มาริน่า ปัตสึโล
ซุปสนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งปรุงในโรงอาหาร โรงพยาบาล ค่าย หน่วยทหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ของรัฐบาล ซุปสนามมักเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - เด็ก ๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนหน้านี้พบได้ทุกที่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่
ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้าง แต่ก็ยังไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป การเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักและใช้เวลาไม่นาน วิธีการเตรียมซุปสนาม?
ตลอดประวัติศาสตร์จานนี้กับลูกเดือยยังไม่มีสูตรที่แน่นอน จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเรียกว่า "โจ๊กขวาน" แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านก็เติมมันฝรั่งลงไป
จานนี้เกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวคอสแซคปรุงจากลูกเดือยแคร็กและหัวหอม การตีความสมัยใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม้แต่นักชิมที่ต้องการก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันได้ ปริมาณแคลอรี่ของซุปสนามจริงนั้นต่ำ แต่คุณสามารถทำให้อิ่มได้มากขึ้นโดยการเพิ่มทุกสิ่งที่จะทำให้ซุปเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น: น้ำมันหมู เนื้อตุ๋น หัวหอม แครอท เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ พ่อครัวทุกคนรู้ดีถึงแผนที่เทคโนโลยีของซุปภาคสนาม:
แผนที่เทคโนโลยีระบุว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลาได้ ต้มแยกต่างหากแล้วเติมลงในน้ำซุป
ตัวเลือกนี้ปรับให้เข้ากับความแตกต่างในการทำอาหารสมัยใหม่ได้มากที่สุด แต่สูตรจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมดั้งเดิม
ล้างไก่ครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกจนกว่าจะหยุดขึ้นรูป ปรุงไก่จนสุกปิดฝากระทะ จากนั้นคุณต้องเอามันออกแล้วน้ำซุปก็จะมีประโยชน์ในการทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัดคือน้ำซุปแบบลูกบาศก์ คุณยังสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้
ตัดเนื้ออกหรือน้ำมันหมูรมควัน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาเปลือกออกและเอาเกลือส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดหลังจากนั้นจึงใส่สนับในกระทะพร้อมน้ำซุป
ตามสูตรการทำซุปสนามด้วยลูกเดือยคุณต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำผักออกแล้วโอนไปยังไขมันที่เหลือจากหน้าอกและน้ำมันหมู ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วจึงกลับคืนสู่กระทะ
ล้างลูกเดือยให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 25 นาที โดยคนให้เข้ากัน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารับประทาน ต้องแช่จานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาด้วย กินกับขนมปังไรย์ดีที่สุด เป็นส่วนผสมที่ลงตัว
จานนี้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมหากคุณต้มมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปจะได้รสชาติที่พิเศษและมีความนุ่มนวล
ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไก่หรือก้อนที่เตรียมไว้ ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที ซุปสนามที่มีไข่และลูกเดือยควรมีความหนา แต่ไม่หนาเกินไป - คุณไม่จำเป็นต้องทำโจ๊กออกมา
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกมา บดให้ละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ตีไข่ในชามแยกต่างหาก แล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดใส่ลงในน้ำซุป เมื่อซุปไข่สุกแล้ว ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้
ในการเตรียมซุปภาคสนามที่อร่อยมากคุณต้องสร้าง "ช่อดอกไม้": เชื่อมต่อกุ้ยช่าย, คื่นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ ปิดน้ำเป็ดครึ่งตัวแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ "ช่อดอกไม้" แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
สับหอมแดง หั่นพริก แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้แยกเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วนำเนื้อกลับเข้าน้ำซุป ใส่ผักและปรุงอาหารจนสุกครึ่งใส่เกลือ
หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยได้ เมื่อจานสุกใส่กระเทียม มะรุม ใบกระวาน หลังจากสุกแล้วก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
ลักษณะเฉพาะของอาหารจานแรกนี้คือคุณสามารถปรุงองค์ประกอบได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากนอกเหนือจากลูกเดือยและหัวหอมแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบอยู่ด้วยแล้วคุณสามารถสร้างอาหารอันสูงส่งและประณีตซึ่งจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย - มีแคลอรี่เพียง 93.5 กิโลแคลอรี
นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง
โพสต์เมื่อ http://allbest.ru
กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งดินแดนคาบารอฟสค์
