อาหารจีนดูเหมือนเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำที่บ้านเสมอมา ปรากฏว่าอร่อยแต่ไม่ถูกต้อง และในที่สุดฉันก็เจอ สูตรจริงและฉันก็ได้ตัวต่อตัวเหมือนในร้านอาหารหมูเข้า ซอสเปรี้ยวหวาน- อาหารจีนไม่เพียงแต่ไม่ซับซ้อน แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย! จากหมูชิ้นเล็ก ๆ ฉันมีอาหารสำเร็จรูปจานใหญ่ เมื่อฉันคำนวณต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเปรียบเทียบกับราคาของการเสิร์ฟในร้านอาหารสี่แห่ง ฉันก็รู้สึกได้ถึงความยินดีอย่างยิ่ง ผลประโยชน์ออกมาสิบเท่าไม่น้อย! ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าเราต้องจ่ายหลายราคาสำหรับการไร้ความสามารถในการปรุงอาหารที่เล็กน้อยที่สุด เห็นได้ชัดว่าฉันไม่น่าจะสั่งอาหารประเภทนี้อีกเลย ตัวผมเองเคยทำหมูผัดเปรี้ยวหวานมาสามครั้งแล้ว ในหนึ่งสัปดาห์ สามีขอมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันก็ดีใจ กิจกรรมนี้ง่ายและสนุกสนานมาก
วัตถุดิบ:
สำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:
จานนี้ควรใช้หมูไม่ติดมันหรือตัดไขมันออก ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความสวยงามของชิ้นงานเลย เนื่องจากเราจะตัดให้เล็กพอเพื่อจะได้มีเวลาทอดให้สุกโดยไม่ทำให้ด้านนอกไหม้
วางเนื้อลงในชามใบใหญ่แล้วราดซีอิ๊วขาว ขูดขิงอย่างประณีต - นี่จะทำให้เส้นใยแข็งอยู่ในฝ่ามือของคุณ - ไม่จำเป็นต้องใส่เข้าไปในเนื้อ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อและซอสด้วยมือของคุณจนส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ ปิดฝาด้วย ในรูปแบบนี้เนื้อสามารถแช่ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มทอดได้
แป้งบนไข่ขาวเป็นหนึ่งในเครื่องหมายหลักที่ทำให้เราสามารถแยกแยะ "อาหารจีน" ได้ทันที แม้ว่าฉันสงสัยว่าคุณเช่นฉันไม่มีความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน มันทำได้ค่อนข้างง่าย ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ เจือจางด้วยน้ำ แล้วแป้งก็เทลงไปตรงนั้น มันผสมได้ง่ายด้วยส้อม และง่ายยิ่งขึ้นด้วยไม้กวาด ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - มันจะแช่ในซอสเปรี้ยวหวาน
สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวในการเตรียมเนื้อจีนคือการเทขวดทั้งขวดลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- ฉันเข้าใจทุกอย่าง - เนยมีราคาสามโกเปคเมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่เราคุ้นเคยกับการจ่ายค่าอาหารจีนสำเร็จรูป แต่จนถึงตอนนี้ทัศนคติแบบเหมารวมยังแข็งแกร่งกว่าฉัน สะดวกในการทอดเนื้อในกระทะเทฟลอนธรรมดาที่สุด ความร้อนจะน้อยกว่าการทอดปกติ เทฟล่อนจึงไม่ทำอะไรเลย เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อจะได้เป็นชั้นเดียว โปรดทราบว่าเนื้อจะตกลงไปด้านล่างทันที และหากคุณใช้เครื่องครัวที่ไม่เคลือบสารกันติด ก็มักจะติดเนื้อนั้น ดังนั้นคุณต้องใช้ช้อนมีรูแงะแล้วคนเป็นระยะ เวลาทำอาหารสำหรับหนึ่งมื้อคือ 10 นาที
จากนั้นวางเนื้อไว้บนผ้ากระดาษหรือในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
นอกจากนี้ยังเป็นซอสที่ง่ายมาก และเคล็ดลับของเขาก็คือสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้จักพวกเขา เอาล่ะ เรามาตั้งกระทะกันดีกว่า เทน้ำมันลงไป ปอกเปลือกและสับรากขิง (1-2 ซม.) และพริกให้ละเอียด (ถ้ามีและชอบ) ใส่น้ำมันและทอด กวนสองสามครั้ง ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ขนาดด้านข้างประมาณเซนติเมตร) เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและสับปะรด
ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ทอดประมาณ 5-7 นาทีกวน เพิ่ม วางมะเขือเทศน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะผสมเจือจางด้วยน้ำ คนและลิ้มรส ซอสของฉันค่อนข้างเปรี้ยว เลยไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
นำทุกอย่างไปต้ม ผสมแป้งครึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ เทลงในซอสเดือดคนให้เข้ากัน แป้งจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดแล้วต้ม ซอสจะข้นขึ้นทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม ปิดไฟหากคุณยังปรุงหมูไม่หมด ไม่เช่นนั้นซอสอาจจะไหม้ได้
เมื่อหมูทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน และตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที
ทั้งหมด! สนุก!
