Pilaf เป็นอาหารอุซเบกที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบ มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเตรียมพิลาฟที่ร่วนและเรียนรู้วิธีทำเพราะมีเพียงสิ่งนี้เท่านั้นที่ถือว่า "ของจริง" พิลาฟแบบคลาสสิกปรุงด้วยข้าวและเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในความเป็นจริงแล้วเราสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่ "เลอะเทอะ" ได้
พิลาฟแท้ควรมีกลิ่นหอม อร่อย และร่วน พารามิเตอร์เหล่านี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:
ข้าวเป็นพื้นฐานของพิลาฟ เมื่อรู้ว่าเมล็ดไหนดีกว่า คุณจะรู้วิธีเตรียมพิลาฟที่ร่วน เหมาะสำหรับพันธุ์เมล็ดสั้นและเมล็ดยาว: Devzira, Basmati, Jasmine
สามารถใช้แบบนึ่งได้เช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากเมล็ดข้าวแบบคลาสสิกคือรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า อย่าไปสนใจราคาข้าว ข้าวดูรัมในราคาต่ำนั้นดีสำหรับพิลาฟพอๆ กับข้าวชั้นยอด
นอกจากประเภทของธัญพืชแล้ววิธีการแปรรูปก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน สำหรับ pilaf เตรียมข้าวดังนี้:
อย่าคนอะไรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบความพร้อมของข้าวดังนี้ จากขอบสุด ดันเมล็ดข้าวออกเบาๆ แล้วดูว่ายังมีน้ำเหลืออยู่หรือไม่ มันไม่ควรมีอยู่ ลองใช้ธัญพืช - ไม่ควรกระทืบ
เมื่อทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้และน้ำที่เหลือกำลังจะระเหย ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการหุงข้าว:
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง pilaf เพื่อให้ข้าวร่วนแล้ว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเป็นระบบก็จะเป็นเช่นนั้น
เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf ที่แท้จริงคือเนื้อแกะ นอกจากนี้ควรใช้เนื้อสัตว์จากผู้ใหญ่จะดีกว่า นอกจากเยื่อกระดาษแล้วยังแนะนำให้ใช้ส่วนหลังหลายส่วนด้วยซี่โครง โรยเมล็ดด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 1.5 ซม.
ปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงอาหารทางเลือกที่อร่อยไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้เนื้อแกะ จากสูตรด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพิลาฟร่วนจากหมู ไก่ และพิลาฟแสนอร่อยในหม้อหุงช้า
พิลาฟกรุบกรอบกลิ่นหอมนี้จะประดับโต๊ะของคุณ
วิธีการปรุงข้าวไก่นุ่มเป็นคำถามที่แม่บ้านทุกคนสนใจเพราะส่วนใหญ่ตอนจบมักจะชวนให้นึกถึงโจ๊กกับเนื้อสัตว์มากกว่า แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด การทำพิลาฟไก่กรุบกรอบก็ไม่ใช่เรื่องยาก
หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุง pilaf แบบร่วนในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน
อย่างที่คุณเห็นการเตรียม pilaf ที่ร่วนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและให้ความสนใจเพียงพอกับแต่ละขั้นตอนของการสร้างจาน สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือการรักษาเวลาที่ "ถูกต้อง" และสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม และ pilaf ของคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่าต้นแบบของอุซเบก
เนื้อหา:
แม่บ้านทุกคนเมื่อวางแผนที่จะปรุงพิลาฟแสนอร่อยจะต้องกังวลเกี่ยวกับความร่วนของมัน อันที่จริงเราทุกคนคงเคยเจอปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์เช่นนี้มาแล้วอย่างน้อยครั้งหนึ่ง เช่น โจ๊กใส่เนื้อ แทนที่จะเป็นอาหารที่คาดหวังและชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก จากนั้นการทดลองก็เริ่มต้นขึ้น เราพยายามปรุงจากข้าวหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์หลายประเภท เราพยายามปรุงตามที่แม่แนะนำ และอื่นๆ และบ่อยครั้งที่เรายอมแพ้เพราะผลลัพธ์ไม่น่าพอใจ
ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? บางคนแม้กระทั่งเชฟตัวจริงก็รู้วิธีเตรียมพิลาฟแสนอร่อยอย่างแน่นอน และพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องอย่างแน่นอน บทความนี้จะเปิดเผยความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความคาดเดาไม่ได้ของอาหารตะวันออกอีกต่อไป นอกจากนี้ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในนั้นจากคำแนะนำหลายข้อ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดได้
