ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง เกลือบางส่วนจากกะหล่ำปลีจะใส่ลงในน้ำซุป คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปน้อยกว่าปกติ นี่คือสูตร:
วัตถุดิบ
- น้ำ - 1 ลิตร
- มาการีน - 120 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- แป้ง - 120 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
- เบคอน - 200 กรัม
- ไส้กรอก - 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เกลือ
- น้ำตาล
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
- น้ำมะนาว
ใส่กะหล่ำปลีดอง เบคอนทอด และไส้กรอกลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยแป้งและหัวหอมผัด เพิ่มน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล เสิร์ฟพร้อมครีม
กะหล่ำปลีดองที่เค็มมากเกินไปสามารถ "หมัก" ได้อีกครั้งใน "สารละลาย" ที่อ่อนกว่า - การใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำกะหล่ำปลีหมักที่ได้ทั้งหมดมาบีบน้ำกะหล่ำปลีที่ได้ออกมาแล้วใส่ใน "สารละลาย" ใหม่ เราสร้างสารตั้งต้นใหม่ดังนี้: นำน้ำไปต้ม อัตราส่วนของน้ำต่อกะหล่ำปลีควรอยู่ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำกะหล่ำปลีที่คุณได้รับตามธรรมชาติ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย - สูงสุดหนึ่งช้อนชา (ก็ เว้นแต่คุณจะมีถังมากกว่า ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ - หนึ่งครึ่ง) ใส่น้ำตาลมากกว่าเกลือสามเท่าสามเท่าครึ่งผสมทุกอย่างและในขณะที่น้ำต้มของเรายังไม่เย็นให้เทลงบนกะหล่ำปลี . ในกรณีนี้ ต้องวางกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะที่สามารถกดด้านบนให้แน่น โดยใช้หินถ้าคุณมีที่บ้าน เติมกะหล่ำปลีด้วยวิธีใหม่ของเรา ปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องหรืออาจต่ำกว่านี้เล็กน้อย กะหล่ำปลีจะหมักภายใน 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณ (ถ้าน้อยมากก็เร็วกว่านั้น) น่าทาน!
คุณสามารถทำอะไรกับกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป?
มีหลายทางเลือก จะดีกว่าถ้าคุณแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วลองทำแต่ละวิธี
1. ใส่กะหล่ำปลีสด แครอท แครนเบอร์รี่เล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ - เกลือส่วนเกินในน้ำเกลือจะกระจายไปยังผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไป
2. อ้างอิงกะหล่ำปลีนั่นคือตามที่แนะนำในคำตอบก่อนหน้า บีบออกแล้วหมักอีกครั้งในน้ำเกลือที่อ่อนแออย่างเห็นได้ชัด - เกลือส่วนเกินจะถูกนำมาใช้ในการเติมน้ำเกลือ
3. ล้างกะหล่ำปลีบีบออกแล้วหมักอีกครั้งในน้ำเกลือปกติ - รสชาติจะกลับคืนมา
4. หากกะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อยสามารถลองเติมน้ำตาลได้ ทางเลือกหนึ่งคือการเติมน้ำตาลซึ่งปกปิดเกลือมากเกินไปโดยใช้ร่วมกับตัวเลือกก่อนหน้าได้
5. จริงๆ แล้ว ทางออกที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมอาหารจานร้อนจากกะหล่ำปลีนี้ - เช่นซุปกะหล่ำปลีหรือเคี่ยวโดยเติมเกลือน้อยกว่าปกติหรืออาจจะไม่เติมเลย - ขึ้นอยู่กับคุณ รสชาติและความเค็มของกะหล่ำปลี ในระหว่างการปรุงอาหาร เกลือส่วนเกินจะกระจายไปพร้อมกับน้ำกะหล่ำปลีทั่วทั้งจานและจะไม่เป็นไร
★★★★★★
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับมารีน่า ในสถานการณ์เช่นนี้ ฉันทำสิ่งนี้: ฉันแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นฉันก็ปรุงซุปกะหล่ำปลี Borscht และ Solyanka จากนั้นน้ำซุปเท่านั้นที่ต้องใส่เกลือเล็กน้อย และสำหรับอาหารฉันทำกะหล่ำปลีดองอีกครั้งโดยใช้เกลือน้อยที่สุดเท่านั้น
เห็นด้วยเกลือจะเข้าน้ำซุปค่ะ เราต้องการมันไหม? ฉันมักจะล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลในกระชอน... จากนั้นบีบให้เข้ากัน เราไม่ต้องการเกลือเพิ่ม...หลังจากล้างแล้วเท่านั้นที่เราจะสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ไว้ใช้ในอนาคตได้...
