รวมสูตรอร่อยแคมป์ปิ้ง หลักสูตรที่หนึ่งและสอง
ปอกเปลือกเห็ด ล้าง ลวกด้วยน้ำร้อนแล้วตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่เกลือแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่อุ่นในน้ำมัน หลังจากนั้นให้โรยแป้งแล้วทอดอีกครั้ง สำหรับเห็ดสด 2 กิโลกรัม - แป้ง 15 - 20 ช้อนโต๊ะ, เนย 8 -10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทอดเห็ดกับมันฝรั่งได้โดยวางไว้ 10 -15 นาทีก่อนเห็ดจะสุก
ไข่ผง 1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน นมผง 10 กรัมต่อคน เนย (เนยใส) 1 ช้อนชาต่อคน เกลือ. เทผงไข่สำหรับไข่เจียวลงในชามขนาดใหญ่ (ไข่ 1 ฟองเท่ากับไข่ผง 1/2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทนมที่เตรียมไว้ในอัตรา 1/3 ถ้วยต่อไข่ผง 1.5 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือแล้วตีด้วยช้อนหรือกิ่งไม้ที่ทำความสะอาดอย่างดีด้วยส้อม ไข่เจียวจะ "ใหญ่" และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหากคุณเติมแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะร้อน (ถ้าไม่ใส่ชาม) พร้อมน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟแรง ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้น ให้ยกลงจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที เมื่อจัดเรียงลงในชาม ควรเติมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในไข่เจียว ไข่เจียวจะได้รับประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณทอดน้ำมันหมูหรือเนื้ออกหมูสับละเอียด (ไข่เจียวกับแครกเกอร์) ในกระทะหรือทอดไส้กรอกเล็กน้อย ความหลากหลายในการเดินป่าคือไข่เจียวกับชีส บดชีสด้วยมีดหรือดีกว่าบนเครื่องขูด (กลุ่มควรมีเครื่องขูดธรรมดาติดตัวไว้ซึ่งมีทั้งน้ำหนักเบาและมีปริมาณน้อย แต่ช่วยได้มากในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย) ที่ อัตรา 15-20 กรัมต่อคน และเติมลงในมวลไข่ ในกรณีนี้ คุณควรเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยด้วย
กวาดขี้เถ้าร้อนใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้ว แต่แห้งแล้วปิดด้านบนด้วยขี้เถ้าเพื่อไม่ให้มันฝรั่งยื่นออกมา เผาถ่านบนเถ้าถ่าน ประมาณหนึ่งชั่วโมงมันฝรั่งก็จะพร้อม
ปล่อยให้ไฟมอดลงจนกว่าจะเกิดขี้เถ้าและถ่านหินในปริมาณที่เพียงพอ โรยชั้นดินเหนือขี้เถ้าแล้ววางถ่านที่เผาแล้วลงไป ห่อมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนทั้งหมดไว้ระหว่างถ่าน ความเต็มใจที่จะกำหนดโดยการเจาะมันฝรั่งด้วยแท่งบาง ๆ
ในการเตรียม "เคบับปลา" ชนิดหนึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ดหรือถอดหัวออก - เพียงแค่ควักไส้ด้านในและเกลือลงในซากเล็กน้อย จากนั้นร้อยปลาไว้บนกิ่งที่ไม่มีเปลือกหนา 8-10 มม. โดยมีปลายแหลม (ไม่ควรใช้ต้นสนเพื่อการนี้ไม่ว่าในกรณีใด) เจาะปลายกิ่งผ่านด้านข้างและศีรษะเพื่อไม่ให้ซากปลา หมุนรอบแกนของมันอย่างอิสระ ปลายอีกด้านของกิ่งถูกสอดเข้าไปในพื้นติดกับไฟที่เพิ่งไหม้ และเอียงไปทางไฟ (มุมจากแนวตั้ง 20-30°) ในอนาคตสิ่งที่เหลืออยู่คือหมุนกิ่งก้านรอบแกนของมันแล้วหมุนปลาไปทางไฟโดยใช้ท้องแล้วหันไปทางด้านข้างหรือด้านหลังเพื่อให้ซากอบอย่างเท่าเทียมกัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ รสชาติและกลิ่นหอมของปลาที่ "สด" ตามธรรมชาติจึงยังคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ นักท่องเที่ยวบางคนเชื่อว่าเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ "สด" ของปลาจึงไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในซากก่อนปรุงอาหาร ควรใส่เกลือปลาที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสเมื่อเริ่มกิน
ข้าวฟ่าง 2 ถ้วย นม 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด 3/4 ถ้วย เนย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา. เทลูกเดือยที่ล้างอย่างดีลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเทนมร้อนใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนสุก ในขณะเดียวกัน เทลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนลูกเกดสุก จากนั้นจึงผสมกับโจ๊ก เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำมันลงบนโจ๊ก
หากต้องการทำให้เมล็ดบัควีตแข็งขึ้นและไม่แตกสลายระหว่างปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ทอดบัควีตเล็กน้อยในกระทะหรือที่ด้านล่างของกระทะ ต้มน้ำเค็มในกาต้มน้ำในอัตราส่วน 3:1 ของปริมาณบัควีทที่ต้องการ เทซีเรียลทอดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่มเพื่อกำหนดรสชาติและสี
ใส่น้ำบนกองไฟมากกว่าที่จำเป็นในการเตรียมโจ๊ก ล้างซีเรียลลูกเดือยตามจำนวนที่ต้องการในน้ำอุ่น ถูระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาแป้งลูกเดือยออก ซึ่งจะทำให้โจ๊กมีรสขม เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลลูกเดือยจนแทบไม่ครอบคลุม นำไปต้มและสะเด็ดน้ำทันที จากนั้นเทน้ำเดือดที่ผสมนมลงในซีเรียลในอัตราส่วน 1:6 ใส่เกลือ เติมน้ำตาลตามชอบ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีโจ๊กก็พร้อม
