ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการปรุงหมูสับ กระบวนการนี้ใช้เวลาขั้นต่ำและได้อาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่บ่อยครั้งที่สิ่งที่ปรากฏไม่ใช่สิ่งที่วางแผนไว้เลย ได้เวลาเปิดม่านเผยเคล็ดลับการทำพอร์คชอปที่ละลายในปากอย่างแท้จริง เนื้อฉ่ำ นุ่ม นุ่ม และไม่เกี่ยวอะไรกับยางหรือพื้นรองเท้า
มีเคล็ดลับหลายประการในการทำพอร์คชอปที่แม่บ้านทุกคนควรรู้
1.เลือกเนื้ออะไร
อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะมาจากเนื้อแช่เย็นที่บ้าน อย่าสำรองเงิน - เป็นการดีกว่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์จะมีลำดับความสำคัญสูงกว่าในด้านคุณภาพ
2. เนื้อสัตว์มีหรือไม่มีกระดูก
สามารถเตรียมได้อย่างอร่อยจากเนื้อสันในหรือเนื้อติดกระดูก กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์บนกระดูกใช้เวลานานกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสให้ได้ชิ้นเนื้อนุ่มที่มีเปลือกกรอบ นอกจากนี้กระดูกยังช่วยเพิ่มรสชาติและความสมบูรณ์ให้กับเนื้ออีกด้วย
3.สับควรมีความหนาเท่าไร?
ความหนาของเนื้อจะเป็นตัวกำหนดว่าเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำแค่ไหน ความหนา 2-2.5 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง เมื่อตัดชิ้นงานที่บางลง โอกาสที่จะได้แครกเกอร์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
4. อุ่นเนื้อ
ฟังดูตลก แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องอุ่นเนื้อจริงๆ ก็เพียงพอที่จะนำออกมาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง เหตุใดจึงจำเป็น? ในกรณีนี้อุณหภูมิสม่ำเสมอจะกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์เมื่อทอดสถานการณ์จะไม่เกิดขึ้นโดยที่เปลือกกรอบจะเกิดขึ้นด้านนอก แต่ด้านในของจานดิบ ด้วยการไม่อยู่ในตู้เย็น เนื้อจึงถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - เนื้อสับชุ่มฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
5.ฉันต้องหมักหรือไม่:
ในการกระจายรสชาติของเครื่องเทศให้เท่ากันคุณต้องถูสับด้วยเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกก่อนหมักได้
หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำเกลือกับเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำดองนี้จะทำให้โครงสร้างหลวมขึ้น ซึ่งรับประกันความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อสับ
6.วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง
สำหรับการสับที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป เตาอบจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการนี้ได้ ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อในกระทะด้านหนึ่งหลังจากพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปใส่ในเตาอบ อบจนสุกเต็มที่
น้ำดองธรรมดาๆ สามารถทำให้เนื้อสับมีรสชาติที่แปลกและน่าสนใจได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
กระบวนการทำอาหาร:
1.ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง (ใช้ชามก้นลึกสะดวก)
2. ส่งกระเทียมผ่านการกด (กระเทียมแห้งก็เหมาะเช่นกัน - 1 ช้อนชา) ส่งไปที่นั่นพร้อมกับอบเชย
3.ใส่พริกไทยดำป่นและผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย
4. แช่เนื้อทุบลงในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากแช่ในน้ำดองแล้วจะต้องเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วจุ่มลงในขนมปัง คุณสามารถปิ้งขนมปังได้ตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทางเลือกที่ดีคือการจุ่มมันลงในแป้งไข่ก่อนแล้วจึงนำไปชุบขนมปัง มันจะอร่อยและเป็นต้นฉบับถ้าคุณเพิ่มเมล็ดงา
ทอดสับด้วยไฟปานกลางจนเกิดเปลือก (3-4 นาทีทั้งสองด้าน) เนื้อสับนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นอบเชยและซีอิ๊วเล็กน้อยพร้อมแล้ว - รีบไปที่โต๊ะ!
อร่อย!
สูตรหมูสับง่ายๆในเตาอบจะไม่ทำให้ใครเฉย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน
2.ใส่เครื่องเทศลงไป
3.หมักทิ้งไว้ 20 นาที
4.ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - สับผักอย่างประณีตหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียม
5. หลังจากหมักเนื้อแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชบนถาดอบแล้ววางสับเป็นชั้นเดียว
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบ อบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ในขณะที่สับกำลังอบคุณต้องเตรียมซอส - สับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับมายองเนส
8.นำเนื้อออกจากเตาอบและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถาดอบ แปรงด้านนอกของสับด้วยซอส
10. โรยชีสขูดให้ทั่ว
11.ใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลาสูงสุด 7 นาที (จนเปลือกชีสก่อตัวน่ารับประทาน)
เสิร์ฟเนื้อสับกับผักสดและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
นี้มันอร่อยมาก.
