การดองผักเป็นการเตรียมที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่
โดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่สดใหม่
บ้านทุกหลังมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง ตั้งแต่มะเขือเทศธรรมดาแช่น้ำไปจนถึงการทำอาหารหลายขั้นตอน เสริมด้วยใบลูกเกด เชอร์รี่ วอลนัท มัสตาร์ด พริกหยวก และส่วนผสมอื่น ๆ
มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และบางครั้งก็กรอบด้วยซ้ำ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถรับประทานคู่กับเครื่องเคียงร้อนๆ หรือเป็นอาหารจานอิสระก็ได้
สูตรพื้นฐานสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ผลไม้มะเขือเทศ: ทั้งมะเขือเทศมาตรฐานและมะเขือเทศเชอรี่
พริกขี้หนู พันธุ์ที่แตกต่างกัน;
“ร่ม” ของผักชีฝรั่ง;
น้ำเดือด.
หลักการทำอาหารมีดังนี้:
1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้
2. ต้มขวดโหล
3. สับมะเขือเทศและผักอื่นๆ ที่ระบุในสูตร
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมตามสัดส่วนตามสูตร
5. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด
6. เปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม
ประสบการณ์การทำอาหารของแม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยสูตรการเตรียมมะเขือเทศนี้ ต่อจากนั้นด้วยการทดลองกับสารปรุงแต่งต่าง ๆ คุณจะได้รับรสชาติใหม่ของขนม "พื้นบ้าน" นี้ ในเวอร์ชันคลาสสิก มะเขือเทศ "ฤดูหนาว" เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
ผลมะเขือเทศขนาดกลาง - 2 กก.
หัวหอม – 600 กรัม;
แครอท – 1 ชิ้น;
กระเทียม - หลายหัว;
พริกหยวก – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง);
น้ำตาล – 80-100 กรัม
เกลือทะเล – 50 กรัม;
พริกไทย, กานพลู, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
น้ำ – 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดก้านมะเขือเทศออก นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกหวาน
2. หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้น พริกไทย- เป็นหลอดหวาน - เป็นวง
3. ทำความสะอาดขวดด้วยการฆ่าเชื้อ
4. วางส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ขึ้นไปด้านบน เพิ่มผักชีฝรั่งลงในผัก
5. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดโหลที่เต็มไว้ จากนั้นปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะใบเดียว ต้มและปรุงต่ออีกเล็กน้อย เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ยืนอีกครั้ง
6. สะเด็ดน้ำลงในภาชนะทั่วไป ใส่พริกไทยแห้งและกานพลู เกลือและทำให้หวาน ต้มอีกครั้ง สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูและเติมขวดโหลในที่สุด
7. หลังจากรีดแล้ว ให้คว่ำไว้จนเย็นตัวลง คลุมด้านบนด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่
8. คุณสามารถเปิดและกินมะเขือเทศได้เกือบจะในทันที แต่เพื่อให้พร้อมอย่างสมบูรณ์แบบ ควรปล่อยให้มะเขือเทศต้มอย่างเหมาะสมจะดีกว่า
บางทีมากที่สุด สูตรเข้มข้นเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ ขอแนะนำให้ลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ และอย่างน้อยก็ร่วมกับขนมปัง ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อน ดังนั้นควรเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อเกือบสุก – 1 กก.
พริกไทยร้อน (แดงเด่นกว่า) – 1-2 ฝัก;
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยแห้งเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผลไม้เช็ดให้เข้ากันด้วยพริกไทย ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศที่สะดุดตาสามารถใช้พริกร้อนได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือบีบกระเทียม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยแห้ง
4. ใส่ลงในขวดและเก็บ
สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุก พวกเขาทำอาหารจานเผ็ดสำหรับโต๊ะ ความพิเศษของสูตรคือมะเขือเทศจะพร้อมรับประทานภายในครึ่งวัน คุณจึงสามารถรับประทานได้เกือบจะในทันที หรือจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวก็ได้ สลัดที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกสีเขียว - 1 กก.
กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
พริกไทยแห้ง - ครึ่งช้อน;
พริกหวาน – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
ผักหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างส่วนประกอบของขนมทั้งหมด ทำความสะอาด. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนอย่างอื่นเป็นเส้น ขูดกระเทียมหรือบดโดยใช้ที่บดกระเทียม
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไป เติมเกลือ เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำตาล และ น้ำมันพืช. ให้คนให้เข้ากัน
3. แบ่งเป็นขวด หากคุณวางแผนที่จะรับประทานทันที คุณสามารถล้างและทำให้แห้งก่อนได้ หากจะเก็บขนมไว้นานๆ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ปิดฝาโพลีเอทิลีนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 8 ชั่วโมงต่อมา ภาษาเกาหลี มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว
ด้วยการใช้เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ กลีบกระเทียมจะถูกใส่เข้าไปในมะเขือเทศจากทุกด้าน มะเขือเทศสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับเม่นจริงๆ นอกจากนี้ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือพันธุ์ “เชอร์รี่” นั่นเอง จานพร้อมมันดูสดใสและน่ารับประทานจริงๆ คุณไม่ควรใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป เพราะเมื่อเปลือกแตก มะเขือเทศจะยุบและเสียรูปร่าง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 2-3 กก. ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่ต้องการ
กระเทียม – 2-3 กลีบสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก
ใบโหระพาสด – 5-6 ใบ;
คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น);
เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นออกจากมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นเส้นๆ ยิ่งบางยิ่งดี
3. ใช้ของมีคมเจาะมะเขือเทศแต่ละอันหลายครั้ง (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้) แล้วใส่กระเทียมสับลงในรู
4. นึ่งขวดโหลครึ่งลิตร จัดเรียงใบโหระพาและขึ้นฉ่าย วางมะเขือเทศไว้ข้างในแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำกลับ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สอง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่นและเย็น
6. มะเขือเทศพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากน้ำในขวดขุ่น เป็นไปได้มากว่าน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติพิเศษ เมื่อผสมผสานกับทาร์รากอน กระเทียม และพริกไทย พวกมันจะสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอม ซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือเสริมเมนูประจำวันได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ – 5 กก.
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
ทาร์รากอน – 50 กรัม;
กระเทียม – 400-500 กรัม
รากมะรุม (ไม่จำเป็น);
เกลือ – 300-350 กรัม
Chokeberry หรือใบลูกเกด;
พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
1. เรียงมะเขือเทศ ตัดก้านออก แบ่งผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วน แต่อย่าหั่นจนหมด - ไส้จะถูกเติมเข้าไปในภายหลัง
2. ใช้มีดสับ tarragon และสมุนไพรอื่น ๆ อย่างประณีต กดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ผสมทุกอย่าง มะรุมสับช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของรสชาติ
3. ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ - ประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับผลไม้แต่ละชนิด
4. มะเขือเทศยัดไส้วางในชาม นี่อาจเป็นถังไม้หรือภาชนะแก้วก็ได้ เมื่อเต็มแล้วให้เพิ่มใบเชอร์รี่หรือลูกเกด เพิ่มพริกไทยป่น
5. เตรียมน้ำเกลือแยกกัน: ต้มน้ำเทเกลือลงไปแล้วเย็น
6. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศจนจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ปิดฝาแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงไป
7.ทิ้งไว้ในห้อง. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ย้ายไปที่ที่เย็นและมืด คุณสามารถทิ้งมะเขือเทศร้อนๆ ไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องม้วนขวด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่านั้น กะหล่ำปลีดอง.
