แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีทำปลาคาร์พกระป๋องอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสามีของเธอเป็นชาวประมงตัวยง บ่อยครั้ง หลังจากจับได้ดีๆ ก็จะมีปลาเหลืออยู่มากมายจนไม่มีที่จะวาง และมันอยู่ได้ไม่นานนัก ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ อาหารกระป๋องแสนอร่อย. ที่บ้านพวกเขาจะออกมาดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามากแม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็ยังคุ้มค่า หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม
คุณสามารถซื้อปลาคาร์พกระป๋องหรือเตรียมเองก็ได้
คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศที่บ้านได้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่รู้สึกถึงกระดูกของปลาเลยและมะเขือเทศก็ทำให้มันนุ่มชุ่มฉ่ำและให้รสหวานอีกด้วย
หากคุณต้องการเตรียมอาหารกระป๋องแท้ๆ อย่าลืมจำรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก:
คุณสามารถเก็บปลาคาร์พในซอสมะเขือเทศได้
ในการปรุงอาหารควรใช้ปลาสดหากเพิ่งจับได้ ควรทำความสะอาดทันที ถอดเกล็ดออกให้หมดและเอาไส้ออก
หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างซากให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเกล็ดเหลืออยู่บนพื้นผิวและไม่มีซากลำไส้อยู่ข้างใน ต้องตัดหัวออก ไม่จำเป็น สามารถตัดครีบออกได้ด้วยกรรไกรพิเศษ
ปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วต้องมีการตัดที่เหมาะสม ต้องตัดตามยาวออกเป็นหลายส่วน เนื้อแต่ละชิ้นถูกล้างอย่างดีในน้ำอุ่น เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดเนื้อทั้งสองเป็นชิ้นขนาดกลางกว้าง 3-5 เซนติเมตร วางลงในถ้วยโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ปลาเค็ม
ในระหว่างนี้คุณควรเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดโดยทำดังนี้:
สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกไทยลงในซอสโดยเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เมื่อปลาและซอสสุกแล้ว กระบวนการหลักก็สามารถเริ่มต้นได้ ขั้นแรกคุณควรเตรียมขวดที่จะต้มปลาคาร์พกระป๋อง ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ถัดไปควรฆ่าเชื้อภาชนะและปิดฝาด้วยน้ำเดือด
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่ใบลอเรลหลายใบรวมทั้งเมล็ดยี่หร่า หากคุณมีรากผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน แต่ก่อนอื่นควรล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นปลาไว้บนเครื่องปรุงรสแล้วเกลี่ยให้เต็ม 3/4 จากนั้นเติมน้ำปลาคาร์พลงไปจนถึงคอภาชนะ
คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารกระป๋องลงในขวดได้หลังจากที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
ควรปิดขวดโหลแล้วต้มในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างได้ ต้มอาหารกระป๋องประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
หลังจากนี้ปลาคาร์พกระป๋องจะถูกวางในที่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 เดือน
การเตรียมปลาคาร์พกระป๋องด้วยน้ำมันจะเหมือนกับซอสมะเขือเทศ แต่ตัวเลือกนี้กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันมากกว่า อาหารกระป๋องที่มีน้ำมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดี แต่ที่บ้านพวกมันจะอร่อยยิ่งขึ้นจากปลาคาร์พ สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน - ประมาณสามเดือน
ในการเตรียมอาหารกระป๋องด้วยน้ำมัน เราจำเป็นต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
นอกจากซอสมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถเก็บปลาคาร์พไว้ในน้ำมันได้อีกด้วย
ปลาคาร์พควรได้รับการปรับขนาดและควักไส้ออกด้วย หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หัวและครีบถูกตัดออก ส่วนเหล่านี้จะซ้ำซ้อน ส่วนหางก็ถอดออกได้เช่นกัน แบ่งซากตามยาวออกเป็นสองส่วน ทำให้ได้เนื้อสองชิ้น ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดของเหลวส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามยาวกว้าง 4-5 เซนติเมตร วางชิ้นลงในชาม ถูด้วยเกลือแล้วปล่อยให้เกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