ประการแรก ข้าวใดๆ ก็ตามสามารถร่วนได้ ไม่ว่าจะยาวหรือกลมก็ตาม แต่เป็นแบบนึ่งที่ดูดซับน้ำซุปเนื้อได้ดีกว่าแบบอื่นดังนั้นแม่บ้านหลายๆ คนจึงเตรียมง่ายกว่า ประการที่สอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยการล้างซีเรียล ต้องทำอย่างน้อย 8-10 ครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกมาจะใส อย่าลืมเทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้เปียกอย่างทั่วถึง ควรวางซีเรียลใน zirvak โดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไป
และที่สำคัญเรียนรู้การหุงข้าวอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องนึ่ง แต่เครื่องนึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับมัน คุณเพียงแค่ต้องรักษาไฟไว้ใต้หม้อต้มให้น้อยที่สุดเจาะชั้นซีเรียลในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบความพร้อมของข้าวทุกๆ 10-15 นาที เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากจำเป็น ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อถอดหม้อน้ำออกจากเตาแล้วคุณต้องห่อมันด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก คุณยายทวดของเรารู้เคล็ดลับในการเตรียมโจ๊กร่วนแล้ว และตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีทำพิลาฟที่ร่วน มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างแท้จริง เลือกสูตรอาหารใดก็ได้และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ!
มีการถกเถียงกันมากมายว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการเตรียมพิลาฟแสนอร่อยอย่างเหมาะสม เกือบพอๆ กับคำถามที่ว่า “ข้าวชนิดไหนดีที่สุด” ทุกประเทศในตะวันออกหรือเอเชียมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา ชาวมุสลิมไม่สามารถปรุงหมูได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะหุงข้าวด้วยเนื้อแกะหรือไก่ แต่หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวของคุณอย่าลืมลองใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะสามารถทำ pilaf แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสม และออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แต่ pilaf ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในปริมาณที่น้อยกว่า เพียงทำตามสัดส่วนที่ระบุโดยเล็มกรัม โปรดจำไว้ว่าข้าว เนื้อสัตว์ และผักควรรับประทานในอัตราส่วนเดียวกัน - 1:1:1 จากนั้นคุณจะสามารถทำพิลาฟที่ร่วนซึ่งมีรสชาติอร่อย เข้มข้น และมีลักษณะที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญไม่น้อยคืออุปกรณ์ที่คุณจะทำอาหาร ควรใช้หม้อเหล็กหล่อกระทะลึกขนาดใหญ่ก็ทำได้เช่นกัน
ก่อนอื่นให้ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและเส้นบาง ๆ ตามลำดับ ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนควันขาวปรากฏ วางเนื้อ ทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงในหม้อต้ม วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ และเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้วางพร้อมกับเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทอดแครอท แต่ใส่ลงในหม้อทันที เกลือ zirvak ของคุณให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
สะเด็ดข้าวแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อสัตว์และผัก ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังตามผนังหม้อโดยควรครอบคลุมทุกอย่างประมาณ 1 เซนติเมตร ปรับไฟให้สูงสุด รอจน pilaf เดือด จากนั้นลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลาง แทงข้าวลงไปด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่แล้วปิดฝา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นปิดไฟติดกลีบกระเทียมเพิ่มอีกชั้นบนสุดปิดหม้อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้ pilaf "เสร็จสิ้น" ดังที่พวกเขากล่าวไว้ในสมัยก่อน
ในฤดูร้อน คุณอยากจะทานอาหารเบาๆ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อมๆ กัน และถ้าเราผู้หญิงพอใจกับสลัดผักและแซนด์วิชกับชีสผู้ชายก็คงไม่พอใจกับเมนูแบบนี้ เด็กก็ต้องการโภชนาการที่ดีเช่นกัน สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดและจะไม่ใช้เวลามากนัก