ไม่ใช่ทุกคนที่จะตัดสินใจทำมะเขือเทศแห้งที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วสูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนก็ตาม ลักษณะเฉพาะคือมะเขือเทศเหล่านี้ไม่ได้เทด้วยน้ำเกลือ แต่เทด้วยน้ำมันมะกอก ดังนั้นอาหารจานเสร็จจึงมีความละเอียดอ่อนมากกว่าของว่างทั่วไป ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย - ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์บนแซนวิช
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ (ปริมาณที่ต้องการ);
เกลือ, พริกไทย – 3 ส่วน, น้ำตาล – 5 ส่วน;
โหระพา;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำมันมะกอก. การเลือกของเขาควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ยิ่งคุณภาพดีขึ้นเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่านั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีบางอย่างให้เคี้ยว
2. เตรียมส่วนผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามอัตราส่วนที่กำหนด
3. วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งบนถาดอบแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้
4. เปิดเตาอบและรอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 120-130 องศา วางแผ่นอบไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
5. หั่นโหระพาและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป
6. วางมะเขือเทศตากแห้งในขวดแก้วเติมส่วนผสมของสมุนไพรเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งหยดแล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบน
7.เก็บในที่เย็น
จานนี้เผ็ดเป็นสองเท่า - หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสร้อนลงใน adjika ซึ่งที่นี่ทำหน้าที่เป็นซอสและถูมะเขือเทศด้วย ในเวลาเดียวกัน หากคุณใช้พริกไทยและเครื่องปรุงรสอย่างชาญฉลาด แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังรับประทานอาหารที่ปรุงเช่นนั้นได้
วัตถุดิบ:
ผลไม้สีเขียว – 4 กก.
มะเขือเทศแดง – 500 กรัม;
ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักใบเขียวที่ต้องการ
พริกหวานสด – 400-500 กรัม
พริกไทยสดร้อน – 300 กรัม;
กระเทียม – 300 กรัม;
Khmeli – suneli – ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืชเกลือป่นหยาบ
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika บดพริก, มะเขือเทศแดง, กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ, เติมเครื่องปรุงรส
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น หากผลไม้มีขนาดเล็กให้ผ่าครึ่ง ผสม adjika และมะเขือเทศ วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยว ขั้นแรกปล่อยให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟลงและต้มต่อไปอีก 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3.เตรียมขวดและฝาปิด
4. แบ่งมะเขือเทศตุ๋นและน้ำเกรวี่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
5. คว่ำลงจนเย็นสนิท
นี่คือ "แสงมะเขือเทศ" ที่แท้จริงและวอลนัทจะเพิ่มความขมที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียมประเภทนี้มะเขือเทศไม่ได้ถูกวางไว้ทั้งหมด แต่บดในเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารที่มีคุณค่าได้สูงสุด ส่วนผสมที่เสร็จแล้วดูเหมือน adjika แต่ก็มี รสชาติดั้งเดิม. หากมะเขือเทศเผ็ดเกินไปคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ – 1-2 กก.
วอลนัท– 20 ชิ้น;
พริกขี้หนูแดง – 2 ชิ้น;
พริกหวานหลายชิ้น
รากมะรุมไม่เหมาะสำหรับทุกคน
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช, น้ำตาลทรายเกลือหยาบ - 2-3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด ลอกมะเขือเทศออกจากข้อบกพร่องภายนอก ปอกเปลือกวอลนัท
2. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย. เพิ่มน้ำส้มสายชูหากต้องการ
3. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นขวดแล้วเก็บในที่มืดและเย็น
1. ส่วนผสมหลักที่ทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดคือพริกไทย อาจเป็นได้ทั้งสีแดงหรือสีเขียว คุณสามารถปรับความเผ็ดของของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้โดยการเลือกความหลากหลาย พันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดคือสีแดง เมื่อแปรรูปพริกไทยจะปล่อยควันออกมาซึ่งทำให้เจ็บคอและบางครั้งก็ทำให้น้ำตาไหล การจุดไฟแบบเปิด (เช่น เตาแก๊ส) จะช่วยลดความเข้มข้นของไอระเหยในอากาศ
2. ทางที่ดีควรสวมถุงมือยางบาง ๆ เมื่อตัดพริกแดง บางชนิดมีความร้อนมากจนสามารถทำให้ผิวแพ้ง่ายไหม้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอาจมีร่องรอยของพริกไทยติดอยู่ที่นิ้วและหากสัมผัสกับเยื่อเมือก (เช่นหากคุณขยี้ตาโดยไม่ตั้งใจ) จะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์
3. ส่วนผสมของพริกแห้งหรือมะรุมสับช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน และลด - แครอทขูดและแอปเปิ้ล สามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในสูตรใดก็ได้เพื่อให้ได้รสชาติที่มีความเข้มข้นตามที่ต้องการ
4. คุณสามารถเพิ่มแอสไพริน 2-3 เม็ดลงในน้ำเพื่อเทได้ ช่วยให้น้ำเกลือคงความใสและความสดตลอดอายุการเก็บรักษา ส่วนผสมนี้ไม่ทำให้เกิดรสชาติแปลกปลอม และยังช่วยปกป้องขวดโหลจาก “การระเบิด”
5. ในสูตรอาหารที่มะเขือเทศต้องคงอยู่ทั้งผลจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่ทำลายผิวหนัง จากนั้นพวกเขาจะไม่แตกสลายแม้ว่าจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดแล้วก็ตาม
6. มะเขือเทศ Minusinsk และ Abakan เป็นผู้นำในด้านความแข็งแกร่ง ความชุ่มฉ่ำ และอายุการเก็บรักษา
7. ในกรณีที่ การรักษาความร้อนมะเขือเทศรสเผ็ดไม่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว ผักและสมุนไพรที่ล้างแล้วควรตากให้แห้ง ขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีน้ำดิบอยู่ในขวดอาจกระตุ้นให้เกิดกระบวนการหมักได้
8. ควรใช้เกลือหยาบในการเตรียม
9. คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บมะเขือเทศได้หากใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร
หากคุณมีของคุณเอง พล็อตส่วนตัวถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างอุดมสมบูรณ์ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บมะเขือเทศที่เก็บรวบรวมไว้ที่ไหน! จะเหลืออะไรตามมา. สลัดฤดูร้อนและรสชาติที่สดใหม่คุณสามารถใช้ในการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยได้ มะเขือเทศเค็มสลัดและน้ำหมักที่ทำจากมะเขือเทศเหล่านี้มักเป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะ โดยเฉพาะในช่วงที่ขาดวิตามินและแสงแดดอย่างเฉียบพลัน
เพื่อให้คงอยู่ได้นานที่สุดและออกมาอร่อยมากคุณต้องทำตามสูตรอาหารที่มีสัดส่วนและส่วนผสมที่กำหนด มีเคล็ดลับหลายประการในการรักษาผักเหล่านี้ให้ประสบความสำเร็จ ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยขั้นตอนที่จำเป็นที่สุดในการเตรียมพวกมัน
การเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหวานจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อฤดูหนาว ขวดที่มีแสงแดดส่องถึงนี้จะปลุกจิตวิญญาณของคุณและเติมพลังให้กับฤดูร้อนแม้ในวันที่มืดมนที่สุด
มีส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว
เริ่มต้นด้วยการล้างผักและปอกเปลือกตามที่คาดไว้ คุณต้องตัดเปลือกออกจากหางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ล้างพริกด้านในให้สะอาด ปอกหัวหอม
