ฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวนและวันที่อากาศร้อน ฉันอยากจะทำให้ร่างกายเย็นลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเย็นที่เรียกว่าไอศกรีม
ในบทความนี้คุณจะพบผลิตภัณฑ์นี้ - นี่คือไอศกรีมโฮมเมดที่ทำด้วยมือของคุณเอง
คุณเข้าใจตั้งแต่บรรทัดแรกแล้วว่าเราจะทำไอศกรีมบ่อยขึ้นโดยใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ผสมส่วนผสมด้วยมือและอดทน
เทครีมจากถุงลงในโถปั่น และ
ตีด้วยเครื่องปั่นจนฟู ภายใน 2 นาที พวกมันก็จะขึ้นฟู
ภายใน 2 นาที พวกมันก็จะขึ้นฟู ดูรูปครับ.
เพิ่มนมข้น
เพื่อรสชาติให้เติมน้ำตาลวานิลลา
ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในภาชนะ
เกลี่ยไอศกรีมในถาดด้วยไม้พาย
พื้นผิวจะต้องเรียบ
ปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นนำออกมาผสมด้วยไม้พาย ปิดฝา แล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
เมื่อผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้นำภาชนะออก ไอศกรีมพร้อมแล้ว
เลื่อนช้อนไปบนพื้นผิวและสร้างลูกบอลซึ่งเราวางไว้ในชาม
โรยวาฟเฟิลขูดด้านบน
ไอศกรีมตั้งแต่วัยเด็กพร้อมแล้ว สนุกกับการกิน!
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
ผงโกโก้ครึ่งถ้วย
นมสองแก้ว
น้ำตาลครึ่งแก้ว
คุณจะต้องมีเกลือด้วย
ไอศกรีมสามารถบรรจุในถ้วยพลาสติกหรือ
ในกรณีของเรา เราทำในถ้วยวาฟเฟิล
เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะก้นลึก
เติมโกโก้ครึ่งแก้วและเกลือครึ่งช้อนชา
วางกระทะบนไฟแล้วคนผงโกโก้จนไม่มีก้อนเหลืออยู่
ในขณะเดียวกันก็แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
หลังจากที่นมและโกโก้เดือดแล้ว ปิดไฟ และเพิ่มช็อคโกแลตผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะต้องการไข่แดง
เติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน
ตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมฟู
เทนมแก้วที่สองลงไป
วางชามบนไฟอ่อน
และกวนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่อง
เราต้องป้องกันไม่ให้เดือดเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง
หลังจากผ่านไปประมาณ 15 - 20 นาที มวลควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและข้นขึ้น - ดังในภาพ
ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลคล้ายครีมซึ่งขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน
ไม่มีก้อนดังนั้นจึงไม่มีตะแกรงเทครีมลงในมวลช็อคโกแลต
จากนั้นผสมมวลช็อคโกแลตทั้งหมดอีกครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสม
เราลงเอยด้วยมวลช็อกโกแลตที่โปร่งสบายเล็กน้อย
ตอนนี้ใส่กระทะในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นนำออกมาตีด้วยเครื่องตีเพื่อให้ไอศกรีมนิ่ม
หลังจากนั้นให้นำกระทะกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากช่องแช่แข็งและทำตามสูตรให้เสร็จ ตอนนี้สามารถใส่มวลช็อคโกแลตลงในถ้วยอย่างระมัดระวัง
จากนั้นนำถ้วยที่เติมแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง
เพียงเท่านี้สูตรก็พร้อมแล้ว ไอศกรีมอิตาเลี่ยนออกมานุ่มและอร่อย
ไอศกรีมอิตาเลี่ยนออกมานุ่มและอร่อย
สนุกกับการกิน!
ปรากฎว่าอร่อยมาก! ลองมัน!
ด้วยสูตรนี้ คอทเทจชีสจะถูกนำเข้าสู่อาหารซึ่งบางครั้งเด็ก ๆ ไม่ชอบในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ง่ายและสะดวกในการเตรียม
ผสมคอทเทจชีสให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ยิ่งคอทเทจชีสมีไขมันมากเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ใส่นมข้นต้มและ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
ทรีทเมนต์สุดเจ๋งพร้อมแล้ว น่ารับประทาน
ในครอบครัวที่มีเด็กๆ คำถามที่ว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีมได้อย่างไรจะไม่มีวันสูญเสียความเกี่ยวข้องไป เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะเย็นนี้ แต่ก่อนอื่นคุณควรศึกษาหลักการพื้นฐานของการทำไอศกรีมโฮมเมดก่อน
ตู้แช่แข็งสมัยใหม่สามารถให้อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาที่จำเป็นสำหรับการทำไอศกรีม คุณจึงสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ก็เพียงพอแล้วที่จะมีแม่พิมพ์หรืออย่างน้อยภาชนะพลาสติก ซื้อผลิตภัณฑ์ เลือกสูตรอาหาร และจัดทำโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:
เมื่อรู้กฎเหล่านี้และปฏิบัติตามแล้ว คุณก็จะถึงวาระที่จะต้องเตรียมไอศกรีมแสนอร่อยโดยใช้สูตรใด ๆ ด้านล่างนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
ไอศกรีมที่คุณรักมาตั้งแต่เด็กก็จะพร้อมรับประทานแล้ว หากคุณสามารถหาแท่งไม้ได้ก็ให้กินด้วย: คุณจะได้รับความสุขที่ไม่อาจพรรณนาได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
หากคุณไม่มีเวลาทำไอศกรีมโฮมเมดมากนัก ให้ใช้สูตรด้านล่าง มันง่ายและช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่รวดเร็ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งอีก 8-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสของหวานเย็น ๆ แบบที่คุณจะไม่พบในร้านอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
หากคุณชอบไอศกรีม Creme Brulee คุณอาจจะยินดีที่สามารถทำเองที่บ้านได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
คนรักช็อคโกแลตจะต้องชื่นชอบสูตรการรักษาแบบเย็นนี้อย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
แทนที่จะใช้สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นได้ ไอศกรีมแสนอร่อยทำจากกล้วยและอะโวคาโด สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานภายใน 48 ชั่วโมงหลังทำ เนื่องจากไอศกรีมโฮมเมดทำขึ้นโดยไม่ใส่สารกันบูด
เอเลนา โปรนิน่า
ในเกือบทุกบ้าน ไอศกรีมเป็นของโปรด เพราะผู้คนไม่ว่าจะอายุ เพศ สัญชาติใดก็ตาม ต่างก็เลือกรับประทานของหวานที่ละเอียดอ่อนและเย็นนี้ ทำไมแทนที่จะซื้อไอศกรีมที่ร้านค้า จู่ๆ คุณกลับนึกถึงวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม?
อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่นำเสนอไอศกรีมหลากหลายรสชาติ ส่วนประกอบ รูปร่าง และสี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งคุณอาจสับสนเมื่ออยู่ใกล้ตู้โชว์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งเดียวที่ขาย "สิ่งเดียวกัน" ตั้งแต่สมัยเด็กๆ รสชาติของความหวานนี้ยังคงอยู่ในความทรงจำเท่านั้น และเงินก็ซื้อไม่ได้ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่ด้วยมือของคุณเอง
แม้ว่าห้องครัวจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่ทันสมัยเช่นนี้ก็ตาม ปรากฎว่าคุณสามารถหาไอศกรีมชั้นเลิศได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เพียงแค่มีตู้แช่แข็งและเตรียมพร้อมที่จะสร้างปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหาร!
ในความเป็นจริงเครื่องใช้ในครัวเรือนไม่ได้มีอยู่เสมอและประวัติศาสตร์ของไอศกรีมที่มีชื่อเสียงระดับโลกย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟของหวานสมัยใหม่แบบอะนาล็อกในจีนโบราณเมื่อ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งหมายความว่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวแบบก้าวหน้า เพื่อเป็นรางวัลสำหรับความพยายามของเรา เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไม่เพียงแต่ในรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมจากธรรมชาติ องค์ประกอบพิเศษเฉพาะ และการนำเสนอดั้งเดิมอีกด้วย
การสร้าง “ความเย็นหวาน” ที่บ้านนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะแบบเชฟเลย ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับแม้จะเตรียมการทดลองครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ
เมื่อวางแผนผลงานชิ้นเอกของเราควรสะสมให้ตรงเวลา - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยเป็นครั้งคราวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรวมกระบวนการนี้เข้ากับอาหารรสเลิศอื่น ๆ
สูตรไอศกรีมที่ดีที่สุดโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีมคืออะไร?
ข้อกำหนดหลักในการเลือกส่วนผสมคือความสดและความปลอดภัยอย่างไม่ต้องสงสัย คำแนะนำในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุถึงการอบส่วนผสมด้วยความร้อน ดังนั้นอุปกรณ์จึงควรจัดเตรียมในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
พื้นฐานของไอศกรีมคือครีม ไม่ใช่แค่ทุกชนิด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันอย่างแท้จริงตั้งแต่ 30% ขึ้นไป ตัวเลือกในอุดมคติคือครีมโฮมเมดที่เพิ่งเก็บมา โปรดระวัง: หากคุณทิ้งครีมสดไว้ในตู้เย็นข้ามคืน มันอาจกลายเป็นก้อนที่ดูเหมือนคอทเทจชีสและไม่เหมาะกับของหวานเป็นพิเศษ นั่นคือเราซื้ออาหารจากเพื่อนนักร้องหญิงอาชีพ - และทันทีสำหรับพื้นผิวการทำงาน หากคุณใช้ครีมที่มีไขมัน 10-15% คุณจะเสี่ยงต่อความล้มเหลวเพราะมันจะไม่ขึ้นฟู
ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมยังรวมถึงไข่หรือไข่แดงด้วย มีหลายรูปแบบที่ไม่มีไข่ แต่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะไม่เป็นแบบคลาสสิกอีกต่อไป มักใช้นมและแม้แต่นมข้น มีทั้งเนย แป้ง แป้ง น้ำ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น
สำคัญ!ส่วนผสมไอศกรีมควรเตรียมจากส่วนผสมแช่เย็น อุณหภูมิต่ำของส่วนประกอบเดียวกันจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผสมที่สม่ำเสมอและการแช่แข็งมวลอย่างรวดเร็ว
ซอร์เบต์มักประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผลไม้สด หรือน้ำผลไม้ปกติ
แน่นอนว่าส่วนประกอบเพิ่มเติมทำให้รสชาติของของหวานเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น แอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามหยดหรือสารสกัดพิเศษจะเพิ่มบันทึกพิเศษที่จะไม่ปรากฏแม้ต่อหน้าผลไม้สด อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงที่ซื้อในร้านนั้นด้อยกว่าเครื่องปรุงจากธรรมชาติอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาจะให้กลิ่นหอมมากกว่าวานิลลาที่เราคุ้นเคยมาก