★★★★★★★★★★
อีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ (แช่ไว้ ไม่ต้องล้างออก) บีบแล้วเคี่ยว คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีได้ (อย่าใส่เกลือระหว่างทำอาหาร) ทำพายกับกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมเกลือลงในแป้ง
ฉันมีปัญหาเดียวกันฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตทั้งหมด - แต่ทุกคนเสนอให้แปรรูป "ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย" เท่านั้น แต่ฉันหมักมันเพื่อที่ฉันจะได้กินแบบนั้น - มีชีวิตอยู่กับมันฝรั่ง ฉันโทรหาน้องสาวและเธอก็แนะนำง่ายๆ ว่าก่อนจะวางมันลงบนโต๊ะ ให้ล้างด้วยน้ำเปล่า แล้วปรุงรสด้วยเนยและหัวหอมตามปกติ ฉันทำการทดลองทันทีและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: กะหล่ำปลีดองกรอบและมีกลิ่นหอมโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป! นี่มันน่าทึ่งมาก! ท้ายที่สุดปรากฎว่ามันไม่เน่าเสียเลยและยังดีที่มันเค็มเกินไปนิดหน่อย - จะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น
บางคนใส่เกลือกะหล่ำปลีเป็นพิเศษเพื่อการดองที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เพื่อเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น และในการที่จะเตรียมบางอย่างจากกะหล่ำปลีดองให้ใช้ปริมาณที่ต้องการแช่ในน้ำเย็น (ตามชอบ) แล้วเตรียมอาหารต่างๆ หากกะหล่ำปลีเค็มเกินไปคุณสามารถทำสลัดแล้วเทน้ำมันพืชลงไปอีกมันจะช่วยลดความเค็มให้เรียบขึ้นเพิ่มหัวหอมและผักสดอื่น ๆ แล้วผสมทุกอย่าง จึงจะมีกะหล่ำปลีที่มีเกลือในปริมาณปกติ
ฤดูร้อนมีชื่อเสียงในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของผักสด เบอร์รี่ และผลไม้ เพื่อรักษาวิตามินในช่วงฤดูร้อนแม่บ้านจึงเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดขวดแยม ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดองกรอบในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็น
อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำผิดพลาดได้ และไม่ใช่เรื่องแปลกที่กะหล่ำปลีดองจะเค็มมากเกินไปโดยไม่ตั้งใจและสังเกตเห็นได้หลังจากการหมัก โชคดีที่การแก้ไขทำได้ไม่ยาก
กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีในปริมาณมาก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว กลุ่มวิตามิน A, B, E, K มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้และเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกาย
ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ไม่ควรละเลยของว่างนี้เพราะกะหล่ำปลีดองสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
แม่บ้านแต่ละคนปรุงอาหารด้วยวิธีของเธอเอง: คนหนึ่งปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัดส่วนอีกคนเติมส่วนผสมด้วยตา แต่แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่สถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นได้หากใส่เกลือมากเกินไป มีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:
เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีใส่เกลือมากเกินไป ควรเติมเกลือให้น้อยกว่าตามสูตรเล็กน้อย ชิมในระหว่างกระบวนการเติมเกลือและเติมหากจำเป็น เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะวัดปริมาณส่วนผสมได้อย่างแม่นยำและลดความเข้าใจผิดดังกล่าวให้เหลือน้อยที่สุด
เนื่องจากแม่บ้านหลายคนเคยผ่านประสบการณ์นี้จึงมีทางเลือกที่ประสบความสำเร็จหลายประการในการลดปริมาณเกลือในกะหล่ำปลีสำเร็จรูป:
หากคุณลองวิธีใดก็ตามแล้ว แต่กะหล่ำปลียังคงเค็มเกินไป อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย กะหล่ำปลีนี้สามารถใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีและสลัดร่วมกับผักอื่น ๆ
อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีมากเกินไป ทุกสถานการณ์มีทางรอด! สิ่งนี้พิสูจน์ได้จากเคล็ดลับที่นำเสนอข้างต้นซึ่งจะช่วยประหยัดกะหล่ำปลีดองจากการใส่เกลือมากเกินไป และคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ฤดูกาลของผักสดกำลังจะสิ้นสุดลง และถูกแทนที่ด้วยช่วงของผักดอง การหมัก และการหมัก มะเขือเทศหอม แตงกวา กะหล่ำปลีกรอบ ขนมทั้งหมดนี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนสำคัญของอาหารพื้นบ้านของเราเท่านั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ช่างน่าเสียดายเมื่อความพยายามของคุณสูญเปล่าโดยเปล่าประโยชน์ ถ้ามันเค็มน้อยไป มันก็จะไม่เป็นไปด้วยดี แต่จะเป็นอย่างไรหากกลับกันล่ะ?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแก้ไขสถานการณ์เมื่อกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป จะทำอย่างไรกับของว่างดังกล่าวหรือคุณควรทิ้งมันไป และสาเหตุที่อาจเกิดขึ้น อ่านเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ด้านล่าง
เคยเกิดขึ้นกับคุณบ้างไหมว่าไม่เพียงแต่การมองเห็นหรือกลิ่นเท่านั้น แต่เพียงความคิดเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่ทำให้คุณน้ำลายสอ? เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะร่างกายมีสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงพอ กะหล่ำปลีที่เตรียมโดยการดองนั้นดีต่อสุขภาพมาก
คุณควรเริ่มต้นด้วยวิตามินซีในเรื่องนี้กะหล่ำปลีดองก็ไม่เท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าการบริโภคสูงสุดลดลงอย่างแม่นยำในช่วงที่เป็นหวัดและการติดเชื้อตามฤดูกาล
การทำงานร่วมกันของวิตามิน B, A, E และ K มีผลดีต่อร่างกาย แต่โดยหลักแล้วต่อระบบทางเดินอาหาร
เนื่องจากไอโอดีนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองเป็นส่วนประกอบบังคับของอาหารของหญิงตั้งครรภ์และด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากเนื่องจากการเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวจริง ๆ จึงมีการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และ ต่อสู้กับ dysbiosis
กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และก็ยังถือว่า.
เหตุใดการเติมเกลือมากเกินไปจึงเกิดขึ้น?
กะหล่ำปลีไม่ได้รับอากาศเพียงพอสำหรับการหมักและไม่หมัก แต่กลับกลายเป็นรสเค็ม
วิธีการประหยัดกะหล่ำปลี
สถานการณ์นี้เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย
ลองดูที่หลัก
หากคุณไม่สามารถกำจัดเกลือส่วนเกินออกได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง
คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีนี้เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ฯลฯ คุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ เพียงปรุงรสด้วยน้ำมันพืชอย่างพอเหมาะและเพิ่มหัวหอม
หากคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป ให้ลองทำสตูว์ด้วย
น่าแปลกที่คนทำอาหารใส่เกลือมากเกินไปสำหรับสูตรนี้
หั่นเนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อหมู) เป็นก้อนขนาดใหญ่ ทอดด้วยไฟแรง แล้วใส่ในกระทะ
ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อย น้ำเล็กน้อย เครื่องปรุงรส และสมุนไพรสดลงในกระทะ หลนประมาณ 30 นาที เกลือจากกะหล่ำปลีจะกระจายเท่า ๆ กันและในทางกลับกันจะกลายเป็นจุดเด่นในจานที่ทำเสร็จแล้ว ลองแล้วคุณจะชอบมัน
และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไป ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการดองกะหล่ำปลี:
ไม่มีสถานการณ์ที่สิ้นหวัง ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอะไร มีความสุขในการทำอาหาร! และในที่สุดเราก็ขอเสนอสูตรวิดีโอที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย
กะหล่ำปลีดองถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีน เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ เช่น รัสเซีย เยอรมนี เบลารุส ยูเครน โปแลนด์ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยใช้กะหล่ำปลีในระหว่างการหมัก กะหล่ำปลีดองช่วยรักษาลำไส้และแผลในกระเพาะอาหาร ผักในรูปแบบนี้ยังช่วยบรรเทาอาการของโรคกระเพาะเรื้อรังได้ภายในสามสัปดาห์ กะหล่ำปลีช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง มีประโยชน์มากโดยเฉพาะในฤดูหนาวเนื่องจากมีวิตามินมากมาย กะหล่ำปลีเค็มยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมาก โดยสามารถใส่เครื่องเคียงและสลัดลงในอาหารได้หลายอย่าง เช่น สตูว์ ซุปกะหล่ำปลี และอื่นๆ กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม มีวิตามินซี 20 มก. นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B, U, K กะหล่ำปลีดองยังมีไอโอดีนจำนวนมาก คงจะน่าเสียดายถ้าจะทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ถ้ามันเค็มเกินไป
การแก้ไขเกลือมากเกินไปในกะหล่ำปลีดองมีหลายวิธี นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
ประชาชนเตรียมตัวตลอดเวลา นี่คือธรรมชาติที่มีอยู่ในตัวพวกเขา ในฤดูหนาวเมื่อฤดูผักผ่านไปก็ถึงเวลาบรรจุกระป๋องที่บ้าน
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องขี้เกียจและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อรู้ความลับนี้แล้ว คุณจะไม่ต้องถามใครว่าต้องทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป เคล็ดลับนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพมาก ใช่ และจะมีเงินสำรองเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวด้วย
บางครั้งแม่บ้านก็มั่นใจในสูตรอาหารมากจนแทบไม่ได้ลองของกึ่งสำเร็จรูปเลยด้วยซ้ำ พวกเขาควรทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป และสิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้เฉพาะตอนที่ส่วนผสมผักปล่อยน้ำออกมาเท่านั้น
ในกรณีนี้ก็อย่าตกใจเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องลองใช้น้ำเกลือเพราะมีเกลือสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก หลังจากนั้นคุณสามารถระบายของเหลวบางส่วนออกและเติมน้ำเย็นที่สะอาดในปริมาณนั้น ความชื้นจะผสมกันและความเข้มข้นของสารละลายจะลดลง สำหรับกะหล่ำปลีคุณจะได้สภาพแวดล้อมที่ต้องการอย่างแน่นอน สำหรับวิธีนี้ คุณต้องคำนึงถึงกฎหลัก: คุณไม่ควรระบายน้ำเกลือออกจนหมด มิฉะนั้นจะเหลือเพียงน้ำสำหรับการหมักเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะจืดชืดมากและไม่อร่อยเลย ดังนั้นคุณต้องจำไว้อย่างเคร่งครัด: หากกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไปในขั้นตอนแรกของการหมักคุณก็ต้องลดความเข้มข้นของน้ำเกลือเริ่มแรกและดำเนินการต่อ
การมีเกลือมากเกินไปในระหว่างการหมักเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย สิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับทักษะของแม่บ้านมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักด้วย หากเกิดปัญหาในระยะแรกก็รับมือได้ง่าย จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป แต่สังเกตเห็นเมื่อสายเกินไปที่จะใช้ตัวเลือกก่อนหน้านี้ทั้งหมด เป็นไปไม่ได้จริงหรือที่จะช่วยเธอ?