1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ หากผลไม้ของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้นได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ปริมาณมากขึ้น สิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นเรียบร้อยสวยงามและเข้าปากได้ง่าย
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงกลม ควรใช้พันธุ์หวานสีแดงสำหรับสิ่งนี้
4. หั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นหรือเส้นให้เรียบร้อย
5. สับผักชีฝรั่งให้มากที่สุดโดยใช้มีด
6. วางผักทั้งหมดลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ เคลือบฟัน หรือพลาสติก แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายสองอัน ปิดฝาหรือจานแบนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป
ในขณะที่มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้เตรียมขวดสำหรับวางสลัด ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ (ไมโครเวฟหรือไอน้ำ) ต้องต้มฝาไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7. ตอนนี้ผักได้ปล่อยน้ำกลิ่นหอมออกมาและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ขั้นแรกคุณต้องกระจายผักให้ทั่วขวดแล้วเติมน้ำเกลือให้เท่ากัน ปิดฝาด้วย
8. วางกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังขวดจะร้อนมาก
9. นำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ ในเวลากลางคืนพวกเขาจะต้องห่มผ้าอุ่น ๆ และในตอนเช้าคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือความรวดเร็วในการเตรียมและรสชาติเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเกลือที่ร้อน การต้มหลายครั้งและการปรุงอาหาร ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก
เตรียมดีใจ!
เราจะเตรียม Ogonyok ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบหรือเรียกง่ายๆว่า "อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม" ทันที นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปรุงสุกอีกด้วย ซึ่งจะคงวิตามิน รสชาติ และความกรุบกรอบไว้ได้มากขึ้น จะกินของว่างกับขนมปังดำหรือใช้เป็นซอสพาสต้าจะอร่อยขนาดไหน! น้ำลายสอของฉันเพียงกล่าวถึง ลองทำสูตรนี้กับเรา
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถอธิบายได้ว่า “ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว” วิธีเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ด้วยวิธีเดียว ทุกอย่างผสมและฆ่าเชื้อในขวดโดยตรง นอกจากนี้แม้จะทำอาหารเรียบง่าย แต่ Ogonyok ก็กลายเป็นความสุขอย่างแท้จริง! ลองด้วยตัวเอง!
1. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในชามพร้อมส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้ส่วนผสมข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมา ชิ้นส่วนดังกล่าวจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นมวลมะเขือเทศจะไม่เหลวเกินไป
2. ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในห้องครัว
3. จากนั้นคุณต้องเทมะรุมลงในขวดที่เตรียมไว้ เนื่องจากจานนี้ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเบื้องต้น จึงควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดก่อนเข้าภาชนะ ปิดฝาด้วย
4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนำขวดออกจากน้ำแล้ว ให้ม้วนขึ้นทันทีและค่อยๆ วางลงบนพื้นเรียบ จากนั้นพลิกกลับบนฝา หลังจากผ่านไปเพียง 8 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้
หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หรือมีสลัดเหลืออยู่จนใส่ขวดโหลไม่ได้ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากแช่เสร็จ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะ เพียงแค่ทำใจให้สบายแล้วเพลิดเพลินกับของว่างที่คุณชื่นชอบ!
อร่อย!
แนะนำให้เตรียมตัวให้มากๆ สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากบวบ มะเขือเทศ และพริกหวาน ขนมนี้บินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที เตรียมง่ายมากเวลาทำอาหารโดยประมาณไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
บวบต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังไม่อ่อน ทำความสะอาดพริกไทยจากหางและด้านใน ตัดผิวหนังออกจากก้านมะเขือเทศ
1.หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
3. ต้องหั่นผนังพริกไทยฉ่ำเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
4. วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามาก
5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยและบวบในการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเดือดคุณจะต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไปและดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดิมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงตาของกระเทียมแล้ว จะต้องถูผ่านการกด หลังจากกระเทียมคุณต้องปรุงสลัดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นน้ำส้มสายชู เพิ่มเป็นเวลา 2 นาทีก่อนปิดไฟ ปิดฝาทันทีอีกสองสามนาทีที่เหลือในการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ระเหย
6. ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ คุณต้องเริ่มบรรจุลงในขวด เทส่วนผสมลงไปที่คอแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นให้พลิกขวดโหลที่ร้อนแล้วปิดด้วยผ้าอุ่นๆ
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สลัดนี้สามารถเตรียมเพื่อการบริโภคได้ทันที ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ เพียงทำให้เย็นลงและเริ่มชิม
ให้ขวดโหลของคุณใช้งานได้นานเท่าที่คุณต้องการ!
เพื่อให้การสร้างสรรค์อาหารของคุณอยู่ได้นานและอร่อยมาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย แต่การปฏิบัติตามจะรับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดจากปากต่อปาก - จากแม่ยายเพื่อนบ้านและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมดใช้งานได้จริง ตอนนี้ฉันจะแนะนำกฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการระยะยาวและ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศ
1. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดที่มีมะเขือเทศสับทั้งหมดหรือสับหยาบก็ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณสับผักอย่างละเอียด เช่น เมื่อทำมะรุม มะเขือเทศอาจจะสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย
2. สำหรับการเตรียมการทุกประเภทรวมถึงสลัดมะเขือเทศควรใช้เกลือหยาบ เกลืออื่นๆ ที่เติมสารเติมแต่งหรือละเอียดอาจทำให้กระป๋องเน่าเสียอย่างรวดเร็วและระเบิดได้
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าถ้าคุณเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในอาหารกระป๋อง อายุการเก็บรักษาก็จะเพิ่มขึ้น เอฟเฟกต์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยเติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร
4. ขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมทุกประเภทคือการฆ่าเชื้อขวดบังคับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า มีบางคนที่แปรรูปขวดโหลด้วยไอน้ำ เหนือกระทะ หรือในหม้อต้มสองชั้น การทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟสะดวกมาก ฝาปิดผนึกยังต้องต้มหรือราดด้วยน้ำเดือด 
5. และจุดที่สำคัญที่สุดในการเคลื่อนไหวด้านการทำอาหารคือความปรารถนาและความรักต่องานของคุณ ด้วยการใส่จิตวิญญาณของคุณลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่สดใส คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!