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็น ต้มน้ำในกาต้มน้ำในปริมาณที่มากกว่าปริมาณข้าวบาร์เลย์มุกถึงห้าเท่า เทซีเรียลลงในน้ำเดือดที่ไม่ใส่เกลือแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หากเดือดออกไปแล้วเติมน้ำลงไป เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
ต้มน้ำซุปเนื้อ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยหรือไขมันที่ปราศจากไขมันจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำซุปเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 25 - 30 นาที ซุปมันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับน้ำซุปปลาได้อีกด้วย สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กก. - มันฝรั่ง 3 กก., หัวหอม 0.5 กก., เนย 6 ช้อนโต๊ะ
เนื้อกระป๋อง 800 กรัม ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ 850-1,000 กรัม เนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงรมควันต้ม 250 กรัม เครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส วางเนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงสับละเอียดลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงใส่ถั่ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที วางเนื้อใส่เครื่องปรุงรสผักแห้ง 1 ช้อน หลังจากต้มครั้งต่อไป 5 นาที ซุปก็พร้อม แครกเกอร์ขนมปังขาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซุปได้
แยกตำแยหรือสีน้ำตาลออก ล้างออกให้สะอาด ใส่ในถัง เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบผักออกแล้วสับให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดต่ออีก 1-2 นาที โอนน้ำสลัดที่ได้ลงในถังผสมให้เข้ากันเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อร้อนใส่ใบกระวานพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่ใบสีน้ำตาลหรือตำแยและเกลือลงในถัง แนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวและไข่ต้มสุกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียว สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม - สีน้ำตาลหรือตำแย 1 กิโลกรัม, หัวหอม 5 หัว, แป้ง 5 ช้อนโต๊ะและเนย 6 ช้อนโต๊ะ
ทำความสะอาดและล้างเห็ดสด (ceps, boletus, boletus ฯลฯ) ตัดรากสับและทอดในน้ำมัน แยกรากและหัวหอมทอด หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้น ลวกแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในถัง เติมน้ำ และปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง รากเห็ดทอด ราก หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 20 - 25 นาที เป็นการดีที่จะใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุปเห็ดที่เตรียมไว้
เนื้อกระป๋องคุณต้องเพิ่มมันลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และเสิร์ฟมันลงในชามที่อุ่นไว้โดยตรงสำหรับคอร์สที่สอง การเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหารจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเนื้อปลาจะแข็งแรงขึ้น
เมื่อปรุงโจ๊กบนไฟควรเพิ่มปริมาณน้ำประมาณ 1.5 เท่า สำหรับโจ๊กที่ปรุงในน้ำปริมาณเกลือควรเป็นหนึ่งช้อนชา (10 กรัม) ต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว สำหรับโจ๊กปรุงในนม -5 กรัม สำหรับโจ๊กหวานให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ในที่สูง ข้าว ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์มุกปรุงได้ไม่ดีนัก. แต่การแช่ไว้ล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หากคุณใส่เนื้อในน้ำเย็นน้ำซุปจะอร่อยและเข้มข้น แต่เนื้อจะต้มมาก หากต้องการได้เนื้อที่อร่อยยิ่งขึ้นก็ให้แช่ในน้ำเดือด
บัควีทควรทอดในกระทะก่อน เพื่อเตรียมโจ๊กสำหรับมื้อเช้า ซีเรียลจะต้องแช่ในตอนเย็น
ซีเรียลสำหรับโจ๊กให้เทลงในน้ำเค็มและถั่วถั่วและถั่วจะเค็มเมื่อต้ม
น้ำนมมันจะเผาไหม้น้อยลงหากคุณล้างจานด้วยน้ำเย็นก่อนต้ม และหลีกเลี่ยงการต้มอย่างรุนแรง หากนมยังไหม้อยู่อย่าอารมณ์เสีย - เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งหม้อต้มในน้ำเย็น - รสชาติ "ไหม้" จะหายไป
ปลาทอดในสภาพการตั้งแคมป์จะจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับที่บ้าน แต่คุณต้องปฏิบัติตามบางประการ กฎ. ต้องตั้งกระทะให้ร้อนดีจากนั้นเทน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นปลาเค็มและกลิ้งในแป้ง พลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่งใส่หัวหอมสับและเค็มลงในกระทะ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาได้อย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกระหว่างทอด ควรล้างเกลือให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
คุณมีสูตรอาหารจานอร่อยหรือไม่?แบ่งปันกับเรา! ส่งถึง [ป้องกันอีเมล]โดยมีหัวเรื่องว่า "อาหารแคมป์ปิ้ง"
