เค้กกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาโปนมีลักษณะที่น่าดึงดูดและแปลกตา สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะในครัวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไรใหม่ จำเป็นต้องทำซ้ำทุกอย่างตามเชฟชื่อดังและผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด
บันทึก!
มีสูตรขนมมากมาย สูตรอาหารจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับครีมที่ใช้
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยขนมอร่อยๆ คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขนั้น เค้กกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาโปนนั้นเหนือคู่แข่ง
สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ เพียงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก็สามารถเริ่มทำงานได้
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม:
การตระเตรียม:
การทำเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยมาสคาร์โปนเป็นเรื่องง่ายตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธการรักษา แม้แต่เด็กๆ ก็ยังได้เพลิดเพลินกับของหวาน
บันทึก!
เค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ หากใส่ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะขยายเป็นเดือน
อ่านด้วย 
ของหวานที่ซับซ้อนนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมหากคุณทำตามสูตรและปรุงด้วยความรัก เค้กจริง
บางครั้งคุณอยากจะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบที่น่าทึ่งขนาดไหน ทำไมไม่ลองเพิ่มความมหัศจรรย์เล็กๆ น้อยๆ ให้กับค่ำคืนธรรมดาๆ แล้วทำของหวานที่น่าสนใจดูล่ะ ความละเอียดอ่อนที่สดใสจะไม่มีใครสังเกตเห็น แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังลิ้มลองอย่างมีความสุข
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจานนี้สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด แม่บ้านหลายคนชอบสิ่งนี้
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม:
การตระเตรียม:
อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะได้ การดื่มชาที่บ้านจะนำมาซึ่งความรู้สึกเชิงบวกมากมายและช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ
เค้ก “แอร์คิส” กับนมข้นเป็นเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและ...
บันทึก!
เค้กสปันจ์จะดูโปร่งสบายหากคุณร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
การรักษาพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคุณสามารถเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะได้ อาหารอันโอชะกลายเป็นความอร่อยน่ารับประทานและน่าดึงดูด มันจะโดดเด่นแม้ในงานเฉลิมฉลอง
Andy Chef เสนอให้เตรียมของหวานสูตรดั้งเดิม เชฟชื่อดังยังออกแบบเค้กในรูปคัพเค้กด้วย ขนมดูน่าสนใจและแปลกตา มันช่วยยกระดับอารมณ์และทำให้ค่ำคืนธรรมดากลายเป็นงานเฉลิมฉลอง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ของหวานจะประดับประดาทุกงานเฉลิมฉลอง สามารถให้เป็นของขวัญได้ ผู้รับจะประทับใจกับความประหลาดใจเช่นนี้
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Yulia Vysotskaya ทุกคนรู้จัก แม่บ้านศึกษาสูตรอาหารใหม่ด้วยความสนใจและเตรียมอาหารดั้งเดิม คราวนี้ยูเลียถูกเสนอให้ทำของหวานที่น่าทึ่ง นั่นก็คือเค้กกำมะหยี่สีแดง ทรีทเม้นต์มีลักษณะสีสันสดใส นอกจากนี้ยังอร่อยและน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม:
การตระเตรียม:
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดของหวานเป็นชิ้น ๆ และคุณสามารถจัดงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวได้ สมาชิกในครัวเรือนจะจดจำค่ำคืนนี้ไปอีกนาน
ของหวานของอเล็กซานเดอร์กลายเป็นรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมตัว แม้แต่แม่บ้านสาวก็ยังรับมือกับงานนี้ได้และจะสามารถปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานเด็ดได้
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับครีม:
การตระเตรียม:
ของหวานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคุณสามารถเชิญทั้งครอบครัวมาดื่มชาได้ สมาชิกในครัวเรือนจะไม่สามารถต้านทานการรักษาได้
เค้กเรดเวลเวทดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ นี่เป็นบิสกิตที่อร่อยและน่ารับประทานที่จะไม่มีใครสังเกตเห็นแม้แต่ในงานเลี้ยง ง่ายต่อการเตรียม
ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอ การทำอาหารจะน่าสนใจและเข้าใจได้มากขึ้น แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานและสามารถจัดวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัวได้
สวัสดีทุกคน. อีกไม่นานวันที่ 14 กุมภาพันธ์จะปรากฏบนปฏิทิน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะต้องคิดว่าจะให้อะไรกับคนสำคัญในวันวาเลนไทน์ ฉันแนะนำให้ทำของขวัญด้วยมือของคุณเอง - อบเค้กกำมะหยี่สีแดง
นี่คือขนมในตำนานที่ครองใจคนนับล้าน ไม่เหมือนใครเหมาะกับการตกแต่งโต๊ะรับวาเลนไทน์ เค้กสีแดงสดใสและครีมสีขาวราวหิมะ - จะมีอะไรโรแมนติกไปกว่านี้อีกไหม!
สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงส่งมาจากอเมริกา อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวันหยุดของนักบุญ วันวาเลนไทน์. เรามารวมปาฏิหาริย์จากต่างประเทศทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน
ในบทความหนึ่งของฉันฉันได้เขียนไปแล้วว่าความคุ้นเคยกับการทำอาหารที่บ้านเริ่มต้นด้วยของหวานนี้ เขาทำให้ฉันหลงใหลตั้งแต่แรกเห็น การผสมผสานของสี เนื้อสัมผัส และรสชาติเกินคำบรรยาย คุณต้องลอง
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้กับคุณ จะต้องเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะอบเค้กในวันก่อนวันหยุด ทำครีมในตอนเช้าและประกอบเค้ก ในตอนเย็นเค้กก็จะอิ่มตัวเพียงพอแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุดเทียนและเติมแก้ว
ตามที่คุณเข้าใจเพื่อที่จะได้เฉดสีที่สวยงามเราต้องใช้สีผสมอาหารสีแดง โชคดีที่เกือบทุกเมืองมีร้านขายขนมโดยเฉพาะซึ่งคุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย หากคุณยังไม่มี คุณสามารถสั่งซื้อสีย้อมได้จากร้านค้าออนไลน์ซึ่งมีอยู่มากมายในปัจจุบัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ในชามผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, โกโก้, น้ำตาล, โซดา, ผงฟู, เกลือ ต้องร่อนแป้งและโกโก้
จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมแห้ง - ไข่, เนย, เคเฟอร์, สีเจล ฉันมี kefir เพียง 130 กรัมในตู้เย็น ฉันแทนที่ที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว 15% สีย้อมที่ฉันใช้คือ Americolor super red
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องผสมออกมาและผสมทุกอย่างด้วยการตี
พักแป้งเล็กน้อย - 20-30 นาที จากนั้น เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170° เป็นเวลา 20 นาที
เนื่องจากฉันชอบเค้กแช่น้ำและไม่ชอบตัดเค้กเลย ฉันจึงแบ่งแป้งจำนวนนี้ออกเป็น 4 แม่พิมพ์โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ในตอนท้ายจะมีความสูง 1-1.5 ซม. น่าเสียดายที่ไม่มีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ตามหลักการแล้วเค้กของคุณจะสูงประมาณ 16-18 ซม.
ส่วนเวลาในการอบ ชุดแรกของฉันใช้เวลาอบนานประมาณ 40 นาทีค่ะ ดังนั้นคุณจึงไม่ดูเวลาที่ฉันระบุไว้ แต่ใช้การทดสอบแบบดรายแมตช์เป็นแนวทาง เค้กที่เหลือใช้เวลาอบประมาณ 25 นาที แต่ขอบอกอีกครั้งว่าฉันมีเตาอบที่แย่มาก
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงย้ายไปที่ตะแกรง ด้านบนและด้านข้างเค้กจะเป็นสีช็อกโกแลตมากกว่า แต่เนื่องจากฉันจะทาครีมให้ทั่วเค้ก จึงไม่เป็นปัญหาสำหรับฉัน หากคุณต้องการทำ "เค้กเปล่า" ก็ควรตัดส่วนเหล่านี้ออกเพื่อให้ได้สีที่สว่างกว่า
ในภาพนี้ คุณจะเห็นว่าเค้กข้างในมีรูพรุนและชุ่มชื้นแค่ไหน
ในสูตรคลาสสิก ครีมสำหรับเค้กนี้คือครีมชีส ในบล็อกของฉันมีครีมนี้สามแบบ - และ ทั้งหมดเหมาะสำหรับเค้กนี้ สิ่งที่ฉันต้องการทราบก็คือน้ำมันเหมาะสำหรับการปรับระดับ แต่ด้วยครีมหรือมาสคาโปน - นี่เป็นไส้ที่อร่อยมาก เลือกตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ของคุณ บทความจะเปิดขึ้นหากคุณคลิก
สำหรับปริมาณครีมสำหรับเค้กนี้ คุณต้องเตรียมครีม 1 กิโลกรัมสำหรับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไส้ที่กำหนด นั่นคือถ้าคุณใช้สูตรที่มีเนยหรือครีมก็เท่ากับ 2 มื้อ ถ้าเป็น Mascarpone ก็อย่างใดอย่างหนึ่ง
คุณจะต้องใช้ครีมอีกส่วนหนึ่ง เพื่อให้เค้กดูสวยงามและไม่มีด้านข้างยื่นออกมา คุณต้องใช้ครีมประมาณ 500 กรัม
นอกจากครีมชีสแล้ว คุณยังสามารถทาเค้กหลายชั้นได้อีกด้วย ซึ่งมีราคาไม่แพงทั้งในด้านส่วนผสมและราคา คุณจะต้องมีส่วนหนึ่งส่วนด้วย
ควรเตรียมครีมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็นและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เชอร์รี่ที่เติมอบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้เค้กนี้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่ทุกสิ่งที่คุณมีในครัวและชอบลงในเลเยอร์ได้ ไส้ที่ฉันชอบคือ lingonberries ฉันแค่ต้มมันกับน้ำตาลแล้วเติมแป้งข้าวโพดสองสามช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้แช่เค้กในสิ่งใดเลย ประการแรก มันค่อนข้างชื้นอยู่แล้ว และประการที่สอง lingonberries จะถูกปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะให้ความชุ่มชื้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
นอกจากแยมเบอร์รี่แล้ว ยังสามารถใช้เป็นไส้ที่มีความหนาแน่น เช่น ผลไม้แช่อิ่ม โดยเติมสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้นได้อีกด้วย วิธีการทำงานร่วมกับพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย วางบนครีมและปิดด้วยครีมด้านบนด้วย คุณสามารถดูเกี่ยวกับการอุดเหล่านี้ได้ที่นี่ - และนี่คือลักษณะการตัดที่มีการเติมนี้
การประกอบเค้ก
วางครีมหนึ่งช้อนลงบนจานเพื่อให้เค้กเกาะติดเล็กน้อยและทำให้ทำงานต่อได้ง่ายขึ้น
ด้านบนมีครีม ฉันใช้ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใส่ครีมลงในถุง ตัดปลายออกแล้วทำแบบเดียวกัน
ต่อไปเป็นเค้ก-ไส้-ครีม-เค้ก เมื่อคุณวางเค้ก คุณต้องกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ไส้และครีมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถใส่น้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แต่ฉันก็ไม่ได้กังวลอะไรมากนัก
เค้กชิ้นที่สี่ของฉันกินไม่หมดจนกระทั่งเช้ามันไปชามของเราในตอนเย็น นั่นเป็นเหตุผลที่เค้กของฉันประกอบด้วย 3 ชั้น
ฉันใส่การออกแบบนี้ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้อยู่ตัว
จากนั้นฉันก็เริ่มปรับระดับเค้กด้วยครีม ขั้นแรกฉันใช้ชั้นแรกแบบหยาบ ฉันมีไม้พายพิเศษ ก่อนหน้านี้ผมทำด้วยไม้พาย (ไม้พายซิลิโคน) ถ้าไม่มีไม้พายก็สามารถใช้ได้ครับ ในชั้นแรกเราเติมช่องว่างระหว่างเค้กและ "กาว" เศษทั้งหมดเพื่อไม่ให้มันเข้าขั้นสุดท้าย นำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว
เราทำหลายครั้งจนกระทั่งได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เราตกแต่งด้านบนตามดุลยพินิจของคุณ เนื่องจากฉันมีบทความเฉพาะเรื่องเกี่ยวกับเค้ก DIY สำหรับวันวาเลนไทน์เป็นของขวัญ ฉันจึงวางทับทิมเป็นรูปหัวใจ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน
นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในหน้าตัดขวาง
เห็นด้วยมันยากที่จะปฏิเสธของหวานแบบนี้
อร่อย!
“ Devil's Food”, “Red Velvet”, “Red Cake”, “American Bliss” - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของเค้ก Red Velvet ที่น่าทึ่งซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ดูเหมือนว่า - มีอะไรผิดปกติกับมัน? บิสกิตเนื้อนุ่มปกติที่มีสีเคมีสีแดงและครีมสีขาว แต่ไม่ – มันไม่ง่ายเลย!
ความลับหลักของความละเอียดอ่อนอันศักดิ์สิทธิ์นี้คือหลังจากเค้กสปันจ์สีแดงเนื้อนุ่มกับครีมชีสที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ละลายในปากของคุณ รสช็อคโกแลตก็ปรากฏขึ้น!
น่าแปลกที่จากสีแดงสดที่บ้าคลั่งหวานที่มีรูพรุนผิดปกติ คุณสามารถคาดหวังรสชาติใดก็ได้ (สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ) แต่ไม่ใช่รสชาติของช็อคโกแลตที่ถูกปกปิดด้วยสีนี้!
ไม่มีอะไรยากในการทำเค้กที่น่าทึ่งนี้ บางคนใส่ส่วนผสมลงในชามใบเดียวสำหรับแป้งและอีกชามสำหรับใส่ครีม ก็สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดในชามทันทีในคราวเดียวโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก
คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ แต่เมื่อผสมและตีส่วนประกอบทั้งหมดตามลำดับ แป้งจะมีเวลาในการดูดซับอากาศในปริมาณที่จำเป็นและเค้กจะมีรูพรุนและนุ่มนวลมากขึ้น และเนื้อครีมก็มีความโปร่งสบายมากขึ้น
สำหรับการทดสอบเราต้องการ:
สำหรับครีม:
ข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคือการใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง!