สร้างสรรค์ จัดเตรียม และแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับเรา แล้วพบกันอีก!
แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า“ พึ่งซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดเอง” - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดแล้วพวกเขาก็ดองเกลือและแช่แข็ง มะเขือเทศเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในรายการการเตรียมฤดูหนาวผักเหล่านี้มีรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างดีทั้งในตัวมันเองและร่วมกับผักชนิดอื่น เนื้อหานี้มีสูตรมะเขือเทศหมักให้เลือกมากมาย วิธีทางที่แตกต่าง.
ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ กิจกรรมนี้ไม่ยากเลย ขอบคุณ สูตรง่ายๆการบรรจุกระป๋องคุณสามารถดองมะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำได้ภายในไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะดีมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้! การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ขวดลิตรไปจนถึงถังและถังเคลือบฟัน สูตรแรกเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด โดยแนะนำให้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและขวดแก้วขนาดเล็ก (ไม่เกินหนึ่งลิตร)
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
คุณสามารถทำการทดลองเล็ก ๆ ได้โดยใส่พริกหวาน แครอทหั่นบาง ๆ หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวด
ในสมัยก่อน ผักที่มีอยู่ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองตามปกติเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่จะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
สินค้า:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
รอเวลานี้แล้วคุณจะได้ลิ้มรส มะเขือเทศเค็มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม มันบด เนื้อสัตว์และปลา
มะเขือเทศนั้นดีทั้งในตัวและร่วมกับของขวัญอื่นๆ จากสวน ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวในขวดเดียว เมื่อมะเขือเทศดอง กรดจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่พิเศษ
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ในที่สุดกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมครั้งแรกได้ แต่ควรรอจนถึงฤดูหนาวที่ขาวราวหิมะจะดีกว่าเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักแสนอร่อยนานาชนิด
ในสมัยก่อนคุณย่ามะเขือเทศเค็มแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองด้วยน้ำส้มสายชู ประการแรก กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น และประการที่สอง น้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศมีรสชาติฉุนที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
น้ำดองต่อลิตร:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อจะเสร็จสิ้นภายในชั่วข้ามคืน กระป๋องระบายความร้อนสามารถซ่อนไว้ในห้องใต้ดินได้
เมื่อดองมะเขือเทศมักจะเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานหนึ่งในนั้นแนะนำให้ละทิ้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมดเหลือเพียง พริกหยวกแถมยังหวานอีกด้วย
ส่วนผสม (คำนวณ – สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):
อัลกอริทึมของการกระทำ:
หากต้องการพลิกกลับหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่คุณต้องสรุปให้เรียบร้อย ในตอนเช้า ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนและอย่าเปิดขวดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น
ลมหนาวมาเยือนแล้วอยากได้ของสวยๆและมีประโยชน์มากๆครับ วิธีแก้ไขอาการบลูส์ที่ดีที่สุดคือสลัดหนึ่งขวดที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา สูตรยังดีเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐานได้
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ตอนนี้คุณสามารถปิดผนึกความอร่อยสุขภาพดีและได้มาก สลัดที่สวยงามซึ่งมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ
แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการ ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - งานเตรียมการมากเกินไป การเตรียมมะเขือเทศดองกับกระเทียมนั้นง่ายกว่ามาก - ดีต่อสุขภาพอร่อยและดูดีมาก สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะต้องขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนผัก
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร):
อัลกอริทึมของการกระทำ:
รวดเร็ว ง่ายดาย และสวยงามมาก!
ข้อดีของมะเขือเทศก็คือพวกมันเป็นเพื่อนด้วย ผักที่แตกต่างกันชอบส่วนผสมของกระเทียมหรือหัวหอมจริงๆ แต่ถ้ากระเทียมถูกสับละเอียดเป็นม้วนและมีเพียงหน้าที่เดียวเท่านั้นคือเครื่องปรุงตามธรรมชาติหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รสเปรี้ยวเผ็ด แต่หัวหอมกลับมีรสขมน้อยลง
“คู่หู” ที่ดีอีกประการหนึ่งในม้วนมะเขือเทศคือกะหล่ำปลีขาวธรรมดา มันสามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับละเอียด
วัตถุดิบ:
หมัก:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
การดองเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สูตรเก่าเตรียมผักสำหรับหน้าหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและขวดที่ปิดสนิทก็ยากที่จะเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ควบคู่ไปกับการดองที่ทันสมัยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังคงฝึกฝนการดอง แต่ไม่ได้อยู่ในถังอีกต่อไป แต่ในขวดแก้วขนาดสามลิตรตามปกติ
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
หลังจากเวลาผ่านไป คุณก็เริ่มลองชิมขนมรัสเซียต้นตำรับได้
ทุกวันนี้มัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญไปแล้วแม้ว่าในปีก่อนหน้านี้แม่บ้านจะใช้มันอย่างแข็งขันก็ตาม ในขณะเดียวกันนี่เป็นสารปิดผนึกที่ดีที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวด ดังนั้นอาหารกระป๋องที่บ้านจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
วัตถุดิบ:
น้ำเค็ม:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
มัสตาร์ดจะทำให้น้ำเกลือขุ่นเล็กน้อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
และในที่สุดอีกครั้งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนและผู้ที่มีประสบการณ์ก็กลัวเช่นกัน)
สวัสดีวันฤดูร้อนผู้อ่านบล็อกที่รัก!
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในครอบครัวของเรา มะเขือเทศเป็นแขกผู้มีเกียรติบนโต๊ะโดยเฉพาะในวันหยุด และไม่สามารถนับจำนวนอาหารที่แตกต่างกันได้ นั่นเยอะมาก! และผักดองอีกมากมาย!
สูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน และผลลัพธ์ไม่ใช่สิ่งที่ต้องเลียนิ้ว แต่เป็นการกลืนตามความหมายที่แท้จริงของคำ
และหากคุณรวบรวมผลผลิตทั้งหมดแล้วและไม่รู้ว่าจะใส่ผลไม้สีแดง, สีน้ำตาล, สีเขียว, สุกเกินไปและมีขนาดใหญ่ได้ที่ไหน - คุณมาถูกที่แล้ว เต้นรำ! เราจะพบว่ามีประโยชน์สำหรับทุกคนมากจนรสชาติจะทำให้คุณตะลึง
ฉันพยายามค้นหามากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมการและบอกเล่ารายละเอียดเผยทุกความลับของการทำอาหาร ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่ฝังอยู่ในจิตวิญญาณของคุณแล้วสร้างสรรค์! อ้อ ถ้าคุณมีผลผลิตบวบปริมาณมหาศาล ฉันมีสูตรอาหารดีๆ มาฝาก...
แค่นั้นแหละ ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อ ไปทำงานกันเถอะ อดทนและอารมณ์ดีแล้วเข้าสู่การต่อสู้!
การเตรียมฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วและกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีเป็นพิเศษ ลองเลยแล้วคุณจะชอบขนมคาวนี้อย่างแน่นอน!
เพื่อเตรียมการเตรียมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไป มันควรจะยังไม่สุกสักหน่อยเพื่อว่าเมื่อเราหั่นมันแล้ว มันจะไม่ "แตก" ในขวด และในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวมะเขือเทศชนิดนี้จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
ส่วนผสมในการเตรียม:
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผักก่อน เลือกมะเขือเทศ เอาก้านและเมล็ดออกจากพริก ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด เรายังล้างกรีนใต้น้ำไหลและปล่อยให้น้ำระบายออก
2. บดกระเทียมและพริกหยวกในภาชนะทรงลึกด้วยเครื่องปั่น หากสะดวกให้ใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในซอสเผ็ดที่ได้ ผสม.
3. เพื่อความเผ็ดให้ใส่พริกเผ็ด จะใส่มากน้อยแค่ไหนก็แล้วแต่ทุกคนจะตัดสินใจเอง ถ้าชอบเผ็ดก็เติมก็เติมเพียงเล็กน้อย
4. เติมเกลือลงในไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือเล็กน้อยตามสัดส่วนของเราจะเพียงพอเนื่องจากเรามีพริกและกระเทียมที่เผ็ดร้อน และแนวคิดในการเตรียมการนี้ไม่ใช่การดองมะเขือเทศ แต่เป็นการทำสลัดเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
ควรใช้เกลือพิเศษในการทำเกลือ - เป็นเกลือสินเธาว์ที่มีผลึกขนาดใหญ่ และยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เพราะดังที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เกลือปรุงรสทำให้อาหารถนอมอาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
5. จากนั้นสับผักโดยไม่ต้องสับมากเกินไปโดยเอากิ่งแข็งออก เราโอนผักใบเขียวไปเป็นซอสเผ็ดแล้วคนให้เข้ากัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอย่าใส่วัชพืชจำนวนมาก แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินของว่างอย่างรวดเร็ว (หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้) คุณสามารถใส่เพิ่มได้
6. ตอนนี้เราหั่นผลไม้สุกออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงในขวดขนาด 3 ลิตรเลย แต่ถ้าทำได้ง่ายกว่าในภาชนะขนาด 1 หรือ 2 ลิตร
7. ทันทีที่คุณมีมะเขือเทศหนึ่งชั้น ให้เติมไส้ลงไปอีกชั้นหนึ่ง
8. สร้างชั้นที่สองให้ใหญ่ขึ้นแล้วเติมสมุนไพรหอมอีกครั้ง
9. ดังนั้นเราจึงได้หลายชั้น เพิ่มไส้ทั้งหมด หากมะเขือเทศไม่ได้ถูกคลุมไว้ทั้งหมด ก็ไม่เป็นไร มะเขือเทศจะยังคงมีน้ำออกมาบ้าง
10. ปิดขวดด้วยฝาไนลอนนึ่งแล้วคว่ำลง ใส่ในตู้เย็น โดยพลิกกลับบ้างเพื่อให้มะเขือเทศหมักเท่าๆ กัน ในเวลาเพียง 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม
ถ้าเราปิดในช่วงฤดูหนาว เราก็จะนำไปไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน และพลิกกลับด้วย เยี่ยมชมอีกสองสามครั้งแล้วพลิกขวดโหลจะดีกว่า แต่ก็ไม่จำเป็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน และฉันไม่ฆ่าเชื้อค่ะ
สูตรนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงมะเขือเทศสีเขียวได้อีกด้วย แต่อร่อยมาก!
ความอยากรู้อยากเห็นของชาวอิตาลีที่จะทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดประหลาดใจ มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับสลัด เนื้อ ปลา พาสต้า และพิซซ่า แล้วใส่ของอร่อยๆ ลงไปสักชิ้น ขนมปังขาว- ดีใจ
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป เลือกพันธุ์ที่ฉ่ำน้อยกว่า ความหลากหลายของครีมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการนี้ ฉันทำจากผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดหรือมีรูปร่างไม่สวยงามมาก มะเขือเทศไม่ควรเน่าเสีย เสียหาย และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ล้างและปล่อยให้แห้งจากความชื้น
2. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ถ้าผลเล็กออกเป็นสองส่วน
3. ตัดก้านออกแล้วเอาแกน "ข้างใน" ด้วยเมล็ดออกเนื่องจากมะเขือเทศจะแห้งตามลำดับความสำคัญนานกว่าและมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย
แกนกลางสามารถนำมาใช้ในการเตรียม adjika ซุปมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ
5. เราจะอบในเตาอบดังนั้นเราจึงต้องเตรียมถาดอบ คลุมด้วยกระดาษรองอบ และวางมะเขือเทศของเราอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวใกล้กัน
6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-100°C แล้วส่งชิ้นของเราออกไป จะแห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น
7. ตรวจสอบสภาพของผลไม้แห้ง และปรับอุณหภูมิหากจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้
เพื่อเร่งการระเหยของความชื้น ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
8. มะเขือเทศสำเร็จรูปมีความชื้นเล็กน้อยและโค้งงอได้ง่าย ไม่ควรแตกไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นจะแห้งเกินไป เมื่อผลไม้สุกแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นสนิท ดังที่เราเห็นว่ามันมีขนาดลดลงอย่างมาก แต่ก็เป็นไปตามที่ควรจะเป็น
9. ใส่เวดจ์แห้งลงในภาชนะแล้วโรยด้วยพริกไทย ออริกาโน และโหระพา ก้านโรสแมรี่สดหนึ่งกิ่งเข้ากันได้ดี แต่ร้านค้าใกล้บ้านไม่มีเลย ฉันจึงใช้สมุนไพรแห้งที่ซื้อจากร้าน คุณยังสามารถสับกระเทียมอย่างละเอียดได้หากต้องการ ผัดจนเครื่องเทศกระจายตัวดีแล้วใส่ขวดโหลที่สะอาด โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ฉันระมัดระวังและล้างด้วยน้ำเดือด
10. มะเขือเทศต้องอัดแน่นและให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมมะเขือเทศไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวมะเขือเทศอาจเน่าเสียและงานทั้งหมดจะไร้ผล
11. จากนั้นปิดฝาแล้วนำโถใส่ขนมไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ต้องม้วน) ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์พวกเขาก็พร้อมรับประทาน ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศตากแดดจะถูกแช่ในเครื่องเทศและน้ำมันอย่างทั่วถึง ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่ไม่เกิน 6 เดือน
สำคัญ! อย่าลืมเอาขวดโหลออกด้วยส้อมที่สะอาด ไม่เช่นนั้นขวดจะขึ้นรา
การเตรียมการกลายเป็นเพียง CHIC แม้ว่าจะมีการบริโภคผลไม้จำนวนมากและขวดก็มีขนาดเล็ก แต่ก็คุ้มค่าเชื่อฉันเถอะ!
