วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว? คำตอบอาจแตกต่างกันไป เนื่องจากไม่มีสูตรเดียว บางคนชอบแป้งไม่ติดมัน บางคนชอบเกี๊ยวที่ทำจากเคเฟอร์หรือนม ที่นี่เราจะอธิบายสูตรอาหารทั่วไปหลายสูตรที่ประสบความสำเร็จเสมอ
ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะใช้แป้งในน้ำโดยไม่ต้องเติมนมหรือเคเฟอร์ รายการส่วนผสมค่อนข้างสั้น: ไข่ไก่ 200 มล. น้ำเกลือครึ่งช้อนชาและแป้ง 400 กรัม ควรร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ใช้น้ำเย็น
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและนวดเป็นแป้ง คุณสามารถใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดาได้
แม่บ้านหลายคนชอบเติม kefir แทนน้ำเพื่อให้แป้งโปร่งและนุ่มยิ่งขึ้น - เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและตัวเลือกฤดูร้อน: เกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
คุณจะต้องใช้ 200 มล. kefir, ไข่, เกลือเล็กน้อยและแป้ง 400 กรัม Kefir สามารถเจือจางด้วยน้ำอัดลมเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้มากขึ้น
มันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งให้ดีจากนั้นคุณต้องปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20 นาที
หากคุณไม่ต้องการวัดทุกอย่างเป็นกรัมคุณสามารถใช้รูปแบบเก่า: ใช้ไข่หนึ่งฟองต่อเคเฟอร์หนึ่งแก้วแล้วเติมแป้งตามต้องการ (แป้งสำหรับเกี๊ยวควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย)
อีกสูตรที่ค่อนข้างธรรมดา ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับเกลือหนึ่งช้อนชากับแป้งสองหรือสามช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมอุ่น (1 แก้ว) และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะตีไข่แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว ทุกอย่างปะปนกันอีกครั้ง
ร่อนแป้งแล้วเติมทีละน้อยลงในส่วนผสม นวดให้ละเอียด คุณจะต้องใช้ประมาณสามถ้วย แต่ถ้าแป้งยังติดมือคุณอยู่ ให้เพิ่มอีก
แป้งที่ได้ควรห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
คุณจะต้องมีนมหนึ่งแก้ว, ยีสต์กด 15-20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1 ช้อนชากอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลเล็กน้อย, แป้ง 400 กรัม
ควรอุ่นนม แต่ไม่ต้องต้ม แค่ต้องอุ่นเท่านั้น ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป หากคุณเคยทำแป้งยีสต์ คุณจะรู้ว่ายีสต์ต้องใช้เวลาในการปรับสภาพให้ใช้งานได้ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีและสามารถกำหนดความพร้อมได้แม้จากภายนอก - ของเหลวจะมีความหนืดมากขึ้นและฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
ถึงเวลาที่จะดำเนินการเตรียมแป้งจริงต่อ: ต้องเทแป้งบางส่วนลงบนโต๊ะและบางส่วนควรค่อยๆ เพิ่มลงในแป้งโดยไม่ลืมที่จะผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งหนาพอคุณต้องวางลงบนโต๊ะ (ที่คุณเทแป้งที่เหลือก่อนหน้านี้) แล้วนวดให้เข้ากัน
แป้งยีสต์ต้อง "พักผ่อน" ในที่อบอุ่น - นี่คือเวลาที่คุณสามารถใช้ให้เกิดประโยชน์และเติมเต็มได้ อย่าลืมว่าเกี๊ยวเหล่านี้จะฟูมาก ดังนั้นอย่าพยายามทำให้มันเล็กมาก
ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกไส้อะไร หากคุณใส่ผิด จานก็จะเสียหาย หลังจากที่คุณนวดแป้งแล้วและให้เวลา "พัก" สักพักก็ถึงเวลาเริ่มการสร้างแบบจำลอง
มีสองตัวเลือกที่นี่ อันแรกนั้นเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะ ปั้นเชือกจากแป้งแล้วบีบชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นจึงม้วนออก หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถทำทุกอย่างได้เท่า ๆ กันคุณสามารถทำได้ง่ายกว่า - แผ่ออกเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว (จากนั้นจะมีขนาดเท่ากันแน่นอน)
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นพับครึ่งแล้วบีบขอบให้เข้ากัน คุณสามารถสร้างผมเปียจากขอบได้โดยการบีบแต่ละขอบอย่างระมัดระวังและทีละน้อย โดยขยับไปในทิศทางเดียว
สำหรับคำถามวิธีการปรุงเกี๊ยวคำตอบนั้นง่ายมาก: คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดคนและรอจนกระทั่งลอย หลังจากนั้นให้นับ 3-5 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู
บางทีคนส่วนใหญ่มักปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - พวกเขาเป็นความภาคภูมิใจของอาหารยูเครน มีหลายทางเลือกในการเตรียม: ตาม สูตรคลาสสิกหัวหอมทอดจะถูกเติมลงในมันฝรั่งบดทันที แต่มักจะทำในทางกลับกัน - มีเพียงมันฝรั่งบดเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นไส้และหัวหอมทอดแยกกันและวางบนจานที่เสร็จแล้ว
ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องมีมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม:
ขั้นแรก ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง (เพื่อเร่งกระบวนการ ให้หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น) ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งพร้อมหรือยัง? เยี่ยมมาก – ถึงเวลาทำน้ำซุปข้นแล้ว ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ - ใส่เนยและมันฝรั่งบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมลงไป (หรือทิ้งไว้สำหรับเสิร์ฟ - แล้วแต่คุณจะชอบ)
เราได้อธิบายวิธีทำเกี๊ยวไปแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีมันฝรั่งมากเกินไป วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือด
ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ประมาณ 3-4 นาที หลังจากที่ขึ้นสู่ผิวน้ำ อย่าลืมว่าไส้พร้อมแล้วสิ่งสำคัญคือตัวแป้งสุกแล้ว
ก่อนเสิร์ฟเราขอแนะนำให้คุณทาเกี๊ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยหัวหอมหรือสมุนไพรใด ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด - เพียงแค่ทอดเห็ดพร้อมกับหัวหอมแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งช่วยให้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย - คุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมูทอดในกระทะคุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
ถ้าคุณรัก กะหล่ำปลีตุ๋นแล้วคุณจะชอบเกี๊ยวเหล่านี้แน่นอน จานนี้ยังเหมาะสำหรับเข้าพรรษาหากคุณเตรียมโดยใช้แป้งน้ำ แป้ง และเกลือ สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทแล้วทอดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและทอดเล็กน้อย (ตามตัวอักษรสองสามนาที) จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวจานจนสุก
ความสนใจ! อย่าใส่ไส้ร้อนบนชั้นแป้ง - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อน
ไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเท่านั้น - สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มด้วย มันฝรั่งบด, เห็ด, คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีได้
เกี๊ยวซ่าด้วย กะหล่ำปลีดองนอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก: ต้องตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบ คุณสามารถขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มสมุนไพร และทำเกี๊ยวแสนอร่อย
ทางเลือกที่ดี– ผสม อะไดเกชีส, suluguni และผักชีลาวสับละเอียด พยายามอย่าทำให้แป้งหนาเกินไป - แผ่ออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร ปรุงเกี๊ยวด้วยชีสนานแค่ไหน? หลังจากที่พวกมันลอยไปสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว
ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมทาเนยและโรยด้วยสมุนไพรสด - ครอบครัวของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคอทเทจชีส ดูคลาสสิกแต่เกี๊ยวมักจะปังเสมอ คุณสามารถใช้แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้ แต่ควรใช้ kefir หรือนมจะดีกว่า คุณยังสามารถเล่นกับไส้ได้เล็กน้อย - นอกเหนือจากคอทเทจชีสบังคับ, น้ำตาลและไข่แดงแล้วคุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด, วานิลลิน, ผลไม้หวานและแม้แต่ วอลนัท(ไม่ใช่ทั้งหมดพร้อมกัน)
ระวังเมื่อเลือกคอทเทจชีส - ไม่ควรเหลวเกินไปเพื่อไม่ให้เกี๊ยว "กระจาย" ก่อนปรุงอาหาร โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องมีความสดใหม่
คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสได้ด้วยตัวเอง - ควรเท kefir ประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที (คุณเองจะเข้าใจเมื่อคุณเห็นว่า kefir แยกออกเป็น เวย์และนมเปรี้ยว "ก้อน") จากนั้นจะต้องกรองหางนมผ่านผ้าขาวม้าและควรใช้คอทเทจชีสกับอาหารที่คุณต้องการ
ปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสนานแค่ไหน? หลังจากที่พวกมันลอยขึ้นมา ให้นับประมาณ 3 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย คุณสามารถดึงมันออกมาได้ หากแป้งหนาพอให้ต้มประมาณ 4-5 นาที
ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาทำเกี๊ยวเพราะกระบวนการนี้ค่อนข้างยาว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเกี๊ยวขี้เกียจจึงถูกประดิษฐ์ขึ้น - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นในการทำเกี๊ยวขี้เกียจ:
คอทเทจชีสผสมกับไข่แดง เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ จากนั้นจึงเติมแป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ต้องรีดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน “เกี๊ยว” แต่ละอันจะต้องรีดแป้งแล้วโยนลงในน้ำเดือด เกี๊ยวกับคอทเทจชีสขี้เกียจหลังจากลอยแล้วจะต้องต้มประมาณ 3-4 นาที
หนึ่งในเกี๊ยวที่เด็ก ๆ และผู้ใหญ่หลายคนชื่นชอบมากที่สุดคือผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก: ล้างเชอร์รี่แล้วนำไปผสมกับน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ พวกมันถูกปั้นในลักษณะเดียวกับของทั่วไปและเกี๊ยวกับเชอร์รี่นึ่งก็อร่อยเป็นพิเศษ
ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่ได้ แต่ที่นี่คุณต้องการน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากเบอร์รี่นี้ไม่มี "รสเปรี้ยว" เกี๊ยวกับราสเบอร์รี่ก็อร่อยเช่นกันและหากคุณมีโอกาสทำเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่พวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง
นานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวด้วย ไส้หวาน? เนื่องจากใช้แป้งที่หนากว่าสำหรับผลเบอร์รี่จึงต้องปรุงเกี๊ยวดังกล่าวให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - 4-5 นาทีหลังจากที่ลอย
นวดแป้งในน้ำเย็นและควรอยู่ในห้องเย็น จากนั้นจะมีความยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง (ประมาณครึ่งช้อนชาต่อแป้งแก้ว) นอกจากนี้ยังให้ความยืดหยุ่นและไม่ให้ติดมือของคุณ
หากคุณกำลังใช้ ผลเบอร์รี่ฉ่ำจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้ได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่น้ำจะไม่กระจาย มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือใส่น้ำตาลและแป้งลงบนวงกลมของแป้งก่อนแล้วจึงใส่เบอร์รี่ - ถ้าคุณใส่น้ำตาลไว้ด้านบนเบอร์รี่จะเริ่มผลิตน้ำผลไม้อย่างแข็งขัน
แป้งไม่ควรแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะส่งผลต่อไม่เพียง แต่ความสบายในการสร้างแบบจำลองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย
นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เมื่อจุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือด เกี๊ยวก็จะติดก้นทันที ทางเลือกหนึ่งคือใช้ช้อนทำ “กรวย” ในน้ำ จากนั้นจึงโยนเกี๊ยวลงไป พวกเขาจะว่ายน้ำเป็นวงกลมในขณะที่คุณโยนส่วนที่เหลือ
บางทีเราได้รวบรวมสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำเกี๊ยวไว้แล้ว บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบอีกนับร้อย สูตรอาหารที่น่าสนใจดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่!
จาก "แป้ง - น้ำ - เกลือ" ขั้นพื้นฐานไปจนถึง "คัสตาร์ด" ด้วย kefir หรือต้ม - พ่อครัวแต่ละคนมีเส้นทางพิเศษของตัวเอง นิสัยมักมีบทบาทหลักเนื่องจากวิธีนี้ได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติแล้วหลายครั้ง แต่ทำไมไม่ลองสูตรแป้งเกี๊ยวแบบใหม่อย่างน้อยหนึ่งสูตรดูล่ะ
แป้งแบบคลาสสิกไม่มีเชื้อแม้ว่าจะสามารถเติมความหวานให้กับไส้หวานได้ก็ตาม “เจ๋ง” แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นพลาสติกที่รีดออกมาบางๆ นุ่ม แต่ไม่เหนียวจนเกินไป และปั้นได้ง่าย เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่แตก และเมื่อสุกแล้วจะไม่แตก มันยากที่จะไม่ยอมรับว่านี่คือสิ่งที่มันเป็น แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด!