ในการเดินป่าบนภูเขาของสโมสรเราหลักๆ หน่วยเศรษฐกิจ เป็นเต็นท์สำหรับสี่คน หญิงสองคน และชายสองคน สูตรการตั้งแคมป์ทั้งหมดออกแบบมาสำหรับสี่คนเช่นกัน รูปแบบการตั้งแคมป์ของกลุ่มจริงๆ มักจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ตามจำนวนเต็นท์ เมนูการตั้งแคมป์สำหรับเต็นท์ต่างๆ อาจแตกต่างกันอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละวัน ซึ่งช่วยให้สามารถแลกเปลี่ยนอาหารระหว่างเต็นท์ได้ โดยจะต้องเตรียมอาหารจานโปรดของผู้เข้าร่วมในเต็นท์ข้างเคียง แต่บ่อยกว่านั้น ในทางกลับกัน เมื่อเต็นท์พื้นเมือง ปรุงอาหารบางอย่างที่ผู้เข้าร่วมทนไม่ได้
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปแคมป์กับซุปในเมืองคือไม่ใช่อาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น ความแตกต่างระหว่างซุปแคมป์กับโจ๊กแคมป์ไม่สำคัญเท่ากับในเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความสม่ำเสมอ ความแตกต่างที่สำคัญคือส่วนผสมจำนวนมากขึ้น
ซุปคืออาหารใดๆ ก็ตามที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก การแปลตามตัวอักษรของคำภาษาเยอรมันว่า "ซุป" เป็นภาษารัสเซียหมายถึง "อาหารปรุงสุก" นั่นคืออาหารที่ต้องสละขณะรับประทานขนมปัง มนุษย์เรียนรู้ที่จะเตรียมซุปย้อนกลับไปในยุคหิน หลังจากการประดิษฐ์จานกันน้ำ โดยใช้เศษอาหารที่กินไม่ได้ เช่น กระดูกและราก มาปรุงรส ซุปโบราณมีลักษณะเหมือนโจ๊กปรุงในน้ำมากกว่า ซุปที่ใช้น้ำซุปใสปรากฏเมื่อ 2-3 ศตวรรษก่อนเท่านั้น เป็นเวลานานแล้วที่ซุปเป็นอาหารของคนยากจนโดยเฉพาะและมาอยู่บนโต๊ะขุนนางในสเปนเป็นครั้งแรก เชฟชาวสเปนได้สร้างสรรค์สูตรซุปที่มีอยู่เกือบทั้งหมด
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปผักจากผักแห้งจากนั้นจึงเติมหัวหอมทอดในเนยละลายเล็กน้อย จากนั้นเติมบะหมี่หรือข้าวลงในน้ำซุปเค็มแล้วปรุงซุปจนสุกเต็มที่ เติมเครื่องเทศและพริกไทยลงในซุปที่ยกออกจากเตา ทั้งวุ้นเส้นและข้าวควรเป็นแบบสำเร็จรูป ควรรับประทานซุปกับแซนวิชขนมปังไรย์กับแฮมหรือหัวเป็ด
อาหารกลางวันพร้อมซุปผักเป็นอาหารกลางวันที่ค่อนข้างเบาหลังจากนั้นคุณสามารถลดเวลาพักผ่อนในช่วงบ่ายได้ เนื่องจากมีน้ำหนักเบาจึงสามารถรับประทานได้ในวันที่มีการปีนป่ายขนาดใหญ่ และเนื่องจากช่วงบ่ายพักหลังจากย่อให้สั้นลง จึงสามารถรับประทานได้ในวันที่มีการปีนป่าย
เมื่อซื้อซุปเข้มข้นหรือซุปสำเร็จรูปในยุโรปตะวันตก คุณต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ หากอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูตาเมตและสารกันบูด หากเกิน แสดงว่าเป็นสารเคมีอึตามธรรมชาติ
ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปผักจากส่วนผสมของถั่วแห้งผักแห้งและข้าวจากนั้นจึงใส่หัวหอมทอดเล็กน้อยในเนยละลาย เติมเครื่องเทศและพริกไทยลงในซุปที่เอาออกจากเตาแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปนี้ คุณสามารถแทนที่ขนมปังข้าวไรย์บางส่วนด้วยเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ในรูปแบบแคมป์ แครกเกอร์จะถูกเติมในส่วนเล็กๆ ลงในซุประหว่างมื้ออาหาร แฮมและน้ำมันหมูเหมาะกับซุปนี้มาก แต่สตูว์ไม่เหมาะสม
 |
|
|
ซุปถั่วเข้มข้นชื่อดังของเยอรมัน "Erbswurst" ผลิตมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2410 |
|
นับตั้งแต่ก่อตั้ง ซุปถั่วมักจะเตรียมจากถั่วแห้ง นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นซุปแคมป์ปิ้งครั้งแรกของมนุษยชาติ ซุปถั่วเป็นอาหารพื้นบ้านของรัสเซียและเยอรมันแบบดั้งเดิม แต่ในเยอรมนี ซุปถั่วเป็นซุปข้น ในรัสเซียเป็นซุปใส
ซุปถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เข้มข้นชนิดแรกที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้น มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2410 Johann Heinrich Grüneberg ตามสูตรอาหารปรัสเซียนเก่า (ส่วนผสมหลักคือถั่วและไขมันเนื้อวัว) ในช่วงสงครามฝรั่งเศส-ปรัสเซียน กระทรวงสงครามปรัสเซียนได้สร้างโรงงานขนาดใหญ่และผลิตพืชเข้มข้นจำนวน 5,000 ตันสำหรับกองทัพที่ประจำการอยู่ ในปี พ.ศ. 2432 บริษัท Knorr ได้ซื้อใบอนุญาตดังกล่าว สินค้ายังคงผลิตโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆและได้รับความนิยมอย่างมาก หนึ่งแพ็คเกจน้ำหนัก 150 กรัมมี 6 เม็ด แต่ละมื้อต่อหนึ่งมื้อ คุณต้องใช้น้ำ 250 มม. เพื่อเตรียมหนึ่งมื้อ
ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปผักจากผักแห้งหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเค็มและทันทีที่น้ำเดือดก็เติมสตูว์ซึ่งเมื่อนำออกจากขวดจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นด้วยช้อน เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ซุปสามารถรับประทานกับแซนวิชตับปลาได้