คุณจะเตรียมมะเขือเทศตากแห้งเขียนในความคิดเห็นด้านล่างหรือไม่?
การเตรียมการนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนและยินดีต้อนรับเสมอในทุกโต๊ะ มะเขือเทศมีรสเผ็ดปานกลาง ชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและมีกลิ่นหอมของหัวหอม พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและมักจะออกจากโต๊ะเป็นคนแรก ลองทำอาหารกระป๋องตามสูตรนี้ดูสิ รับรองว่าสูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณไปอีกหลายปี...
จำเป็น (การคำนวณสำหรับขวดขนาด 700 กรัม):
น้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น เราต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นเลือกมะเขือเทศ พวกมันไม่ควรมีขนาดใหญ่ ค่อนข้างยืดหยุ่น ทั้งตัวโดยไม่มีความเสียหาย เราล้างผลไม้สีแดงของเราแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกหัวหอม ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นวง ครึ่งวงหรือหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ
2. วางกระทะใส่น้ำบนเตา ช่วงนี้ฉันทำความร้อนด้วยกาต้มน้ำไฟฟ้า ซึ่งเร็วและสะดวกกว่าสำหรับฉัน เราใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ไม่ถึงคอ - เราต้องเหลือที่ว่างไว้สำหรับหัวหอม
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝา (ฆ่าเชื้อ) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ฉันวางกระป๋องไว้บนกระดานไม้ ระวังไม่ให้มันแตก
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด คนจนละลาย ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
5. ในขณะเดียวกันใส่หัวหอมในขวดใส่พริกไทยและใบกระวานอย่างละหนึ่งใบ เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีประโยชน์ต่อสุขภาพแม้ในน้ำดองเพียงเล็กน้อยก็ตาม
6. เติมน้ำดองที่เดือดใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง
ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและด้วยเหตุผลที่ดี! มะเขือเทศออกมามีรสชาติอร่อย ส่วนน้ำเกลือก็มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดูเหมือนยอดแครอทธรรมดาที่ใครๆ ก็ทิ้งหรือให้สัตว์เลี้ยงกิน แต่เมื่อเตรียมไว้ มันได้ผลอย่างมหัศจรรย์ ทำให้ฤดูหนาวมีรสชาติที่มหัศจรรย์...
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมมะเขือเทศและสมุนไพรเพื่อการถนอม ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียม
2. วางพริกไทย กานพลูหนึ่งกลีบ และกลีบกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ถูกต้องเราจะส่งร่มผักชีฝรั่ง 7-8 ก้าน ท็อปส์ซูแครอท. จากนั้น บดกรีนทั้งหมดให้ละเอียด คุณสามารถใช้ทัพพีเล็ก ๆ ได้ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย
3. ผลไม้ไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดงคุณสามารถคลุมผลไม้ที่ไม่สุกได้ - สีชมพูหรือสีน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกหรือแตกเมื่อเติมน้ำเดือดในขวดคุณต้องเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบในบริเวณที่ติดก้าน เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้ววางกิ่งก้านแครอทไว้ด้านบน
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมดจนถึงคอปิดด้วยฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกนึ่งอย่างทั่วถึง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะสำหรับเตรียมน้ำดอง บนกระทะมีรอยขีดใช้บอกได้ว่ามีของเหลวกี่ลิตร ดังนั้นการคำนวณจะคำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลที่จำเป็นในการเตรียมน้ำเกลือตามจำนวนนี้
7. เติมน้ำอีกเล็กน้อย เนื่องจากในขณะที่มะเขือเทศยืนอยู่ในน้ำเดือด มะเขือเทศจะดูดซับน้ำบางส่วนไว้ เทเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่วัดได้ลงในกระทะ
8.เมื่อน้ำเดือดให้เติม กรดมะนาวผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตา จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปิดไม่ว่าจะเป็นฝาเกลียวหรือเครื่องปิดผนึก
9. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อแจ็คเก็ตเก่า เราปล่อยให้ชิ้นส่วนของเราอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกมันจะเย็นสนิท
จากนั้นเราจะส่งมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อรอเวลาที่ดีที่สุด
ฉันชอบตัวเลือกการเตรียมการนี้มาก ฉันเปิดขวดและมีแตงกวากรอบอยู่บนโต๊ะและมีมะเขือเทศฉ่ำ ๆ อวดอยู่บนจาน ส่วนผสมที่ออกมาเหนือสิ่งอื่นใดคือคำชม!
ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
กระบวนการทำอาหาร:
1. ฉันไม่ฆ่าเชื้อขวดใส่ผัก ดังนั้นคุณต้องล้างภาชนะเปล่าให้สะอาดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
อย่าลืมใส่ขวดโหลลงในเตาเย็น แต่ถ้าคุณใส่ขวดโหลในเตาร้อน ขวดจะแตก
2. วางผักชีฝรั่งร่มไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นจึงใส่แตงกวาและมะเขือเทศ ฉันไม่ได้ระบุจำนวนผักที่แน่นอน เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความชอบของคุณ รวมถึงความพร้อมด้วย ตัวอย่างเช่น ฉันมีแตงกวาน้อยกว่ามะเขือเทศ ดังนั้นอย่างหลังจะครอบงำการเลือกสรรของฉัน
3. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับก้าน การเจาะควรลึก ครึ่งหนึ่งหรือตลอดความยาวของผล หากการเจาะไม่ลึกก็จะไม่มีผล - ตรวจสอบ! หากคุณไม่สนใจผักที่ "บาดเจ็บ" (แตก) สองสามชิ้นในขวด คุณสามารถประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยงการทำให้ผลไม้เป็นรูได้
4. ใส่ผักลงในขวดให้แน่นโดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับปรุงรส
5. วางหม้อน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยผักนานาชนิดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ตามสูตรทิ้งไว้ 20 นาที ฉันกำลังรอจนน้ำเย็นลงเพื่อที่ฉันจะได้หยิบโถขึ้นมาได้ไม่โดนเผา จากนั้นเราใส่ฝาไนลอนที่มีรูแล้วเทน้ำที่ผสมกลับเข้าไปในกระทะ
6. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดิน ฉันจึงเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าว น้ำเกลือจึงอิ่มตัว หากการเย็บตะเข็บของคุณถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถลดลงได้ 1 ช้อน (เกลือ 3 ช้อน น้ำตาล -2)
7. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ในเวลานี้เทเครื่องเทศทั้งหมดและแครอท 3 วงลงในขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะรุมและพริกไทยร้อนเล็กน้อยได้ แต่ฉันไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง
8. น้ำดองต้มแล้วตอนนี้เติมน้ำส้มสายชู 70% ของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมต่อขวด 3 ลิตรแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่เติมจนเต็มจนถึงคอ หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่บ้านเพียง 9% ให้เติมช้อนขนมหวาน 8 ช้อน ปิดฝาแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยกุญแจ
9. คว่ำขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น บ่อยครั้งที่พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเราก็ทิ้งพวกเขาไว้ที่มุมไกล ๆ ที่ซึ่งการเลือกสรรของเรารอคอยเวลาของมัน
การอนุรักษ์พร้อมแล้ว!
