ตีส่วนผสมแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งและเกลี่ยให้เรียบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (t=180~200°C) เป็นเวลา 7~10 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้
ม้วนเค้กร้อนพร้อมกับกระดาษเป็นม้วน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ตั้งครีมในกระทะขนาดเล็ก ใส่ช็อกโกแลต โกโก้ และน้ำตาลลงไป นำมาจนละลายหมด
ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นลง (เพื่อเร่งการทำความเย็นคุณสามารถวางกระทะที่มีช็อคโกแลตลงในน้ำเย็นได้)
ตีส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (หากครีมข้นพอ มวลจะข้นขึ้นเมื่อวิปปิ้ง แต่ถึงแม้มวลจะไม่ข้นขึ้นก็เตรียมครีมต่อไป)
ตั้งน้ำมันให้มีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย วางในชามและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มมวลช็อคโกแลตทีละน้อยใต้ใบมีดผสม
ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น
คลี่ม้วนที่เย็นแล้วลอกกระดาษออก ตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ตากแห้งในเตาอบจนเปราะ จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตัดเค้กออกเป็นหลาย ๆ เส้นที่มีความกว้างเท่ากัน (นี่สำคัญ!)
ทาครีมบนแถบ (หากต้องการ สามารถแช่แถบในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้าได้) แล้วม้วนขึ้น ติดแถบกระจายถัดไปที่ส่วนท้ายของแถบก่อนหน้าแต่ละแถบ
อย่าม้วนโรลให้แน่น ไม่เช่นนั้นครีมอาจบีบออกมาได้ เมื่อกลิ้ง พยายามอย่าให้พื้นผิวด้านสว่างเปื้อนด้วยครีมสีเข้ม
วางม้วนในแนวตั้ง เคลือบด้านข้างด้วยครีม
ผสมครีมที่เหลือกับเศษขนมปังและปั้น "ราก"
=================================================================================================
จากความคิดเห็นของผู้เขียนเค้ก -
1.
| ฉันทำมันเอง แน่นอนว่ามันดูเส็งเคร็ง ไม่เหมือนของคุณ =) ฉันไม่เข้าใจว่าคุณมีแผ่นครีมที่มีความหนาเท่ากันได้อย่างไร และมันเกิดขึ้นได้อย่างไรที่ครีมไม่แข็งตัว ครีมของฉันไม่แข็งตัว ไม่ใช้แส้... แต่หลังจากผสมกับเนย ใช่แล้ว แม้หลังจากแช่เย็นแล้ว... ครีมก็ดูเหมือนเนยช็อกโกแลตมากกว่า ฉันทำไม้ชิ้นนี้บนตอไม้แบบนี้ ฉันแค่ตัดสามเหลี่ยมเหล่านี้ออกเป็นแถบเดียว ทำให้มันเข้มได้ยังไง ทาครีมแล้วโรยเศษด้านบน ครีมของฉันหนามาก ฉันเทเศษขนมปังลงไปแล้วติดมวลนี้ไว้บนตอไม้ แต่มันดูไม่สม่ำเสมอ... |
|
คำตอบ:เพื่อให้ชั้นครีมมีความหนาเท่ากันต้องเป็นไปตามเงื่อนไขสองประการ - 1. ครีมต้องมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว และ 2. เมื่อกลิ้งคุณต้องกดลูกกลิ้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมมีความหนา ไม่บีบออก ฉันทำเปลือกไม้ ราก และเศษไม้จากครีมพร้อมเศษ หากมวลของคุณหลวมคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยหรือนมข้นที่ดีกว่าก็ได้ |
| Irina วันนี้ฉันอยากลองทำเค้กนี้ ฉันมีคำถาม 2-3 ข้อ: 1. เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กระดาษทาน้ำมันธรรมดาหากไม่มีกระดาษพิเศษสำหรับอบ? 2. จำเป็นต้องม้วนเปลือกให้เย็นหรือไม่? ปล่อยให้มันนั่งเหมือนอบไม่ได้เหรอ? 3. การต่อแผ่นแป้งหมายความว่าอย่างไร? พวกเขาจะยึดติดกับอันก่อนหน้าเนื่องจากครีมหรือควรจะทับซ้อนกันอย่างไร? สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้ต้องใช้ทักษะอันน่าอัศจรรย์บางอย่าง... 4. เมื่อคุณได้เค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้ว ให้ตัดเป็นเส้นขนานด้านยาวหรือด้านสั้น? วิธีพับที่ง่ายที่สุดคืออะไร? ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ ขออภัยสำหรับคำถามที่ยาว) |
||
|
คำตอบ: 1. ใช่ แต่ต้องโรยแป้งไว้ด้วยเผื่อไว้ 2. คุณสามารถทำได้หากวางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ผืนเดียวกัน 3.ไม่ทับซ้อนกัน พวกเขาจะติดครีม 4. สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะมีความยาว
|
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
แม่บ้านบางคนตีตราขนมหวานที่สวยงามทันทีว่า “ซับซ้อน” ซึ่งใช้ไม่ได้กับทั้งหมด เค้กแสนอร่อยและน่าดึงดูดที่มีชื่อตลกว่า "Rotten Stump" หรือ "Old Stump" จะปรากฏขึ้นในการลองครั้งแรกแม้ว่าคุณจะไม่เคยสัมผัสเตาอบมาก่อนก็ตาม จะเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวได้อย่างไรและคุณสมบัติที่สำคัญของมันคืออะไร?
