พายนมเปรี้ยว “น้ำตานางฟ้า”

พาย “Tears of an Angel” ไม่ใช่แค่พาย แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร! อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และสวยงามยิ่งขึ้น เตรียมไม่ยาก คุณแค่ต้องการคอทเทจชีสและที่เหลือก็อยู่ในตู้เย็นเสมอ ควรเตรียมพายหลายชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารเพราะต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบเพื่อให้ "น้ำตานางฟ้า" เหล่านี้ปรากฏ ทำทุกอย่างตามสูตรแล้วคุณจะได้พายชิ้นเอก

สูตรสำหรับพายคอทเทจชีส "น้ำตาแห่งนางฟ้า":

สำหรับการทดสอบ:

เนย 85 กรัม

แป้ง 155 กรัม หรืออาจจะมากกว่านั้น

น้ำตาล 55 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 550 กรัม

ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันสูง 110 กรัม

น้ำตาล 110 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน

สำหรับซูเฟล่:

น้ำตาลผง 23 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร พายนมเปรี้ยว “น้ำตาแห่งนางฟ้า”:

แป้งโด:

1. ขูดเนยลงบนเครื่องขูดหยาบ (ควรแช่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 10-15 นาที)

2. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู ใส่เนยขูดลงไปผัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มือของคุณ

3.ตีไข่และน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเทแป้งและเนยลงในส่วนต่างๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ควรติดมือ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ห่อด้วยฟิล์ม

การกรอก:

4. เราจะตีคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่แดง (อย่าลืมใส่ไข่ขาวในตู้เย็นสักพัก), เซโมลินาและน้ำตาลวานิลลาให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะมีมวลน้ำมูกไหลเล็กน้อยอย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจในเตาอบหลังการอบไส้นมเปรี้ยวจะค่อนข้างยืดหยุ่น

การขึ้นรูปเค้ก:

5. ทาถาดอบด้วยเนย เรานำแป้งออกจากตู้เย็น รีดเบา ๆ จากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์โดยใช้นิ้วทำแป้งด้านข้างให้สูง 2 ซม. เราเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วส่งพายของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศา 25-30 นาที

ซูเฟล่:

ก่อนสิ้นสุดการอบ 6.5 นาที ให้นำผ้าขาวออกจากตู้เย็น ตีด้วยเกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อยให้เป็นโฟมแข็ง จากนั้นเติมน้ำตาลผงลงในส่วนต่างๆ ตีประมาณ 1.5-2 นาที เราตรวจสอบวิปปิ้งไข่ขาวดังนี้: พลิกชามโดยให้ไข่ขาวคว่ำลง พวกมันไม่ควรหลุดออกมา

7.นำพายออกจากเตาอบ เราจัดวางผ้าขาวให้เท่าๆ กันหรือเป็นลวดลายบางอย่างเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นเช่นนี้

อบต่ออีก 10-15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันจนเป็นสีขาวหรือสีทองเล็กน้อย หากเตาอบของคุณอบมากเกินไป ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา คุณไม่สามารถทำให้ผ้าขาวแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้น "น้ำตา" จะไม่ปรากฏ

8. ปิดเตาอบ เปิดประตูทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นนำพายออกมาพักให้เย็นสนิท เฉพาะบนพายเย็นเท่านั้นที่จะมี "น้ำตา" ปรากฏหลังจากนั้นประมาณ 1-1.5 สำหรับหยดเหล่านี้เค้กจึงมีชื่อเล่นว่า "น้ำตาแห่งนางฟ้า" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ทำให้เค้กเย็นลง นั่นคือคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ระเบียงได้หากต้องการให้หยดเร็วขึ้น ที่นี่คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมันเป็นการส่วนตัวจริงๆ

มันจะเป็นเช่นนี้ พายนมเปรี้ยว “น้ำตานางฟ้า”!

เค้กแสนอร่อย (เรียกอีกอย่างว่า "ทาร์ต") "น้ำตานางฟ้า" ได้ชื่อมาจากหยดความชื้นที่ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้ว มันดูน่าประทับใจและแปลกตามาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมของหวาน: คุณสามารถอบขนมชนิดร่วนที่มีสองชั้นอย่างแท้จริงในครั้งแรก

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว แม่บ้านที่สร้างสรรค์ยังใช้เค้ก "Tears of an Angel" หลากหลายรูปแบบ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและรวมไว้ในคอลเลกชันการทำอาหารของครอบครัว รสชาติเยี่ยม - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายความประทับใจของเค้กโฮมเมดยอดนิยมโดยย่อ

