เพื่อนำไปประกอบอาหาร แยมแอปริคอทและพวกเขาไม่ได้สูญเสียรูปร่างประการแรกไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากเกินไปและประการที่สองสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ สูตรนี้แนะนำขั้นตอนง่ายๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแยมแต่ละชิ้นจะหนาและสม่ำเสมอกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาของคุณเพราะว่า แอปริคอทแยมชิ้นจำเป็น ต้มในน้ำเชื่อมในหลายรอบ เพราะมันออกมาสวยงาม อำพัน สีสดใส และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แอปริคอทชิ้นสามารถนำมาใช้ในภายหลังเพื่อเติมพายหวานและเค้ก แยมแอปริคอทเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสจึงสามารถเพิ่มลงไปได้ ไส้นมเปรี้ยวลงในแพนเค้กหรือพาย เหมาะสำหรับคอลเลกชันของคุณ!
| แอปริคอต (หลุม) | 2 กก |
| น้ำตาล | 1.5 - 2 กก |
หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บแยมแอปริคอตที่เสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าว อร่อย!
- จะทำอย่างไร? – ถามเด็กหนุ่มเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กผู้ใจร้อน
– สิ่งที่ต้องทำ: ถ้าเป็นฤดูร้อน ให้ปอกผลเบอร์รี่แล้วทำแยม ถ้าเป็นหน้าหนาวก็ดื่มชากับแยมนี่สิ! (วี. โรซานอฟ)
แอปริคอทเป็นเรื่องธรรมดามากทางตอนใต้ของรัสเซียจนถึงเชิงเขาคอเคซัส - มันเติบโตได้ทุกที่แม้จะอยู่ริมถนนในรูปแบบป่าและกึ่งป่า ปลายเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่คุณต้องทำแยมจากแอปริคอตซึ่งเป็นของโปรดและดีต่อสุขภาพเพราะแอปริคอทมีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมาก: C, E, B1, B2, กรดโฟลิก โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และแม้แต่ไอโอดีน ผลไม้นี้มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปริมาณแคโรทีนซึ่งจะถูกแปลงเป็น วิตามิน ก. ทำแยมแอปริคอตกับฉัน - ง่าย อร่อย และอ่อนโยน การรักษาความร้อนคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้แดดไว้
ในแยมที่ "ถูกต้อง" ชิ้นผลไม้ยังคงอยู่และแยกออกจากกันได้ง่ายในขณะที่แช่ในน้ำเชื่อมหนาและโปร่งใสซึ่งไม่ควรมากเกินไป เพื่อให้แยมของคุณออกมาเป็นแบบนี้คุณต้องเลือก แอปริคอตเนื้อแน่นที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งใช้มีดตัดง่ายกว่าหักด้วยมือ
ใน โลกสมัยใหม่แอปริคอตมีหลายชนิด มีสับปะรด ลูกพีช และแม้แต่แอปริคอตสีดำ ซึ่งมีกลิ่นที่ไม่ใช่แอปริคอทอิสระ ผิวสีเทาดำ และเกือบจะชุ่มฉ่ำของแตงโม แต่ ที่สุด แยมแสนอร่อยปรากฎว่าน่าแปลกใจ จากป่าซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าโฆษณาเทียมหลายประเภท และมีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้น มันไม่เพียงมีความหวานของน้ำผึ้งที่มีอยู่ในแอปริคอตทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและความขมเล็กน้อยซึ่งทำให้แยมเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่มีรสชาติที่สดใส
แอปริคอตป่าไม่ใช่ผลไม้สีเหลืองอ่อนจากอาร์เมเนีย แต่เป็นผลไม้สีส้มสดใสพร้อมถังสีแดง เกมป่ามักจะมีขนาดไม่ใหญ่และมีลักษณะไม่เด่นเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์สวน อย่างไรก็ตาม ในปีนี้แอปริคอตป่ามีขนาดใหญ่จนน่าประหลาดใจ อาจเนื่องมาจากฝนตก บางครั้งผลไม้ป่าจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีดำเล็ก ๆ (สนิมสีน้ำตาล) ซึ่งจะยืนยันความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเคมีเมื่อแปรรูปต้นไม้เท่านั้น หากมีจุดดังกล่าวหลายจุดจะต้องใช้มีดตัดออกแต่โดยทั่วไปจะปลอดภัย แอปริคอตเหล่านี้สามารถรับประทาน ตากแห้ง และทำเป็นแยมได้.
