ไม่กี่คนที่รู้ แต่ไอศกรีมจาก นมทำเองที่บ้านก็อร่อยพอๆ กับที่ขายในร้านค้า นอกจากนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าการผลิตอีกด้วย
วิธีทำขนมนี้โดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้
ไอศกรีมเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย มักทำจากนม นมข้นจืด หรือครีม อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้ผลิตภัณฑ์เข้มข้นแบบแห้งมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับสารเติมแต่งและรสชาติต่างๆ แน่นอนว่าส่วนผสมดังกล่าวไม่ได้ทำให้ขนมที่เป็นปัญหานั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยขึ้น ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบทำไอศกรีมจากนมทำเองที่บ้าน เพื่อทำสิ่งนี้ พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ถือว่านมถือว่าง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมมัน
ขั้นแรกให้เทผลิตภัณฑ์ลงในชามลึกแล้วจึงเติมไข่แดงดิบลงไป ปั่นส่วนผสมอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องปั่นน้ำตาลจะค่อยๆเทลงไปและใส่เนยลงไปด้วย
เมื่อได้รับส่วนผสมที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงนำไปตั้งไฟเล็กน้อยหลังจากนั้นนำไปต้ม (อย่าต้ม) ถัดไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
ทันทีที่ส่วนผสมนมกับไข่เย็นลง จะถูกนำเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที หากต้องการในกระบวนการเตรียมมวลดังกล่าวจะมีการเติมสุราสองช้อนโต๊ะหรือวานิลลินเล็กน้อย
หากคุณต้องการได้ไอศกรีมที่อร่อยกว่านี้จากนมโฮมเมดที่บ้าน หลังจากให้ความร้อนกับส่วนผสมแล้ว คุณควรใส่ไข่ขาวที่ตีแรงๆ ลงไป แล้วจึงส่งไปยังช่องแช่แข็งเท่านั้น
ควรทำไอศกรีมที่บ้านอย่างไร? ครีมนมเป็นส่วนประกอบหลักของขนมคลาสสิก แต่นอกจากนั้นแล้ว ของหวานดังกล่าวยังรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ด้วย พิจารณารายการผลิตภัณฑ์โดยละเอียดเพิ่มเติม:
ไอศกรีมจาก นมแพะที่บ้านทำได้ค่อนข้างง่าย ไข่แดงแยกจากโปรตีนที่เราไม่ต้องการแล้วอย่างระมัดระวัง รวมกับ ผงน้ำตาล. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตีอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เขียวชอุ่มและขาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ทิ้งส่วนประกอบไว้ แล้วไปแปรรูปนมแพะทำเอง นำไปต้มอย่างช้าๆแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-42 องศา หลังจากนั้นอุ่น ผลิตภัณฑ์นมเทลงในมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
อีกครั้งที่วิปปิ้งมวลอย่างเข้มข้นจะถูกส่งไปที่กองไฟหรือวางบน อ่างอาบน้ำ. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องต้มเล็กน้อย เพื่อให้ไอศกรีมมีกลิ่นหอมมากขึ้น วานิลลินเล็กน้อยจึงถูกเติมลงในฐาน
หลังจากนำมวลนมออกจากกองไฟแล้วจะเย็นลงเล็กน้อย ในตอนนี้ ให้ดำเนินการแปรรูปครีม พวกเขาถูกทุบตีอย่างแรงจนยอดอ่อนปรากฏขึ้น
เมื่อส่วนผสมของนมเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับวิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ เมื่อวางมวลเสร็จแล้วในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมของนมจะถูกตีอีกครั้งและแช่แข็งอีกครั้ง ขั้นตอนที่อธิบายไว้จะทำซ้ำหลังจากผ่านไปอีก 60 นาที ในกระบวนการทำอาหารนี้ ของหวานแสนอร่อยถือว่าเสร็จสิ้น
เมื่อเตรียมไอศกรีมจากนมโฮมเมดที่บ้านแล้ว ก็จัดวางในชามแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษ ต่อมาโรยอาหารอันโอชะโฮมเมด ดาร์กช็อกโกแลต, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด นอกจากนี้ ไอศกรีมยังตกแต่งด้วยผงขนมหรือราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความละเอียดอ่อนเช่นไอศกรีมสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ด้วยการใช้นม แต่ยังรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือของหวานที่ปรุงจาก เบอร์รี่สด. ในเวลาเดียวกัน ความคงเส้นคงวาของไอศกรีมที่ไม่ธรรมดานั้นแทบไม่ต่างจากไอศกรีมคลาสสิกที่ทำจากนมเลย
เราพูดถึงวิธีการใช้สูตรไอศกรีมที่บ้านจากนมด้านบน หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