สูตรการบรรจุกระป๋องที่ง่ายมาก และในฤดูหนาว ฉันเปิดขวด ใส่เนื้อหาลงในชามสลัด เติมน้ำมันพืช และได้รับสลัดที่น่าทึ่ง ฉันตุนการเตรียมการดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคตอย่างถี่ถ้วนและแนะนำให้คุณ...
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับการเก็บรักษานี้คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่น ฉันชอบครีมมาก ผ่าครึ่งถ้าคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่คุณต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
2. วางหัวหอมไว้ก้นขวดที่สะอาด จากนั้นจึงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นโดยหั่นด้านข้างลง ฉันเติมขวดโหลให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะที่เราจะฆ่าเชื้อ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วปิดฝา
4. ปิดก้นกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางสิ่งที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำลงในขวดจนถึงไม้แขวนแล้ววางลงบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วพักไว้สี่สิบนาที
สูตรก็ง่ายๆ แต่... อร่อยในฤดูหนาว!
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. เตรียมมะเขือเทศเชอรี่และองุ่นสำหรับบรรจุกระป๋อง เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นทั้งลูกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ล้างองุ่นเป็นพวง จากนั้นนำออกจากแปรง หากคุณเจอผลเบอร์รี่เน่าเสียให้ทิ้งไป นอกจากนี้เรายังล้างผักที่เราจะใช้อย่างทั่วถึง
2. วางผักชีฝรั่ง พริกไทย พริกร้อน และกระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
4. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมของเรา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ (ฉันได้เขียนไปแล้วข้างต้นว่าฝาพลาสติกที่มีรูสะดวกมากสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้) ปิดฝาขวดแล้ววางผ้าเช็ดตัวสะอาดไว้ด้านบนเพื่อให้อุ่นในขณะที่เราเตรียมน้ำดอง
5. วางกระทะบนไฟเติมน้ำอีกเล็กน้อยเนื่องจากเชอร์รี่และองุ่นดูดซึมได้เล็กน้อย นำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสม. เมื่อน้ำดองเดือดให้เทลงในขวดที่กำลังเดือดโดยตรง ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น โดยต้องปิดฝาลง
นี่เป็นความงามที่เราได้รับ และมันก็เจ๋งมากที่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย!
สูตรการเตรียมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสะดวกมากอีกด้วย มะเขือเทศเสิร์ฟในชามสลัดบนโต๊ะ และน้ำผลไม้ใช้ในการเตรียมซอส น้ำเกรวี่ และแม้แต่บอร์ชท์ หรือจะเอาไปดื่มก็ได้เพราะมันอร่อยมากซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำบ่อยที่สุดในครอบครัวของเรา สูตรนี้ง่ายมากผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันยังสนใจความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารกระป๋อง
วัตถุดิบ:
สำหรับการเติม 1 ลิตร
การตระเตรียม:
1. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดซึ่งล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้แล้ว ขวดเปล่าไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเลือกผลไม้ที่เนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป
2. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศ นี่ก็เหมือนกันคุณต้องใช้พันธุ์ฉ่ำ เราส่งชิ้นส่วนที่สับแล้วผ่านเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองเนื่องจากเรากำจัดเมล็ดและปอกเปลือกออก ถัดไปคุณต้องวัดปริมาตรของน้ำผลไม้ เราต้องการน้ำผลไม้ประมาณ 2 ลิตรต่อขวดขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม นำโฟมที่ได้ออกแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (เนื่องจากเรามีน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร) ปล่อยให้เดือดดี
3. เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดแล้วเติมถั่วลันเตา 4 อันลงในแต่ละขวดปิดด้วยฝาปิด วางในกระทะแล้วเติมน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ
สำคัญ! วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างกระบวนการ
เราวางส่วนผสมของเราลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
การเตรียมตัวพร้อมแล้ว! ในฤดูหนาว เราจะเพลิดเพลินไปกับของขวัญแห่งฤดูร้อน!
มีความสุขในการเก็บเกี่ยว!
ฉันคัดลอกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้จากสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่ และถ้าฉันจำไม่ผิด เธอก็พบมันในนิตยสาร สูตรเกินความคาดหมายของเรา มะเขือเทศอร่อยมาก และยังมีใบราสเบอร์รี่อีกใบที่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งป้องกันการเก็บรักษาจากการหมักซึ่งจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ
ส่วนผสม: (คำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งโถ)
กระบวนการทำอาหาร:
1. วางกิ่งราสเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด ฉันระบุปริมาณโดยประมาณในส่วนผสม เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
2. ตั้งกระทะน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้เทน้ำเดือดลงไปที่เราเตรียมไว้เป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาที่เคยเก็บไว้ในน้ำเดือด เมื่อขวดเย็นลงและสามารถหยิบด้วยมือได้ ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้ฝาพลาสติกที่มีรูกลับเข้าไปในกระทะ
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป เมื่อมันเดือดเล็กน้อย ให้เทใส่ขวด พยายามใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
4. ปิดฝาโลหะแล้วคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน
การเตรียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นโดยไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องใต้ดิน!
นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่หายไปด้วยความเร็วเสียงก่อนสิ้นฤดูหนาว ผลไม้สีเขียวเค็มเย็นกลายเป็นเหมือนผลไม้ในถังคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ต้องการ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. วางร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ขวด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด เรายังเพิ่มพริกไทย
2. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยพวกมันจะอร่อยกว่า แต่ผลไม้สีแดงในสูตรนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน ในแต่ละอันเราทำแผลตามขวางหรือตามยาว แต่ลึก
3. เติมขวดโหล. หาก “เพื่อน” สีเขียวของเราไม่พอดีก็ผ่าครึ่ง
3. เมื่อมะเขือเทศสีเขียวเติมขวดถึง 1/3 ให้เติมมะรุมอีกใบ จากนั้นเติมภาชนะแก้วลงไปด้านบนแล้วใส่กระเทียมที่เหลือ
สำคัญ! อย่าละทิ้งใบมะรุมเพราะจะทำให้ผลไม้ยืดหยุ่นและอร่อย
4. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว
สำคัญ! ใช้น้ำบริสุทธิ์ (ฉันซื้อที่ร้าน) หรือน้ำแร่ งดใช้จากก๊อกจะดีกว่า เพราะ... มันเป็นคลอรีนและมะเขือเทศจะมีรสชาติไม่ดี
เทน้ำ 1.5 ลิตร (เย็น) ลงในภาชนะทรงลึก เติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลาย
5. เติมผักใบเขียวด้วยน้ำเกลือจนถึงคอขวด มันสำคัญมากที่จะต้องคลุมมะเขือเทศให้มิด เราปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจาก 1 -1.5 พวกเขาก็พร้อมรับประทาน ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี
น้ำเกลือจะมีขุ่นทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป "กาก" จะตกลงและจางลง และคุณจะได้กินของว่างที่น่าทึ่ง
คนรักเผ็ดต่างยกย่องสูตรนี้อย่างสูง มะเขือเทศมีรสเผ็ดเผ็ดหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมเก๋ไก๋ของเครื่องเคียงและยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อนำเนื้อทอดบนไฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะที่เราจะเตรียมน้ำดอง เพิ่มปริมาณที่ต้องการตามรายการส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
2. จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เราคัดสรรมะเขือเทศโดยไม่มีตำหนิ ในแต่ละจุดที่แนบหางเราจะเจาะด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ
4. วางผักชีลาว ใบที่ด้านล่างของขวด ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์ รวมทั้งพริกไทยร้อนเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง เราปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจปิดผนึก
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้กระป๋องสามารถใส่เข้าไปได้ คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก เราส่งขวดโหลไปที่นั่น เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้าน วางบนผ้าขนหนูโดยปิดฝาลงแล้วห่อจนเย็นสนิท
การเก็บรักษาฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
มันง่ายและ สูตรด่วนมะเขือเทศสุดยอดมาก พวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขากินทุกอย่างแล้วล้างด้วยน้ำเกลือทันทีเพราะมันยอดเยี่ยมเช่นกัน สูตรนี้ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในครอบครัวของเรา ใช่ ไม่ใช่แค่ในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรอบข้างด้วยที่ลองชิมเมนูนี้ และสำหรับผู้ที่ไม่ควรรับประทานน้ำส้มสายชู นี่เป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์เพราะจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก
รายการส่วนผสมที่จำเป็น (คำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตร):
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนเริ่มเก็บเกี่ยว เราเตรียมมะเขือเทศตามปกติ - เลือกผลไม้ลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณโดยไม่เสียหาย ปอกเปลือกแครอท เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและก้านแล้วล้างพร้อมกับแครอทและมะเขือเทศ ล้างขวดโหลด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะเป็นเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่งด้วยไอน้ำ (บนกาต้มน้ำ/กระทะ+กระชอน หรือหม้อต้มสองชั้น)
2. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราวางร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์และถั่ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนใบลูกเกดและผักชีฝรั่งก้านได้
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด อย่าลืมเจาะให้ลึกยิ่งขึ้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
4. ใส่แครอทที่หั่นเป็นวงกลมหรือก้อนพร้อมพริกหวานเป็นแถบ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ฉันใส่น้ำเกลือลงบนเตา เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ระบายน้ำที่ผสมไว้ออกจากขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
5. ม้วนฝาขวดแล้ววางไว้ในมุมที่ไกลออกไปเพื่อไม่ให้กีดขวาง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งการเก็บรักษาเย็นสนิท จากนั้นเราก็ใส่มันไว้ในห้องใต้ดิน
ในฤดูหนาวเราจะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอม!
อีกหนึ่งการเตรียมมะเขือเทศยอดฮิต! มะเขือเทศรสหวานและเผ็ดแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แต่ต้องกินก่อน! และถ้าคุณมีแขกก็เตรียมแบ่งปันสูตรได้เลย
ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:
หมักน้ำหนึ่งลิตร(น้ำดองประมาณ 400-500 มล. ต่อขวด):
เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก การเตรียมการที่อร่อยในช่วงฤดูหนาว!
สูตรทำง่าย รสชาติมะเขือเทศน่าทึ่ง น้ำมะเขือเทศสามารถใช้ปรุงอาหารได้ สูตรนี้ได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษ
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 5 ใบ:
วิธีทำอาหาร:
1. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสลงในน้ำมะเขือเทศเดือดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
หรือคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลยก็แล้วแต่คุณ
2. เทน้ำเดือดลงบนฝา
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
4. วางฝาพลาสติกที่มีรูบนขวดแล้วสะเด็ดน้ำ
5. เติมน้ำเดือดลงในขวด น้ำมะเขือเทศขึ้นไปด้านบนเพื่อให้มะเขือเทศจมอยู่ใต้น้ำจนหมด คลุมด้วยฝาโลหะ
6.ใช้กุญแจเพื่อขันฝาให้แน่น
ใน เวลาฤดูหนาวมาเพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อนกันเถอะ!
เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่อร่อยและสวยงามมาก การเตรียมมะเขือเทศจิ๋วเหล่านี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่สดใส และผู้ที่รักผักดองจะชื่นชอบสูตรนี้
วัตถุดิบ:
หมักต่อขวด 1 ลิตร:
วิธีทำอาหาร:
1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นวงกว้าง 0.5 ซม. ใบกระวาน พริกไทย และใบมะรุม จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอร์รี่
2. เทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 15 - 30 นาที
3. ในขณะที่มะเขือเทศลูกเล็กของเราอยู่ในน้ำเดือด เราต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดอง
4. เทน้ำที่ผสมไว้ออกจากขวดลิตรโดยใช้ฝาไนลอนที่มีรู จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดโดยตรง
5. เทน้ำเกลือเดือดจนถึงคอขวดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ขนาดเล็ก (เชอร์รี่) ให้หมด
6. ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ สรุป. เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น แต่ฉันเก็บพวกมันไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างยอดเยี่ยม!
นี่เป็นการสรุปการเลือกของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและคุณจะได้พบกับไอเดียที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมการ! ซึ่งจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจในช่วงฤดูหนาว! อย่างที่ยายของฉันพูดว่า: “ฤดูหนาวจะถามว่าคุณทำอะไรในฤดูร้อน”
สำหรับความคิดเห็นและการโพสต์บทความบนโซเชียลมีเดียอีกครั้ง ขอขอบคุณเป็นพิเศษกับเครือข่าย
และฉันขอให้คุณเตรียมการทั้งหมดให้ดี!
