อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
ทีรามิสุของหวานอิตาเลียนคลาสสิกแปลตามตัวอักษรว่า "ขึ้นไปด้านบน" และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพราะอาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก การเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้านเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนๆ เป็นสิ่งที่คุ้มค่า
พ่อครัวทุกคนเริ่มเตรียมทีรามิสุที่บ้านด้วยการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องมีไข่ น้ำตาล ครีมชีสสำหรับครีม แต่ฐานอาจแตกต่างกัน สูตรคลาสสิกกำหนดให้ใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี แต่สามารถแทนที่ด้วยบิสกิตแห้งหรือขนมปังชนิดร่วนได้ เพื่อให้ได้ครีมเนื้อบางเบา ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล และตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นฟองเข้มข้น ผสมกับน้ำตาลผง มาสคาร์โปน หรือครีมชีสอื่นๆ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือคอนยัคสักสองสามหยด
การซื้อคุกกี้หรือเค้กสปันจ์สำหรับเค้กที่เตรียมไว้นั้นง่ายกว่า แต่ถ้าคุณอบเองก็จะออกมาอร่อยกว่า เตรียมฐานดังนี้: ตีไข่แดงกับน้ำตาลอีกครั้งและไข่ขาวกับเกลือรวมกับน้ำตาลวานิลลาและแป้ง อบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 11 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก: แช่สปันจ์เค้กในกาแฟ วางลงในพิมพ์ เลเยอร์ด้วยครีม แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยโกโก้ด้วย
พ่อครัวทุกคนจะต้องมีสูตรการทำทีรามิสุที่บ้านเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวพอใจด้วยความอร่อย กลิ่นหอม รสสัมผัสที่นุ่มนวล สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อทำซ้ำให้ถูกต้องและไม่ทำผิดพลาด ถ้าอย่างนั้นของหวานของพวกเขาก็สมควรได้รับคะแนนสูงสุด คุณสามารถทำของหวานคลาสสิกโดยใช้มาสคาโปนและคุกกี้ซาโวยาดี แทนที่ไส้ด้วยครีมนมเปรี้ยว เป็นชั้นครีม หรือลองทำสูตรที่ไม่มีไข่ เค้กรุ่นใดก็ได้ที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่
โดยทั่วไปคือเค้กมาสคาร์โปนที่ทำจากครีมชีส หากไม่มีให้บริการสามารถเปลี่ยนเป็นครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวได้ แต่ตามรีวิวรสชาติจะไม่เหมือนเดิม ควรเลือกมาสคาโปนเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของครีมอย่างน่าประหลาดใจ อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณไม่มีซาโวยาร์ดี ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำทีรามิสุจากคุกกี้จะมีประโยชน์มาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อคุกกี้บิสกิตแห้งประเภท "วัว" เพื่อให้มีความอิ่มตัวของครีมอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทานมากขึ้น หลังจากประกอบเค้กทีรามิสุแล้ว อย่าลืมทิ้งให้เย็นและแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่จะทำให้ของหวานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ทีรามิสุกับครีมมีแคลอรี่สูงมาก แต่อร่อยมากจนไม่อาจต้านทานได้ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และแขกทุกคนและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือขนาดใหญ่ก็ได้หลังจากแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยผงโกโก้ เบอร์รี่และมิ้นต์
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การทำทีรามิสุแบบคลาสสิกที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะต้องได้รับส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้บิสกิตซาโวยาร์ดีแท้และมาสคาร์โปนครีมชีส เคล็ดลับของรสชาติเข้มข้นคือการใช้กาแฟเข้มข้นกับเหล้าส้มหรืออัลมอนด์