แป้งจะออกมาดีในน้ำน้ำแข็ง ไม่แห้งเป็นเวลานาน (กักเก็บความชื้นได้นานกว่า) และเกาะติดได้ดีเมื่อแกะสลัก อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่ใช้น้ำอุ่น แม้จะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง (30-35°C) ก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
คำถามที่ “ป่วย” สำหรับพ่อครัวหลายคน: จะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวสุกมากเกินไปได้อย่างไร และยังมีความลับหลายประการที่นี่ด้วย
คุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ... แป้งด่วน? วิธีการเหล่านี้อาจดึงดูดคุณ: มันไม่ได้ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว เราให้สามสูตรด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิต่างกัน! ทุกสูตรทำได้อย่างรวดเร็ว ด้านล่างเราจะดูสูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมแค่สามอย่างและไม่มีไข่
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
และนี่ก็เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดด้วย มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้เฉพาะเมื่อมีไข่และน้ำมันพืชเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
วิธีนวดแป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง? จากส่วนผสมเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างดี คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารพิเศษ: ในเครื่องบางเครื่องจะเป็น "เกี๊ยว" ส่วนเครื่องอื่นเป็น "การนวดแป้ง" บางครั้งขอแนะนำให้เปิดโหมด "พิซซ่า"
อัศจรรย์ แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยว - แน่นอนคัสตาร์ด: เตรียมด้วยน้ำเดือด ทำอย่างไรให้ถูกต้องจึงจะได้ผล แป้งสวยเหมือนในรูปเหรอ?
คุณจะต้องการ:
การเตรียมการทีละขั้นตอน
นี่เป็นแป้งที่เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและไม่เสียรูปทรง มันไม่ฉีกขาด ไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อทำงาน และขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เหม็นอับหรือผุกร่อน โดยวิธีการที่คุณสามารถทำล่วงหน้าเล็กน้อยและเริ่มทำเกี๊ยวในวันถัดไป
แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากหางนมมีความนุ่มโปร่งสบายราวกับ "ปุย" วิธีทำแป้งเกี๊ยวจากส่วนผสมนมหมัก?
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
เมื่อสงสัยว่าจะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างไร คุณสามารถนำวิธีง่ายๆ นี้ไปใช้ได้ง่ายๆ นอกจาก kefir แล้ว ยังถือเป็นอาหารยูเครนคลาสสิกอีกด้วย
เกี๊ยวกับเวย์ - สูตรที่เหมาะสำหรับการนึ่ง หากคุณต้องการปรุงอาหารตามปกติโดยใช้น้ำเดือด ให้ใช้เกี๊ยวแป้งแบบน้ำ
นี้ แป้งนุ่มคนรักเกี๊ยวจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน มันนุ่มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือมันแผ่ออกได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีประโยชน์หลากหลายเหมาะสำหรับการอุดที่หลากหลาย
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม
คุณได้เรียนรู้หลายวิธีในการเริ่มต้น แป้งอร่อยเกี๊ยว. ล้วนมีความยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือก "แป้งที่ดีที่สุด" เราปล่อยให้ตัวเลือกนี้เป็นของคุณ - มีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจได้ดีที่สุดว่าจะเลือกอะไรสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว
เป็นการยากที่จะหาคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติตัวยงก็สามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก่อน
ตอนนี้หลายคนนิยมซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูป แน่นอนว่าวิธีนี้ง่ายกว่า ฉันโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปรุงสุก และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว หลายๆ คนทำเช่นนี้เพราะประหยัดเวลา และหลายๆ คนก็ไม่อยากยุ่งกับแป้ง เพราะถือว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นใช้เวลานานและน่าเบื่อ
แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยการเตรียมแป้งดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากนอกจากนี้จะปราศจากสารเคมีใด ๆ และจะรักษาจิตวิญญาณของคุณไว้ ฉันคิดว่าไม่มีใครจะเถียงว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และขั้นตอนการทำเกี๊ยวก็สามารถรวมครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่แม่หรือยายของฉันเริ่มเตรียมเกี๊ยว ทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะและช่วยเหลือซึ่งกันและกันด้วยความกระตือรือร้น บ้างก็ทำเกี๊ยว บ้างก็รีดแป้งออก บ้างก็ยืนบนเตาและคอยดูให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ได้วิ่งหนีไป แล้วทุกคนก็นั่งลงที่โต๊ะด้วยกัน
การทำแป้งเกี๊ยวมีหลายสูตร จาก "แป้ง น้ำ เกลือ" แบบคลาสสิกไปจนถึง "คัสตาร์ด" รวมถึงนมและเคเฟอร์ และแต่ละสูตรก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การทำอาหารตามสูตรเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุ้มค่าเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกการทำอาหารใดที่คุณชอบที่สุดและตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณที่สุด
พ่อครัวส่วนใหญ่ปรุงอาหารตามสูตรปกติเพราะพวกเขาได้เลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับพวกเขาแล้ว และถ้าคุณเพิ่งเริ่มทำเกี๊ยวคุณก็จะมีไพ่อยู่ในมือดูและเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆเตรียมแป้ง โดยหลักการแล้วบทความนี้จะไม่มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งเกี๊ยวและคนสมัยใหม่เกือบทุกคนสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
วัตถุดิบ.