KGBOU SPO "วิทยาลัยการค้าและเศรษฐกิจ Khabarovsk"
สำหรับการสำเร็จการอบรมภาคปฏิบัติ PM 09 “เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะ”
เทคโนโลยีการทำอาหารในครัวภาคสนาม
1 . การทำความคุ้นเคยกับการจัดตั้งสถานีอาหารของกองพัน องค์ประกอบ วิธีการปรุงอาหารทางเทคนิคภาคสนาม และวัตถุประสงค์
ควรจัดเตรียมอาหารร้อนให้สามมื้อต่อวันดังนี้: สำหรับอาหารเช้า - ก่อนเริ่มกิจกรรมหลักหรือการปฏิบัติการรบ, สำหรับมื้อกลางวัน - ในช่วงเวลาที่ความเข้มข้นของกิจกรรมการฝึกการต่อสู้ลดลงหรือความตึงเครียดในการรบ, สำหรับอาหารค่ำ - ที่ ในตอนท้ายของวันหรือหลังจากเสร็จสิ้นภารกิจที่ได้รับมอบหมาย
เวลาปรุงอาหารขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับอาหารกระป๋องต่อหน้าน้ำเดือดในหม้อไอน้ำคือ 50-55 นาที รวมถึงการเตรียมครัวสำหรับทำงาน 15 นาที การเตรียมอาหารเข้มข้น 10 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในหม้อไอน้ำแล้วนำไปต้มประมาณ 10-15 นาที ใส่เนื้อกระป๋องไขมันปรุงจนสุก 15 นาที
ในการค้นหาสถานีอาหารของกองพัน ให้เลือกพื้นที่ขนาด 80 x 100 ม. ห้องครัวแยกออกจากยานพาหนะและแยกย้ายกันไปในระยะห่างสูงสุด 30 ม. รถลากจูงจะถูกวางไว้ที่ระยะสูงสุด 10 ม. จากพวกเขา. มีการติดตั้งห้องครัวในตำแหน่งทำงาน ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ล้าง จัดเรียง เต็นท์กรอบถูกวางไว้เหนือห้องครัว และสถานที่สำหรับล้างมือของพ่อครัว
ห่างจากห้องครัว 15 เมตร มีสถานที่สำหรับปอกมันฝรั่งและผัก ห่างจากห้องครัว 50 เมตร มีบ่อขยะเปิดอยู่ ที่ความสูง 20-25 เมตร มีที่สำหรับล้างหม้อต้มน้ำ ที่ความสูง 75 เมตร มีห้องน้ำ
ต้องเติมหม้อไอน้ำอย่างน้อย 50% ของปริมาตร
ห้ามมิให้เก็บอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในหม้อน้ำเย็นโดยเด็ดขาดห้ามเก็บอาหารที่เตรียมไว้ในหม้อต้มและกระติกน้ำร้อนในครัวนานกว่า 2 ชั่วโมง ล้างหม้อต้มน้ำในครัว อุปกรณ์และเครื่องใช้ต่างๆ หลังจากเตรียมและแจกจ่ายอาหารแต่ละครั้ง เติมน้ำในหม้อต้มน้ำหลังล้าง และเตรียมครัวสำหรับทำอาหารครั้งต่อไป ภาชนะสำหรับจัดเก็บและส่งน้ำจะได้รับการฆ่าเชื้ออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งด้วยสารละลายฟอกขาว 10% หรือสารละลาย DTSGK 5% ตามด้วยการล้าง ภาชนะสำหรับขนส่งและเก็บน้ำทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หลังจากทำความสะอาด ภายในจะถูกทำให้สดชื่นด้วยสารละลายฟอกขาว 3-5% และล้างด้วยน้ำสะอาดหลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำในภาชนะจะสดชื่นหลังจากผ่านไป 1-2 วัน
ห้องน้ำอยู่ใกล้ไม่เกิน 75 เมตร
เอกสารต่อไปนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ที่ BPP:
1. ผังสินค้า (แบบ 66)
2. สมุดบัญชีคุณภาพการประกอบอาหาร (แบบ 53)
3. สมุดบัญชีเกี่ยวกับคุณภาพสินทรัพย์ที่เป็นสาระสำคัญ (แบบ 26)
4. แถลงการณ์ความเคลื่อนไหวด้านอาหารประจำวัน (แบบ 23)
2. เข้าใจกฎความปลอดภัย สุขอนามัย และข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเมื่อทำงานในครัวภาคสนาม
เมื่อทำงานกับ KP-125 คุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย: - ซ่อมแซมอุปกรณ์ที่อยู่ในระหว่างการทำงาน; - ใช้เครื่องมือตัดในขณะที่ห้องครัวกำลังเคลื่อนย้าย
ใช้น้ำมันเบนซินและของเหลวไวไฟอื่น ๆ เพื่อจุดไฟหัวฉีดและเชื้อเพลิงแข็ง - ยืนเมื่อจุดไฟและใช้งานหัวฉีดกับจุดครัว
ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ในสภาพภาคสนาม จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดเมื่อเลือกสถานที่สำหรับจุดจำหน่ายอาหาร เมื่อขนส่ง รับและจัดเก็บอาหารและน้ำดื่ม การบำรุงรักษาห้องครัว อุปกรณ์และเครื่องใช้ ตลอดจนเมื่อแปรรูปอาหารและเตรียมอาหาร อาหาร.
ก่อนเริ่มงาน พ่อครัวจะต้องกำจัดฝุ่นและล้างห้องครัว อุปกรณ์และเครื่องใช้ต่างๆ และเตรียมสถานที่ทำงาน ต้องให้อาหารร้อนที่เตรียมไว้แก่บุคลากรทันที ห้ามเก็บอาหารที่เตรียมไว้ในหม้อต้มในครัวและกระติกน้ำร้อนนานกว่า 2 ชั่วโมง ล้างหม้อต้มน้ำในครัว อุปกรณ์และเครื่องใช้ต่างๆ หลังจากเตรียมและแจกจ่ายอาหารแต่ละครั้ง เติมน้ำในหม้อต้มน้ำหลังล้าง และเตรียมครัวสำหรับทำอาหารครั้งต่อไป ภาชนะสำหรับจัดเก็บและส่งน้ำจะได้รับการฆ่าเชื้ออย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งด้วยสารละลายฟอกขาว 10% หรือสารละลาย DTSGK 5% ตามด้วยการล้าง
ลักษณะทางเทคนิค KP - 125: มีหม้อต้มสำหรับเตรียม 1 และ 2 คอร์สความจุ 56 ลิตร (2 ถัง) และสำหรับคอร์สที่สอง 56 ลิตร ไม่มีหม้อต้มน้ำสำหรับต้มน้ำ หัวฉีดยี่ห้อ FK - 01 จำนวน 2 ชิ้น ปริมาณการใช้เชื้อเพลิง 70 ลิตร ความยาวของห้องครัวพ่วงนี้คือ 3700 มม. กว้าง 1810 มม. สูง 2328 มม. น้ำหนัก 1100 กก.
3. ฝึกฝนกฎเกณฑ์ในการจุดระเบิดหัวฉีด
หัวฉีดติดไฟตามลำดับต่อไปนี้:
วาล์วน้ำมันเชื้อเพลิงและเข็มปรับหัวฉีดปิดอยู่
เทน้ำมันเชื้อเพลิงลงในถัง (ไม่เกิน 4/5 ของปริมาตร)
สูบอากาศเข้าไปในถังด้วยความดันไม่เกิน 0.5 กก./ตร.ซม. วาล์วอากาศของถังปิดอยู่ สายยางของปั๊มมือยังไม่ได้ปลดออกจากข้อต่อวาล์วลม
เปิดวาล์วน้ำมันเชื้อเพลิงและเติมน้ำมันเชื้อเพลิงด้วยหัวฉีดโดยปิดเข็มปรับไว้
ตรวจสอบรอยรั่วในการเชื่อมต่อของหัวฉีดและระบบเชื้อเพลิงทั้งหมด