จุดเด่นของแยมแอปริคอทคือหลุม ที่ต้องแยกเปลือกแข็งออก ลอกเปลือกสีน้ำตาลออก แล้วเติมลงในแยมระหว่างต้มครั้งสุดท้าย
เมล็ดแอปริคอทก็เหมือนกับถั่วทั่วไป โปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์และ มาก องค์ประกอบขนาดเล็กมันมี วิตามินบี 17ซึ่งช่วยในการรักษาเนื้องอก ในวัยเด็ก การแตกหลุมและกินเนื้อตรงกลางที่ชุ่มฉ่ำเป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่ฉันโปรดปราน นอกจากนี้เรายังได้ลิ้มลองหมากฝรั่งแอปริคอทซึ่งเป็นหยดหรือริ้วของมวลสีเหลืองใสบนลำต้นของต้นไม้ - หมากฝรั่งแอปริคอทที่ผมใช้ในเภสัชภัณฑ์ การผลิตของเหลวทดแทนเลือด แต่, เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่าง การกินเมล็ดแอปริคอทควรมีความพอประมาณ - นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 10 เมล็ดต่อวัน
ในลักษณะที่ปรากฏ ด้านในของเมล็ดแอปริคอทจะคล้ายกับอัลมอนด์มาก ในภาพแสดงเมล็ดแอปริคอตและอัลมอนด์ลูกใหญ่.
ผลไม้ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดคือแอปริคอท! ให้แน่ใจว่าได้กินมันสด แอปริคอตแห้ง แอปริคอต หรือแอปริคอตแห้งก็มีประโยชน์ไม่น้อย แต่กลับมาที่แยมของเรากันเถอะ!
คุณจะต้องใช้จานเคลือบฟันด้วย - ควรเป็นชามที่มีก้นแบนและด้านสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตร
คำแนะนำ: ลปรุงแยมในภาชนะขนาดเล็กเสมอ ผลไม้ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม ในกรณีนี้แยมจะร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะไม่เดือดและน้ำเชื่อมจะใส.
วางแอปริคอตลงในชาม
ใส่น้ำตาล. ไม่ต้องคน. ปล่อยแอปริคอตไว้เหมือนเดิม เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง. ฉันมักจะทิ้งมันไว้ข้ามคืน
ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล แอปริคอตจะปล่อยน้ำออกมา- นี้ จุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำลงในแยม
วางชามแอปริคอตไว้ ความร้อนปานกลาง. คนเป็นครั้งคราวแต่ไม่บ่อยนัก ระวังอย่าให้ชิ้นผลไม้เสียหายและป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ที่ก้น นำแยมไปต้ม. ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีตามที่ตำราอาหารหลายเล่มแนะนำ เมื่อต้มครั้งแรก น้ำเชื่อมควรเกิดขึ้นซึ่งจะคลุมผลไม้ไว้ ปิดไฟและ ทิ้งแยมไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง- ถ้าเริ่มทำอาหารตอนเช้าก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็น การคนเบาๆ ในชามหลายๆ ครั้งตลอดทั้งวันจะมีประโยชน์มาก อย่าตกใจไปหากตอนกวนแล้วพบว่ามีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่าง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น
หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เติมแยมลงไป เพื่อต้มเป็นครั้งที่สอง. คนเบาๆ ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออก มันจะละลายทันทีที่แยมเย็นลง เมื่อแยมเดือดให้ปิดไฟและ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท. ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าในระหว่างการทำความเย็นจะมีประโยชน์ที่จะคนแยมเบา ๆ 3-4 ครั้งเพื่อให้ชิ้นแอปริคอทอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น
ดังนั้นพวกเรา ปรุงแยมในสามขั้นตอน: เช้า-เย็น-เช้า หรือช่วงเย็น-เช้า-เย็นก็ได้ตามความเหมาะสม
ก่อนจะต้มแยมครั้งที่ 3 ให้เตรียม เมล็ดแอปริคอท- ต้องทุบด้วยค้อน (เราใช้คน) แล้วลอกออกจากผิวสีน้ำตาลเหมือนปอกอัลมอนด์ - ใส่ในชามเทลงไป น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที.