คำแนะนำ.ควรเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวในตอนท้ายสุดลงในส่วนผสมที่เย็นลง
ในไอศกรีมบางประเภทที่บ้านโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีม สูตรนี้เรียกว่าคัสตาร์ด โดยนำเข้าสู่มวลหลักแช่เย็น ยังดีกว่า ให้บ่มครีมโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง แล้วจึงเติมลงในส่วนผสมเท่านั้น
ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต ถั่ว บด พักให้เย็น แล้วผสมกับไอศกรีมเกือบแช่แข็งแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่จะถูกบดในเครื่องปั่นและเติมลงในค็อกเทลไข่ครีมในขั้นตอนแรกของการเตรียม อย่างไรก็ตามการใช้น้ำผลไม้ต่าง ๆ จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่น่าสนใจและสดใส
หากต้องการนำเสนอจาน ให้ใช้ท็อปปิ้ง ผลไม้ และใบสะระแหน่
เพราะเราแต่ละคนมีตู้แช่แข็งอยู่ในบ้าน หากต้องการให้ไอศกรีมแข็งตัวต้องใช้อุณหภูมิ -15-17 องศา ซึ่งไม่เป็นปัญหาสำหรับตู้เย็นสมัยใหม่ หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมินี้ มวลปฐมภูมิจะกลายเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่ม แต่ไม่น่าจะมีความคงตัวเหมือนที่เราคุ้นเคยในร้าน ความจริงก็คือว่าในการผลิตทางอุตสาหกรรมมีอุณหภูมิลดลงถึง -60 องศาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมกลายเป็นหิน
งานของเครื่องทำไอศกรีมไม่เพียงแต่ประกอบด้วยการทำความเย็นเท่านั้น แต่ยังต้องกวนมวลเป็นระยะ ๆ เพื่อการแช่แข็งที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้เรายังสามารถทำหน้าที่ของไม้พายได้: เพียงผสมชิ้นงานให้ละเอียดทุกๆ 20-40 นาทีแล้วส่งกลับเข้าไปในที่เย็น
น่าสนใจ!เครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติแม้ว่าจะปรุงเอง แต่ก็ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่มากกว่ามาก เพื่อเตรียมตัวทำงานเธอต้องใช้เวลา 8 ถึง 18 ชั่วโมง เร็วกว่ามากจะใช้งานได้ภายใน 10-15 นาทีหลังจากเปิดเครื่อง แต่เนื่องจากราคาที่สูงทำให้หลายคนไม่สามารถจ่ายได้ จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ การทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมถือเป็นทางเลือกที่ดี!
เราตุนเฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร นมข้นหวาน 200 กรัม วานิลลา และสารเติมแต่งตามชอบ
ตีครีมลงในครีม เทนมข้น โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
หากต้องการเปลี่ยนไอศกรีมให้เป็นไอติม ให้เทมวลแช่แข็ง 50% ลงในแม่พิมพ์ ใส่แท่งแล้วแช่แข็งจนหมด จากนั้นเตรียมเคลือบช็อคโกแลต 100 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน จุ่มส่วนต่างๆ ลงในเคลือบ แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เราจะต้อง: ครีมหนักหนึ่งแก้วและมากกว่าแก้วเล็กน้อย - 18%, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ละลายผงโกโก้ในครีมเหลวจำนวนเล็กน้อย ให้ความร้อนส่วนที่เหลืออีก 18% แล้วเติมน้ำตาล เมื่อทรายละลายหมดแล้ว ให้เทโกโก้ลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มวานิลลินลงในมวลที่เย็นแล้วผสม ตีครีมหนักกับเกลือแล้วเติมลงในส่วนผสม แช่แข็งมัน
ไอศกรีมเป็นที่รู้จักของผู้คนมาหลายพันปีแล้ว ในยุคกลาง สูตรไอศกรีมถูกนำจากประเทศทางตะวันออกไปยังยุโรปโดยนักเดินเรือมาร์โค โปโล และเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงบนเกาะซิซิลีของอิตาลี ไอศกรีมสมัยใหม่จัดทำขึ้นในโรงงานทำความเย็นขนาดใหญ่ - คุณภาพสูง แต่ซ้ำซากจำเจ คุณสามารถทำของหวานที่คุณชื่นชอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่? ทำอย่างไรให้ไอศกรีมอร่อยจนลืมไม่ลง?
ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมไอศกรีมในลักษณะนี้ ชามที่มีส่วนผสมแสนอร่อยที่เตรียมไว้ถูกวางลงในอ่างไม้ เต็มไปด้วยน้ำแข็งและปิดด้วยเกลือ อาจารย์หมุนที่จับเพื่อผสมเนื้อหา ด้วยการหมุนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ไม่มีเวลาก่อตัว มวลจึงเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและนุ่มนวล เมื่อน้ำแข็งละลาย อุปทานในอ่างก็ถูกเติมเต็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยมีการหยุดชั่วคราวเล็กน้อย
เกลือเกี่ยวอะไรกับไอศกรีม? เมื่อไม่มีตู้เย็น เกลือจะถูกโรยบนน้ำแข็งที่กำลังละลายเพื่อลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว - ส่วนผสมที่มีรสหวานจะแข็งเร็วขึ้น
เทคโนโลยีการทำไอศกรีมไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การปรับปรุงส่งผลกระทบต่อระบบทำความเย็น: ถังน้ำแข็งและเกลือถูกแทนที่ด้วยถังที่มีผนังสองชั้นระหว่างที่มีการเทสารทำความเย็น ด้ามจับกวนถูกแทนที่ด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า อุปกรณ์อัตโนมัติพร้อมตู้เย็นของตัวเองก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน
เครื่องทำไอศกรีมแบบใช้มือสมัยใหม่แทบจะไม่ต่างจากดีไซน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเมื่อศตวรรษก่อนเลย ตัวเครื่องทำไอศกรีมจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นน้ำแข็ง วางวัตถุดิบลงในภาชนะแล้วปิดฝา ด้ามจับบนฝาเชื่อมต่อกับใบมีดผ่านระบบส่งกำลังแบบธรรมดา พ่อครัวหมุนที่จับ ส่วนไม้พายจะคนอาหารอันโอชะ กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง
ปัจจุบันเครื่องทำไอศกรีมแบบกลไกหายากมาก กระบวนการเตรียมของหวานด้วยตนเองนั้นน่าเบื่อเกินไป
เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:
เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า เช่น เครื่องทำไอศกรีมแบบแมนนวล ต้องการให้ถังผสมเย็นลงล่วงหน้า แต่มอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็กจะหมุนไม้พาย สิ่งที่คนทำขนมต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่อร่อย เทลงในชามแล้วกดปุ่ม ตัวจับเวลาในตัวจะระบุว่าของหวานพร้อมรับประทานเมื่อใด การเตรียมไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อเลือกเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้พอดี
เครื่องบดสับผลไม้แช่แข็งเตรียมน้ำซุปข้น ลักษณะเฉพาะของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติคือการเตรียมความละเอียดอ่อนหนึ่งอ่างเก็บน้ำในคราวเดียวเซสชันถัดไปสามารถทำได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น เมื่อภาชนะเย็นลงอีกครั้งในช่องแช่แข็ง
ผู้ขายรวมถึงเครื่องบดผลไม้แช่แข็งในฐานะเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ใส่น้ำแข็งกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ลงในเครื่อง และน้ำซุปข้นผลไม้เย็น (สมูทตี้) ตกลงไปในชามทดแทน ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ เช่น ไอศกรีม และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชามเย็นลงด้วย ห้านาที - ของหวานเพื่อสุขภาพก็พร้อม
เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติหรือที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ ไม่เพียงแต่มีเครื่องผสมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีตู้เย็นในตัวเครื่องเดียวด้วย คอมเพรสเซอร์จะลดอุณหภูมิในถังอย่างอิสระด้วยส่วนผสม และใช้เครื่องตีไอศกรีมที่หมุนด้วยมอเตอร์ เพียงครึ่งชั่วโมง - ของหวานก็พร้อม
ข้อดี:
ไอศกรีมหลายเสิร์ฟถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่หยุดชะงัก
ไม่จำเป็นต้องแยกถังระบายความร้อน
เนื้อไอศกรีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ข้อบกพร่อง:
ราคาสูงกว่าอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติ 10 เท่า
อุปกรณ์นี้กินพื้นที่ 30–50 ตารางเมตร บนโต๊ะ ซม.;
เครื่องทำไอศกรีมพร้อมเครื่องอัดน้ำหนักประมาณ 12 กก.
ความสนใจ! ถังผสมเย็นลงถึงลบ 18–20 องศา อย่าสัมผัสด้วยมือเปล่าเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
เครื่องทำไอศกรีมผลิตโดย Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic
รุ่น Vitek WX-1351 ได้รับการทาสีในสไตล์ Winx "School of Sorceresses" และจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับเด็กผู้หญิง อุปกรณ์ขนาดเล็กสามารถเตรียมไอศกรีมได้ 300 กรัมภายใน 15 นาที
เครื่องทำไอศกรีม Ariete 634 จะผสมขนมได้มากถึง 700 กรัมภายในครึ่งชั่วโมง ลำตัวยืนด้วยขา คุณจึงสามารถบีบของหวานลงในถ้วยวาฟเฟิลได้ทันที ยินดีต้อนรับสู่งานปาร์ตี้!
ชามของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติจะร้อนขึ้นหลังจากของหวานส่วนแรก - จะต้องทำให้เย็นลงอีกครั้งตลอดทั้งวัน บริษัท Nemox ได้เพิ่มชามที่สองลงในชุด Gelato Duo - ทันทีหลังจากการเสิร์ฟครั้งแรก ชามที่สองจะถูกชาร์จหรือเตรียมของหวานที่มีรสชาติแตกต่างออกไป
เครื่อง Clatronic ICM 3650 สามารถเตรียมขนมได้สองมื้อในคราวเดียว (ไม่เกินชิ้นละ 500 กรัม)ในชุดประกอบด้วยแก้วน้ำ 2 ใบที่ติดตั้งอยู่ที่ด้านข้างของเครื่อง เครื่องตีคู่นวดของหวานพร้อมกัน
มีไอศกรีมหลายสิบชนิดที่จัดแสดงตามแผงลอยริมถนน แต่ไอศกรีมทั้งหมดจัดทำในโรงงานและมีอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงานเสมอ คุณเพิ่มส่วนประกอบที่รู้จักลงในส่วนผสม และคุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลอง
ร้านค้าเฉพาะทางขายส่วนผสมแห้งสำหรับทำไอศกรีม แต่คุณไม่ต้องการรับของหวานจากโรงงานใช่ไหม
การทำไอศกรีมโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำและทำตามคำแนะนำง่ายๆ:
ก่อนที่จะเทส่วนผสมลงในถังให้คนด้วยเครื่องผสมอาหาร - เครื่องผสมในตัวทำงานได้ไม่ดีเสมอไป
หากคุณเพิ่มผลไม้ให้สับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ฟันชนก้อนน้ำแข็ง
ไอศกรีมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินสองสัปดาห์ ปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอศกรีมดูดซับกลิ่น
ของหวานคลาสสิกที่ทำจากนมและครีม แยกไข่ขาว 5 ฟองแล้วเทไข่แดงลงในชาม
เพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมและวานิลลิน 10 กรัมลงในไข่แดง บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำนม 1/2 ลิตรไปต้มในกระทะ เทนมประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะพร้อมกับนมร้อน ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที กวนตลอดเวลา
นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
นำเฮฟวี่ครีม 250 กรัม (33%) ออกจากตู้เย็น แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเริ่มข้น
เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
เทผลิตภัณฑ์ลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มกระบวนการทำอาหาร
ช็อกโกแลตชิปช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับของหวาน ขูดช็อคโกแลต 50 กรัม
อุ่นนม 3 ถ้วยในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตชิป
คนจนช็อกโกแลตละลาย ยกลงจากเตา
แยกไข่แดง 4 ฟองออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาล 200 กรัม
ในขณะที่คนส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ให้เทไข่แดงและน้ำตาลลงไป
วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนในระหว่างกระบวนการและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
เทส่วนผสมลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มผสม
เทครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 30% ลงในชามแยกต่างหาก
ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
เติมกะทิ 0.5 ลิตรลงในวิปครีม และน้ำตาล 0.5 ถ้วย
ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
เทส่วนผสมลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดการนวด
ของหวานจะมีเนื้อกรุบกรอบหากคุณใส่มะพร้าวลงในส่วนผสม
แยกไข่แดง 6 ฟองออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก
อย่าทิ้งผ้าขาว ให้เทใส่ภาชนะแยกต่างหาก
วางไข่แดงในกระทะในอ่างน้ำเติมน้ำตาลผง 50 กรัม
ตีไข่แดงด้วยผงจนได้มวลหนา
เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีสลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
ตีครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 33%) ด้วยเครื่องผสม
เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมไข่
ตีไข่ขาวในชามอีกใบ โดยเติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด
เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมไข่ครีม
เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
เทลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดการนวด
ไอศกรีมทำจากผลไม้แช่แข็ง ปอกกล้วยล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นำเนื้อกล้วยแช่แข็ง 1 กิโลกรัมใส่ในเครื่องปั่น
เติมนม 0.5 ลิตร น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในกล้วย
สับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
วางลงในชามเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง
ทดลองใช้รสชาติต่างๆ เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนชาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม
ตามคำแนะนำของ Pierre Dukan ไอศกรีมควรมีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต
แยกไข่ขาว 3 ฟองลงในชามผสม โดยพักไข่แดงไว้
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
เพิ่มสารให้ความหวานให้กับวิปปิ้งไวท์ (ตาม Dukan ไม่สามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตได้) และวานิลลิน
กวนส่วนผสมโปรตีนอย่างต่อเนื่อง เติมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม และนมพร่องมันเนย 1 แก้ว
เทไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีจนเนียน
ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทำไอศกรีมแล้วกดปุ่ม "Start"
รสหวานที่คุ้นเคยของไอศกรีมเกิดขึ้นมาช้านานแล้วด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต ผลไม้รสหวานสามารถทดแทนได้
ใช้เฮฟวี่ครีม 500 มล. (33%) และไข่ 3 ฟอง
แยกไข่แดงแล้วผสมกับเฮฟวี่ครีมจำนวนเล็กน้อย (33%)
วางภาชนะบนกองไฟ เติมครีมที่เหลือ
อุ่นโดยไม่ปล่อยให้เดือด
เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือผลไม้สับละเอียดเพื่อลิ้มรส
ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มโปรแกรมการทำอาหาร
หากต้องการรสชาติหวานขึ้น แนะนำให้เติมน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสม
ซอร์เบต์ไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นของหวานที่ให้ความสดชื่นอีกด้วย มันเป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็ง มันกลับกลายเป็นความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม
นำผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
นำไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
รวมวิปปิ้งขาวกับน้ำซุปข้นแช่เย็น
เทลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดเครื่อง หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองของหวานได้
คุณรู้อะไรไหม? หากคุณเติมนมลงในซอร์เบต์ คุณจะได้ของหวานอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือซอร์เบต์
ไอศกรีมเนื้อนุ่มแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่ประกอบด้วยของเหลวจำนวนมาก - มากถึง 50% ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ไอศกรีมซอฟต์ครีมทำจากส่วนผสมแห้งพิเศษและแช่เย็นในตู้แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับซอฟต์เสิร์ฟไอศกรีมจากช่องแช่แข็งสามารถทำได้อย่างง่ายดายในห้องครัว
การทำไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ที่บ้านคุณสามารถใช้พุดดิ้งวานิลลาเป็นฐานได้
สูตรง่ายๆ สำหรับฟันหวานจริงๆ แทนที่จะใช้ส้มเขียวหวานคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นได้