รางหัวฉีดเต็มไปด้วยเชื้อเพลิงเหลวซึ่งเข็มปรับเปิดอยู่เพื่อไม่ให้กระแสเชื้อเพลิงแรงและกระทบกับผนังของตัวกระจายและจากนั้นก็ไหลลงสู่รางน้ำ เมื่อเติมน้ำมันเชื้อเพลิงลงในราง ให้ปิดเข็ม
วางเศษผ้า (ลากหรือหญ้าแห้ง) ที่แช่อยู่ในเชื้อเพลิงลงในรางน้ำแล้วจุดไฟเติมเชื้อเพลิง
ในช่วงเริ่มต้นของการจุดระเบิด การเผาไหม้ของไอระเหยที่หลบหนีจะไม่เสถียรโดยมีการลดทอนลงเป็นระยะ ดังนั้น เพื่อรักษาการเผาไหม้ของไอระเหยที่หลบหนีอย่างต่อเนื่อง แนะนำให้กดคบเพลิงในรางน้ำเมื่อสตาร์ทหัวฉีด เมื่อท่อระเหยของหัวฉีดอุ่นขึ้นเพียงพอและเกิดการเผาไหม้ตามปกติของไอระเหยที่หนีออกจากหัวฉีดซึ่งมาพร้อมกับเสียงที่สม่ำเสมอที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ การจ่ายน้ำมันเชื้อเพลิงด้วยเข็มปรับจะค่อยๆเพิ่มขึ้นจนกระทั่งเปลวไฟคงที่ และได้รับการเผาไหม้เชื้อเพลิงที่ดีโดยไม่เกิดควัน เปลวไฟควรเป็นสีน้ำเงิน-แดง การจุดระเบิดของหัวฉีดจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10-15 นาที
4. การเรียนรู้ทักษะด้านเทคนิคการซ่อมและการจุดระเบิดของหัวฉีดและระบบเชื้อเพลิง กฎการดำเนินงานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัย
ขณะที่หัวฉีดกำลังทำงาน คุณต้อง:
ตรวจสอบความดันอากาศในถังน้ำมันเชื้อเพลิงโดยใช้เกจวัดความดัน ไม่ให้ความดันลดลงต่ำกว่า 0.25 กก./ตร.ซม. เมื่อความดันลดลง ให้สูบลมเพิ่มเป็น 1.5-2 กก.ฟ./ตร.ม. cm ความดันตกในถังตั้งแต่ 2 ถึง 0.25 kgf/sq.cm เกิดขึ้นโดยเฉลี่ยภายใน 1 ชั่วโมงหลังการทำงานของหัวฉีด
สังเกตการเผาไหม้ตามปกติของหัวฉีด
ตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงของการเชื่อมต่อของระบบเชื้อเพลิงและหัวฉีด
หลีกเลี่ยงการอุดตันถังน้ำมันเชื้อเพลิงและท่อน้ำมันเชื้อเพลิง ล้างด้วยเชื้อเพลิงสะอาดเป็นระยะ เมื่อเติมน้ำมันเชื้อเพลิงจะถูกกรองอย่างระมัดระวังในขณะที่ต้องเปิดวาล์วอากาศ
ปิดที่เขี่ยบุหรี่ (กล่องที่เขี่ยบุหรี่) ไว้โดยเฉพาะในฤดูหนาว
ทำความสะอาดหม้อต้มในครัวจากเขม่ามิฉะนั้นเวลาเดือดของน้ำและเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
คุณสามารถปิดวาล์วแก๊สได้เมื่อจุดไฟและใช้งานหัวฉีดโดยเปิดก๊อกน้ำมันเชื้อเพลิงเท่านั้น มิฉะนั้นเนื่องจากการสร้างแรงดันมากเกินไปในท่อระเหยของหัวฉีด (โดยปิดก๊อกน้ำมันเชื้อเพลิงและวาล์วแก๊ส) อาจทำให้เกิดการระเบิดของหัวฉีดหรือการแตกของท่อน้ำมันเชื้อเพลิงได้
หากต้องการหยุดการทำงานของหัวฉีด คุณต้อง:
ปิดก๊อกน้ำมัน;
หลังจากรอจนกระทั่งเชื้อเพลิงที่เหลืออยู่ในหัวฉีดหมด ให้ปิดหัวฉีดวาล์วแก๊สด้วยเข็ม
ไล่ลมออกจากถังน้ำมันเชื้อเพลิงผ่านวาล์วลม
5. การเรียนรู้ทักษะการบำรุงรักษา การเก็บรักษา และการเก็บรักษาห้องครัวใหม่
ตารางที่ 1. การเก็บรักษาห้องครัว
การดำเนินงาน |
วัสดุ |
|
ทำความสะอาดห้องครัวจากเศษอาหาร ล้างหม้อต้มน้ำ |
||
ถอดและถอดประกอบหัวฉีด ทำความสะอาดจากเขม่า ล้างน้ำมันดีเซล เก็บ หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของสารกันบูด |
น้ำมันดีเซล ผ้าขี้ริ้วหล่อลื่น |
|
เชื่อมต่อฝาครัว (KP-130) ล้าง ทาสี และประกอบ |
ผ้าขี้ริ้ว น้ำ น้ำมันเบนซิน ทาสีด้วยสี AL-70 |
|
ทำความสะอาดพื้นผิวด้านนอกของท่อห้องหม้อไอน้ำ |
การอ่านผ้าขี้ริ้ว |
|
ปิดฝาหม้อต้ม ถอด ล้าง เช็ด และติดตั้งใหม่ |
เสื้อผ้า น้ำร้อน |
|
ทำความสะอาดวาล์ว หล่อลื่นด้วยวาสลีน และห่อด้วยกระดาษ |
ผ้าขี้ริ้ว วาสลีน กระดาษ |
|
ทาสีพื้นผิวด้านนอกของห้องครัว, จาระบีด้วยหน้ากาก PVC สำหรับห้องครัว, ห่อส่วนที่เหลือทั้งหมดด้วยกระดาษ |
กระดาษ น้ำมันเบนซิน เคลือบฟัน |
|
ล้างกระดานทำความสะอาดหล่อลื่นโลหะเครื่องมือห้องครัวอะไหล่กระดาษห่อล้างเขียงกล่องอุปกรณ์เสริม |
ผ้าขี้ริ้ว แอลกอฮอล์ จาระบี กระดาษ |
|
เติมระบบเชื้อเพลิง. ตำแหน่งถังน้ำมันเชื้อเพลิง ข้อต่อลำเลียง ท่อถัง |
แอลกอฮอล์สารหล่อลื่น |
ตารางที่ 2. การเสื่อมสภาพ
การดำเนินงาน |
วัสดุ |
|
วางครัวไว้บนแท่นเพื่อเสริมอุปกรณ์รองรับเพื่อเพิ่มแรงกดดัน บรรทัดฐานในการเตรียมเครื่องมือและวัสดุสิ้นเปลือง |
||
ทำความสะอาดพื้นผิวด้านนอกของชุดประกอบและชิ้นส่วนออกจากหน้ากาก |
น้ำมันเบนซิน ผ้าขี้ริ้ว สุราขาว |
|
แกะหม้อต้มออก นำกระดาษและจาระบีออกจากเกลียวซีล นำวาสลีนออกจากพื้นผิวด้านใน ล้างหม้อต้มและฝาปิด แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน |
น้ำมันเบนซิน ผ้าขี้ริ้ว น้ำร้อน |
|
เปิดระบบเชื้อเพลิงใหม่ ขจัดคราบจาระบีเก่าออกจากวาล์วหัวฉีด ตรวจวาล์วเพื่อให้หมุนง่าย ตรวจหัวฉีด ตรวจเกจวัดแรงดัน ล้าง และเติมน้ำมันดีเซลในระบบ |
น้ำมันดีเซล สัตวแพทย์ |
|
ขจัดคราบมันและล้างเครื่องครัวด้วยน้ำร้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน |
ผ้าขี้ริ้ว น้ำร้อน |
|
ขจัดคราบไขมันและเตรียมเครื่องมือสำหรับใช้กับอะไหล่ |
น้ำมันเบนซิน ผ้าขี้ริ้ว สุราขาว |
6. ฝึกฝนทักษะการทำอาหารหลักสูตรแรกในสาขานี้
ในการเตรียมอาหารจานแรกหนึ่งหน่วยที่ให้ผลผลิต 700 กรัม ให้เติมน้ำ: สำหรับผัก - 550 กรัม, สำหรับซีเรียล - 600 กรัม
ซุปสนาม
ล้างลูกเดือยด้วยน้ำอุ่นหลายครั้งแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เบคอนถูกตัดเป็นก้อน ทอด และหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในไขมันที่แยกไว้
