวียร์ถูกเคี่ยวในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที เช็ดจานที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขาวบาง เย็นแล้วรับประทาน และมวลเค็มสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้เกือบเดือน
หากคุณใส่คาเวียร์ปลาเทราท์เกลือที่บ้านให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย อาหารทะเลสีชมพูอ่อนหมักในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นๆ เราใช้คำแนะนำเดียวกันนี้เมื่อเราใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
ควรใส่คาเวียร์เกลือกับเครื่องเทศจะดีกว่า ดองรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติที่ต้องการ ชุดเครื่องเทศสากล - ใบกระวาน, ผงพริกไทยดำ
ก่อนที่จะเกลือคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินเราจะกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ออกไป แช่ในน้ำส้มสายชูสูตรอ่อน. วิธี "แห้ง" มีความเหมาะสมมากกว่า เติมเกลือเล็กน้อยลงในคาเวียร์ปลาคาร์พสีเงินของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
คุณต้องใส่เกลือไข่ปลาลงในฟิล์มโดยตรง โดยแช่ในน้ำเกลือ เปิดและทำความสะอาดอันที่เค็มแล้วในภายหลัง หากคาเวียร์มีรสเค็มเล็กน้อย ให้ลดลงไปในของเหลวอีกครั้ง แนะนำให้ใช้รูปแบบเดียวกันนี้กับคาเวียร์เกลือปลาลิ้นหมาที่บ้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกินมันได้
การทำคาเวียร์แบบเวนเดซโดยใช้วิธี "แห้ง" จะอร่อยกว่า สิ่งที่คุณต้องมีคือเมล็ดพืชและเกลือ แต่คุณสามารถรับประทานกับหัวหอมหั่นบาง ๆ ได้
คาเวียร์ทรายแดงมีขนาดเล็กเกินกว่าจะแยกเมล็ดออกได้ เพียงนำถุงออกแล้วตีจนเกิดฟอง มีผลิตภัณฑ์เสริมสองชนิดคือเกลือและน้ำมัน คาเวียร์ Asp และคาเวียร์แฮร์ริ่งนั้นเค็มในลักษณะเดียวกัน
ผลิตภัณฑ์ปลาคาร์พชอบเครื่องเทศโดยเฉพาะกานพลู คุณต้องใส่คาเวียร์ปลาคาร์พเกลือที่บ้านในน้ำเกลือ
เราได้พูดคุยกันแล้วถึงวิธีการใส่เกลือสเตอเล็ตคาเวียร์โดยใช้ตัวอย่างของสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน
มีอาหารหลากหลายปรุงจากเบอร์บอตคาเวียร์เค็ม มันเป็นส่วนหนึ่งของกบาลตับ แซนด์วิชเพสต์คาเวียร์ทำง่ายและมีประโยชน์เสมอเมื่อคุณต้องการของว่าง เพียงผสมอาหารทะเลกับเนย เม็ดเล็กๆ หนึ่งช้อนจะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณเพียงแค่มอง ข้างๆ มันบด สลัด หรือในคัสตาร์ดโพรไวเตอโรล
ผลิตภัณฑ์ปลาใดๆ ไม่ว่าจะหายากหรือถูกที่สุดก็ตาม ถือเป็นอาหารอันโอชะเมื่อนำไปใส่เกลือ มันจะช่วยได้เสมอหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก บนโต๊ะปีใหม่แซนวิชกับคาเวียร์ไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินไขมันที่หายากและโปรตีนที่มีคุณค่าอีกด้วย
คนสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องไปตกปลาเพื่อจับปลา เพียงไปที่ร้านและเลือกผลิตภัณฑ์เก๋ๆ ที่คุณต้องการ: แม่น้ำ ทะเล หรือมหาสมุทรที่มีปริมาณไขมันต่างกัน หลายคนยังคงชอบกลุ่มที่มีไขมันต่ำ ซึ่งรวมถึงปลาค็อด พอลลอค ปลาคอนแม่น้ำ ปลาไพค์คอน หอก ปลาลิ้นหมา แต่ปลาแปซิฟิก - พอลล็อค - ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษในเรื่องเนื้อนุ่มพร้อมคาเวียร์และตับที่ยอดเยี่ยม
ปลาตัวนี้อยู่ในตระกูลปลาคอดและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยง่าย (16%) ไขมัน (0.9%) เกลือแร่ (มากถึง 5%) และวิตามิน A และ D แร่ธาตุประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโดยเฉพาะไอโอดีนจำนวนมาก
เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อยในเนื้อช่วยให้ย่อยอาหารได้รวดเร็วและย่อยได้ดีขึ้น ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ โดยใช้ความร้อน แต่สำหรับแม่บ้านบางคนยังคงเป็นปริศนาว่าจะทำเกลือพอลล็อคที่บ้านได้อย่างไร คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำเกลือ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีและอาหารจานอร่อยจะพร้อมภายใน 5 วัน
เนื้อของปลาชนิดนี้แห้งเล็กน้อยและไม่มีรสชาติเฉพาะของน้ำมันปลา ดังนั้นพอลลอคเค็มที่บ้านเนื่องจากเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเค็มปานกลาง ปลาที่งดงามนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับเลี้ยงครอบครัวและแขกในเวลาต่อมา
คาเวียร์ Pollock ถูกรับประทานครั้งแรกในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในญี่ปุ่น ขณะนี้ญี่ปุ่นและรัสเซียยังคงเป็นผู้นำในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คาเวียร์ Pollock เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์สีแดงและสีดำมีราคาสูงกว่ามาก แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกร้านค้าในราคาที่สมเหตุสมผล ดังนั้นหากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของคุณและต้องการใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดี อย่าลืมเพิ่มลงในอาหารของคุณด้วย