การปรุงเนื้อสับในกระทะเป็นวิธีการแบบคลาสสิก ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเรียกมันว่าอาหาร แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมก็คุ้มค่าที่จะปรนเปรอตัวเองเป็นครั้งคราว
กระทะย่างกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้คุณสามารถทอดเนื้อด้วยไขมันของคุณเองได้ ทำให้มีลักษณะเป็นตาข่ายสวยงาม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว - มันไม่สำคัญ และในกระทะธรรมดาคุณสามารถปรุงสับแสนอร่อยโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย (คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับ)
ส่วนผสมที่จำเป็น:
อุปกรณ์ครัวที่คุณต้องมีคือฟิล์มยึดและค้อน
กระบวนการทำอาหาร:
1.หากเนื้อแช่แข็ง คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด (คุณจะได้ชิ้นที่เท่ากัน) ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์สดซึ่งมีสารอาหารมากกว่าเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นมันจะกรอบด้านนอกและดิบด้านใน
2. ไม่แนะนำให้ล้างเนื้อก่อนปรุงอาหาร ไม่สามารถล้างเส้นใยได้อย่างทั่วถึง แต่การบำบัดด้วยความร้อนจะทำงาน - สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหายไปเอง หากคุณฝ่าฝืนวิธีนี้โดยสิ้นเชิงและเอื้อมมือไปล้างเนื้อโดยใช้น้ำไหล ให้ล้างมัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ซับความชื้นด้วยผ้ากระดาษ นี่เป็นจุดสำคัญ
เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นใยจะไม่ได้รับอันตราย แต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยฟิล์มก่อนตี ไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไป แค่ตบเบาๆ ก็เพียงพอแล้ว
3. ถึงเวลาหมักแล้ว ไม่มีเวลา คุณแน่ใจในคุณภาพของสินค้าหรือไม่? - ข้ามจุดนี้ไป อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อหมักนั้นนุ่มและมีรสชาติมากกว่า การทำน้ำดองนั้นง่ายมาก เพียงผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ สมุนไพรลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก คุณควรมีความสม่ำเสมอของซอสที่เข้มข้น ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นทั้งสองด้าน ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เนื้อสับที่หมักไว้อย่างดีจะต้องซับด้วยผ้ากระดาษในครัว ในกรณีนี้ เราจะชุบแป้งและหากเราไม่ซับความชื้นส่วนเกินออก เราก็จะได้เกล็ดขนมปังที่หนาเกินไป แล้วคุณพูดอะไร? ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเช็ดมันออก
วางกองแป้งไว้บนโต๊ะ กระดาน หรือจาน ขุดเนื้อแต่ละชิ้น คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้อีกครั้ง แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องจุ่มผ้าเช็ดตัวลงไป น้ำมันมะกอกซึ่งอยู่ในน้ำดองจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยก้นหนาอย่างดี อย่ากลัวที่จะเผาเนื้อ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่เปลือกแข็งจะแข็งตัวโดยเร็วที่สุด
เมื่อกระทะร้อนให้โรยด้วยน้ำ มันหมูจะละลายและเนื้อไม่ติด ถัดไปคุณต้องวางสับลงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มากเกินไปในคราวเดียว ความจริงก็คืออุณหภูมิของอาหารจะเริ่มลดลงและจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ไม่ควรเร่งรีบ - ทอดทีละ 2 ชิ้น
ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องพลิกไปอีกด้านล่วงหน้า หากกระทะร้อนมากและจานเริ่มไหม้ (ตรวจสอบด้วยไม้พาย) คุณจะต้องทอดเป็นเวลา 2.5 นาทีสองครั้งในแต่ละด้าน
6.วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่น แล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด ต้องให้จานมีโอกาสที่จะถึงความพร้อมในการทำเช่นนี้อย่าปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้น้ำผลไม้จะกระจายเท่าๆ กัน
เนื้อสับชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ถึงเวลาเสิร์ฟแล้ว
กับข้าวอะไรก็ได้
อร่อย!
เนื้อสับที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณได้ กระบวนการไม่ซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวในวงแคบและโต๊ะรื่นเริง
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 ซม. (ถ้าคุณหั่นให้บางลง ก็จะได้เนื้อสับที่นุ่มชุ่มฉ่ำ)
2. เกลือและพริกไทยเนื้อในแต่ละด้าน ปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนานก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น สามารถหมักได้หนึ่งวันก่อนปรุง
3.เตรียมไส้สำหรับชั้นบนสุด คุณต้องล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลาง (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
5. ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน (เป็นที่พึงปรารถนาว่าชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากันกับเห็ด)
7.ผสมเห็ดกับมะเขือเทศ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
8. ทาถาดอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อ
9. ตักไส้มะเขือเทศและเห็ดลงบนสับ ในเวลาเดียวกันคุณต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยรอบขอบเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นและไส้ไม่แตก
10.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ปิดจานอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
11.ขูดชีสแข็งให้ละเอียด
12. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำกระทะออกจากเตาอบและนำฟอยล์ออก
13.โรยเนื้อด้วยชีส ใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนชีสละลาย (ไม่ควรมีเปลือก)
14.เมื่อครบเวลา นำเนื้อออกจากเตาอบ
ลองดูวิดีโอของเราให้ละเอียดยิ่งขึ้น:
จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบผักสดสมุนไพร
รสชาติของแต่ละจานสามารถปรับปรุงได้โดยปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ:
พอร์คชอปเป็นเมนูที่ชนะใจผู้ชายและสมาชิกทุกคนในบ้าน โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อสับ และแต่ละอย่างก็มีรสชาติดีกว่าอย่างอื่น เช่น ใส่ชีส เห็ด มะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง... แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! เราจะบอกสูตรพอร์คชอปยอดนิยมให้คุณทราบ
พอร์คชอปในเตาอบเป็นการเฉลิมฉลองหน้าท้องและเป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก พวกเขาจะกินอาหารอย่างมีความสุขเสมอและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน สิ่งเดียวที่ดีกว่าเนื้อสัตว์คือเนื้อสัตว์ - เรารู้เรื่องนี้แน่นอน ความสวยงามของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้ภูมิปัญญาพิเศษใดๆ และจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย
ไม่ควรตีหมูให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นหมูจะแห้ง ความหนาที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
สำหรับสับคุณสามารถใช้หมูไม่ติดมันไม่มีไขมันได้ แต่จะดีกว่านี้ถ้ามีไขมันอยู่บ้าง นี่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นมาก ทางที่ดีควรเอาเนื้อติดกระดูก - จริงๆแล้วขอใช้เป็นสับ แต่คุณสามารถเอาแฮมคอหรือคาร์บอเนตมาได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อมีความสดสมบูรณ์แบบ
ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้ละเอียดด้วยค้อนไม้หรือดีบุก จาระบีด้วยพริกไทยดำป่นเกลือและน้ำมันพืช ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดสับทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว เป้าหมายของเราคือการได้เปลือกสีทอง แต่ไม่ต้องปรุงเนื้อจนสุก
ตอนนี้เราย้ายสับลงในจานอบ (คุณสามารถวางซ้อนกันได้) แล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 220 องศา สับดังกล่าวกลายเป็นทอดปานกลางและฉ่ำมาก หมูถึงแม้ว่ามันจะไม่ละลายในปากของคุณ แต่ก็นุ่ม
เรานำเนื้อของเราออกมาแล้วจัดโต๊ะ กับข้าวสำหรับสับสามารถเป็นอะไรก็ได้ พาสต้า ข้าว มันบดมีความเหมาะสม แต่เราในฐานะผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับผักอบหรือผักสด จึงดูดซึมได้รวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อรูปร่าง
หมูในกระดาษฟอยล์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อนี้ละลายในปากของคุณจริงๆ ฟอยล์จะ “ผนึก” น้ำเนื้อไว้ข้างใน แม้ว่าจะไม่ได้เคี่ยวเนื้อก็ตาม เทคโนโลยีนี้น่าสนใจและคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ทิ้งฟอยล์ทิ้งแล้วจานจะยังคงสะอาดอยู่
สูตรนี้จะสอนวิธีปรุงหมูต้มแบบโฮมเมด ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตที่ซื้อในร้าน ซึ่งเป็นอาหารจานเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถอบเนื้อเป็นบางส่วนหรือเป็นชิ้นใหญ่ได้ - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นกลาง มันดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและเครื่องเทศก็เหมาะกับมัน แต่รสชาติที่บริสุทธิ์ของเนื้อเน้นเฉพาะพริกไทยดำและเกลือเท่านั้น
เราจะต้องการเนื้อหมูหนึ่งชิ้น (โดยเฉพาะแฮม) ที่มีน้ำหนัก 700 กรัม แครอท 1 หัว กระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อย คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำได้
ถ้าจะอบหมูเป็นชิ้นก็ไม่ต้องทุบอะไรทั้งนั้น แต่สำหรับการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน เราตีเป็นชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม.