ใส่ลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมผัด และเบคอน แล้วปรุงต่อ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในซุป
ตารางที่ 3. ซุปสนาม
ชื่อ |
การคำนวณสำหรับ 125 เสิร์ฟ (ก.) |
||||
มันฝรั่ง |
|||||
ข้าวฟ่าง groats |
|||||
หัวหอม |
|||||
น้ำซุปหรือน้ำ |
|||||
มันฝรั่ง:
7. การเรียนรู้ทักษะการแปรรูปเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารกระป๋องชัดเจน
เนื้อแช่แข็งปรุงสุกโดยไม่ต้องละลายเบื้องต้น ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนภายนอก ล้าง หั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 1-1.5 กก. ล้างครั้งที่สองใส่หม้อต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นนำเนื้อออกจากหม้อ แยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุป ในสภาวะการปรุงอาหารที่ยากลำบาก จะมีการแจกเนื้อต้มพร้อมกับอาหารจานแรก ละลายเนื้อบล็อกเฉพาะในระดับที่สามารถแยกชิ้นส่วนออกจากกันได้ แต่ละชิ้นจะถูกล้าง สับ ใส่ในหม้อต้มและปรุงในลักษณะเดียวกับเนื้อแช่แข็ง ขจัดไขมันออกจากกระป๋องเนื้อกระป๋อง และหากเป็นไปได้ ให้นำไปอุ่นในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที (แช่แข็งประมาณ 15-20 นาที) เพื่อตรวจสอบความแน่น ในกรณีนี้ไขมันจะละลายซึ่งช่วยให้คุณสามารถนำเนื้อหาในกระป๋องออกได้อย่างสมบูรณ์ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการมีกระป๋องระเบิด ขวดที่อุ่นในน้ำจะถูกเช็ดและเปิดออก อาหารกระป๋องแบบเปิดไม่ควรเก็บในที่โล่งเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และการเน่าเสีย การปรุงเนื้อกระป๋องใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที เพิ่มเนื้อกระป๋องในหลักสูตรแรก 20-25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยต้องต้มอย่างน้อย 15 นาที สำหรับอาหารจานที่สอง อาหารกระป๋องจะถูกวางลงในหม้อต้มเมื่อโจ๊กข้นขึ้นหลังจากการต้มเบื้องต้น
8. ฝึกฝนทักษะการเตรียมอาหารจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และพาสต้าของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสนาม
ข้าวต้มที่ทำจากธัญพืชที่ไม่ต้องปรุงในการเตรียมโจ๊ก ให้เทซีเรียลลงในกระติกน้ำร้อนหรือกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดเค็มขณะกวน เติมไขมัน ผัด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที บรรทัดฐานในการเติมน้ำและให้โจ๊กสำเร็จรูปจากซีเรียลที่ต้มเร็วและซีเรียลที่ไม่ต้องปรุงจะเหมือนกับซีเรียลทั่วไป
ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลที่เดือดเร็วซีเรียลที่เดือดเร็วที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มไขมัน 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร โจ๊กจากธัญพืชที่เดือดเร็วสามารถเตรียมได้โดยการต้มด้วยน้ำเดือดเค็ม ในกรณีนี้ให้เทซีเรียลลงในกระติกน้ำร้อนที่ล้างด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วเทน้ำเดือดลงไป (ซีเรียล 2.5 กก. และน้ำ 8 ลิตร) ปิดฝาให้แน่นและถ้าเป็นไปได้เก็บกระติกน้ำร้อนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 -40 นาที ข้าวต้มที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทาน
ความสม่ำเสมอของซีเรียลที่เตรียมในลักษณะนี้ค่อนข้างยากกว่าซีเรียลที่ปรุงด้วยวิธีปกติ
ก้อนโจ๊กเข้มข้นถูกนวดจนก้อนหายไปเทน้ำเย็นนำไปต้มแล้วต้มที่ต้มในระดับต่ำในภาชนะที่ปิดสนิทจนกระทั่งซีเรียลพองตัวจนหมด
โจ๊กเสิร์ฟพร้อมไขมันหรือโรยด้วยน้ำตาล โจ๊กร่วนจากสมาธิสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดและหัวหอมสมองและตับโดยคำนึงถึงบรรทัดฐานในการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ระบุไว้ในสูตรที่เกี่ยวข้อง
ตารางที่ 4. เทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์
มีสมาธิ: 89*150\100=133
เนื้อตุ๋น :
ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไขมันอุ่นเล็กน้อย เมื่อทอดให้ใส่หัวหอมดิบและแครอทหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำเนื้อไปตุ๋นในน้ำซุปโดยเติมมะเขือเทศผัดและเครื่องเทศจนสุก เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืช ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมซอสแดงและต้มบนเตาเป็นเวลา 15 นาที
ตารางที่ 5. สตูว์ทำอาหาร
ชื่อ |
ค่ามาตรฐานอาหารต่อ 1 ที่ (ก.) |
การคำนวณสำหรับ 125 เสิร์ฟ (ก.) |
|||
หัวหอม |
|||||
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ |
|||||
9. การเรียนรู้บนทักษะการทำโจ๊กเหนียว
การเตรียมโจ๊กหนืด:
ซีเรียลที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนข้น: ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ชั่วโมง, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี, ข้าว - 30-40 นาที ก่อนที่จะข้นให้เติมไขมันครึ่งหนึ่งที่วางตามแผนผังของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมโจ๊กลงในโจ๊ก (ไขมันครึ่งหลังจะได้รับเมื่อแจกจ่ายโจ๊กหรือหัวหอมผัดในไขมันนี้แล้วเติมลงในโจ๊กร้อน) . จากนั้นโจ๊กก็ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ระเหย: ข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวโอ๊ต - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, บัควีท, ลูกเดือย, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าว - เป็นเวลา 30 นาที สำหรับโจ๊กที่มีความหนืดของเหลวจะใช้ 3.2 ถึง 3.7 ลิตรต่อธัญพืช 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้มในน้ำหรือนม เสิร์ฟพร้อมเนย มาการีน ไขมัน และมามาลิกา (โจ๊กข้าวโพด) พร้อมนมหรือเฟต้าชีส ข้าวต้มที่ทำจากธัญพืชข้าวสาลี, ธัญพืชรีด (Hercules ฯลฯ ) ข้าวและลูกเดือยสามารถปรุงให้หวานได้ - พร้อมลูกเกดและแอปริคอต
Semolina.ต้มนมหรือนมด้วยน้ำ ของเหลวถูกนำไปต้มเติมน้ำตาลและเกลือจากนั้นเทเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เซโมลินาจะฟูเร็วมาก (ใน 20-30 วินาที) ดังนั้นในช่วงเวลานี้คุณต้องมีเวลาเติมเซโมลินาทั้งหมด
จะดีกว่าถ้าเจือจางเซโมลินาจำนวนมาก (5-10 กก.) ด้วยน้ำอุ่นหรือนมก่อนแล้วเทลงในหม้อต้มพร้อมกับของเหลวเดือดที่เหลือ
หลังจากต้มซีเรียลแล้ว ให้ลดไฟลงและคนต่อไปเรื่อยๆ ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนกับเนย น้ำตาล แยม หรือเทลงบนถาดอบ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น โจ๊กเซโมลินาเย็น (มันนิค) เสิร์ฟพร้อมแยม ซอสหวาน และน้ำเชื่อม
โจ๊กหนืดจากสมาธิ:
โจ๊กเข้มข้นอัดแน่นนวดจนก้อนหายไปเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มขณะกวน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนในภาชนะที่ปิดสนิทจนธัญพืชพองตัวเต็มที่ โจ๊กเสิร์ฟพร้อมไขมันหรือโรยด้วยน้ำตาล
ตารางที่ 6. การเตรียมเครื่องเคียง
มีสมาธิ: 89*320\100 = 284
ตารางที่ 7. อัตราผลตอบแทนของน้ำเกลือและโจ๊กขึ้นอยู่กับประเภทของมัน
ปริมาณน้ำ กรัม |
ปริมาณเกลือกรัม |
ผลผลิตแคชกรัม |
|||
บัควีทมีความหนืดร่วน |
|||||
ข้าวสาลีร่วนหนืด |
|||||
ข้าวบาร์เลย์มุกร่วน |
|||||
ข้าวบาร์เลย์ร่วนหนืด |
|||||
เซโมลินามีความหนืด |
|||||
ข้าวฟ่างร่วนหนืด |
|||||
ข้าวฟู |
|||||
ถั่วสำหรับน้ำซุปข้น |
|||||
ถั่วต้ม |
10. ฝึกฝนทักษะการเตรียมอาหารจากผัก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และลูกกวาดมีศูนย์กลางอยู่ในสนาม
ซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมมันฝรั่งแห้งและผักใส่มันฝรั่งที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดสับแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและหัวหอมผัด และก่อนสิ้นสุดการปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่มะเขือเทศผัด รวมทั้งใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
ซุปมันฝรั่งแห้งพร้อมซีเรียลใส่มันฝรั่งที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แครอทและหัวหอมผัดลงไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ปรุงรสซุปด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน
ซุปจากอาหารเข้มข้น. หัวเชื้อที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในหม้อด้วยน้ำเดือดหรือน้ำซุปโดยคนอย่างต่อเนื่องและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เติมไขมันละลายลงในซุปจากเข้มข้น 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม เมื่อเตรียมอาหารจานแรกด้วยเนื้อกระป๋อง พวกมันจะเต็มไปด้วยไขมัน
ซุปกะหล่ำปลีทำจากผักแห้งมันฝรั่งแห้งและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะปรุงเหมือนซุปที่ทำจากมันฝรั่งแห้งและซีเรียล
ตารางที่ 8. การทำซุปกะหล่ำปลี
ชื่อ |
ค่ามาตรฐานอาหารต่อ 1 ที่ (ก.) |
การคำนวณสำหรับ 125 เสิร์ฟ (ก.) |
|||
ผักแห้ง |
|||||
อาหาร สมาธิ |
|||||
มันฝรั่ง |
|||||
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ |
|||||
เนื้อกระป๋อง |
|||||
แป้งสาลี |
|||||
ปรุงไขมัน |
|||||
น้ำซุปหรือน้ำ |
|||||
11 . ฝึกฝนทักษะการเตรียมอาหารจากพืชป่าที่กินได้สตีเนียในสภาวะที่รุนแรง
ตำแย.พบได้ทุกที่และเป็นไม้ล้มลุกสูงตั้งแต่ 30 ถึง 150 ซม. ลำต้นเป็นรูปจัตุรมุขปกคลุมไปด้วยขนที่กัด ใบมีลักษณะรูปไข่ หยาบ มีฟันตามขอบเป็นรูปเลื่อย ติดก้านใบยาวติดกับก้าน มีเหง้ายาว ตำแยมีสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ใบตำแยเขียวอ่อนสามารถนำมาใช้ทำซุป ซุปกะหล่ำปลี และสลัดได้ ควรเก็บตำแยตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคมก่อนที่จะออกดอก
โรโกซ.ธูปฤาษีเติบโตในหนองน้ำ ริมฝั่งแม่น้ำ สระน้ำ ทะเลสาบและอ่างเก็บน้ำ และในคูน้ำ เหง้าส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหาร ความหนาถึง 2.5 ซม. และยาวสูงสุด 60 ซม. ได้แป้งจากการทำขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้รากจะแห้งแล้วบดเป็นแป้ง รากคั่วแทนที่กาแฟ นอกจากเหง้าแล้วคุณยังสามารถใช้หน่อและใบอ่อนได้อีกด้วย หากต้มก็สามารถทดแทนหน่อไม้ฝรั่งได้ พวกเขาเตรียมสลัดและเมื่อทอดจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์ ควรเก็บใบและหน่ออ่อนในต้นฤดูใบไม้ผลิ และสามารถเก็บเกี่ยวรากได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ดอกแดนดิไลอันพืชทั้งหมดใช้เป็นอาหาร ใบไม้ที่ฟอกขาวก่อนหน้านี้ใช้ทำสลัดและยังใส่ลงในซุปและซุปกะหล่ำปลีด้วย ดอกตูมใช้ปรุงรสซุป สารทดแทนกาแฟเตรียมจากรากดอกแดนดิไลอันคั่ว รากดอกกุหลาบทอดสามารถแข่งขันกับอาหารอันโอชะมากมาย ดอกแดนดิไลออนสามารถเก็บได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ควรรวบรวมรากในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า