ในการเตรียมอาหารกระป๋องโดยใช้น้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสแยกต่างหาก แต่ในขณะที่ปลากำลังเค็มก็ควรเตรียมขวดสำหรับเตรียมและเก็บอาหารกระป๋อง ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน ควรใช้ฝาเกลียวโลหะซึ่งต้องต้มสักสองสามนาที
หลังจากนั้นมาเริ่มทำอาหารกัน:
นอกจากขวดโหลแล้ว การฆ่าเชื้อฝาขวดยังเป็นสิ่งสำคัญอีกด้วย
เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง แล้ววางขวดโหล เราฆ่าเชื้อได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้อาหารกระป๋องจะพร้อมรับประทาน ในการเก็บอาหารกระป๋องในขวดปลาคาร์พคุณควรเลือกสถานที่เย็น ๆ เช่นห้องใต้ดินตู้เย็น
มีอีกอย่างหนึ่ง สูตรดั้งเดิมปลาคาร์พที่สามารถใช้ที่บ้านได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว ดังนั้นคุณจึงสามารถทำหลายๆ อย่างได้
เพื่อทำอาหารกระป๋อง เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
ก่อนเตรียมอาหารกระป๋อง ปลาคาร์พจะต้องเค็มก่อน
ควรทำความสะอาดและหั่นปลาคาร์พตามสูตรข้างต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งปลาไว้สักพักเพื่อให้เกลือ
ในขณะที่ปลาคาร์พกำลังเค็ม ให้เตรียมส่วนประกอบที่เหลือ:
เราล้างพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้น เทมันลงไปเลย น้ำร้อน. โอนพริกไทยไปที่ชิ้นปลาคาร์พแล้วผสมให้เข้ากัน
ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงในเตาอบประมาณ 10 นาที ต้องต้มฝาประมาณห้านาที
ใส่ปลาคาร์พและพริกไทยลงในขวด ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบและผงยี่หร่าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากนั้นคุณสามารถเทซอสมะเขือเทศและกระเทียมลงไปที่คอขวดได้ ปิดฝาภาชนะ ใส่น้ำร้อน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อาหารกระป๋องจะพร้อมสมบูรณ์
หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำขวดออกจากภาชนะด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองวัน จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นได้ 2-3 เดือน
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านแล้ว ปลาแม่น้ำคือปลาคาร์พ ของว่างทำเองมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และนุ่มนวลมาก มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด - มันฝรั่ง, โจ๊กซีเรียล, ซุป นอกจากนี้ยังใช้ทำแซนด์วิชและสลัดได้อีกด้วย
วิดีโอจะกล่าวถึงวิธีเตรียมปลากระป๋อง:
วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารกระป๋องที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็ปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตมักจะขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำและมีสารกันบูดสูง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมปลากระป๋องที่บ้าน และยังมีเทคนิคบางอย่างที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ใช้อีกด้วย
ในการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้าน คุณจะต้องใช้เฉพาะปลาสดที่ไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหายใดๆ ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกได้ทั้งทะเลและแม่น้ำ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น
ควรใช้เฉพาะน้ำมันพืชเป็นไส้ นี่อาจเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้โดยมีสูตรที่จะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง
อาหารกระป๋องทำเอง (ปลา) ควรใส่ในขวดแก้วเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ไม่เพียง แต่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณสามารถประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์หลังการเก็บรักษาในระยะยาวอีกด้วย ควรเลือกขวดที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 1 ลิตร ปริมาณนี้ไม่เพียงสะดวกในการเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปรุงปลาในเตาอบได้อย่างสม่ำเสมอ
เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนูยังช่วยให้คุณเตรียมแยมแบบโฮมเมดได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ปลาลงในขวดโหล ก็เพียงพอที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู สำหรับ สุกเต็มที่การใช้โหมด "ดับ" เป็นเวลา 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้ปลาจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันหรือซอสลงไป
ปลากระป๋องในหม้อหุงช้าจะดีกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเฉพาะในกรณีที่คุณมีปลาจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วชามของอุปกรณ์ครัวนี้มีขนาดไม่เกิน 4-5 ลิตร
คุณสามารถใช้ปลาเกือบทุกชนิดเพื่อเตรียมปลากระป๋องที่บ้าน หากเราพูดถึงสายพันธุ์น้ำจืด อาจเป็นปลาทรายแดง ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ แมลงสาบ และแม้แต่หอก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยกย่องปลาทูกระป๋องเป็นอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปลาชนิดนี้ที่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านค้าซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควร จำกัด ตัวเองในการเลือกวัตถุดิบเลย ตัวอย่างเช่น ปลาแม่น้ำกระป๋อง แม้ว่าจะมีกระดูกสูง แต่ก็เตรียมได้เร็วกว่าปลาทะเลหลายเท่า
ส่วนผสมอย่างแครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรชนิดอื่นๆ จะช่วยเผยรสชาติของปลาได้ ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยเพื่อค้นหาชุดผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุด
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านคือการใช้น้ำมันจำนวนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ควรทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นยาว 4-6 เซนติเมตร วางชิ้นส่วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนน้อยที่สุด ในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำ น้ำมัน และน้ำเล็กน้อย เทซอสที่ได้ลงบนอาหารกระป๋องแล้วใส่ใบกระวาน เปิดเตาอบที่ 120 องศาแล้ววางขวดปลาไว้บนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก คุณควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณสามารถนำอาหารกระป๋องออกจากเตาอบและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ ก่อนที่จะเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น คุณต้องทำให้ขวดเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องก่อน
ปลากระป๋องที่ใช้น้ำมันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตและตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยที่เพิ่มขึ้น
เพื่อให้อาหารกระป๋องมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นคุณสามารถเตรียมไส้ที่ทำจากมะเขือเทศได้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรที่ใช้น้ำมัน อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณต้องทำซอสก่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ควรหั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ หลังการศึกษา เปลือกโลกสีทองเพิ่ม วางมะเขือเทศและน้ำ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ควรเทปลาที่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยซอสมะเขือเทศที่ได้และวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อาหารกระป๋องดังกล่าวจะมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อปลาที่นุ่มมาก
อาหารกระป๋องที่ทำเองนั้นต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านตรงที่จะมีอายุการใช้งานได้ไม่นาน เนื่องจากไม่มีการเติมสารกันบูดลงในปลาเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในโรงงาน นั่นเป็นเหตุผล กระบวนการที่บ้านการผลิตอาหารอันโอชะที่อร่อยต้องผ่านการฆ่าเชื้อสูงสุด
หลังการเตรียมสามารถเก็บปลากระป๋องไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น คงจะดีถ้าเป็นห้องใต้ดินที่เก็บอุณหภูมิให้คงที่ ก่อนเปิดขวดต้องแน่ใจว่าได้ประเมินรูปลักษณ์ของปลาแล้ว หากคุณสังเกตเห็นการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์หรือสีเปลี่ยนไป แสดงว่าซีลขาดระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร อาหารกระป๋องดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ควรทิ้งผลิตภัณฑ์และป้องกันไม่ให้ตกบนโต๊ะ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำเครื่องหมายการเก็บรักษาด้วยการทำเครื่องหมายวันที่ผลิต ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงพิษและปัญหาอื่น ๆ ที่อาจเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