ระบายและเอาผิวหนังออก หลังจากน้ำเดือดแล้วก็สามารถเอาออกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย
เตรียมขวดและฝาปิด ธนาคารต้องการสิ่งดี ล้างและ ฆ่าเชื้อ- สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ขาตั้งพิเศษซึ่งวางอยู่บนชามน้ำเดือด ขวดโหลใช้เวลาเพียง 5 นาทีจึงจะปลอดเชื้อ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัว (มันร้อนนะ!) สะบัดน้ำเดือดเหนืออ่างล้างจานแล้ววางไว้บนโต๊ะให้แห้ง
หากคุณไม่มีแท่นพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดไว้บนพวยกาต้มน้ำที่กำลังเดือดหรือเพียงแค่วาง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนธรรมดาลงไป
ฝาปิดใส่ในชาม เติมน้ำ และ ต้มประมาณ 5 นาที.
สะเด็ดน้ำและวางฝาไว้บนผ้าสะอาด
ก่อนต้มแยมในครั้งที่สามสุดท้าย ให้เติมลงไป เมล็ดแอปริคอท.
นำแยมไปต้มให้เดือดเป็นครั้งที่สาม(อย่าลืมคนให้เข้ากัน) เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ
นี่ไง - แยมโฮมเมดแท้ๆ!
ชิ้นแอปริคอทยังคงสภาพเดิมแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอซึ่งตามที่คาดไว้มีความหนาและโปร่งใส
แน่นอน เคอร์เนลแอปริคอท- อืม…. เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
แยมโฮมเมด- นี่เป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบาย ครอบครัวที่เข้มแข็งและมีความสุข และถ้าคุณไม่มีโอกาสทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนของคุณ ให้ลองทำ แยมบวบเพราะมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ตลอดทั้งปี- ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน! สูตรอาหาร
มีสูตรอยู่ในเว็บครับ
คุณจะต้องการ:
ล้างแอปริคอต หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแอปริคอตแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้น
วางแอปริคอตลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล ไม่ต้องคน. ทิ้งแอปริคอตไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง (ปกติค้างคืน) แอปริคอตจะปล่อยน้ำออกมาภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
วางชามที่มีแอปริคอตไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มแยมเป็นเวลา 5 นาทีตามที่ตำราอาหารหลายเล่มแนะนำ ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง
นำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สอง คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้แตก ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ก่อนต้มครั้งที่สามให้ใส่แอปริคอทหลุมลงในแยมซึ่งจะต้องแยกออกก่อนเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วลอกเปลือกสีน้ำตาลออก
นำแยมไปต้มให้เดือดเป็นครั้งที่สาม อย่าลืมคนให้เข้ากัน
เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ
กิจกรรมฤดูร้อนอย่างหนึ่งคือการเตรียมผลเบอร์รี่และผักสำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเปิดแยมหรือผักดองในฤดูหนาว วันนี้เราจะพูดถึงแอปริคอต เราจะเตรียมแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้เมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ มาดูสูตรพระราชทานกัน แยมของเราจะหนาและอร่อย และการสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวนั้นง่ายและสะดวกมาก
คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหาร แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว มันออกมาหนาอร่อยและมีกลิ่นหอม
สิ่งแรกที่คุณสนใจคือวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก เราจะปรุงแอปริคอตใน 3 ขั้นตอน ซึ่งจะช่วยให้เราประหยัดได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์และในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติที่สดใหม่และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ในฤดูร้อน แยมจะกลายเป็นสีธรรมชาติที่สดใส
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
อย่างที่คุณเห็นจากการจัดองค์ประกอบภาพ อัตราส่วนคือ 1 ต่อ 1!
