Borscht กับถั่วอ้างว่ามีมากที่สุด ซุปอร่อยในโลกนี้โดยเฉพาะสำหรับชาวสลาฟ มีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าพึงพอใจ - อาหารทุกมื้อที่มี Borscht จะกลายเป็นความสุขอย่างแท้จริงหากคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและเปิดเผยความลับของผู้ที่ปรุง Borscht อย่างสมบูรณ์แบบ
Borscht ยูเครนที่แท้จริงคือความภาคภูมิใจของผู้อยู่อาศัยใน Little Russia ทุกครอบครัวมีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และซุปแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกัน แต่พื้นฐานของ Borscht ยังคงเหมือนเดิม นั่นคือเนื้อหมูติดกระดูก หัวบีท กะหล่ำปลี และน้ำมันหมู
Borscht ที่เติมถั่วจะดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปบนหินน้ำตาล ควรมีเนื้อเยอะๆ - ไม่ใช่คนยูเครนสักคนเดียวที่จะเข้าใจคุณหากมีเพียงผักที่ลอยอยู่ใน Borscht ในเวลานี้ขูดหัวบีท (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) แล้วเคี่ยวในกระทะที่แยกจากกันพร้อมกับวางมะเขือเทศ ในกระทะเราทอดแครอทและหัวหอมขูดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
บางครั้งมีการเติมพริกหยวกลงใน Borscht แต่ก็ยังไม่มีส่วนผสมดังกล่าวในเวอร์ชันคลาสสิก มันถูกเพิ่มเมื่อมีการร้องขอเท่านั้น
นำเนื้อออกจากน้ำซุป - ปล่อยให้เย็น และเพิ่มกะหล่ำปลีสับเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำซุปเดือดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ เมื่อกะหล่ำปลีสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ถั่วคั่วแล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
ถึงเวลาที่จะเพิ่มหัวบีท เหตุใดจึงเพิ่มเกือบสุดท้าย? มิฉะนั้นบีทรูทอาจสูญเสียสีและซุปจะกลายเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่าดู หากคุณเคี่ยวแยกกัน รับประกันว่า Borscht จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันและมีโทนสีม่วงที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ - และสีจะสว่างขึ้นและ Borscht จะได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย
มาจำน้ำมันหมูกันเถอะ บดกระเทียมและน้ำมันหมูในครก ใส่ไว้ในบอร์ชท์ สิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงรสทุกอย่างด้วยใบกระวาน สมุนไพร และปรุงรสเกลือ และสิ่งที่สำคัญมากคือ Borscht ควรนั่งสักหน่อย - ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะส่งรสชาติให้กันและกัน โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาที ไม่มากไปกว่านี้
กลิ่นของบอร์ชท์ยูเครนแท้ๆ ทำให้คุณคลั่งไคล้ในขั้นตอนการทำอาหาร และเมื่อเทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโดนัทสีดอกกุหลาบที่ร้อนด้วยกระเทียม และหมูต้มชิ้นใหญ่วางบนจาน งานฉลองก็กลายเป็นการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง
Borscht กับถั่วกระป๋องปรุงเร็วกว่ามาก หากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องแช่และปรุงพืชตระกูลถั่วเมื่อวันก่อน เราเปิดขวด เติมลงในซุปจนเกือบสุดแล้วรับประทาน เพื่อลิ้มรสทุกคำของอาหารที่มีกลิ่นหอม
เทลงในจานและปรุงรสด้วยครีม พวกเขากินจานนี้กับขนมปังกรอบสีดำกระเทียม ปัมปุชกา หรือเกี๊ยว (สามารถเสิร์ฟแยกกันโรยด้วยน้ำมันหอมระเหย) และล้าง Borscht แบบลีนด้วยบอตวินยาหรือ kvass
Lenten Borscht กับถั่วเป็นที่รักของทุกคนที่เคารพประเพณีออร์โธดอกซ์และสังเกตการอดอาหาร ซุปดูน่าพึงพอใจมากเพราะถั่วเป็นโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าและเป็นคลังเก็บองค์ประกอบที่มีประโยชน์
Borscht เข้มข้นอร่อยและหนา! สำหรับรุ่นลีนจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วขนาดใหญ่และควรเป็นพันธุ์สีขาว - มันต้มได้ดีกว่า
