แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบแครกเกอร์บนชั้นวางสินค้าที่ไม่มีสารกันบูด รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ ดังนั้นจึงควรค่าแก่การทำคุกกี้กรอบ ๆ ด้วยตัวเอง สูตรแครกเกอร์เกลือแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
ในการทำแครกเกอร์เกลือ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เมล็ดแฟลกซ์สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดงา รำข้าว หรือเมล็ดบด และแทนที่จะใช้สมุนไพรโปรวองซ์ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นที่ชื่นชอบ
ในการทำคุกกี้เหล่านี้คุณต้องมี:
อย่านวดแป้งนานเกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นคุกกี้อาจแข็งและแน่นขึ้น
คุกกี้เหล่านี้เหมาะเป็นของว่าง ใช้เป็นฐานสำหรับทำขนมเค้ก ใช้เป็นฐานสำหรับคานาเป้ และนอกเหนือจากอาหารต่างๆ แถมยังเก็บได้ดีไม่เสียรสชาติอีกด้วย
แครกเกอร์โฮมเมด (สูตรต่างๆ)
ทุกคนรู้จักแครกเกอร์ - ผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเล็ก ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนชอบพวกเขา ดังนั้นมักจะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรอยู่เสมอ ดังที่คุณทราบคุกกี้ในเวอร์ชันคลาสสิกเหล่านี้มีรสเค็ม แต่ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมต่างกัน และคุณแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้เสมอ
แครกเกอร์รสเกลือ (คลาสสิค)
วัตถุดิบ: แป้ง - 200 กรัม, เนย - 120 กรัม, นม - 60 มล., เกลือ (ละเอียด) - 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งร่อนและเกลือลงไป บดแป้งและเนยให้ละเอียดจนเป็นเกล็ดละเอียด
จากนั้นเติมนมและนวดแป้งแครกเกอร์ ควรค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ก่อนรีดแป้งแนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็นอีกครั้ง
คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้น 3-4 มม. เมื่อตัดคุกกี้ออก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ แก้ว หรือใช้มีดตัดเป็นรูปเพชรหรือหลอดก็ได้ วางคุกกี้บนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลา 10-13 นาที
หากคุณต้องการทำให้คุกกี้มีรสเค็มมากขึ้น คุณสามารถทาด้านบนด้วยนมเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ คุณสามารถโรยแครกเกอร์ด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วบด
แครกเกอร์หัวหอม
วัตถุดิบ: แป้ง - 2.5 ถ้วย, น้ำมันพืช - 100 มล. (ทอด 2 ช้อนโต๊ะ), หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - ตามต้องการ, น้ำตาลทรายแดง - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ เมื่อหัวหอมสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่น้ำตาล ปล่อยให้หัวหอมคาราเมล (คนตลอดเวลา) แล้วเทลงในซีอิ๊วขาวทันที เคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) หากหัวหอมไม่ต้องการให้อยู่ในสภาพดี
ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เนย และหัวหอมที่เตรียมไว้ในชามใบใหญ่ ถูด้วยมือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แล้วเริ่มนวดแป้ง โดยเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเนียนดี
รีดแป้งลงบนกระดาษรองอบโดยตรงแล้วตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ อบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 10 - 20 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของคุกกี้ ยิ่งบางก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น 
แครกเกอร์อัลมอนด์กับซอสน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ: แป้งอัลมอนด์ - 1 1/4 ถ้วย, เมล็ดงาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ - 1/4 ช้อนชา, โปรตีน - 1 ชิ้น, สำหรับซอส: คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 3/4 ถ้วย, น้ำผึ้ง - 1/4 ถ้วย
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 170C ผสมแป้ง เมล็ดงาดำ เนย เกลือ และไข่ขาวที่ตีเบา ๆ แล้วนวดแป้ง จากนั้นวางลงบนถาดอบแล้วม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20x30 ซม. ใช้มีดตัดสี่เหลี่ยมให้เป็นแครกเกอร์ขนาด 5x10 ซม.
วางแครกเกอร์ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 12 ถึง 14 นาที ปล่อยให้เย็น
การเตรียมซอส: ตีคอทเทจชีสในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
กระจายมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนแครกเกอร์แต่ละอันแล้วเท 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและให้บริการ
แครกเกอร์ฝรั่งเศส
วัตถุดิบ: แป้ง - 250 กรัม, น้ำตาล - 40 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (ครีมเปรี้ยว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แป้งสำหรับแครกเกอร์หวานถูกนวดในลักษณะเดียวกับแป้งเค็ม (ดูสูตรแรกสำหรับ "แครกเกอร์เกลือ (คลาสสิก) ถูเนยเย็นกับน้ำตาลและแป้งใส่ครีมและนมข้นลงในแป้ง
แป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนจะรีดออก แครกเกอร์ฝรั่งเศสอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180C
แครกเกอร์งา
วัตถุดิบ: แป้ง - 200 กรัม, นม - 120 มล., เมล็ดงา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำมันพืช (ไม่มีรส (- 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, ผงฟู - 0.5 แพ็ค
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เมล็ดงา และผงฟู จากนั้นทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทนมรวมทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันงาลงไป นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพักประมาณ 10 - 15 นาที ไม่มีเนยอยู่ในแป้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ออก แครกเกอร์นี้อบที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 10 - 15 นาที
อร่อย!
แครกเกอร์มาถึงโลกจากอังกฤษ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า "crack" เนื่องจากมีเนื้อกรอบแบบดั้งเดิม เริ่มแรกมีการใช้คุกกี้เหล่านี้แทนบิสกิต ซึ่งมีความนุ่มกว่าและมีแคลอรี่สูง ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในระหว่างการเดินป่าระยะไกล
มีแครกเกอร์หลายประเภท แต่ต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปเสมอ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งภายในห้านาที อีกต่อไปและคุกกี้จะเหนียว ปัจจุบันมีการเพิ่มเครื่องเทศทุกประเภทลงในแครกเกอร์: ไธม์, พริกไทย, โรสแมรี่, หัวหอม, ชีส แม้แต่ไส้หวานก็เป็นไปได้: ลูกเกด, ถั่ว, กล้วย, แอปริคอตแห้ง สูตรด้านล่างนี้จะบอกวิธีทำครันช์รสเค็มแบบดั้งเดิม
แครกเกอร์กรอบนุ่มอร่อยรสเค็มเผ็ดพร้อมเมล็ดงาและเครื่องเทศพร้อมน้ำตาลและอบเชย ทั้งหมดนี้ทำให้เราน้ำลายไหลมากขึ้น และน้อยคนนักที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้ แครกเกอร์ใช้ทำของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือแม้แต่เค้ก หากคุณชอบทานกระทืบ เราขอแนะนำให้คุณทำแครกเกอร์ที่บ้าน มันจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านมากและคุณจะมั่นใจในความสดและคุณภาพของเนยซึ่งเป็นพื้นฐานของคุกกี้ยอดนิยมนี้ การทำคุกกี้แครกเกอร์นั้นค่อนข้างง่าย ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้และเรียบง่าย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเอง - เมล็ดพืช หัวหอมทอด หรือผลไม้แห้ง
แครกเกอร์ทำเองแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแครกเกอร์รสเค็ม เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:
ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งร่อนและเกลือลงไป ถูแป้งและเนยให้ทั่วจนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นเติมนมและผสมแป้งแครกเกอร์ ควรค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ก่อนรีดแป้งแนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็นอีกครั้ง
คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้น 3-4 มม. เมื่อตัดคุกกี้ออก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ แก้ว หรือใช้มีดตัดเป็นรูปเพชรหรือหลอดก็ได้ วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-13 นาที หากคุณต้องการทำให้คุกกี้มีรสเค็มมากขึ้น คุณสามารถทาด้านบนด้วยนมเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ หากคุณกำลังทำแครกเกอร์โฮมเมดสำหรับเด็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยไว้โดยไม่ใส่เกลือ ให้โรยแครกเกอร์ด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วบดแทน
หากคุณต้องการทำแครกเกอร์สำหรับดื่มชา ควรทำให้หวานจะดีกว่า แครกเกอร์ฝรั่งเศสคลาสสิกปรุงด้วยการเติมน้ำตาล ครีม และแม้แต่นมข้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
แป้งสำหรับแครกเกอร์หวานนวดคล้ายกับแป้งเค็ม ถูเนยเย็นกับน้ำตาลและแป้ง ใส่ครีมและนมข้นลงในแป้ง แป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนจะรีดออก แครกเกอร์ฝรั่งเศสอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ดังที่คุณเข้าใจเมื่อทำแครกเกอร์สามารถเปลี่ยนและเสริมสูตรการเตรียมได้ แครกเกอร์งามีรสชาติมากกว่าแครกเกอร์รสเค็มทั่วไป นั่นเป็นเหตุผลที่เด็กๆ ชอบพวกเขามากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เมล็ดงา และผงฟู จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทนมลงไปรวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันและงา นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพักประมาณ 10-15 นาที ไม่มีเนยอยู่ในแป้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ออก แครกเกอร์นี้อบที่ 190 องศา นาน 10-15 นาที
แครกเกอร์ผ้าลินินเป็นอีกเรื่องหนึ่ง พวกเขาไม่ได้อบ แต่ทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในเครื่องอบแห้ง กรุบกรอบเหล่านี้เป็นของโปรดสำหรับนักชิมอาหารดิบและวีแกน มีเพียงส่วนผสมที่มาจากพืชเท่านั้น แต่ด้วยการผสมผสานเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมแปลกใหม่ทุกครั้ง
หากต้องการทำแครกเกอร์แฟลกซ์เค็ม ให้ใช้:
บดโหระพา ออริกาโน และโมโจแรนในเครื่องบดกาแฟ ผสมสมุนไพรกับเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนงา แยกเมล็ดแฟลกซ์ 80 กรัมออกจากกัน แล้วผสมกับเมล็ดแฟลกซ์ที่เหลืออีก 20 กรัม รวมถึงเมล็ดทานตะวันและเมล็ดงา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ สมุนไพรสับของเราหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพร ผสมทุกอย่างจนเนียนและกระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนกระดาษรองอบ โรยทุกอย่างด้านบนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอีกครั้ง ควรอบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเริ่มการอบแห้ง 7-8 ชั่วโมงคุณจะต้องตัดมวลออกเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่คุณต้องการแล้วปล่อยให้คุกกี้แห้ง เมื่อตั้งค่าแล้ว ประมาณ 16 ชั่วโมงหลังจากการเริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถนำกระดาษออกจากถาดอบและวางบนตะแกรงเตาอบโดยตรง คุกกี้ผ้าลินินเหล่านี้ใช้เวลานานในการเตรียม แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน
หากคุณต้องการทำคุกกี้ลินินหวาน ให้ทำด้วยแอปเปิ้ล อบเชย และน้ำผึ้ง คุณจะต้องการ:
ต้องบดแอปเปิ้ลให้ละเอียดแล้วผสมกับเมล็ดแฟลกซ์ อบเชย น้ำผึ้งและลูกเกด แครกเกอร์นี้อบแห้งในเตาอบประมาณ 15 ชั่วโมง ทานให้อร่อย!
คุกกี้แครกเกอร์โฮมเมดเป็นยาจริงๆ คุณแค่ไม่สังเกตว่าคุณกินไปมากแค่ไหน แต่คุณต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ เหมือนกับความหลงใหล สูตรง่ายๆ รวดเร็ว ราคาไม่แพง ปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะรู้ว่าของที่ซื้อจากร้านนั้นไม่มีที่ไหนใกล้เลย
แครกเกอร์มีรสเค็มเล็กน้อย ไม่จืดชืด และอร่อยมาก ปรุงมัน คุณจะไม่เสียใจมัน