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เช่นเคย ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนข้าวขาวและแช่ไว้ หั่นเนื้อแห้งที่สะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักเป็นรูปทรงใดก็ได้ แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะมีหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้วิธีอื่นก็ได้แม้จะบดด้วยเครื่องขูดก็ตาม เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางเนื้อพร้อมกับหัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงแล้วใส่แครอทลงไป คุณต้องปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
เพียงเท่านี้ก็เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว zirvak จนสุก อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสให้ถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มกรีนได้ทันทีหรือก่อนเสิร์ฟ ใส่ข้าวที่กรองไว้แล้วลงในหม้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ อย่าลืมใช้ไม้พายเจาะรูจนสุดก้นหม้อตามที่สูตรอาหารต้องการ เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกว่าของเหลวจะเข้าไปในหม้อจากพื้นผิว ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในข้าวปิดฝาหม้อน้ำแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเป็นร่วนน่ารับประทานมาก คุณสามารถผสมและเสิร์ฟได้
โอ้ pilaf จะดูสวยงามแค่ไหนถ้าคุณปรุงตามกฎของอาหารประจำชาติอุซเบก! และมันช่างหอมเหลือเกิน! ไม่มีร่องรอยของก้อนที่ฉาวโฉ่ ข้าวร่วนจนแทบจะเป็นสีเหลืองอำพัน ใช่แล้ว การแข่งขันกับมืออาชีพถือเป็นการสูญเสีย แต่แม้จะอยู่ที่บ้านคุณสามารถเตรียม pilaf แสนอร่อยได้หากคุณใช้สูตรง่ายๆนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็น หั่นเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ปอกเปลือกและล้างผัก ยกเว้นหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นเส้นให้ยุ่งยาก เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเพิ่มแครอทปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศแล้วปรุง zirvak เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วค่อย ๆ ถ่ายเนื้อหาลงในหม้อที่มีก้นหนา วางข้าวไว้บน zirvak โดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อย่าลืมสะเด็ดน้ำออก เติมเกลือ 2-3 ช้อนชา บางคนชอบมากกว่าและบางคนชอบน้อยกว่า ดังนั้นให้พิจารณาความชอบของคุณเอง
ทีนี้ค่อยๆ เทน้ำลงบนทุกสิ่งอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ โดยควรคลุมข้าวไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร หากคุณเทน้อยลง pilaf จะแห้งเกินไป และหากคุณเทมากเกินไป แทนที่จะบี้คุณจะได้ก้อนเหนียวๆ ที่มีชื่อเสียงเหมือนเดิม วางหม้อบนกองไฟรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือดแล้วปิดฝา ต้องรักษาอุณหภูมิความร้อนของหัวเผาให้ต่ำที่สุด เพราะในการเตรียมพิลาฟที่ร่วน คุณต้องใช้ไอน้ำ ไม่ใช่ของเหลวที่เดือดเป็นฟอง หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถปิดไฟได้ข้าวจะถึงสถานะที่ต้องการใต้ฝาภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ พิลาฟจะอร่อยในขณะที่มันร้อน
“โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ!” - แม่บ้านหลายคนจะอุทานแล้วคิดผิด สูตรต่อไปนี้จะหักล้างความเชื่อของคุณโดยสิ้นเชิงหากคุณกล้าลอง จริงๆ แล้วเนื้อประเภทนี้ไม่เป็นที่โปรดปรานของเชฟ เพราะต้องใช้ความอดทนและเวลาในการปรุงให้ถูกต้อง แต่พิลาฟกับเนื้อวัวนั้นอร่อยมากเสมอไปมันกลับกลายเป็นร่วนและมีไขมันปานกลาง และกลิ่นหอมของมันจะทำให้ทั้งครอบครัววิ่งไปที่ห้องครัวและรอคำเชิญไปที่โต๊ะอย่างใจจดใจจ่อ สูตรนี้ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงและพิชิตความสูงในการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากปริมาณส่วนผสมดูเหมือนน้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ต้องเป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะพังและไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเตรียม pilaf ที่ร่วนและอร่อยได้อย่างแท้จริง ดังนั้นให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร ควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เอาออกอย่างระมัดระวังใส่เกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในถ้วยคุณจะต้องใช้ในภายหลัง
ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก: หัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ใช้กระทะที่มีก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มแครอท และผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำบนเตาอื่น ล้างข้าวอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำให้สะอาด แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักเพื่อทอด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดและน้ำซุปที่เนื้อสุก โดยรวมแล้วคุณควรใช้ของเหลว 250 มล. ไม่เกินนี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย ห้ามผสมข้าวกับ zirvak ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในช่วง 15 นาทีแรก คุณไม่สามารถมองใต้ฝาได้ แต่จากนั้นตรวจสอบระดับของเหลวโดยเจาะรูที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่คุณเห็นว่าไม่มีน้ำเกรวี่อีกต่อไปให้ปิดเตาแล้วทิ้ง pilaf ไว้บนเตาอุ่น ๆ อีก 10 นาที ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและผักสดจะดีกว่า
แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้คุณเตรียม pilaf แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและทำให้ข้าวร่วน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ควรตำหนิข้าวผิดประเภทเพราะความล้มเหลวเหมือนที่แม่บ้านหลายคนมักจะทำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามอัลกอริทึมในการเตรียม pilaf และเลือกอัตราส่วนเนื้อสัตว์ธัญพืชและผักที่ถูกต้อง
แต่คุณสามารถและจำเป็นต้องทดลองกับเครื่องเทศด้วยซ้ำ หากคุณต้องการให้ข้าวมีสีทองสวยงาม ให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเล็กน้อยตามธรรมเนียมในเอเชีย พ่อครัวที่นั่นยังใส่ยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ด้วย เครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในยุโรป ประกอบด้วยปาปริก้า พริกไทยดำ ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียม จานที่มีรสชาติจะแตกต่างจากอาหารเอเชีย ลองมองหาส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้ว pilaf ที่แสนอร่อยจะกลายเป็นจุดแข็งในการทำอาหารของคุณ!
การสนทนา 0
วัสดุที่คล้ายกัน
แม่บ้านที่ไม่สามารถอวดประสบการณ์ใด ๆ ในการเตรียม pilaf มักจะจบลงด้วยโจ๊กที่เต็มไปด้วยก้อนเหนียว ๆ ทั้งหมด แต่ไม่ใช่อาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกครั้ง การทดลองทุกประเภทก็เริ่มต้นขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะใช้ข้าวหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์ต่างกัน และพยายามทำตามคำแนะนำของเพื่อนๆ บ่อยครั้งผลของการกระทำดังกล่าวถือเป็นหายนะซึ่งทำให้คุณยอมแพ้
วิธีการปรุง pilaf ร่วนอย่างถูกต้อง? คุณควรใช้สูตรอะไร? เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านคำแนะนำเชิงปฏิบัติที่นำเสนอในสิ่งพิมพ์ของเรา
วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง? เป็นการยากที่จะบรรลุผลตามที่คาดหวังโดยใช้กระทะใบแรกที่คุณเจอซึ่งมีก้นและผนังบาง ตามวิธีแก้ปัญหาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณควรใช้หม้อต้มเหล็กหล่อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางอันหลังไว้บนเตา แต่วางไว้บนไฟแบบเปิด หากไม่สามารถปรุงอาหารในพื้นที่เปิดโล่งได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแรกได้ สิ่งสำคัญคืออาหารสอดคล้องกับหลักการ ไม่เพียงแต่หม้อต้มเท่านั้นที่เหมาะกับที่นี่ แต่ยังมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือหม้อเป็ดทรงลึกอีกด้วย