การนำเสนอสามารถสร้างสรรค์ได้ด้วยจิตวิญญาณของร้านอาหารสมัยใหม่ที่ดีที่สุด เราเพียงแค่ต้องคลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยโดยเหลือเนื้อไว้ข้างในแล้วเกลี่ยมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ ผักสับหยาบ และสมุนไพรไปรอบๆ วางโยเกิร์ตขาวและซอสมิ้นต์ไว้ข้างผู้รับประทานอาหารแต่ละคน จุ่มชิ้นหมูลงในซอสแล้วสนุกไปกับชีวิต!
หากคุณไม่เคยลองสับหมักในซอสครีมและกระเทียมแล้วอบในเตาอบโลกแห่งการกินของคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน เนื้อที่ละลายในปากของคุณ เน้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ และเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ แม้แต่คนที่นับแคลอรี่ก็ไม่ต้องกังวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชิ้นเล็กและมีข้าวกล้องหรือผักสดเป็นกับข้าว แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นที่ไม่มีไขมัน
จุดเด่นของจานนี้คือซอสที่ลงตัว เราต้องการครีมไขมัน 45% และกระเทียมเล็กน้อย คุณไม่ควรใส่กระเทียมมากเกินไป แค่ทำให้ซอสละลายเท่านั้น ผสมครีม เกลือ และกระเทียม บดด้วยเครื่องกดกระเทียม ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย เราตีเนื้อแล้วจุ่มลงในซอสครีมทั้งหมด ปล่อยให้เนื้อหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
แค่อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป! มันจะแห้งและเริ่มมีลักษณะคล้าย "พื้นรองเท้า"
วางชิ้นส่วนลงในจานอบทรงลึกแล้วเทซอสลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา น้ำซอสจะค่อยๆระเหยไปซึมซับเส้นใยหมูของเราทุกส่วนทำให้เนื้อนุ่ม กระเทียมจะเน้นรสชาติและส่วนผสมโดยรวมจะออกมายอดเยี่ยม ทันทีที่เปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนเนื้อหมู (หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที) ให้ปิดไฟที่ 60 องศาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ปิดเตาอบแล้วจัดโต๊ะ
เนื้อประเภทนี้ต้องอาศัยการปรุงเป็นมันฝรั่งบดที่นุ่มฟู มาทำกันเถอะ แต่มาเสิร์ฟมันฝรั่งบดด้วยวิธีที่ไม่สำคัญกันดีกว่า มาจัดเรียงเป็นดอกกุหลาบกัน: ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บีบน้ำซุปข้นผ่านถุงทำอาหาร (หรือถุงพลาสติกธรรมดา) ให้เป็นรูปใดก็ได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและกลิ่นหอม
สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเนื้อหมูคือความสามารถในการปรุงภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่มีเวลา แต่ต้องการเนื้อจริงๆ คุณสามารถทอดหมูสับในกระทะได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะต้องการคุณไม่ควรฝันที่จะทำสเต็กเนื้อหมูที่หายากปานกลาง: หมูไม่ใช่เนื้อวัวและอาจมีพยาธิที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ มาเตรียมตอนจบกันได้เลย
เราตีเนื้อด้วยฟิล์มยึด (วิธีนี้น้ำจะยังคงอยู่ข้างในเส้นใยเนื้อจะไม่ "กระจาย") ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงามระหว่างการทอด ตั้งกระทะให้ร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป - ไฟควรปานกลางไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้เร็ว กระทะที่เหมาะสำหรับจานนี้คือเหล็กหล่อย่าง ในนั้นสับจะมีลักษณะคล้ายสเต็กและจะสุกดี หากคุณมีกระทะเทฟลอนทั่วไป คุณจะต้องจับหมูไว้ใต้ฝาเล็กน้อย - ควรนึ่งเนื้อให้สุก
ดังนั้นให้ใส่สับของเราลงในกระทะ ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง (3-4 นาที) จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน ปิดฝาเนื้อแล้วปิดเตา เมื่อกระบวนการบนเตาคลี่คลายลงอย่างสมบูรณ์ ก็สามารถเสิร์ฟเนื้อได้
การสับด่วนของเราจะอร่อยมากกับมันฝรั่งซึ่งสามารถเตรียมแบบเร่งด่วนได้: อบทุกอย่างในไมโครเวฟ, ตรงเปลือก แต่หลังจากล้างด้วยแปรงแข็ง หั่นมันฝรั่งใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยสมุนไพร วางพอร์คชอปชุ่มฉ่ำไว้ข้างๆ นี่ไม่ใช่การเฉลิมฉลองของชีวิตเหรอ?