น่าแปลกที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำไอศกรีมได้ด้วยตัวเอง ฐานสำหรับอาหารอันโอชะนี้เตรียมในไม่กี่นาที แต่ก่อนที่จะใช้เป็นไอศกรีมโฮมเมด ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ดังนั้น เพื่อเตรียมความหวานที่เป็นปัญหา คุณต้องซื้อมะยมที่สุกและหวาน มันถูกแยกออกอย่างระมัดระวังจากนั้นก็ตัดหางและล้างให้สะอาด
เมื่อเตรียมผลไม้เล็ก ๆ แล้ววางในโถปั่นซึ่งไม่ได้เทน้ำตาลละเอียดมากในทันที โดยการตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจะได้มวลหวานที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกวางในภาชนะลึกที่มีฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง
หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง เมื่อมวลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกแช่แข็ง จะถูกนำออกมาและวางลงในชามอย่างสวยงาม ควรสังเกตว่าไอศกรีมดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการใช้นม ยิ่งไปกว่านั้น มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าแบบคลาสสิกมาก
ความสนใจของคุณถูกนำเสนอต่อวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงหลายวิธีในการทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยจากนม ครีม และผลเบอร์รี่ ควรสังเกตว่าตัวเลือกที่พิจารณาทั้งหมดนั้นนำไปปฏิบัติได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ขนมต้นตำรับคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงในสูตรที่นำเสนอได้ ตามความคิดเห็นของแม่บ้านบางคนความละเอียดอ่อนดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มโกโก้ถั่วสับลูกเกดช็อคโกแลตชิป ฯลฯ ลงไป
คุณสามารถใช้นมสำหรับไอศกรีมได้แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะก็ตาม กล่าวคือสามารถเป็นนมพร่องมันเนยไขมันสูงธรรมชาตินมข้นหรือผง วัว แพะ มะพร้าว อัลมอนด์ ถั่วเหลืองหรืออื่นๆ) แค่นมกับน้ำตาลก็ไม่ทำให้ไอศกรีมเป็นไอศกรีมได้ แต่เพียงเพิ่มข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้แล้วทุกอย่างจะออกมาดี!
ผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชั่นสารเพิ่มความข้นในไอศกรีมนม ได้แก่ ครีม ไข่ คอตเทจชีส โยเกิร์ต กล้วย นมข้นหวาน ผงแห้ง เบอร์รี่หรือผลไม้บด ตัวอย่างเช่น สำหรับไอศกรีมนมแบบมังสวิรัติ พวกเขาใช้: ถั่วเหลืองหรือนมอื่นๆ ที่มาจากพืชและกล้วย คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ เพราะผลไม้เหล่านี้มีรสหวานในตัวเอง มวลถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นจนเนียนข้นและแช่แข็ง
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม (ถ้ามีแสดงว่าขนมมีคุณภาพต่ำ) จำเป็นต้องผสมส่วนผสมกับช้อนทุกครึ่งชั่วโมงขึ้นไป (จะระบุในน้ำแข็งนม สูตรครีม).
สูตรไอศกรีมนมที่ง่ายที่สุดคือวิปปิ้งนมข้นกับกล้วย แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ รวมทั้งน้ำซุปข้นสำเร็จรูปจากพวกมันได้ รสชาติของไอศกรีมดังกล่าวไม่แตกต่างจากที่ซื้อคุณภาพสูงมากนัก
ไม่ทราบวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที? วันนี้เราจะพยายามเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีมโฮมเมดซึ่งจะกลายเป็นเมนูโปรดสำหรับทั้งครอบครัวและแขกของคุณ นอกจากนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวยังดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าเนื่องจากข้อดีหลายประการ:
คุณต้องการให้ไอศกรีมนมโฮมเมดมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าดึงดูดใจมากที่สุดหรือไม่? จากนั้นเราได้เตรียมรายการเคล็ดลับที่เกี่ยวข้องซึ่งแน่ใจว่าจะมีประโยชน์ในกระบวนการทำไอศกรีมจากนมที่บ้าน:
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากคุณต้องการให้ขนมฤดูร้อนที่สดชื่นไปถึงสภาพที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องทำไอศกรีมพิเศษเพื่อเตรียม เครื่องครัวดังกล่าวเนื่องจากการใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างถูกต้องจะทำให้ไอศกรีมของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า!
