ทำกินเองที่บ้าน ตั๊กแตนตำข้าวอร่อย, ใช้ สูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา!
จานนี้เตรียมไส้ที่หลากหลาย รวมถึงไส้แบบไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงแตกต่างกันมาก ที่น่าพอใจที่สุดคือหมูและเนื้อแกะไส้เห็ดและผักที่มีแคลอรีสูงน้อยที่สุด
ลักษณะเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพื่อทำเนื้อสับ ควรใช้มีดหั่นเนื้อและไขมันเป็นลูกบาศก์ (0.5 ซม.) กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณปรุงเนื้อสับหลายองค์ประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือเนื้อไม่ติดมัน (กับผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูม, องุ่น)
ทำให้เนื้อสับเย็นลงก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว จานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญสามารถตัดสินได้จากความหนาของแป้ง แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุด - เพื่อให้สามารถมองเห็นไส้ได้
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สูตรสำหรับ manti กับเนื้อนั้นง่าย และเราเริ่มเตรียมโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในถ้วยลึก เติมเกลือและน้ำมันพืช
เพิ่มแป้งค่อยๆ ในการทำแป้งที่เหนียว จะต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วย ในกรณีนี้ ใช้ 2.75 ถ้วย
นวดทุกอย่าง ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับ manti นี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งไข่เป็นแก้วตวงแล้วเติมน้ำให้ท่วม แล้วก็ใส่แป้ง
ในขณะที่ใส่แป้ง คุณต้องเตรียมไส้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย นวดทั้งมวลด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
ลอกเนื้อของฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณถูกกดเวลา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับเครื่องหั่นขนาดใหญ่ แต่เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นถูกสับด้วยมีด
ผสมหัวหอมกับเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยจืดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง หากเกาะติดกับพื้นผิว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
คุณต้องรีดแป้งลงบนตั๊กแตนตำข้าวค่อนข้างบางหนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคนแสดงว่ามันยืดออกค่อนข้างบางแล้ว จำเป็นต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นบนพื้นผิวทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน
ตัดแป้งโดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน ด้าน 10*10 ซม.
วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละตาราง
เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมในลักษณะที่เป็นซองจดหมาย คุณต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น ขอบยังคงว่างอยู่
ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ควรทาน้ำมันทุกด้านด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หม้อไอน้ำสองครั้ง ชามนึ่งควรทาน้ำมันด้วย
Manti ควรพับให้แน่นพอ แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าพวกมันจะไม่แบนและเสียรูปร่าง
เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ตั้งชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว นึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทเนยที่ละลายแล้วลงไป
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ร่อนแป้งสาลีลงในชามผ่านตะแกรง เติมเกลือ ไข่ และน้ำอุ่นเล็กน้อย เรานวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ เราห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ฉันซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณมีเนื้อสันในหมูอยู่ที่บ้าน คุณสามารถปรุงมันเองได้โดยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมีดขนาดกลาง ปอกหัวหอมสับละเอียดและเพิ่มเนื้อสับคุณสามารถสับได้ อย่าลืมเกลือและพริกไทย
เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.
ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9 × 9 ซม. โดยแต่ละอันเราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชา
เราบีบขอบตรงกลางและเชื่อมต่อปลายตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ การถ่ายภาพจะช่วยให้คุณนำทาง
เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวซึ่งด้านล่างจะต้องทาเนยด้วยเนย
หลังจากนั้นใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้น ภายหลังเมื่อถอดออกจะเกาะติดกันและฉีกขาด
คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างน้อย 40 - 50 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เราเอาผักชีฝรั่งล้างแล้วสับให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวจะต้องทาเนยให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร แมนติโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว อร่อย!
สูตรสำหรับ manti ในอุซเบก - อาหารดั้งเดิมของเอเชียกลาง เป็นเรื่องง่ายและอร่อย จึงต้องปรุง!
สำหรับเนื้อสับ:
สำหรับการทดสอบ:
ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามสูตรสำหรับ manti ในอุซเบก
วิธีการปรุง manti ในอุซเบก: ร่อนแป้งเทน้ำเกลือ
นวดแป้งเหนียวจากแป้งและน้ำด้วยเกลือแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที
การเตรียมเนื้อสับ. เนื้อแกะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบหรือสับละเอียด
ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทยดำ เกลือ น้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ (12-14 ชิ้น)
จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ที่มีความหนา 1-2 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
เนื้อสับวางอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้นฉ่ำ
ไขมันส่วนหางที่มีขนาดเท่าต่อมทอนซิล กระจายอยู่ด้านบน
บีบตรงกลางทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นทรงกลม เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเปราะ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิด manti ดิบ
ตะแกรงหวดหรือถ้ามีชั้นของกระทะอบไอน้ำ (cascan) นั้นถูกทาด้วยน้ำมันวางตั๊กแตนตำข้าวเพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นและนึ่งเป็นเวลา 45 นาที ปกคลุมด้วยฝา
Manty ในอุซเบกที่บ้านพร้อมแล้ว!