1. เตรียมผลเบอร์รี่ แอปริคอตต้องล้างและทำให้แห้ง แยกออกจากเมล็ด.
2. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และเราทิ้งไว้ตั้งแต่เย็นจนถึงเช้าวันพรุ่งนี้ในกรณีของเรา มาดูกันว่ามันผลิตน้ำผลไม้ได้มากแค่ไหน จากนั้นเรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
3. ในตอนเช้าแอปริคอตให้น้ำผลไม้ น้ำตาลแทบจะละลายหมดแล้ว เราก็เอามันไปเผา เรากำลังรอให้มันเดือด ลดความร้อนและเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที เราทิ้งมันไว้สำหรับวันถัดไป
4. วันที่สอง. อย่างที่คุณเห็นในภาพพวกมันเปียกโชกไปหมด วางบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในวันถัดไป
5. วันที่สาม. แยมมีความโปร่งใส ผลเบอร์รี่จะเปียกโชก มีอันไม่บุบสลาย. วางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เมื่อเดือดจะเกิดฟอง เรารวบรวมมันจากพื้นผิว
6. เมื่อปิดขวดโหลแล้ว จะต้องคว่ำขวดลง พวกเขาจะยืนเช่นนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
แยมพร้อมแล้ว!
สูตรได้รับการทดสอบมานานหลายปี มีเพียงเราเท่านั้นที่จะลดปริมาณน้ำตาลลงอย่างมาก โดย วิธีคลาสสิกเราเอาไป 1 ต่อ 1 แยมนี้เก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ตามทฤษฎีนี่ถูกต้อง แต่กลับกลายเป็นว่าหวานมาก ดังนั้นเราจะใช้น้ำตาล 400-500 กรัมต่อแอปริคอต 1 กิโลกรัม
1. ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว เรานำกระดูกออกมา แอปริคอตของเรามีขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงผ่าครึ่งด้วย
เราชั่งน้ำหนักโดยไม่มีเมล็ด!
โรยแอปริคอตด้วยน้ำตาล มายกระดับกันหน่อย ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แอปริคอตควรให้น้ำผลไม้
2. ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล คุณสามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาอบ ล้างขวดโหลแล้วใส่ในเตาเย็น เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 องศา หลังจากที่ร้อนแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 5-7 นาที เหยือกต้องแห้งสนิท จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
ฝาปิดสามารถเติมน้ำเดือดได้อย่างง่ายดาย วางไว้ในภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที
3. 4 ชั่วโมงผ่านไป วางบนไฟอ่อนและค่อยๆ อุ่นเครื่อง ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง เมื่อแอปริคอตอุ่นขึ้น คุณสามารถค่อยๆ คนจากล่างขึ้นบนได้
4. อุ่นเครื่องต่อไป เราต้องการให้น้ำตาลละลายหมด อย่าลืมคนแต่อย่าบ่อยเท่าที่จำเป็น แยมเกือบจะเดือด สังเกตได้ตั้งแต่ฟองแรก หลังจากที่เดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที และเราสามารถเทมันลงในขวดโหลได้
5. เทแยมร้อนลงในขวด เราเติมเต็มให้เต็มเปี่ยม ปิดแล้วพลิกกลับทันที ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. แยมพร้อมเนื่องจากมีน้ำตาลน้อยจึงควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า
สูตรที่สองแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย แยมไม่ได้ปรุงจริง แต่ราดด้วยน้ำเชื่อมเท่านั้น นี้จะเสร็จสิ้นภายในสามวัน
องค์ประกอบจะเหมือนกัน:
1. ล้างผลเบอร์รี่ เราทำให้พวกเขาแห้ง แยกออกจากเมล็ด.