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำ.
เกลือ.
กระบวนการทำอาหาร
สูตรนี้ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดควรเป็นไปตามสัญชาตญาณ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ฉันจะให้เคล็ดลับเล็กน้อยแก่คุณ แป้งสำหรับเกี๊ยว vareniki หรือ khinkali ควรจะแข็งกว่าติ่งหูของคุณ และไม่มีอะไรตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
☑ เทแป้งลงในชาม ตีไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วเทน้ำเล็กน้อย ประมาณครึ่งแก้ว ใส่เกลือ
☑ ใช้ช้อนเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้ง ไข่ และน้ำเป็นอันเดียวกัน
☑ ย้ายชิ้นส่วนแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งแข็งกว่าติ่งหูของคุณ
☑ แป้งพร้อมปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ โรยด้วยแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม พักไว้ 15-20 นาที การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความชุ่มชื้น กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะพองตัวและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น
☑ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อมรับประทาน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้ เมื่อนวดแป้ง ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ถือว่าแป้งพร้อมแล้วหากไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ หากเมื่อนวดแป้งด้วยมือแล้วไม่ยืดหยุ่น ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย
มีตำนานว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมด้วย kefir นั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และเกี๊ยวก็ดูดีขึ้นมาก
อาจจะนี่เป็นเรื่องจริงและคุณมีโอกาสที่จะหักล้างตำนานนี้หรือยืนยันโดยการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir จริงอยู่มีความแตกต่างบางประการในสูตรนี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง
วัตถุดิบ.
ไข่.
เกลือเพื่อลิ้มรส
แป้ง 500 กรัม.
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
☑ ตอกไข่ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
☑ผสมโซดากับแป้ง
☑ ร่อนแป้งและโซดาลงในชามพร้อมไข่
☑ เพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เริ่มนวดแป้ง
☑ เมื่อแป้งเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อยให้ใส่ลงไป น้ำมันพืช.
☑ ย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งจนสุกเต็มที่
☑ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
☑หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มี kefir ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
เมื่อใช้แป้งนี้เกี๊ยวจะอร่อยและฟูมาก และแนะนำให้ปรุงทันทีเนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับแช่แข็ง หากคุณต้องการทำเกี๊ยวจำนวนมากและแช่แข็ง โปรดดูสูตรด้านล่าง
สูตรนี้ถือว่าถูกที่สุดและแพร่หลายมากเนื่องจากมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น และหลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้ว แป้งก็ยังคงนุ่มอยู่ บ่อยครั้งที่แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่
วัตถุดิบ .
น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
แป้งสองแก้ว
เกลือ.
กระบวนการทำอาหาร
☑ เติมเกลือแล้วตั้งไฟ
☑ ร่อนแป้งใส่ชาม
☑ เทน้ำที่นำไปต้มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คนจนเนียน
☑ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะหยุดติดมือและโต๊ะ
☑ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากไม่มีฟิล์มยึดเกาะ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้
☑ สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วทำเกี๊ยว
หากคุณมีไส้หวานสำหรับชูว์เพสตรี้ จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชูว์เพสตรี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่นั้นเหมาะที่จะไส้คัสตาร์ด ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวที่ไม่หวานคุณสามารถใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้
หลายคนไม่กินเนื้อสัตว์ และคนไม่กินไข่ก็เช่นกัน ยังเก็บไว้อีกมากมาย เข้าพรรษาโดยที่คุณไม่สามารถกินอาหารสัตว์ได้ แต่กินได้เฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น
แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี และเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ไข่
วัตถุดิบ.