หม้อต้มด้วยไอน้ำดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหม้อพิเศษ - สะระแหน่ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเปลี่ยนเตาอบหรือ multicooker ได้ในบางช่วง การผสมผสานของเทสต้าและเนื้อสัตว์มักเป็นข้อกำหนดทั่วไปในครัวแห่งชาติทางตะวันออก เสื้อคลุมเป็นตัวอย่างที่สดใสของชุดค่าผสมนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวถูกปรับให้เข้ากับครัวรัสเซียด้วยการเพิ่มมันฝรั่งและสำหรับเนื้อสับใช้หมูหรือเนื้อแทนเนื้อแกะ
สำหรับการทดสอบที่สมบูรณ์แบบ:
เรากำลังเตรียมการทดสอบกระเบนราหูด้วยหม้อและ fapchem มันผสมเหมือนเกี๊ยว แต่ใส่ไข่เพียงฟองเดียว หากคุณผสมโดยไม่ใช้ไข่ปลากระเบนราหูจะสุกทันทีโดยไม่ทิ้งให้แช่แข็ง ร่อนแป้งลงในชาม ตีให้ลึกตรงกลาง ตีไข่ เทลงใน 100 มล. ต้มน้ำระบายน้ำ
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ ผัดค่อยๆเติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นโรยบนโต๊ะและอุ่นแป้งหนึ่งแก้วแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะคนให้เข้ากัน จุ่มแป้งที่เตรียมไว้ในแป้งห่อในถุงกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เราเตรียมไส้สำหรับมิ้นต์กับมันฝรั่ง หากเนื้อมีไขมันมากเกินไป ให้ใส่ไขมันหมูลงไป สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นเนื้อได้ หัวหอมให้ความสมบูรณ์และรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้กับอาหารจานนี้ ถ้าหอมน้อยไปก็จะเป็นผลลบ สิ่งเหล่านี้เกาะติดกันเป็นหนึ่งเดียว และกระเบนราหูสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป หัวหอมจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นมันฝรั่งและไม่ควรหั่นเป็นชิ้น
ผัดเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำและปรุงรส
เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้ สิ่งของนั้นต้องโยนบนตะแกรงหรือคนโง่และใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนี้ การปั้นมินต์จะง่ายขึ้นมาก จึงไม่รบกวนการปั้น
ส่วนที่เหลือของการทดสอบนำมาจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามขนาดของวอลนัท เป็นไปได้ที่จะม้วนแป้งก่อนและหลังจากเริ่มโดยไม่ต้องใช้ค้อนแล้ว จากนั้นหลังจากกลิ้งแล้ว ให้ใช้กระดาษแก้วบนใบมีดเพื่อไม่ให้บังแสงและไม่สูญเสียกระแสไฟฟ้า
วิธีการปั้นมิ้นต์ด้วยหม้อและสับในกระเป๋า เค้กไม่ควรมีโทนสีมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเช่นกัน ใส่เนื้อลงในจานอบ บีบขอบด้านตรงข้ามด้านบน
บีบขอบจากอีกด้านหนึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับสำเนาของคุณเอง
เชื่อมต่อมุมตรงกลางของฝาครอบระหว่างเสื้อโค้ท ด้วยทั้งสองข้าง
เพื่อให้สะระแหน่สำเร็จรูปถูกเอาออกได้ง่ายและไม่แตกหัก ระดับสะระแหน่ที่สะอาดและแห้งจึงถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อ vapke กระเบนราหูจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นระยะห่างระหว่างพวกเขาจึงเพียงพอที่มินต์จะไม่เกาะติดกันในผลลัพธ์ หนึ่งระดับรองรับได้ 11-15 ชิ้น แล้วแต่ขนาด
เส้นด้ายที่ปรุงด้วยกระถินเทศจะวางบนก้านเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น ต้มมินต์เป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้ multicooker ในการปรุงอาหารกระเบนราหู เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารด้วยฝาปิด
Manty - อร่อย จานเนื้อมีลักษณะและเนื้อหาคล้ายเกี๊ยวซ่าชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้มในน้ำเดือดตามปกติ ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกนึ่งในหม้อหุงข้าว เมื่อทำอย่างถูกต้องพวกเขาจะฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณมาก ต้องเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำส่วนเล็กๆ ลงในไส้
แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำนมหรือ kefir เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้ยืดหยุ่นได้มากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และ "เชื่อฟัง" ที่สุดในงาน ดังนั้นเราจึงตุนอาหารและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ในการหล่อลื่นเส้นยาว:
ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก โยนเกลือและขับไข่ดิบ
เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมและค่อยๆเทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันอย่างแรงรวมส่วนประกอบและกำจัดก้อนแป้ง
ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่เหนียวเหนอะหนะ เรานวดแป้งที่มีความชันและไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือ (เหมือนเกี๊ยวที่สม่ำเสมอ) เพิ่มปริมาณแป้งถ้าจำเป็น
เราพักแป้งครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มปั้น แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "มัด" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)
จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงเค้กบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ โยนเกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเนื้อ ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) เรากระจายมวลเนื้อส่วนหนึ่ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ที่กึ่งกลางของเค้ก บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับ ไส้หมูสับละเอียด เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะถูกใส่ลงในไส้ และมักจะเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - แล้วแต่รสนิยม!
เราเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของเค้กไว้ตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งอย่างแน่นหนา (เราวางช่องว่างที่ด้านข้างเปิด) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)
ในทำนองเดียวกันเรายึดด้านที่สอง เป็นผลให้เราได้เสื้อคลุมที่ปิดสนิทเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างใน
เราผูก "หู" ตรงข้ามเข้าด้วยกันและได้รูปทรงคลาสสิก
เราทาชั้นของหม้อหุงด้วยเนยและจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร
เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ (กระทะ) แล้วต้มให้เดือด เราแช่ชั้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงใน mantool แล้วปิดฝาภาชนะ ทำอาหาร manti โฮมเมดสองสาม 40-45 นาที
เราเสิร์ฟอาหารปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเพียงแค่ใส่สมุนไพรสดลงไป
เกี๊ยวทำเองกับเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!
ในการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านการนวดแป้งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของไส้ฉ่ำด้วย
ฉันอยากจะนำเสนอวิธีการทำแป้งที่เป็นสากลให้กับคุณซึ่งเหมาะสำหรับทั้งจานของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำขนมออกมา
นำชามลึกและร่อนแป้งลงไป และทำที่กดตรงกลาง
เราขับไข่ลงไปแล้วเทเกลือลงไป ตอนนี้คนให้เข้ากันด้วยช้อน
คำแนะนำ!! ดีกว่าที่จะนวดแป้งในน้ำร้อน หลายคนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น
นวดแป้ง ยิ่งทำนานยิ่งดี คุณควรลงเอยด้วยมวลที่ค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้
ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์มยึด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นเมื่อกลิ้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป
นำเนื้อแกะล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ ทำมันด้วยตัวคุณเอง
สับหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากัน
รวมเนื้อกับหัวหอมและคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือ เนื้อสับสามารถเป็นพริกไทยได้หากต้องการ
เรานำแป้งยืดหยุ่นของเราแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
ในแต่ละช่องตรงกลางเราใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไว้ที่ไหนสักแห่งด้วยช้อนชาประมาณหนึ่งช้อนชา
เราปั้นเค้กของเราด้วยเนื้อเชื่อมทุกมุม
จุ่มด้านล่างของชิ้นงานที่ได้แต่ละชิ้นลงในน้ำมันพืช จากนั้นนำไปใส่ในหม้อต้ม 2 ชั้น และตั้งเวลาไว้ที่ 45 นาที ดังนั้นเมื่อดึงออกมา จานของเราจะไม่แตก และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด
หมายเหตุ!! แมนตี้ไม่เหมือนเกี๊ยวและเกี๊ยวที่นึ่งไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้เสื้อคลุมพิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:
เนื้อ. ฉันมักจะมีเนื้อหมู น้อยกว่า - ครึ่งหมูและเนื้อ ฉันไม่ชอบไก่ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปแล้วให้เลือกสิ่งที่คุณชอบ แกะ, ไก่งวง, กวางเอลค์.