เค้ก “น้ำตาแห่งนางฟ้า” - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมเป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัยของเค้ก "Tear of an Angel" คุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับสปันจ์เค้ก เลเยอร์เค้ก หรือปรุงครีมที่น่าทึ่งอีกต่อไป ทุกอย่างเรียบง่าย แต่หรูหราและอร่อยอย่างน่ามหัศจรรย์

แป้งขนมชนิดร่วนทำจากแป้ง ไข่ ผงฟู เนย และน้ำตาล หากคุณไม่กลัวมาการีนในการอบ คุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยได้ จะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงและแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย

ส่วนหลักของเค้ก Angel's Tears นั้นมีสองชั้น อันแรกในสูตรคลาสสิกทำจากคอทเทจชีสในสูตรต่างๆ - จากครีม คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงในคอทเทจชีส ชั้นที่สองคือวิปปิ้งไข่ขาวตากในเตาอบ เค้กแบบผลไม้สามารถใช้ลูกพีช กล้วย และแอปเปิ้ลเป็นชั้นได้

เค้กฐานอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180° แม่พิมพ์เหล็กเคลือบด้วยน้ำมันหรือหุ้มด้วยกระดาษ parchment หากคุณมีหลายเมนูที่บ้าน คุณสามารถทดลองใช้โปรแกรมอบขนมได้

เค้ก "น้ำตาแห่งนางฟ้า"

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "Tears of an Angel" แสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะมีส่วนผสมมากมายก็ตาม เริ่มต้นด้วยตัวเลือกของหวานนี้: เรียบง่าย อร่อย และน่าประทับใจเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหนึ่งแก้ว

เนยครึ่งแท่ง

ไข่เป็นแป้ง;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในแป้ง (คุณสามารถละน้ำตาลได้เลยหรือทำให้เค้กหวานขึ้น)

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

สามไข่แดงเป็นครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม (คุณสามารถใช้ครีมหมู่บ้านได้)

ซองวานิลลา

ในซูเฟล่:

กระรอกสามตัว;

น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลง

ตีไข่ เนย น้ำตาล ด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งกับผงฟู

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในฐานเนยไข่แล้วนวดแป้ง

ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแป้งที่เย็นลงในพิมพ์ที่มีสปริงฟอร์ม (ควรดีกว่า) และปั้นให้สูงพอสมควร โดยด้านไม่บางเกินไป

แทงเค้กในอนาคตด้วยส้อมแล้วนำไปแช่เย็นประมาณยี่สิบนาที

เปิดเตาอบและอบเปลือกโลก

เตรียมครีมโดยผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่แดง, น้ำตาล และวานิลลินเข้าด้วยกัน เป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์

โดยไม่ทำให้เย็นลงให้เทเค้กที่เสร็จแล้วพร้อมกับไส้นมเปรี้ยวแล้วกลับไปที่เตาอบ

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160° อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ขาว โดยเติมเกลือที่ปลายมีด หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นให้ค่อยๆเติมน้ำตาลผงทั้งหมดลงไป

ตีไข่แดงเป็นเวลานานจนได้ความคงตัวของยอดเขาสูงชัน (เมื่อหมุนชามด้วยวิปปิ้งขาว มวลควรจะไม่นิ่ง)

นำขนมอบออกมา เทลงในชั้นไข่ขาว และใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยให้เรียบ

นำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิ

ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยจานหรือฝาปิดทรงสูงกว้างแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อคุณเปิดฝาออก จะมองเห็นหยดความชื้นบนพื้นผิวของเค้ก สิ่งเหล่านี้คือ "น้ำตา"

เค้ก “น้ำตาแห่งนางฟ้า” พร้อมเซโมลินา

ตัวเลือกการอบนี้จัดทำขึ้นด้วยการเติมเซโมลินา เนื่องจากซีเรียลชั้นนมเปรี้ยวจึงสูงขึ้นมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่หลุดออกหลังจากเย็นลง

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหนึ่งแก้ว (250-260 กรัม)

ไข่;

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

คอทเทจชีสไขมันสามแก้ว

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

แก้วครีมหรือครีมเปรี้ยว

สามไข่แดง (ในครีมนมเปรี้ยว);

เซโมลินาบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่ขาวสามฟองในเมอแรงค์

น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ขูดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในน้ำมันแล้วนวดแป้งด้วยมือ

ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

อบเค้ก.