ปลากระป๋องที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ. ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้ในการเตรียมสลัดวันหยุดได้
มะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุดในน้ำมันพืชทำจาก: แมลงสาบหรือปลาคาร์พ crucian, ทรายแดงหรือปลาคาร์พ, เทนช์หรือนักล่า - หอก หากคุณมีความปรารถนาและโอกาสในการได้รับปลาทะเลสดหรืออาศัยอยู่ในเมืองหรือหมู่บ้านริมทะเลคุณสามารถทำปลากระป๋องได้ พวกมันมีรสชาติอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามากเนื่องจากคุณใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปลาสดคุณภาพสูง สิ่งที่ไม่มีความเสียหายจากภายนอก สด และดีต่อสุขภาพเหมาะ
น้ำมันชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม: ทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด ถ้าคุณชอบการเตรียมมะเขือเทศและเครื่องเทศก็ให้ใส่เข้าไป คุณสามารถทำครึ่งหนึ่งในน้ำมันมะเขือเทศ และปล่อยอีกครึ่งหนึ่งไว้เหมือนเดิม
สะดวกที่สุดในการกินและปรุงปลาตัวเล็ก ส่วนใหญ่แม่บ้านจะใช้เวลา 0.5 litas หรือลิตร หากคุณปรุงมันในเตาอบในขวดโหลเล็กๆ แบบนั้น มันจะปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินนานถึง 1 ปี
ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อพวกมันและฝาปิดอย่างทั่วถึงก่อนใส่ปลาลงในขวด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเตาอบหรือนึ่ง ทางที่ดีควรจุ่มฝาลงในน้ำเดือด
ในการเตรียมปลากระป๋องในน้ำมันหรือน้ำมันพร้อมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกซื้อเฉพาะสมุนไพรและเครื่องเทศธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู ผักชีใบกระวาน ขิง และลูกจันทน์เทศ แต่ละชุดจะมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของเครื่องเทศ
คุณไม่สามารถประหยัดเงินด้วยการซื้อน้ำมันพืชราคาถูกอย่างใดอย่างหนึ่ง วางมะเขือเทศน้อยกว่ามาก ยิ่งส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติดีขึ้นเท่าใดอาหารกระป๋องก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น บางคนลองปลาแม่น้ำกระป๋องของใครบางคนแล้วผิดหวัง ว่ากันว่าซื้อจากทะเลดีกว่า แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร หากคำนึงถึงอัตราส่วนของส่วนผสมรสชาติจะดีเยี่ยม ลองสูตรของเราแล้วเชื่อฉันเถอะว่าผลที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้าน!
สูตรที่เสนอให้คุณวันนี้เป็นสูตรสากล ดังนั้นคุณสามารถม้วนทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลได้และมันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถเปลี่ยนผัก เครื่องเทศสำหรับสิ่งที่คล้ายกัน เพิ่มสิ่งอื่น ค้นหารสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณเอง การเตรียมการนั้นง่ายและตรงไปตรงมา เราจะคำนึงว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมแม่น้ำหรือ ปลาทะเลที่บ้าน. มาเริ่มกันเลย!
หากสามีลูกชายหรือตัวคุณเองเป็นชาวประมงตัวยงและเบื่อกับการต้มตุ๋นทอดปลาให้ลองคลุกน้ำมันที่บ้านด้วย นอกจากผักที่แนะนำแล้ว ยังมีผักอื่นๆ อีกมากมายที่เหมาะสม เช่น กะหล่ำปลี เป็นต้น เมื่อปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามสัดส่วนและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แนะนำ
เมื่อคุณลองปลาที่ทำที่บ้านในซอสมะเขือเทศและน้ำมันพืชแล้ว คุณจะไม่อยากซื้ออาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าอีกต่อไป เพราะคุณจะมั่นใจได้เลยว่าวัตถุดิบทั้งหมดสดและมีคุณภาพสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อความหลากหลาย สามารถเตรียมแยมครึ่งหนึ่งได้โดยไม่ต้องใส่ซอสมะเขือเทศหรือใช้ร่วมกับซอสมะเขือเทศก็ได้
สะดวกในการทำอาหารกระป๋องขนาด 0.5 และ 1 ลิตร ธนาคาร การเก็บรักษาดังกล่าวจะคงอยู่ในที่เย็นนานถึง 1 ปี
อร่อย!
ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก
ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์
ปลาคาร์พเรียกว่าอาหารคลาสสิก มันมีเนื้อนุ่มน่ารับประทานโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย มีการเตรียมอาหารอันโอชะมากมาย ไม่มีข้อยกเว้นคืออาหารกระป๋องหลากหลายชนิดซึ่งทำจากผักและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
นอกจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมแล้ว สารเติมแต่งต่างๆรวมถึงถั่ว ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ทำให้ได้ปลาคาร์พกระป๋องที่มีรสชาติหลากหลาย
ปลาคาร์พกระป๋องแบบโฮมเมดปรุงจากปลาที่สะอาดและควักไส้ออก ขอแนะนำให้ตัดส่วนกระดูกออก: หาง, ครีบแข็ง, หัว กระดูกสันหลังจะถูกลบออก กระดูกด้านข้างสามารถทิ้งไว้ได้: เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานพวกเขาจะนิ่มลงและจะไม่รู้สึกเลย
หั่นปลาคาร์พเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่เกลือ แล้วพักไว้เพื่อให้เกลือดูดซึม
หลังจากผ่านไป 30-60 นาที ปลาก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกวิธีการทำอาหาร
สำหรับปลา 1 กิโลกรัม:
ต้มขวดให้ดีใส่ลอเรลและพริกไทยลงไป วางชิ้นปลาเค็มไว้บนไหล่แล้วโรย แครอทดิบ. เพิ่มกรดซิตริก
ปิดฝาขวดแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำถึงไหล่ขวด ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวประมาณ 6-7 ชั่วโมง ยกฝาขวดขึ้นเป็นระยะ ๆ ใช้ช้อนกดปลาแล้วบีบอากาศส่วนเกินในขวดออก
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกกลับด้าน ห่อ ปล่อยให้เย็น เก็บพักไว้ ตรวจสอบความแน่นของเครื่องซีล
บันทึก:
เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมหัวหอม 1-2 หัวลงในอาหารกระป๋อง โดยเทปลาและแครอทลงไปหลายชั้น
สำหรับปลาคาร์พ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
หั่นปลาโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
ใส่กระเทียมสับลงในขวดแล้วเติมน้ำมัน พับปลาแล้วโรยด้วยหัวหอมที่ด้านบนของขวดโดยไม่ต้องปอกเปลือกเครื่องเทศ ถัดไป - การฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
สำหรับปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม:
เกลือชิ้นปลาคาร์พและดูแลผัก
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีทอง สับพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมทอด พริกแดง เมล็ดเครื่องเทศ กระเทียมบด ลงในซอสมะเขือเทศ ผสม.
เติมปลาลงในขวดร้อนจนถึงไหล่ วางใบกระวานและรากผักชีฝรั่งสับไว้ด้านล่าง เทซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศลงบนปลาแต่ละชั้นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งปลาคาร์พเล็กน้อย
ฆ่าเชื้อเหมือนผักกระป๋อง
สำหรับปลา 1 กิโลกรัม:
โรยปลาด้วยเกลือแล้วพักไว้
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เกลือ, ใส่พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, เลมอนบาล์มสดสับละเอียด
หั่นพริกไทยเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง
ผสมชิ้นปลาคาร์พกับแถบ พริกหยวก. วางในขวด ใส่ยี่หร่าและใบกระวาน เทลงบนซอสมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อและจัดเก็บ เพลิดเพลินไปกับรสชาติในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า
สำหรับปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม:
รากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมแล้วผสมกับปลาเค็ม หากต้องการให้โรยด้วยพริกไทยป่น
ลอเรล ราก และพริกไทยใส่ในขวดโหล วางปลาเทน้ำมันพืชใด ๆ ให้สูงกว่าระดับปลา 1 ซม. แต่ไม่ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตร
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยใส่ในชามกว้างที่มีน้ำร้อน หรือวางไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-180° หลังจากเกิดฟองอากาศในน้ำมัน อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 100° และเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