คุณสามารถดูรายละเอียดการทำอาหารทั้งหมดในวิดีโอนี้:
บางทีก็อยากกินแบบนั้น...เปรี้ยวหวาน...จีน! เช่น หมูผัดเปรี้ยวหวาน ทำไมไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเบื่อกับอาหารที่ซ้ำซากจำเจแล้ว
หมูในซอสเปรี้ยวหวานในภาษาจีนเสียงเหมือน GO BAO ZHOU กาลครั้งหนึ่งเชฟชาวจีนคิดค้นอาหารจานนี้โดยเฉพาะสำหรับแขกชาวรัสเซียที่ชื่นชอบมันมาก
วันนี้แม่บ้านคนใดสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ซึ่งสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้จากร้านค้าใดก็ได้ การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากหรือมีราคาแพง แต่ช่วยกระจายเมนูของคุณและทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ
เด็ก ๆ จะชอบอาหารจานนี้ด้วย - มันดูสดใสและน่ารับประทาน! นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เนื่องจากเตรียมผักที่ผ่านการอบร้อนเล็กน้อยและแน่นอนว่ายังคงรักษาไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- มาทำอาหารจานอร่อยแปลกใหม่นี้กันเถอะ!
หากคุณไม่ใช่แฟนมะเขือเทศหรือเบื่อมะเขือเทศ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! เนื้อนุ่มอร่อยในซอสเปรี้ยวหวาน - อาหารอันโอชะนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ!
สิ่งที่คุณต้องการ:
ซอส:
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นก้อน คุณสามารถตัดเป็นเส้นเล็กๆ ก็ได้
2. หั่นพริกหยวกและแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง มีเครื่องขูดอเนกประสงค์พร้อมไฟล์แนบที่แตกต่างกันซึ่งมีเครื่องขูดแถบหนาเช่นนี้ซึ่งเป็นวิธีที่สะดวกมากฉันแนะนำให้คุณซื้อ
3. หั่นพริกขี้หนูร้อนเป็นชิ้น หากคุณเป็นผู้แสวงหาความตื่นเต้น คุณสามารถเพิ่มได้อีก แต่ถ้าไม่ใช่ ก็สามารถเพิ่มเติมได้นิดหน่อย
4. ทอดหมูให้ละเอียดในกระทะที่อุ่นด้วยด้านสูง จากนั้นใส่แครอทและพริกลงไปผัด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสแล้วเทลงในเนื้อคนให้เข้ากัน
6. แป้งจะต้องเจือจางในน้ำแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือของเราลงในกระทะแล้วผสม
7. เพิ่ม เมล็ดงาผสมจานของเราพร้อมแล้ว!
น่าทาน!
ดูเหมือนอาหารจานเดียว แต่ทันทีที่คุณเพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่าง เฉดสีของจานก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มาทำอาหารจีนจานนี้ด้วยมะเขือเทศบดกันเถอะ อร่อยมาก - ไม่มีร่องรอยเหลืออยู่บนจาน!
สิ่งที่คุณต้องการ:
ซอส:
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นแคบยาว หนาประมาณ 2 เซนติเมตร หรือจะพูดอีกอย่างก็ได้ว่าไม่สำคัญเท่าไหร่ แค่น่าสนใจมากกว่าเท่านั้น
2. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยมีดให้ละเอียด โดยวิธีการนี้กระเทียมสามารถผ่านการกดได้ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์
3. เทซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ หากคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีเกลืออยู่ในรายการส่วนผสม เนื่องจากซีอิ๊วมีปริมาณเพียงพอ เพิ่มแป้งที่นี่แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่หมูกำลังหมักให้เตรียมผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอท พริกเป็นเส้นเล็กๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ
5. ผสมส่วนประกอบซอสในชามแยกต่างหาก
โดยทั่วไปสำหรับ ของจานนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้กระทะ “WOK” ซึ่งแปลว่า “WOK” แปลว่าหม้อจีน
6. ทอดเนื้อในกระทะร้อน
7. จากนั้นทอดแครอทแยกกันสักสองสามนาทีใส่หัวหอมคนให้เข้ากันและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็ใส่พริกไทย จำเป็นต้องให้ของเหลวระเหยจากนั้นจึงเติมเนื้อผสมและเทซอสที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ
8. คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด จากนั้นลดไฟแล้วทิ้งไว้อีกนาทีหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่คุณชอบ พร้อม! น่าทาน!