เตรียมตัว ตัวเลือกถือบวชง่ายมาก: เราเตรียมมันตาม สูตรคลาสสิกแต่อย่าโยนส่วนผสมลงในน้ำซุปเนื้อ แต่ลงในน้ำเดือดที่สะอาด Borscht จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใส่ผักใบเขียวลงไปและแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือขูดสดตามฤดูกาล) ซุปจะมีรสเปรี้ยวซึ่งเสริมด้วยผักใบเขียวอย่างสมบูรณ์แบบและถั่วขาวจะเพิ่มความอิ่มแปล้
ประเทศสลาฟหลายประเทศชอบปรุง Borscht ด้วยถั่วและเห็ด เห็ดทำให้คุณรู้สึกพิเศษ กลิ่นหอมของป่าซึ่งทำให้รสชาติอร่อยขึ้นหลายเท่าและรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น! เพื่อเตรียมความพร้อมให้นำไปตากแห้งหรือ เห็ดสด. แน่นอนว่าแบบแห้งจะดีกว่า - มีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่แชมปิญองก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
สามารถแทนที่เห็ดด้วยลูกพรุนได้อย่างง่ายดาย (ไม่ทอด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) และ Borscht นี้ก็ดีมากเช่นกันในรูปแบบไม่ติดมันโดยไม่มีเนื้อสัตว์
ปรุง Borscht ตามสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกระทะที่แยกจากกันเราทอดเห็ดและหัวหอมจนได้รับความชื้นส่วนเกิน เพิ่มในเวลาเดียวกันกับการทอดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht นิ่ม
เรากิน Borscht กับซอสครีมเปรี้ยวอย่าลืมโรยด้วยผักชีฝรั่งสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว: เครื่องเทศเน้นรสชาติของป่าของเห็ดและซุปก็อร่อย!
อาจจะดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ Borscht ปรุงด้วย ปลาทะเลชนิดหนึ่งมะเขือเทศ– นี่มันหาที่เปรียบมิได้! และสูตรอาหารก็เรียบง่าย ประหยัด และซุปก็ปรุงได้เร็วมากอย่างน่าประหลาดใจ หลักสูตรแรกนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ววี สภาพการเดินป่าเช่นในประเทศหรือการประมง
Borscht อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและอิ่มมาก! เปลี่ยนแปลงสัดส่วนด้วยตัวคุณเอง: สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จะดีกว่าถ้าเพิ่มเป็นสองเท่า
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอท เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือด เพิ่มการย่าง ต้มจนมันฝรั่งพร้อม เปิดขวดแล้วเติมลงในผักพร้อมกับซอส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเพิ่มใบกระวาน ตกแต่งบอร์ชท์ร้อนๆ ด้วยสมุนไพรสับละเอียด แล้วปิดฝาเพื่อให้ทุกอย่างต้มได้
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีถั่ว เพิ่มกระป๋องลงไป ถั่วกระป๋องร่วมกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ซุปจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
เสิร์ฟปลาและถั่ว Borscht พร้อมครีมเปรี้ยว (ถ้ามี) กระเทียม และขนมปังดำ เป็นที่น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ และถ้าวันหนึ่งคุณปรุงมันด้วยไฟ คุณจะประหลาดใจว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน! ควันแทรกซึมเข้าไปในเบียร์ทำให้ได้สีสโมคกี้อ่อน ๆ ทำให้มันผิดปกติ
ใน เวลาฤดูหนาวลองทำ Borscht กับกะหล่ำปลีดองและถั่ว - คุณจะอิ่มและพึงพอใจ กะหล่ำปลีเปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุป และถั่วก็เพิ่มความอิ่ม ไม่มีเนื้อ? ไม่ต้องกังวล เตรียมเวอร์ชันแบบลีนไว้ สำหรับซุปที่มีเนื้อสัตว์ควรเตรียมน้ำซุปที่มีกระดูกหมูไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
ซุปจะออกมาแตกต่างออกไปหากคุณใช้ถั่วในมะเขือเทศ หรือปรุงผักมากเกินไปโดยเติมมะเขือเทศบดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยว, ผักดอง. กรูตองดำกระเทียมหรือขนมปังโฮลเกรนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้