1. เพื่อให้เค้กนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อทำแป้ง สิ่งสำคัญมากคือต้องกรองส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องกรองแต่ละส่วนประกอบแยกกัน ก็เพียงพอที่จะวางตะแกรงละเอียดลงในชามลึกแล้วเททุกอย่างที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสมแป้งตามลำดับ เนื่องจากเรามีแป้งมากที่สุดจึงควรเทออกก่อน
2. เทผงโกโก้อะโรมาติกคุณภาพสูงมากลงไปด้านบน รสชาติเข้มข้นของมันเองที่จะเป็นตัวกำหนดว่าเราจะสามารถรับรสช็อกโกแลตที่ค้างอยู่ในคอได้หรือไม่
ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้ผงโกโก้ที่เป็นด่างซึ่งให้ความรู้สึกถึงรสชาติช็อคโกแลตสูงสุด มิฉะนั้นคุณสามารถเพิ่มปริมาณโกโก้ได้ 5 กรัม หรือใช้รสช็อกโกแลต
3. เพื่อให้แป้งหลวม ให้เติมโซดาผสมกับผงฟู ไม่จำเป็นต้องดับโซดาล่วงหน้า ผงฟูเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับผงโซดาตัวที่สองที่ "ยก" แป้งทันที
4. ร่อนชุดผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ได้ลงในชามอย่างละเอียดและเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ปัดอย่างระมัดระวัง
5. ใส่เนยที่ละลายจนถึงอุณหภูมิห้องลงในชามลึกใบที่สอง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ควรหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันล่วงหน้าจะดีกว่า
6. ใส่น้ำตาลทรายลงในเนยโดยพยายามกระจายให้เป็นชิ้นเนยอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เข้ากันดีในภายหลัง
7. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของน้ำตาลและเนยที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันดังกล่าวและจะทำให้มือของคุณตึงเล็กน้อยเมื่อผสม
8. เมื่อเนยและน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ 1 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเทไข่ใบที่สองลงไปและตรวจดูให้แน่ใจว่ามวลทั้งหมดผสมกันสม่ำเสมอ
เนื่องจากเนยมีไขมันค่อนข้างมาก การตีจึงสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน
9. ในขณะที่คนตลอดเวลา ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ต่อจากนั้นมันจะทำปฏิกิริยากับโซดาในแป้งและจะทำให้เค้กฟูเป็นสองเท่า
10. ตามด้วยกลิ่นวานิลลา จะทำให้แป้งมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อยและซ่อนรสชาติของโซดา ผงฟู น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
11. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมที่ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเส้นบาง ๆ
12. ทันทีที่น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับส่วนผสมก่อนหน้านี้จนเนียน ให้เติม kefir ลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนให้เข้ากันแล้วตีต่อไปอีกประมาณสองนาที
13. ขั้นตอนสำคัญต่อไปในการเตรียมแป้งเนื้อนุ่มสำหรับเค้กสปันจ์คือการค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง สิ่งนี้จำเป็นต้องทำเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งที่ไม่จำเป็นเกิดขึ้นและการผสมเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
14. เมื่อเนื้อครีมข้นเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีช็อกโกแลตเล็กน้อย คุณสามารถเทสีผสมอาหารสีแดงแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อกระจายให้ทั่วแป้ง
15. ผลที่ได้จะเป็นมวลยืดหยุ่นสีแดงสดมันวาวสวยงามมากซึ่งสามารถปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
16. เนื่องจากแป้งมีน้ำมันเพียงพออยู่แล้ว จึงไม่ติดหรือไหม้ในถาดอบ ดังนั้นคุณไม่สามารถทำเสื้อเชิ้ตฝรั่งเศสและแม้แต่วางพื้นจากแม่พิมพ์แบบแยกได้ แต่เพียงวางชิ้นส่วนวงแหวนแยกสองส่วนของแม่พิมพ์ลงบนเสื่อซิลิโคนโดยตรง หากคุณกลัวการทดลองดังกล่าว ให้ใช้แบบฟอร์มทั้งหมด (ด้านล่าง) แบ่งแป้งออกเป็นสองแม่พิมพ์ขนาดยี่สิบเซนติเมตรเท่าๆ กัน
17. ถัดไปต้องแน่ใจว่าได้เปิดเตาอบที่ 160-170 องศาแล้วจึงอบเพื่อให้ส่วนประกอบที่ทำให้เชื้อทั้งหมดเริ่มทำปฏิกิริยาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและเค้กจะมีรูพรุนในอากาศในกระบวนการ อบประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
เราตรวจสอบว่าเค้กพร้อมด้วยวิธีปกติที่สุดหรือไม่ - แทงด้วยไม้จิ้มฟันและหากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรปล่อยไว้ในเตาอบอีก 5 นาทีและตรวจสอบความพร้อมอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน ปล่อยให้เย็นโดยตรงในกระทะบนโต๊ะ
เค้กสำเร็จรูปมักจะเด้งกลับได้ดีหากคุณกดเบาๆ เพื่อรักษาความยืดหยุ่นนี้ ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นบนชั้นวางกลางเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อให้เย็น (แต่ไม่จำเป็น)
หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมและตกแต่งเค้กได้ทันที
ครีมมีบทบาทสำคัญในรสชาติของเค้กไม่แพ้กัน หลายอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกและการจัดเตรียม: ความอิ่มตัวของเค้ก, การผสมผสานรสชาติของแป้งและชั้นครีม, รสที่ค้างอยู่ในคอและความละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะในปาก ฯลฯ
ครีมที่มีชีสและครีมนุ่มเหมาะสำหรับ Red Velvet จากส่วนผสมเหล่านี้ ไม่เพียงแต่จะได้ชั้นที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังได้ "การเคลือบ" สุดท้ายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแตกและแตกร้าว ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลธรรมดา และเช่นเดียวกับแป้ง การตีส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจะดีกว่าแล้วจึงผสมให้เข้ากัน
1. วางซอฟท์ครีมชีสลงในชามลึกแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม มาสคาร์โปน ริคอตต้า ฟิลาเดลเฟีย และแม้แต่ครีมชีสนมเปรี้ยวก็ใช้ได้
2. จากนั้นเทน้ำตาลผงลงในมวลชีสแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ผงกระจายอย่างสม่ำเสมอในชีส
3. เพื่อขจัดรสชาติของชีสและเพิ่มความอ่อนโยนของวานิลลาให้กับครีมแนะนำให้เติมวานิลลาเอสเซ้นส์
หากคุณต้องการ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมได้ แต่ใน "Red Velvet" เวอร์ชันคลาสสิกควรยังคงเป็นสีขาว
4. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม
5. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามลึกแยกต่างหาก ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งหนาและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
6. ตีครีมจนตั้งยอดขนาดใหญ่และไม่ตก ตามหลักการแล้ว วิปปิ้งครีมควรข้นและดูราวกับว่าเพิ่งบีบออกจากกระป๋องจากโรงงาน
7. ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมชีสในส่วนเล็กๆ โดยใช้ไม้พายซิลิโคนคนให้เข้ากัน
8. ผลลัพธ์ควรเป็นครีมที่มีความหนามากซึ่งมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวหมู่บ้านที่มีไขมันมากซึ่งมี "ช้อนยืน"
ดังนั้นเค้กก็อบครีมก็เตรียมไว้ ตอนนี้คุณต้องรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามซึ่งแขกจะจดจำไปอีกนาน
1. เมื่ออบ ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นอาจไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย และเมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แทนที่จะเป็นเค้กที่สวยงาม คุณอาจจบลงด้วยปิรามิดเชิงมุมที่เข้าใจยากหรือที่แย่กว่านั้นคือ "หอคอยที่พังทลาย"
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ตัดมีดที่ไม่สม่ำเสมอออกอย่างระมัดระวัง คุณควรได้เค้กสปันจ์ที่ใหญ่โตและสม่ำเสมอกัน หากเค้กค่อนข้างสูงคุณสามารถผ่าครึ่งได้จากนั้นความละเอียดอ่อนที่หาที่เปรียบมิได้ที่เสร็จแล้วจะมีชั้นเค้กมากกว่าสองเท่าที่เคลือบด้วยครีม
2. วางเค้กสปันจ์ชิ้นแรกบนขาตั้งหรือจานสวยงาม จากนั้นเราจะเสิร์ฟเค้ก ทาครีมหนาๆ ให้ทั่วถึงเพื่อให้ครีมขยายเลยขอบเค้กเล็กน้อย เพื่อจะได้เคลือบด้านข้างได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
คุณสามารถวางแผ่นหนังสำหรับอบไว้ใต้ขอบเค้กได้ ซึ่งจะทำหน้าที่ป้องกันการเปื้อนจานด้วยครีมและเศษขนมปัง เมื่อการประกอบเค้กเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถนำกระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง และพื้นที่รอบๆ ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานจะสะอาด
3. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้แน่นขึ้น ครีมสามารถเจาะเข้าไปในรูขุมขนของชั้นเค้กและบางส่วนก็เลอะขอบของบิสกิตสีแดง
4. ทาครีมที่เข้มข้นและเข้มข้นเท่าๆ กันลงบนเค้กสปันจ์ชิ้นที่สอง ควรมีความหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร ครีมส่วนเกินสามารถทาที่ด้านข้างของชั้นเค้กที่ประกอบไว้ได้ทันทีด้วยไม้พาย
5. ค่อยๆ ทาครีมที่เหลือทั้งหมดลงด้านข้าง และค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้เค้กมีความหนาเท่ากันทุกด้าน ตามหลักการแล้ว ชั้นสุดท้ายที่เป็นครีมควรมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
6. จำเป็นต้องวางส่วนประกอบที่ประกอบไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวและทนทานต่อการสัมผัส หากยังมีรอยนิ้วมืออยู่ ควรทิ้งเค้กไว้ให้เย็นจะดีกว่า