จำนวนรูปแบบต่างๆ ของขนมนี้นับไม่ได้แล้ว ไม่มีมาตรฐาน GOST ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงพยายามเตรียมอาหารในแบบของเธอเอง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องกันว่าเค้ก Penek ที่ถูกต้องควรมีลักษณะการหลวมบนการตัดและมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเทาของไม้เน่า สามารถทำได้ผ่านเค้กบิสกิตที่มีส่วนประกอบพิเศษเป็นหลัก พื้นผิวเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งโรยด้วยเศษและแหวนถูกวาดด้วยช็อคโกแลตละลาย
ผู้เชี่ยวชาญสร้างองค์ประกอบคลาสสิกสำหรับการแช่เค้กและปิดของหวานทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยว ใครๆ ก็สามารถรู้วิธีเตรียมครีมแบบดั้งเดิมสำหรับ Rotten Stump ได้ เพราะมันง่ายกว่าคัสตาร์ด เนย และตัวเลือกอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมในหมู่นักทำขนมมาก อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างพื้นฐานหลายประการที่ไม่สามารถละเลยได้:
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบความจริงที่ว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ "ค้าง" ก็สามารถนำไปใช้กับชั้นเค้กของเค้กนี้ได้ ครีมเปรี้ยวหรือ kefir ที่เริ่มเปรี้ยวนั้นเป็นแยมที่ไม่มีใครชอบ อย่างหลังให้สีเทาลึกลับแบบเดียวกับบิสกิต Rotten Stump ที่ถูกต้อง คุณสามารถเตรียมได้ 2 วิธี: เช่น เค้กฟูฟ่องแบบคลาสสิก ซึ่งจะผ่าครึ่งหลังจากเย็นลง หรือเช่น ม้วนเล็ก ๆ แล้ววางเค้ก องค์ประกอบไม่เปลี่ยนแปลง: ไข่ใบเล็ก, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลเล็กน้อย, แป้ง, แยมและโซดา - เหล่านี้คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กสปันจ์นี้
พื้นฐานของการอบนี้ - เค้กสปันจ์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ - แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าพ่อครัวจะปรับเปลี่ยนสูตรสำหรับเค้ก Rotten Stump อย่างไร จากมุมมองนี้หลักการของการนวดแป้งและการอบในภายหลังจะอธิบายโดยละเอียดสำหรับตัวเลือกเค้กเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นและสำหรับส่วนที่เหลือจะมีการระบุไว้ในแผนผัง ครีมที่มีสาระสำคัญมาตรฐานก็ไม่ได้รับการพิจารณาในรายละเอียดเช่นกัน เกือบทุกที่ที่คุณต้องการแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมตอไม้เน่าแบบคลาสสิกเพื่อให้ได้เนื้อเค้กสปันจ์ที่นุ่มและความหนาแน่นของครีมในอุดมคติสำหรับพวกเขา ที่นี่ไม่มีการเคลือบเพราะ... ในตอนแรกไม่มีการจัดเตรียมเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม - นี่เป็นส่วนเสริมของผู้เขียนที่ปรากฏในภายหลัง ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้แยมชนิดใด แต่ขอแนะนำว่าโครงสร้างของมันไม่มีผลเบอร์รี่/ผลไม้ขนาดใหญ่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ตามเนื้อผ้านักทำขนมอบ Rotten Stump ด้วยแยมเป็นส่วนประกอบของบิสกิต แต่แม่บ้านบางคนพบตัวเลือกที่น่าสนใจกว่า ไม่รวมครีมเปรี้ยว (ยังคงอยู่เฉพาะสำหรับการเติมพื้นผิวและยึด "ระดับ") และการชุบจะดำเนินการโดยใช้แยมหนาหรือแยม ตัวเค้กไม่ได้ประกอบจากชั้นเค้กอีกต่อไป แต่มาจากม้วนชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทำให้มีโครงสร้างที่น่าสนใจ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เนื่องจากเป็นรูปแบบหนึ่งของ Rotten Stump แบบดั้งเดิม เค้ก kefir พร้อมแยมนี้จึงประสบความสำเร็จอย่างมาก ส่วนโคนจะออกมาฟูมาก นุ่ม แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถแช่ในแยมเดียวกัน (จากนั้นปริมาณของส่วนประกอบนี้จะเพิ่มขึ้น) เจือจางด้วยน้ำเพื่อสร้างน้ำเชื่อม โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถตัดฐานบิสกิตเป็นเค้กได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น แนะนำให้แช่เค้กไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมนุ่ม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การเตรียมเค้ก Rotten Stump ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าในเตาอบมาก แม่บ้านบางคนไม่เพียงใช้โหมด "การอบ" มาตรฐานเท่านั้น แต่บิสกิตจะอร่อยมากหากคุณตั้งค่าโหมด "ซุป" เวลาในการรอยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง ข้อแม้เดียวคือหลังจากสัญญาณแล้วคุณไม่สามารถเปิดฝาได้ทันที: คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในหม้อหุงข้าวอีก 20 นาที