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
Tiramisu ของหวานจากนมเปรี้ยวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของสูตรดั้งเดิมเพราะมาสคาร์โปนจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดกับโยเกิร์ตธรรมชาติ การทำเค้กทีรามิสุกับคอทเทจชีสนั้นเร็วกว่าและในแง่ของแคลอรี่ก็ไม่แตกต่างจากเค้กคลาสสิกมากนัก รสชาติครีมเข้มข้นและกลิ่นหอมน่ารับประทานทำให้เป็นเมนูโปรดสำหรับผู้ใหญ่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ข้อมูลวิธีทำทีรามิสุในแก้วจะเป็นประโยชน์เพราะแขกจะชอบการเสิร์ฟรูปแบบนี้ เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่หรือคอนญักสำหรับ 1 คน จะดูสวยงามหากปรุงแบบดั้งเดิมและตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ คุณสามารถติดแท่งคุกกี้แห้งลงในมวลที่เตรียมไว้เติมลูกเกดแดงและใบสะระแหน่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่จะชอบสูตรเค้กทีรามิสุจาก Yulia Vysotskaya พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความสามารถบางอย่าง องค์ประกอบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เนื่องจากขาดแอลกอฮอล์เข้มข้น เด็กไม่ควรหลงไปกับมัน - กาแฟที่เข้มข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับร่างกายของเด็ก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรต่อไปนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีทำเค้กทีรามิสุจากคุกกี้ Savoiardi มันคุ้มค่าที่จะซื้อคุกกี้ดั้งเดิมเพื่อการผลิตซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการและไม่เปียกจากการแช่จนเป็นข้าวต้ม ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานครีมกาแฟละเอียดอ่อนพร้อมรสอัลมอนด์เนื่องจากการเติม Amaretto ไม่แนะนำให้ปรุงสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีแอลกอฮอล์และไข่ดิบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรดั้งเดิมถือว่า Tiramisu เตรียมโดยไม่ต้องอบ ด้วยเหตุนี้การผลิตจึงใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะใช้เวลาในการทำความเย็นในภายหลังก่อนเสิร์ฟ สูตรนี้จะสอนวิธีเตรียมขนมโดยใช้วิปครีมสูตรดั้งเดิมกับมาสคาโปนชีส ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นครีมมากขึ้น ของหวานไร้ไข่ดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับรับประทานแม้กระทั่งเด็กๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการอบทีรามิสุด้วยเค้กสปันจ์โดยไม่มีคุกกี้ซาโวยาร์ดีสำเร็จรูป ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กดั้งเดิมที่จะตกแต่งงานฉลองต่างๆ ภายนอกมันดูคล้ายกับสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกเล็กน้อย แต่ไส้ของมันจะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมด การตกแต่งบิสกิตอันละเอียดอ่อนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - ไอซิ่งช็อคโกแลตกานาซ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การตกแต่งเค้กทีรามิสุถือเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น คุณสามารถแต่งหน้าแบบดั้งเดิมโดยใช้ผงโกโก้และน้ำตาลผง แต่ควรใช้ไอเดียของเชฟในการตกแต่งพื้นผิวเค้ก:
หารือ
เค้กทิรามิสุโฮมเมด