08/12/2015 8 990 0 Elishevaผู้ดูแลระบบ
ตั้งแต่ปลา อาหารทะเล/ของดอง หมัก สลัด ผัด
หากสามีหรือลูกชายของคุณสนใจตกปลา คุณต้องเรียนรู้วิธีทำปลากระป๋อง คุณสามารถรักษาปลาที่ร้ายแรงเช่นหอกหรือปลาคาร์พได้ แต่คุณไม่ควรละเลยปลาตัวเล็กทุกตัว - จากนี้จึงได้อาหารกระป๋องที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด และชาวประมงจะรู้ว่าไม่มีใครบ่นเพราะปลาตัวเล็ก แต่กลับรับไปด้วยความขอบคุณแล้วเขาก็จะได้เลี้ยงอาหารกระป๋องแสนอร่อย
สิ่งเดียวที่ต้องได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นคือการดำเนินกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างจริงจังมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผักหรือผลไม้ แต่เป็นปลา และผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการฆ่าเชื้อสำหรับพวกมันควรเกิดขึ้นภายใต้ความกดดันโดยพับฝาขึ้น
หากคุณมีหม้ออัดความดันไว้ใช้ ก็อาจให้แรงดันได้ดี แต่คุณต้องเปิดมันหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น รอจนกระทั่งเย็นลง ไม่เช่นนั้นฝาจะหลุดออก วิธีนี้สะดวกเป็นพิเศษหากคุณยังมีฝาแก้วพร้อมที่ยึดโลหะ - คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นลง เพราะแรงดันภายในจะไม่ปลิวไป
แน่นอนว่าเราเก็บรักษาปลาที่สดใหม่ที่สุด ทำความสะอาด ไส้ และล้างให้สะอาด
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณต้องเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ และทำให้แห้งอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องต้มปลาให้ละเอียดเพื่อเตรียมใส่ขวด อาหารกระป๋องควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรตั้งอายุการเก็บไว้ที่ 2-3 เดือนไม่เกินนี้
วัตถุดิบ
หอก 1 อันขนาดกลาง
น้ำมันพืช
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับโถขนาด 1/2 ลิตร
1. หั่นหอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 1 - 1½ ชั่วโมง
2. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในขวดโหลแล้วเติมปลาให้แน่นด้านบน
3. ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงที่อุณหภูมิ 150°C วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง
4. รอให้ของเหลวในขวดเดือด ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 100-110°C รอจนกระทั่งผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เดือด
5. ตั้งให้ความร้อนน้ำมันพืชแยกกัน เมื่อเดือด ให้นำฟอยล์ออกจากกระป๋องแล้วเติมน้ำมันเดือดลงไป ปลาทั้งหมดควรซ่อนไว้ใต้ชั้นน้ำมัน
6. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนขวดและห่อไว้ เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง
วัตถุดิบ
ปลา 1.2 กก
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
น้ำมันพืช 200 กรัม
พริกไทย
ใบชาเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
1.นำกระทะสแตนเลสใส่ปลาลงไป เกลือปลา เทใบชาและน้ำมัน ใส่พริกไทย
2. เคี่ยวปลาโดยปิดฝาอย่างช้าๆ เป็นเวลา 2½ - 3 ชั่วโมง
3. ดำเนินการต่อโดยเปิดฝาออกประมาณ 1/2 ชั่วโมง - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
4. กระจายปลาลงในขวดขนาด 1/2 ลิตร ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติเป็นเวลา 10-15 นาที แล้ววางปลาไว้บนไม้แขวนในน้ำเดือด ม้วนขึ้นกันเถอะ
วัตถุดิบ
ปลาสลิด 1 กก
หัวหอม 200 ก
น้ำแห้งหรือไวน์ 150 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 9%, 50 มล
วิธีนี้ทำให้คุณสามารถรักษาแมลงสาบขนาดเล็ก เดซ คอน สร้อย สร้อย และอื่นๆ ได้
1. เราแล่เนื้อปลาออก เหลือแต่ซากที่สะอาดไม่มีครีบ