บะหมี่เป็นซุปแบบดั้งเดิมที่สุดของอาหารพื้นบ้านของรัสเซีย เมื่อ 40-50 ปีที่แล้ว แม่บ้านคนไหนรู้วิธีปรุงและทำบะหมี่ที่บ้าน เส้นบะหมี่ดังกล่าวไม่ได้ผ่านกระบวนการทำให้แห้ง ซึ่งเป็นข้อบังคับสำหรับพาสต้าที่ผลิตจากโรงงานทั้งหมด จึงทำให้มีรสชาติอร่อยกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยมือของแม่บ้านผู้ชำนาญ สูตรการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ดังกล่าวได้รับการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวและแม่บ้านที่ดีก็เก็บไว้อย่างเคร่งครัด การเตรียมบะหมี่ทำเองระหว่างเดินทางไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อประหยัดเวลา ควรซื้อบะหมี่ที่ทำจากโรงงานจะดีกว่า คุณต้องเลือกคุณภาพสูงสุดและดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรแทนที่บะหมี่ด้วยวุ้นเส้นหรือพาสต้าเพราะคุณจะได้ซุปที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ภาพซุปค่ายอีกครับ คราวนี้เป็นซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสด เนื้อตุ๋น และน้ำสลัดกระป๋อง ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ปรุงด้วยไฟ ขั้นแรก ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ตามด้วยสตูว์กระป๋อง จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศ ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทและน้ำสลัดกระป๋องสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีแล้วเทซุปลงในชามแคมป์แล้วเชิญผู้คนมาที่โต๊ะ อย่างที่คุณเห็นจากรูปถ่ายของอาหารจานสุดท้าย ซุปกะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมมายองเนส เนื่องจากโชคไม่ดีที่คุณไม่สามารถรับครีมเปรี้ยวในการเดินป่าเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์! แม้ว่าทุกคนจะรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่ฉันยังคงโพสต์สูตรนี้ในตำราอาหารของฉัน และคุณสามารถอ่านได้ที่นี่
ภาพซุปกะหล่ำปลีที่ฉันปรุงบนแพ ซุปกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นโดยใช้สตูว์ แต่ใช้ผักสด - กะหล่ำปลีสด, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและแม้แต่มะเขือเทศ ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดที่แสดงในภาพปรุงด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถดูสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่
สูตรชูร์ปาที่ฉันปรุงบนแพ ในการเตรียมชูร์ปาสำหรับการตั้งแคมป์ คุณจะต้องใช้สตูว์เนื้อแกะ เครื่องเทศแห้งต่างๆ ทั้งชุด และแน่นอนว่าต้องมีผักสด เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ชูร์ปาสตูว์ตุ๋นนี้แน่นอนว่าเตรียมได้ไม่เร็วนัก แต่ซุปกลับมีรสชาติอร่อยและเข้มข้น เหมาะสำหรับสิ่งที่คุณต้องการในแต่ละวัน
ภาพนี้แสดงให้เห็นชามซุปปลา ไม่ใช่แค่ซุปปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นซุปที่ทำจากปลาสีเทาสด ซึ่งถูกจับได้ที่ต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ Yenisei ในเดือนสิงหาคม 2554 จริงๆแล้วไม่จำเป็นต้องอธิบายที่นี่โดยเฉพาะว่าซุปที่แสดงในภาพนั้นถูกเตรียมอย่างไรเพราะตามประเพณีฉันได้ทำไปแล้วที่นี่: ซุปปลาเกรย์ลิง แต่ก็ดีที่จำได้ว่าแนวคิดในการทำอาหาร ครั้งนี้ซุปปลาเกรย์ลิ่งของจริงเกิดขึ้นจริง ประเด็นก็คือเมื่อถึงเวลาปรุงซุปปลาระหว่างเดินป่า นักท่องเที่ยวที่หิวโหยมักจะติดต่อและพยายามโน้มน้าวพ่อครัวว่าต้องเพิ่มมันฝรั่งและซีเรียลลงในซุปปลา และทำให้มันข้นขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น! แต่หูเป็นหัวข้อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ครั้งนี้ฉันจึงตัดสินใจใช้กลอุบายเล็กๆ น้อยๆ และก่อนที่จะดำเนินการตามแผนร้ายกาจของฉัน นั่นคือ ปรุงซุปปลาจากปลาและหัวหอม (โดยไม่ต้องเติม "แสนอร่อย" อื่น ๆ ) เลี้ยงแพนเค้กเพื่อนนักท่องเที่ยวของฉันและทันทีที่ความระมัดระวังของนักท่องเที่ยวที่ได้รับอาหารอย่างดีลดลงฉันก็เริ่มปรุงซุปปลา เอ๊ะ ยินดีที่ได้พบเธออีกครั้งในรูป!
ภาพซุปปลาเกรย์ลิงที่ทำจากปลาและหัวหอมเท่านั้น น้ำซุปสีทองที่สวยงามนั้นมาจากเปลือกหัวหอมซึ่งใช้ในการปรุงน้ำซุปปลาใส หลังจากต้มน้ำซุปจากหัวและหางของเกรย์ลิ่งแล้ว ก็ใส่ปลาชิ้นใหญ่ลงในซุป หลังจากปรุงไป 10 นาที ซุปปลาก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
ภาพซุปปลาปรุงจากหัวและหางไทเมน หัวมันใหญ่มาก ดังนั้นเราจึงแทบจะใส่มันลงในหม้อขนาดห้าลิตรไม่ได้เลย! การเตรียมซุปปลาจริงๆนั้นง่ายมาก - เราวางหัวของ taimen ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งไม่มีเหงือกในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับครีบและหางเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือก แต่ไม่หั่นและแครอทหนึ่งอัน เราเติมน้ำเย็นสะอาดจากแม่น้ำให้เต็ม และใส่ปลาลงในหม้อต้มไฟ เราปรุงซุปปลาโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเป็นระยะประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจานบนโต๊ะในรูปแบบของสองจาน - หัวต้มและชามซุปปลาที่อร่อยมากและเข้มข้นหนึ่งชาม แน่นอนว่าฉันเข้าใจดีว่าซุปนี้เรียบง่ายจนเกินขนาด แต่ฉันก็ไม่ได้ขี้เกียจและเขียนสูตรพร้อมรูปถ่ายไว้ที่นี่
รูปซุปเห็ดที่ฉันเตรียมระหว่างเดินป่า ในไทกาโดยรอบเห็ดชนิดหนึ่งและเท่าที่ฉันจำได้มีการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อให้ซุปไม่มีรสขมเห็ดถูกต้มครั้งเดียวล้างและหลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกส่งไปยังหม้อซุป เพื่อปรุงซุป จากนั้นใส่มันฝรั่งสดลงในซุป (เพียงเล็กน้อย) และหัวหอมหนึ่งทอด เพื่อรสชาติ ได้มีการเติมแม็กกี้คิวบ์เคมีลงในซุปเห็ด! จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมด! แต่ซุปเห็ดที่แสดงในภาพทำให้เมนูแคมป์ปิ้งของเรามีความหลากหลายอย่างมาก สำหรับผู้ที่สนใจรายละเอียดการทำซุปสูตรนี้มีดังนี้ค่ะ