ความละเอียดอ่อนอันประณีต นี่เป็นของหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากในโลก “ทีรามิสุ” แปลตรงตัวว่า “ยกฉันขึ้น” ทีรา - ดึง, ไมล์ - ฉัน, ซู - ขึ้นไปด้านบน และถ้าคุณใส่คำภาษาอิตาลีสามคำนี้ลงใน Google Translator คุณจะ "ดึงฉันไป" และคำเหล่านี้ก็เหมาะกับของหวานจานนี้ที่สุด!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สูตรนี้มอบให้สำหรับ 10 คนซึ่งเป็นจำนวนแขกที่มาเยี่ยมเราในวันที่ 9 ตุลาคมในวันสร้างครอบครัวของเรา ฉันและสามีอยู่ด้วยกันมา 35 ปีแล้ว และในโอกาสนี้ผู้คนที่อยู่ใกล้เราที่สุดก็มาแสดงความยินดีกับเรา แล้วเราจะไม่ปฏิบัติต่อคนที่เรารักด้วยของหวานแสนอร่อยได้อย่างไร!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สำหรับเค้กที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ ทั้งเค้กสปันจ์ที่ซื้อในร้านและเค้กที่คุณอบเองก็ได้ผล
Tiramisu นอกเหนือจากบิสกิต 350 กรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เช่น:
วิธีเตรียมทิรามิสุในครัวของคุณอย่างเหมาะสม:
ทำเค้กเนื้อนุ่มและอร่อยที่บ้านแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป
เพื่อให้เค้กออกมาคุณต้องมี:
ในการเตรียมทีรามิสุหมายถึงการอบเค้กสปันจ์ก่อน:
แน่นอนว่าพยายามหาคนมาทดแทนเขา สำหรับข้อมูลของคุณ ชีสนมหมักไขมันเต็มจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งจะต้องบีบออกและระบายหางนมส่วนเกินออกก่อนใช้
ดังนั้นรายการส่วนผสมสำหรับทีรามิสุที่สามารถเตรียมที่บ้านได้:
สูตรบิสกิต:
สูตรการทำครีมทีรามิสุทีละขั้นตอน:
เราบอกวิธีทำทีรามิสุที่บ้านอย่างง่ายดายและอร่อย อร่อยสุด ๆ อย่างไรก็ตามแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมขนมอิตาเลียนนี้ได้เพราะไม่จำเป็นต้องอบหรือตกแต่งด้วยวิธีที่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา
เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียม Tiramisu ที่บ้านให้อร่อยเหมือนในร้านอาหาร? คำตอบของเราคือใช่ เป็นไปได้มากว่ามันจะอร่อยยิ่งขึ้น!
สำหรับคุกกี้ Savoiardi ที่ผสมน้ำเชื่อม:
สำหรับครีมสะบายน:
วิธีสร้างเลเยอร์ของหวาน:
เครื่องใช้และเครื่องมือ:
ขั้นตอนที่ 1. ทำน้ำเชื่อมสำหรับคุกกี้ Savoyardiเทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก จากนั้นละลายน้ำตาลลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเทสารละลายลงในชามเล็ก เติมเหล้ากาแฟและกาแฟสำเร็จรูป วางชามไว้ด้านข้างเพื่อให้สารละลายเย็นลงในขณะที่คุณเตรียมครีมซาบายอน
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมอ่างน้ำและไข่แดงสำหรับครีมซาบายนก่อนอื่นมาเตรียมอ่างน้ำกันก่อน จำเป็นต้องอุ่นไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อย แต่อย่าให้ร้อนเกินไป (เพราะเราต้องการ Sabayon ไม่ใช่ไข่เจียว) ดังนั้นควรเลือกชามที่ทำจากวัสดุทนความร้อนที่สามารถวางบนกระทะได้ดังภาพด้านล่าง เติมน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้พื้นผิวไม่ถึงก้นชามด้านบนประมาณ 4 ซม. ช่องว่างนี้จำเป็นสำหรับการหมุนเวียนของไอน้ำ หลังจากลองใส่ชามด้านบนแล้ว ให้พักไว้ในขณะที่คุณนำน้ำในกระทะไปตั้งไฟปานกลาง
ในขณะที่น้ำร้อน ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาลในชามที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน (ไม่ต้องคนเลย)
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมสะบายอนวางชามไข่แดงและน้ำตาลไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด และเริ่มตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตี/เครื่องผสมมือ ทำเช่นนี้ประมาณ 10 นาที นั่นคือจนกว่าครีมจะมีน้ำหนักเบา หนา และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเติมเหล้า Kahlua ลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้งจนเหล้าละลายหมด เอาล่ะ! สะบายนพร้อม!