เตรียมไส้นมเปรี้ยวโดยผสมคอทเทจชีส ครีม ไข่แดง น้ำตาล และเซโมลินาเข้าด้วยกัน

หากต้องการหยดคุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เค้ก “น้ำตานางฟ้า” กับลูกพีช

เค้ก “Tears of an Angel” เวอร์ชันผลไม้ที่ประสบความสำเร็จไม่จำเป็นต้องทำด้วยลูกพีช คุณสามารถนำผลไม้กระป๋องใดก็ได้ ขนมนี้น่าสนใจเพราะมีไส้คอทเทจชีสเยอะมาก - คุณจะได้คอทเทจชีสกับลูกพีชที่เขียวชอุ่มและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

แป้งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ไข่แดงสองฟอง;

เนยเจ็ดสิบห้ากรัม

ผงฟูหนึ่งช้อนเต็ม

ในครีมเปรี้ยว:

คอทเทจชีสแปดร้อยกรัม

เฮฟวี่ครีมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

สี่ไข่แดง;

แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วานิลลิน;

ลูกพีชกระป๋อง;

กระรอกสี่ตัว;

สองในสามของน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมขนมชอร์ตคัสต์จากส่วนผสมที่ระบุแล้วอบเค้กตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

ขูดมะนาว.

เตรียมครีมเปรี้ยวโดยเพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วเทลงบนเปลือกที่อบ

วางครึ่งลูกพีชโดยหงายขึ้นในส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบ

อบเค้กด้วยชั้นพีชเคิร์ดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตีส่วนผสมเมอแรงค์แล้วเกลี่ยให้ทั่วคอทเทจชีส

อบเค้กด้วยชั้นบนสุดที่ 110° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทิ้งขนมไว้ให้เย็นในเตาอบ

เค้ก “น้ำตาแห่งนางฟ้า” พร้อมช็อคโกแลตและราสเบอร์รี่

ผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมหวานและช็อคโกแลตจะต้องชอบเค้ก "Tears of an Angel" เวอร์ชันเบอร์รี่ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของหวาน

วัตถุดิบ:

แป้งร่อนหนึ่งแก้ว (180 กรัม)

เนยครึ่งแท่ง

ผงฟูหนึ่งช้อนชา

คอทเทจชีสหกร้อยกรัม

น้ำตาลสี่ร้อยกรัม

กระรอกสี่ตัว;

ห้าไข่แดง;

ไข่หนึ่งฟอง;

ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแถบ (ยี่สิบกรัม)

ผงโกโก้สองช้อนขนม

ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนจากเนย, แป้ง, ผงฟู, ไข่หนึ่งฟอง, ไข่แดงสองฟองและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม

วางฐานทรายไว้ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

จากคอทเทจชีสสามไข่แดงน้ำตาล 150 กรัมโกโก้และครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะตีครีมในเครื่องปั่น

วางราสเบอร์รี่ลงบนเปลือกที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณสิบห้านาที

เทคอทเทจชีสลงในเปลือกแล้วอบประมาณสี่สิบนาที

ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว

เทผ้าขาวลงในชั้นนมเปรี้ยว

ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยเศษขนมปังลงบนชั้นสีขาว

อบเค้กจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 110°

เค้ก “น้ำตาแห่งนางฟ้า” ในหม้อหุงช้า

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "Tears of an Angel" ในหม้อหุงช้าได้ มันจะกลายเป็นเหมือนคอทเทจชีส แต่ก็ยังอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

เนยหนึ่งร้อยกรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อน;

แป้งหนึ่งแก้ว

ผงฟู.

ในครีมเปรี้ยว:

คอทเทจชีสสดครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไข่แดงสองฟอง;

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

กระรอกสามตัว;

น้ำตาลผงสามช้อน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางด้านล่างของชามด้วยกระดาษ parchment โดยให้ปลายค่อนข้างสูง (คุณสามารถใช้มันเพื่อเอาเค้กออกได้)

วางแป้งให้เรียบแล้วใช้ส้อมจิ้ม

อบด้วยโปรแกรมที่เหมาะสมเป็นเวลาสี่สิบนาที

ตีครีมนมเปรี้ยว

ขั้นแรกให้ใส่ครีมเปรี้ยวบนเปลือกอบ จากนั้นจึงใส่โปรตีนซูเฟล่

อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วปล่อยให้เย็น

เค้กกล้วยหอม “น้ำตานางฟ้า” ไร้คอทเทจชีส

คุณสามารถลองเค้กเวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งอบโดยไม่ใช้คอทเทจชีสเลย เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกล้วยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนยหนึ่งร้อยกรัม

ไข่สามฟอง;

แป้งสามร้อยกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม)

กล้วยสามลูก

ครีมเปรี้ยวหนา 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งโดยผสมแป้ง เนย น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และไข่แดงสามฟองเข้าด้วยกัน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ

กระจายแป้งลงในพิมพ์แล้วแทง

จัดเรียงกล้วย.

ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

อบประมาณยี่สิบนาที

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหลัง

เทวิปปิ้งไข่ขาวลงบนพื้นผิวของเค้ก

ใส่ในเตาอบจนกระทั่งเมอแรงค์พร้อม

ทำให้เค้กเย็นลงแล้วนำไปวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลาแห่งความหนาวเย็น เค้กจะถูกตกแต่งด้วยหยดน้ำตา

• ต้องเก็บแป้งขนมชนิดร่วนไว้ในตู้เย็นก่อนอบ สิ่งนี้จะทำให้ยืดหยุ่นและมีรสชาติดีขึ้น
• แทนที่จะใช้ขนมชนิดร่วนคุณสามารถใช้คุกกี้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ ต้องบี้ให้ละเอียดผสมกับเนยแล้วปั้นเป็นฐานโดยพยายามทำเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม วางกระทะที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณยี่สิบนาทีก่อนอบ
• เค้กกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก ไม่ใช่กับของดิบ แต่กับของที่ตุ๋นไว้แล้ว แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนเตาขนาดกลาง แอปเปิลก้อนจะให้น้ำผลไม้หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำสามช้อนโต๊ะโดยเติมแป้งเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนแล้วผสมทุกอย่าง
• หากผ้าขาวชั้นบนไม่ข้นเลย ให้เทน้ำมะนาวสดครึ่งช้อนชาลงไปด้านล่าง
• เพื่อให้ชั้นนมเปรี้ยวนุ่ม ต้องถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ

• Kefir หรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม (2/3 ถ้วย)
• แป้ง - 160 กรัม (1 ถ้วย)
• เนยหรือมาการีน - 80 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• คอทเทจชีสไขมัน 5% - 400 กรัม
• เซโมลินา - 1 โต๊ะ ช้อน
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 3 โต๊ะ ช้อน

เวลาเตรียม 15 นาที + อบ 45 นาที

อัตราผลตอบแทน: 10 เสิร์ฟ

ทั้งครอบครัวของคุณจะรักพายที่น่าทึ่งนี้ นี่เป็นของหวานที่รวดเร็วและสวยงามซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงและเคล็ดลับมหัศจรรย์ที่รอคุณอยู่หลังจากเตรียมเสร็จแล้วจะทำให้ทุกคนประหลาดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เบาะแสของเคล็ดลับมหัศจรรย์เมื่อสิ้นสุดการทำอาหารอยู่ในชื่อของพาย น้ำตาแห่งนางฟ้า สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมของหวานที่เรียบง่ายและสวยงามนี้และในตอนท้ายปาฏิหาริย์เล็ก ๆ กำลังรอคุณอยู่ - หยดน้ำความชื้นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของโปรตีนอบเมื่อมันเย็นลงและมันจะดูจริงๆ เหมือนน้ำค้างยามเช้าหรือน้ำตาของนางฟ้าสีขาว

วิธีทำคอทเทจชีสพายน้ำตานางฟ้า - สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด น่าแปลกที่ของหวานแสนวิเศษนี้ไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษใด ๆ ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในตู้เย็นและบนชั้นวางของในตู้ เพื่อกระจายการอบของคุณคุณสามารถทำพาย Tears of an Angel กับแอปเปิ้ล พลัม หรือผลไม้อื่น ๆ มันจะอร่อยมาก

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายนี้เตรียมง่ายมากเช่นกัน - สับเนยแช่แข็งด้วยมีดในชามลึกหรือบนโต๊ะด้วยแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง หากเนยละลายจะผสมกับแป้งได้ง่ายกว่า แต่ผลที่ตามมาคือแป้งจะ "รับ" แป้งมากขึ้นและขนมชนิดร่วนจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

เติมไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเบกกิ้งโซดา (ไม่จำเป็น) ลงในชามที่มีเนยและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ ช้อน หรือเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งควรจะนิ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็จะคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย ฉันนวดแป้งพายขนมชนิดร่วนด้วยมือของฉันในชามแล้วเล็กน้อยบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้ง

