ทุกคนจำการรักษาราชวงศ์จากภาพยนตร์ตลกชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง Ivan Vasilyevich Changes His Profession - "คาเวียร์สีแดง คาเวียร์สีดำ คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" แต่เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าไม่เพียงแต่สามารถใช้ปลาและผักในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย
อาหารเห็ดน่ารับประทานมากและยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ แต่จะสะดวกที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยคาเวียร์เห็ดซึ่งจะเตรียมไว้ล่วงหน้า การเตรียมการนี้มักจะทำในฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้ นอกจากนี้ห้ามมิให้ผสมเห็ดประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์เห็ดสำหรับทุกรสนิยมและกลิ่น
ในสูตรที่นำเสนอในภาพสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า งานหลักจะต้องปล่อยให้ผู้เล่นหลายคน การทำอาหารในนั้นจะทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมดที่ถูกต้องตั้งเวลาและรอผลลัพธ์ที่อร่อย คาเวียร์เห็ดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแขกและสมาชิกในครัวเรือน
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
เห็ดป่าที่เลือกและล้างแล้วควรต้มจนสุกเต็มที่
โดยปกติแล้วการปรุงเห็ดที่กินได้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
ใส่เห็ดต้มลงในชามที่สะดวก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
บดเห็ด. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องปั่นในครัวหรือเครื่องบดเนื้อ ทำทุกอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งเห็ดทั้งชิ้นไว้ในก้อน
ทานผัก - หัวหอมและแครอท สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วขูดรากแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในชามหลายเมนู ทอดส่วนผสมในน้ำมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ใส่น้ำซุปข้นเห็ดลงในชามหลายใบ เพิ่มเกลือและพริกไทยทันที
ปรุงในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที ต้องเปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเทน้ำส้มสายชูลงในชาม แต่ทำขั้นตอนนี้ในตอนท้าย โดยแท้จริงแล้วไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ปรุงอาหารให้เสร็จ
ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาไว้สองสามนาที
เติมคาเวียร์ในภาชนะปลอดเชื้อ
ขันสกรูที่ฝา
เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ถูกครอบครองโดยคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง - มันมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัดและเหมาะสำหรับการจัดเตรียม ในฤดูหนาวเป็นไส้พายและทาร์ตแพนเค้กหรือแซนด์วิชร้อนหรือจะกินแบบนั้นด้วยช้อนขนาดใหญ่ก็ได้
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ในฤดูหนาว ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับเห็ดยามเย็น!
บางครั้งการ "ล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบ ๆ" ก็ได้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อและมีเห็ดจำนวนมากที่เก็บมาจนเกิดคำถามเกี่ยวกับการแปรรูป คาเวียร์เห็ดถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป หากมีเห็ดไม่มากพอที่จะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับมื้อเย็นได้
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
เสิร์ฟแบบแช่เย็น หากคุณสามารถป้องกันไม่ให้สมาชิกในบ้านที่นั่งรอบโต๊ะพร้อมช้อนและขนมปังดำเป็นแผ่นๆ ก่อนที่มันจะเย็นลง
หากคนเก็บเห็ดโชคดีและพบว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีที่โล่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี เห็ดเหล่านี้เติบโตร่วมกันในครอบครัวใหญ่และเหมาะสำหรับการดองและปรุงคาเวียร์ สำหรับหลักสูตรแรกเห็ดชนิดหนึ่งควรมีขนาดเล็กและสวยงามมาก สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้นมีขนาดใหญ่หักและต่ำกว่ามาตรฐาน
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
เก็บในตู้เย็นได้หกเดือน เรามั่นใจว่าครัวเรือนจะชอบคาเวียร์เนยมากจนขวดจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งในสี่
เห็ดอีกประเภทหนึ่งมักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ - ชานเทอเรล ความงามที่มีผมสีแดงก็เติบโตเป็นกลุ่มเช่นกัน ต้อนรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ คาเวียร์ชานเทอเรลมีประโยชน์หลายประการ ไม่เพียงแต่ในด้านความสวยงามเท่านั้น ในฤดูหนาว ภาชนะใสที่มีคาเวียร์สีส้มสดใสเป็นคำทักทายเล็กน้อยจากฤดูร้อนที่มีแดดจ้าและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
คุณสามารถทิ้งชานเทอเรลไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ครอบครัวของคุณจะยินดี
คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ นี่เป็นไส้ที่อร่อยสำหรับแพนเค้กและพายบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่คาเวียร์เองก็รสชาติจืดชืดแม้แต่เครื่องเทศก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความคิดที่จะปรุงด้วยแครอทซึ่งปรับปรุงสีของจานด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ผู้ชิมจะไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรดีกว่ากันในทันที - รสชาติหรือกลิ่น
นอกจากหัวหอมและกระเทียมแล้ว คาเวียร์เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับแครอทและมะเขือเทศอีกด้วย ผักเหล่านี้ยังช่วยให้จานเสร็จมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศใช้ได้ดีในฤดูหนาวโดยเฉพาะในที่เย็น
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ ไว้อีกวัน
บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดนั้นใหญ่มากจนคุณไม่สามารถเตรียมการใด ๆ หลังจากการคัดแยกและล้างอีกต่อไป จากนั้นแม่บ้านหลายคนก็ต้มเห็ดแล้วแช่แข็งไว้ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยอีกด้วย
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
คาเวียร์ที่พร้อมมีรสชาติที่สดใสมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจ (คุณสามารถสัมผัสได้ถึงชิ้นส่วนของเห็ด) และเหมาะสำหรับทาร์ตและแซนด์วิชร้อน
หากป่าได้รับพรจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเดชามีเตาหรือเครื่องอบผักไฟฟ้ากระบวนการแปรรูปเห็ดก็จะกลายเป็นความสุข เห็ดแห้งประการแรกยังคงรสชาติไว้ประการที่สองมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าและประการที่สามเก็บไว้อย่างดี และอีกอย่าง พวกเขาทำคาเวียร์เห็ดอย่างดี
วัตถุดิบ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
คาเวียร์ชนิดนี้เหมาะสำหรับการเติมพายและของว่าง หากคุณทาบนทาร์ตหรือแครกเกอร์
เห็ดที่กินได้ใด ๆ เหมาะสำหรับคาเวียร์เห็ด ส่วนใหญ่มักจะใหญ่เกินไปและไม่สวยงามมาก โดยทั่วไปแล้วตัวอย่างที่ต่ำกว่ามาตรฐานจะถูกประมวลผลด้วยวิธีนี้
คุณสามารถทำคาเวียร์จากเห็ดสด แห้งหรือแช่แข็งได้
Boletus หรือ Chanterelles ไม่จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้น สามารถทอดได้ทันที เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดนำไปต้มในครั้งแรกกรองเห็ดเติมน้ำเพิ่มแล้วปรุงจนนุ่ม
ในคาเวียร์ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเห็ดได้ และอย่าลืมทดลองกับเครื่องเทศ!
เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
เห็ดมีชื่อเสียงในด้านโภชนาการและประโยชน์ ดังนั้นจึงมีของว่างจากเห็ดเหล่านี้ให้บริการในทุกครอบครัว แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมบิดเพื่อใช้ในอนาคตโดยผ่านการเก็บรักษา อันเป็นผลมาจากการยักย้ายง่าย ๆ สมาชิกในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้ตลอดเวลาของปี คาเวียร์เห็ดมีมากมายหลายสูตรลองดูตามลำดับ
ลองพิจารณาสูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์โดยเติมมะเขือเทศ น้ำมะนาว พริกหยวก น้ำส้มสายชู กระเทียม และมายองเนส หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศโปรวองซ์ พริก หรือถั่วต้ม
คำถามแรกคือ เห็ดชนิดใดที่คุณสามารถใช้ทำเห็ดคาเวียร์ได้ คำตอบนั้นง่าย: จากใดก็ได้! สิ่งที่คุณมีอยู่ก็ปรุงมันซะ! และอย่าลืมตุนสำหรับฤดูหนาว!
การล่าสัตว์อย่างเงียบๆ กำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ คนเก็บเห็ดใช้ทุกโอกาสในการออกจากป่า ไม่ว่าจะเป็นวันหยุด วันหยุด หรือพักร้อน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับธรรมชาติและของขวัญจากมัน - เห็ดแสนอร่อย - เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรลที่สดใสพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดละเอียดอ่อนมากมาย
เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่แท้จริงสำหรับมนุษย์! คุณไม่สามารถนับได้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้กี่จาน! พายเห็ด ซอส จูเลียน พิซซ่า พาสต้า รีซอตโต้ และแน่นอนว่าการเตรียมเห็ดในฤดูหนาว - ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดูแลมัน หากคุณเค็มเห็ดทอดกับมันฝรั่งแล้วแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตก็ถึงเวลาทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอีกจาน - คาเวียร์เห็ด! ความอร่อยนี้คงไม่มีใครปฏิเสธได้! เมนูถือบวชที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ถือศีลอด!
หากคุณเตรียมมันมากกว่านี้ตอนนี้ ในฤดูหนาวให้พูดว่า "ขอบคุณ" ท้ายที่สุดนี่เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว - ปรุงซุปเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือเนื้ออบพิซซ่าหรือทำซอสเห็ด หรือจะตั้งไว้บนโต๊ะเป็นของว่าง แม้แต่วันหยุดหรือวันธรรมดาก็น่ารัก!
แล้วก็ทาคาเวียร์เห็ดบนขนมปังดำ... M_mmm... อร่อยนะ!
คาเวียร์เห็ดมีสูตรมากมายนับไม่ถ้วน!
คุณสามารถปรุงเห็ดด้วยหัวหอม และเพิ่มแครอทหรือมะเขือเทศ (เขียวหรือแดง) ซูกินี และมะเขือยาว คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้า - ทุกที่ที่คุณต้องการและกับทุกสิ่งที่คุณต้องการ - ทุกอย่างอร่อย!
แม่บ้านหลายคนแช่แข็งเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว และนี่เป็นสิ่งที่ดีมาก! ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดได้ตลอดเวลาของปี - แม้ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งที่เตรียมไว้และเตรียมสูตรของเราให้พร้อม!
สินค้า:
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
สูตรนี้ฉันใช้เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้ว และเมื่อต้มแล้วจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดเหล่านี้ก็ถูกแช่แข็งไปแล้ว หากคุณกำลังปรุงจากเห็ดพอร์ชินีสด ให้เอาขา ล้างให้สะอาด แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40-45 นาที คุณสามารถเทน้ำซุปเห็ดลงในแม่พิมพ์และแช่แข็งจากนั้นเติมซอสและซุปเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเห็ดป่าที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น
ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์สับ
จะดีกว่าถ้าผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งจากนั้นคาเวียร์เห็ดจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมก่อนแล้วจึงใส่แครอท
เกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนสุก หากมีน้ำมันพืชไม่เพียงพอ ให้เติมระหว่างการทอดเป็นครั้งคราว
เมื่อหัวหอมและแครอทพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดสับลงไปทอด
เราลิ้มรสมันระหว่างทอด หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทย ทอดต่ออีก 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว คาเวียร์ไม่ควรเผาไม่ว่าในกรณีใดๆ เป็นการดีกว่าที่จะทอดเห็ดด้วยแครอทและหัวหอมใต้ฝา
ผสมคาเวียร์เห็ดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามสลัด คุณสามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ ทั้งร้อน อุ่น หรือเย็น ตามที่คุณต้องการ สามารถใช้เป็นสเปรดแสนอร่อยบนขนมปัง aga ของว่างเย็น ๆ หรือใส่ในพิซซ่าและจูเลียน
ผีเสื้อเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และคาเวียร์ที่พวกมันทำนั้นก็วิเศษมากและเนียนมาก!
สำหรับฤดูหนาวเป็นการดีที่จะเตรียมคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมมะเขือเทศ - มันจะเป็นของว่างในอุดมคติทาบนแซนด์วิช!
สินค้า:
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเบา ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที, 0.7-0.8 ขวดประมาณ 35 นาที, ขวดลิตร - 45-50 นาที
หลังจากนั้นก็ม้วนฝาขึ้น!
ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็นและมืด แม้จะอร่อยจนต้องรีบกินแน่นอน!
และถ้าคุณต้องการทิ้งอาหารอันโอชะนี้ไว้บนโต๊ะปีใหม่ให้วางไว้ในห้องใต้ดินก่อนวันหยุดคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับวันหยุดอย่างแน่นอน!
คาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่งและแม้แต่เห็ดตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม คาเวียร์ไม่ได้มีกลิ่นหอมมากนัก แต่เห็ดป่าทำอร่อยที่สุด!
สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของเห็ดป่าชนิดต่างๆ หากจู่ๆ คุณพบเห็ดชนิดต่างๆ ในตะกร้า อย่าลังเลที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมนี้
ดังนั้นผลิตภัณฑ์:
หั่นหัวหอมเป็นก้อน
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างเห็ดให้ดีและกำจัดเศษป่าออก ตัดเป็นชิ้น ๆ
อย่าลืมต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหลายเมนู
เปิดโหมด "ย่าง" หรือ "อบ"
เพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนุ่มนวล
เพิ่มเห็ดต้ม
ต้องการเกลือบ้าง หากคุณต้มเห็ดในน้ำเค็ม ให้ใช้เกลือน้อยลงเล็กน้อย (แม้ว่าทุกคนจะมีรสนิยมต่างกัน แต่แครอทและหัวหอมก็ค่อนข้างหวาน)
เติมเกลือเพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 3 ช้อนชาระดับ)
พริกไทยดำ 8-10 ชิ้น และพริกไทยดำป่น – เหน็บแนม ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
ตอนนี้เราต้องเอามันออกไป เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่คาเวียร์กำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ โปรดอ่านบทความของเรา
หลังจากที่เห็ดตุ๋นแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ให้ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนจึงนำไปเคี่ยวเท่านั้น
บดคาเวียร์ให้ได้เนื้อสม่ำเสมอที่คุณพอใจ
หากคุณกำลังม้วนเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
หากคุณกำลังปรุงเพื่อ "กินตอนนี้" ก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู คาเวียร์ก็จะมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ
เป็นเรื่องจริงที่อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์นั้นลดลงอย่างมาก แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม แม้ว่ามันจะอร่อยมากจนไม่น่าจะหยุดนิ่งบนชั้นวางของคุณ!
จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุเราได้รับคาเวียร์อะโรมาติกจากเห็ดชนิดหนึ่ง:
หากคุณต้องการทำคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวหลังจากใส่ในขวดแล้ว (คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู) คุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยคาเวียร์เห็ด เห็ดเป็นอาหารที่ซับซ้อน และฉันไม่แนะนำให้คุณเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมาก!
เทน้ำลงในกระทะใส่ผ้าพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อเดือด น้ำควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล เติมขวดใส่เห็ดที่มีฝาปิดต้มแล้วฆ่าเชื้อด้วยน้ำโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากต้ม
จากนั้นค่อย ๆ นำขวดออกจากน้ำแล้วขันฝาให้แน่นด้วยสกรูหรือเครื่องจักร พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลที่ปิดด้วยฝาเกลียว
อร่อย!
เคล็ดลับ: อย่าทิ้งน้ำซุปเห็ด แช่แข็งไว้แล้วใช้เป็นซอสและอาหารจานแรก
คุณจำได้ไหมเมื่อคุณยังเป็นเด็ก เครื่องบดเพียงอย่างเดียวที่เรามีคือเครื่องบดเนื้อ ไม่มีเครื่องปั่น เครื่องบดสับ หรืออุปกรณ์ชนชั้นกลางอื่นๆ สำหรับคุณ! และแม่และยายของเราก็ทำคาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก!
ท้ายที่สุดแล้วประเด็นไม่ใช่ว่าคุณมีอุปกรณ์ใหม่ ๆ กี่ชิ้น (แม้ว่าควรสังเกตว่าสะดวกมากและประหยัดเวลาของเรา) แต่ประเด็นคือสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งและความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ พร้อมเตรียมความอร่อยรับหน้าหนาว และแน่นอนว่าในฤดูใบไม้ร่วงลองชิมคาเวียร์เห็ดป่าแสนอร่อยสักขวด!
ดังนั้นเราจึงเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ! สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีนั้นง่ายมาก แต่คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งกลับมีกลิ่นหอมและอร่อย! สูตรนี้มีวิธีใหม่ในการฆ่าเชื้อเห็ด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเล่นซอกระทะ!
สินค้า:
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
เห็ดต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
อย่าลืมต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะ
เราใส่มันลงบนกองไฟ เมื่อมันเดือด ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงไป ตักฟองออก เติมเกลือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 35-45 นาที วางในกระชอน
หัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและล้าง ตอนนี้เราต้องตัดมัน เราจะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับ
ผัดผักจนเกือบสุก
ใส่เห็ดต้มและผักทอดลงในถ้วยเดียว
ตอนนี้เราติดอาวุธตัวเองด้วยเครื่องบดเนื้อที่เราชื่นชอบ
บดเห็ดน้ำผึ้งและหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันหรือทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ขัดแตะอาจขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - คุณชอบคาเวียร์แค่ไหนมีความสม่ำเสมอแค่ไหน คุณสามารถหมุนได้ 2 ครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ถ้าคุณชอบที่จะรู้สึกถึงเศษเห็ดในปาก คุณสามารถเอาตะแกรงตรงกลางแล้วหมุนครั้งเดียวได้
ดูเหมือนว่าคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งพร้อมแล้ว แต่ยังยังไม่พร้อม! ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวมันในกระทะ
ที่ด้านล่างเทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เห็ดน้ำผึ้งกับผักแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดหรือไหม้หากจำเป็นให้เติมเกลือพริกไทยและเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ . แม้ว่าฉันคิดว่าพวกมันเอาชนะรสชาติของเห็ดได้
ในตอนท้ายของการทอดให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมคาเวียร์ให้เข้ากัน
เตรียมขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า นี่คือที่ที่เราวางคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
ปิดฝาขวดต้มแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
เรานำขวดคาเวียร์เห็ดออกจากเตาอบ ขันฝา พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท
เก็บในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว
หากคุณกำลังจะกินมันในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ข้ามจุดนี้ไปและใส่คาเวียร์ลงในแจกันหรือภาชนะเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ
ความลับของการปรุงเห็ดใด ๆ
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรีไซเคิลมะเขือเทศสีเขียว - การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากและรสชาติก็น่าทึ่ง!
หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวและคาเวียร์ดองเพียงพอสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา:
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือลงในคาเวียร์เห็ดได้ตามสบาย - คุณจะไม่เสียใจ! ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
สินค้า:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
จัดเรียงเห็ดล้างพวกมันจากทรายและสิ่งสกปรก
หั่นเห็ดขนาดใหญ่ (เช่น ถ้าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน หรือเห็ดขาว)
ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 35 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา
วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
คุณสามารถสับผักโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่มี (เครื่องบดสับ เครื่องบดสับ ฯลฯ) สำหรับสูตรนี้ในความคิดของฉันเครื่องบดเนื้อเหมาะอย่างยิ่งเพราะเราทุกคนบดผักดิบที่นี่
ปอกแครอทแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างพริกหยวก หั่น เอาเมล็ดและก้านออก แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างมะเขือเทศสีเขียว หั่นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
จากนั้นบิดเห็ดต้ม
สับหัวหอมค่อนข้างประณีต
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หากผักและเห็ดมีปริมาณมากการปรุงคาเวียร์ในหม้อต้มจะสะดวกกว่า
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม
เพิ่มแครอทและทอดให้เข้ากันประมาณ 10-12 นาที
ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมด: พริกหยวก มะเขือเทศ และเห็ดสับ
ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
สิบนาทีก่อนจะพร้อม ให้เติมเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น ใบกระวาน และเกลือหากจำเป็น (ลองชิมดู: เติมสิ่งที่คุณขาดไป) และแน่นอน น้ำส้มสายชู ถ้าคุณชอบอาหารจานเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชูได้มากกว่าในสูตร
อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณห้านาทีเพื่อให้ทุกอย่างเดือดและกระจายรสชาติอย่างสม่ำเสมอ
ก่อนใส่ลงในขวด ให้นำใบกระวานออกจากคาเวียร์ก่อน หากปล่อยไว้รสชาติจะเผ็ดเกินไป...แต่ตามชอบค่ะ
ดังนั้นใส่คาเวียร์เห็ดพร้อมผักลงในขวดบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ เราส่งไหไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดปานกลาง
นำออกจากกระทะแล้วบิดชิ้นงาน พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หากคุณต้องการอยู่ในด้านที่ปลอดภัย ให้ซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นตรงนั้น
คาเวียร์เห็ดหอมอร่อยพร้อมผักพร้อมแล้ว!
อย่าลืมเก็บคาเวียร์ไว้เพื่อลิ้มรสตอนนี้ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะและทาบนขนมปัง!
อร่อย!
แม่บ้านที่รักวันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์เห็ดที่น่าอัศจรรย์และอร่อย
นี่เป็นของว่างที่น่าพึงพอใจและอ่อนโยนเหมาะสำหรับทุกโอกาส คาเวียร์เห็ดยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในกระป๋องหรือแช่แข็ง
ในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อขวดโหลและปรนเปรอตัวเองได้อย่างเพลิดเพลิน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานไม่ว่าเห็ดของคุณจะสดหรือแช่แข็งก็ตาม ขั้นแรกถ้าเห็ดถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน
จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในน้ำเค็มแล้วปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
เห็ดอาจเป็นอะไรก็ได้: แชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว ฯลฯ แยกเดี่ยวหรือผสมก็ได้
หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
สับมะเขือเทศอย่างหยาบด้วย คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น
สับกระเทียมอย่างประณีต
หลังจากที่ส่วนผสมสับละเอียดแล้ว ให้ทอดในกระทะเป็นเวลาห้านาที
เพิ่มเห็ดลงในผักทอดแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
ตอนนี้มวลทั้งหมดนี้จะต้องถูกบดขยี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเลือกหมุนเห็ดกับผักขนาดกลางหรือละเอียดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
สะดวกในการสับมวลเห็ดลงในกระทะใบเดียวกันเพราะเราจะต้องใช้ในภายหลัง
เราจะต้องนำคาเวียร์ไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากเวลานี้ให้เติมเกลือ เติมน้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยตามต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้
ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมน้ำส้มสายชูหากต้องการรสเปรี้ยว
อุ่นส่วนผสมต่ออีก 5 นาที ผสมกับเครื่องเทศให้ละเอียด
คาเวียร์พร้อมแล้ว!
จากจำนวนที่ระบุจะได้คาเวียร์ 370-400 กรัม
คุณสามารถรับประทานได้ทันที แช่แข็ง หรือเก็บไว้ในขวดโหลปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์แช่แข็งเมื่อเติมน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้ 1.5 เดือน
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากและอร่อยมาก - อร่อย!
พบกันที่หน้าบล็อกของเรา!
แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของเธอเองซึ่งเธอใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและยังแปลกใจกับรสชาติอีกด้วย ผู้คนคิดว่าเห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีใส่ของว่างสดใหม่นี้ลงบนโต๊ะแม้ในฤดูหนาว
น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กิโลกรัม)
เครื่องเทศบางชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพด้วย (เช่น ใบกระวาน พริกไทย ขมิ้น)
ขวดสำหรับเตรียมฤดูหนาวต้องล้างให้สะอาดและนึ่งประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้จะดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก นำไปตั้งไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที
ควรใช้การเติมสารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์อย่างใดอย่างหนึ่ง
เราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด
ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
หัวหอม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
กระเทียม 7-8 กลีบ
เกลือและเครื่องเทศ
ทำความสะอาดเห็ดสดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดและล้างหลายครั้ง
อย่าปรุงด้วยเห็ดที่มีคุณภาพโดยมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย
ย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ใส่บางส่วนในกระชอนและทำให้เย็นตามธรรมชาติ
ในเวลานี้คุณสามารถดูแลหัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้แล้วผัดในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์คาเวียร์จากเห็ดต้มที่เตรียมไว้ทั้งหมด 2 ครั้ง
ตั้งกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน โดยเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กระเทียมสับ และเกลือ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 15 นาที
ทั้งครอบครัวจะชอบของว่างรสเผ็ดนี้ รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
300 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ส่วนผสมพริกไทย
ควรกำจัดเศษที่เห็ดนำมาก่อนเสมอ ควรล้างใต้น้ำไหลจะดีกว่าหากจำเป็นให้กำจัดบริเวณที่เสียหายออก
ปล่อยให้ปรุงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว เปลี่ยนของเหลว ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่ใบกระวาน
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เห็ดควรจะจมลงไปด้านล่าง ใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน บดร่วมกับส่วนประกอบหลักในเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อน
ในแง่ของคุณภาพคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งและเห็ดต้มก็ไม่แตกต่างกัน ก็เพียงพอที่จะนำพวกมันออกไปล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พวกมันนอนที่อุณหภูมิห้อง
แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ
เกลือ;
เขียวขจี;
น้ำมันพืช 300 มล.
หัวหอมแดง 700 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมัน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับผัด ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นหอม ให้เติมมะเขือเทศขูดและลดไฟลง
หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด
ล้างเห็ดที่ละลายแล้ว เอาส่วนที่ดำคล้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งไปทอดหัวหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น เราจะเคี่ยวจนสุกเต็มที่
การเติมซีอิ๊วแทนเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติ
ในตอนท้าย ใส่สมุนไพรสับ โอนไปยังชามเครื่องปั่น และสับ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเราก็จัดใส่ชามสวยงาม
ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ชาวป่า"
ชานเทอเรลแห้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
4 หัวหอม;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮารา;
ใบกระวาน.
ขั้นแรกในการวางไข่เห็ดแห้งคุณต้องแช่ชานเทอเรลก่อน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ในตอนเช้า เทของเหลวออก ล้าง เติมน้ำจืด เติมเกลือ และเพิ่มใบกระวาน เราก็เอามันไปเผา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกตลอดเวลา วางในกระชอน
ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเนย ผัดหัวหอม เพิ่มชานเทอเรล และทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราเจือจางเครื่องเทศด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
เราจะปรุงจากหมวกเห็ดพอร์ชินีซึ่งนุ่มที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด
เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนชา ซาฮารา;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการของสูตรก่อนหน้า นั่นคือเราแช่ฝาข้ามคืน เปลี่ยนน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมและแครอทก่อนจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่เห็ดพอร์ชินี
เมื่อเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนฝาให้บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อปรุงรสเติมเกลือและเทน้ำส้มสายชู (ค่อยๆ เติมทีละน้อยชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป) หากคุณกำลังจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ย้ายไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที
นี่อาจเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เพียงเท่านี้ก็เพราะจานนี้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้ว เราไม่จำเป็นต้องต้มและทอดเห็ดก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในผักหรือน้ำมันมะกอก
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดเค็ม เรานำผลิตภัณฑ์กระป๋องออกจากขวดใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำระบายและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นก็สับร่วมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ลองใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