แป้ง.
เกลือ.
น้ำ.
กระบวนการทำอาหาร
☑ ร่อนแป้ง.
☑ละลายเกลือในน้ำ
☑ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้ง
☑ นวดจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
☑ วางแป้งลงในชาม โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
สูตรแป้งเกี๊ยวยีสต์นี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวเพื่อใช้และแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ปรากฎว่าเกือบจะเหมือนกับว่าคุณซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน แต่สิ่งเหล่านี้เหมือนกันแค่ทำที่บ้านเท่านั้น
วัตถุดิบ.
แป้ง 600 ก.
ยีสต์ 10 กรัม
เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
โซดาครึ่งช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
☑ ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา ยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วเทเคเฟอร์ลงไป
☑ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและพักไว้ 10-20 นาที
☑ ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ
☑ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะ
☑ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
☑ หลังจาก 30 นาที ก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่าอร่อยๆ ได้เลย
ไส้ใดที่เหมาะกับแป้งนี้ ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ ผัก หรือคอทเทจชีส แทนอีกด้วย นมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir เวย์ นม ตัวสั่นมีความเหมาะสมทั้งแบบแห้งและแบบสด สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีและเกี๊ยวแสนอร่อย
แป้งเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานโปรดของทุกคนเท่านั้น แต่ยังเป็นการยกย่องประเพณีอีกด้วย ไม่สามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้ากับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมที่บ้านได้ ไส้อร่อยและครีมเปรี้ยวสด จุดสุดยอดที่แท้จริงของทักษะการทำอาหารคือการรู้สูตรแป้งแยกต่างหากสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้ต่างกัน
แม้ว่าเกี๊ยวจะสามารถพบได้ในหมู่ชาวสลาฟเกือบทั้งหมด แต่ก็ได้รับความนิยมมากที่สุดจากอาหารยูเครน. สูตรดั้งเดิมแป้งในยูเครนเกี่ยวข้องกับการใช้ kefir หรือเวย์, แป้งสาลี, โซดาและเกลือ ไม่มีการเติมไข่ลงในแป้ง
วันนี้มีการใช้สูตรที่คล้ายกันค่อนข้างบ่อย แต่มีวิธีอื่นอีกมากมายในการนวดแป้ง ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถนำน้ำเดือดมาทำแทนได้ เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวาน ด้วยครีมเปรี้ยวแป้งจะนุ่มมากขึ้นและไข่ก็จะอร่อยและยืดหยุ่น คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยพร้อมกับเกลือเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
แป้งก็รีดออกมาในรูปแบบต่างๆ. บางคนชอบเกี๊ยวที่มีผนังหนาและมีไส้เล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบทำให้แป้งค่อนข้างบาง
หากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง การทำเกี๊ยวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่ออกเป็นชั้น ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน หลังจากเพิ่มไส้แล้วจะต้องบีบขอบเพื่อสร้าง "หอยเชลล์" ที่เป็นลอนซึ่งเป็นบัตรเรียกของเกี๊ยว
เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยว เกี๊ยวที่มีไส้เค็มเข้ากันได้ดีกับหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์
เกี๊ยวโฮมเมดเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ไส้เกี๊ยวมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นคุณควรมีสูตรแป้งหลายสูตรในสต็อก หากคุณไม่ทราบ วิธีทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อยที่บ้าน คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ:
ความลับหมายเลข 1 ก่อนทำเกี๊ยว ให้พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง
ความลับหมายเลข 2 ควรใช้แป้งเป็นบางส่วนโดยไม่ต้องถอดออกจากฟิล์มหรือถุงจนหมด
ความลับหมายเลข 3 คุณต้องเริ่มนวดแป้งชูด้วยช้อน
ความลับหมายเลข 4 ควรรีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ (3-4 มม.) แล้วหั่นเป็นเกี๊ยวโดยใช้แก้วหรือถ้วย