ตัวอย่างคอนเทนเนอร์ข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะ คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการกักเก็บความร้อนภายในและการกระจายอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ pilaf ที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นก้อน เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย? เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ให้ใช้เนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่น่าสังเกตมากมายที่อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อหมูได้ หากคุณวางแผนที่จะได้รสชาติคลาสสิกและเผ็ดควรเลือกเนื้อแกะเป็นหลัก
ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ได้จากไหล่หรือหน้าอก เนื้อต้นขาก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถเพิ่มซี่โครงเนื้อได้ ความแข็งที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ไม่เป็นปัญหา การเคี่ยวเนื้อบนไฟจะทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างแน่นอน
ปัจจุบันมีตัวเลือกข้าวที่น่าประทับใจมากมายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คุณสามารถใช้พันธุ์อุซเบกและทาจิกแบบดั้งเดิมได้ เรากำลังพูดถึงธัญพืชประเภทอลังกา, เดฟซิรา, ออชปาร์ และเคนจา วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือข้าวเม็กซิกัน อารบิก อิตาเลียน
เมื่อเลือกฐานในการเตรียม pilaf ปัจจัยกำหนดควรเป็นไปตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ ควรใช้พันธุ์เนื้อยาว เป็นที่พึงประสงค์ว่าปริมาณแป้งอยู่ในระดับต่ำสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่ข้าวไว้ก่อน ขอแนะนำให้ล้างเมล็ดพืชและสะเด็ดน้ำ 6-8 ครั้ง การกระทำดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ว่าสามารถกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากโครงสร้างผลิตภัณฑ์ได้ ส่งผลให้ความเสี่ยงที่ธัญพืชติดกันลดลง
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ได้ การตัดสินใจครั้งสุดท้ายยังคงอยู่กับพ่อครัวเสมอ การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่จำกัดมากจะทำให้อาหารจานที่ปรุงเสร็จแล้วแห้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำพิลาฟมีไขมัน น้ำมันกลั่นไม่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่าง ในทางตรงกันข้ามไขมันสัตว์จะเพิ่มเฉดสีเฉพาะให้กับลักษณะของ pilaf ซึ่งผู้บริโภคทุกคนไม่ชอบ
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ยี่หร่ายี่หร่าบาร์เบอร์รี่และพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมสดใสทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและเสริมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว สิ่งที่ดีนอกเหนือจากองค์ประกอบดังกล่าวคือกระเทียม โหระพา ฮอปซูเนลี และหญ้าฝรั่น ขอแนะนำให้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงใน pilaf หลังจากล้างหัวแกลบออกแล้ว
ตามความเชื่อทางวัฒนธรรม ชาวมุสลิมไม่เคยใช้เนื้อหมูเป็นส่วนผสมในพิลาฟ หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวก็ควรใช้สูตรซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง
วิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
รับประทานเนื้อสัตว์ ข้าว และผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ในกรณีนี้จานจะมีความสมดุลทุกประการและให้รสชาติที่หลากหลาย การปรุงอาหารต้องทำในหม้อต้มทรงลึก
ดังนั้นวิธีการปรุงพิลาฟหมูอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้ล้างข้าวหลายครั้ง น้ำควรจะใส ซึ่งบ่งบอกว่าแป้งถูกชะล้างออกอย่างทั่วถึงแล้ว ปอกแครอทและหัวหอม ผักล้างแล้วสับ แครอทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง หมูแช่น้ำ ตากแห้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟองแรก หมูที่เตรียมไว้ก็วางอยู่ที่นี่ เนื้อทอดจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น สินค้าถูกส่งไปยังหม้อต้ม ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับ ผักไม่จำเป็นต้องผัด ก็เพียงพอที่จะทำให้พวกมันนิ่มลงเล็กน้อย ส่วนผสมก็ถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มด้วย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด
ข้าวที่กรองแล้วจะถูกวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อที่ผสมกับผัก น้ำจะค่อยๆ เทลงในหม้อขนาดใหญ่ตามผนังภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลหลายเซนติเมตร ก่อไฟใหญ่บนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ตั้งระดับเปลวไฟให้น้อยที่สุด pilaf ถูกปิดด้วยฝาปิด
การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำหม้อน้ำออกจากไฟ กระเทียมติดอยู่ในพิลาฟ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น จานได้รับอนุญาตให้ถึงสภาพ
ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมควรใช้สูตรนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เนื้อหาค่อนข้างเบา วิธีการปรุง pilaf โดยใช้สัตว์ปีกเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง? เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ขั้นแรกเราบันทึกส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีการปรุง pilaf ไก่อย่างถูกต้อง? แป้งจะถูกชะออกจากข้าวใต้น้ำไหล เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอสมควร ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก คุณสามารถสับแครอทโดยใช้เครื่องขูด หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง
ก้นหม้อคลุมด้วยน้ำมันพืช วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไว้ที่นี่ ส่วนผสมจะถูกทอดโดยตรงในภาชนะโดยใช้ไฟอ่อน การบำบัดความร้อนล่วงหน้าจะดำเนินการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับสีทองอ่อน
วิธีการปรุง pilaf ในหม้อต้มอย่างถูกต้อง? เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักแห้งเล็กน้อยใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ วางข้าวที่ล้างและสะเด็ดน้ำไว้ด้านบน เมล็ดข้าวถูกปรับระดับและเจาะรูจำนวนหนึ่งไว้ข้างใน การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนผิวข้าว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป
ปล่อย pilaf ให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ข้าวดูดซับความชื้นที่ตกค้างและร่วน ในตอนท้ายคุณสามารถผัดจานแล้วหันไปชิมได้
จานนี้จะคุ้มค่ากับการสรรเสริญอย่างสูงสุดหากคุณหันไปใช้สูตรอุซเบกแบบดั้งเดิม หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะไม่มีร่องรอยให้เห็นก้อนข้าว พิลาฟจะมีกลิ่นหอมและร่วนมาก
วิธีการปรุง pilaf ตามสูตรอุซเบกอย่างถูกต้อง? คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
ล้างข้าวหลายครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเย็น เนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักปอกเปลือกและล้าง หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แครอทสับเป็นเส้น
น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ วางเนื้อไว้ที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ การย่างดำเนินต่อไปอีก 5 นาที
เนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม วางข้าวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือสองสามช้อนชา ข้าวราดด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง วางภาชนะบนเตาโดยตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อน้ำ ลดไฟและปล่อยให้ pilaf ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยจานไว้สูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
กลับมาที่คำถามอีกครั้งว่าจะปรุง pilaf แบบร่วนได้อย่างไร? เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานเสร็จจะไม่ทำให้คุณภาพผิดหวัง ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานโดยใช้วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัย วิธีการปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง? คุณสมบัติที่นี่เหมือนกันกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารโดยใช้หม้อต้มขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือ multicooker มีโหมด "Pilaf" พิเศษ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมการทอดเนื้อสัตว์และผักตามคำแนะนำจากบทความของเรา จากนั้นเพียงใส่ส่วนผสมลงในภาชนะของอุปกรณ์ ใส่ข้าว เทน้ำ แล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ อุปกรณ์ที่ "สมเหตุสมผล" จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