และนี่คือวิดีโอที่คุณสามารถเห็นทุกสิ่งได้อย่างชัดเจน นี่คือขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด และหากมีบางสิ่งที่ยังไม่ชัดเจนหลังจากอ่านแล้ว วิดีโอก็สามารถเติมเต็มองค์ประกอบที่ขาดหายไปได้ เราเตรียมไว้สำหรับบทความของวันนี้โดยเฉพาะ
มีข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งในวิดีโอ เราต้องการแสดงให้เห็นว่าเค้กเปิดออกมาจากด้านในได้อย่างไรและตัดทันทีหลังการประกอบ และครีมก็ "ลอย" เล็กน้อย อย่าทำเช่นนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้โอกาสของหวานนอนในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและควรมากกว่านั้นด้วยซ้ำ
ประการแรกมันจะแข็งตัวได้ดีและประการที่สองความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซับเข้าไปในเค้กทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
สำหรับส่วนที่เหลือ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ตามใจชอบ สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งและได้ผลเสมอ รับประกันผลลัพธ์ 100%
คุณสามารถตกแต่ง “Red Velvet” ได้ด้วยจินตนาการของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยซ้ำ แค่ทาครีมหยิก “เย็บ” โรยด้วยช็อคโกแลตหรือเศษถั่ว หรือสร้างผลไม้และเบอร์รี่ “เคลียร์”
ในเวอร์ชันคลาสสิก จะใช้ส่วนที่ตัดของเค้กเพื่อโรย
ในการทำเช่นนี้ ส่วนที่ตัดแต่งจะถูกบดและส่งให้แห้งบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเพื่อให้ได้แครกเกอร์สีแดงสดที่สวยงาม เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้และสีเสื่อมสภาพต้องคนหรือพลิกกลับเป็นระยะ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเจียร
หลังเตาอบ คุณต้องปล่อยให้แครกเกอร์บิสกิตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย แล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้อุปกรณ์ต่อเครื่องปั่น หรือใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งเพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีลักษณะคล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนบด
ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสิ่งที่เรียบง่ายเช่นนี้และในขณะเดียวกันก็ได้เค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม:
หรือคุณสามารถโรยด้านบนของเค้กให้ทั่วพร้อมกับด้านข้างด้วยเศษสีแดง ยิ่งไปกว่านั้น การกระจายตัวของเศษขนมปังจะมีความฟู นุ่มนวล และสม่ำเสมอด้วยการใช้แปรงขนนุ่ม ซึ่งสามารถใช้เพื่อขจัดและกระจายชั้นที่หลวมออกใหม่ได้
ตัวอย่างเช่น นี่คือตัวเลือกการตกแต่งเค้กต่อไปนี้:
ตัวเลือกหมายเลข 1 - โรยถั่วสับลงบนครีม
ตัวเลือกที่ 2 - ทำ "ดอกกุหลาบ" ด้วยครีมและวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลางอย่างสวยงาม โรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อเพิ่มผล
ตัวเลือกหมายเลข 3 - ทาครีมที่ด้านข้างโดยเป็นรูปเป็นร่างโรยด้านบนด้วยเศษบิสกิตแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
ตัวเลือกหมายเลข 4 - ตัดผลเบอร์รี่วิคตอเรียที่เหมือนกันแล้ววางไว้ด้านบนเป็นวงกลมและเพื่อให้ได้ผลให้เทไวท์ช็อคโกแลตลงบนเบอร์รี่แต่ละลูกหรือใช้แถบบาง ๆ จากครีมที่เหลือ
ตัวเลือกหมายเลข 5 - อย่ากระจายชั้นครีมด้านบนเท่า ๆ กัน แต่ให้มีรูปร่างเหมือนช่อกุหลาบ
ตัวเลือกหมายเลข 6 - โรยด้านล่างของเค้กด้วยเศษขนมปังแล้วทำครีม "ยอด" ที่ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
ตัวเลือกหมายเลข 7 - โรยด้วยเศษขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วตกแต่งด้วยหัวใจหรือรูปช็อคโกแลตอื่น ๆ
ตัวเลือกหมายเลข 8 - เค้กที่เคลือบด้วยสีแดงมันวาวจะดูดั้งเดิมมาก:
ตัวเลือกหมายเลข 9 - เติมเค้กด้วยเคลือบมันโดยรวมสองสีให้เลือก
การเคลือบสีสดใสที่สวยงามสามารถทำได้โดยการเติมสีผสมอาหารสีแดงเจลแบบเดียวกัน:
โดยทั่วไปการตกแต่งเค้กเป็นการแสดงถึงความเป็นตัวตนของแต่ละคน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและแสดงความคิดเห็นของคุณบนพื้นผิวของเค้ก! สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณมีแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม Red Velvet! พวกเขารวมเค้กสีแดงกับเค้กสีขาวและเชฟหลายคนได้ลองครีมต่างๆแล้ว
ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณอย่างจริงใจว่าตามสูตรคลาสสิกที่กำหนดคุณจะได้รับเค้กแสนอร่อยที่ไม่เพียง แต่แขกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณและครอบครัวของคุณด้วยจะตกหลุมรักกับความละเอียดอ่อนอันแสนหวานสีแดงพร้อมช็อคโกแลตเล็กน้อยและของหวานจะ กลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณสำหรับวันหยุดต่อไปนี้!
ขอให้อร่อยและประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์ของหวานของคุณ!