ความลับหมายเลข 5 คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวเป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
ความลับหมายเลข 6 ก่อนที่จะนวดแป้ง คุณต้องโรยแป้งด้วยมือ เนื่องจากแป้งเกี๊ยวมักจะค่อนข้างเหนียว
ความลับหมายเลข 7 เมื่อใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ควรใส่แป้งน้อยกว่าในสูตรจะดีกว่าเพื่อให้ปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ง่ายขึ้น
ความลับหมายเลข 8 เมื่อเลือกสูตรแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมเกี๊ยวอย่างไร สำหรับอาหารนึ่งควรใช้แป้งที่นุ่มกว่าซึ่งทำด้วย kefir และสำหรับการปรุงอาหารในน้ำเดือดคุณสามารถทำแป้งในน้ำได้
ความลับหมายเลข 9 ที่ การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องแป้งเกี๊ยวสุกเร็วมาก (1-2 นาทีหลังจากน้ำเดือด)
เพื่อให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง มันฝรั่งและหัวหอมเหมาะสำหรับการเติม แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่เกลือและผสม
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกผสมกับโซดา
3. โอนครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยแป้ง
4. เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งตลอดเวลา
5. นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีในที่อุ่น ๆ
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
ง่ายมาก ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวไส้เค็มทั้งหมด แป้งนี้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่ายมาก แต่จะไม่ฉีกขาดและคงความยืดหยุ่นไว้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย เทลงในชามลึก
2. ใส่เกลือและน้ำมันพืชใส่แป้งในหลายขั้นตอน
3. นวดแป้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เกี๊ยวหวานเป็นขนมพิเศษ ซึ่งหมายความว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะพิเศษ เมื่อเลือกเชอร์รี่เป็นไส้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องทำแป้งที่ไม่แข็งตัวจากน้ำผลไม้ สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่จะปรุงในน้ำเดือด แป้งที่เสร็จแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกันและจะติดมือเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมเบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้งลงในชามลึก
2. เทน้ำมันพืชลงในแก้ว
3. ต้มน้ำให้เดือดเทน้ำมันลงในแก้ว
4. เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้งแล้วคนด้วยช้อน
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วเริ่มสร้างแบบจำลอง
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานพิเศษที่มีทั้งรสหวานและเค็ม ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ แป้งจากสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งสองกรณีเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้โดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จะได้แป้งประมาณ 600 กรัม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและน้ำต้มสุก
2. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. เลือกโปรแกรม “Dough Kneading” หรือ “Dumplings” ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง
4. รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วใส่ในถุง
5. นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ได้เกี๊ยวจากแป้งนี้มา ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารยูเครน - มีผนังหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มมาก ตัวแป้งออกมามีขนาดใหญ่และโปร่งสบายไม่แห้งและยืดหยุ่น คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ แทนที่จะเป็น kefir เวย์ก็เหมาะเช่นกัน - คุณจะต้องใช้ครึ่งแก้ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามลึก
2. ใส่เกลือและโซดาลงในแป้งผสม
3. เท kefir และน้ำลงในแก้วเดียว
4. เทเนื้อหาของแก้วลงในชามแป้งนวดแป้งด้วยมือ
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