อาหารแพนเอเชียได้รับความนิยมอย่างสูงในปัจจุบัน ในประเทศจีน เนื้อหมูเป็นที่นิยมมากและปรุงในซอสเปรี้ยวหวานต่างๆ มักปรุงรสด้วยงา เครื่องปรุงรสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจีนทุกคนและผู้ที่ชื่นชอบความกรุบกรอบเบา ๆ และรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอจากเมล็ดงา
สำหรับเนื้อสับ เราต้องการเนื้อหมู 500-700 กรัม ไข่ 2 ฟอง และงา 50 กรัม
เนื้อสับเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและซีอิ๊วได้ดีที่สุด เราตัดเนื้อด้วยมีดจุ่มในซอสกินมันชมเชยคนทำอาหารแทะสมุนไพรและแตงกวาสด
สับกับเห็ดและชีสเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุด นี่เป็นเนื้อฝรั่งเศสที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและมีรสชาติมากกว่า เนื่องจากเห็ดและเนื้อสัตว์ดูเหมือนจะสร้างมาเพื่อกันและกัน
แม่บ้านบางคนใส่หัวหอมดิบมักไม่ทอดและกรุบกรอบ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ง่ายหากคุณผัดหัวหอมในน้ำมันพืช (หรือเนย) เบา ๆ ก่อน
เราตัดและตีเนื้อ ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ วางเลเยอร์ต่างๆ บนถาดอบตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ-หัวหอม-เห็ด-ชีส เพิ่มแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรสและพริกไทย อบที่ 180 องศา 30-40 นาที
หมูใต้ฝาหอมจะอุ่นหรือเย็นได้อย่างวิเศษ น่าเสียดายที่เธอไม่เคย “มีชีวิตอยู่เพื่อเห็นวันหน้า”
คุณสามารถนำเนื้อสับติดตัวไปด้วยได้บนท้องถนน เช่นเดียวกับเบนโตะไปทำงาน และโดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับนักเก็ตที่โฆษณาไว้ จานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำเพราะแป้งปิดน้ำเนื้อได้อย่างน่าเชื่อถือและปรับสภาพได้อย่างรวดเร็วภายใต้แป้ง แป้งสองชั้นรับประกันสองเท่าของเนื้อฉ่ำและนุ่มภายใต้ชั้นแป้งที่มีรสหวานและละเอียดอ่อนมาก
ขั้นแรก ตีเนื้อเป็นชิ้นบางๆ และที่นี่เราแนะนำให้คุณแสดงความแข็งแกร่ง - ยิ่งเนื้อบางลงเนื้อสับของเราก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เกลือและพริกไทยชิ้นหมู
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir หรือเบียร์กับแป้งแล้วเติมเกลือลงในแป้งเล็กน้อย ในชามอีกใบ ตีไข่และเกลือเล็กน้อยจนฟู
อย่าลืมวางสับที่ชุบแป้งไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษ - พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มเนื้อลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นในแป้ง จากนั้นอีกครั้งในไข่และอีกครั้งในแป้ง เมื่อเปลือกแป้งและไข่ปรากฏบนเนื้อ ให้วางชิ้นส่วนนั้นลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนด้วยไฟปานกลางโดยเทน้ำมันพืชลงไปเป็นจำนวนมาก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เนื้อสับจะอร่อยเพียงอย่างเดียวหรือกับซอสขาวที่ทำจากโยเกิร์ต กระเทียม และสมุนไพร เราตัดเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในซอสแล้วกินเป็นของว่างบนขนมปังแผ่นอุ่น ๆ จากทันดูร์ แน่นอนว่าจานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ แต่จะอร่อยแค่ไหน!
มะเขือเทศ ชีส และเนื้อสัตว์ช่วยสร้างคู่อาหารที่น่าทึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าการผสมผสานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา - ในยุโรปเรียกว่าไม่มีอะไรน้อยไปกว่า "เนื้อสไตล์รัสเซีย" เรามาร่วมกันสร้างประเพณีการทำอาหารของเราให้กับโลกต่อไป เพราะการผสมผสานนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง
ควรใช้มะเขือเทศเนื้อไม่ฉ่ำเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะ "ลอย" ในน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้จานของเราเสียหายทั้งหมด
ตีเนื้อ เกลือ และพริกไทย วางบนถาดอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อโดยตรง เราสับมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปตามหัวหอม ด้านบนเรา "วาด" ตาข่ายมายองเนสฉลุ ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดมุมตรงมุมของซองแบบนิ่มออก แล้วคุณจะได้อะไรประมาณถุงใส่อาหารที่เต็มไปด้วยซอส
ชีสสามชิ้นและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา อบจนผักและเนื้อนิ่ม เปิดไฟที่ 220 องศา ให้ชีสที่อยู่ด้านบนทอด เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว!
เนื้อสไตล์รัสเซียมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับผักและมันฝรั่งในสไตล์คันทรี่
หมักหมูกับซอสต่างๆ ได้ง่าย ส่วนซอสถั่วเหลืองจะช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ด-หวานเป็นพิเศษ คนญี่ปุ่นชอบเนื้อประเภทนี้มาก และอาหารของพวกเขาก็มีแต่ความชื่นชมเท่านั้น แค่พยายามหาซีอิ๊วคุณภาพสูง เพราะราคาถูกจะทำให้เนื้อหมูเสียหาย สินค้าที่ดีที่สุดขายในขวดแก้วแบรนด์ไม่เด็ดขาด
ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเนื้อหมู เพราะซีอิ๊วเป็นสารทดแทนเกลือที่ดีเยี่ยม
สำหรับการสับเราต้องการเนื้อหมู 500-700 กรัม ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
ซอสหมักถั่วเหลืองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวกล้อง ผักสด และผักย่าง อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร - ส่วนผสมจะอร่อยและจานจะย่อยเร็วขึ้นมาก!
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่มีฝาครีมนุ่ม ๆ กลายเป็นเนื้อหมูที่อร่อยที่สุด ยังไม่มีใครคิดอาหารจานร้อนที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยง (โดยเฉพาะในช่วงปีใหม่) สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเริ่มทำอาหาร
ยิ่งหัวหอมหั่นบางลงจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
เราตีเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางจานอบที่ด้านล่างของถาดอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย สามชีสบนเนื้อ ปิดจานด้วยมายองเนสด้านบนด้วยตาข่ายบาง ๆ - ซอสจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานและทำให้เนื้อมีครีม
วางหมูในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีใต้ฝาที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟ ให้เปิดเนื้อแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมันฝรั่ง - คุณไม่สามารถนึกถึงเนื้อสัตว์ที่ดีกว่านี้ได้!
น้ำหมักมะเขือเทศสำหรับสับช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อหมูและนอกจากนี้มะเขือเทศยังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง เนื้อสับเหล่านี้จะออกมานุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณปรุงรสด้วยออริกาโน
เราตีหมูให้หนา 1-2 ซม. ใส่ในชามทนความร้อน เทน้ำมะเขือเทศที่ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโนลงไป หมักไว้ประมาณ 40-50 นาที (นานกว่านั้นได้) เปิดเตาอบแล้ววางสับลงไป นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนน้ำดองมะเขือเทศระเหยหมด เสิร์ฟเนื้อสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมมันฝรั่งต้ม โรยด้วยผักชีลาว และราดด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม สิ่งที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานนี้คือแตงกวาดองหรือเคเปอร์ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติมากขึ้น
หมูกับลูกพรุนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารตามเทศกาล เนื้อที่มีรสหวานซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นควันอันละเอียดอ่อนนั้นดูแปลกตา แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก และจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ไม่สำคัญ เราจะตุ๋นสับเหล่านี้ในหม้อหุงช้า - วิธีนี้เนื้อจะละลาย
ต้องนึ่งลูกพรุนในน้ำร้อนก่อนไม่เช่นนั้นจะไม่เคี่ยว
เราตีหมู เกลือ และพริกไทย แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ วางลูกพรุนไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้นๆ (ทั้งหมดก็โอเคนะ!) แล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่างลงไป ใช้น้ำซุปในเชิงสัญลักษณ์ล้วนๆ - เราไม่ต้องการเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร เปิดโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟข้าวสับโรยด้วยน้ำลูกพรุนหอม และอย่าลืมของหวาน เช่น กาแฟกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก เราสัญญาว่าจะค้างอยู่ในคออย่างน่าทึ่ง!