Pollock เป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น (ตั้งแต่ +2 ถึง +9°C) จัดอยู่ในสกุลปลาค็อดหลายชนิด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นย้ำถึงความสำคัญของปลาชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่น ปลามินไตเป็นส่วนประกอบหนึ่งของปูอัดที่รู้จักกันดี นอกจากเนื้อปลาและเนื้อสับแล้ว ตับพอลลอคและคาเวียร์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายอีกด้วย คาเวียร์พอลล็อคมีกลิ่นและรสชาติคาวโดยทั่วไป และมีขนาดเล็ก มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น โดยมีสีเบจอ่อนเป็นน้ำ
บางคนอาจไม่ชอบความขมเล็กน้อยของคาเวียร์พอลล็อค แต่สามารถจัดการได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณจะไม่พบคาเวียร์สดบนชั้นวางของในร้านคาเวียร์ที่ใส่เกลือและกระป๋องแล้ววางขาย
สินค้าในกระปุกมีรีวิวดีที่สุด อาหารกระป๋องดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตตาม GOST มีวันหมดอายุ เป็นต้น คาเวียร์แบบแห้งหรือแช่แข็งเป็นที่นิยมน้อยกว่า
คาเวียร์พอลลอคไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างของพีระมิดอาหาร แม้ว่าหลายคนจะดูถูกดูแคลนคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อของมันก็ตาม คุณต้องกินอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้งเพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบและโปรตีนที่มีประโยชน์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีกรดไขมันโอเมก้า 3, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก
มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตหรืออ่อนแอเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินเอ ซี อี รวมทั้งธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ,ฟอสฟอรัส,โมลิบดีนัม
คาเวียร์พอลลอคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน (ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน) ประโยชน์ทั้งหมดนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ คาเวียร์ Pollock มีโปรตีนเพียง 132 กิโลแคลอรีเกือบ 30 กรัมไขมัน 1.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.13 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คาเวียร์พอลลอคมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กและวัยรุ่น รวมถึงผู้คนในช่วงพักฟื้น เนื่องจากมีวิตามินบี จึงทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบและแข็งแรงขึ้น เนื่องจากคาเวียร์พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารทะเล จึงสามารถต่อสู้กับโรคต่อมไทรอยด์หรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน ป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้
โปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สำหรับหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็ยังเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ประโยชน์ของพอลลอคคาเวียร์นั้นไม่มีเงื่อนไขโดยมีบทบาทสำคัญในร่างกายของผู้หญิงปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมปรับปรุงการมองเห็นและความจำปรับปรุงภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคโลหิตจางรวมถึงในหญิงตั้งครรภ์
แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถแก้ปัญหาสุขภาพได้มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน สิ่งสำคัญในรายการข้อห้ามคือการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ของแต่ละบุคคล นั่นคือคาเวียร์พอลลอคควรบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งโดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารทะเล ผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ก็ต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว ปริมาณเกลือที่สูงอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ และยังสามารถระบุอาการแพ้ผลิตภัณฑ์ปลาในหญิงตั้งครรภ์ได้ด้วย
การใช้คาเวียร์เค็มในทางที่ผิดเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคนิ่วในโพรงมดลูกและโรคเกาต์เพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็จะต้องมีความสมดุลในอาหาร และการละเมิดอาจเป็นอันตรายต่อบุคคลที่มีสุขภาพสมบูรณ์ได้
น้อยคนนักที่จะอวดได้ว่ามีความเข้าใจเรื่องอาหารทะเลเป็นอย่างดี แต่มีอะไรปิดบังหลายคนไม่เคยเห็นทะเลด้วยซ้ำ เรามาดูกันว่าคุณต้องรู้อะไรบ้างเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่เป็นอันตรายสำหรับคุณและครอบครัว ทุกคนรู้ดี และนี่เป็นทักษะที่สำคัญมากในการดูวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ วันหมดอายุจะต้องพิมพ์อย่างชัดเจนและอ่านง่าย สถานการณ์ตรงกันข้ามอาจบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้จัดจำหน่ายหรือผู้ขายตลอดจนความปรารถนาที่จะซ่อนวันหมดอายุที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ความสอดคล้องของคาเวียร์ควรเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับน้ำซุปข้น
ควรเลือกผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วเพราะจะช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์หรือตรวจจับข้อบกพร่องได้ทันที
สัญญาณที่ไม่ดีเมื่อเลือกจะถูกส่งสัญญาณโดยการแยกของเหลวหรือในทางกลับกันการมีก้อนเนื้อคาเวียร์พอลล็อคมีสีเบจอ่อนเกือบขาวสีดูน่ารับประทาน การเบี่ยงเบนไปจากช่วงสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ถึงองค์ประกอบหรือส่วนผสมของสีย้อมที่น่าสงสัย โปรดจำไว้ว่าคาเวียร์พอลลอคไม่ควรเป็นสีเหลือง ชมพู หรือสีอื่นที่ผิดปกติ ตามข้อกำหนดของ GOST โดยทั่วไปแล้วไม่ควรมีสีย้อมอยู่ในคาเวียร์พอลล็อค
ใช้เวลาอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ โดยหลักการแล้ว เนื้อหาควรเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: คาเวียร์ เกลือ อนุญาตให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือน้ำมันพืชได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีสารปรุงแต่งรสชาติและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่มีแหล่งกำเนิดที่ไม่เป็นธรรมชาติอย่างชัดเจน ในกรณีใด ๆ ควรเก็บใบเสร็จจากร้านค้าไว้เพื่อให้สามารถคืนสินค้าที่ชำรุดให้กับผู้ขายได้ ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย และส่วนเพิ่มของผู้ขาย
คาเวียร์ใดๆ ไม่ว่าจะบรรจุด้วยวิธีใดก็ตาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +4°C ข้อผิดพลาดใหญ่คือการเก็บคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แม้จะอยู่ในที่มืดและเย็นก็ตาม การจัดเก็บดังกล่าวไม่ได้รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้เลย หลังจากเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ขอแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะดีบุกเป็นภาชนะแก้ว
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์พอลล็อคได้ด้วยตัวเองหลายวิธี
ดังนั้นคาเวียร์พอลลอคดิบสดจึงตกไปอยู่ในมือคุณแล้ว มีหลายวิธีในการดอง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการล้างคาเวียร์ออกจากฟิล์มที่บรรจุคาเวียร์อยู่ หรือที่เรียกว่าคาเวียร์
สำหรับเกม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องผสมในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าก็พร้อมใช้งาน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองคาเวียร์พอลล็อค
ในการตุ๋นคาเวียร์พอลลอคคุณจะต้องคาเวียร์ 1 กิโลกรัมหัวหอม 2-3 หัวความขมเช่น adjika - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำมันพืช
ก่อนอื่นคุณจะต้องแยกมันออกจากภาพยนตร์ จากนั้นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมต้องตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่คาเวียร์ adjika ซีอิ๊วลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ชะลอเวลาในการเตรียมเพื่อให้คาเวียร์ยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หลังจากที่คาเวียร์ตุ๋นเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน
ในการเตรียมคาเวียร์พอลลอคแห้ง คุณจะต้องใช้คาเวียร์สดในฟิล์ม - yastyk ฟิล์มมีความบางมากและไม่ควรได้รับความเสียหาย ยอมรับได้เฉพาะข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในข้อต่อเท่านั้น ต้องล้างคาเวียร์อย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็น คุณต้องการเกลือหยาบ สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 150 กรัม คาเวียร์ต้องถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่สะดวกและลืมมันไว้อย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง สำหรับไข่ขนาดเล็ก 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
หลังจากนั้นต้องนำคาเวียร์ออกจากจานและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยวางไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 50 นาที ในเวลานี้ไม่เพียงแต่ระบายออกเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปริมาณเกลือในกระทะให้สมดุลอีกด้วย ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ชั้นบนสุดของยัสตีกจะมีรสเค็มมากกว่าส่วนใน ดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที คาเวียร์ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร
หลังจากนั้นคุณต้องวางยาสตีกิบนราวตากผ้าในที่โล่งแล้วลืมทิ้งไว้ 25-40 วันขึ้นอยู่กับความชื้น หลังจากผ่านไป 15-20 วัน คุณจะเห็นเกลือตกผลึกอยู่บนพื้นผิวขวด
หากต้องการขจัดผลึกเกลือ คุณสามารถแช่เกมเป็นเวลา 20-30 นาทีในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40-50°C
เพิ่มไข่ปลาพอลลอคลงในซอสและน้ำสลัดต่างๆ
หากต้องการเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ที่บ้านดูวิดีโอด้านล่าง