เราบิด ฉันไม่เคยใช้เนื้อสับที่ซื้อมาและไม่แนะนำให้คุณใช้
ปอกหัวหอมบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องปั่น ไม่ใช่พาสต้า ไม่ใช่กุสมานิชา ในเศษเล็กเศษน้อยดังกล่าว
เราใส่ทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าหัวหอมมีปริมาณน้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำหรือน้ำแข็งป่นประมาณครึ่งแก้ว เราผสม หากคุณรู้สึกว่าเนื้อสับสามารถ "กิน" น้ำได้มากขึ้น ให้เติมลงไป
แป้งโด. เทน้ำทำลายไข่ ใส่เกลือ.
ร่อนแป้ง (หรือแค่ตวง)
เรานวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นน่าพอใจ เราปัดเศษซ่อนไว้ในถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากที่เนื้อสับและแป้งพร้อมแล้ว เราก็ไปปั้นกันต่อ ยืดแป้งม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราปัดให้แบนเล็กน้อย
เราม้วนเป็นช่องว่างวงรีที่มีความหนาสูงสุด 2 มม. มันจะดีกว่าที่จะทำให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยขอบบางลง
ใส่ช้อนสองสามช้อนตรงกลางของช่องว่างแต่ละอัน
เราติดขอบตรงข้ามสองอัน - ด้วยรอยหยักสองหรือสามอัน อย่าใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมตัวเลือกอื่นพร้อมกันโดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ
จากนั้นเรายกขอบที่เหลือบีบ แต่ในขณะเดียวกันอย่าลืมรูเล็ก ๆ
เรามัดผมหางม้า
พร้อม. หนุ่มหน้าตาดี!
เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว
เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวบนพาเลทของหม้อหุงข้าว หม้อตุ๋นสองหม้อหรือหม้อนึ่งไอน้ำของหม้อหุงข้าวหลายจาน ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช
นึ่งเป็นเวลา 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเนยและเติมซอสตามชอบ
อร่อย!
Rozochka manty เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมนี้ บางคนอาจกล่าวได้ว่านี่เป็นรุ่นที่ขี้เกียจ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวเตรียมจากส่วนผสมทั่วไปวิธีการแกะสลักจะไม่ธรรมดา เพื่อให้ "เกี๊ยว" แบบตะวันออกเป็นรูปดอกกุหลาบที่จำเป็นพวกเขาจะต้องม้วนเป็นหอยทากก่อนแล้วจึงพับขอบกลับอย่างถูกต้อง ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจัดทำขึ้นเหมือนเวอร์ชั่นดั้งเดิมสำหรับคู่รัก คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงพิเศษ หม้อตุ๋นสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง
Manty "Rosochka" นั้นง่ายต่อการเตรียมและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนรวมถึงบอกวิธีดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง มันอร่อยที่สุดที่จะแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเอง: นี่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุด เราจะใช้ส่วนผสมของหัวหอมและแครอทแบบมาตรฐานสำหรับส่วนประกอบผัก แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรและเครื่องเทศที่หลากหลายลงในส่วนผสมได้
มาเริ่มทำอาหารตะวันออกกันเถอะ อาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น!
ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งที่หนาและพลาสติกต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามลึก เติมน้ำต้มลงในแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ
เราบดแป้งให้เป็นก้อนกลมขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ทางที่ดีควรทำขึ้นเอง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำเนื้อสับบนตั๊กแตนตำข้าว เราล้างเนื้อหมูสดหรือเนื้อวัวในน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วบดตามสะดวก ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก ถูบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเนื้อ นวดส่วนผสมจนเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
รีดแป้งในปัจจุบันบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดเหมือนกัน โรยแป้งลงในชั้นที่ค่อนข้างบาง ตัดแป้งแพนเค้กที่ได้เป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันดังแสดงในรูปภาพ
เรากระจายเนื้อสับเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ด้านบนของเทปแป้งแต่ละอัน กระจายเนื้อด้วยการเยื้องจากขอบ
ก่อนอื่นเราพับเทปแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วขันขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารจานต่อไป จากนั้นเราก็ม้วนหลอดรูปหอยทากที่เกิดขึ้น (ดูรูป)
เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวดูเหมือนดอกกุหลาบให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องหันขอบหอยทากไปทางด้านนอกเล็กน้อย
เราวางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปไว้บนฐานของหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปรุงอาหารจานประมาณ 40 นาที
ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวกำลังเดือดให้เตรียมซอส รวมซอสเทอริยากิและซีอิ๊วขาวลงในชามลึก ใส่งาและน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น
นำจานที่เสร็จแล้วใส่จาน จารบีกับเนยหากต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ กุหลาบแมนตี้พร้อม!