แนะนำให้ทำทันทีก่อนเตรียมแป้ง ร่อนแป้งใช่แล้ว สิ่งนี้ทำเพื่อทำให้แห้ง คลายตัว และเสริมด้วยอากาศ ดังนั้นให้ใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดแล้วกรองปริมาณแป้งสาลีที่คุณต้องการสำหรับการนวดลงในชามลึกที่แห้งและสะอาด จากนั้นเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในแป้งแล้วตีเบา ๆ หรือดีกว่านั้นให้คนให้เข้ากันจนเนียน เกลือนั้นดูดความชื้นได้มากดูดซับน้ำและกักเก็บไว้ซึ่งจะทำให้แป้งของคุณเป็นพลาสติกมากขึ้นแน่นขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างนุ่ม 
ไม่ว่ามันจะฟังดูตลกแค่ไหนก็ตามแต่ สำหรับแป้ง 1 ถ้วยและไข่ 1 ฟองคุณต้องการทุกอย่าง 2 ช้อนโต๊ะกลั่นบริสุทธิ์ น้ำ. เปิดเตาไปที่ระดับปานกลาง ใส่กาต้มน้ำลงไป แล้วต้มของเหลวให้เดือด ตอนนี้ด้วยมือที่สะอาด ให้เจาะรูเล็กๆ ในแป้งสาลีที่ร่อนไว้ และตอกไข่ไก่ที่ปอกเปลือกแล้ว 1 ฟองลงในหลุม จากนั้นแยก 2 ช้อนโต๊ะออกจากปริมาณน้ำต้มสุกทั้งหมดแล้วเทใส่แก้ว หลังจากที่ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที ให้เทน้ำลงในบ่อแป้งของไข่ไก่ 
เริ่มนวดแป้งโดยใช้มือจับแป้งจากขอบเนินเข้าหาตรงกลางและไม่ให้ของเหลวกระจายไปทั่วชาม 
วางแป้งกึ่งหนาที่ได้ไว้บนโต๊ะในครัวโดยโรยด้วยแป้งสาลีร่อนไว้ก่อนหน้านี้ และตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้งไร้เชื้อคือการนวด 
แป้งคุณภาพสูงควรจะแน่น หนาแน่น และในขณะเดียวกันก็ปั้นได้ง่าย ดังนั้นคุณต้องนวดไม่น้อย 10 – 15 นาทีและจะดีกว่าถ้ามือผู้ชายที่แข็งแกร่งกว่าเข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ จากนั้นการนวดจะใช้เวลาน้อยกว่ามากสุด 2 เท่า 5 นาที.
ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในชามลึกที่คุณเริ่มนวด คลุมภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักแป้งไว้ 40 – 45 นาทีสิ่งนี้จะทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้งานเปิดตัวง่ายขึ้นมากสำหรับคุณ 
หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีที่ร่อนแล้วเล็กน้อย นำแป้งออกจากชามแล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้แห้ง 
วางชิ้นส่วนที่ตัดไว้บนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ยิ่งบางก็ยิ่งดีโดยประมาณ 1 มิลลิเมตร.เริ่มรีดแป้งจากตรงกลางถึงขอบเพื่อให้ชั้นบางเท่ากัน 
เปลี่ยนทิศทางการกลิ้งเป็นระยะทำให้ชั้นแป้งบางลงและบางลงควรเกือบจะโปร่งใสยืดหยุ่นและเรียบเนียน จากนั้นเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวจากแป้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง 
แป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว ใช้เตรียมเกี๊ยวทันทีหลังจากนวดและผสมแล้ว คุณยังสามารถทำแผ่นแป้ง เกี๊ยว และบะหมี่จากแป้งนี้ได้ เมื่อปรุงอาหารอบในหม้อ แป้งนี้จะใช้คลุมคอภาชนะ แป้งจะติดแน่นรอบหม้อ และใช้เป็นฝาสำหรับรับประทานได้ แป้งไร้เชื้อสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 10 วัน. ปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลิน อาหารอร่อย! อร่อย! - - แป้งไร้เชื้อนั้นค่อนข้างแห้ง ดังนั้นหากแป้งเริ่มแห้ง ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ประมาณ 20 นาที ผ้าเช็ดตัวต้องชื้นไม่เปียก!
- – ไม่สามารถนวดแป้งได้ด้วยน้ำ แต่ต้องนวดด้วยนม ไวน์ขาวแห้ง หรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ
- – เมื่อเลือกแป้งต้องระวังอย่างยิ่ง! แป้งสาลีสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีสีควรเป็นครีมอ่อนหรือสีขาวที่มีโทนสีเหลืองเล็กน้อยข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวสำหรับกฎเหล่านี้คือแป้งวอลเปเปอร์ กลิ่นของแป้งสดคุณภาพสูงควรสะอาดปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ความชื้น หรือความเหม็นอับ แป้งคุณภาพสูงมีรสชาติหวานเล็กน้อย รู้สึกหลวมเมื่อสัมผัส และมีเสียงดังเอี๊ยดที่นิ้วเล็กน้อย แป้งคุณภาพสูงรับประกันแป้งคุณภาพสูง!
- – หลังจากการรีด แป้งจะแห้งเร็ว ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว คุณควรรีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปั้นผลิตภัณฑ์แป้งของคุณอย่างรวดเร็ว หรือเชิญทั้งครอบครัวมาเตรียมเกี๊ยว ซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างมาก!