Schnitzels ไม่เคยเบื่ออาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! อร่อยแม้ในอุณหภูมิเย็นและใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด - เพียงซื้อขนมปังที่มีเมล็ดงาทาด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนสแล้วใส่ผักดองและมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ในเกล็ดขนมปังเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและถ้าคุณซื้อเกล็ดขนมปังพร้อมเครื่องปรุงรสจานนั้นจะอร่อยเป็นสองเท่า
การเตรียมแครกเกอร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย: ตากก้อนขนมปังในเตาอบ ใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกระเทียม 2 กลีบและสมุนไพรProvençal 1 หยิบมือ แล้วบด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจำเป็นต้องใช้ทันที - อยู่ได้ไม่นาน
เราตีหมูให้บางมาก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ตีไข่จนฟู จุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่แล้วจึงใส่แครกเกอร์ ใส่กระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชนิทเซลไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืช แตงกวาสด และก้านผักชีฝรั่ง ใส่มะเขือเทศหรือซอสขาวลงบนจาน - รับประทานให้อร่อย!
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วหมักกับมัสตาร์ดเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน โยนเนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วปรุงจนสุกที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีตุ๋น นอกจากนี้ที่ดีคือแชมปิญองซึ่งต้องทอดด้วยเนยอย่างรวดเร็ว ตกแต่งด้วยมัสตาร์ดเม็ดเล็กที่เราวางไว้ข้างเนื้อหรือกองบนแต่ละชิ้น อย่าลืมทำขนมปังปิ้งจากขนมปังดำทากระเทียมจานจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
สับกับสับปะรดฉ่ำและหวานจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด แม้ว่าคุณจะไม่ต้องรอถึงวันหยุด แต่วันนี้เรากำลังทำเนื้อสัตว์อยู่!
เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษหากหมักในน้ำสับปะรดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 60 ถึง 90 นาที
เราตีเนื้อ แต่อย่าแรงเกินไป: ชิ้นส่วนควรจะยังหนาอยู่เพราะเราจะต้องยัดไส้มัน เราสร้าง "กระเป๋า" ในแต่ละชิ้นโดยใช้มีดคมมากตัด (ระวัง!) ตัดชิ้นสับปะรดกลมออกเป็น 2 ชิ้นตามยาว วางไว้ใน "กระเป๋า" แต่ละอันอย่างระมัดระวัง เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยชีสขูดแล้วบีบมายองเนสด้วยตาข่ายบาง ๆ ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดโหมด "ย่าง" และปล่อยให้เปลือกแป้งมีรสชาติอร่อย พอร์คชอปมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวกล้อง และโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด
คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มลงในน้ำดองได้ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ใส่หมูหั่นเป็นเส้น หมักไว้หนึ่งชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ม้วนชิ้นแป้งและเมล็ดงาแล้ววางในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน เทซอสน้ำผึ้ง ปิดกระทะโดยใช้ไฟอ่อน และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (ปกติ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
เสิร์ฟเนื้อพร้อมข้าว - นี่คือกับข้าวในอุดมคติ เรากิน เพลิดเพลินกับทุกคำที่กัด กินเซียบัตต้าอุ่น ๆ หรือขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งสาลี หมูกับเมล็ดงาสามารถห่อด้วยผักในขนมปังพิต้าและรับประทานได้เหมือนชาวาร์มาโฮมเมด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการรวมกับบะหมี่บัควีท - คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
พอร์คชอปแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเล็กๆ เลย เหมาะที่จะรับประทานในวันธรรมดาและเหมาะไว้บนโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถรวมเข้ากับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น เพิ่มลูกพีชหรือแอปริคอตแห้งลงในเนื้อ เป็นเรื่องง่ายที่จะเน้นรสชาติด้วยเห็ดและแม้แต่ซอสแอนโชวี่เค็มซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกตา แต่มีความหนามาก เนื้อหมูหมายถึงความง่ายในการเตรียม ความพร้อมของส่วนผสม ความอเนกประสงค์ และขอบเขตที่สมบูรณ์แบบสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ปรุงอาหารอย่างมีความสุข อิ่มและมีความสุข!
Chops เป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียส่วนใหญ่และไม่ใช่เฉพาะคนอื่นๆ เท่านั้น แต่ก็ยังไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงหมูสับสำหรับทั้งครอบครัวเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ มีหลายสูตรที่มีการปรุงรสล่วงหน้าในน้ำดองการทอดในกระทะหรือการอบในเตาอบ เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณเตรียมสับเนื้อฉ่ำไม่ใช่ "พื้นยาง" มาเริ่มกันเลย!