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
เทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่หนึ่งฟอง
ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เอาชนะทั้งหมดนี้ด้วยส้อม
ทีละน้อยฉันเริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้ง ฉันนวดแป้งให้แน่น
ฉันปิดมันด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันยืนในขณะที่ฉันปรุงเนื้อสับ
ฉันเริ่มทำเนื้อสับ สิ่งสำคัญที่สะดุดตาฉันเมื่อดูวิดีโอคือปริมาณหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปหนึ่งต่อหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะตวงส่วนผสมด้วยชาม
ฉันเอาเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย (ฉันเคยบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)
ฉันหั่นเบคอนชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นหอมใหญ่ 2 ลูก ออกมาแค่ชามเดียว
ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ ฉันเอามันฝรั่งลูกใหญ่มาก็เป็นไปได้ที่จะเอามันฝรั่งที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่ง
ฉันใส่เนื้อและหัวหอมในถ้วย เกลือ พริกไทยและผสม
ตอนนี้ฉันกลับไปที่การทดสอบ ฉันเคยปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้รีดแป้งกับไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดแก้วออกจากมัน ในวิดีโอนี้ พวกเขาทำมันแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่จากครึ่งหนึ่ง คุณต้องลองว่าเค้กนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมอย่างน้อย แต่ฉันรู้เรื่องนี้แล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันก็อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่
จากนั้นพับแป้งเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน สี่เหลี่ยมแรกถูกนำไปใช้จากด้านบนและส่วนที่สองถูกตัดออกซึ่งมีขนาดเท่ากัน เป็นผลให้ฉันได้แป้งยาวความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)
เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับครึ่งหลังของการทดสอบ แถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันวางแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองครึ่งทับกันแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันอธิบายอย่างชัดเจนหรือไม่ ฉันพยายามอย่างสุดความสามารถ
มาเริ่มปั้นกระเบนราหูกัน เราเอาแป้งหนึ่งตารางใส่เนื้อสับตรงกลางใส่มันฝรั่งและเบคอนสองสามชิ้นไว้ด้านบน
เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเข้าด้วยกัน
จากนั้นเราก็ผูก "หู" ที่เกิดขึ้นเข้าด้วยกันที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
แมนท์พร้อมแล้ว เราวางมันไว้คุณสามารถวางมันลงบนแผ่นจากหม้อหุงข้าวได้ทันทีโดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นฉันวางมันลงบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วตัดสินใจว่าจะปรุงเท่าไหร่ส่วนที่เหลือก็แช่แข็ง เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวจนแป้งหรือเนื้อสับหมด ฉันมีเนื้อสับเล็กน้อยที่ฟุ่มเฟือย แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นที่ไม่มีเงื่อนไขซึ่งฉันขึ้นรูปเมื่อตัดแป้ง เอาล่ะมีราหูมากมาย
ฉันกางมันลงบนแผ่น mantool แล้วตั้งให้ทำอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที
หมดเวลาแล้ว หยิบตั๊กแตนตำข้าวอร่อยๆ นั่งลงชิม ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำอร่อยเปิดออก
Manty เป็นอีกหนึ่งตัวแทนของตระกูลเกี๊ยวขนาดใหญ่และอร่อย แต่ถ้าบ้านเกิดของเกี๊ยวรัสเซียของเราคือไซบีเรีย manti ก็เป็นแขกจากเอเชียกลาง (อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน มองโกเลีย ฯลฯ ) โดยธรรมชาติแล้วต้นกำเนิดของเอเชียกำหนดคุณสมบัติบางอย่างของอาหารจานนี้: การใช้เนื้อแกะ, เครื่องเทศภาคใต้, นึ่ง, ไม่ใช้ส้อม แต่ด้วยมือของคุณ
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าตั๊กแตนตำข้าวนั้นเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ ซับซ้อน และไม่สามารถเข้าถึงได้ ปัญหาที่นี่อาจเป็นสิ่งเดียวเท่านั้น - ไม่มีหม้อต้มสองชั้น แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์นี้ในครัวของคุณ กระบวนการทำตั๊กแตนตำข้าวจะดูเหมือนเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ
การกรอก:
แป้งสำหรับ manti:
ตามประเพณีตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปเช่น จอร์เจียนคินคาลีกินด้วยมือของคุณ ควรทำอย่างระมัดระวังเท่านั้น ความจริงก็คือมีน้ำซุปค่อนข้างมากในแต่ละซองที่มีเนื้อ แม้ว่าแป้งจะดูเย็น แต่น้ำซุปข้างในก็ยังร้อนพออยู่ได้
แม่บ้านหลายคนถือว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นญาติสนิทของเกี๊ยวรัสเซียซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น และพวกเขาชอบที่จะทำในลักษณะเดียวกัน อันที่จริงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวมีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยทำอาหารตามสูตรคลาสสิกเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วและคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้
Manti เป็นที่นิยมมากในเอเชียกลาง พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เป็นนิสัยของชาวตุรกีและปากีสถาน แต่จานนี้มาจากประเทศจีน และแปลจากภาษาจีนว่า "มันติอู" แปลว่า "ขนมปังนึ่ง"