นำส้มเขียวหวาน 8 ลูกมาปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น
ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและฟิล์มออก
เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมัน 20%) ลงในน้ำซุปข้นเทนมข้น 380 มล. ลงในภาชนะเดียวกัน
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
เทน้ำซุปข้นหวานลงในเครื่องทำไอศกรีมที่เตรียมไว้ แล้วเปิดเครื่อง
เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
| อุณหภูมิอากาศ | ไอศกรีมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วหากห้องมีอุณหภูมิ 20–23 องศาเซลเซียส เมื่อใช้ความร้อน 30 องศา ขนมจะแข็งตัวได้ไม่ดี คลุมเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติด้วยผ้าห่มเพื่อป้องกันชามจากความร้อน สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าอัตโนมัติ ห้ามบังตะแกรงระบายอากาศ |
| สารเพิ่มความข้น | ไอศกรีมจะคงตัวมากขึ้นหากใช้สารเพิ่มความข้น สูตรอาหารมักใช้ไข่แดงต้ม แต่สามารถใช้แป้งหรือเจลาตินได้ |
| ปริมาณไขมัน | ยิ่งปริมาณไขมันของส่วนประกอบไอศกรีมสูง รสชาติของของหวานก็จะยิ่งละเอียดอ่อนและมีเนื้อครีมมากขึ้น และโครงสร้างของไอศกรีมก็มีความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่นี่ไม่ได้มีประโยชน์มากนัก |
| ความสม่ำเสมอของส่วนผสม | หากมีน้ำจำนวนมากในวัตถุดิบที่บรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ของเหลวทั้งหมดจะแข็งตัวและกลายเป็นน้ำแข็ง - มันจะไม่อร่อย พยายามทำให้ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลางและไม่กระจายตัว |
| ลำดับการเพิ่มรสชาติ | สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสี (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม) จะถูกเติมลงในส่วนผสมก่อนแช่แข็ง ท็อปปิ้งทั้งหมด (ผลไม้ โรยหน้า ถั่ว) รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว |
| ส่วนผสมไม่ข้น | เครื่องทำไอศกรีมของคุณอาจไม่เย็นพอที่จะทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ คนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มขั้นตอนอีกครั้ง คุณยังสามารถเก็บชามผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ |
สำคัญที่สุด. ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมจำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวัง ทุกๆ 20 นาที-1 ชั่วโมงตลอดวงจรการแช่แข็ง อาจเกิดขึ้นได้ 3-5 ครั้ง
หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้ทำให้ภาชนะเย็นลงก่อนที่จะเติมส่วนผสม
เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมนั้นดีพอๆ กับส่วนผสมเท่านั้น ซื้อนม ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สดใหม่ที่สุด เฉพาะช็อคโกแลตคุณภาพสูง, เครื่องปรุง (ควรใช้แบบธรรมชาติ), วานิลลา ตัวอย่างเช่น เมล็ดวานิลลาธรรมชาติจะเพิ่มรสชาติที่คุณจะไม่ได้ใช้วานิลลาหรือแม้แต่น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ
หากคุณกำลังนับแคลอรี่. บันทึกสิ่งนี้ไว้ใช้ในภายหลัง เพราะรสชาติและความครีมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ - แทนที่จะนุ่มและเรียบเนียน - คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่มีผลึกน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบกรอบเหมือนเม็ดทรายติดฟัน ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไม่มีไขมันมาจากไหน
เอาใจคนลดน้ำหนัก. เมื่อคุณเริ่มชำนาญในการทำไอศกรีมโฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยแล้ว คุณสามารถ "ทดลองไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไอศกรีมโฮมเมดไขมันต่ำ (ไม่ใช่แค่โฮมเมด) จะไม่มีทางอร่อยเท่ากับไอศกรีมไขมันเต็มตัว จัดการกับมัน
เมื่อใดที่จะเพิ่มรสชาติเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะสารสกัดหรือแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง หลังจากที่ส่วนผสมไอศกรีมเย็นลงแล้ว ควรปิดท้าย
ถ้าสูตรเรียกคัสตาร์ด ก่อนใส่ไอศกรีมนี้ในช่องแช่แข็ง ให้แช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อน สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ "ความชรา" นี้จะทำให้เนื้อครีมเนียนนุ่มเมื่อเย็นตัวลง
ใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง ชิ้นช็อกโกแลตผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับหากเติมสารเติมแต่งลงในไอศกรีมที่เกือบจะแช่แข็ง พวกเขาต้องเย็น ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะใช้ หลังจากเพิ่มแล้วให้ผสมให้เข้ากัน
วิธีหลีกเลี่ยงน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ ลงในไอศกรีมแท่ง (หรือแค่แอลกอฮอล์หากคุณไม่ต้องการปรุงรส) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็ก สำหรับพวกเขา ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน น้ำผึ้ง เจลาติน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไอศกรีมแข็งตัว นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนุ่มขึ้นหากเก็บในภาชนะตื้นที่ห่อด้วยพลาสติก
ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด
ส่วนผสมไอศกรีมที่เตรียมไว้สามารถโอนไปที่:
แช่แข็งและคนทุกๆ 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ
ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจจะอ้วนที่สุด โดยควรมีไขมันอย่างน้อย 15% มันยังหวานที่สุดอีกด้วย ที่น่าสนใจคือสิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการรับประทานมัน โดยราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยม และช็อคโกแลต
ส่วนผสมของสูตร: 
นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล
นมผง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
วิธีทำไอศกรีมแท้ๆที่บ้าน
ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมแห้ง เทนม 250 มล. ลงไป ค่อยๆ คนตลอดเวลา ละลายแป้งในส่วนที่เหลืออีก 50 มล.