ปรากฎว่ามีทางออก จริงอยู่เขาไม่ค่อยคุ้นเคย ทุกอย่างจะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างสมบูรณ์ ในการทำงานคุณจะต้องมีไข่ไก่ดิบ จะต้องนำออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในถุงหรือผ้ากอซพับครึ่ง หลังจากนั้นควรวาง "เซอร์ไพรส์" ไว้ในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเกลือส่วนสำคัญที่จะผ่านเข้าไปในไข่ แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับวิธีนี้เล็กน้อย จริงอยู่ที่พวกมันใช้เมื่อปรุงซุปและเมล็ดข้าวใช้เป็นส่วนประกอบในการดูดความชื้น
คนที่พลาดเวลาอันมีค่าควรทำอย่างไร? จะบันทึกกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไปได้อย่างไรหากสิ่งนี้ชัดเจนเมื่อถูกนำออกจากห้องใต้ดินในฤดูหนาว? ในรูปแบบธรรมชาติ ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ฉันควรทำอย่างไร? จำเป็นต้องทิ้งสินค้าจริงหรือ? ปรากฎว่าทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ที่นี่เช่นกัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลแล้วบีบให้เข้ากัน ตามธรรมชาติแล้วเกลือทั้งหมดจะไม่ถูกชะล้างออกไปและสิ่งที่เหลืออยู่สามารถกลบได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมสับสดและน้ำมันพืช ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งร้อนๆ นอกจากนี้กะหล่ำปลีเค็มยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้ คุณจะต้องเคี่ยวมันเล็กน้อยก่อน กะหล่ำปลีนี้ยังจะทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ดีอีกด้วย และเกลือส่วนเกินสามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายด้วยมันฝรั่งและเนย แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซุปกะหล่ำปลี
เมื่อปรุงอาหารเท่านั้นคุณไม่ควรเติมเกลือหรือใช้น้ำซุปแบบผง
การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการความปรารถนาเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ทักษะด้วย อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำผิดพลาดได้ และคุณต้องพร้อมเสมอที่จะหาทางออกจากสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด เช่น คุณควรทำอย่างไรหากกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป? คุณสามารถทำได้หลายวิธี
ประชาชนเตรียมตัวตลอดเวลา นี่คือธรรมชาติที่มีอยู่ในตัวพวกเขา ในฤดูหนาวเมื่อฤดูผักผ่านไปก็ถึงเวลาบรรจุกระป๋องที่บ้าน ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านทุกบ้านจะมีการหมักกะหล่ำปลี ถือว่าไม่ใช่แค่อาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ดีที่สุดอีกด้วย พวกเขาพยายามทำตามสูตรของครอบครัวที่ได้รับจากแม่และยาย แต่งานดังกล่าวไม่เคยปราศจากความประหลาดใจเลย มันเกิดขึ้นที่ส่วนผสมทั้งหมดได้รับในปริมาณที่เหมาะสม แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นสิ่งที่ควรเป็นเลย ตัวอย่างเช่นต้องทำอย่างไรและจะทำอย่างไรถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป? แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แต่สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ มีหลายวิธีในการช่วยแก้ไขสถานการณ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุดที่ค้นพบปัญหาดังกล่าว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความเข้าใจว่าต้องทำอย่างไรคือถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไปและสังเกตได้ทันทีแม้ในขณะผสมส่วนผสมก็ตาม ที่นี่คุณสามารถเพิ่มปริมาณผักและทุกอย่างจะกลับมาเป็นปกติ
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องขี้เกียจและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อรู้ความลับนี้แล้ว คุณจะไม่ต้องถามใครว่าต้องทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป เคล็ดลับนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพมาก ใช่ และจะมีเงินสำรองเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวด้วย
บางครั้งแม่บ้านก็มั่นใจในสูตรอาหารมากจนแทบไม่ได้ลองของกึ่งสำเร็จรูปเลยด้วยซ้ำ พวกเขาควรทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป และสิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้เฉพาะตอนที่ส่วนผสมผักปล่อยน้ำออกมาเท่านั้น
ในกรณีนี้ก็อย่าตกใจเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องลองใช้น้ำเกลือเพราะมีเกลือสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก หลังจากนั้นคุณสามารถระบายของเหลวบางส่วนออกและเติมน้ำเย็นที่สะอาดในปริมาณนั้น ความชื้นจะผสมกันและความเข้มข้นของสารละลายจะลดลง สำหรับกะหล่ำปลีคุณจะได้สภาพแวดล้อมที่ต้องการอย่างแน่นอน สำหรับวิธีนี้ คุณต้องคำนึงถึงกฎหลัก: คุณไม่ควรระบายน้ำเกลือออกจนหมด มิฉะนั้นจะเหลือเพียงน้ำสำหรับการหมักเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะจืดชืดมากและไม่อร่อยเลย ดังนั้นคุณต้องจำไว้อย่างเคร่งครัด: หากกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไปในขั้นตอนแรกของการหมักคุณก็ต้องลดความเข้มข้นของน้ำเกลือเริ่มแรกและดำเนินการต่อ
การมีเกลือมากเกินไปในระหว่างการหมักเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย สิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับทักษะของแม่บ้านมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักด้วย หากเกิดปัญหาในระยะแรกก็รับมือได้ง่าย จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป แต่สังเกตเห็นเมื่อสายเกินไปที่จะใช้ตัวเลือกก่อนหน้านี้ทั้งหมด เป็นไปไม่ได้จริงหรือที่จะช่วยเธอ?