หมูสับทอดในกระทะเป็นสูตรอาหารโปรดของเพื่อนร่วมชาติของเรา ถือว่าคลาสสิกดังนั้นเรามาเริ่มกันก่อน
1. ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสด สับแช่แข็งจะแห้ง ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีจนความชื้นระเหยไป จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยใช้เวลาเท่ากัน
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ถูเนื้อหมูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ลงในถุง รอประมาณ 20-30 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดซับหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเล็กน้อย ร่อนแป้งลงในชามแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด
5. เนื่องจากการเตรียมพอร์คชอปโดยใช้เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ จึงจึงนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน จากนั้นเนื้อจะแข็งตัวเป็นเปลือกทันทีและเนื้อในจะยังคงชุ่มฉ่ำ
6. การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งได้สีทอง (ประมาณ 3-4 นาที) จากนั้นสับกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
7. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางจานที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดฝา อย่าเพิ่งรีบกิน ปล่อยให้สับ "เสร็จ" ลิ้มรสหลังจากผ่านไป 10 นาที
หากคุณยังคงไม่ทราบวิธีการปรุงพอร์คชอปแสนอร่อยในน้ำดองมัสตาร์ดและกระเทียมเราขอแนะนำให้คุณทอดในกระทะตามรูปแบบต่อไปนี้
1. ตัดเนื้อสันในที่ล้างไว้แล้วและแห้งเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ตีให้เข้ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มหลายชั้น
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมัสตาร์ดเหลว คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
3. ถูแต่ละสับทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ และเก็บในถุงประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกมาซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเริ่มทอด
4. ก่อนปรุงหมูสับ ให้ตั้งกระทะโดยใช้ก้นหนา เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ต้องทอดหลายชิ้นในแต่ละครั้งโดยใช้กำลังสูงสุดจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงจนสุกลดไฟลง เมื่อจานสุกแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อให้เนื้อสับนุ่ม
หากสูตรคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณ คุณควรพิจารณาเทคโนโลยีอื่น วิธีปรุงพอร์คชอปใส่ชีสในกระทะ จานนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ
1. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้หมูจะต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นแผ่นหนา 15-20 มม. จากนั้นเนื้อจะถูกตีเบา ๆ ผ่านฟิล์มแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นทั้งสองด้าน
2. ตอนนี้ ใช้มีดคมๆ วางเนื้อไว้บนเขียง แล้วผ่ากระเป๋าในแนวนอน (เหมือนแบ่งชิ้นออกเป็น 2 แผ่น แต่ไม่สมบูรณ์)
3. ขูดชีสโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด ยัดไส้ด้วยสับ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแตกเป็นชิ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงครึ่งซีก ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดสับด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
4. เมื่อสุกเสร็จแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนหรือปานกลาง ปิดฝากระทะ เคี่ยวจานต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีแล้วปิด
1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมเนื้อเพื่อการจัดการเพิ่มเติม เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
2. จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณใดก็ได้ ถูเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. ก่อนเตรียมหมูสับตามสูตรนี้ต้องทอดเนื้อจนสุกในน้ำมันร้อนแล้วจึงเก็บชิ้นที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
4. ในน้ำมันที่ใช้ทอดสับจำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นแอปเปิ้ลโดยไม่มีผิวหนัง ชิ้นผลไม้ควรสูญเสียปริมาตรเล็กน้อย ใช้ไม้พายดันแอปเปิ้ลไปที่ขอบจาน
5. วางพอร์คชอปที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง แล้ววางแอปเปิ้ลทอดไว้ด้านบน เทน้ำผึ้งลงไป จากนั้นเติม 100 มล. ลงในกระทะ น้ำ.
6. ปิดฝาจานทนไฟแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนหรือปานกลาง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด โรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)
ก่อนที่จะเตรียมหมูสับแสนอร่อย ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 15 มม. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปแปรรูปเป็นแป้งและทอด
1. ทุบเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยค้อนในครัว ต่อไปมาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย ผสมไข่ไก่กับนมแล้วใส่กลีบกระเทียม ผสมเครื่องเทศที่จำเป็น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
2. นำสับ พริกไทย และเกลือ ชิมทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้ม้วนเนื้อลงในแป้งจุ่มลงในแป้งและอีกครั้งในแป้ง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดสับจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
3. เพื่อให้เนื้อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หลังจากทอดแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาสักครู่ อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อย ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
4. จากนั้นวางสับบนผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและสลัดผัก ง่ายต่อการทราบวิธีการปรุงพอร์คชอปโดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่าลืมเคี่ยวสักพัก
เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อสับอย่างไร ควรพิจารณาสูตรอาหารต่างๆ เมนูเนื้อหมูจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงในเตาอบ โดยทำตามสูตรง่ายๆ
1. เตรียมเนื้อ ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ตีด้วยค้อนพิเศษ เตรียมน้ำหมักจากเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำมะนาว ใส่สับลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ เพื่อวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่อ ยังไม่จำเป็นต้องห่อสับ ตั้งกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันพืช ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงจนกรอบ
3. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ห่อสับที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟหมูพร้อมเครื่องเคียงและผักสด
ก่อนที่จะปรุงสับ ควรห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ค้อนในครัวได้ เนื้อหมูมีความนุ่มเป็นพิเศษ เพื่อให้สับของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้
1. ก่อนตีเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมซอส เปลี่ยนกระเทียมเป็นเนื้อแล้วใส่ลงในครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรProvençalได้
2.อย่าลืมถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อ เติมซอสที่เตรียมไว้ลงในถาด อบสับประมาณครึ่งชั่วโมง
1. สับเนื้อลงในจานแล้วตีด้วยฟิล์ม ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วหมักไว้ในภาชนะสักพักเพื่อหมัก ในเวลาเดียวกันให้สับมะเขือเทศเป็นวงแหวนหนาประมาณ 5 มม.
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในถ้วยลึก ผสมกับครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ควรเป็นชีสที่หนา เปิดเตาอบที่ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แปรงเนื้อด้วยน้ำมัน วางมะเขือเทศไว้บนสับแล้วเกลี่ยส่วนผสมชีส จานจะพร้อมหลังจากผ่านไป 25 นาที
เมื่อคิดจะปรุงพอร์คชอปให้อร่อย ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ติดอาวุธตัวเองด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นตีด้วยฟิล์มพลาสติก สับเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
2. โรยเห็ดด้วยน้ำมะนาว เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก หั่นผักเป็นชิ้นๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากจำเป็น
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบสองชั้น ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมไส้ผักลงในแต่ละมื้อ ปิดผนึกสับ อบจานในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
เพื่อเตรียมพอร์คชอปที่อร่อยจริงๆ เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ พิจารณาสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอและเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานเนื้อเป็นประจำ
เนื้อสับเป็นอาหารที่สามารถพบได้ทั้งที่โต๊ะวันหยุดและในวันธรรมดาในช่วงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว
เนื้อสับมีชื่อนี้ด้วยเหตุผลเพราะก่อนที่จะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์จะต้องตีด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษเนื่องจากโครงสร้างของเนื้อจะคลายตัวและนุ่มขึ้น ในขณะเดียวกัน รสชาติของเนื้อวัวก็ยังคงชุ่มฉ่ำและเข้มข้นเหมือนเดิม
ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับนั้นง่ายมาก และส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้มีเพียงเล็กน้อย ได้แก่ เนื้อวัว เกลือ พริกไทย เนย ไข่ แป้ง และนม นอกจากนี้ ส่วนผสม 3 อย่างสุดท้ายยังจำเป็นสำหรับการเตรียมแป้งอีกด้วย
แล้วคุณจะปรุงเนื้อสับได้อย่างไร? ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นบางๆ สูงประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีเนื้อในแต่ละด้าน
เมื่อเนื้อสับสุกแล้ว ให้ใส่พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยในแต่ละด้าน ปล่อยเนื้อไว้ตามลำพังแล้วเตรียมแป้งด้วยตัวเอง
ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมนม 1/3 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง และแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน แป้งสำหรับสับเนื้อของเราพร้อมแล้ว
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งกระทะด้วยเนยและเริ่มทอดเนื้อวัวหลังจากจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้ง ทอดเนื้อสับในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที
นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมเนื้อสับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งจะทำให้ผู้เข้าร่วมทุกคนพอใจในงานเลี้ยง เสิร์ฟเนื้อสับและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่บรรยายไม่ได้! เพลิดเพลินกับความอยากอาหารของคุณ!