ปรากฎว่าทำ "หมูจีน" ตามสูตรสับปะรดได้อร่อยโอชะ ความแตกต่างของรสชาตินั้นช่างน่าทึ่งจริงๆ
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร หรือเป็นก้อนหรือเส้นตามต้องการ
2.ผัดซีอิ๊วกับแป้งแล้วเทลงในหมู นวดด้วยมือแล้วหมักทิ้งไว้สิบห้านาที
3. หั่นแครอท พริก และสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ เป็นรูปสามเหลี่ยม วางแครอทลงในกระทะที่อุ่นไว้สักสองสามนาที จากนั้นใส่พริกไทยลงไป และหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็ใส่สับปะรด ทอดเป็นเวลาห้านาที
4. ทอดเนื้อแยกกัน
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน น้ำมะเขือเทศ,น้ำส้มสายชู,น้ำตาล,เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและผสมอีกครั้ง พร้อม!
น่าทาน!
เป็นเรื่องดีจริงๆ ที่มีผู้ช่วยสุดยอดในครัวในฐานะผู้เล่นหลายคน! เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารจีนจานนี้ด้วยหม้อหุงช้า? ใช่คุณทำได้! นอกจากนี้ยังจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาน้อยลงอีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
1. หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกเป็นวง และสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ฉันเกือบลืมไปแล้ว สับปะรด - ลูกบาศก์!
2. ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตรผสมกับแป้ง
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงข้าวใส่เนื้อสัตว์ตั้งโหมด "ทอดเนื้อ" เป็นเวลาสิบห้านาที ทอดเป็นเวลาสิบนาที ผัดเป็นครั้งคราว
4. เทผักสับและชิ้นสับปะรดทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากัน และทอดต่ออีกสามนาที
5. เทซอสลงในจานในอนาคตเติมเครื่องปรุงรสผสมปิดหม้อหุงข้าวแล้วปล่อยไว้จนสิ้นสุดโปรแกรม พริกไทยและคุณทำเสร็จแล้ว!
น่าทาน!
และเรามีสูตรนี้พร้อมไวน์! ใช่แล้ว ยิ่งเราไปไกล อาหารของเราก็จะยิ่งแปลกใหม่มากขึ้น! จริงๆ แล้ว ไวน์เป็นส่วนประกอบเสริม แต่คุณจะเห็นด้วยว่ามันน่าสนใจกว่า หลากหลายกว่า และแน่นอนว่าอร่อยกว่าด้วยซ้ำ!
สิ่งที่คุณต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมะเขือเทศและน้ำสับปะรดกับน้ำมะนาว ใส่พริกไทยป่น
2. มาเริ่มหั่นกัน: หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดกระเทียม แต่อย่าหั่น หั่นสับปะรดเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นชิ้น ชิ้นพริกไทยร้อน ต้องหั่นเนื้อเป็นเส้นหนาประมาณสองเซนติเมตร
3.เราเริ่มผัดด้วยกระเทียมและพริกเพื่อให้น้ำมันดูดซับความเผ็ดของอย่างหนึ่งและกลิ่นหอมของอีกอย่างหนึ่ง เมื่อทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้น ให้ใช้ช้อนมีรูตักออก แล้ววางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการทอดสับปะรด มันจะให้น้ำตาลกับเนย และผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็จะคาราเมลด้วย ทอดเสร็จแล้วก็ใส่กระชอน
5. จากนั้นเราก็ทอดหัวหอมและพริกหยวกสลับกันในทำนองเดียวกันนั่นคือผ่านตะแกรงส่งไปยังผักที่เหลือ
6. ทอดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มีเวลาสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน
7. หลังจากการทอดทั้งหมด เทน้ำมันออก ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดแล้วลงในกระทะที่สะอาด คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง
8. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว - การเพิ่มไวน์! ปล่อยให้มันระเหยออกไปในขณะที่มันจะทิ้งกลิ่นหอมและรสชาติไว้ในจานของเรา
ใน สูตรดั้งเดิมเพิ่มไวน์ข้าว
9. จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและปล่อยให้ระเหย เราเพิ่มมะเขือเทศที่รอถึงตาของพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวสักสองสามนาที
10. และสุดท้ายเทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
พร้อม! น่าทาน!
เราขอแนะนำให้เตรียม Gabajou อันโด่งดังตามสูตรของเชฟ Ilya Lazerson สูตรของเขาแตกต่างกันไปในน้ำดองเป็นหลักซึ่งรวมถึงไข่ขาวด้วย ตัวเลือกนี้น่าสนใจและยังอร่อยอีกด้วย!
สิ่งที่คุณต้องการ:
ซอส:
หมัก:
การตระเตรียม:
1.ขั้นแรกให้หมักเนื้อ โดยหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร จากนั้นกวนเพิ่มส่วนผสมของน้ำดองแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอม พริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม และสับปะรดเป็นก้อน
3.มาทำปั๊มน้ำมันกันเถอะ ผสมส่วนผสมของซอสและผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. แยกแป้งเจือจางด้วยน้ำ
5. ทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ด้วยน้ำมันจำนวนมาก ทอดหนึ่งหรือสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เอาออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำมันไหลออก เมื่อหมูทั้งหมดพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำมัน
6. เทน้ำมันสดเล็กน้อยลงในกระทะ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ และเมื่อได้รับความร้อนให้บีบกระเทียมด้วยการกด เพิ่มหัวหอมและทันทีที่หัวหอมนิ่มให้ใส่พริกไทยลงไป
7. หลังจากผ่านไปสามนาที เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
8. อีกสองสามนาทีแล้วใส่เนื้อทอดและผสม
9. เติมแป้งที่เจือจางแล้ว ผสมทุกอย่างและเคี่ยวจนน้ำสลัดข้น จากนั้นจึงใส่สับปะรดลงไปผัดและยกลงจากเตา ให้บริการ จานพร้อมกับข้าว พร้อม! น่าทาน!