เห็ดพวกมันเติบโตทุกที่: ในป่า, ตามขอบ, ในทุ่งหญ้า ซุปเห็ด เคบับเห็ด เห็ดทอดเป็นอาหารจานโปรดและมีคุณค่าทางโภชนาการมายาวนาน และในสภาวะความเป็นอยู่ในสภาวะที่รุนแรงพวกเขาก็เป็นผู้ช่วยเหลือที่ปฏิเสธไม่ได้ กินเฉพาะต่อไปนี้เท่านั้น: เห็ดพอร์ชินี, โบเลทัส, โบเลทัส, เห็ดนม, รัสซูลา, โบเลทัส และชานเทอเรล
นอกจากพืชป่าแล้ว เห็ด ป่าทึบ ขอบและหุบเหวยังอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งเติบโตทั้งบนต้นไม้และพุ่มไม้และในชั้นล่างในรูปของพุ่มไม้เล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่นั้นแบ่งออกเป็นประเภทที่กินได้และมีพิษ และพวกมันจะสุกในเวลาที่ต่างกัน
หญ้าเจ้าชู้
ใบหญ้าเจ้าชู้ใช้ทำสลัดได้ แต่คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือราก รากมีลักษณะคล้ายหัวบีทที่มีน้ำตาลไม่ใหญ่มาก ฉ่ำ รสชาติน่ารับประทาน มีรสหวานเล็กน้อย สามารถบริโภคดิบได้ และใช้ในการเตรียมซุปที่มีรสชาติเหมือนซุปเห็ด
ถ้ารากบดก็สามารถใช้แป้งทำเค้กได้ รากคั่วสามารถทดแทนกาแฟได้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานหวาน ปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และแยมร่วมกับสีน้ำตาลได้อีกด้วย จะดีกว่าถ้าใช้รากเพื่อเป็นอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อรากได้รับความแข็งแรงสูงสุด แต่คุณสามารถใช้ได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนซึ่งเป็นใบก่อนออกดอกซึ่งจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน
เบอร์รี่และใบไม้ผลไม้และพุ่มไม้เบอร์รี่และต้นไม้ที่กินได้ทั้งหมดสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ คุณสามารถกินผลเบอร์รี่ดิบ ทำผลไม้แช่อิ่ม ชง และเตรียมเครื่องดื่ม ใบสามารถนำมาชงชาได้ อุดมไปด้วยวิตามิน บำรุง และมีผลทำให้ร่างกายคงตัว นอกเหนือจากแหล่งอาหารเหล่านี้แล้ว ซัพพลายเออร์ยังอาจเป็นสัตว์และโลกของสัตว์ในสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
เนื้อสัตว์ป่าและนกไม่ได้แตกต่างจากเนื้อสัตว์ในประเทศมากนัก แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าอีกด้วย แหล่งอาหารอีกแหล่งหนึ่งอาจเป็นโลกใต้น้ำของทะเลสาบและแม่น้ำ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสามารถจับปลาได้ตลอดทั้งปีโดยใช้อุปกรณ์ตกปลาหลากหลายชนิด (ตะขอ แม้กระทั่งของที่ทำเองที่บ้าน อวน อวน ฯลฯ)
ผู้บังคับบัญชากลุ่มมีหน้าที่จัดอาหารของกลุ่ม เขาจัดการรวบรวมพืชที่กินได้ทันเวลา การประเมินคุณภาพ การระบุพืชพิษ ผลเบอร์รี่และเห็ด และใช้มาตรการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย การสำรวจ การผลิต และการทำให้น้ำบริสุทธิ์ดำเนินการอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ จากนั้นเขาจะกำหนดอัตราส่วนของอาหารแห้งและพืชที่บริโภคได้ รวมถึงเวลาและสถานที่ในการเตรียมอาหาร ก่อนการอบชุบเขาจะตรวจสอบสภาพของวิธีการเตรียมและการบริโภคอาหารของแต่ละบุคคล
การรวบรวมพืชป่าเห็ดและผลเบอร์รี่ที่กินได้นั้นดำเนินการในพื้นที่ที่อุดมไปด้วยพวกมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีการเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจากเส้นทางที่ต้องการ หลังจากรวบรวมพืชแล้ว แต่ละคนในพื้นที่ที่กำหนดจะเตรียมและรับประทานอาหาร โดยคำนึงถึงการใช้คุณสมบัติป้องกันและกำบังของพื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด การมีถนนทางเข้าและแหล่งน้ำปิด อาหารประกอบด้วยการเตรียมอาหารและจำนวนมื้อ ที่เหมาะสมที่สุดคือวันละสองมื้อตามสถานการณ์ปัจจุบัน ในระหว่างการเคลื่อนไหวจะเป็นไปได้มากที่สุด และที่ศูนย์นันทนาการสามารถรับประทานอาหารได้ 3 ครั้งขึ้นไป
ในการเตรียมอาหารขอแนะนำให้รวมคนเป็นกลุ่มละ 2 คนโดยปรุงอาหารจานแรกในหม้อเดียวและจานที่สองสำหรับสองคนในอีกหม้อหนึ่ง สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น หม้อใบที่สองจะใช้ชงชา
โจ๊กสตูว์ซุปผัก
12. ฝึกฝนทักษะการคำนวณอัตราของเสียเมื่อใดการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
ตารางที่ 9. ของเสียจากผลิตภัณฑ์
เปอร์เซ็นต์ผักเดือน มีนาคม |
สูญเสียความร้อน |
||
หัวหอม |
|||
มันฝรั่ง |
|||
มันฝรั่ง |
|||
ซุปสนาม. มันฝรั่ง:
13. ความชำนาญในทักษะการคำนวณผลผลิตของอาหารสำเร็จรูป
สูตรอาหารนำมาจากหนังสืออ้างอิงที่ใช้อยู่ในระบบการจัดเลี้ยงสาธารณะในปัจจุบัน รวมถึง... จาก "คอลเลกชันสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ"
ซุปสนาม:
อัตราผลตอบแทน: 1 ส่วน-607; 125 เสิร์ฟ - 75875;
โจ๊ก Friable จากสมาธิ:
ผลผลิต: 1 ส่วน -418; 125 เสิร์ฟ - 59750;
เนื้อตุ๋น:
ผลผลิต: 1 ส่วน -175; 125 เสิร์ฟ - 21875;
โจ๊กหนืดจากสมาธิ:
อัตราผลตอบแทน: 1 ส่วน -629; 125 ส่วน -78625;
ซุปกะหล่ำปลีทำจากผักแห้ง
อัตราผลตอบแทน: 1 ส่วน -513; 125 เสิร์ฟ -64125.