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรเค้ก Rotten Stump พร้อมผลไม้แห้งนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาหลายชั่วโมงในเตาอบ แต่ต้องการขนมอบที่มีรสชาติและดูสวยงาม ความเอร็ดอร่อยนั้นไม่เพียงได้รับจากการเติมเท่านั้น แต่ยังมาจากการทำให้มีแอลกอฮอล์ด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ลองเค้กนี้สำหรับเด็กเล็ก เลือกชุดถั่วและผลไม้แห้งที่เหมาะกับคุณ - ด้านล่างนี้เป็นเพียงตัวอย่างสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด น้ำหนักรวมไม่ควรเกิน 500 กรัม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
Rotten Stump with Sour Cream นี้มีลักษณะคล้ายกับคลาสสิก แต่แตกต่างกันในวิธีการตกแต่งและมีแยมจำนวนมากสำหรับฐานบิสกิต อุณหภูมิในการอบประมาณ 180 องศา ด้วยโหมด "บน-ล่าง" เวลาไม่ควรเกิน 20 นาที รูปร่างที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่เลือก: หากมีขนาดใหญ่กว่าที่ระบุ เค้กจะบางลงและอบเร็วขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เค้กตอไม้เน่าลูกพรุนนี้มีครีมข้นกว่าเพราะ... เจลาตินใช้ที่นี่ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปล่อยให้ของหวานยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้สารนี้เซ็ตตัวได้ดี ลูกพรุนสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวและมวลเจลาตินได้ทันที แต่ต้องแยกล่วงหน้าประมาณ 1/3 - มันจะมีลักษณะเหมือนเคลือบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้ก Rotten Stump พร้อมนมข้นนั้นง่ายต่อการจดจำเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กสปันจ์นั้นวัดในแก้ว (ยกเว้นน้ำตาลวานิลลาและผงฟู) และสำหรับครีมสัดส่วนนั้นคลาสสิก เค้กจะร่วนน้อยกว่า Rotten Stump แบบดั้งเดิม แต่จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ นมข้นยังสามารถใช้สำหรับการตกแต่งได้ แต่ใช้นมต้ม - มันจะเกาะติดกับด้านข้างมากขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เค้ก Rotten Stump กับเชอร์รี่แตกต่างจากเวอร์ชันดั้งเดิมไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในครีมด้วย - มันมีมันจึงมีความหนาแน่นมากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า มวลเดียวกันนี้ถูกใช้เป็นเคลือบ แต่ด้วยการเติมโกโก้เพื่อให้เกือบเป็นช็อคโกแลต หากผลเบอร์รี่ของคุณแช่แข็ง ต้องปล่อยให้ผลเบอร์รี่อุ่นและทำให้แห้ง สำหรับของสดเมล็ดจะถูกเอาออกเท่านั้นหลังจากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เค้กตอไม้เน่าที่ทำจากขนมพัฟมีรสชาติเหมือนนโปเลียน หากเสิร์ฟในแนวนอน คนทำขนมจะตั้งชื่อให้ว่า "ล็อก" สำหรับการทำให้ชุ่มและไส้จะใช้นมข้นและเนยเสริมด้วยแอลกอฮอล์: ส่วนใหญ่เป็นคอนญัก, อะมาเร็ตโตหรือเหล้ารัม พ่อครัวบางคนใส่ถั่วบดหรือผลไม้แห้งที่นี่ โปรดทราบว่าเค้กนี้มีแคลอรี่สูงมากและย่อยยาก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
มีหลายวิธีในการตกแต่งขนมหวานแสนอร่อยนี้ เนื่องจากจะต้องรักษารูปลักษณ์ให้สอดคล้องกับชื่อของมัน การตกแต่งเค้ก Rotten Stump ส่วนใหญ่ดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:
สร้อยข้อมือฟิตเนส GSMIN WR41 (2019) - อุปกรณ์อัจฉริยะที่ปกป้องสุขภาพของคุณ
GSMIN WR11 เป็นอุปกรณ์อัจฉริยะที่รู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับคุณ!
ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออก แล้วใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน ขั้นแรก ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟูโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย 45 กรัม แล้วตีจนเนียน
ใส่น้ำตาลที่เหลือ 45 กรัมสำหรับเค้กสปันจ์ลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีเหลืองอ่อน
ไข่แดงและไข่ขาวพร้อมที่จะผสมกัน
ใส่ไข่ขาว 2/3 ลงในชามพร้อมไข่แดง แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย
ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมด้วยไม้พาย โดยยกส่วนผสมจากล่างขึ้นบน
ในตอนท้าย เพิ่มไข่ขาวที่เหลือ และสุดท้ายก็ผสมส่วนผสมบิสกิต
ตอนนี้เพื่อสร้างฐานคุณจะต้องมีแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ต้องวางมวลบนแผ่นในชั้นเซนติเมตร
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเค้กก้อนใหญ่ คุณจะต้องอบเค้กสปันจ์ในสองขั้นตอน อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 170 C เวลาในการอบคือ 15 นาที
ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในเชอร์รี่แล้วรอให้น้ำปรากฏ
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ใส่ครีมชีสและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเชอร์รี่ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
นำชั้นบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตัดบิสกิตเป็นเส้น ความกว้างของแถบจะเป็นตัวกำหนดความสูงของเค้ก
หล่อลื่นชั้นบิสกิตด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน
คุณควรได้ม้วนหนาสั้น วางไว้บนจานในแนวตั้ง
เคลือบขอบและด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
อุ่นช็อกโกแลตเคลือบในอ่างน้ำ เราคลุมด้านข้างของเค้กด้วยไอซิ่งและด้านบนเราวาดเกลียวจากถุงขนมโดยเลียนแบบวงแหวนของต้นไม้
สามารถคลุมส่วนล่างของเค้ก Stump ได้ด้วยการโรยด้วยเศษที่ได้จากการบดเศษเค้กสปันจ์ผสมกับผงโกโก้ในเครื่องปั่น
เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เทแป้งลงไปแล้วปรับระดับ 
วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบอุ่น (180~200°C) เป็นเวลา 7~10 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้ไม้ ติดไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด 
หลังจากอบเค้กแล้วจะต้องนำเค้กออกพร้อมกับกระดาษแล้วม้วนอย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท 
ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำตาลทรายและโกโก้ที่เหลือ เรานำมาให้เต็มที่ การละลายจากนั้นทำให้มวลช็อกโกแลตที่ได้เย็นลง เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางกระทะที่มีช็อกโกแลตลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น 
ตีมวลครีมที่เย็นลงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ความสนใจ! หากครีมมีไขมันมวลก็จะเร็วพอ หนาขึ้น.
น้ำมันควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ใส่ในชามและ ปัดผสมเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตทีละน้อย ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ความสนใจ! หากครีมไม่ข้นเป็นเวลานาน เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยได้ ถุง เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้ว วางชามเจลาตินในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทเจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมต้องแช่เย็นจนกว่าส่วนผสมจะข้น เนื้อครีมจะพร้อมเมื่อเกลี่ยแล้วไม่หนามาก 
ขณะที่เรากำลังเตรียมครีม “โรล” ของเราต้องทำให้เย็นสนิท จะต้องคลี่ออกอย่างระมัดระวังและแยกกระดาษออก ตัดขอบให้เป็นสี่เหลี่ยม ความสนใจ! จากเศษที่เหลือที่คุณสามารถทำได้ การตกแต่งสำหรับการอบโดยวางบนถาดอบอีกครั้งแล้วตากให้แห้งในเตาอบจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องบดเนื้อ 
เราตัดเค้กออกเป็นหลายแถบที่มีความกว้างเท่ากัน (นี่สำคัญมาก!) 