หากคุณยังไม่มีเวลาซื้อเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ไม่เป็นไร! อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักนี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษ
ความเกี่ยวข้องของไอศกรีมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหน้าร้อน และจะลดลงเล็กน้อยเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ในกรณีของไอศกรีมโฮมเมด ความนิยมในหมู่คนรักหวานไม่จางหายตลอดทั้งปี ขนมหวานจะเหมาะสมกับโต๊ะวันหยุดใด ๆ ไม่ว่าจะเป็น ปีใหม่หรือวันเกิด
เมื่อมองแวบแรก การทำไอศกรีมอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด ซึ่งเราจะพยายามหักล้างทันที
สูตรที่เสนอนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในตู้เย็นแทบทุกครั้ง ดังนั้นเพื่อเตรียมไอศกรีมที่เรียบง่ายและอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมไอศกรีมเปล่า
ในชามผสมส่วนผสมสามอย่าง - ไข่, น้ำตาลและวานิลลาจนเนียน เทนมลงในส่วนผสมอย่างช้าๆ คนตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องต้ม ในตอนท้าย ใช้เครื่องผสม ตีไอศกรีมของเราในอนาคต
ชิ้นงานที่แช่แข็งจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากรอให้มวลเย็นลง เราก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เรานำแม่พิมพ์ออก ผสมไอศกรีมแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ต้องทำ 2 ครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือช็อกโกแลตชิปลงในไอศกรีมได้
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหลักอีกหนึ่งอย่างลงในสูตรไอศกรีมนมโฮมเมดที่กล่าวถึงในบทความ - ครีมหนักประมาณ 200 มล. สิ่งนี้จะเพิ่มจำนวนไข่จากหนึ่งเป็นสอง สำคัญมากที่ครีมต้องมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง แล้วแส้ง่ายกว่า
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ตีครีมด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ประเด็นก็คือมีดคมจะทำลายโครงสร้างของส่วนประกอบที่บอบบางที่สุด ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและความโปร่งสบายของไอศกรีม กล่าวอีกนัยหนึ่งครีมอาจผลัดเซลล์ผิว
ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่เปลี่ยนไปเมื่อเติมครีมคือระยะเวลาของการแข็งตัวของไอศกรีม และถ้าในกรณีของนม ระยะเวลาของการอยู่ในช่องแช่แข็งคือ 5 ชั่วโมง ก็จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการแช่แข็งครีม
แม่บ้านและนักทำขนมที่เชี่ยวชาญมักทดลองกับสูตรไอศกรีมแบบโฮมเมดรูปแบบต่างๆ จึงไม่แปลกที่จะเห็นแป้งในสูตรไอศกรีมโฮมเมด
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ยิ่งผลิตภัณฑ์สำหรับทำไอศกรีมดีและสดขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
กระบวนการทำอาหาร:
คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมผลไม้และไอศกรีมนมที่บ้าน โดยคำนึงถึงเวลาที่ส่วนผสมอยู่ในช่องแช่แข็ง สูตรด่วนยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีแขกมาที่บ้านอย่างกะทันหันซึ่งต้องแปลกใจกับของหวานชั้นยอด
รายการส่วนผสม:
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมาที่สุด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน บางครั้งสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ วิธีนี้จะทำให้ไอศกรีมของคุณมีรสเปรี้ยว ส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและหนา
ความลับ! ไอศกรีมนี้เสิร์ฟได้ ตารางงานรื่นเริงทันทีหลังจากเตรียมหรือแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายนาที
ข้อดีของของหวานไม่เพียงอยู่ในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อหาแคลอรี่ต่ำด้วย
เราหวังว่าบทความของวันนี้จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมที่บ้าน: ไอศกรีมจากนมใน 5 นาที?
ทำไมต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้อไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอยู่มากมาย? ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมของหวานแสนสดชื่นจากนมได้อย่างง่ายดายและมันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของขนมนี้จะอยู่ที่ 126 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ตามสูตรที่เสนอ คุณสามารถทำไอศกรีมได้หนึ่งกิโลกรัมโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ในสภาพอากาศที่ร้อนหรือเมื่อคุณต้องการเพียงแค่เพลิดเพลินกับขนมหวานเย็นๆ ไอศกรีมก็สามารถทำให้บริษัทใหญ่อิ่มได้
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาในการเตรียม: 4 ชั่วโมง 20 นาที
ปริมาณ: 1 ส่วน
เอา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและไข่แดงบด
เทนม (ประมาณ 100 มล.)
ร่อนแป้งที่นี่แล้วบดส่วนผสมจนก้อนหายไป
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือได้
นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ข้น อย่าลืมคนบ่อยๆ เทลงในสารสกัดวานิลลา
โอนคัสตาร์ที่ได้ไปยังชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นที่นั่น
เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวด้านบน ให้คลุมด้วยฟิล์มยึดที่สัมผัส เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ สามารถใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมง
จากน้ำตาลที่เหลือ กรดมะนาวและ 4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำต้มน้ำเชื่อม (เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 10 นาที)
ตีไข่ขาว.
ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ระวังอย่าให้โดนหัวตี
ตีต่ออีก 7-8 นาที ทำให้ผ้าขาวเย็นลง
ด้วยไม้พายพับมวลโปรตีนในส่วนของคัสตาร์ด
ผสมทุกอย่างแล้วส่งถาดไปที่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ตกแต่งลูกบอลไอศกรีมแช่แข็งด้วยถั่ว น้ำเชื่อมหวาน ช็อคโกแลตขูด ตอนนี้ไม่มีความร้อนที่แย่มากกับของหวาน!