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางซากบนหัวหอมเป็นชั้นเดียวแล้วเติมเกลือลงไป ถัดไป - ชั้นหัวหอมชั้นปลาเกลือ เราทำซ้ำจนกว่าเราจะได้จัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. กระทะควรมีปริมาตรซึ่งเมื่อวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเราเติมปริมาตรเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น
4. โยนพริกไทย ใบกระวานลงในกระทะ เทน้ำมัน ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง หม้ออัดแรงดันก็มีประโยชน์เช่นกัน โดยจะลดเวลาในการตุ๋นลงเหลือ 1 - 1.3 ชั่วโมง เมื่อปลาพร้อม กระดูกของมันจะนิ่มลงมากจนมองไม่เห็นในเนื้อปลา
5. ม้วนปลาใส่ขวดโหล
วัตถุดิบ:
ปลา 1 กก
หัวหอม 700 ก
แครอท 700 ก
น้ำมันพืช
พริกไทย
1.เตรียมชิ้นปลาใส่ลงไป จานเคลือบฟันเติมเกลือและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. สับแครอทสามหัวอย่างหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
3. เมื่อปลายืนได้ ให้เอาออกจากน้ำเกลือ ผสมกับหัวหอมและแครอท โรยด้วยพริกไทย
4. นำขวดขนาด 1/2 ลิตรเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เราวางปลาแบบหลวมๆ เพื่อที่ว่าในระหว่างการต้มที่กำลังจะมาถึงของเหลวจะไม่กระเด็นออกจากขวด
5. เราใส่ฝาดีบุกบนขวดโดยไม่มีหนังยางแล้วใส่ขวดลงในเตาเย็น
6. เราเริ่มอุ่นเตาอบนำไปที่อุณหภูมิ 200°C แล้วเปิดเครื่องจับเวลา: หลนประมาณ 4-5 ชั่วโมง
7. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็นเอง
วัตถุดิบ
ปลาแม่น้ำ 1 - 1½ กก
น้ำมันพืช 100 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 ถั่ว
น้ำ 800 มล
1. เตรียมชิ้นปลาสำหรับบรรจุกระป๋อง หากมีของเล็กๆ น้อยๆ เราก็ทิ้งให้เป็นซาก
2. วางปลาลงในหม้อความดัน โดยวางบนตะแกรงโรยด้วยหัวหอม ที่นั่นเราใส่พริกไทยใบกระวานแล้วโรยด้วยหัวหอมอีกครั้ง เทน้ำและน้ำมันแล้วปิดฝาหม้อความดัน
3. วางหม้อความดันบนไฟแรงแล้วสังเกตวาล์ว ทันทีที่มีไอน้ำออกมา ให้ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเปิดไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ใส่ปลาลงในขวดขนาด 1/2 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5-8 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ
วัตถุดิบ
ปลาคาร์พสด 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 1 กานพลู
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งบด
พริกไทยดำ
ผักชี
1. หั่นปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
2. เอา โถลิตร,ใส่กระเทียมลงไปแล้วราดน้ำมันลงไป วางชิ้นส่วนของปลาคาร์พไว้แน่นแล้วเติมหัวหอมลงในขวดด้านบน
3. ปิดฝาและตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ จะต้องคงอยู่อย่างน้อย 10 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องเติมน้ำมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อมันระเหยไป คุณต้องเติมน้ำเดือดไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้
4. หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดขึ้น เก็บในตู้เย็น
วัตถุดิบ
ปลาสแปรตสดแช่แข็ง 3 กก
หัวหอม 1 กก
มะเขือเทศ 5 กก
แครอท 2 กก
พริกหยวก 1 กก
น้ำมันพืช ½ ลิตร
น้ำส้มสายชู 9%, 280 มล
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1. สับแครอทสามลูกเป็นเส้นหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะและผัด
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหั่นพริกหยวกเป็นเส้น
3. วางผักดิบบดด้วยน้ำผลไม้แล้วทอดในกระทะแล้วปรุงช้าๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้เติมปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในซอสมะเขือเทศ ผัด นำไปต้มและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
5. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. โอนไปยังขวดร้อนและปิดผนึก ห่อและปล่อยให้เย็นในสถานะนี้
วัตถุดิบ
ปลาสด 1กก
น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