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้ Sabayon เย็นลง ตีมาสคาโปนและครีมนำชาม Sabayon ออกจากหม้อที่มีน้ำเดือด และปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 10 นาที!) ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่ ตีมาสคาร์โปน (ควรใช้เครื่องผสม) คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณ 1 นาที - เพียงเพื่อทำให้ชีสนิ่มลง จากนั้นใส่ครีมและตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 5 นาที) สุดท้าย เพิ่มสารสกัดวานิลลา (หรือเทียบเท่า) และผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยความเร็วต่ำ
ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมครีมกับครีมสะบายนเพิ่มส่วนผสมครีมลงในชามด้วย Sabayon เย็น (!) ควรทำทีละน้อย โดยเติม 1/3 ของส่วนผสมในแต่ละครั้ง และใช้ไม้พายคนครีมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 เลเยอร์ทีรามิสุเป็นชั้นๆถือคุกกี้ Savoyardi ในมือแต่ละข้างอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-3 วินาที) จุ่มคุกกี้ลงในน้ำเชื่อมกาแฟแช่เย็นที่เราเตรียมไว้ในตอนแรก พยายามอย่าแช่คุกกี้ในน้ำเชื่อมมากเกินไป เพราะคุกกี้จะเปียกเร็วมากและอาจเปียกได้ วางคุกกี้ไว้ติดกันในถาดอบขนาด 20x20 ซม. จุ่มคุกกี้ต่อไปและวางซ้อนกันจนเต็มกระทะ (คุณสามารถแบ่ง Savoardi ออกเป็นสองส่วนได้หากจำเป็น) ปิดคุกกี้ชั้นแรกด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสม Sabayon จากนั้น วางเลเยอร์ที่สองของของหวาน ขั้นแรกให้แท่ง Savoyardi ที่เหลือ ตามด้วยครีม Sabayon สุดท้าย เกลี่ยพื้นผิวของครีมให้เรียบด้วยไม้พายหรือมีด
ขั้นตอนที่ 7. แช่ทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-24 ชั่วโมงแช่ทีรามิสุไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมงเพื่อทำให้คุกกี้นิ่มลงและทำให้ส่วนผสมของซาบายอนแข็งตัวเพียงพอสำหรับการตัด
ขั้นตอนที่ 8. คลุมทีรามิสุด้วยช็อคโกแลตแล้วเสิร์ฟโรยผงโกโก้ (ผ่านกระชอนตามภาพด้านล่าง) หรือช็อกโกแลตชิปลงบนพื้นผิวของทีรามิสุก่อนเสิร์ฟของหวาน ไชโย! เกือบเสร็จแล้ว! ตัดทีรามิสุให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันด้วยมีดคมๆ แล้วเสิร์ฟ
หมายเหตุสำคัญ:
เชฟชาวอิตาลีเป็นนักชิมที่สร้างสรรค์มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นผู้แต่งสูตรทีรามิสุ เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อใดที่เตรียมของหวานหลายชั้นที่โปร่งสบายนี้เป็นครั้งแรกเนื่องจากมีต้นกำเนิดหลายรุ่น แต่ตอนนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คำว่า "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้นสวรรค์" และชื่อที่แสดงออกเล็กน้อยซึ่งคุ้นเคยกับภาษาอิตาลีนี้สื่อถึงรสชาติที่อร่อยของอาหารจานนี้
ว่ากันว่าสามารถลิ้มรสทีรามิสุแท้ๆ ได้ในอิตาลีเท่านั้น เนื่องจากการเตรียมต้องใช้มาสคาร์โปนชีสสด ซึ่งนักทำขนมชาวอิตาลีได้มาจากฟาร์มในหมู่บ้าน มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลีที่มีรสหวานและมีไขมันถึง 75% มาสคาร์โปเน่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่ควรใช้มาสคาร์โปเน่ที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า
สำหรับทีรามิสุคุณจะต้องมีบิสกิตซาโวยาร์ดีซึ่งเตรียมตามสูตรโบราณที่ทำจากน้ำตาลแป้งและไข่ คุกกี้เหล่านี้มีรูปร่างที่ยาวและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงสามารถดูดซับครีมและของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้กระจุย ในประเทศอังกฤษ คุกกี้เหล่านี้เรียกว่า ladyfingers
สำหรับการทำให้ชุ่มนั้นจะใช้ไวน์ซิซิลีมาร์ซาลาที่แข็งแกร่งซึ่งชวนให้นึกถึงมาเดราเล็กน้อย แต่มีรสหวานกว่า
หากต้องการ คุณสามารถทำให้อร่อยที่บ้านได้โดยแทนที่มาสคาโปนด้วยครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟียและบูโค ครีมเปรี้ยว ครีม หรือคอทเทจชีสไขมันสด แทนที่จะใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนได้ และไวน์อิตาลีสามารถแทนที่ด้วยคอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้าได้ และถึงแม้ว่าความสวยงามในการทำอาหารจะเชื่อว่านี่จะไม่ใช่ทีรามิสุอีกต่อไป แต่ในความเป็นจริงแล้วจะกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แต่ก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายคนประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย ทีรามิสุยังประกอบด้วยไข่ไก่ น้ำตาล กาแฟเอสเพรสโซ ผลไม้ เบอร์รี่ ผงโกโก้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เช่น ถั่ว ช็อกโกแลตชิ้น ลูกเกด และมะพร้าว หากเด็ก ๆ ลองเค้กควรเปลี่ยนกาแฟด้วยน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่จะดีกว่า คุณสมบัติอีกอย่างของทีรามิสุก็คือไม่ได้อบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น เนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงพุดดิ้ง นุ่ม ละลายในปาก หวาน บางเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน
เป็นที่น่าสนใจที่สูตรสำหรับคุกกี้โบราณนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาห้าศตวรรษแล้ว และเตรียมได้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องใช้โซดาหรือผงฟู ในเวลาเดียวกัน Savoiardi จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน เปลือกกรอบบนคุกกี้นั้นถูกสร้างขึ้นในเตาอบแล้วหลังจากที่ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลผง
ตีไข่ขาว 3 ฟองให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล 30 กรัมแล้วตีต่อ - คุณควรจะได้มวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดง 2 ฟองและน้ำตาล 30 กรัมแยกกันจนได้ครีมน้ำนมที่ฟู ผสมไข่แดงกับส่วนผสมโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งร่อน 50 กรัม ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วบีบแถบยาว 10-12 ซม. จากถุงขนม โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 4-5 ซม. เนื่องจากแป้งจะขึ้น ระหว่างการอบ ร่อนน้ำตาลผง (30 กรัม) ลงบนคุกกี้ รอจนคุกกี้ซึมซับ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง อบซาโวยาร์ดีเป็นเวลา 10-13 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าแปลกใจที่เมื่อร้อน คุกกี้จะนิ่มมาก แต่เมื่อเย็นลงคุกกี้ก็จะแข็งตัว นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น แม่บ้านบางคนอบคุกกี้เป็นรูปเค้กแล้วหั่นเป็นเส้น
ในการเตรียมซาโวยาร์ดี ให้นำไข่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าตีไข่ขาวนานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะเสียรูปทรงและมีน้ำมูกไหล แต่ในทางกลับกันต้องตีไข่แดงให้นานขึ้นเพื่อให้แป้งฟูและโปร่งสบาย วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบทันทีในขณะที่มีฟองอากาศอิ่มตัวเพราะยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น วางคุกกี้ในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง และหากเป็นไปได้ ให้เปิดฟังก์ชันการพาความร้อน
คุณสามารถสร้างคุกกี้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้โดยเพิ่มแป้งและผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับวอดก้า คอนยัค หรือวิสกี้ อย่างที่บอก รสนิยมไม่เถียง! สิ่งที่น่าสนใจคือคุกกี้ซาโวยาร์ดีปรากฏก่อนทีรามิสุมานานและได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านของชนชั้นสูง มันอร่อยมาก!
การทำชีสด้วยตัวเองเป็นการตัดสินใจที่น่ายกย่องและมันจะออกมาสดมากอย่างที่ควรจะเป็นตามสูตรดั้งเดิม มาสคาร์โปนมีลักษณะคล้ายเฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย และทำไม่ยาก
นำเฮฟวี่ครีมธรรมชาติหนึ่งลิตร (มีไขมัน 25%) ไปต้มในกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนและทำให้เย็นลงเหลือ 85 °C หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร เอาครีมออกจากเตา ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวโดยไม่หยุดกวนจากนั้นใส่มวลลงในอ่างน้ำอีกครั้งแล้วเคี่ยวที่อุณหภูมิ 84 ° C ขณะเดียวกันก็คนครีมต่อไปจนข้นเหมือนครีม นำกระทะออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 45 °C
กรองมวลที่ได้ผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซสี่ชั้นเพื่อระบายหางนมแล้วแขวนชีสข้ามคืน ในตอนเช้า ให้ห่อมาสคาโปนด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ยิ่งอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไร ครีมมาสคาโปนก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อาจมีก้อนเล็ก ๆ ในชีสซึ่งไม่ควรทำให้คุณกลัวเนื่องจากในระหว่างการเตรียมครีมคุณจะตีมวลและมันจะออกมาเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้องและสะดวกสบาย นอกจากนี้อาหารที่สวยงามยังช่วยให้เจริญอาหารอย่างแน่นอน! มีให้เลือกมากมายสำหรับคุณ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
Tiramisu ของหวานอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: ด้วยมาสคาร์โปนชีส ครีม และโกโก้!