เราขอนำเสนอวิดีโอพร้อมสูตรการทำ GO BAO ZOU จากอาหารจีนโดยตรง Vadim Grinich จากช่อง YouTube จะบอกเราเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องซื้อเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และแน่นอนว่าจะแนะนำเราเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมอาหาร และปรุงอาหารโดยเชฟชาวจีนตัวจริง!
อย่างที่เราได้ยินมา นี่เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมที่สุด! ลองปรุงตาม. สูตรนี้เพื่อเพลิดเพลินไปกับ GO BAO ZOU ที่แท้จริงที่สุด
ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกต่างๆ ในการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน เพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง ลองและทดลอง ทำให้เมนูของคุณมีหลายแง่มุม ครอบครัวของคุณจะไม่เบื่อ สินค้าปกติ- อย่าลืมเสิร์ฟจานอย่างสวยงามบนโต๊ะ - มันจะเป็นที่พอใจทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรัก! น่าทาน!
วิธีปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานอย่างถูกต้องและอร่อย หมูในซอสเปรี้ยวหวาน – หลักการทั่วไปการเตรียมการ
เนื้อปรุงในซอสเปรี้ยวหวานคือ อาหารประจำชาติอาหารจีน เชฟชาวตะวันออกเป็นคนแรกที่เริ่มทำอาหารที่แปลกและพิเศษมาก จานเดิม- เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานก็แพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงในรัสเซียด้วย
ส่วนใหญ่แล้วเนื้อหมูปรุงในซอสเปรี้ยวหวานเพราะเนื้อนี้มักจะอร่อยและนุ่มอยู่เสมอและซอสที่แหวกแนวทำให้นุ่มยิ่งขึ้นและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับความหวานหยดหนึ่ง พวกเราบางคนยังคงไม่ยอมรับเนื้อสัตว์ที่มีรสหวานและเปรี้ยวโดยเข้าใจผิดว่าเนื้อหมูสามารถนำมารวมกับเห็ดผักและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยได้สำเร็จเท่านั้น ดังนั้นมั่นใจได้เลยว่าเมื่อคุณได้ลองอาหารจานนี้แล้ว คุณจะหลงรักมันอย่างจริงใจและเริ่มปรุงเองที่บ้านด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา นอกจากนี้การปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานนั้นง่ายและสะดวกมากและคุณใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
เนื้อหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมในซอสเปรี้ยวหวานควรผสมผสานรสชาติและกลิ่นได้เกือบทั้งหมดอย่างกลมกลืน เนื้อไม่ควรมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย ในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ไม่มีรสชาติใดที่กล่าวมาข้างต้นควรจะเหนือกว่ารสชาติอื่นๆ ตามเนื้อผ้า เนื้อหมูจะให้ความหวานด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง ผักหวานบางชนิด น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย หากต้องการให้เนื้อมีรสเปรี้ยวให้เติมซอสลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำมะนาวไวน์แห้งหรือซีอิ๊ว เช่นเคยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกประเภทก็เพิ่มเครื่องเทศ นอกจากนี้ในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน มักใช้แป้งมันฝรั่งซึ่งจะทำให้ซอสมีความเข้มข้นและเข้มข้น หากเกิดขึ้นว่าคุณไม่มีแป้งอยู่ในมือ คุณสามารถใช้มันแทนได้ แป้งสาลี.