คุณสามารถนำผลเบอร์รี่สีเขียวเล็กน้อยไม่สุกมาก ทำความสะอาดได้ง่ายยิ่งขึ้น
2. เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำประมาณ 15 มิลลิลิตร ต่อ 1 กิโลกรัม และนำไปเผา คน. น้ำตาลควรละลายและเดือด เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที
อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดก้น
3. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทลงบนแอปริคอตทันที กระจายผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังให้ทั่วปริมาตร
4. ปิดฝาหรือฟิล์มยึด และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำแยมคั้นออกมา ต้องเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง วางแอปริคอตไว้ข้างๆ และตั้งกระทะบนไฟ คนน้ำเชื่อมและรอจนเดือด ใช้เวลา 2-3 นาทีในการต้มให้เดือด
6. นำออกจากเตาแล้วเทแอปริคอตของเราทันที ปิดฝาหรือฟิล์มยึด และออกเดินทางวันรุ่งขึ้น
7. ในวันที่สามเราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้ สะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มและเทลงบนแอปริคอต ทิ้งไว้หนึ่งวัน
วันที่สี่นำแยมมาตั้งไฟ เมื่อมันเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย
จากนั้นเปิดแก๊สแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. กลายเป็นแยมแอปริคอตหวานอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มาทำแยมแบบราชากันเถอะ วิธีการนี้ไม่ธรรมดา สาระสำคัญของมันคือเอาเมล็ดออกและแทนที่ถั่วบางชนิด ในกรณีของเราคือวอลนัท ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลาย และถ้าคุณไม่มีถั่ว คุณสามารถปรุงโดยใช้เมล็ดพืชก็ได้
1. ต้องล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง สำหรับแยมนี้ แอปริคอตไม่ควรสุกเกินไป แต่มีความสุกปานกลาง กล่าวอีกนัยหนึ่งแน่น ตอนนี้คุณต้องเอาเมล็ดออก เราทำแผลตามผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้ววางมันลงที่เดิมทันที วอลนัท. และด้วยเบอร์รี่แต่ละชนิด
คุณสามารถใช้เมล็ดพืชเป็นไส้ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วใส่ลงในแอปริคอทแทนถั่ว แต่จำไว้ว่าเมล็ดพืชมีรสขมได้ ใส่ถั่วเข้าไปจะดีกว่า!)
และแทนที่จะใช้วอลนัทคุณสามารถใช้อันอื่นได้
2. เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด
คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง ปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
3. จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดไฟ จากนั้นค่อยๆ ดึงโฟมออก และทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. ครั้งที่สามหลังจากเดือดเราปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ลบใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ออกหากคุณเพิ่ม จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวด
4. แยมแอปริคอทโดย สูตรหลวงพร้อม. แอปริคอต 2 กิโลกรัมได้ขวดครึ่งลิตร 4 ใบ และขวดพร้อมน้ำเชื่อมครึ่งลิตร 1 ใบ ตอนนี้ต้องพลิกขวดและปิดฝาจนเย็นสนิท ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการเตรียมตัว!