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเดือด ให้เติมแป้งลงไป ขณะกวน ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตา กรอง แล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วพักให้เย็น
ตีครีม (ควรจะเย็น) ให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มส่วนผสมนมเย็นและคนให้เข้ากัน
จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วตีทุกๆ 20 นาที หรือใส่ในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นลงเพียงพอแล้ว แต่ยังนิ่มอยู่ คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งจะกลายเป็นไอศกรีมจริงภายในสองสามชั่วโมง
วิธีทำไอติมโฮมเมดถ้าคุณเคลือบไอศกรีมด้วยเคลือบช็อคโกแลต คุณจะได้ไอศกรีมแท่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างไอศกรีมซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่อยู่บนแท่ง จะดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์ไอศกรีมแบบพิเศษ ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างมันจากวัสดุที่มีอยู่โดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่มีความหนืดแล้วลงในถ้วยเหล่านี้ ใส่แท่งแล้วแช่แข็งให้สนิท
สำหรับการเคลือบให้ใช้ช็อคโกแลตและเนยในสัดส่วนที่เท่ากันควรมีการเคลือบจำนวนมากเพื่อให้สะดวกในการจุ่มไอศกรีม รับประทานทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้วจุ่มลงในเคลือบอุ่น ๆ อย่างรวดเร็วค้างไว้สักครู่เพื่อให้เย็นจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งคุณต้องวางแผ่นหนังก่อน
นี่คือไอศกรีมที่มีความคงตัวหนาแน่นพร้อมทั้งรสชาติและกลิ่นวานิลลาที่เข้มข้น
ส่วนผสมสูตร 
ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - เหน็บแนม
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน
ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมมีสีเหลืองมะนาวและเป็นฟอง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้น โดยใช้ไม้ตีหรือช้อนไม้คนตลอดเวลา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที
นำออกจากเตาแล้วกรองลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครีมแล้วเติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา เย็นสนิท (สองสามชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
ทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม
บลูเบอร์รี่สดสุกและอร่อยช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีม
การใช้นมข้นช่วยเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นของคุณ และคุณไม่จำเป็นต้องทำคัสตาร์ด 
ส่วนผสมของสูตร:
บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไขมันไม่เกิน 12% - 475 มล
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน
จัดเรียงบลูเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาด ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางในชามแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นก็ได้ ต้องนวดขนาดไหนตัดสินใจด้วยตัวเองน้ำซุปข้นหรือเป็นชิ้น ๆ
ในชามอีกใบ ผสมนม ครีม นมข้น และวานิลลาเข้าด้วยกัน วางชามในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ หรือแช่เย็นจนนุ่มเสิร์ฟในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้มันแข็งตัว
พาเพื่อนของคุณไปด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ซึ่งเป็นของหวานที่สดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีล่าจะให้กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการก็ไม่ต้องเพิ่มเพราะรสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก
ส่วนผสมของสูตร: 
อะโวคาโด - 1 ใหญ่
ครีมไขมัน 15-20% - 950 มล
เหล้ารัมหรือเตกีล่าเบา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำตาล - หนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา
วิธีทำไอศกรีมเหล้ารัมกับอะโวคาโด
ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชามเครื่องปั่น เติมครีม 1 ถ้วยแล้วปั่นให้อะโวคาโดบดละเอียด เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีล่าแล้วคนอีกครั้งจนเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงด้วยครีม 1 ถ้วย
ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ เทครีมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น เพิ่มส่วนผสมร้อนลงในไข่แดง เทลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน กลับไปที่กระทะและกลับสู่ความร้อนสักครู่
นำออกจากเตา เย็น ใส่วานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
รวมส่วนผสมอะโวคาโดและส่วนผสมไข่ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะเครื่องทำไอศกรีม ทำอาหารเสร็จแล้ว.
แตงสดสามารถเปลี่ยนเป็นซอร์เบต์ที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังช่วยดับความหิวอีกด้วย ของหวานหลากหลายรูปแบบที่ทำเองได้ง่ายในกรณีของเราเสริมด้วยสองอย่าง - ใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสมของสูตร:
แตงโม - 1 เล็กหรือครึ่งใหญ่
น้ำส้มคั้นสด - หนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาลผง - 170 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำไอศกรีมเชอร์เบทเมล่อนที่บ้าน
เอาเมล็ดออกจากแตงโมแล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้มลงไป ใส่น้ำตาลผงและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียน
พักสักครู่จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น โอนไปยังภาชนะเครื่องทำไอศกรีมหรือวางในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
เชอร์เบทเมล่อนกับใบโหระพา: เติมใบโหระพาเขียวสดขนาดใหญ่ 4 ใบลงในแตง น้ำผลไม้ น้ำตาล และเกลือ ถัดไปปรุงอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า
เชอร์เบทเมล่อนกับสตรอเบอร์รี่: ล้างสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วผ่าครึ่ง ใส่ชิ้นแตงโม สตรอเบอร์รี่ และ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามเครื่องปั่น น้ำผึ้งหนึ่งช้อน จากนั้นปรุงตามสูตรด้านบน
เชอร์เบทเกรปฟรุตและกีวีจะให้ความสดชื่นและไม่เยิ้ม
สีของนมอบและรสคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นไปได้อย่างแน่นอนและยังทำที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย
ส่วนผสมของสูตร: 
ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมผง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม
วิธีทำครีมบูเล่ที่บ้าน
ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม เทน้ำตาลลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนคาราเมลทั้งหมดละลายและส่วนผสมมีความคงตัวเหมือนนมข้น
ละลายแป้งในนมจำนวนเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือลงในกระทะอีกใบแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือออก ความเครียดและตั้งไฟให้เดือด เทแป้งลงไปแล้วชงเยลลี่โดยคนตลอดเวลา
ปิดด้วยฟิล์ม เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มเยลลี่แล้วตีอีกครั้ง โอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ได้รับความร้อนดังนั้นให้ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น
ส่วนผสมของสูตร:
ดาร์กช็อกโกแลตขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว
วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตเชอร์รี่ที่บ้าน
ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก แบ่งพวกมันออกเป็นสองซีก วางในชามและวางในตู้เย็นให้เย็น ขูดช็อกโกแลตหยาบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อยสักสองสามนาที ตีต่อไปในขณะที่คุณเติมน้ำตาล หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที เทครีมและนมลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะเพื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็งตัว ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมคนส่วนผสมระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สองหากคุณทำในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำ: คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่กระป๋องหลังจากสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้ว
ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดพร้อมริคอตต้าชีสและเกาลัดนั้นแปลกและเรียบง่ายมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เห็นเกาลัดในร้านค้าใกล้บ้าน ให้นำเฮเซลนัทคั่ว (หรืออันสดแล้วทอด) 
ส่วนผสมของสูตร:
นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
เปลือกมะนาวหวาน - หนึ่งในสี่ถ้วย
วิธีทำไอศกรีมอิตาเลียนในครัวของคุณเอง
ปอกเปลือก ต้ม หรือย่างเกาลัดสดแล้วบดให้ละเอียด หากใช้เฮเซลนัท ให้ปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนละเอียดมาก
ผสมนมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และละลายน้ำตาลขณะกวน ทิ้งมันไว้คนเดียว
ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เทเหล้ารัมและน้ำ 1 ถ้วยลงไป วางบนไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและเกาลัดบด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานสับ คน. เทส่วนผสมนมและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม
สีที่สวยงามของไอศกรีมนี้ตรงกับรสชาติของมันซึ่งมีเนื้อครีมและรสหวาน
ส่วนผสมของสูตร:
ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานบด - หนึ่งในสี่ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน
เทครีมหนักหนึ่งแก้วและทั้งหมด 10% ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ทิ้งมันไว้คนเดียว
ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง ซึ่งคุณถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ในชาม ตีไข่แดง เกลือ และกระวาน เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น
เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่บดและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต่อไปไม่ว่าจะเข้าช่องแช่แข็งหรือเข้าเครื่อง
จริงๆ แล้วไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด และมันจะออกมาดีที่บ้าน
ส่วนผสมของสูตร: 
ครีม 40% - 1 แก้ว
ครีม 18% - 240 มล
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3\4 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)
วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต
ละลายโกโก้ในครีมอุ่น 18% จำนวนเล็กน้อย ให้ความร้อนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและตั้งไฟจนละลายเทโกโก้แล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อย แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เย็นลง โอนไปยังภาชนะเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณจะวางไว้ในช่องแช่แข็ง
ไอศกรีมที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ของหวานเลิศรสหลังอาหารกลางวันแสนอร่อยและเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ตลอดเวลาของวัน
ส่วนผสมของสูตร:
น้ำซุปข้นผลไม้ (เบอร์รี่) - 250 กรัม (รสชาติที่ดีที่สุดมาจากน้ำซุปข้นผลไม้รวม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
วิธีทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่
หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด ถูผ่านตะแกรงและแช่เย็น เจือจางแป้งด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง เทแป้งลงไป แล้วชงเยลลี่ ปิดด้วยฟิล์ม พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น
ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น ถัดไปตามปกติ: เข้าไปในช่องแช่แข็งหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าเพื่อให้แข็งตัวโดยสมบูรณ์
อาจจะมีคนบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศกรีมจริงๆ หรือไม่ใช่เลยก็ได้ แต่มันรวดเร็วมาก อร่อยมาก และเรียบง่ายมาก ไม่ต้องปรุงอะไรเลยและไม่มีไข่ด้วย (หลายๆ คนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้
ส่วนผสมของสูตร: 
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
วิธีทำไอศกรีมไม่มีไข่
ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องบดให้ละเอียด หากมีเมล็ดให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีม ใส่น้ำตาลผง จนข้นและเป็นมันเงา เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมเบา ๆ ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับ "ทางเลือก" ซึ่งก็คือแฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่เป็นมังสวิรัติ สูตรนี้ไม่มีไข่แต่ไม่มีนมและมีแคลอรี่ต่ำ สิ่งเดียวที่ต้องการคือน้ำเชื่อมกลับด้านจำนวนเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องมี
ส่วนผสมของสูตร:
วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้งแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ไอศกรีมจะพร้อมภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย
สูตรไอศกรีมคาราเมลเค็มสำหรับของว่าง - ไอศกรีมรสชาติเยี่ยมซึ่งไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้
การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่คาดไม่ถึง และให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อน
ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ
วิธีทำไอศกรีมรสเค็มสูตรดั้งเดิม
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคาราเมล . โดยต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟแต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้ความอบอุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดน้ำตาลจนละลายและมีสีคาราเมลสวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ เติมนมอุ่นลงไป คนด้วยช้อนไม้หรือปัดจนคาราเมลละลายในนม ตอนแรกมันจะ “ร้อนจัด” แต่จะค่อยๆ ละลายไป
เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่คาราเมลในนมกำลังปรุง ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชามแล้วคนเล็กน้อย
รวม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมของคาราเมล-นมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน โดยคนส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มคาราเมลลงในส่วนผสมไข่ในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน ให้วางไว้บนไฟอ่อน และคนต่อไปโดยให้ความร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่แห้งและสะอาดผ่านตะแกรง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
ตีครีมและวานิลลาในเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน (การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้นที่ควรทำในวันก่อนหน้า)
สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยมือ โดยคนทุกๆ 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อได้เนื้อไอศกรีมที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเลคนอีกครั้งและแช่แข็งต่ออีก 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยตักไอศกรีมด้วยเกลืออีกเล็กน้อย