ภาพต้มยำปลาที่ผมปรุงไว้เมื่อสามปีที่แล้วบนแพ Solyanka มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากเพราะเตรียมน้ำซุปจากหาง หนัง และหัวของไทเมน และลูกสีเทาหลายตัว เนื้อ Lenok หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมถูกนำมาใช้เป็น "สารตัวเติม" ปลาในซุปนี้ เราเริ่มเตรียมปลาโซลีอันกาด้วยการต้มน้ำซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น (ทุกอย่างที่ไม่ได้ไปที่นั่นเมื่อน้ำสต๊อกปลาสุดท้ายลงในหม้อ) ถัดไปหัวหอมผักดอง (ใส่เกลือก่อนเตรียมการผสม) และซอสมะเขือเทศมะเขือเทศทอดในเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังหม้อต้มทีละอันแล้วต้มจนสุกเต็มที่ การผสมที่เตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส (ในกรณีที่ไม่มีครีมเปรี้ยวระหว่างการเดินทาง) ถ้าคุณต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมว่าการเตรียมการผสมปลาแบบผสมนี้ฉันโพสต์สูตรพร้อมรูปถ่ายไว้ที่นี่
ฉันเตรียมซุปปลาสีเทานี้ขณะล่องแพใน Buryatia โดยพื้นฐานแล้วไม่มีอะไรพิเศษในสูตรซุปปลานี้ แต่ก็ยังน่าจดจำอาหารจานนี้! นอกจากซุปนี้แล้ว เรายังทอดเกรย์ลิงด้วย แต่เนื่องจากปลามีขนาดใหญ่ พวกมันจึงไม่พอดีกับกระทะ และเราต้องตัดหางและหัวออก มันมาจากหางและหัวของเกรย์ลิ่งที่น้ำซุปชุดแรกของซุปนี้ปรุง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - จากนั้นต้มมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทในน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีลาว (เพราะฉันจะพบสมุนไพรสดที่ไหนในไทกา) และตัวสีเทาก็ถูกเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุด ของการเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้
ในภาพคือต้มยำปลาที่ผมได้มีโอกาสทำตอนล่องแก่ง ตามชื่อของสูตรที่แนะนำซุปปลากลับกลายเป็นว่าเข้มข้นมากเพราะมันไม่เพียงทำมาจากเกรย์ลิงเท่านั้น แต่ยังมาจากซากของเลนอกหนึ่งตัวด้วยซึ่งสหายคนหนึ่งของเราจัดการลงไปในน่านน้ำเย็นของ แม่น้ำเขาขาม. ซุปปลานี้ไม่มีอะไรแปลกใหม่เป็นพิเศษ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจ! ซุปปรุงในลักษณะที่ผสมผสานความเข้มข้นและความสดของปลาต้มไปพร้อมๆ กัน (ปรากฏว่าไม่สุกเกินไปและอร่อยมาก) คุณสามารถดูว่าฉันเตรียมซุปปลาเกรย์ลิงแบบใดแบบหนึ่งได้ที่นี่
ภาพถ่ายซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งทำจากปลาสีเทาและไทเมน (ใช้เฉพาะหางและหัวเท่านั้น) ซึ่งฉันเคยปรุงระหว่างล่องแพ การเตรียมนั้นง่ายมาก แต่ต้องยอมรับว่าใช้เวลานาน ประเด็นก็คือเราต้องปรุงน้ำซุปปลาที่เข้มข้นมาก ๆ ซึ่งหม้อต้มก็เต็มไปด้วยปลาเกือบเต็ม ปรุงน้ำซุปด้วยหัวหอมและแครอทแล้วเท yushka ลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทน้ำเดือดลงในหม้อแล้วต้มปลาอีกครั้ง เทน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมสด หาง และหัวไทเมนลงในซุปปลา แล้วใส่เกรย์ลิงที่แบ่งไว้ที่นั่น ปรุงซุปปลาต่ออีก 10 นาทีแล้วจะได้เบียร์ที่เข้มข้นและเข้มข้นอย่างแท้จริง ฉันโพสต์สูตรซุปปลานี้ทั้งหมดไว้ที่นี่
ภาพซุปถั่วกับเนื้อรมควันที่ผมเตรียมไว้ตอนเดินป่าเมื่อหลายปีก่อน มันเป็นช่วงกลางวัน มีเวลาเยอะมาก เราตัดสินใจทำอาหารที่แข็ง อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปถั่วเตรียมจากถั่ว เนื้อตุ๋น มันฝรั่ง และไส้กรอกรมควันดิบ สามารถดูสูตรการทำอาหารในแคมป์อันล้ำค่าได้ที่นี่
ภาพถ่ายของ Borscht กับเห็ด เราล่องแพในฤดูร้อนปี 2554 ริมแม่น้ำ Kaa-Khem ในเมือง Tyva และวันหนึ่งระหว่างการเดินทางหนึ่งวัน เราต้องการกระจายอาหารแคมป์ปิ้งของเราด้วยของโฮมเมดที่อร่อย เหลว และเข้มข้น หลังจากที่เราจอดเทียบท่าที่ชายฝั่งและค้นพบจุดแวะพักที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันนั้น ปรากฏว่ารอบๆ มีเห็ดหลายชนิด มีเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งและยังมีเห็ดสีขาวสองสามตัวด้วย นี่คือวิธีที่ Borscht กับเห็ดที่แสดงในภาพเกิดขึ้นด้วยวิธีง่ายๆ
เกิดขึ้นกับฉันว่าบางครั้งฉันก็อยากกินซุปร้อนๆ ผอมๆ รวมถึงเวลาเดินป่าด้วย แน่นอนว่าคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนโรลตัน-โดชิรักได้ แต่จะไม่อร่อยเท่ากับซุปธรรมดา (เกือบๆ เลย)
สนใจเรียนรู้วิธีปรุงซุปขณะตั้งแคมป์หรือไม่? จากนั้นอ่านต่อ
แล้วเราต้องทำซุปแคมป์ปิ้งอะไรบ้าง? แน่นอนว่าคุณต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม โดยหลักการแล้ว หม้อหรือกระทะตั้งแคมป์ก็สามารถใช้ได้ ฉันปรุงซุปนี้ในหม้อโดยใช้แก้วมัค "555" ธรรมดาได้สำเร็จ หมวกกะลาของกองทัพบกหรืออย่างอื่นก็ใช้ได้ แต่ฉันสังเกตว่าการปรุงอาหารในภาชนะที่มีก้นกว้างเช่นกระทะยังสะดวกกว่า
เราไม่ต้องการอะไรพิเศษจากผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องการ:
ต้องปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ไส้กรอก และมันฝรั่ง ไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นมันอย่างไร แต่อย่าให้เป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น
หากไส้กรอกไม่มีไขมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน น้ำมันหมู หรือไขมันลงไปได้เพื่อไม่ให้หัวหอมทอด "แห้ง" ถ้าอ้วนก็คงได้..