เราจะใช้เมนูหลายเมนูเพื่อช่วยเราเตรียมตัว ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอโดยละเอียดให้คุณทราบ
แอปริคอตหลุม 2 กิโลกรัม + น้ำตาล 1 กิโลกรัม + น้ำมะนาวครึ่งลูก ปรุงในโหมดแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายเติมวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างและทำให้แอปริคอตแห้ง โดยธรรมชาติแล้วเราเอาเมล็ดออก ใส่แอปริคอต น้ำตาล และมะนาวลงในชามสำหรับหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "แยม" และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มวุ้นในตอนท้าย
แอปริคอทเป็นหนึ่งในการสร้างสรรค์ที่น่าอัศจรรย์ของธรรมชาติ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่างเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้กินแยมแอปริคอทในฤดูหนาว เมื่อชิ้นส่วนของฤดูร้อนอยู่บนโต๊ะ วันนี้เราได้พูดคุยถึงสูตรอาหารแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวหลายสูตร มีหลายทางเลือก: มีเมล็ด ไม่มีเมล็ดและชิ้น เราเรียนรู้วิธีทำแยมเหมือนราชา รื้อถอน สูตรด่วน 5 ห้านาที. มันออกมาหนา หอม หวาน และอร่อยมาก!
แยมแอปริคอทมีสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่อร่อย ฉันมักจะทำแยมหนาและดูเหมือนแยมมากกว่า มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังหรือขนมปังชิ้นหนึ่งและไม่กระจาย
หลังจากเปิดขวดแยมแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วแยมก็จะคงรูปทรงได้ดีอย่างแน่นอน
แอปริคอตอาจมีสีเข้มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและต่อมาจะกลายเป็นน้ำตาล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันจึงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในสูตรนี้ ช้อนสาระสำคัญ 70%
แยมนี้ต้องปรุงเป็นสองขั้นตอน
ถ้าสนใจมาเริ่มทำอาหารกันเลย!
แยมของเรามีส่วนประกอบที่เรียบง่าย ได้แก่ แอปริคอตสด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม คุณต้องแยกผลเบอร์รี่ออก (เลือกและตัดแต่งบริเวณที่เสียหายออก) สำหรับแยมนี้ขอแนะนำให้ใช้แอปริคอตที่มีความหนาแน่นมากขึ้น (ไม่สุกเกินไป) จากนั้นเมื่อทาบนขนมปังคุณจะได้ผลไม้เป็นชิ้น
เราล้างแอปริคอตที่คัดแยกแล้วในน้ำอุ่น สะเด็ดของเหลวแล้วเอาหลุมออก เราควรจบลงด้วยสองชิ้นที่แยกจากกัน
ในปริมาณ 700 มล. โดยทั่วไปกระปุกจะมีน้ำหนัก 560 กรัม น้ำตาล (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นก็ตาม) ไปจนถึงคอ ขั้นแรกให้เติมน้ำตาล 1 กระป๋องลงในชิ้นที่เสร็จแล้ว จากนั้นผสมอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่รบกวนโครงสร้างของชิ้น
เรากระจายขวดที่เหลืออีก 3 ใบให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้น้ำตาลปกคลุมผลไม้จนหมด ฉันมักจะทำแยมในชามเคลือบฟันที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ หลังจากการยักย้ายทั้งหมดฉันก็ปิดฝาชามแล้วพักไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งแอปริคอตชิ้นจะสุก
ผลเบอร์รี่ถูกผสมและปล่อยน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างสุดวางบนเตาแล้วปรุงแยม
ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารมีดังนี้:
- เปิดไฟด้วยกำลังสูงสุด
- ใส่กะละมังพร้อมของใน
- ปรุงจนเดือด (ประมาณ 15 นาที) กวนอย่างต่อเนื่อง
- ถอดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
- ทันทีที่มวลเดือดให้ปรุงต่อด้วยไฟเท่าเดิมเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดแก๊ส ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-8 ชั่วโมงจึงจะเซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 2 วางกะละมังบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลางจนเดือด แยมของเราจะต้มภายในประมาณ 10 นาที (อย่าลืมคนนะคะ..)
ทันทีที่มวลเดือดอีกครั้งควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 50 นาทีโดยกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
ภาพด้านขวาแสดงปริมาณโฟมที่ขจัดออกไป ประมาณ 700 มล.
เลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง: อย่ารับประทานผลไม้ที่เริ่มเน่าเสีย ใช้แบบบดเล็กน้อยสำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้แอปริคอตบด ล้างและทำให้ผลไม้แห้งก่อนเริ่มทำอาหาร
ทำแยมโดยใช้เหล็ก ทองแดง หรือ จานเคลือบฟัน. ใช้เฉพาะขวดและฝาปิดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
taste.com.auปอกเปลือกและหั่นแอปริคอตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางในกระทะ เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล คนและนำไปต้ม ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-35 นาทีจนส่วนผสมข้น คนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออก
delscookingtwist.com แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเย็นประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นให้ใช้นิ้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง มันจะหลุดออกได้ง่าย สับถั่วอย่างหยาบ
วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และอัลมอนด์ บดแอปริคอตเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อปล่อยน้ำออกมา ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนตลอดเวลา
ผู้ประกอบการ / Depositphotos.com แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ขูดแครอทเป็นเส้น สับขิง บีบน้ำออกจากมะนาว
วางในกระทะ เทน้ำลงไป และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มแอปริคอต ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มขิงและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าความชื้นจะระเหยไปเกือบหมด เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว เมื่อแยมเดือด ให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
Shusha/Depositphotos.com แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางในจานอบแล้วเติมน้ำ โรยด้วยน้ำตาลแล้ววางวานิลลาไว้ตรงกลาง
เปิดเตาอบที่ 160°C อบประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระวังอย่าให้ไหม้ ผัดเป็นครั้งคราว
ผู้ประกอบการ / Depositphotos.com แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวนตลอดเวลา
วางแอปริคอตลงในชามลึกที่สามารถวางบนเตาแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดผลไม้ไว้หมดแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เขย่าภาชนะเบาๆ หลายๆ ครั้ง
ทิ้งแยมไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ต้มแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง ปล่อยให้มันชงในเวลาเดียวกัน ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วรวมกับผลไม้
วางชามแยมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมออก ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย
belchonock/Depositphotos.com แทงผลไม้แต่ละผลหลายๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านต่างๆ
ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อโดยใช้ไฟปานกลาง วางแอปริคอตในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วใส่ในกระชอนให้แห้ง
ต้มน้ำ 300 มล. ด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและ กรดมะนาวและกวนปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาผลึกที่ยังไม่ละลายออก
วางแอปริคอตลงในกระทะที่สะอาด เทน้ำเชื่อมแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาและเอาโฟมออก นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท และต้มอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่ากัน
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำภาชนะพร้อมผลไม้กลับเข้าเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20-30 นาที ง่ายต่อการบอกเมื่อแยมพร้อม ตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนแล้ววางลงบนจาน ถ้าไม่กระจายสามารถเอาออกจากเตาได้
สูตรอาหาร.com เอาหลุมออกจากแอปริคอตแล้วหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน วางในชามลึกที่สามารถวางบนเตาได้ ใส่น้ำตาลลงในผลไม้ เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและคนอีกครั้ง
ทิ้งผลไม้ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คนและขจัดฟองออก จากนั้นปรุงต่ออีก 25–30 นาที
nutaboutgreens.wordpress.com แยกแอปริคอตออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนผลไม้นิ่ม
ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่ง ใส่เจียลงไปผัดและปรุงจนข้นประมาณ 3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
แยมนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง มันไม่เหมาะสำหรับการบิด
eatsmarter.com แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
ผสมน้ำตาลกับเจลาติน
วางชั้นแอปริคอตลงในกระทะ โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลเจลาติน จากนั้นใส่ผลไม้เพิ่มแล้วปิดด้วยทรายอีกครั้ง วางผลไม้ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำออกมา
วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที เพื่อให้ผลไม้ที่ผ่าครึ่งไม่เสียหาย อย่าคน แต่ให้เอียงกระทะไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างระมัดระวัง