นำกระทะสปริงฟอร์ม ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดๆ เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนของเรามีไขมันเพียงพออยู่แล้วและจะไม่ติดกับแม่พิมพ์ ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ แป้งในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. จะกลายเป็นชั้น 3-4 มม. ซึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้ก Angel's Tears ที่จะยึดไว้ รูปร่างและไม่แตกสลายภายใต้แรงกดดันของไส้ วางกระทะในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น มาทำไส้กันดีกว่า แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงของไข่ทั้ง 3 ฟองที่เหลือ วางไข่ขาวไว้ข้างๆ แล้วใส่ไข่แดงลงในชามก้นลึก (พยายามแยกไข่อย่างระมัดระวังเพราะถ้าไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว ไข่จะไม่ตี และเราจะไม่ได้ฟอง ด้านบนของพายที่สวยงาม)

ใส่คอทเทจชีส kefir (หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) น้ำตาลที่เหลือ (140 กรัม) และเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงในชาม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถผสมผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในไส้ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หากคอทเทจชีสเป็นก้อนควรบดด้วยส้อมก่อนหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ไส้ในพายที่ทำเสร็จแล้วเป็นเนื้อเดียวกัน

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเทไส้ลงไป ค่อยๆ ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วก้น โดยปรับระดับโดยใช้ด้านหลังของช้อน

วางกระทะที่มีแป้งแล้วกรอกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบโดยปิดประตูไว้ประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่แบบแห้งหรือเพียงนิ้วของคุณ - หากไส้ไม่ติดคุณสามารถนำออกได้

ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวที่เหลือ 3 ฟองกับน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงเพิ่มความเร็ว ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เริ่มเติมน้ำตาลผง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด นั่นคือตอนที่เริ่มคงรูปร่างไว้

นำกระทะออกจากเตาอบ วางวิปปิ้งไข่ขาวลงไป แล้วใช้ช้อนทำลวดลายให้ดูเหมือนคลื่นหรือปีกนางฟ้า

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งด้านบนของคอทเทจชีสพาย Angel's Tears เป็นสีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นี่คือวิธีที่เราแปรรูปโปรตีนดิบและทำให้พายของเราดูน่ารับประทาน

เมื่อเค้กอบแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิท ตอนนี้พายพร้อมรับประทานแล้ว

และตอนนี้ - สิ่งที่น่าทึ่งที่สุด หลังจากผ่านไป 20 นาที หยดความชื้นจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของเค้กและส่องแสงระยิบระยับอย่างสวยงามเมื่อโดนแสงแดด นี่คือน้ำตานางฟ้าของเรา ทำให้เค้กดูละเอียดอ่อนและน่าทึ่งมาก

และครั้งต่อไปที่ครอบครัวของคุณขอให้คุณทำพายขนมชนิดร่วน Tears of an Angel สูตรของเราจะช่วยให้คุณพอใจด้วยของหวานที่สวยงาม ดีต่อสุขภาพ โปร่งสบายและแสนอร่อย

ของหวานที่ตัดออกมามีความสวยงามพอ ๆ กับขนมทั้งหมด - สามชั้น, แป้งขนมชนิดร่วนร่วน, ซูเฟล่นมเปรี้ยวชื้นและเมอแรงค์วิปปิ้งที่โปร่งสบาย ให้บริการแขกของคุณแล้วพวกเขาจะเข้าใจว่าทำไมนางฟ้าถึงอยู่ในชื่อนี้

คุณเคยเห็นเค้กร้องไห้ไหม? เฉพาะผู้อ่านของเราเท่านั้นที่เราจะเปิดเผยความลับของเค้กที่มีน้ำตานางฟ้าแบบไหน

เค้ก Angel's Tears อบในสามชั้น มาเริ่มกันตามลำดับ

เค้ก "น้ำตาแห่งนางฟ้า" - 1 ชั้น

สำหรับพื้นฐาน:
แป้ง - 1 ถ้วย
เนย – 80 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

บดเนยนิ่มกับน้ำตาลใส่ไข่แล้วใส่แป้ง - นวดแป้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เค้ก "น้ำตาแห่งนางฟ้า" - ชั้นที่ 2

สำหรับชั้น COORD:
คอทเทจชีส – 250 กรัม
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
ไข่แดง – 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก – 100 มล
น้ำตาลวานิลลา – 1 ถุงเล็ก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น ม้วนออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แทงด้านล่างด้วยส้อม ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางไส้นมเปรี้ยวลงบนแป้งแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบต่ออีก 30 นาที ลดอุณหภูมิเหลือ 160 องศา ในเวลานี้ ให้เตรียมโปรตีนซูเฟล่

สำหรับซูเฟล่:
กระรอก – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองเล็กน้อย ใส่น้ำตาลแล้วตีจนข้นและฟู

วางเมอแรงค์ไว้บนฐานนมเปรี้ยวแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบประมาณ 10 นาที

นำของหวานออกจากเตาอบ ปิดด้วยชามแล้วปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องยกชาม

เมื่อเย็นลงแล้ว ของหวานจะตกแต่งตัวเองด้วย “น้ำตานางฟ้า”!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

Aksinya Tyupina สำหรับนิตยสารสตรี "Preles"

โดยแก่นของขนมนี้ มีลักษณะเป็นทาร์ต พาย หรือชีสเค้กมากกว่า แต่แม่บ้านส่วนใหญ่เรียกมันว่าอย่างอื่นนอกจากเค้ก “Tears of an Angel” ชื่อที่สวยงามและน่าสนใจ รูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นเอกลักษณ์ ควบคู่ไปกับการเตรียมที่ง่ายดาย ทำให้ขนมนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก

สูตรอาหารอันโอชะเวอร์ชันคลาสสิกนี้ไม่ซับซ้อน ประกอบด้วยสามชั้น: เปลือกขนมชนิดร่วนที่ทำจากแป้งนวดเย็น, ชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและเมอแรงค์ "เมฆ" สีอ่อน ๆ ที่มีสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกคาราเมล

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับของหวาน คุณจะต้อง:

• น้ำมันไขมัน 80 กรัม
• ผงน้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 130 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่.

องค์ประกอบของชั้นนมเปรี้ยวนอกเหนือจากคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมยังเกี่ยวข้องกับการใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม (ควรเป็นตลาด)
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• วานิลลิน 2.5 กรัม
• เซโมลินา 20 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง

เพื่อประดับความละเอียดอ่อนด้วยคลื่นเมอแรงค์ที่สวยงาม:

• กระรอก 3 ตัว;
• ผงน้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ร่อนและผสมส่วนประกอบแป้งจำนวนมาก จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกับเนยเย็น หลังจากเพิ่มไข่แล้ว ให้ปั้นก้อนเนยที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัว
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดของชั้นนมเปรี้ยวเข้าด้วยกันแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหรือเมล็ดพืช เป็นความคิดที่ดีที่ไส้นี้จะยืนที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

จำเป็นต้องใช้เซโมลินาในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มความหนืดของมวล - ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด คุณอาจต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส หากไม่มีเซโมลินาอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้งได้อย่างปลอดภัย

1. วางด้านล่างและด้านข้างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ วางขนมชอร์ตคัสต์เป็นวงกลมที่ด้านล่าง โดยทำเป็นด้านเล็กๆ เทไส้นมเปรี้ยวลงไป เกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30 – 40 นาที (อุณหภูมิ – 180 °C)
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลผงจนเป็นฟองและไม่ไหลลงไปด้านข้างของชาม วางเมอแรงค์ลงบนชั้นนมเปรี้ยวที่ "เซ็ตตัว" แล้วนำไปใส่เปลือกคาราเมลในเตาอบ แต่อยู่ที่ 140 องศา

คุณสามารถเสิร์ฟเค้กได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วและมี "น้ำตา" คาราเมลปรากฏบนพื้นผิว - ไม่น้อยกว่านางฟ้าที่ร้องไห้!

วิธีการปรุงเค้กในหม้อหุงช้า

การอบด้วยหม้อหุงช้ามีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน แต่สำหรับเค้กแบบนี้นี่ไม่ใช่ข้อเสียเนื่องจากหยด "น้ำตา" ดูสวยงามยิ่งขึ้นบนซูเฟล่สีขาวเหมือนหิมะ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชามหลายเมนู:

• น้ำมันไขมันครึ่งแท่ง
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม (เท่ากันในฐานและในชั้นนมเปรี้ยว);
• 3 ไข่ (ไข่ขาว - สำหรับเมอแรงค์, ไข่แดง - หนึ่งฟองสำหรับแป้งและอีกสองฟองสำหรับคอทเทจชีส)
• ทรายหวาน 150 กรัมซึ่ง 50 กรัมในแป้ง
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 130 กรัม
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
• ผงหวาน 100 กรัม

เตรียมในหม้อหุงช้าดังนี้:

1. ในชามสำหรับนวดแป้ง ร่อนแป้ง ผงฟู ใส่น้ำตาล ใส่เนยหั่นเต๋าแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดงรวบรวมแป้งลงในขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูเพื่อให้ขอบของกระดาษสะดวกในการนำพายที่เสร็จแล้วออกในภายหลัง วางเค้กแบนที่รีดออกมาจากแป้งชอร์ตคัสต์ไว้ด้านบน ซึ่งจะคลุมด้านล่างทั้งหมดและช่วยให้คุณทำเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที
3. ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่แดงด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หากคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเนื้อครีม ก็สามารถบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียนได้
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดอ่อน มวลไม่ควรหนาแน่นหรือมันวาว บนฐานอบให้กระจายไส้นมเปรี้ยวให้เท่ากันก่อนแล้วจึงวางโฟมไข่หวานเป็นชั้น
5. จากนั้นปรุงเค้กเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ตัวเลือก "การอบ"

นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวังโดยดึงกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เย็น ปิดด้วยชามหรือกระทะขนาดใหญ่

ของหวานกับลูกพีช

ด้วยชั้นนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ลงในเค้ก "Tears of an Angel" ทางเลือกหนึ่งสำหรับกลิ่นผลไม้นี้คือลูกพีชกระป๋อง

ในกรณีนี้ สัดส่วนของส่วนผสมในการทดสอบกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. จะเป็นดังนี้

• ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ผงฟู 5 – 7 กรัม
• แป้ง 150 กรัม

สำหรับชั้นนมเปรี้ยวคุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส 1,000 กรัม
• 200 มล. ) นม;
• ครีมหนัก 150 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• วานิลลิน 2 – 3 กรัม
• ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 4 ฟอง;
• ผิวเลมอน 5 กรัม;
• 7 ลูกพีชกระป๋องครึ่งหนึ่ง

สำหรับชั้นบนสุดของเมอแรงค์ คุณต้องการเพียง:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 100 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตีเนยเนื้อนุ่มด้วยเครื่องตีให้เข้ากันกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่และไข่แดง 2 ฟองทีละฟอง ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมนี้ นวดแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติกแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะด้วยมือ
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลจนธัญพืชละลายหมด ละลายแป้งในนม จากนั้นผสมคอทเทจชีสบดกับไข่กับน้ำตาลครีมและนมกับแป้งเปลือกและวานิลลิน ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
3. เทไส้นมเปรี้ยวลงบนฐานแป้ง จุ่มลูกพีชลงครึ่งหนึ่งในส่วนผสมนี้ โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ วางเค้กที่ขึ้นรูปแล้วในเตาอบประมาณ 50–60 นาที เปิดเตาไว้ที่ 170–180 องศา
4. จากนั้นวางไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดอ่อนพร้อมน้ำตาล ด้านบนของไส้นมเปรี้ยวที่อัดแน่นดีแล้วนำเข้าเตาอบจนได้เปลือกคาราเมลครีม
5. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงพิมพ์และเสิร์ฟหลังจากที่ "น้ำตา" ปรากฏขึ้น

เค้กช็อคโกแลตและราสเบอร์รี่ “น้ำตาแห่งนางฟ้า”

รสช็อกโกแลตของฐานขนมชนิดร่วนความหวานของราสเบอร์รี่สดและความอ่อนโยนของชั้นซูเฟล่จะไม่ทำให้ใครเฉย

ในการเตรียมของหวานรูปแบบนี้คุณต้องเตรียมแป้ง:

• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 7 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• แป้ง 130 กรัม

องค์ประกอบของชั้นนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ประกอบด้วย:

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 3 ไข่แดง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม

ในการเตรียมซูเฟล่และตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว คุณจะต้อง:

• กระรอก 4 ตัว;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 50 กรัม

เทคโนโลยีการอบ:

1. เทโกโก้แป้งและผงฟูลงในภาชนะเดียวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันด้วยเนยเย็น บดไข่แดงและไข่ร่วมกับน้ำตาลเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไหลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถักเศษเนยโดยใช้ส่วนผสมไข่หวานลงในก้อนขนมชอร์ตคัสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 - 20 นาที
3. จากนั้นกระจายมวลที่เสถียรไปที่ด้านล่างและผนังของจานอบแล้วอบจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของชั้นนมเปรี้ยว ยกเว้นราสเบอร์รี่ ลงในเครื่องปั่น และผสมให้เป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมหรือถุงพลาสติกหนา
5. ตัดมุมเล็ก ๆ ของถุงครีมออกเพื่อให้คลุมด้านล่างของฐานอบของเค้กด้วยชั้นบาง ๆ ได้สะดวก วางราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังบนชั้นครีมนี้ให้ทั่วพื้นผิว จากนั้น หลังจากตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ให้ปิดครีมที่เหลือไว้ด้านบนทั้งหมด
6. นำเค้กกลับเข้าเตาอบประมาณ 20 - 30 นาที ในขณะเดียวกันตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟองฟูซึ่งหลังจากเวลาที่กำหนดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชั้นนมเปรี้ยว "ตั้ง" วางเค้กในเตาอบอีก 15 - 20 นาที
7. นำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายเส้นบาง ๆ การวาดภาพไม่ควรบ่อยเกินไป จากนั้นจะต้องนำขนมอบกลับไปที่เตาอบที่ปิดอยู่จนกว่าจะเย็นสนิท