สูตรอาหารที่กล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของเรามีความแตกต่างบางประการ ในเวลาเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือกการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดช่วยให้คุณได้รสชาติที่เป็นที่ยอมรับและทำให้ข้าวร่วน เมื่อพูดถึงการใช้เครื่องเทศ ก็มีที่ว่างสำหรับการทดลอง อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงต่างๆ ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รสชาติที่ตรงกับความต้องการของแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่
แน่นอนว่าทุกวันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยอาหารจานธรรมดาเช่น pilaf มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหาร pilaf บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันพบสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบและประสบความสำเร็จมากที่สุดในการพยายามครั้งที่สิบเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้ฉันเผยแพร่ "แผ่นโกง" บนบล็อกของฉันเพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรนี้และสามารถกลับไปใช้ได้ตลอดเวลาและโปรดคนที่คุณรักด้วย pilaf ที่ชุ่มฉ่ำและร่วนอีกครั้ง
Pilaf แสนอร่อยมีส่วนประกอบหลักหลายประการโดยที่ไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้อย่างแท้จริง ประการแรกคือเนื้อฉ่ำที่มีไขมัน ประการที่สองคือหัวหอมและแครอทจำนวนมาก และประการที่สามคือการเตรียมข้าวเบื้องต้น หากต้องการทำให้พิลาฟชุ่มฉ่ำจริงๆ คุณควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำ (ไม่ใช่เนื้อสันใน) คุณไม่ควรละเลยแครอทและหัวหอมเพราะส่วนผสมเหล่านี้ช่วยกระตุ้นรสชาติของอาหารทั้งจาน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใส่ใจกับข้าวให้เพียงพอ ปรากฏว่าเพื่อนตัวกลมสีขาวคนนี้ไม่ชอบการเร่งรีบเลย มาเริ่มทำอาหาร pilaf ที่บ้านกันดีกว่า
แน่นอนว่า pilaf จริงปรุงด้วยความร้อนสูงในหม้อเหล็กหล่อจริงและในที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่คุณยังสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยที่บ้านได้อีกด้วย
ขั้นแรกเราล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนเกือบใส จากนั้นเติมน้ำเย็นไว้ยี่สิบนาที หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้สะเด็ดน้ำออกและแช่ข้าวไว้สี่สิบนาที คราวนี้ด้วยน้ำอุ่น การเตรียมข้าวเบื้องต้นนี้จะช่วยให้คุณเตรียมพิลาฟที่ร่วนได้
ในขณะที่ข้าวของเรากำลังอาบน้ำอุ่น เราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม - หั่นเป็นวงและแครอท - เป็นเส้น อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือชามหลายเมนูแล้ววางเนื้อของเราไว้ด้านบน ใส่เกลือทันทีและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่แครอทเป็นเส้นลงในเนื้อแล้วทอดสักพักจนนิ่ม
ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทั้งหมดหั่นเป็นวงแล้วทอดด้วย
ตอนนี้เราเทน้ำเดือดลงบนความงามทั้งหมดนี้และเติมเครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ เครื่องปรุงรสดังกล่าวสะดวกมากและเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงเพราะการใช้มันง่ายกว่าการผสมเครื่องเทศทั้งหมดแยกกัน เครื่องปรุงรสควรผสมกับเนื้อสัตว์ แครอท และหัวหอมอย่างทั่วถึง ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น ยิ่งคุณใช้เครื่องเทศมากเท่าไร สีของพิลาฟในตอนท้ายก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมใส่เกลือส่วนผสมด้วย
เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้ววางข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำคลุมข้าวไว้เหนือข้าวหนึ่งเซนติเมตร
ตอนนี้นำ pilaf ไปต้มบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด หุงข้าวห้าหรือหกรูที่ก้นหม้อจนสุด แล้ววางกระเทียมหลายกลีบลงไปที่นั่น
หากคุณกำลังปรุง pilaf ในหม้อต้ม ให้คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที หากคุณกำลังเตรียม pilaf ในเมนูหลายเมนู ให้ปิดฝา เปิดเมนูหลายเมนู (อุณหภูมิ 60 องศา) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องผสม pilaf ให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
pilaf ร่วนฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแล้ว อร่อย!
วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำ pilaf ร่วนหรือวิธีทำ pilaf อุซเบกที่บ้าน
แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำ pilaf แต่บางครั้งก็กลายเป็นเหนียวและเป็นก้อน ยิ่งไปกว่านั้นแม่บ้านมือใหม่เด็กสาว - พวกเขายังไม่รู้วิธีปรุง pilaf อย่างถูกต้องตามสูตรจริงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม วิธีทำ pilaf ร่วน? มีเทคนิคบางอย่างที่นี่
มาทำอุซเบก pilaf แท้ๆในครัวของเรากันเถอะ
คำเตือน: วิดีโออยู่ท้ายบทความ
แล้วเราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับอุซเบกแท้หรือพิลาฟคลาสสิกที่สุด? ที่นี่ สูตรทีละขั้นตอน จานตะวันออกแสนอร่อยนี้:
1) เราใช้เนื้อ หัวหอม ข้าว และแครอท 500 กรัม น้ำมันพืช (หรือดอกทานตะวันธรรมดา) – 150 กรัม (2/3 ถ้วย)
คุณสามารถเลือกเนื้อได้ตามรสนิยมของคุณ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถทำพิลาฟจากไก่ได้ แต่บางคนชอบมันจากเนื้อหมู ในขณะที่บางคนชอบเนื้อแกะแบบดั้งเดิม ฉันชอบทำจากเนื้อวัวโดยเฉพาะถ้ามาจากเนื้อลูกวัวอ่อน - เนื้อก็จะนุ่ม ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นเนื้อสัตว์ทั้งหมด 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนลงในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพราะเรายังต้องทอดต่อไปอีก
2)
ในขณะที่เรากำลังทอดเนื้อ เราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วย หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็โยนมันลงในกระทะ ผสมและทอดกับเนื้อในกระทะประมาณ 5 นาที (ดูรูป)
3)
นำแครอทมาขูดบนเครื่องขูดหยาบดังที่แสดงในภาพ
4) ใส่แครอทลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ “สำหรับพิลาฟ” 2-3 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันและทอดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที (ดูรูป)
5) จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา หากคุณใช้กระทะจีนที่มีก้นบาง พิลาฟจะไหม้ที่ก้นกระทะ ดังนั้นเพื่อเตรียม pilaf ที่เราต้องการ เช่น หม้อต้มจริง หม้อเหล็กหล่อโซเวียต หรือกระทะเยอรมันราคาแพงจากบริษัท Rendell (ดูรูป) ซึ่งมีสแตนเลสคุณภาพสูงและก้นหนา , เหมาะสมที่สุด.
6) ล้างข้าว 500 กรัมด้วยน้ำสะอาด โดยขจัดเศษสิ่งสกปรกออก (ถ้ามี) แล้วใส่หม้อต้มไว้ด้านบนของเนื้อ ว่าแต่ถ้ามีข้าวเหลือก็เอามาทำปลาและพายข้าวได้นะ
7) โรยเกลือ 2 ช้อนชาด้านบน (คุณสามารถใช้ 3 ช้อนชาก็ได้ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้) เติมน้ำทุกอย่างให้เต็ม โดยระดับไม่ควรเกิน 1 ซม. เหนือระดับข้าว (หนาประมาณหนึ่งนิ้ว) หากคุณเติมน้ำน้อยลง ข้าวอาจจะหุงไม่หมดและพิลาฟจะแห้งเกินไป และถ้าคุณเทมากขึ้น pilaf จะเหนียวและเป็นก้อนเหมือนในโรงอาหาร
8) วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาเท่านั้น ลดความร้อนลงเหลือเพียงน้ำเท่านั้นที่ระเหยและนึ่ง Pilaf อุซเบกด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีจนน้ำระเหยหมด
9) จากนั้นปิดเตา ปล่อยให้พิลาฟนั่งประมาณ 10-15 นาที แล้วคนให้เข้ากันในขณะที่ยังร้อนอยู่
และสำหรับนักชิม:
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มกระเทียมปอกเปลือก 5-7 กลีบลงใน pilaf เพียงแค่ติดไว้ในส่วนลึกของข้าว
หากต้องการทำให้พิลาฟเป็นสีเหลืองหรือสีทอง คุณต้องโรยหญ้าฝรั่นเล็กน้อยที่ปลายมีดเมื่อเติมน้ำลงในข้าว แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยหญ้าฝรั่นมิฉะนั้นคุณจะปรุง pilaf ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีส้มแดงและมันจะไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก ท้ายที่สุด นี่คือเครื่องเทศ และคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย สีเหลืองก็มาจากแครอทด้วย ดังนั้นอย่าละเลยที่จะเติมแครอทลงไป
พิลาฟแสนอร่อยร่วนของเราพร้อมแล้ว
ฉันได้ยินสูตรนี้สำหรับ pilaf จากพ่อครัวชาวอุซเบก ดัดแปลงเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับอาหารรัสเซียของเรา และเตรียมไว้สำหรับผู้อ่านเว็บไซต์นี้ทุกคน อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็มีลูกเล่นของตัวเองซึ่งฉันบอกคุณแล้ว ปรุงอาหารเองให้อร่อยกับคุณและครอบครัว
และตอนนี้มีสูตรวิดีโอบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf:
1) อุซเบก:
2) ทาจิกในหม้อที่ติดไฟ