ขั้นตอนการทำเค้กเรดเวลเวทตามสูตรดั้งเดิมประกอบด้วย 3 ขั้นตอน คือ
นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณจะต้องมีเตาอบที่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ถาดอบเค้ก 2 ถาด เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร อุปกรณ์ทำขนมและอุปกรณ์เครื่องครัว
หากคุณมีถาดอบขนาด 23 ซม. สองใบ คุณสามารถอบเค้กได้ 2 ชิ้นในครั้งเดียว และหากมีเพียงกระทะเดียว ก็อบทีละชิ้นได้ หากกระทะสูง คุณสามารถอบเค้กหนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็น 2 ส่วนตรงกลางในแนวนอน นอกจากนี้คุณสามารถทำเค้กที่มี 3 ชั้นได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 1 – การอบเค้ก:
ขั้นตอนที่ 2 – การเตรียมครีม:
ขั้นตอนที่ 3 – การประกอบเค้ก:
เค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิกพร้อมแล้ว! อร่อย!
สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้ก Red Velvet กับคุณ ใช่ฉันมีสูตรหนึ่งสำหรับเค้กในตำนานนี้ในบล็อกแล้ว แต่คราวนี้จะไม่ทำด้วยน้ำมันพืช แต่ใช้โยเกิร์ต และนี่คือเวอร์ชันที่เบา
ฉันพบสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วบนหน้า Instagram ของ @shanti_aa สูตรนี้ทำให้ฉันเอาชนะใจได้ด้วยการจัดองค์ประกอบ มันไม่มี “เนยหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม”) ฉันก็เลยเตรียมมันทันที และตอนนี้ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าฉันทำเค้กนี้ตามสูตรนี้โดยเฉพาะ
บิสกิตออกมานุ่มฟูราวกับก้อนเมฆไร้น้ำหนัก
ก่อนอื่นฉันจะอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจากนั้นจึงอธิบายความแตกต่างของการทำงานกับเค้กดังกล่าว
แล้ววิธีทำเค้กเรดเวลเวทด้วยการเติมโยเกิร์ตที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.:
การตระเตรียม:
ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถใช้แป้ง 72% ได้) ลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากันกับผงด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีขาว ในมิกเซอร์ของฉันจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
ในขณะที่ตีเนยคุณต้องร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, โกโก้, โซดา, ผงฟู, เกลือ และผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
ละลายสีย้อมในโยเกิร์ตแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
โยเกิร์ตควรเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่สีย้อมที่อุณหภูมิห้อง ฉันเตรียมเค้กสปันจ์นี้ด้วยกรีกโยเกิร์ต, Sloboda, Danone และโยเกิร์ต Activia สิ่งสำคัญคือไม่ควรดื่มโยเกิร์ต โดยทั่วไปจะมีปริมาณไขมันประมาณ 6% คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตโฮมเมดได้หากเป็นเช่นนั้น
ฉันขอจองทันทีคุณจะไม่สามารถระบายสีบิสกิตด้วยน้ำบีทรูทได้ หากคุณไม่มีสีผสมอาหารในบ้าน โชคไม่ดีที่คุณไม่สามารถทำกำมะหยี่สีแดงได้ แต่คุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้ (มีสูตรอาหารดีๆ มากมายในบล็อกของฉัน) หรือปรุงโดยไม่ใช้สีก็ได้ ฉันมีสีย้อมอินเดีย ฉันซื้อมาตามน้ำหนักจากร้านขายขนม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทาสีด้วยสีเจล ฉันใช้ Americolor และ Top Product
จากนั้นใส่โยเกิร์ตครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
จากนั้นอีกครั้งหนึ่งในสามของกลุ่ม
จากนั้นจึงใส่โยเกิร์ตที่เหลือ
แล้วหลวม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
นี่คือความสม่ำเสมอของแป้ง
ฉันอบเป็นวงแหวนแยกและไม่ต้องทาจาระบีที่ด้านข้างด้วยสิ่งใดๆ ฉันแค่ห่อก้นด้วยกระดาษฟอยล์
คำเตือน เค้กขึ้นได้ดีมาก มีความสูง 6-7 เซนติเมตร ดังนั้นไม่ต้องกรอกแบบฟอร์มอีกต่อไป มากกว่าครึ่งหนึ่ง
วางในเตาอบอุ่นที่ 160 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันอบประมาณ 50 นาที ดังนั้นให้ดูที่เสี้ยนแห้ง ฉันมักจะไปตามกลิ่น ทันทีที่มีกลิ่น ฉันจะตรวจสอบทุกอย่าง
ถัดไปคุณต้องทำให้บิสกิตนี้เย็นลงอย่างเหมาะสม ต้องนำไปขึ้นรูปโดยตรงบนตะแกรงหรือบนฐานที่เป็นกระป๋องจึงจะต้องเย็นสนิท บิสกิตมีความอ่อนโยนมากโดยทำเพื่อไม่ให้เย็นลงเมื่อเย็นลง
จากนั้นใช้มีดลอดไปตามขอบของแม่พิมพ์แล้วเอาเค้กออก เห็นไหมว่าเขาสูงและเปียกขนาดไหน!
ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อกระจายความชื้น ผลลัพธ์สุดท้ายคือ 670 กรัมโดยน้ำหนัก
ในตอนเช้าให้ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 3 ชั้น ต้องระวังเป็นพิเศษเพราะสปันจ์เค้กมีความละเอียดอ่อนมากหากใช้แรงๆ อาจแตกหักได้
มีความแตกต่างอื่นใดอีกเมื่อทำงานกับมัน?
ประการแรกไม่มีน้ำมันพืชดังนั้นบิสกิตจึงต้องมีการชุบ แต่ก็ไม่มาก! ที่นี่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เพราะเนื่องจากความโปร่งสบายของเค้ก สปันจ์จึงดูดซับความชื้น และเมื่อแช่ไว้มากเกินไป เค้กของคุณก็สามารถ "ลอย" ได้เหมือนเคยเกิดขึ้นกับฉันครั้งหนึ่ง
ประการที่สอง เค้กมีความละเอียดอ่อน ขอบจะแตกเล็กน้อยเสมอเมื่อตัด ดังนั้นเราจึงตัดมันอย่างระมัดระวัง
ประการที่สาม มันพังทลายลง ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้สร้างชั้นหยาบเพื่อไม่ให้มีเศษด้านนอกในภายหลัง
ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันประกอบเค้กนี้อย่างไร
เราทำครีมตกแต่งขอบตามขอบ คุณต้องใช้ครีมที่มีความหนาซึ่งคงรูปร่างได้ดีและสะดวกสำหรับคุณในการทำงานในแง่ของการปรับระดับ
อาจเป็นได้ (เช่นในกรณีของฉัน) หรือ (ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้จากลิงก์ เพียงคลิกที่ชื่อที่ต้องการแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าเพจ)
เหตุใดจึงต้องทำครีมหนาด้านข้าง? เพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะไม่รั่วไหลออกนอกเค้ก) ทำตามกฎนี้ ไม่เช่นนั้นเค้กอาจ “ลอย” หรือเคลื่อนออกไปได้
จากนั้นฉันก็ใส่ไส้ลงใน "บ่อ" นี้ ฉันตัดสินใจใส่ไส้บิสกิตลงไปเป็นพิเศษเพื่อให้มีน้ำผลไม้อยู่ตรงนั้น เพราะฉันเกือบจะไม่ได้แช่มันไว้เลย
ฉันเลือกราสเบอร์รี่คอนฟิเจอร์เป็นไส้ ในการทำเช่นนี้ฉันเอาราสเบอร์รี่สด 200 กรัมน้ำ 10 กรัมใส่ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มไว้หนึ่งหรือสองนาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล 100 กรัม (ปรับตามรสนิยมของคุณ) และแป้งข้าวโพด 8 กรัม ต้มต่ออีกสามนาทีจนข้น นำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการไส้ที่ไม่มีเมล็ดคุณต้องกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นควรเพิ่มปริมาณราสเบอร์รี่
วางครีมไว้ด้านบน ปรับระดับพื้นผิว
และวางเค้กต่อไป ดังนั้นจนจบ
จากนั้นทาเคลือบหยาบทันที ห่อเค้กด้วยฟิล์มแล้ววางบนวงแหวนหรือแม่พิมพ์ที่คุณอบเค้ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กมีรูปทรงที่ถูกต้อง คุณสามารถรับมันได้ทันทีบนวงแหวน ไม่สำคัญ ทำตามที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คงตัว ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืน อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้รอสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเคลือบเสร็จ เพราะไม่เช่นนั้นเค้กอาจเสียบหรือแตกร้าวในครีมได้
ในตอนเช้า ถอดวงแหวนออกและปรับระดับเค้กให้เป็นชิ้นสุดท้าย ที่นี่ผมใช้. สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนดคุณจะต้องใช้ครีมเคลือบสำเร็จรูป 400-500 กรัมเพื่อปกปิดเค้ก
สำหรับการเติม ฉันอยากจะแนะนำครีมที่ใช้ครีมสีอ่อนกว่านี้หรือ เหล่านี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างยิ่ง สำหรับชั้นคุณต้องใช้ครีม 600 กรัม ฉันไม่มีครีมอยู่ในมือ ดังนั้นการทาครีมหลายชั้นก็อร่อยเหมือนกัน แต่มีไขมันมากกว่า ดังนั้นเราจึงต้องใช้ครีมประมาณ 1 กิโลกรัมสำหรับเค้กทั้งชิ้น
นี่เป็นเค้กแบบที่ฉันทำ ฉันทาทับด้วยครีมชนิดเดียวกัน ระบายสีด้วยเจลสีแดงและเทอร์ควอยซ์
และนี่คือการตัด เค้กเปียกมีสีแดงไม่เหมาะสม ครีมสีขาวเหมือนหิมะ และไส้เบอร์รี่ เค้กนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทน Red Velvet ที่ใช้น้ำมันพืชแบบ "อ้วน" นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ
อย่าลืมลองเค้กนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
อร่อย.