เนื้อหมูในซอสเปรี้ยวหวานถือเป็นเรื่องปกติ สตูว์- นั่นคือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชร้อนจน เปลือกสีน้ำตาลทองจากนั้นเทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้แยกไว้แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ในระหว่างการเคี่ยว เนื้อหมูจะชุ่มไปด้วยซอส ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและมีความนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
หากพูดถึงกับข้าวที่สามารถเสิร์ฟพร้อมหมูในซอสเปรี้ยวหวานได้แน่นอนว่าควรใช้ เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวต้มขาว อย่างน้อยนี่คือสิ่งที่ปรมาจารย์ชาวจีนแนะนำเรา อาหารประจำชาติ- โดยทั่วไปแล้วจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เราคุ้นเคยมากกว่า เป็นต้น มันฝรั่งบดหรือพาสต้า
หากพูดถึงเนื้อสัตว์ในการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดที่นี่คือเนื้อสดจากลูกสัตว์ น่าเสียดายที่เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีจำหน่ายเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบทและผู้ที่มีครัวเรือนของตนเองเป็นหลัก และทุกคนจะต้องพอใจกับสิ่งที่ร้านขายของชำสมัยใหม่เสนอให้เรา คุณต้องเลือกเนื้อหมูอย่างระมัดระวังและพิถีพิถันเพราะคุณภาพของเนื้อส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดวิธีการ จานอร่อยคุณจะได้รับที่ทางออก
ดังนั้นจึงควรนำเนื้อแช่เย็นหรือแช่แข็งสดจะดีกว่า ความสดของเนื้อจะถูกระบุด้วยสีชมพูอ่อนและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากภายนอกโดยสิ้นเชิง แต่คุณไม่น่าจะบอกได้ว่าหมูแช่แข็งนั้นสดแค่ไหน นอกจากนี้เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อสันในหรือเนื้อสันในเพื่อไม่ให้มีกระดูกหรือเส้นเลือด ควรมีไขมันน้อยที่สุด เมื่อซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
ดังนั้นก่อนปรุงอาหารโดยตรง จะต้องล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นก้อน ชิ้น หรือเป็นเส้นก็ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้มีดปาดเมล็ดพืช หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมกับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผัก ก็ควรหั่นในลักษณะเดียวกับเนื้อหมูโดยประมาณ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้แยกต่างหากแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
ต่อไปก็เตรียมซอสเปรี้ยวหวาน เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าสามารถเตรียมได้จากมากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยการผสมและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักหมูในซอสนี้ไว้ล่วงหน้าแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น
สิ่งสำคัญมากคืออย่าลืมใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดทุกชนิดเมื่อปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ที่นี่คุณจะต้องมีกระเทียมแห้ง, มัสตาร์ด, พริก, พริกไทยดำและแดง
ในการเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ก่อนอื่นคุณจะต้องมี กระทะที่ดี- อาจเป็นเหล็กหล่อ เซรามิก หรือแบบไม่ติด สิ่งสำคัญที่สุดคือด้านข้างต้องไม่ต่ำเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสทั้งหมดก็จะไปอยู่บนเตา
สำหรับการหมักล่วงหน้า คุณสามารถใช้จานทรงลึกใดก็ได้ ยกเว้นอลูมิเนียม
หมูในซอสเปรี้ยวหวาน - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานนี้เชฟหลายคนใช้บ่อยที่สุดและถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกอย่างถูกต้อง
ในการเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันในหมู– 300 กรัม.
2. หัวหอม– หัวขนาดกลาง 1 อัน
3. กระเทียม – 2 กลีบ
4. ขิง – 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะเขือเทศ – 100 มล.
8. น้ำส้ม– 250 มล.
10 น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ พริกไทยดำและแดง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
12. แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทรายลงในหัวหอมคลุกเคล้าและทอดต่ออีกสองสามนาที
2. ปอกรากขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับหัวหอมและขิง เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วรอจนซอสเดือด หลังจากนั้นเทน้ำส้มและมะนาวใส่ซีอิ๊วขาว อุ่นซอสต่ออีกสามนาทีแล้วปิดไฟ
3. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสลงในกระทะพร้อมหมู ลดไฟ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที
4. เจือจางแป้งมันฝรั่งในน้ำเล็กน้อยผสมกับเนื้อหมูใส่เกลือพริกไทยดำและพริกแดงผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนซอสข้น
เสิร์ฟหมูปรุงสุกในซอสเปรี้ยวหวานร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดตรงที่เนื้อที่นี่ปรุงแยกกันและเป็นแป้ง ด้วยเหตุนี้เนื้อหมูจึงนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและซอสรสหวานอมเปรี้ยวทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ ตัวเลือกที่ดีจานร้อนสำหรับงานฉลอง
ในการเตรียมหมูชุบแป้งทอดในซอสเปรี้ยวหวาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. หมู – 800 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
3. ไข่ไก่– 4 ชิ้น.
4. แป้งมันฝรั่ง - 2 ถ้วย
5. น้ำแอปเปิ้ล – 2 แก้ว
6. สับปะรดกระป๋อง – 200 กรัม
7. หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
8. แครอท – 2 ชิ้น
9. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำ – 100 มล.
11. น้ำมันพืช – 100 มล.
12. เกลือ พริกไทยดำและแดง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อกันก่อน เราล้างหมูใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางเนื้อในชามลึกแล้วเทซีอิ๊ว เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมและหมักทิ้งไว้สามสิบนาที
2. ตอกไข่ไก่ลงในชามแยก ใส่เกลือ และตีเบา ๆ ด้วยที่ตี เทแป้งมันฝรั่งลงในจาน
3. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ขั้นแรกจุ่มเนื้อที่หมักไว้ในไข่ จากนั้นจึงม้วนเข้ากับแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัด ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตอนนี้เราจะเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแครอทล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากสับปะรด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่สับปะรด และมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วเทลงไป น้ำแอปเปิ้ล.
5. เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย แป้งมันฝรั่งผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะโดยที่ซอสต้องคนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย รอให้ซอสข้นและยกลงจากเตา
วางเนื้อบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ โดยราดซอสเปรี้ยวหวานไว้ด้านบน กับข้าวที่ดีที่สุดที่นี่คือข้าวต้มขาว น่าทาน!
เราขอนำเสนอสูตรอื่นในการเตรียมหมูแสนอร่อยในซอสเปรี้ยวหวาน คราวนี้เราจะปรุงเนื้อสัตว์ร่วมกับผัก
ในการเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศและพริกไทย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. เนื้อสันในหมู – 600 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
3. สับปะรดกระป๋อง– 200 กรัม.
4. พริกหยวก – 1 ชิ้น
5. มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น
6. น้ำ – 100 มล.
7. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 7 ช้อนโต๊ะ
8. วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย– 2 ช้อนโต๊ะ.
10. น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
11. สมุนไพรสด – 50 กรัม
12. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ย้ายหมูลงในชามแยก ถูด้วยเครื่องเทศแล้วเทซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักไว้สามสิบนาที
2. รวมในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซอสถั่วเหลืองที่เหลือ วางมะเขือเทศ และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ เรากำลังรอให้มันเดือด
3. ปอกพริกหยวก เอาก้านออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายน้ำเชื่อมออกจากสับปะรด ใส่พริก มะเขือเทศ และสับปะรดลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเนื้อหมักจนเป็นสีเหลืองทอง วางหมูลงในกระทะพร้อมซอส ผัด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงต่ออีกสิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา
เสิร์ฟหมูที่เสร็จแล้วในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศและพริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด น่าทาน!
1. เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำคุณต้องทอดมันเพียงไม่กี่นาทีและทันทีที่เปลือกเกิดขึ้นให้นำออกจากเตา
2. น้ำตาลทรายในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติได้
3. หากซอสไม่ข้นพอ ให้เติมแป้งมันฝรั่งที่เจือจางในน้ำลงไปเล็กน้อย
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจในบรรดาประเภทที่มีอยู่สำหรับเราในปัจจุบัน จะซื้อบ่อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว แต่ซื้อน้อยกว่าไก่ เนื้อหมูมีราคาเฉลี่ยและมีอยู่เสมอและทุกที่ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับเรื่องนี้
หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ค่อนข้างทันสมัยสำหรับชาวเรา พวกเขาไม่คุ้นเคยกับสิ่งนี้และยังใหม่มากสำหรับพวกเขา ดังนั้นหากคุณอยู่ในกลุ่มคนที่ยังไม่ได้ลองสิ่งนี้ จานเนื้อคุณสามารถเขียนสูตรอาหารของเราและเริ่มทำอาหารกับเราได้เลย
จานเนื้อนี้เสิร์ฟพร้อมกับอะไร? เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักนั่นคือเสริมด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ ในรูปแบบของโจ๊กซีเรียลและผักราก ส่วนใหญ่คุณจะเห็นหมูกับข้าว แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม
ส่วนที่ดีที่สุดของหมูที่จะทานคืออะไร? คุณสามารถหยิบส่วนใดก็ได้ตั้งแต่หน้าอกไปจนถึงขา ระดับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์จะถูกเลือกตามรสนิยม แต่จำไว้ว่าเนื้อสันในเท่านั้นที่ไม่มีไขมันเลย นี่คือส่วนที่ "เบาที่สุด" ของเนื้อหมู ตั้งอยู่ที่ด้านหลังส่วนบน
หลายๆ คนเชื่อว่าถ้าคุณทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ซอส/น้ำเกรวี่จะเข้มข้นขึ้น อ้วนขึ้นเล็กน้อย และจะมี "น้ำผลไม้" มากขึ้น แต่ความจริงก็คือไขมันไม่สามารถผลิตน้ำผลไม้ได้ เน้นเฉพาะเนื้อเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ชั้นไขมันในเนื้อสัตว์ก็เป็นเพียงไขมัน ไม่ใช่น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ดังนั้นหากคุณต้องการซอสที่เข้มข้นจริงๆ ควรปรุงด้วยไขมัน น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูจะดีกว่า อย่างไรก็ตามมีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะเพิ่มรสชาติให้กับจาน สองผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะยังคงไม่มีรสจืด
รู้ไหมว่าจะเลือกเนื้อหมูสดอย่างไรและต้องรู้อะไรบ้าง การปรุงอาหารที่อร่อยจานของเราเหรอ? อ่านต่อ
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่? สิ่งที่คุณต้องรู้ในการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน? นี่มันอะไรกันเนี่ย?
เลือกเนื้อหมูอย่างไร?