14. ฝึกฝนทักษะในการวาดเค้าโครงผลิตภัณฑ์สำหรับการปันส่วนทางทหารทั่วไป
อาหารสำหรับบุคลากรในหน่วยทหารจะจัดขึ้นโดยหัวหน้าส่วนบริการอาหารของหน่วยจากครัวสนามสำหรับหน่วยรอง หน่วยที่พอใจคือหน่วยที่มีวิธีการมาตรฐานในการเตรียมอาหารในสนาม (กองพัน กองพล กองร้อยแยก ฯลฯ) หน่วยที่ไม่มีเงินทุนที่ระบุตามคำสั่งของรองผู้บัญชาการหน่วยทหารสำหรับการบริการด้านหลังได้รับมอบหมายให้เป็นหน่วยอาหารพร้อมเสบียงโดยคำนึงถึงงานที่ดำเนินการและความสะดวกในการรับอาหาร
ความรับผิดชอบในการจัดมื้ออาหารการส่งมอบมาตรฐานเบี้ยเลี้ยงรายวันที่กำหนดให้กับบุคลากรให้ทันเวลาและครบถ้วนนั้นขึ้นอยู่กับผู้บัญชาการหน่วย เขาจัดอาหารเป็นการส่วนตัว ตลอดจนผ่านเสนาธิการและผู้บังคับหมวดสนับสนุน และใช้มาตรการทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดหาอาหารและน้ำดื่มร้อนให้กับบุคลากรอย่างครบถ้วนตามเวลาที่กำหนด ผู้บังคับบัญชากองพัน (กอง) สนับสนุนหมวดหรือหมวดเศรษฐกิจของกองทหารจัดระเบียบงานของแผนกเศรษฐกิจของหมวดและรับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารการเตรียมอาหารร้อนทันเวลาและมีคุณภาพสูงการจัดส่งและการออกให้กับหน่วยต่างๆ
ตารางที่ 10. บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์
ชื่อสินค้า |
จำนวนต่อ 1 ท่านต่อวันกรัม |
|
ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ |
||
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีเกรด 1 |
||
แป้งสาลี 2 เกรด |
||
ธัญพืชต่างๆ |
||
พาสต้า |
||
แสดงผลไขมันสัตว์มาการีน |
||
น้ำมันพืช |
||
เนยวัว |
||
นมวัว |
||
ไข่ไก่ ชิ้น (ในสัปดาห์) |
||
เกลือแกง |
||
ใบกระวาน |
||
ผงมัสตาร์ด |
||
วางมะเขือเทศ |
||
มันฝรั่งและผักรวม |
||
รวมทั้ง: |
||
มันฝรั่ง |
||
แตงกวา, มะเขือเทศ, ราก, ผักใบเขียว |
||
น้ำผลไม้และเบอร์รี่ |
||
หรือเครื่องดื่มผลไม้ |
||
เจลลี่เข้มข้นจากสารสกัดจากผลไม้และเบอร์รี่ |
||
หรือผลไม้แห้ง |
||
การเตรียมวิตามินรวม "Hexavit", Dragee |
โพสต์บน Allbest.ru
...คุณสมบัติของการเตรียมอาหารจานร้อนและของว่างจากเนื้อสัตว์เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานร้อนจากเนื้อสัตว์ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย อาหารประจำชาติเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมประจำชาติ
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 01/04/2547
กระบวนการทางเทคโนโลยีของการแปรรูปวัตถุดิบผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารประเภทผักของอาหารพื้นบ้านรัสเซีย วิธีการรักษาความร้อน การพัฒนาอาหารจานต่างๆ กระบวนการเตรียมอาหาร: แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี องค์ประกอบ มูลค่าพลังงาน
วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 24/09/2552
ความสำคัญของเนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์และการเตรียมเบื้องต้นสำหรับการตุ๋น กระบวนการทางเทคโนโลยีและเมนูเนื้อตุ๋นที่หลากหลาย หลักการเลือกเครื่องเคียง การใช้ซอส ข้อกำหนดด้านคุณภาพ และกฎเกณฑ์ในการเตรียมสตูว์
วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 06/09/2552
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารประเภทผัก ลักษณะของกระบวนการทางเทคโนโลยีในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ วัตถุประสงค์ของโครงการร้านขายผักและแปรรูปผัก องค์กรของงานร้านค้าร้อน เทคโนโลยีการเตรียมอาหารประเภทผัก ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ
งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 12/06/2014
ประวัติและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนาอาหารประจำชาติรัสเซีย วัตถุดิบที่ใช้ และเทคนิคการแปรรูปขั้นพื้นฐาน การออกแบบและการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานเนื้อตัวชี้วัด
งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 10/19/2014
เทคนิคการทำอาหารระดับโมเลกุล การวิเคราะห์ประเภทของอาหารเย็นและของว่างที่ขายในร้านอาหารในมอสโก คุณสมบัติของการเตรียมอาหารเย็นในอาหารโมเลกุล การทดลองพัฒนาผลิตภัณฑ์ทำอาหาร การคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารพร้อมรับประทาน
วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 12/05/2014
ศึกษาลักษณะประจำชาติของอาหารตุรกี อาหารยอดนิยม การแปรรูปและการเก็บรักษาอาหาร ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมสลัดผัก ซุปเนื้อสัตว์และผัก อาหารจานหลักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมหวาน และเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม
บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 10/09/2012
ความสำคัญของอาหารคาซัคประจำชาติ คุณสมบัติของการเตรียมและการเก็บรักษาจาน ชุดวิตามินในอาหารประจำชาติ เทคโนโลยีการเตรียมอาหารคาซัค อัลกอริทึมสำหรับการปรุงอาหาร ลักษณะประจำชาติและประเพณีในอาหารคาซัค
งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 27/02/2552
ประวัติความเป็นมาของการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงของอาหารรัสเซีย เทคโนโลยีการเตรียมและเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม คุณสมบัติและการพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเตรียมย่างด้วยผัก หมูต้มทอด เนื้อแกะแบบบ้านๆ ลิ้นทอด
บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 10/15/2013
เบลารุสและลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารประจำชาติ คุณสมบัติของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เทคโนโลยีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง เทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร I และ II เทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่ม
ซุปสนามเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งปรุงในโรงอาหาร คลินิก ค่าย หน่วยทหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ของรัฐบาล ซุปสนามมักเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - เด็ก ๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนหน้านี้พบได้ทุกที่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่
แม้ว่าจะผ่านการเปลี่ยนแปลงไปแล้ว แต่ก็ยังไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป การเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและใช้เวลาไม่นาน วิธีการเตรียมซุปสนาม?
ตลอดประวัติศาสตร์จานนี้กับลูกเดือยยังไม่มีสูตรที่แน่นอน มันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และถูกเรียกว่า "โจ๊กจากขวาน" แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม แม่บ้านก็เติมมันฝรั่งเป็นครั้งคราว
จานนี้มีความเกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นจานที่คอสแซคปรุงจากลูกเดือยแคร็กและหัวหอม การตีความสมัยใหม่เป็นที่ชื่นชอบมากจนแม้แต่นักชิมที่ต้องการก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ ปริมาณแคลอรี่ของซุปสนามแท้นั้นต่ำ แต่คุณสามารถทำให้อิ่มมากขึ้นได้โดยการเพิ่มทุกอย่างที่จะทำให้ซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น: น้ำมันหมู เนื้อตุ๋น หัวหอม แครอท เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง พ่อครัวทุกคนรู้แผนที่เทคโนโลยีของซุปภาคสนามด้วยใจ:
แผนที่เทคโนโลยีระบุว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลาได้ ต้มแยกต่างหากแล้วเติมลงในน้ำซุป
ตัวเลือกนี้ได้รับการปรับให้เข้ากับความแตกต่างในการทำอาหารสมัยใหม่โดยเฉพาะ แต่สูตรก็ยึดวิธีปรุงแบบเดิม
ล้างไก่ครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกจนกว่าจะหยุดขึ้นรูป ปรุงไก่จนสุกปิดฝากระทะ หลังจากนั้นคุณต้องนำออกมาและน้ำซุปจะเหมาะกับการทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัดคือน้ำซุปแบบลูกบาศก์ คุณยังสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้
หั่นเนื้ออกหรือน้ำมันหมูรมควัน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเปลือกออกล่วงหน้าและเอาเกลือส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดหลังจากนั้นจึงใส่สนับในกระทะพร้อมน้ำซุป
ตามสูตรการทำซุปสนามด้วยลูกเดือยคุณต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำผักออกแล้วโอนไปยังไขมันที่เหลือจากหน้าอกและน้ำมันหมู ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วจึงกลับเข้ากระทะ
ล้างลูกเดือยให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 25 นาที โดยคนให้เข้ากัน เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวาน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
เพื่อให้กลิ่นเข้มข้นและอร่อย ต้องแช่จานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและมีฝาปิดด้วย การรับประทานขนมปังไรย์ให้ดีขึ้นเป็นการผสมผสานที่ลงตัวอย่างลงตัว
จานนี้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมหากคุณต้มมันฝรั่งแยกกันจากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปจะได้รสชาติที่พิเศษและมีความนุ่มนวล
ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไก่หรือก้อนสำเร็จรูป ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที ซุปสนามที่มีไข่และลูกเดือยควรมีความหนา แต่ไม่หนาเกินไป - คุณไม่จำเป็นต้องทำโจ๊กออกมา
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกมา บดให้ละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ตีไข่ในชามแยกต่างหาก แล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดใส่ลงในน้ำซุป เมื่อซุปไข่สุกแล้ว ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้
ในการเตรียมซุปสนามที่อร่อยมากคุณต้องทำ "ช่อดอกไม้": รวมกุ้ยช่าย, คื่นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ ปิดน้ำเป็ดครึ่งตัวแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ "ช่อดอกไม้" แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
สับหอมแดง หั่นพริก แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วนำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป ใส่ผักและปรุงอาหารจนสุกครึ่งใส่เกลือ
หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยได้ เมื่อจานสุกใส่กระเทียม มะรุม ใบกระวาน หลังจากสุกแล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้
ความพิเศษของคอร์สแรกนี้คือคุณสามารถแสดงดนตรีสดได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากนอกเหนือจากลูกเดือยและหัวหอมแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบด้วยคุณก็สามารถปรุงอาหารที่ดีและหรูหราซึ่งจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย - ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละคนคือ 93.5 กิโลแคลอรี
หลักสูตรแรกแสนอร่อยและความอร่อย!