ทาครีมบนแถบ (หากต้องการ สามารถแช่แถบในน้ำเชื่อมได้) แล้วม้วนขึ้น ใช้แถบสเปรดถัดไปที่ส่วนท้ายของเค้กแต่ละแถบก่อนหน้า ม้วนโรลไม่ให้แน่นจนเกินไปจนได้เนื้อครีม ไม่ได้บีบออก. เมื่อกลิ้ง พยายามอย่าสัมผัสพื้นผิวด้านสว่างด้วยครีมสีเข้ม 
วางม้วนในแนวตั้ง เคลือบด้านข้างด้วยครีม ขอแนะนำให้ผสมครีมที่เหลือกับเศษขนมปังแล้วทำ "ราก" ขนมหวานนี้สามารถตกแต่งด้วย "เปลือกไม้" ซึ่งดูสมจริงมากทำจากครีมและเศษขนมปัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบเค้กอีกชิ้นให้แห้ง สลายและผสมกับครีม คุณต้องทำครีมเพิ่มด้วย 
เค้ก Penek เสิร์ฟได้ดีที่สุดบนจานแบนขนาดใหญ่ (หลังจากแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง) ซึ่งจะไม่กวนใจแขกจากการดูผลิตภัณฑ์ขนมที่ผิดปกตินี้ ก่อนบริโภคเค้กจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยถั่ว มะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป สีเหลืองอ่อนหลากสีสำเร็จรูป และวิปครีม อร่อย! ไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงในครีมสำหรับเค้ก Penek คุณสามารถนำครีมสองส่วนใส่ช็อกโกแลตน้ำตาลและโกโก้ลงไป เทลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อผสมกับเศษขนมปัง และทำครีมตั้งแต่ครึ่งหลัง
เค้ก Penek สามารถทำในทางกลับกันได้ - ชั้นเค้กสีเข้มและครีมสีอ่อน (โดยเติมโกโก้ลงในแป้ง) และทำครีมจากคอทเทจชีสหรือครีม
ต้องเสิร์ฟเค้กกับชา กาแฟ โกโก้ น้ำผลไม้ หรือโซดา อย่าลืมวางชามใส่น้ำตาลไว้ข้างหน้าแขกของคุณ เพื่อให้พวกเขาสามารถเลือกระดับความหวานของเครื่องดื่มได้อย่างอิสระ บางคนชอบดื่มชาที่ไม่หวาน และบางคนชอบกินขนมอบหรือขนมหวานเป็นของว่างร่วมกับชาหวาน
อาหารรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสมหลัก หนึ่งในนั้นคือเค้ก "Rotten Stump" ซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนรู้จัก อาหารอันโอชะนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ที่ปรากฏและรสชาติของมันสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนได้
ขนมหวานที่ปรุงเมื่อหลายสิบปีก่อนเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แม่บ้านใส่ส่วนผสมของตนเองลงไป ทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น แต่ก็มีขนมหวานที่งดงามในรูปแบบดั้งเดิม เช่น, เค้ก "Rotten Stump" จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกเป็นส่วนใหญ่.