ซอสเปรี้ยวหวานเป็นซอสที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน จากที่นั่นเขาก็มาหาเรา คนจีนชอบที่จะผสมผสานความเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกัน ซึ่งท้ายที่สุดก็ส่งผลให้เกิดซอสสำหรับเนื้อสัตว์ที่โด่งดังไปทั่วโลก
หมูในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
คำแนะนำ: ควรเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์จะดีกว่าเพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีและไม่ต้องอุ่นส่วนประกอบใดส่วนหนึ่ง
สูตรส่งตรงจากจีนแท้ๆ ที่จะทำให้คุณสงสัยว่าทำไมไม่เคยกินมาก่อน และแม้แต่พิจารณามุมมองของคุณเกี่ยวกับอาหารจีนอีกครั้ง
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งข้าวโพด | 45 ก |
| น้ำซุปไก่ | 145 มล |
| น้ำตาล | 15 ก |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 375 มล |
| น้ำ | 8 มล |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| ไวน์ข้าว | 15 มล |
| หัวหอมสีเขียว | 3 ขน |
| อกหมู | 345 ก |
| ซอสถั่วเหลือง | 15 มล |
| วางมะเขือเทศ | 15 ก |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| พริกหวาน | 1 ชิ้น |
| น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ | 25 มล |
| ส้ม | ครึ่งชิ้น |
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 10 นาที
กี่แคลอรี่ – 595 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับ: หากต้องการเนื้อส้ม ให้ใช้มีดปอกเปลือก ลอกทั้งเปลือกและฟิล์มขาวออกพร้อมกัน ใช้มีดตัดเนื้อส้มออกเป็นส่วนๆ พร้อม.
เห็ด - สินค้าอร่อยซึ่งทุกคนควรลองสักครั้งในชีวิต บางคนจะละทิ้งไปตลอดกาล ในขณะที่บางคนจะตกหลุมรักตั้งแต่คำแรก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 2 ชิ้น |
| ขิงสด | 6 ซม |
| ซาฮาร่า | 55 ก |
| แป้ง | 45 ก |
| สัปปะรด | 2 วง |
| น้ำ | 205 มล |
| เนื้อหมู | 510 ก |
| เกลือ | 6 ก |
| แชมปิญอง | 5 ชิ้น |
| ซีอิ๊วขาว (สำหรับซอส) | 35 มล |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| ซอสมะเขือเทศ | 15 ก |
| ซอสถั่วเหลือง | 15 มล |
| แป้ง (สำหรับซอส) | 15 ก |
| พริกหวาน | 1 ชิ้น |
| น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ | 35 มล |
จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 5 นาที
กี่แคลอรี่ – 209 แคลอรี่
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับ: น้ำตาลในสูตรใดก็ได้สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้
อาหารจานอร่อยซ่อนความลับมากมายที่ต้องปฏิบัติตาม ต้องการทราบความลับบางประการเกี่ยวกับอาหารจานนี้หรือไม่? แล้วอย่าไปไกลล่ะ
หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่เราแนะนำให้เตรียม ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักและแขกที่ผ่านไปมาทุกคนจะชอบมันด้วย อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว ท้ายที่สุดแล้ว รสนิยมถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เพลิดเพลิน ผสมผสาน และสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่
รูปหมูในซอสเปรี้ยวหวาน (c) Alexey Vladimirovich Pestov
รูปหมูผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งในที่สุดฉันก็ได้เอกลักษณ์ของเมนูที่ฉันมักจะทานเมื่อไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนในที่สุด เมื่อปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานและยิ่งกว่านั้นความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้ในใจของฉันนั้นน่าทึ่งมาก! คุณเพียงแค่ต้องหั่นหมูเป็นชิ้นพลาสติกบาง ๆ ม้วนเป็นแป้งอบหมูในน้ำมันพืชจำนวนมากทำซอสผสมกับเนื้อสัตว์ก็แค่นั้นแหละ! ฉันคิดว่าครั้งที่สองที่ทำหมูเปรี้ยวหวานจานนี้เตรียมได้ไม่เกิน 20-25 นาที! หากใครอยากทดสอบฝีมือการทำอาหารกับเชฟชาวจีนก็ทำตามสูตรนี้ได้เลย
สูตรหมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีน หากใครเคยไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนคงเคยลองหมูชุบแป้งเปรี้ยวแน่นอน จานนี้มีสีสันและอร่อยมาก ไม่คิดว่าจะบอกว่าหมูเปรี้ยวหวานสูตรนี้ถูกต้องที่สุด แต่รับประกันว่ารสชาติจะเหมือนกับหมูผัดเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนอย่างแน่นอน
หากคุณละสายตาจากสูตรหมูผัดเปรี้ยวหวานนี้ฉันขอแจ้งให้ทราบว่านี่คือสูตรเดียวกับหมูเปรี้ยวหวานซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยไม่ว่าจะเป็นน้ำสับปะรดหรือสับปะรดเองหรือ พริกหยวกไม่มีหัวหอม สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เช่น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด! แครอทที่ระบุในสูตรหมูนี้จริงๆ แล้วไม่จำเป็นเลย แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน ฉันก็เลยตัดสินใจใช้มัน เมื่อจัดการเรื่องนี้เรียบร้อยแล้ว ฉันกำลังเขียนวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน โดยการเตรียมประกอบด้วย การทอดหมูในแป้ง และการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน
เราแยกเนื้อหมูออกจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดไขมันส่วนเกินออก และสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร การทำหมูผัดเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ใช้หมูไม่ติดมัน...