ตั๊กแตนตำข้าวไม่ยอมเร่งรีบ เชฟมืออาชีพหลายคนกล่าวถึงอาหารจานนี้ว่าเป็นปรัชญาทั้งหมดสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต (เพียงแค่สับ!) สังเกตเทคโนโลยีการแกะสลัก และสุดท้าย อบตั๊กแตนตำข้าว - ทั้งหมดนี้ต้องใช้ความอดทน หากคุณมีมัน เช่นเดียวกับความปรารถนาที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานวิเศษนี้อย่างถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย: สูตรในหม้อต้มสองชั้น
ตั๊กแตนตำข้าวปรุงในหม้อต้มสองชั้นนานแค่ไหน? เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิก (ดังรูป) คุณจะต้องการ
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
วิธีทำอาหาร
Manty ปรุงตามสูตรคลาสสิกเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคบ่อยเกินไปหรือรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญและน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม บางครั้งการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย! ท้ายที่สุด manti ก็เตรียมไว้สำหรับคู่รักซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเสนออาหารกลางวันให้กับเด็ก ๆ ได้
หากคุณทำตามสูตรของเราอย่างแน่นอน คุณจะเข้าใจว่าตั๊กแตนตำข้าวแตกต่างจากเกี๊ยวอย่างไร และบนโต๊ะของคุณจะมีสิ่งใหม่ที่เหลือเชื่อ ของอร่อย... เชื่อฉันเถอะว่าความพยายามในการทำให้มันคุ้มค่า!
คนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวคือชาวจีน จริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดของพวกเขา - Mantou จากนั้นชาวเอเชียก็ใช้ชื่อ
ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ บ่อยครั้งที่มันบางมาก แต่มียีสต์หลากหลายรูปแบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ ปฏิคมปรุงทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว
สิ่งเดียวที่จานเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการปรุง Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย ในโลกสมัยใหม่ พวกมันมีเครื่องมือหลายอย่าง เป็นหม้อหลายชั้นที่มีรูไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้เรือกลไฟธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา
บรรดาผู้ที่มีในสต็อกอาหารจีนพิเศษสำหรับทำ mantas สามารถอิจฉาได้เท่านั้น ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับวางจาน
สำหรับการเตรียมแป้งคลาสสิกมีความลับเล็กน้อยที่ควรค่าแก่การค้นพบ เพื่อที่จะได้เป็นอย่างมาก เปลือกบางไม่ฉีกขาด ใช้แป้งสาลี 2 ชนิด คือ ชั้น 1 และ 2
และแน่นอน การเพิ่มไข่อย่างน้อย 2 ฟองลงในแป้ง 1 กิโลกรัมเป็นสิ่งสำคัญ
และหลังจากนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
ความหนาของเค้กสำหรับ manti คือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ
ใส่ไส้บนเค้กแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากจัดรูปจานแล้ว จุ่มถุงแต่ละถุงในน้ำมันพืชเพื่อให้ก้นชามเปียก แล้วส่งไปที่หม้อหุงข้าว ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่เกาะติดกับตะแกรง
อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมาก แต่ละประเทศมีของตัวเอง แมนตี้มีลักษณะกลม แมนตี้ดังกล่าวมักจะขายแบบแช่แข็งในร้านค้า นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวสี่เหลี่ยมถือเป็นคลาสสิกและพบรูปสามเหลี่ยม 
ไส้มักจะสับด้วยมีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่าในเอเชีย เครื่องบดเนื้อไม่เป็นที่รู้จักโดยทั่วไปในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ อันที่จริง manti สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับด้วยมีดกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก
ทีนี้มาพูดถึงการเติมกัน ตั๊กแตนตำข้าวปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดในไส้เดียว อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ
อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน นี้ทำเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ นำมาเป็นสัดส่วนกับเนื้อสัตว์ 1: 2 ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย
ในเอเชียถึง เนื้อบดละเอียดยังเพิ่มผักและมันฝรั่งเสมอ ดูดซับน้ำผลไม้ส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระดองฉีกขาด
ฟักทองยังถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติอีกด้วย ช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับเนื้อ
การเติมใด ๆ จะถูกเพิ่มลงใน manti ที่ทันสมัยอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างเราจะดูตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ 
และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังเพิ่มยี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย
และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ
นี่คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าว
สำหรับทำอาหาร อุซเบกมันตีคุณจะต้องการ:
สูตรสำหรับทำอาหารอุซเบก manti:
นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งเป็นลูกเล็กๆ เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต
ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มแกะสลักกระบองเพชร คลึงแป้งตอร์ติญ่าออกจากลูกบอล วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้ววางชิ้นไขมันไว้ด้านบน
ปักหมุดตั๊กแตนตำข้าวปั้นลูกบอล วางตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรเป็นซอส 
เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง:
สูตรสำหรับทำยีสต์ Manti:
นวดแป้ง manti น้ำและแป้งยีสต์ ให้เขาขึ้นมาสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้
สำหรับเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมตาบอดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนื้อสับในแต่ละ.