ใส่หัวหอมและไส้กรอกลงในหม้อแล้วทอด ผัดจนหัวหอมเกือบใส ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้
จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งลงไปผสมกับไส้กรอกและหัวหอม เรายังทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อยโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
ตอนนี้เติมเกลือโรยด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถโยนน้ำซุปก้อนได้ถ้าต้องการ) แล้วเติมน้ำ
เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงทั้งหมดประมาณ 15 นาที เราเน้นความพร้อมของมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุก ซุปแคมป์ของเราก็พร้อม
ปล่อยให้เย็นสักหน่อยก็พร้อมรับประทานแล้ว! มันจะอร่อยเป็นพิเศษกับขนมปังไร้เชื้อที่อบบนกองไฟหรือเกล็ดขนมปัง
ในแง่ของปริมาณจะดีกว่าถ้าคุณได้ผลิตภัณฑ์สับครึ่งหม้อแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน
หากคุณกำลังเดินป่าในฤดูร้อนและกังวลว่าไส้กรอกอาจเน่าเสียระหว่างการเดินทาง ควรเปลี่ยนเป็นเนื้อฟรีซดราย เนื้อแห้ง หรือสตูว์ธรรมดาแทน
คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณชอบลงในซุปแคมป์ปิ้งนี้ เช่น แครอท จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
คุณสามารถเพิ่มพาสต้า วุ้นเส้น หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนมันฝรั่งได้ หรือคุณไม่สามารถทำแทนมันฝรั่งได้ แต่ทำร่วมกับพวกมันด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่กลายเป็นซุป แต่เป็นโจ๊กและอาจไหม้ถึงก้นจานได้
ควรใช้เครื่องเทศที่คุณเคยใช้ที่บ้านแล้วจะดีกว่า มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายทั้งจานด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่คาดคิดได้ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยง พริกไทยดำบดธรรมดา ถั่วลันเตาและใบกระวานก็เพียงพอแล้ว
ฉันเองก็ชอบใส่กระเทียมสับละเอียด ต้องใส่ในซุปที่เตรียมไว้ ไม่เช่นนั้นในขณะที่กำลังปรุงซุปกระเทียมจะสูญเสียกลิ่นไป
อย่างที่คุณเห็น การทำซุปในการตั้งแคมป์ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาประมาณ 40 นาทีเท่านั้น คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณต้มน้ำล่วงหน้าในหม้อใบที่สองแล้วเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทอด
17 จานสำหรับการเดินป่าช่วงสุดสัปดาห์
ข้อแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยว
การเดินป่าเป็นวันหยุด
การเดินป่าช่วงสุดสัปดาห์เป็นกิจกรรมสันทนาการประเภทหนึ่งที่ราคาไม่แพงและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลายๆ คน ตามกฎแล้วนักท่องเที่ยวจะมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัว การเดินป่าเช่นนี้ถือเป็นวันหยุดโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจากมุมมองของโภชนาการและการรับประทานอาหาร นักท่องเที่ยวจึงพยายามรับประทานอาหารที่เป็นเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเดินป่าดังกล่าวไม่มีอุปสรรคที่ยากเกินไปหรือเป้สะพายหลังหนักเกินไป คุณสามารถนำอาหารไปเดินป่าช่วงสุดสัปดาห์ได้ เนื่องจากอาหารทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 วัน ที่นี่คุณไม่ควรถูกพาไปกับอาหารกระป๋องหรืออาหารเข้มข้น ควรเลือกผัก/ผลไม้สด ผลิตภัณฑ์จากนม และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สด
สำหรับการเดินป่า 1 และ 2 วัน แนะนำให้เตรียมอาหารที่บ้านเป็นหลัก แต่คุณไม่ควรพึ่งพาความคิดริเริ่มส่วนตัวโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่านักท่องเที่ยวแต่ละคนออกเดินทางบนเส้นทางโดยมีเพียง 3 องค์ประกอบเท่านั้น ได้แก่ ไข่ต้ม แซนด์วิชไส้กรอกและชีส คนที่ฉลาดที่สุดก็เอาเกลือไปด้วย “ความหลากหลาย” แบบดั้งเดิมนี้ไม่สอดคล้องกับจิตวิญญาณที่สูงส่งโดยทั่วไปเลย คงจะดีถ้ามีคนรู้วิธีร้อยไส้กรอกน่าเบื่อนี้เข้ากับกิ่งไม้แล้วทอดบนไฟ ดังนั้นแม้ในระหว่างการเดินป่า 1 วัน คุณก็ควรแต่งตั้งผู้ดูแลซึ่งมีหน้าที่ในการพัฒนาเมนูและแจกจ่ายการเตรียมอาหารเบื้องต้นบางอย่างให้กับผู้เข้าร่วมเป็นการส่วนตัว
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเดินป่า 1 และ 2 วันไม่เพียงเป็นวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นวันหยุดด้วย ทำให้คุณมีโอกาสได้หลีกหนีจากความวุ่นวายในเมืองและชีวิตประจำวัน ดังนั้นทุกอย่างที่นี่ควรเป็นเทศกาล - อารมณ์ ความอยากอาหาร และโภชนาการ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหาร เทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสมและส่วนผสมต่างๆ ที่ประกอบขึ้นนั้นสอดคล้องกับสภาพการตั้งแคมป์โดยสิ้นเชิง
การใช้พลังงานขึ้นอยู่กับประเภทการท่องเที่ยว ภูมิประเทศ รูปแบบการจราจร และสภาพเส้นทาง
|
ธรรมชาติของการเคลื่อนไหว |
ค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน, กิโลแคลอรี |
|
เดินบนถนนเรียบ 1 ชั่วโมง รับน้ำหนัก 10 กก. ที่ความเร็ว 4 กม./ชม |
|
|
ขับขึ้นทางลาด 10° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ด้วยความเร็ว 2 กม./ชม |
|
|
ขับขึ้นทางลาด 10° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ด้วยความเร็ว 4 กม./ชม |
|
|
เล่นสกีบนดินบริสุทธิ์ 1 ชั่วโมง น้ำหนัก 30 กก |
|
|
ปั่นจักรยาน 1 ชั่วโมงด้วยความเร็ว 8 กม./ชม |
|
|
เดิน 1 กม. บนถนนเรียบ |
|
|
เดิน 1 กม. บนถนนเรียบที่เต็มไปด้วยหิมะ |
|
|
เดิน 1 กม. ไปตามแนวนอนของธารน้ำแข็งที่เปิดอยู่ |
|
|
ปีนทางลาดสูง 100 ม. (สูง) ไปตามเส้นทาง |
|
|
ปีนเนินหิมะ 100 ม. (สูง) |
|
|
ลงไปตามเส้นทาง 100 ม. (สูญเสียความสูง) |
ซุปเดินป่า
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
น้ำซุปก้อน - 1 ต่อคน, บะหมี่หรือวุ้นเส้น - 30 กรัม, เครื่องเทศ, เนย (เนยใส) - 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่น้ำซุปก้อนที่บดไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มบะหมี่หรือวุ้นเส้นแล้วปรุงซุปโดยคนเป็นเวลา 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสผักแห้งสำหรับซุป อย่าเติมเกลือลงในซุป เนื่องจากมีเกลืออยู่ในน้ำซุปเนื้อก้อนและเครื่องปรุงรส
ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์
เนื้อกระป๋อง - 800 กรัม, ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ - 850-1,000 กรัม, เนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงรมควันต้ม - 250 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส
วางเนื้ออกหรือเนื้อซี่โครงสับละเอียดลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงใส่ถั่ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที วางเนื้อใส่เครื่องปรุงรสผักแห้ง 1 ช้อน หลังจากต้มครั้งต่อไป 5 นาที ซุปก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังหรือแครกเกอร์ขนมปังขาวได้
ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับเนื้อ
เนื้อกระป๋อง - 500 กรัม, ตำแยอ่อน - 400 กรัม, สีน้ำตาล (หรือสีน้ำตาล) - 200 กรัม, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ, ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำในกระทะในปริมาณที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานแรกสำหรับทั้งกลุ่ม จัดเรียงตำแยล้างออกให้สะอาดปรุงในน้ำเดือดจนนิ่มวางบนไม้อัดสับละเอียด (ถ้าคุณมีถุงมือยางก็ไม่ต้องต้มตำแยก่อน) เรียงสีน้ำตาล ล้าง หั่นใบใหญ่ ละลายไขมันในกระทะใส่แป้งแล้วทอดคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ตำแยสับละเอียดลงในกระทะผสมให้เข้ากันเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนที่เหลือจากการต้มตำแย เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่สีน้ำตาล เกลือ และเนื้อสัตว์ลงในกระทะ
ซุปเดินป่า
ซุปปลา
ปลาตัวเล็ก - 1.5-2 กก. ปลาตัวใหญ่ - 1.5-2 กก. หัวหอม (สดหรือแห้ง) แครอท (สดหรือแห้ง) มันฝรั่งสดหรือแห้ง - 200 กรัม เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
คว้านปลาตัวเล็ก เอาเหงือกออก และล้างซาก แบ่งปลาทั้งหมดนี้ออกเป็น 2 ส่วน ขั้นแรก ปรุงปลาส่วนแรกในน้ำเค็มเดือด (ปลาตัวเล็กสามารถปรุงด้วยเกล็ดได้) เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปลงในชามอีกใบ ทิ้งปลาต้มแล้วปรุงส่วนที่สองในน้ำซุปที่สะเด็ดน้ำออก แล้วทิ้งปลาต้มไป สุดท้ายใส่พริกไทยดำ (ถั่ว 10-12 เม็ด) ใบกระวาน หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง รวมถึงปลาขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ ลงในน้ำซุปเดือดที่กรองผ่านผ้าขาวบาง หลังจากต้มอีกครั้งใน 20-25 นาที น้ำซุปก็พร้อม
ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น
เห็ดสด - 200 กรัมต่อคน, วุ้นเส้น - 25 กรัมต่อคน, หัวหอมแห้งหรือสด, แครอทแห้งหรือสด, เนย, เครื่องเทศ, เกลือ
เห็ดสด - พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง - ทำความสะอาดและล้างออก ตัดรากสับละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำมัน หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-25 นาที ใส่วุ้นเส้น รากเห็ดผัดกับหัวหอมและแครอท เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ
น้ำซุปกับเกี๊ยว
น้ำซุปก้อน - 1 ต่อคน, แป้งหนึ่งแก้ว, เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ผง - 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เนย ต้ม ใส่น้ำซุปครึ่งก้อนลงไป คนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ผงไข่และผสมให้เข้ากัน ในขณะเดียวกัน ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการสำหรับน้ำซุปในกระทะ ใส่น้ำซุปเนื้อก้อนที่บดไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือดในส่วนเล็ก ๆ (อย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ) ความพร้อม - 2-3 นาทีหลังจากเกี๊ยวโผล่ขึ้นมา
จานกึ่งของเหลว
เทคนิคการทำอาหาร
Kulesh ในแง่ของความหนานั้นครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างซุปและอาหารจานหลัก นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักเรียกอาหารจานนี้ว่า "ซุปโจ๊ก" เนื่องจากสามารถทดแทนอาหารสองคอร์สได้ ซึ่งช่วยประหยัดเชื้อเพลิงและเวลา kulesh จึงมักใช้ในการเดินทางท่องเที่ยวที่ซับซ้อน จริงอยู่ที่ความหนาที่นี่ไม่ได้มาจากศิลปะการทำอาหารแบบพิเศษ แต่เพียงเพิ่มฟิลเลอร์ (ซีเรียล, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว, ผักกระป๋อง ฯลฯ ) ซึ่งไม่ได้นำไปสู่การรักษาคุณภาพรสชาติที่สูงเสมอไป
Kulesh พาสต้าพร้อมเนื้อ
เนื้อกระป๋อง - 500-800 กรัม, พาสต้า - 400-450 กรัม, หัวหอมแห้งหรือสด, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ, เนย (ละลาย) - 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปก้อน 1-2 ก้อน, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วางพาสต้าลงในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม ในชามทอดหัวหอมกับมะเขือเทศบด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยป่น, ฮอปซูเนลี, ใบกระวาน) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กรองพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว (คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้) และปรุงรสด้วยน้ำมัน เทซอสที่เตรียมไว้จากชามลงไปผัดใส่เนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน เคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม แจกจ่ายซอสที่สะสมอยู่ก้นกระทะให้ทั่วถึงแก่ผู้เข้าร่วม
Pea kulesh กับหน้าอก
ซุปถั่วเข้มข้น 2-3 ซอง, เนื้ออกรมควัน (เนื้อซี่โครง) - 300 กรัม, หัวหอมสดหรือแห้ง, แครอทแห้งหรือสด, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือและเครื่องเทศ
ปรุงซุปถั่ว. ปอกเปลือกอก, เอากระดูกออก, สับละเอียด, ทอดบนไฟอ่อน ๆ พร้อมกับหัวหอมและแครอท, ใส่มะเขือเทศบดในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน กระเทียมบด 5-7 กลีบ พริกไทยป่น เนื้อหน้าอก ลงในซุปถั่ว ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม และคนเป็นครั้งคราว
จานแคมป์ปิ้ง
ปลาอบบนไฟ
ในการเตรียม "เคบับปลา" ชนิดหนึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ดหรือถอดหัวออก - เพียงแค่ควักไส้ด้านในและเกลือลงในซากเล็กน้อย จากนั้นร้อยปลาไว้บนกิ่งที่ไม่มีเปลือกหนา 8-10 มม. โดยมีปลายแหลม (ไม่ควรใช้ต้นสนเพื่อการนี้ไม่ว่าในกรณีใด) เจาะปลายกิ่งผ่านด้านข้างและศีรษะเพื่อไม่ให้ซากปลา หมุนรอบแกนของมันอย่างอิสระ ปลายด้านหนึ่งของกิ่งถูกสอดเข้าไปในพื้นติดกับไฟที่เพิ่งไหม้ และเอียงไปทางไฟ (มุมจากแนวตั้ง 20-30°) ในอนาคตสิ่งที่เหลืออยู่คือหมุนกิ่งก้านรอบแกนของมันแล้วหมุนปลาไปทางไฟโดยใช้ท้องแล้วหันไปทางด้านข้างหรือด้านหลังเพื่อให้ซากอบอย่างเท่าเทียมกัน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ รสชาติและกลิ่นหอมของปลาที่ "สด" ตามธรรมชาติจึงยังคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ นักท่องเที่ยวบางคนเชื่อว่าเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของปลาที่ "มีชีวิตชีวา" ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในซากก่อนปรุงอาหาร ควรใส่เกลือปลาที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสเมื่อเริ่มกิน
สตูว์เห็ด
เห็ดสด - 250 กรัมต่อคน, เนย (เนยใส) - 3-5 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและเกลือ.