ชงกาแฟที่ดีและเข้มข้น จากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
จากนั้นปิดคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเรานำทีรามิสุออกมาแล้วโรยด้วยโกโก้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว
ใส่ครีมชีสหรือมาสคาโปนลงในชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
วางครีมในภาชนะอื่น เติมน้ำตาลที่เหลือ และตีให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะที่มีชีส
ชงกาแฟเข้มข้น. เทเครื่องดื่มร้อนลงในชาม เติมเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน ทำลายคุกกี้ วางในภาชนะที่มีกาแฟ
กดค้างไว้ 10 วินาที และตักใส่ชามทันที
ทาชั้นคุกกี้ให้เข้ากันด้วยบัตเตอร์ครีม วางคุกกี้ชั้นที่สองไว้ด้านบนและทาครีมให้ทั่ว เติมชามจนสุดขอบ สลับชั้นกัน
ทาคุกกี้ชั้นสุดท้ายด้วยครีมแล้วโรยด้วยผงโกโก้ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถให้บริการได้ อร่อย!
นำไข่แดงและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ตีประมาณ 3-5 นาทีจนสีอ่อนลง (เช่นเนย)
ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส
ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมเปรี้ยวข้น
นำครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมคงรูปและไม่กระจายตัว
ผสมวิปครีมและไข่แดงกับมาสคาร์โปน ตีประมาณ 1-2 นาที - ครีมก็พร้อม เวลาในการตีขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่นและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ อาหารแช่เย็นในภาชนะแช่เย็นจะแตกได้เร็วกว่าอาหารชนิดเดียวกันที่อุณหภูมิห้อง
นำแม่พิมพ์และทาจาระบีด้านล่างด้วยครีมจำนวนเล็กน้อย วาง Savoardi หนึ่งชั้นหลังจากจุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟ คุณต้องจุ่มคุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในกาแฟสักครู่ กาแฟต้องเย็น
คลุมด้วยชั้นครีม
วางคุกกี้ชั้นถัดไปตามด้วยครีม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ - อาจจะ 2 หรือ 3 ชั้น
เก็บ Tiramisu ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ วางของหวานที่อ่อนนุ่มลงในชาม (หรือรูปแบบอื่น) แล้วใช้ช้อนเกลี่ยครีมลงบนพื้นผิว
โรยด้วยผงโกโก้ เอียงขนมอย่างระมัดระวังในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายโกโก้
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสม ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดน้ำตาล
เพิ่มมาสคาร์โปนลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงไป ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งและค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมชีสไข่แดงเป็นบางส่วน
ผสมกาแฟกับคอนยัค จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางในถาดสี่เหลี่ยมเพื่อให้ปิดด้านล่างทั้งหมด
วางครึ่งหนึ่งของครีมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ปรับระดับพื้นผิว วางคุกกี้ชั้นที่สองที่แช่กาแฟไว้แล้วทาครีมที่เหลือให้ทั่ว ปิดถาดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด แล้วโรยทีรามิสุไว้ด้านบน คุณยังสามารถโรยผงโกโก้ที่กรองผ่านกระชอนก็ได้
เทครีมแช่เย็นไขมัน 30-33% ลงในชามแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วตีครีม
ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน
ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมในส่วนเล็กๆ (ชิ้นละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) และค่อยๆ คนชีสเข้ากับวิปครีมอย่างระมัดระวัง ผสมชีสอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง
ผสมครีมและมาสคาโปนชีสจนเนียน
ชงกาแฟล่วงหน้าและเย็น กาแฟจะต้องชงสดใหม่และเป็นธรรมชาติเสมอ หากต้องการ ให้เติมเหล้า Amaretto หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในกาแฟเย็น จุ่มคุกกี้ Savoiardi ลงในกาแฟทีละชิ้น
จุ่มคุกกี้ทั้งสองด้านลงในกาแฟ ควรจุ่มคุกกี้อย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะเปียกเร็วมาก
วางชั้นบิสกิตแท่งแช่กาแฟไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หากคุณกำลังเตรียมทีรามิสุในแก้วหรือชาม ควรวางครีมไว้ด้านล่างก่อน ครั้งนี้ฉันทำทีรามิสุ 2 ส่วน ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมมากขึ้น
วางครีมครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ Savoiardi และกระจายให้ทั่ว
วางคุกกี้จุ่มกาแฟอีกชั้นไว้ด้านบน
ปาดครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้
นี่คือมุมมองด้านข้างของของหวานของเรา
โรยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดลงบนทีรามิสุ วางของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
อร่อย!
นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่และลึก แล้วพักให้เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้
ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีทุกอย่างจนส่วนหลังละลายหมด ส่วนผสมน้ำตาลกับไข่แดงควรจะจางลงและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ตอนนี้ค่อยๆ ใส่มาสคาโปนลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลที่ตีไว้ ตีครีมต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
ชงกาแฟ (หากคุณมีกาแฟธรรมชาติบดละเอียด คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้) ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับคอนยัค ตอนนี้เตรียมอาหารที่คุณจะเสิร์ฟทีรามิสุ
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น รวมถึงชามต่างๆ แก้วกว้างต่ำ หรือแก้วมาร์ตินี่ได้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้สัดส่วนที่เรียบร้อยและสวยงาม ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟคอนญักที่ชุ่มไว้อย่างรวดเร็ว แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเป็นชั้นแรก
ทำครีมชั้นสุดท้าย คลุมพิมพ์ทีรามิสุด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวและแข็งตัวสม่ำเสมอ
โรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ อร่อย!
ก่อนอื่นเรามาชงกาแฟที่เข้มข้นกันดีกว่า เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ชงและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน
ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อน โดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อร้อน ไข่แดงจะจางลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากต้มส่วนผสมและทำให้เย็นลงจนหมดก็จะข้นยิ่งขึ้น
โอนมวลน้ำตาลไข่แดงที่เย็นลงในชามลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เพิ่มมาสคาโปนลงในส่วนผสม
ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ควรเติมมาสคาร์โปเน่ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อน อย่าตีนานเกินไป! มวลควรเบาและโปร่งสบาย
ตอนนี้คุณต้องตีครีม ภาชนะที่กระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้น เครื่องตี และผลิตภัณฑ์เองจะต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างดีอย่างแน่นอน เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เทลงในชามแล้วนำออกจากผนังบรรจุภัณฑ์โดยการตัดถุง
ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่มีรูปแบบที่ชัดเจนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม เราจะหยุดกระบวนการตีวิปปิ้ง อย่าตีครีมนานเกินไป ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ค่อนข้างหนาแน่น วิปครีมพร้อม!
ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้ทั้งสอง: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม ค่อยๆ เติมครีมในหลายขั้นตอน
ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว เรามาเริ่มประกอบขนมกันดีกว่า นำคุกกี้ไปจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้มีความละเอียดอ่อนมาก และหากคุณเก็บคุกกี้ไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป
วางคุกกี้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ทันที
วางครีมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงบนชั้นคุกกี้ กระจายให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้
เราวางคุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งแล้วจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้ด้วยโกโก้เล็กน้อย
ตอนนี้เราใส่ส่วนที่สองของครีมลงในพิมพ์แล้วกระจายให้ทั่วชั้นคุกกี้ ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ในระหว่างนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มมีปฏิกิริยาโต้ตอบกัน น้ำตาลจะละลายคุกกี้จะให้กลิ่นกาแฟและแช่ในครีมแสนอร่อย
โรยทีรามิสุที่เย็นแล้วด้วยโกโก้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงเพื่อเกลี่ยโกโก้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu สุดคลาสสิกแล้ว และที่บ้านของหวานก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก ตัดเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!