ปรากฎว่ามีทางออก จริงอยู่เขาไม่ค่อยคุ้นเคย ทุกอย่างจะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างสมบูรณ์ ในการทำงานคุณจะต้องมีไข่ไก่ดิบ จะต้องนำออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในถุงหรือผ้ากอซพับครึ่ง หลังจากนั้นควรวาง "เซอร์ไพรส์" ไว้ในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเกลือส่วนสำคัญที่จะผ่านเข้าไปในไข่ แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับวิธีนี้เล็กน้อย จริงอยู่ที่พวกมันใช้เมื่อปรุงซุปและเมล็ดข้าวใช้เป็นส่วนประกอบในการดูดความชื้น
คนที่พลาดเวลาอันมีค่าควรทำอย่างไร? จะบันทึกกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไปได้อย่างไรหากสิ่งนี้ชัดเจนเมื่อถูกนำออกจากห้องใต้ดินในฤดูหนาว? ในรูปแบบธรรมชาติ ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ฉันควรทำอย่างไร? จำเป็นต้องทิ้งสินค้าจริงหรือ? ปรากฎว่าทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ที่นี่เช่นกัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลแล้วบีบให้เข้ากัน ตามธรรมชาติแล้วเกลือทั้งหมดจะไม่ถูกชะล้างออกไปและสิ่งที่เหลืออยู่สามารถกลบได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของหัวหอมสับสดและน้ำมันพืช ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งร้อนๆ นอกจากนี้กะหล่ำปลีเค็มยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้ คุณจะต้องเคี่ยวมันเล็กน้อยก่อน กะหล่ำปลีนี้ยังจะทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ดีอีกด้วย และเกลือส่วนเกินสามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายด้วยมันฝรั่งและเนย แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซุปกะหล่ำปลี
เมื่อปรุงอาหารเท่านั้นคุณไม่ควรเติมเกลือหรือใช้น้ำซุปแบบผง
การดองเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปผักที่มีประโยชน์ที่สุด กะหล่ำปลีดองมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีดอง ด้วยการเรียนรู้ที่จะเตรียมของว่างนี้ด้วยตัวเอง คุณสามารถรับประกันได้ว่าไม่เพียงแต่จะได้คุณภาพที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย และราคาของอาหารก็ต่ำซึ่งทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
แต่บ่อยครั้งที่ปัญหาบางอย่างเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงเหตุการณ์ทั่วไปเช่นการเติมเกลือมากเกินไป บทความของเราจะช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถามว่าต้องทำอย่างไรหากคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป สามารถบันทึกสินค้าได้หรือไม่? พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดตามลำดับ
ยิ่งระบุปัญหาได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งแก้ไขได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ลิ้มรสผักก่อนเริ่มกระบวนการหมัก หากมีเกลือมากเกินไป นี่เป็นเวลาที่ง่ายที่สุดในการแก้ไขปัญหา คุณไม่จำเป็นต้องกังวลใจอีกต่อไปเกี่ยวกับวิธีเก็บกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป หากคุณเติมผักลงในอ่างทันที เพียงสับแครอทและกะหล่ำปลีสดล้างด้วยมือแล้วคลุกเคล้ากับส่วนที่เค็ม
คุณต้องควบคุมสถานการณ์ตลอดกระบวนการทั้งหมด คุณยังสามารถเก็บตัวอย่างระหว่างการหมักได้
คุณควรทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีดองมากเกินไป แต่ค้นพบสิ่งนี้เฉพาะเมื่อกระบวนการดำเนินไปอย่างเต็มที่เท่านั้น ไม่ต้องกังวล เวลาอันมีค่ายังไม่สูญหายไปอย่างสิ้นเชิง ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้
ระบายน้ำผลไม้บางส่วนที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักออก และแทนที่ด้วยน้ำเย็นที่สะอาด (ไม่ต้ม แต่กรองไว้จะดีกว่า) ความเข้มข้นของเกลือจะลดลง
แม่บ้านหลายคนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถใช้ได้กับอาหารหลายจานที่มีเกลือมากกว่าที่ควรด้วยเหตุผลบางประการ
หากคุณสับสนกับคำถามที่ว่า “จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป” วิธีนี้จะช่วยคุณได้เช่นกัน ตอกไข่ดิบลงในชามอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย เทลงในถุงที่ซึมเข้าไปได้และวางไว้ในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้ถุงชา ผ้ากอซ หรือถุงผ้าฝ้ายแบบพิเศษก็ได้
แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้แม้จะเชื่อถือได้ แต่ก็ถือว่าค่อนข้างเสี่ยง ไข่ดิบยังมีจุลินทรีย์ซึ่งอาจส่งผลต่อสภาพแวดล้อมที่จำเป็นสำหรับการหมัก
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าปัญหาถูกค้นพบเฉพาะเมื่อชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น? ในกรณีนี้จะแก้ไขรสชาติของกะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไปได้อย่างไร? คุณต้องทิ้งขนมที่คุณเตรียมไว้ด้วยความยากลำบากขนาดนี้ทิ้งไปจริงๆ หรือ?
ขั้นแรก ให้ประเมินระดับความเค็ม หากกะหล่ำปลีไม่เค็มเกินกว่าที่คุณต้องการเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติกแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด นี่จะปรับปรุงสถานการณ์เล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นได้ เช่น ขิง แครนเบอร์รี่ กระเทียม
แอปเปิ้ลกรอบพันธุ์เปรี้ยวให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม พวกเขาไม่เพียงแต่ปกปิดรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นกลางบางส่วนอีกด้วย กะหล่ำปลีดองเค็มเล็กน้อยมักจะเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในจาน
หากปริมาณเกลือส่วนเกินดูเหมือนมากเกินไปสำหรับคุณที่จะกลบมันด้วยสารปรุงแต่งอะโรมาติก คุณไม่ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีดิบ สำหรับใครที่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไป คำแนะนำต่อไปนี้ ลองนึกถึงการเตรียมซุปกะหล่ำปลี บิ๊กอส สตูว์ และไส้พาย
หากคุณเติมส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณมากลงในจาน ความเค็มก็จะลดลง เช่น ในการทำพาย คุณสามารถผสมกับกะหล่ำปลีดองทอดกับมันบด เห็ด ไข่ต้ม และหัวหอมทอดได้
เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เกลือมากเกินไป? ตัวอย่างเช่น น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็นเสมอ แต่เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้กับผัก ถ้าคุณไม่คำนวณเกลือ กะหล่ำปลีก็จะเค็มมากเกินไป
ประกันตัวเองจากปัญหาล่วงหน้า อย่าลืมทำการทดสอบการควบคุมในขั้นตอนต่าง ๆ : ทันทีหลังจากตัด, เกลือและนวดผัก; ในระหว่างการหมัก ก่อนปิดฝา; ก่อนเสิร์ฟ ลองทำตามสูตรและใช้ถ้วยตวง
จากนั้นในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด เมื่อคุณต้องการจัดโต๊ะและต้อนรับแขก คุณจะไม่ต้องเก็บขนมอร่อยๆ ไว้