อย่าลืมปรุงเนื้อสับในเตาอบพร้อมกับมะเขือเทศและชีสในช่วงวันหยุด สูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายเนื้อสันในร้อนๆ แสนอร่อยที่สามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันหรือเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้ เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่ม มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ข้างในชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพู ฉันเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสันในไม่ติดมัน หากคุณทานเนื้อที่มีไขมันเป็นเส้นบาง ๆ คุณจะได้อาหารที่อร่อยกว่าแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วย
ตัดเนื้อสันในเป็นส่วนหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
วางชิ้นเนื้อไว้ระหว่างฟิล์มสองชั้นแล้วตีด้วยไม้นวดแป้งหรือค้อนทุบเนื้อ
เทแป้งสาลีลงในถุงพลาสติกใส่เกลือแกงและผงกะหรี่สำหรับเนื้อสัตว์ผสม
ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วเขย่าเพื่อให้ชิ้นเนื้อเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้านเท่าๆ กัน อุ่นน้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทอดในกระทะที่ไม่ติดแล้วทอดสับประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
ตัดหัวหอมเป็นวงหนา ทาจานอบด้วยน้ำมันทอดใส่หัวหอมและเนื้อทอดลงไป
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศ 2-3 ชิ้นลงบนเนื้อ
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด โรยชีสด้วยชีส แล้วบีบมายองเนสด้านบน
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางกระทะที่มีเนื้อในระดับปานกลางแล้วอบประมาณ 8-9 นาที นำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงหรือดำป่น
เสิร์ฟร้อน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโรสแมรี่และใบพาร์สลีย์สด
ในการเตรียมสูตรเนื้อสับกับชีสและเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดป่าต้มหรือเห็ดนางรมกับแชมปิญองก็ได้ เนื้อสับที่อร่อยเป็นพิเศษทำจากเห็ดพอร์ชินี การตกแต่งขั้นสุดท้ายของสับเหล่านี้คือชีสแข็ง เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ให้ใช้ชีสที่ละลายได้ดี
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับในเตาอบได้ ก่อนที่จะหั่นเนื้อขอแนะนำให้แช่แข็งเนื้อวัวเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อแช่แข็งจะตัดได้ง่ายกว่ามาก รูปร่างของเนื้อสับสามารถกำหนดเองได้ - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมมากกว่า แต่สำหรับความหนา ความหนาของเนื้อไม่ควรเกิน 2 ซม. ในสูตรนี้ฉันหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ยาว 15 ซม. และ 6 ชิ้น กว้าง ซม.
วางสับบนเขียง คลุมด้วยฟิล์มยึด ทุบมันด้วยค้อน หลังจากตีแล้ว ชิ้นเนื้อวัวจะแผ่ออกเป็นความกว้าง ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อหั่นด้วย
ล้างแชมเปญแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นเส้น
ขูดชีสแข็ง การประกอบเนื้อสับ เพิ่มเกลือให้กับเนื้อแต่ละชิ้น หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส
แทนที่จะใช้มายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือเตรียมซอสจากมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวโดยเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป เพิ่มหัวหอมและพริกไทย
วางแชมปิญองเป็นแถวบนเนื้อ
เนื้อสับโรยด้วยชีสขูด
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยแปรงทาขนม วางสับ
เปิดเตาอบที่ 180C. หลังจากอุ่นแล้ว ให้วางถาดอบไว้บนชั้นวางตรงกลาง อบเนื้อสับกับเห็ดและชีสในเตาอบประมาณ 15-20 นาที วางสับที่เสร็จแล้วบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย.
เนื้อสับอบในเตาอบพร้อมชีสและหัวหอมสามารถเป็นอาหารจานเด่นของคุณบนโต๊ะปีใหม่ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม เช่นเดียวกับส่วนผสมที่เรียบง่าย จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดูน่าประทับใจ และไม่มีความน่ารับประทานเท่ากัน เนื้อวันหยุดปีใหม่ที่แท้จริง
สูตรเนื้ออบที่คุณเห็นด้านล่างเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในช่วงวันหยุด: เนื้อสับอบกับมายองเนส ชีสขูด และหัวหอม นอกจากนี้ทั้งหมดนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ปอกหัวหอมและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างเนื้อสันใน ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นแบนๆ หนา 1-1.5 ซม.
เกลือเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วตีด้วยค้อนในครัว (ตีง่ายกว่าโดยคลุมเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทุกทิศทาง)
ใช้ถาดอบตื้นๆ ใหญ่พอที่จะวางสับเป็นชั้นเดียวได้ วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ
สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นวางหัวหอมสับเป็นชั้นๆ บนเนื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นให้ทั่ว
ถัดไปครอบคลุมทุกอย่างด้วยมายองเนสหลายชั้น ใช้มายองเนสในปริมาณที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันคลุมทุกอย่างด้วยมายองเนสเป็นตาข่าย แล้วบีบออกจากถุงขนาด 400 กรัมโดยตรง ฉันใช้จนเกือบหมดแพ็คเกจแล้ว
สุดท้ายคลุมทุกอย่างด้วยชีสขูดเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการอบเนื้อในภายหลัง ให้คลุมถาดอบด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นตามระยะเวลาที่คุณต้องการ (สูงสุด 24 ชั่วโมง)
ปรุงเนื้อสับในเตาอบโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ เพียงตรวจสอบความสุกหลังจากผ่านไป 45 นาทีโดยใช้มีดหรือส้อมแทงเนื้อ เนื้อควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
หากเนื้อยังไม่พร้อม แต่ชีสมีสีน้ำตาลเกินไปแล้ว ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเล็กน้อย เมื่อเนื้อพร้อมยกกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งบด อร่อย!