ดังนั้นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการกัน ควรเตรียมกาแฟที่ชงไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเมื่อเตรียมของหวาน
มาเตรียมครีมสำหรับของหวานกัน ใส่ครีมมาสคาโปนลงในชาม
เทครีมไขมัน 30% ลงในชีส
เพิ่มน้ำตาลผง
สำคัญ: เราไม่ชอบครีมที่หวานมากดังนั้นฉันจึงใช้น้ำตาลผงขั้นต่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้ครีมข้น
ผสมกาแฟเย็นและคอนญักลงในชาม
ถึงเวลาประกอบของหวานทีรามิสุของเราแล้ว
ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นครีมบางๆ จุ่มคุกกี้ Savoiardi ลงในสารละลายกาแฟและคอนยัค แล้ววางคุกกี้ลงในแม่พิมพ์ชั้นเดียว
โรยครีมสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน
ทำซ้ำชั้นคุกกี้และครีมหลาย ๆ ครั้ง เราควรเหลือครีมไว้โรยหน้าขนมก่อนเสิร์ฟ
ในตอนท้ายสุดให้คลุมขนมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
เราตกแต่งของหวานทีรามิสุที่แช่ไว้ด้วยครีมและมาสคาร์โปนด้วยครีมที่เหลือโรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
เราชงกาแฟแบบไม่มีน้ำตาล เราจะต้องประมาณหนึ่งแก้วของมัน ปล่อยให้กาแฟเย็นแล้วจึงเติมคอนยัคลงไป
ตีครีมกับน้ำตาลผงให้เป็นมวลที่เข้มข้นและคงที่
จากนั้นใส่วิปครีมในส่วนเล็กๆ ลงในมาสคาโปน ตีจนเนียน
ฉันไม่ได้แช่คุกกี้ชั้นแรกลงในกาแฟ แต่คุณทำได้ วางคุกกี้บนจานหรือในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างหากครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
เราอัดจาระบีคุกกี้ด้วยครีมวางคุกกี้แถวถัดไปจุ่มลงในกาแฟและคอนยัค (เราทำให้พวกมันเปียกอย่างรวดเร็วจุ่มพวกมันลงไปแล้วนำออกมาอย่างแท้จริง) จากนั้นอีกครั้งด้วยครีมและอื่น ๆ โรยชั้นบนสุดให้เท่า ๆ กันด้วยโกโก้ คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปได้ ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่และแข็งตัว
บิสกิต Savoiardi เป็นพื้นฐานของขนมทีรามิสุอันโด่งดังของอิตาลี เพื่อให้โปร่ง นุ่ม และเบา ในระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องตีส่วนผสมให้ดี เช่น ไข่ คุกกี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น
หากต้องการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีสำหรับทีรามิสุที่บ้าน ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากรายการ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเข้าไปในไข่ขาว
เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วพักไว้ก่อน
ที่ความเร็วผสมสูง ให้เริ่มตีไข่ขาว ตีให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือเป็นสตรีมบางๆ ตีต่อไปจนกว่าจะละลายหมด
ตีไข่แดงจนเป็นสีขาว น้ำตาลก็ควรจะละลายจนหมด
ผสมไข่ขาวกับไข่แดงแล้วผสมอย่างช้าๆ
เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
วางแป้งลงในถุงขนมหรือตะไบธรรมดา ตัดมุมกว้าง 10-13 มม. แล้ววางแท่งขนาดนิ้วลงบนถาดอบ
โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง
อบซาโวยาร์ดีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 10 นาที คุกกี้ควรกลายเป็นสีทอง
นำคุกกี้ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากกระดาษรองอบ
คุกกี้ทรงยาวที่ละเอียดอ่อน แห้ง และโปร่งสบายสามารถเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ ไอศกรีม สลัดผลไม้ หรือคุณสามารถทำขนมหวานที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยก็ได้
คุกกี้ซาโวยาร์ดีแช่เย็นมีเปลือกบางกรอบและมีตรงกลางที่อ่อนนุ่ม