วิธีทำอาหาร
ล้างลูกเดือยหลายครั้งด้วยน้ำอุ่น (40-50 ° C) จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด เบคอนหั่นเป็นก้อนทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในไขมันที่ปล่อยออกมา ลูกเดือยที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำซุปหรือน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 5-10 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าหัวหอมผัดและเบคอนลงไปและ ทำอาหารต่อ ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป 5-10 นาที ให้เติมเครื่องเทศและเกลือ
คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน
องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ
ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม
สารอาหาร | ปริมาณ | ปกติ** | % ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
ปริมาณแคลอรี่ | 93.5 กิโลแคลอรี | 1,684 กิโลแคลอรี | 5.6% | 6% | 1801 |
กระรอก | 1.5 ก | 76 ก | 2% | 2.1% | 5067 ก |
ไขมัน | 5.9 ก | 56 ก | 10.5% | 11.2% | 949 ก |
คาร์โบไฮเดรต | 9.2 ก | 219 ก | 4.2% | 4.5% | 2380 ก |
กรดอินทรีย์ | 0.09 ก | ~ | |||
ใยอาหาร | 0.8 ก | 20 ก | 4% | 4.3% | 2500 ก |
น้ำ | 109.3 ก | 2273 ก | 4.8% | 5.1% | 2080 ก |
เถ้า | 0.6 ก | ~ | |||
วิตามิน | |||||
วิตามินเอ, RE | 7 ไมโครกรัม | 900มคก | 0.8% | 0.9% | 12857 ก |
เรตินอล | 0.007 มก | ~ | |||
วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.06 มก | 1.5 มก | 4% | 4.3% | 2500 ก |
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.03 มก | 1.8 มก | 1.7% | 1.8% | 6000 ก |
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก | 0.1 มก | 5 มก | 2% | 2.1% | 5,000 ก |
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.1 มก | 2 มก | 5% | 5.3% | 2000 ก |
วิตามินบี 9 โฟเลต | 4.8 มคก | 400มคก | 1.2% | 1.3% | 8333 ก |
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก | 3.4 มก | 90 มก | 3.8% | 4.1% | 2647 ก |
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE | 0.2 มก | 15 มก | 1.3% | 1.4% | 7500 ก |
วิตามินเอชไบโอติน | 0.09 ไมโครกรัม | 50ไมโครกรัม | 0.2% | 0.2% | 55556 ก |
วิตามิน RR, NE | 0.749 มก | 20 มก | 3.7% | 4% | 2670 ก |
ไนอาซิน | 0.5 มก | ~ | |||
สารอาหารหลัก | |||||
โพแทสเซียมเค | 231.7 มก | 2500มก | 9.3% | 9.9% | 1,079 ก |
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย | 7.5 มก | 1,000 มก | 0.8% | 0.9% | 13333 ก |
แมกนีเซียม, มก | 13 มก | 400 มก | 3.3% | 3.5% | 3077 ก |
โซเดียม, นา | 2.6 มก | 1300มก | 0.2% | 0.2% | 50000 ก |
เซร่า, เอส | 20.6 มก | 1,000 มก | 2.1% | 2.2% | 4854 ก |
ฟอสฟอรัส, Ph | 35.3 มก | 800 มก | 4.4% | 4.7% | 2266 ก |
คลอรีน, แคล | 24 มก | 2300มก | 1% | 1.1% | 9583 ก |
องค์ประกอบขนาดเล็ก | |||||
อะลูมิเนียม, อัล | 345.9 มคก | ~ | |||
บ, บี | 58.4 มคก | ~ | |||
วาเนเดียม, วี | 53.1 มคก | ~ | |||
เหล็ก, เฟ | 0.5 มก | 18 มก | 2.8% | 3% | 3600 ก |
ยอด, ไอ | 2.7 มคก | 150มคก | 1.8% | 1.9% | 5556 ก |
โคบอลต์ บจก | 2.6 มก | 10 ไมโครกรัม | 26% | 27.8% | 385 ก |
ลิเธียม, ลี | 27.4 มคก | ~ | |||
แมงกานีส, มินนิโซตา | 0.1237 มก | 2 มก | 6.2% | 6.6% | 1617 ก |
ทองแดง, Cu | 74.4 มคก | 1,000 ไมโครกรัม | 7.4% | 7.9% | 1344 ก |
โมลิบดีนัม, มิสซูรี่ | 3.7 มคก | 70มคก | 5.3% | 5.7% | พ.ศ. 2435 |
นิเกิล, นี | 2.5 มก | ~ | |||
ติน, ส | 0.5 ไมโครกรัม | ~ | |||
รูบิเดียม, Rb | 219.6 มคก | ~ | |||
ไทเทเนียม, ติ | 0.9 มคก | ~ | |||
ฟลูออรีน, เอฟ | 14.7 มคก | 4,000 ไมโครกรัม | 0.4% | 0.4% | 27211 ก |
โครเมียม, Cr | 3.8 มคก | 50ไมโครกรัม | 7.6% | 8.1% | 1316 ก |
สังกะสี, สังกะสี | 0.2801 มก | 12 มก | 2.3% | 2.5% | 4284 ก |
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
แป้งและเดกซ์ทริน | 8 ก | ~ | |||
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) | 1.2 ก | สูงสุด 100 กรัม |
ค่าพลังงาน ซุปสนามคือ 93.5 กิโลแคลอรี
แหล่งที่มาหลัก: อินเทอร์เน็ต .
** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet
คุณค่าทางโภชนาการ
หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)