จาระบีชั้นของหม้อหุงด้วยเนย ปรุง manti เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนยเป็นซอสได้โดยโรยผักใบเขียวสับบนตั๊กแตนตำข้าว 
ในการเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:
สูตรสำหรับทำ manti กับมันฝรั่ง:
นวดแป้ง manti โดยผสมน้ำเกลือและแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืน
ในเวลานี้ปรุงเนื้อสับ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม
เพิ่มเบคอนสับที่นั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำราหู
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส
วางบนตะแกรงของหม้อหุงด้วยน้ำมันพืช คุณต้องปรุง manti เป็นเวลา 20-30 นาที 
วัตถุดิบ:
คำอธิบายการทำอาหาร:
ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการทำ manti กับฟักทองและเนื้อในอุซเบกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อสดไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป
คุณสามารถลองใช้เนื้อวัวได้หากต้องการ คุณยังสามารถฝันถึงเครื่องเทศ: ใช้สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนประกอบหลักสองอย่างของไส้คือฟักทองและเนื้อ พวกเขาจะดีที่สุดในขนาดเดียวกันและเป็นก้อนเล็ก ๆ
ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อีกอย่างที่ต้องใช้ตามสูตรในการทำตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองและเนื้ออุซเบกในปริมาณที่เพียงพอคือหัวหอม นอกจากนี้ยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ปรุงรสไส้สับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ สำหรับแป้ง ทุกอย่างก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน: ไข่ น้ำ เกลือเล็กน้อย และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดแป้งให้นุ่ม
แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นรีดบาง ๆ บนพื้นผิวที่เร่าร้อน
วางไส้ไว้ตรงกลาง อย่าเสียใจ: ควรมีค่อนข้างมากแล้ว manti สไตล์อุซเบกกับฟักทองและเนื้อที่บ้านจะฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง
จากนั้นปิดขอบทั้งสองอย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงห่อให้เป็นรูปทรงต่างๆ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนชั้นของหวด
และจัดวางตั๊กแตนตำข้าว Manti สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมผัดเช่นกับกระเทียม
สูตรนี้เร็วและง่ายที่สุด Manty มีความชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เราตัดแป้งแต่ละจานออกเป็น 4 ส่วนรับสี่สี่เหลี่ยมเท่ากันแล้วม้วนออก สับผักชีและหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับและพริกไทยเกลือ
ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางสี่เหลี่ยม (คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ได้) ติดขอบด้วยซองจดหมายแล้วติดตะเข็บเข้าด้วยกัน จาระบีตะแกรงหวดด้วยน้ำมันเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
ตั๊กแตนตำข้าวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว tkemali พริกไทยและน้ำผลไม้
กาลครั้งหนึ่ง ตั๊กแตนตำข้าวเป็นที่รู้จักว่าเป็นอาหารประจำชาติเท่านั้น ทุกวันนี้สามารถเห็นได้ในตารางวันหยุดในประเทศใดๆ ในโลก แสนอร่อยอร่อยและง่ายต่อการเตรียม manti ได้รับความนิยมอย่างถูกต้อง
สูตรคลาสสิค
แป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือเกี๊ยวทั่วไป สูตรนั้นง่ายมาก และขั้นตอนการทำอาหารไม่ต้องปรับแต่งใดๆ
คุณภาพของแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการนวดเป็นหลัก ในการทำให้แป้งตั๊กแตนตำข้าวนุ่มและยืดหยุ่นได้จริง ๆ คุณต้อง:
หลังจากนวดประมาณ 5-10 นาที แป้งก็ถือว่าพร้อม มวลควรสม่ำเสมอและเย็นพอ หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย หลังจากนั้นการทดสอบแบบคลาสสิกควรพักผ่อนอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ตามลำพังอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