เกือบทุกวันในบ้านที่มีลูก ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนม และด้วยการมาถึงของแขก ฉันอยากจะเลี้ยงพวกเขาด้วยของอร่อยเพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจ และที่นี่ไอศกรีมจากนมข้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านจะช่วยได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าไม่เพียงแต่เป็นที่รักของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย สิ่งที่คุณต้องเตรียม:
กระบวนการทีละขั้นตอน:
ไอศกรีมคลาสสิกสามารถโรยหน้าด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ แขกของคุณจะประหลาดใจ
สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างมีสูตรพิเศษสำหรับไอศกรีมนมข้นหวานโดยไม่ต้องใช้ครีมหนัก
ของโปรดของเด็กทุกคนคือไอศกรีม และขนมโฮมเมดก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก มาดูสูตรทำขนมสดชื่นจากนมผงกันค่ะ ใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือความปรารถนา ส่วนผสม และความอดทนเล็กน้อย
สิ่งที่ต้องทำ:
หลังจากทำไอศกรีมเสร็จแล้วคุณสามารถใส่ช้อนพิเศษลงในเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่โรยด้วยโกโก้
ไอศกรีมนมแพะถือว่าทำง่ายที่สุด แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง สิ่งที่เราต้องการ:
คำแนะนำ:
ใครอยากลองไอศกรีมแปลกใหม่ แต่ไม่ชอบไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน - คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
สิ่งที่ต้องทำ:
เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
ไอศกรีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน
ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เทนมลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด
เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้มันข้นขึ้นเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมร้อนสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน
ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งช่องว่างไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
เอสกิโมเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงแล้วค่อยๆแนะนำชีสกระท่อม ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมค่อนข้างหนา
ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง ตีหนึ่งหรือสองนาที
เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม เกลี่ยชิ้นงาน ติดหลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เราผสมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด
ในระหว่างนี้ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามากให้เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ
ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อ และส่งไปอุ่นบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือ แองเกิลครีมฝรั่งเศส - เรียบเนียนเป็นมันเงา
ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน
เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำ เหมือนเกิดขึ้นในไอศกรีมที่ซื้อจากร้านหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหาร
สูตรง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที
ขั้นแรก เตรียมเจลาติน: เทด้วยน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด
เทครีมและนมข้นจืดลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง
แยก 4 ตารางออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยก ใส่แป้ง วานิลลา ไข่แดง และ นมข้นต้ม. เราถูทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น
เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น รับความหนาสม่ำเสมอ คัสตาร์สำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
มาทำครีมที่เหลือกัน พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เราเกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม
ปิดฝาทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่เขียวชอุ่มและหลวม
ในบันทึกย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้
ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
ในกระทะที่มีก้นหนารวมเกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน รับความมันวาว วางช็อคโกแลต. เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไฟช้าแล้วคนจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที
ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่น ให้ดูแลไข่แดง: ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและผสมด้วยที่ตีไข่จนเป็นเนื้อครีมบางเบา
ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอ และไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้แข็งกระด้างเทลงในกระแสบาง ๆ เทมวลนมแล้วตีด้วยมวลอย่างต่อเนื่อง
ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและคล้ายกับสถานะของคัสตาร์ดสำหรับเค้ก
นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด
ทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก
เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด. เราออกไปเที่ยวกลางคืน
ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น
หนา บัตเตอร์ครีมเราแนะนำมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ ต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที
ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที
ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกันโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราผสมผสานกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และลูกพีช ผสมให้ละเอียด
ใส่ผลไม้ในภาชนะและแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น
เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม
รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน
เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ผสมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่แข็ง
ในบันทึกย่อ เฉพาะครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มีความเสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ น้อย ผลิตภัณฑ์ไขมันเป็นไปได้ที่จะเอาชนะ แต่หายากมาก
ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อยสามารถทำกับกล้วยได้
นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เราจัดวางบนกระดานแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง
สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศครีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, ของโปรดของคุณ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดไม้เข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
หลังจากนำโถออกจากช่องแช่แข็ง นำกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ฉีกด้านข้างออก เพื่อให้ง่ายต่อการเอาไอศกรีมออกจากโถ คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยใส่ขวดไอศกรีมโยเกิร์ตลงในชามน้ำเดือดสักนาที หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็ออกมาจากภาชนะได้ง่าย
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดผิวจากมะนาว 1 ลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองผล แล้วผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น
หากคุณต้องการรสมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและผิวที่เจือรสลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง
