Vertuta มอลโดวา – อาหารประจำชาติการเตรียมแป้งซึ่งถือเป็นการแสดงผาดโผนในการทำอาหารสูงสุด แต่อย่างที่คนพูดกันก็แค่กลัวสายตาเท่านั้น มือของแม่บ้านของเราไม่สามารถทำแป้งไร้เชื้อได้ มาประเมินว่าอาหารมอลโดวาดีแค่ไหนด้วยสูตรอาหารของเรา

Vertuta กับคอทเทจชีส

ให้เราทราบทันที แป้งที่ถูกต้องสำหรับการอบนี้ - นี่คือความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ ต้องดึงออกมาระวังอย่าให้ฉีกขาด และนี่คือเรื่องของการปฏิบัติ มันอาจจะไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่มันก็เป็นการเริ่มต้น

• แป้ง: ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• น้ำมันมะกอก (แทนที่ด้วยน้ำมันพืชหากคุณไม่มีอย่างอื่น) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มอุ่น - สองในสามของแก้ว
• เกลือ;
• คอนยัคช้อน (ไม่จำเป็น)

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะแล้วปั้นเป็นกอง
2. ทำให้มี “ภูเขาไฟ” กล่าวคือ เกิดความหดหู่ เทของเหลวที่นั่น
3. เริ่มนวดด้วยมือของคุณ แม่บ้านบางคนจัดการใช้เครื่องผสมได้ แต่ควรรู้สึกถึงส่วนผสมเพื่อพิจารณาว่าเมื่อใดจะเหมาะสมที่สุด ได้แก่ ไม่ยาก แต่ไม่อ่อนเกินไป นี่เป็นกฎที่เข้มงวด ไม่เช่นนั้นการอบด้วยคอทเทจชีสจะไม่อร่อย
4. ต้องพักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ ใส่ไว้ในถุงพลาสติก (ห่อด้วยฟิล์ม) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อที่จะพัฒนาทักษะในการเตรียมอาหารได้อย่างปลอดภัยแนะนำให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์แบ่งก้อนออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะง่ายต่อการดึง
5. หลังจากรอเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป (ตามที่คุณจะจัดการได้ในที่สุด) ให้นำแป้งออกมา แป้งเพิ่มเติมเป็นอันตรายต่อผลงานชิ้นเอกนี้
6. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง (ตามตัวอักษร)
7. แผ่แพนเค้กออกมาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หยุดหายใจแล้วขี่ต่อไปอีกสักหน่อย จากนั้นหลับตาและดำเนินการต่อ สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ฉีกขาด แต่อย่ากลัว ใช้ไม้นวดแป้ง!
8. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการทำ Vertuta ด้วยคอทเทจชีส (หรือไส้อื่นๆ) เริ่มยืดแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวอย่างระมัดระวัง ดึงช้าๆ โดยไม่กระตุก คุณต้องเปลี่ยนแป้งให้เป็นกระดาษ parchment เห็นมั้ยว่ามันหนาขนาดไหน? นี่คือสิ่งที่คุณต้องเพื่อให้บรรลุ ดึงตามแนวทแยงมุมแล้วหมุนแพนเค้ก ทำตามขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าจะได้ความละเอียดที่ต้องการ
9. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลใส่ลูกเกด
10. วาง "กระดาษ" ที่ได้ไว้บนโต๊ะ ทาไส้บาง ๆ ที่ด้านบน ม้วนตัวเป็นเชือกโดยไม่ต้องออกแรงบีบจนเกินไป บิดหมาดเบาๆ อุณหภูมิ 45 องศา รู้ไหมสมัยก่อนเค้าบิดผ้ายังไง? ทำเช่นนั้น
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำ vertuta ของเราไปไว้ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นแผ่นด้วยน้ำมันแล้ววางสายรัดไว้เป็นเกลียว ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. จานอบที่อุณหภูมิต่ำ 180 องศาก็พอ รอให้เปลือกโลกมีสีแดงก่ำน่ารับประทาน

Vertuta กับเชอร์รี่

ควรนวดแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่การเติมจะต้องได้รับความเอาใจใส่และเวลามากขึ้น

• ทุกอย่างสำหรับการทดสอบ (สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• เชอร์รี่ (สดดีกว่า) – กิโลกรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• ไข่เพื่อการหล่อลื่น

มาอธิบายสูตรการทำไส้กันดีกว่า วิธีสร้างฐาน ดูด้านบน รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการระบุไว้ที่นั่น

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้ววางในตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหล สามารถใช้ทำเยลลี่หรือเยลลี่ได้
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล รอให้มันไหลอีกหน่อย
3. ย้ายไส้ใส่ชามแล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. ทาผลเบอร์รี่ชั้นเดียวบนแพนเค้กที่เตรียมไว้ ม้วนสายรัดขึ้น
5. อย่าลืม "บีบ" เล็กน้อย แล้วจัดเรียงเป็นรูปเกลียว
6. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว เก็บในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมทั่วอพาร์ตเมนต์
7. เค้กควรจะเย็นลงในกระทะและวางไว้ในตู้เย็น

ไส้แช่แข็งที่ทำให้แป้งอิ่มตัวทำให้อาหารจานนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งรับประกันความสำเร็จ

เพื่อให้เชอร์รี่หมุนได้สำเร็จ คุณต้องมีรูปร่างที่มีขอบสูง อย่าใช้ถาดอบขนมแบบเตี้ย คุณจะทำลายทุกอย่าง!

Vertuta กับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ให้ซื้อแอปเปิ้ลฤดูหนาวอย่าง Antonovka เป็นต้น

• แป้ง (ตามสูตรด้านบน)
• แอปเปิ้ล – 700 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่.
• อบเชย.

1. นำเปลือกและเมล็ดออกจากผลไม้ ขูดให้ใหญ่ขึ้นหรือหั่นให้เล็กลง (ควรเป็นตัวเลือกแรก)
2. เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย
3. คุณยังสามารถทิ้งแป้งไว้ได้ (สำหรับแม่บ้านขั้นสูง)
4. ทาไส้บาง ๆ ลงบนชั้นที่เตรียมไว้ ม้วนสายรัดและบีบออกตามที่อธิบายไว้แล้ว
5. วางไส้กรอกยาวบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ยืดแป้งสำหรับ Vertut: เคล็ดลับการทำอาหาร

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว แป้งที่เหมาะสมคือ 90% ของความสำเร็จในการเตรียม Vertuta ของมอลโดวา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

• ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น แป้งต้องมีปริมาณกลูเตนสูง ไม่เช่นนั้นชั้นแป้งจะฉีกขาด
• ใส่แป้งลงไปแป้งก็จะยืดตัวดีขึ้น
• ให้ แป้งสำเร็จรูปชง. ส่วนผสมทั้งหมดต้อง "แต่งงาน" คำพิเศษนี้หมายถึงการผสมแป้งกับของเหลวโดยสมบูรณ์ ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• คอนญัก (ที่เราพูดถึง) จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบมากขึ้น แต่แอลกอฮอล์ไม่ได้มีส่วนทำให้แป้งเป็นพลาสติก ระวัง.
• Vertuta เป็นอาหารที่ไม่ใช่อาหาร ไม่แนะนำให้ประหยัดแคลอรี่เมื่อทำ ซึ่งหมายความว่าคุณควรทานคอตเทจชีสที่มีไขมันเต็ม อย่างดน้ำตาล และเติมน้ำมันมะกอก นั่นคือคุณไม่สามารถรักษาเอวของคุณได้
• เกี่ยวกับระบอบการปกครองของอุณหภูมิ แม่บ้านคิดผิดว่าต้องวอร์มเตาอบให้ดี อย่าทำอย่างนั้น. เตาควรจะ "เย็น" นั่นคือไม่สูงกว่า 180 องศาที่กำหนด หากคุณไม่ฟังผู้เชี่ยวชาญ อาหารจะไหม้ที่ก้นจานและไม่อร่อย ความจริงก็คือน้ำจะไหลออกมานั่นเองล่ะค่ะ มีความจำเป็นต้องรักษาระบอบการปกครองดังกล่าวเพื่อที่จะอบเล็กน้อยกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมและไม่ทำให้ผลงานชิ้นเอกเสีย
• ห้ามมิให้ดึงแป้งกระตุก แต่คุณควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ มันจะเริ่มแห้งทันที ดังนั้นจึงเปราะมากขึ้น ชะลอกระบวนการและมันจะพัง เพื่อความปลอดภัย ให้หล่อลื่นชั้นที่รีดแล้วด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง (อีกครั้ง)
• แม่บ้านชาวมอลโดวาไม่มีไขมันและผ้าเช็ดตัว พวกเขาดึงแพนเค้กด้วยหมัดโดยใช้แขนและข้อศอกที่เปลือยเปล่า แต่ความเชี่ยวชาญดังกล่าวยังต้องอาศัยการทำงาน
• จงมีปรัชญาหากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นไม่เป็นก้อน แต่ถูกฉีกเป็นเส้น ปั้นให้เป็นลูกบอลอีกครั้งและปล่อยให้ "พัก" สักพักหนึ่ง กรุณาลองใหม่อีกครั้งในภายหลัง.
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นไม่หนา อุดมคติของคุณคือกระดาษหนัง ไม่อย่างนั้นมันจะไม่อร่อยและคุณจะไม่ได้รับคำชมใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีเชอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาต้องการแป้งที่บางที่สุด

สุดท้ายนี้ เราขอแจ้งให้คุณทราบว่า Vertuta หวานไม่ได้เป็นเพียงสูตรเดียว ในมอลโดวา อาหารยอดนิยมมักยัดไส้ด้วยไข่และสมุนไพร ฟักทอง แม้แต่ปลาและเนื้อสัตว์ ไม่ว่าคุณจะม้วนอะไรลงในแป้งนี้ก็อร่อย ลองด้วยตัวเอง ขอให้โชคดี!

Vertuta เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ยอดเยี่ยมของอาหารมอลโดวาประจำชาติ! ลักษณะเฉพาะของ Vertut คือเตรียมจากแป้งยืด แป้งยืดถูกยืดด้วยมือของคุณและบนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ หนาเท่ากับกระดาษปาปิรัสซึ่งคุณสามารถพูดว่า "อ่านหนังสือ" ได้!) โดยปกติแล้วมันจะยืด / ยืดในน้ำมันพืช ดังนั้นจึงมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากกว่าซึ่งไม่ทำให้เขาแตกหักและแยกย้ายกันไป แป้งที่สกัดแล้วมักจะทำแบบไร้เชื้อและไส้เมื่อใช้แป้งดังกล่าวก็คือ จานพร้อมอาจเป็นรสหวาน (แอปเปิ้ล ฟักทอง เชอร์รี่ พลัม ฮาลวา และอื่นๆ) และรสเค็ม (ชีสชีส คอทเทจชีส กะหล่ำปลี มันฝรั่ง สมุนไพร และอื่นๆ)
Kash และชีสในหมู่บ้านมอลโดวาทุกครอบครัวที่มีแกะเตรียมไว้สำหรับตัวเองและเพื่อขาย สูตรการเตรียมนั้นแตกต่างและเก่ามาก แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน! ดังนั้นการหมุนวนที่ทำจากแป้งยืด (เพราะว่าส่วนผสมในการเตรียมนั้นง่ายมากและเข้าถึงได้) จึงถูกเตรียมด้วยชีสแกะเค็มมาตั้งแต่สมัยโบราณ
เวลาผ่านไปและความคิดไม่หยุดนิ่ง ดังนั้นในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแป้งยืดแท้ตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษของฉัน แต่เราจะทดลองเติม! มาเตรียม Vertuta ของมอลโดวาด้วยกลิ่นของออสเตรีย รวมถึงรสฟักทองและรสเค็มแบบดั้งเดิมกับเฟต้าชีสกันเถอะ!

จำนวนเสิร์ฟ: 5
แคลอรี่:แคลอรี่สูง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 535 กิโลแคลอรี

ในการทำ Moldavian vertuta จากแป้งยืด คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 2 - 2.5 ถ้วย
น้ำ - 160 - 170 มล
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไส้หวาน:
แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น
ลูกเกด - ประมาณ 70-100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
อบเชย - เพื่อลิ้มรส
และแยกฟักทอง - ประมาณ 200 กรัม
ไส้เค็ม:
เฟต้าชีส - ประมาณ 200 กรัม
สำหรับการหล่อลื่น:
น้ำมันพืช
ไข่แดง + นม - 20-30 กรัม

วิธีทำ Moldavian Vertuta จากแป้งยืด:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ภาพถ่ายแสดงทุกอย่างสำหรับแป้งยืดและไส้แอปเปิ้ล ส่วนที่เหลือปรากฏระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ)

2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก (หรือจานลึกอื่นๆ) เกลือ. วัดและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง

3. ตวงแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในชามน้ำ ค่อยๆ คนให้เข้ากัน โดยเติมแป้งทีละน้อย แป้งควรจะยืดหยุ่น นุ่ม แต่ไม่เหนียวมือ

4. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน (สามารถแบ่งเป็นปริมาณน้อยลงได้ แต่ต้องยืดแป้งออกไปอีกและได้ผลลัพธ์สุดท้ายก็จะใหญ่ขึ้น ฉันชอบเวอร์ทูตาที่ไม่ใหญ่มากนี่คือวิธีที่เราเตรียมและ เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร) เราทำลูกบอลออกมาเท่ากัน

5. คลุมลูกบอลที่เกิดด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที

6. ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้แอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

7. เริ่มจากแป้งพักกันก่อน เราหยิบลูกบอลมาวางไว้กลางโต๊ะ แผ่ออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงตรงกลางแต่ละด้าน บดให้ละเอียดกระจายไปทั่วขอบเค้กทั้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง แผ่แป้งที่ทาน้ำมันออกต่อไปจน แพนเค้กบาง ๆสองสามมิลลิเมตร

8. เรามาเริ่มยืดและยืดแป้งกันดีกว่า ตำแหน่งของมือเหมือนในรูป (ยืดง่ายกว่าและสบายกว่า) ราวกับว่าคุณถือแอปริคอทหรือลูกพีชอยู่ในมือ (เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น) เราคลุม "kupala" ของเราจากมือด้วยแป้งแล้วหมุนเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังโดยยืดแป้งเล็กน้อยจากด้านข้าง เพียงแค่ทำอย่างเบา ๆ และระมัดระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งคืบคลานและฉีกขาด จากนั้นเราก็วางมันลงบนโต๊ะและช่วยให้มันยืดบางลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบบางเราทำเช่นนี้ด้วยมือของเรา

9. นี่คือแป้งยืดใสและเนียนที่เราได้รับ อย่าลืมว่าแป้งควรจะบางมากเหมือนปาปิรัสอ่านได้!!! และอย่าลืมว่าควรทาแป้งเสมอ หากหลังจากดึงและยืดบนโต๊ะแล้ว น้ำมันหายไปเล็กน้อย ให้เคลือบด้วยน้ำมันเพิ่ม - เทลงแล้วเกลี่ยด้วยมือ

10. มาเริ่มเติมกันเลย บีบแอปเปิ้ลขูดแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก ใช้มือของเราโรยแป้งยืดให้ทั่วปริมณฑล เราไม่ได้พยายามมากเกินไป แต่เหมือนในภาพ เราล้างลูกเกดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วโรยไว้บนแป้ง นอกจากนี้เรายังกระจายน้ำตาลให้ทั่วไส้และทำเช่นเดียวกัน น้ำตาลวานิลลาและอบเชย ไส้พร้อมแล้ว

11. ตอนนี้เราบิดเกลียวขึ้น เรางอขอบด้านขวาและซ้าย จากนั้นพับแป้งไว้ด้านบน ตอนนี้ค่อยๆ รีดแป้งที่ได้ออกมาอย่างระมัดระวังโดยกรอกลงในม้วน กลิ้งด้วยมือทั้งสองข้างจากด้านบนของฝ่ามือจนถึงปลายนิ้ว นี่คือแอปเปิ้ลหมุนที่เราทำ

12. ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววาง Vertuts ไว้
13.เริ่มหมุนด้วยชีส ทุบชีสแข็งเค็มละเอียดลงในชามด้วยมือ ยืดแป้งที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสสับให้เท่ากัน ม้วนสายรัดด้วยมือโดยไม่งอ ปรากฎว่าเป็นสายรัดยาว ตอนนี้เราม้วนมันเป็นหอยทาก ใช้มือกดด้านบนเล็กน้อยแล้วโอนไปยังถาดอบ ดังนั้นเราจึงยืดและเติมแป้งที่เหลือด้วยไส้

ในแง่ขององค์ประกอบแป้งสำหรับ Vertuta ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกันกับ Placinda ซึ่งเป็นอาหารมอลโดวายอดนิยมอีกจาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออันนี้มีไข่และน้ำมันพืชมากกว่า

องค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: แป้ง, ไข่, น้ำมัน, น้ำ, โซดา - สำหรับแป้ง

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ พวกเขาใช้แอปเปิ้ล ชีส ฟักทอง คอทเทจชีส หรือเนื้อสัตว์

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร Vertout ได้แก่:

น้ำผสมกับน้ำมันจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปและนวดแป้งแบบยืดหยุ่น พวกเขาปล่อยให้เขานอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น การประมวลผลที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นจะเริ่มขึ้น ซึ่งอาจดูซับซ้อนสำหรับผู้ใช้ที่ไม่มีประสบการณ์ แป้งดึงมีชื่อที่อธิบายตนเองได้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องยืดมันด้วยมือเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดยิ่งขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือผืนผ้าใบบาง ๆ ซึ่งคุณสามารถมองเห็นลวดลายบนผ้าปูโต๊ะได้ และผืนผ้าใบนี้ไม่ควรฉีกขาดหรือเสียรูป

แม่บ้านหลายคนไม่สนใจเครื่องดูดควัน แต่เพียงแผ่แป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะที่มีแป้ง และพวกเขาก็ใส่ไส้ลงไปแล้วห่อเป็นม้วน โดยหลักการแล้ว ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้เช่นกัน การเติมยังถูกจัดวางในลักษณะที่ผิดปกติ: ต้องครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นงานโดยเหลือเพียงช่องว่างที่ขอบเท่านั้น และห่อด้วยไส้ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหลายชั้นที่มีแป้ง + ไส้, แป้ง + ไส้

ห้าสูตร Vertuta ที่เร็วที่สุด:

เมื่อ "ไส้กรอก" ยาวพร้อมแล้ว ให้ม้วนเป็นวงกลม (หรือหอยทากตามที่คุณต้องการ) ให้เป็นวงกลม ปิดด้วยน้ำมันแล้วอบ เตาอบร้อนจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

เพื่อให้ได้ไส้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แอปเปิ้ลสับผสมกับผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน อบเชย และน้ำตาล และชีส (โดยปกติจะเป็นเฟต้าชีส) - พร้อมสมุนไพรสด กระเทียม หัวหอมสีเขียว

สูตรขนมอบแสนอร่อยและเตรียมง่าย

ขนมอบมอลโดวาต้นตำรับพร้อมไส้หวานและเผ็ด - vertuta! ลองทำอาหารง่ายๆของเราดูสิ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

1 ชั่วโมง 30 นาที

283 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

อาหารมอลโดวามีรสชาติอร่อยและหลากหลาย อาหารประเภทผักในประเทศนี้มักปรุงจากมะเขือยาว กะหล่ำปลี พริกหวาน และแน่นอนว่าทำจากข้าวโพด จาก แป้งข้าวโพดพวกเขาทำมามาลิกาแสนอร่อย Zrazy ปรุงด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ บรินดซา ชีส และคอทเทจชีสทำจากนม ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดนี้ใช้เป็นไส้สำหรับแฟลตเบรด พลาซินตา หรือเวอร์ทัต มันคือ Vertutas ที่เราจะเตรียมไว้ในวันนี้

กฎหลักสำหรับการอบนี้คือรีดแป้งให้บางมากจนโปร่งแสง แป้ง Vertuta จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด

เนื่องจากอาหารจานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้ว สูตรจึงเปลี่ยนไปตามกาลเวลา แม่บ้านแต่ละคนนำของของเธอเองมาด้วยและด้วยเหตุนี้เราจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับทั้งแป้งและไส้ ฉันจะนำเสนอบางส่วนให้คุณทราบ

Vertuta กับแอปเปิ้ล

ไม้นวดแป้ง มีด และที่ขูด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

สำหรับการกรอก:

การเลือกส่วนผสมที่จำเป็น

ขอแนะนำให้ใช้เนยธรรมชาติสำหรับแป้งซึ่งก็คือจากครีม แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อก็อนุญาตให้แทนที่ด้วยมาการีนได้

แป้งอบควรใช้เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น

เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวาน จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลงในการเติม ประการแรก vertuta จะดีต่อสุขภาพและประการที่สอง แป้งไร้เชื้อต้องมีไส้ที่มีรสชาติเข้มข้น

ดื่มเบียร์เบา ๆ แบรนด์ไม่สำคัญ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ใส่เนยลงในชามแล้วร่อนแป้งและผงฟูลงไป
   
2. ผสมส่วนผสมจนเป็นเกล็ด
   
   
3. เพิ่มเบียร์และแป้งที่เหลือคลุกแป้ง มันควรจะแผ่ออกมาได้ดีและไม่เกาะมือคุณ จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วลืมไปสักพัก
   
   
   

   เธอรู้รึเปล่า? แม้ว่าเราจะปรุงอาหารตามสูตร แต่แป้งกลับกลายเป็นของเหลวหรือแห้งเกินความจำเป็น โดยส่วนใหญ่สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแก้วและช้อนที่เราใช้ในการตวงส่วนผสมนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคน ดังนั้นควรปรับความสม่ำเสมอของแป้งด้วยตัวเอง เพิ่มแป้งหรือของเหลวขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของแป้งที่คุณต้องการ

4. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วเสียดสี โรยด้วยวานิลลาคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ
   
   
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (หรือเป็น 4 ส่วนถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กลง) รีดหนึ่งในนั้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
   
   
6. วางครึ่งหนึ่งของไส้ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล
   
   
7. รีดแป้งเป็นม้วน ทำเช่นเดียวกันกับแป้งและไส้ที่เหลือ
   
   
8. ถาดอบต้องปิดด้วยกระดาษรองอบแบบพิเศษ วางหมุนวนบนถาดอบและวางในเตาอบ จะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศา
   
   
9. ฉันอบเป็นเวลา 50 นาที แต่เตาอบของคุณอาจอบเร็วขึ้นหรือช้าลง
   
   
   

   เธอรู้รึเปล่า? แป้งของ Vertuta ยังคงค่อนข้างซีดในระหว่างการอบอาจดูเหมือนว่ายังไม่พร้อม ดังนั้นในบางครั้งคุณจำเป็นต้องถอดถาดอบออกและกำหนดระดับความพร้อม ถ้าอยากให้เวอร์ทูต้ามี เปลือกสีน้ำตาลทองก่อนเข้าเตาอบให้ทาด้วยไข่แดงก่อน

10. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดขณะยังร้อน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ Vertuta กับแอปเปิ้ล

ฉันขอเชิญคุณดูสูตรวิดีโอนี้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียม Vertuta แสนอร่อยได้อย่างถูกต้อง

Vertuta กับคอทเทจชีส

Vertuta นี้ปรุงอาหารได้เร็วกว่าแอปเปิ้ลเล็กน้อยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้มากนัก

มันจะต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง 05 นาที
ทำให้ประมาณ 3 เสิร์ฟ. หากคุณทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า
คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้แค่หมุดกลิ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 175 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 100 มล.;

• เนย – 10 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. รวมแป้งน้ำและเกลือ นวดแป้ง นวดประมาณ 15 นาทีจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที แป้งควร "พัก"
   
   
2. แป้งสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ หรือจะยืดด้วยมือก็ได้ จะม้วนออกได้เร็วและง่ายกว่าเนื่องจากการยืดกล้ามเนื้อต้องใช้ทักษะ หากคุณยังคงต้องการเรียนรู้วิธียืดแป้งให้แบ่งออกเป็นสองส่วน
3. ม้วนทั้งสองส่วนแยกกันเป็นเค้กชิ้นเล็ก ทาน้ำมันเค้กหนึ่งชิ้น น้ำมันพืชและวางอีกอันไว้ด้านบน ปล่อยให้พวกเขาเค้กเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
   
   
4. จากนั้นเริ่มยืดเบาๆ เพื่อไม่ให้แป้งขาด วิธีทำอย่างถูกต้องดูวิดีโอสูตร
   
   
5. ผสมคอทเทจชีสกับเกลือและไข่คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้
   
   
6. ทาไส้ลงบนแป้ง
   
   
7. ห่ออย่างระมัดระวัง
   
   
8. หลังจากนั้นให้ม้วนแป้งเป็นรูปเกลียว
   
   
9. อบบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับ Vertuta กับคอทเทจชีส

โปรดดูวิดีโอนี้ ต่อไปนี้เป็นวิธียืดแป้ง Vertuta ด้วยมือของคุณอย่างเหมาะสม ใส่ใจกับทักษะของพนักงานต้อนรับ!

Vertuta กับกะหล่ำปลี

Vertuta นี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมเกือบครึ่งหนึ่งของเวลานี้จะใช้เวลาในการเตรียมไส้
คุณจะได้รับ Vertuta หนึ่งอันซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเสิร์ฟได้ 8-10 ชิ้น
ดี คุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้กระทะ เครื่องขูด และไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 140 มล.;
• แป้ง – 400 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกมาเตรียมไส้ก่อนเนื่องจากจะต้องเย็นลงเมื่อถึงเวลาที่เกิด Vertuta สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด โดยเอาใบด้านบนออกก่อน
   
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
   
   
3. เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ แป้ง ไข่ และเกลือเล็กน้อย
   
4. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้สักครู่
   
   
5. รีดแป้งออก
   
   
6. วางไส้และม้วนเหมือนสูตรก่อนหน้า
   
   
7. เราบิดสปินเนอร์เป็นเกลียว
   
   
8. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศามาตรฐาน
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับ Vertuta กับกะหล่ำปลี

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอการทำ Vertuta ด้วยกะหล่ำปลีนี้ ที่นี่ผู้ปรุงอาหารยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการยืดแป้งได้อย่างสวยงามมาก โปรดทราบว่าสิ่งสำคัญคือต้องทาแป้งด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตกแต่งและเสิร์ฟจาน

เวอร์ทูตูด้วย ไส้หวานสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและ เบอร์รี่สดราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ในกรณีนี้หากม้วน Vertuta ให้เป็นเกลียวและไม่ถูกตัด หากคุณได้แบ่งมันออกเป็นส่วนๆแล้ว ผงน้ำตาลจะเพียงพอแล้ว จานนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งนานและซับซ้อน

Vertuta รสเค็มควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผัก เช่น มะเขือเทศและแตงกวา สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นซุปหรือน้ำซุปก็ได้

อร่อย! แสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ คุณชอบ Vertuta หรือไม่? บางทีคุณอาจเสนอตัวเลือกการเติมของคุณเองสำหรับสิ่งนี้ที่น่าสนใจและ ขนมอบแสนอร่อย. แบ่งปันเคล็ดลับของคุณ

พายหวาน

10-12

1 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ใครๆ ก็ชอบพายโฮมเมด แม้แต่เด็กๆก็ไม่ปฏิเสธพวกเขา แต่วิธีการอบพายแคลอรี่ต่ำด้วยแป้งขั้นต่ำและปริมาณมาก... ไส้อร่อย? มอลโดวา vertuts ตรงตามข้อกำหนดนี้ จัดเตรียมได้ง่ายและรสชาติของมันจะถูกใจนักชิมทุกคน เรามีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายมอลโดวาที่มีไส้หวานและคาว

Vertuta กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ประกอบด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ความหวานจะมาจากแอปเปิ้ลเท่านั้น และแป้งจะรีดออกมาบางมาก ด้วยเหตุนี้ Vertuta จึงมีแคลอรี่ต่ำ

เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, ถาดอบขนาดใหญ่, กระดาษรองอบขนาดพอเหมาะ, ชามสำหรับนวดแป้ง, ไม้กลิ้ง, ไม้นวดแป้ง, มีด, ตะแกรง

สินค้า

แอปเปิ้ลตัวไหนให้เลือก

ตัวเลือกในอุดมคติคือแอปเปิ้ลสดจากสวนของเจ้าของ ไม่แนะนำให้อบด้วยความร้อนที่นำเข้าและใช้สารกันบูด สำหรับการอบให้เลือกผลไม้ที่ไม่ฉ่ำ แต่นุ่มมาก มีทั้งพันธุ์หวานและเปรี้ยวหวาน แอปเปิ้ลเปรี้ยวจะต้องโรยด้วยน้ำตาลเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงจะทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น แอปเปิ้ลหวานจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งสามารถรั่วไหลออกจากผลิตภัณฑ์และไหม้ระหว่างการอบได้
ไส้สามารถเป็นแอปเปิ้ลกระป๋องสำหรับพาย แต่ก่อนใช้งานคุณต้องระบายของเหลวอย่างระมัดระวังแล้วม้วนชิ้นแอปเปิ้ลเป็นแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

การอบทีละขั้นตอน

นวดแป้งยืดหยุ่นสำหรับ Vertuta

เตรียมแอปเปิ้ล

ก่อให้เกิด Vertuta

วิดีโอการอบทีละขั้นตอน

ใส่ใจกับวิธีการจัดรูปแบบและวาง Vertuta อย่างถูกต้องบนถาดอบ

หากคุณอุดมไปด้วยแอปเปิ้ล เราขอแนะนำให้เตรียมแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่แพ้กัน แอปเปิ้ลไม่เพียงพอ - ตามใจเด็กๆ

Vertuta กับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, แผ่นรองอบ, แผ่นกระดาษรองอบขนาดที่เหมาะสม, ชามสำหรับนวดแป้ง, ภาชนะสำหรับไข่ต้ม, กระดานกลิ้ง, ไม้กลิ้ง, มีด, กระทะ, ตะแกรง

สินค้า

กะหล่ำปลีชนิดไหนให้เลือก

เมื่อพิจารณาว่าแป้งรีดออกมาบางมากและนิ่มหลังจากการอบ ไส้กะหล่ำปลีควรจะนุ่มด้วย เลือกกะหล่ำปลีอ่อนหรือสปิตซ์สำหรับอาการวิงเวียนศีรษะ

การอบทีละขั้นตอน

นวดแป้งยืด

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและน้ำมันพืช 1/4 ถ้วย แล้วเริ่มนวด
2. ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงในแป้งจนยืดหยุ่น
3. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

เตรียมกะหล่ำปลี

1. ปล่อยให้ไข่เดือด.
2. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ปอกไข่ต้มแล้วสับมีดให้ละเอียดใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยลงไป

ก่อให้เกิด Vertuta

1. เปิดเตาอบที่ 180°C
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นทั้งสองส่วนบาง ๆ
3. วางไส้ไส้กรอกครึ่งหนึ่งไว้ที่ขอบของแต่ละชั้น ม้วนเป็นม้วน บิดตามแนวแกนแล้วเป็นวงแหวน
4. วางแหวน Vertuta ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณ 40 นาที

วิดีโอการอบทีละขั้นตอน

วิดีโอนำเสนอ Vertuta ที่สมบูรณ์พร้อมการเติมสองครั้ง ตัวเลือกในการวางพายมอลโดวาเป็นรูปทรงกลมก็น่าสนใจเช่นกัน

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

คุณสามารถใช้ไส้ที่คล้ายกันในการปรุงอาหารได้

Vertuta กับคอทเทจชีสเค็ม

เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8.
เครื่องใช้ในครัว: เตาอบ, ถาดอบขนม, กระดาษรองอบขนาดพอเหมาะ, ชาม, ที่รองรีด, ไม้นวดแป้ง, มีด, ตะแกรง

สินค้า

นวดแป้ง

เตรียมคอทเทจชีส

ก่อให้เกิด Vertuta

วิดีโอการอบทีละขั้นตอน

ความสามารถในการดึงแป้งออกมานั้นน่าทึ่งมาก และอีกครั้ง - เวอร์ชันใหม่ของการก่อตัวของ vertuta!

หากทักษะดังกล่าวเกินความสามารถของคุณ ให้อบ

ตัวเลือกการเติมอื่น ๆ

1. Moldavian Vertuta ยัดไส้ด้วยฟักทอง เมล็ดงาดำกับน้ำผึ้งและแยม ลูกเกดกับถั่วและเนย
2. เพื่อเตรียมพายประจำชาตินี้ พวกเขายังใช้ไส้ชีสด้วย มีการเติมจำนวนเล็กน้อยลงไป เนยและผักใบเขียว
3. Vertuta แสนอร่อยก็ทำจากเนื้อสัตว์เช่นกัน พวกเขาใช้เวลา เนื้อสับดิบกับหัวหอมและเครื่องเทศหรือสับเนื้อต้มกับหัวหอม

กฎทองของการทดสอบแรงดึง

1. มันไม่ควรจะแห้ง ขณะที่คุณทำงานส่วนหนึ่ง ให้คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
2. มันควรจะกรอบ เคลือบชั้นบาง ๆ ด้วยน้ำมันพืชก่อนรีดเป็นม้วน แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะยุบตัวและกลายเป็นก้อนหนา
3. ควรอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม หากเวลาอบตามสูตรยังไม่หมดลงและเค้กมีสีน้ำตาลทองอยู่แล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ลองทำ Vertuta โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งของเรา คุณชอบไส้ใดที่เสนอ? แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น