เทคโนโลยีการทำอาหารสมัยใหม่ปรับเปลี่ยนอาหารแบบเก่าโดยแทนที่ส่วนผสมด้วยอาหารที่ได้รับความนิยมมากขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่อตั้งเป้าหมายแล้ว คุณก็สามารถทำขนมอร่อยๆ ได้โดยไม่เบี่ยงเบนไปจากต้นฉบับ
เค้ก "Rotten Stump" ในสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆหรือจากซากของมัน มันผสมผสานนมเปรี้ยวหรือ kefir เข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจซึ่งเป็นส่วนผสมของแยมต่างๆและผลไม้แห้งธรรมดา
หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อมีแยมหรือแยมเหลือเพียงเล็กน้อยในขวดหลายใบที่ไม่อยากให้หมด คุณสามารถสร้าง "ตอไม้เน่า" ที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรที่ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ในการเตรียมครีมและองค์ประกอบตกแต่งคุณจะต้องมีเพิ่มเติม:
เค้กที่ดูเหมือนตอไม้เก่าสามารถตกแต่งด้วยวาฟเฟิล คุกกี้รูปเห็ดขนาดเล็ก ผลไม้หวาน โรยต่างๆ ใบไม้และก้านสะระแหน่สด
ในการอบ "Rotten Stump" เช่นเดียวกับสูตรใด ๆ คุณต้องเตรียมส่วนผสม เทนม (kefir) ลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมโซดาลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาเริ่มต้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน
ต้องเทผลไม้แห้งด้วยน้ำร้อน (70-80 องศา) และปล่อยให้นิ่ม 20 นาที ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ เติมน้ำตาล เพิ่มแยมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียดแล้วรวมกับนมผสม ผลไม้แห้งบีบออกจากของเหลวส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องร่อนแป้งโดยไม่หยุดกวนมวลเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เป็นการดีที่คุณควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับแป้งแพนเค้ก เทลงในถาดอบโดยใช้ไม้พายกระจายให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอและส่งไปที่เตาอบ เวลาในการอบคือ 20-25 นาที คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงซึ่งควรจะออกมาแห้ง
ในการเตรียมครีม จะต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวบนผ้าหนาก่อนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ มวลจะไม่โปร่งและเบาเพียงพอ เนยต้องอุ่นจนนิ่ม เตรียมครีมง่ายๆ:
ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที. สำหรับการตกแต่งในรูปแบบของเห็ดจะทำช่องว่างเมอแรงค์ ต้องตีไข่ขาวเป็นฟองแข็งแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 50 กรัม มวลที่ได้จะถูกสะสมผ่านถุงขนมบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment ในรูปแบบของฝาและก้านเห็ด การเตรียมการโรยด้วยโกโก้เบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีที่ 100-110 องศา
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างฐานได้ ในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ก็จำเป็นต้องเอาขอบที่แห้งออกแล้วตัดตามยาวเป็นสามเส้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ไม้บรรทัดเพื่อทำให้ตอไม้ดูสวยงามในตอนท้ายได้ แถบฟองน้ำเคลือบด้วยครีมหนึ่งในสามและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 20 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด เค้กจะถูกเคลือบอีกครั้งด้วยครีมส่วนเดียวกัน ในการทำเค้กให้ม้วนแถบเป็นม้วน เค้กสปันจ์ชิ้นแรกจะต้องม้วนให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แถบถัดไปจะถูกใช้ตั้งแต่ต้นจนจบไปจนถึงชิ้นแรกและพันเป็นม้วน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพันแถบที่สามด้วย ม้วนที่ได้จะถูกวางโดยคว่ำลงบนจาน ยึดด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้คลายตัว และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เค้กที่แช่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากกระดาษแล้วพลิกกลับวางบนจานเสิร์ฟ ตอนนี้จำเป็นต้องตกแต่งให้ดูเหมือนตอไม้ พื้นผิวและด้านข้างของม้วนเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมีเหง้าที่เป็นปมเกิดขึ้นจากเศษบิสกิต ดาร์กช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ
ด้านข้างและเหง้าของตอไม้เคลือบด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 20-30 นาที
ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ขูดร่องในการเคลือบโดยเลียนแบบเปลือกไม้ ในการทำเห็ด ช่องว่างรูปก้านจะถูกจุ่มลงครึ่งหนึ่งในการเคลือบที่อบอุ่น และติดฝาปิดไว้
บนพื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ลวดลายในรูปแบบของวงแหวนต้นไม้ทำด้วยช็อคโกแลตอุ่นโดยใช้ถุงขนม สุ่มวางเห็ดบนของหวาน ตกแต่งด้วยเศษคุกกี้ ถั่ว และใบสะระแหน่เพิ่มเติม ด้วยการใช้สูตรคลาสสิก คุณสามารถเตรียมของหวานที่น่าทึ่งที่บ้านทีละขั้นตอนได้
การเปลี่ยนแปลงในธีม
แม่บ้านแต่ละคนสามารถทำอาหารอันโอชะยอดนิยมให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนได้ ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยของที่คุณชื่นชอบ เพิ่มไส้ผลไม้ลงในครีม และตกแต่งตามวันหยุดที่กำลังจะมาถึง สูตรเค้ก "ตอเน่า" กับนมข้นเป็นที่นิยมมาก
ในกรณีนี้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นส่วนประกอบของครีมซึ่งตีด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือมะนาวลงไปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเค้กทำให้เบาลงและมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสปันจ์เค้กแบบเปียก (แบบที่ทำจากเคเฟอร์) แป้งจะเข้มข้นขึ้นด้วยการเติมเนยและนมสด
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