โรยเห็ดสดที่ล้างแล้วสับหยาบๆ ด้วยแป้ง แล้วเคี่ยวในกระทะจนเนยนิ่ม ใส่น้ำ เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย (เครื่องปรุงรสผักแห้ง) แต่เพื่อไม่ให้กลิ่นของเครื่องเทศครอบงำกลิ่นของเห็ด เห็ด. เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือมันฝรั่งอบ
สตูว์เนื้อวัวเห็ด
เห็ดสด - 250 กรัมต่อคน, น้ำมันหมู - 100 กรัม, หัวหอมสดหรือแห้ง, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมเห็ดที่ปอกเปลือก ล้าง และสับ (เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง) กับหัวหอมทอดในน้ำมันหมู มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15-20 นาที
ในบันทึก
โจ๊กเดินป่า
โจ๊กบัควีทกับเบคอนและหัวหอม
500 ก บัควีท, น้ำมันหมู 150-200 กรัม, เกลือ, เนย, หัวหอม (แห้งหรือสด)
วาง 1-2 ช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นดี เนยและเมื่อมันละลายให้ใส่บัควีทแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเมล็ดข้าวเป็นสีน้ำตาลดี หลังจากนั้นเทซีเรียลที่ปิ้งแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ระเหยในถุงนอน (ก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้าขี้ริ้วสะอาด) เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็สับไขมันหมูให้ละเอียดแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมแห้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เบคอนและหัวหอมทอดลงในโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน หากโจ๊กไม่ร้อนพอ ให้อุ่นก่อนเสิร์ฟ
ในบันทึก
โจ๊กข้าวฟ่างกับลูกเกด
ข้าวฟ่าง - 2 ถ้วย, นม - 4 ถ้วย, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด - 3/4 ถ้วย, เนย - 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส
เทลูกเดือยที่ล้างอย่างดีลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทนมร้อนลงไป เติม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนสุก ในขณะเดียวกัน เทลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนลูกเกดสุก จากนั้นจึงผสมกับโจ๊ก เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำมันลงบนโจ๊ก
ในบันทึก
ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กบนกองไฟมีดังนี้: ข้าวโอ๊ตรีด - 10-20 นาที, บัควีท - มากถึง 60, เซโมลินา - 5-10, ข้าวโอ๊ต - มากถึง 60, ข้าวสาลี - สูงถึง 90, ข้าวฟ่าง - 40-60 , ข้าวบาร์เลย์มุก - สูงถึง 120, ข้าว - สูงสุด 60 นาที
เครื่องดื่มจากป่า
ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่ - 2 ถ้วย, บลูเบอร์รี่ - 2 ถ้วย, สตรอเบอร์รี่ - 2 ถ้วย, น้ำตาล - 250-400 กรัม, น้ำสำหรับน้ำเชื่อม - 1.5 ลิตร
จัดเรียงผลเบอร์รี่เทลงในชามแล้วบดเล็กน้อย เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มกวน เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ วางผลไม้แช่อิ่มไว้ในที่เย็น ควรดื่มแบบแช่เย็น
นมกับน้ำผึ้ง
นมผง - 85 กรัม, น้ำผึ้ง - 50 กรัม
เจือจางนมผงกับน้ำร้อน เติมน้ำผึ้ง คนหรือน้ำผึ้งแยกกัน
น้ำแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่ - 125 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร, น้ำตาล - 120 กรัม
จัดเรียงแครนเบอร์รี่บดด้วยช้อนไม้แล้วบีบน้ำออก เทน้ำลงบนกาก ต้มประมาณ 5-8 นาที ใส่น้ำตาลและน้ำคั้น ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน
การแช่เข็มสน
เข็มทุกประเภทมีวิตามินซีจำนวนมาก เข็มของซีดาร์เฟอร์และสนนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ ในการรับวิตามินซีจากเข็มสนคุณต้องรวบรวมเข็มจากกิ่งที่มีความหนาไม่เกิน 3-4 มม. ก่อนใช้งาน ให้ล้างใบสนด้วยน้ำแล้วสับด้วยมีด ขวาน ฯลฯ สำหรับเข็มสนสับแต่ละแก้ว ให้เทน้ำร้อน 4 แก้วลงในกระทะ หากเป็นไปได้ แนะนำให้ทำให้น้ำเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) ในสถานที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น หลังจากนั้นให้กรองการแช่ด้วยผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าสะอาด บีบเข็มสนออกเบา ๆ แล้วดื่มวันละ 1 แก้ว (ควรเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากมีรสขมและไม่น่าพอใจเลย) เมื่อออกจากค่ายพักแรม สามารถเทสารแช่ลงในกระติกน้ำร้อนตัวใดตัวหนึ่งเพื่อใช้บนเส้นทางได้โดยตรง