ทำอาหารกับ Irina Khlebnikova

บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnikova ก็มีสูตรสำหรับเค้กที่สวยงามแปลกตานี้เช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ในการทดสอบ:

• แป้งสาลีร่อน 160 กรัม
• เนยเย็น 80 กรัม
• น้ำตาลผลึกละเอียด 40 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัมไขมัน 15%
• ไข่แดงไก่ 1 ฟอง.

Irina เตรียมชั้นนมเปรี้ยวแสนอร่อยจาก:

• คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 15%;
• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เซโมลินา 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ชั้นบนสุดของขนมคือไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล

อัตราส่วนของส่วนประกอบในสูตรที่เสนอโดย Khlebnikova มีดังนี้:

• กระรอก 4 ตัว;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. บดเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล ผงฟู และแป้ง) ถักเศษเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ครีมเปรี้ยวและไข่แดง ปล่อยให้แป้งคงตัวในความเย็นไม่เกิน 15 นาที
2. บดส่วนผสมของไส้นมเปรี้ยวจนเนียนเพื่อให้น้ำตาลละลายและไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืชเมื่อถูด้วยนิ้วของคุณ
3. รีดแป้งระหว่างแรปพลาสติกสองชั้นตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นจึงนำไปปั้นเป็นฐานของขนม วางส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
4. วางฐานแป้งแช่แข็งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. จากนั้นวางไส้คอทเทจชีสลงบนฐาน นำขนมอบกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
6. ตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาลก่อนจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นเติมทรายหวานทีละน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้เนื้อที่ข้นขึ้น กระจายส่วนผสมโปรตีนลงบนไส้นมเปรี้ยวที่ "เซ็ตตัว" และค่อนข้างหนาแน่นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

เพื่อให้ "น้ำตา" ปรากฏบนพื้นผิวของเค้กคุณต้องปิดเตาอบ ระบายอากาศ และนำเค้กกลับเข้าไปจนเย็นสนิท

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

เค้ก “น้ำตาแห่งนางฟ้า” ไม่ต้องการการตกแต่งที่ซับซ้อนหรือเพิ่มเติมใดๆ การตกแต่งจะเป็นหยดน้ำคาราเมลที่ควบแน่นปรากฏบนพื้นผิวของซูเฟล่ “ หยดน้ำตา” มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: พวกมันชอบที่จะปรากฏในความหดหู่และความหดหู่บนพื้นผิวซึ่งช่วยให้คุณสร้างรูปแบบที่น่าสนใจจากพวกมันบนของหวาน

เช่น คุณสามารถเกลี่ยโฟมไข่ให้เรียบได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นใช้ไม้เสียบไม้ไผ่วาดเกลียวบนพื้นผิว จากนั้นหยดน้ำ “น้ำตา” ก็จะถูกจัดเรียงเป็นเกลียวเช่นกัน ใช้ปลายขนมคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบบนพื้นผิวได้ จากนั้นหยดที่อยู่บนนั้นจะดูเหมือนน้ำค้าง

แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ เพียงแค่ใช้ช้อนตักเมอแรงค์ออกมาแล้วใช้ให้เกิดคลื่นที่วุ่นวายบนพื้นผิว คุณก็จะได้ของหวานที่สวยงาม คุณสามารถเสิร์ฟเค้กทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารที่นำเสนอ

เค้กนมเปรี้ยว "Tears of an Angel" เช่นเดียวกับของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสส่วนใหญ่ไม่ใช่อาหารแคลอรี่สูงมากนัก ต่อไปนี้เป็นปริมาณแคลอรี่ของเค้กเวอร์ชันข้างต้นซึ่งออกแบบมาเพื่อเตรียมโดยใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน

หากต้องการคุณสามารถลดตัวบ่งชี้เหล่านี้ได้โดยเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันน้อยหรือไขมันต่ำทั้งหมด

น่าแปลกที่ของหวานที่ดูซับซ้อนเช่นนี้กลับกลายเป็นว่าทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ลองแล้วมั่นใจได้เลยว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในขนมโปรดของคุณอย่างแน่นอน!