การต้มเบียร์เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมแป้งยืดหยุ่นซึ่งไม่ฉีกขาดระหว่างการปั้น และแทบจะไม่เสียรูประหว่างการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
เมื่อนวดแป้งอาจดูดซับแป้งได้น้อยหรือมาก
วิธีทำอาหาร:
ที่เสร็จเรียบร้อย ชู เพสตรี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้ใส่ถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าว
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือไม่มีไข่ ดังนั้นจานนี้จึงถือว่าไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามหากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำในนั้นด้วยนมได้
วัตถุดิบ:
น้ำมันพืชสามารถเป็นอะไรก็ได้: ทานตะวันหรือมะกอก แต่ถ้าคุณใช้นมเป็นเบสแทนน้ำ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
ทำอาหารอย่างไร:
ต่างจากสูตรไข่ทั่วไปตรงที่ หลังจากนวดแล้ว จะต้องตีแป้งหลายๆ รอบบนโต๊ะ แล้วจะกลายเป็นยางยืด จากนั้นม้วนเป็นจานซึ่งรีดเป็นสายรัดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งอุซเบกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม
หลังจากปั้นแป้งเสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ ปั้นตั๊กแตนตำข้าว และทำอาหารได้
ไส้อะไรให้เลือกสำหรับ manti? เนื้อสัตว์ต่างๆ มันฝรั่ง และหัวหอมมักใช้เป็นไส้ และเนื่องจากอาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศมุสลิม จึงไม่ค่อยได้ใช้หมูสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและมีเพียงในอาหารจีนเท่านั้น
มักใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ในสูตรอาหารประจำชาติของคนเร่ร่อนเนื้อม้าเนื้อแพะและเนื้ออูฐก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน
สามารถเพิ่มชิ้นส่วนของสัตว์ปีก ไขมันหางไขมัน เต้านม และโคกอูฐลงในเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องสับให้ละเอียดมาก
ผักฉ่ำอื่นๆ สามารถใช้แทนมันฝรั่งได้ ส่วนใหญ่มักจะแทนที่มันฝรั่งด้วยฟักทอง แต่นอกเหนือจากเธอแล้วยังสามารถใส่แครอทหรือ dzhusai - หัวหอมชนิดพิเศษลงในตั๊กแตนตำข้าวได้ ผักนานาชนิดดังกล่าวสามารถเติมตั๊กแตนตำข้าวในอาหารมังสวิรัติได้เป็นอย่างดี หัวหอมมักจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับและบางครั้งก็เป็นกระเทียม
ชาวอุซเบกิสถาน Turkestan ตะวันออกและจีนตะวันตกชื่นชอบตั๊กแตนตำข้าวมากในการเติมฟักทองแทนมันฝรั่ง
ในการให้อาหารผู้ใหญ่แปดถึงสิบคน คุณจะต้องการเติม:
เวลาทำอาหาร อาหารพร้อมทานขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อ ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
หากดูเหมือนว่าเนื้อสับแห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นต้มเล็กน้อยลงไปได้ หลังจากนั้นต้องผสมเนื้อสับอีกครั้ง แทนที่จะใช้ฟักทอง คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือแครอทในปริมาณที่เท่ากัน
ตามเนื้อผ้า มีหลายวิธีในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะแกะสลักเป็นสี่เหลี่ยม นวดแป้งที่พักไว้อีกครั้งก่อนเริ่มการแกะสลัก จากนั้นบิดไส้กรอกหรือลูกเล็ก ๆ ซึ่งรีดเป็นแผ่นบางหนาไม่เกิน 2-3 มม.
Manty ถูกนึ่ง ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะพิเศษ - หม้อหุงข้าว ก่อนที่จะวางควรทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดมันขณะทำอาหาร
เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับ manti คือ 45 นาที
เพื่อให้แป้งตั๊กแตนตำข้าวอร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อในการเตรียม:
ยิ่งความสม่ำเสมอของแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่ทำเสร็จแล้วยิ่งชันเท่าไหร่ก็ยิ่งรีดออกได้บางลงเท่านั้น แต่เพื่อให้สามารถขึ้นรูปได้ง่าย หลังจากนวดแล้ว จะต้องปล่อยให้เว้นระยะห่างอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