วางหมูสไลซ์ลงในชามลึกแล้วเติม 200 กรัมลงไป แป้ง. ฉันใช้มันฝรั่ง แต่ฉันสงสัยว่าจะใช้อะไรได้ผล
เทแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ น้ำเย็นประมาณ 150-200 กรัม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ในลักษณะนั้น
หลังจากผสมน้ำกับแป้งแล้ว ปรากฏว่าเหนียวๆ แบบนี้ ไม่เป็นของเหลวมาก แต่ก็ไม่หนามากเช่นกัน! ทิ้งเนื้อและแป้งไว้และ
ไปจัดการกับแครอทกันเถอะ ฉันจะพูดอีกครั้ง! แครอทในจานนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ ลงไป (ฉันไม่มีเลย) ซึ่ง (ไม่มีก้าน) สับหยาบและ โยนลงไปพร้อมกับแครอทในตอนท้ายของการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้น หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง (ไม่เกิน 2 มม.)
หลังจากนั้นก็ตัดเส้นแบบนี้ออกจากจานดังรูปสูตรหมูผัดเปรี้ยวหวาน
เราเอาแครอทออกไปด้านข้างแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือกระทะลึกหรือในกระทะเพื่อซ่อนก้นไว้อย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร...
ทันทีที่น้ำมันร้อนมาก (จะทราบได้อย่างไร: ควันจาง ๆ จะออกมาจากน้ำมันและ/หรือช้อนเปียกที่จุ่มลงไปในน้ำมันจะทำให้น้ำมันเดือด) ทีละครั้ง โดยแบ่งเป็นหลายชุดในชั้นเดียว และค่อย ๆ ปล่อยชิ้นเนื้อหมูบางชิ้นลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วคลุกเคล้ากับแป้งให้ละเอียดก่อนแล้วครั้งเล่า (แป้งมักจะจับตัวเป็น “สเตค” เมื่อพักและตกตะกอนจึงต้องคลุกเคล้าทุกครั้งก่อนใส่ เนื้อในน้ำมัน)
เนื้อบางชิ้นในแป้งแป้งทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นนำเนื้อหมูที่เสร็จแล้วใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจึงทอดหมูชุดต่อไป
จนกระทั่งเนื้อชุดสุดท้ายสุก หลังจากทอดหมูแล้ว ก็สามารถเริ่มทำน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานได้เลย
ละลายแป้งสองช้อนชาในน้ำเย็น 3-5 ช้อนชาแล้วพักไว้สักครู่ จำเป็นต้องใช้แป้งเจือจางเพื่อทำให้ซอสเปรี้ยวหวานข้น และเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม
ในกระทะที่เย็นซึ่งเราวางแผนที่จะเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ให้เติมน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง
เติมเกลือหนึ่งช้อนชา
เทน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรลงในซอสเปรี้ยวหวานในอนาคตของเรา
เราเจือจางเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศบดกวนซอสเป็นระยะและทันทีที่เริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงไปก่อนเทน้ำส้มสายชูอย่าเอนตัวลงบนกระทะและ ดูแลดวงตาของคุณและกลั้นหายใจ! ในตอนแรกจะมีกลิ่นเปรี้ยวแรงมากในห้องครัว แต่แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยดี
หลังจากต้มซอสเปรี้ยวหวานของเราประมาณ 2 นาที ให้ผสมแป้งกับน้ำที่เราเจือจางไว้ก่อนหน้านี้อีกครั้ง (เนื่องจากแป้งตกตะกอนอีกครั้งในจุดนี้) แล้วเทลงในซอสเปรี้ยวหวานของเรา ผสมทุกอย่าง อย่างแรงอีกครั้งหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้น
เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสและถ้ามีน้ำมันงาครึ่งช้อนชา (จะช่วยให้ซอสและหมูเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงมาก) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและ
ทันทีให้เทหมูทอดลงในซอสเปรี้ยวหวานของเราทันทีซึ่งจะต้องผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วเนื้อหมู
ทอดเนื้อและแครอทไม่เกิน 2 นาที
หลังจากนั้นหมูของคุณในซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อมรับประทาน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย
นี่คือภาพระยะใกล้ของหมูผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งคุณสามารถชื่นชมความ “น่ารับประทาน” ของเมนูนี้ได้ อาหารจีน- ขอให้ทุกคนโชคดีและขอให้โชคดีในการเตรียมสูตรข้างต้นสำหรับหมูผัดเปรี้ยวหวาน