เนื้อสับกับลูกพรุน, เห็ด, ถั่วและชีสที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน จานเนื้อนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด
เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนประมาณ 15-20 นาที
หั่นเห็ดเป็นชิ้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแชมปิญองลงไป เกลือเห็ด
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อของเหลวจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในเห็ดแชมปิญอง แล้วทอดเห็ดและหัวหอมต่ออีกสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดเนื้อเนื้อวัว (ไม่มีฟิล์มและเส้นเลือด) เป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย
วางลูกพรุนลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ
จากนั้นวางเห็ดและหัวหอมลงบนสับพร้อมกับลูกพรุนและถั่ว
ใช้ตาข่ายมายองเนส
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยลงบนสับ
ย้ายสับที่มีลูกพรุนเห็ดและชีสอย่างระมัดระวังลงในกระทะหรือแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการทั้งหมดโดยใส่ไส้ลงในจานอบทันทีโดยวางเนื้อที่ตีไว้ลงไป)
อบเนื้อสับกับลูกพรุนและเห็ดในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาประมาณ 30 นาที
คุณสามารถคลุมชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ และเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล ให้เอากระดาษฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณยังสามารถโรยชีสบนสับได้ไม่ใช่ในทันที แต่อยู่ระหว่างขั้นตอนการอบ
โรยหน้าด้วยลูกพรุนและเห็ดตามชอบ และเสิร์ฟเนื้อสับร้อนๆ
ล้างเนื้อวัวให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตีได้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้จานดีขึ้นเท่านั้น วางเนื้อที่เตรียมไว้ในถาดอบทรงลึก หลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง แยกวงแหวนครึ่งวงด้วยมือของคุณแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันเหนือเนื้อ
เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาในกระทะให้เข้ากัน ชิ้นเนื้อควรปล่อยน้ำออกมา
ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง วางบนเนื้อ ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ เกลี่ยให้เรียบ จากนั้นทาทุกอย่างให้ทั่วด้วยมายองเนส
บดชีสแข็งบนเครื่องขูดเทมายองเนสเป็นชั้นหนาแล้วกระจายให้เท่ากัน ตอนนี้คุณสามารถส่งแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ได้ อบประมาณ 35-45 นาทีที่ 180°C
นำจานออกจากเตาอบเมื่อพร้อม แบ่งออกเป็นส่วน ๆ พยายามตัดเปลือกชีสที่ละลายแล้วอย่างระมัดระวังโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตอนนี้สามารถเสิร์ฟจานได้แล้ว!
ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชั้น ๆ
ทุบเนื้อแต่ละชั้นด้วยค้อน
เตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด และกระเทียมบดในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมทุกอย่าง
เทน้ำดองลงบนเนื้อสับ ใส่สมุนไพรแห้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มความร้อนสูงสุดแล้ววางเนื้อลงในกระทะ ทอดในแต่ละด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล ลดความร้อนให้สูงกว่าค่าต่ำสุดเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 5- 10 นาที. ครอบครัวของเราอยากให้เนื้อสุกดีมากโดยไม่มีเลือด ดังนั้นหากคุณชอบการคั่วในระดับอื่น ก็ลดเวลาการปรุงอาหารลง
เนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อนี้คือเครื่องเคียงกับสลัดผัก
อร่อย!
เนื้อสับอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำชุบแป้งเซโมลินาพร้อมโน๊ตมัสตาร์ดเผ็ด
ต้องล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง เทเซโมลินาลงในจานแล้วม้วนเนื้อวัวแต่ละชิ้นลงไป หลังจากนั้นจะต้องตีเนื้อวัวแต่ละชิ้นให้ละเอียด โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วตีอีกด้านหนึ่งด้วยค้อนไม้
ตอกไข่ลงในจานลึก จากนั้นใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย แล้วตีอีกครั้งด้วยส้อม
หลังจากนั้นเนื้อวัวแต่ละชิ้นจะต้องรีดในเซโมลินาให้ละเอียดอีกครั้ง
จากนั้นจุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมไข่มัสตาร์ด
และใส่เนื้อลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ทันที
ทอดเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง - อันดับแรกในด้านหนึ่ง จากนั้นค่อย ๆ กลับด้านอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ไฟจะต้องมีไฟปานกลางไม่สูงไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่สุก
เนื้อสับพร้อม! เนื้อในมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมด้วยเปลือกมัสตาร์ดสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน สลัดเบา ๆ ที่ทำจากผักสดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสับ อร่อย!
แม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับพอร์คชอปฉ่ำในกระทะในคลังแสงทำอาหารของเธอ จุดรวมของสูตรอาหารทั้งหมดซ่อนอยู่ในชื่อของอาหาร: เนื้อถูกตีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และปัจจัยหลักในการได้เนื้อสับที่มีคุณภาพคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนใหญ่มักจะซื้อเนื้อคอเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกสำหรับอาหารจานเนื้อนี้ โดยผสมผสานเนื้อสัตว์กับเห็ด หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ มักจะเตรียมสับในแป้งหรือตัวเลือกการหายใจที่แตกต่างกัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 6
นี่เป็นสูตรสับชุบไข่แบบดั้งเดิมที่ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ จากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อได้หลากหลายรูปแบบ การสับดังกล่าวไม่มีโอกาสล้มเหลวหากเลือกเนื้ออ่อนสดไว้สำหรับพวกมัน
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6
30 นาทีผนึก
สับดังกล่าวสามารถอยู่บนโต๊ะวันหยุดได้เพราะมันชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เกือบทุกคนชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับหัวหอมเห็ดและชีสและการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
เนื้อสับตามสูตรนี้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากการหมักเนื้อเป็นเวลานานและการใช้มะเขือเทศในกระบวนการทำอาหาร และชีสที่ละลายบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อช่วยเพิ่มความอิ่มและทำให้จานดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
สับเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้หากต้องการหรือเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
ผักและขนมปังในสูตรนี้ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เนื้อสับจะกรอบนอกนุ่มใน ในการเตรียมอาหารควรใช้ส่วนคอหรือเนื้อสันในสด
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
สำหรับการสับแบบนี้ควรเลือกเนื้อซี่โครงบนกระดูกซี่โครงจะดีกว่า - มันจะได้เนื้อฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จานนี้ถือเป็นอาหารผู้ชายอย่างแท้จริงและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงงานเลี้ยงพร้อมเครื่องดื่มเข้มข้น
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