Borscht ในหม้อหุงช้าจะได้รสชาติตุ๋นแบบพิเศษและชวนให้นึกถึงซุปประเทศเก่าแก่ที่ใส่ในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบรัสเซีย ความงามของการทำอาหารคือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเกือบทั้งหมดในเวลาเดียวกัน (และในหมู่บ้านที่พวกเขามักจะทำเช่นนี้) ซุปจะอร่อยมาก
สูตรนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีสีสันสวยงาม จุ่มใบกระวานลงใน Borscht ที่เสร็จแล้วสักสองสามนาทีแล้วนำออก: วิธีนี้ซุปจะไม่ขม ปรุงรสด้วยสมุนไพร กระเทียมสด และรับประทานกับครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย เราไม่ได้ปรุงมันมากเกินไปในน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าในบอร์ชท์มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก
โดยสรุปให้เรานึกถึงเรื่องตลกที่มีหนวดเครา “คุณต้องการซุปจากเมื่อวานไหม? มาพรุ่งนี้". Borscht เป็นอาหารที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไปเท่านั้น แม้จะผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ยังดี: ผักและเนื้อสัตว์จะอิ่มเอมกับรสชาติของกันและกัน และได้รับกลิ่นหอมอันน่าจดจำ อย่างไรก็ตามคำแนะนำนี้แทบจะไม่เหมาะสมเลย: ซุปทั้งหมดตามสูตรของเรานั้นอร่อยมากจนสามารถรับประทานได้อย่างไม่มีร่องรอยภายในสองสามวัน! เตรียมพร้อม บอร์ชที่แตกต่างกันเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
คำแนะนำในการทำอาหาร
พิมพ์ 2 ชั่วโมง
1. ปรุงน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง เปล วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อลูกวัว
2. ในเวลานี้ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ใช้ผักทั้งหมดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่เช่นนั้นบอร์ชท์จะออกมาหนา เครื่องมือ ที่ใส่เครื่องขูด ข้อกำหนดหลักสำหรับเครื่องขูดคือผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้และมือของคุณไม่เสียหาย จะเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษหากชิ้นงานมีขนาดเล็กและคุณต้องการสับโดยไม่ทิ้งสิ่งตกค้าง นี่คือจุดที่ผู้ถือมาช่วยเหลือ มีหลายประเภท: บางชนิดก็เหมือนที่วางหม้อที่ทำหน้าที่เป็นที่กั้นระหว่างนิ้วกับใบมีด บางชนิดก็เหมือนส้อมหรือหวีที่ใช้แทงหัวหอม นอกจากนี้ยังมีเครื่องขูดพิเศษที่ดูและใช้งานได้เหมือนเครื่องบดเนื้อแบบกลไก มีถังแบบเปลี่ยนได้หลายแบบซึ่งเข้ากับพื้นผิวที่แตกต่างกันของเครื่องขูดแบบคลาสสิก
3. วางน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ (หากคุณมีอาการเสียดท้องจากน้ำมันหมูก็สามารถใช้น้ำมันพืชได้) แล้วทอดโดยพลิกเป็นครั้งคราวจนทั้งสองด้านมีเปลือกปกคลุม อย่าลืมปิดฝา เพราะกระเด็นจะกระเด็นไปทุกทิศทาง
4. นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกแล้วทิ้งไป ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ทอดจนหัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวบีทลงไปทอดเป็นเวลา 3 นาที
เปล
วิธีการหั่นหัวหอม
5. ใส่กะหล่ำปลีดองและน้ำของมันลงในกระทะ เติมน้ำตาลที่ด้านบน ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่มะเขือเทศบดผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน
7. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน นำเนื้อวัวออกมาแล้ววางบนเขียง โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุป
8. วางเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
9. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะ
เปล
วิธีเตรียมมะเขือเทศ