1. หั่นปลาเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
2. เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 7 ชั่วโมงอย่างช้าๆ หากใช้หม้ออัดแรงดันสามารถลดเวลาลงเหลือ 2 - 2½ ชั่วโมง ซึ่งก็คือประมาณ 3 เท่า
3. ใส่ในขวดที่ร้อนแล้วปิดผนึก
วัตถุดิบ
ปลา 1 กก
มะเขือเทศ 2 กก
หัวหอม 300 ก
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 150 กรัม
ใบกระวาน 4 ชิ้น
พริกไทย 4 ถั่ว
กานพลู 4 ตา
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช-ทอด
1. หั่นปลาเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง
2. เตรียมซอสมะเขือเทศโดยถูมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรง ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่บดแล้ว มาทำให้ร้อนอีกครั้ง
3. ชิ้นปลาชุบแป้งทอดในน้ำมัน หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่ขวดโหล เทซอสเดือดลงไปแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
4. เหยือกต้องอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น
5. เราจะทำการฆ่าเชื้อต่อไปในสถานะรีดขึ้นอีก 6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ควรใช้ฝาแก้วกับที่ยึดโลหะ เพราะกระป๋องธรรมดาสามารถฉีกออกได้หากไม่ยึดด้วยอุปกรณ์พิเศษ - ที่ยึดฝา
วัตถุดิบ
ปลาตัวเล็กสด 2 กก
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
1. ปรุงปลา ใส่ในกระทะ เทเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
2. ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3½ - 4 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140-150°C เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 100-120°C
3. ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ
ปลาตัวเล็ก (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง แฮร์ริ่ง หรือคาเปลิน) 3 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
มะเขือเทศ 3 กก
น้ำตาล 8-9 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9%, 100 ก
พริกไทย
ใบกระวาน
1. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดในกระทะ
2. แครอทขนาดใหญ่สามลูก หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันแยกกัน
3. ใส่ผักทอดลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำกระทะเหล็กหล่อ (หรือสแตนเลส) ใส่มะเขือเทศ ปลาลงไปเป็นชั้นๆ จากนั้นชั้นบนสุดจะเป็นมะเขือเทศในลำดับเดียวกัน
5. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ ปิดฝา ตั้งไฟให้ร้อน ปรุงช้าๆเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนหยุดทำอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณต้องใช้แท่งไม้จิ้มน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อให้น้ำส้มสายชูซึมเข้าไปในกระทะทุกชั้น
7. ม้วนในขวดโหลร้อนขนาด 1/2 ลิตร สรุป.
ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 1/2 ลิตร)
ปลา 350 ก
ใบกระวาน 1 ชิ้น
พริกไทยดำ 3 ถั่ว
ออลสไปซ์ 3 ถั่ว
เกลือ 8 ก
น้ำมันพืช 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 6%, 30 ก
1. เติมเกลือเพื่อทำความสะอาดซากปลา แล้วใส่ในขวด ใส่เครื่องเทศลงไป เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
2. เราม้วนขวดและฆ่าเชื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเกลือ (อุณหภูมิสูงกว่า - 105°C)
วัตถุดิบ
ปลาสด 4-5 กก
เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ 6%, 100 กรัม
ออลสไปซ์ 3 ก
ผักชี 3 ก
กานพลู 2 ก
น้ำ 5 ลิตร
ใบกระวาน
1. เตรียมน้ำดอง ต้มเครื่องเทศ (ยกเว้นใบกระวาน) ในถุงผ้ากอซ ทำให้มันเย็นลง
2. นำปลาที่หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำหมักเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. นำชิ้นปลาใส่ขวด ใส่ใบกระวานอย่างละ 1 ใบ แล้วเติมน้ำดองอีกครั้ง
4. ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
