อาหารจอร์เจีย อาหารจานดั้งเดิม อร่อยจริง! ทั้งหมดนี้หมายถึงเค้กยัดไส้ซึ่งปรุงในจอร์เจียและนานกว่าหลายศตวรรษ Khachapuri เดินทางไปทั่วโลกมาเป็นเวลานานและเป็นที่นิยมในหลายประเทศและรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่มีสูตรเดียว ทุกท้องที่และทุกครอบครัวในจอร์เจียมีวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถแสดงรายการได้ไม่จำกัด: Adjarian khachapuri, Ossetian, Tbilisi, Georgian, Megrelian, กับชีส ฯลฯ
อาหารจานนี้ในการทำอาหารไม่ต้องการทักษะทางวิชาชีพใด ๆ และสามารถใช้ได้กับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ เค้กง่าย ๆ และตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย! คุณยังสามารถสร้างเสน่ห์ให้บ้านของคุณได้อีกด้วย และด้วยความพยายามร่วมกัน ครอบครัวของคุณในครัวอาจจะสร้างสูตรใหม่สำหรับคชาปุรี ซึ่งจะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์สำหรับรักษาญาติและเพื่อนฝูง
ตามประเพณีอันยาวนาน เค้กนี้ปรุงด้วยการเติมชีสเต้าหู้ไร้เชื้อและไข่ ใน khachapuri กับชีสส่วนใหญ่ใช้ชีส Adyghe หากคุณทานชีสหรือซูลูกูนิคุณต้องเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อย
สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสตามรุ่นคลาสสิกรวมถึงการเตรียมแป้งจากโยเกิร์ต - นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่ได้รับความนิยมในคอเคซัส
การทำเครื่องดื่มของคุณเองเป็นเรื่องง่าย ถ้าเจ้าบ้านมีเวลาก็เตรียมล่วงหน้าได้ สำหรับนมต้มอุ่นสองสามลิตรคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้จนข้น
สำหรับเค้กสี่ชิ้นจะใช้แป้งห้าแก้วและมัตโซนิครึ่งลิตร เราขับไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสม ใส่ผงฟู เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช แป้งนุ่มฟู อย่าลืมแช่เย็นบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้ง
เราม้วนเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ชีส (ชีสขูด) ตรงกลางแล้วรวบรวมเค้กใน "ถุง" เปิดศูนย์ทิ้งไว้เล็กน้อย ศิลปะที่แท้จริงคือการพลิกเค้กเพื่อไม่ให้ชีสหกออกมา จากนั้นม้วนออก พลิกกลับอีกครั้ง แล้วใส่ในเตาอบ จาระบีกับเนยเมื่อพร้อม
เค้กนี้ดูไม่เหมือนคชาปุรีรุ่นคลาสสิค เค้กอบในรูปแบบของเรือและเป็นจานที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง สูตร Adjarian khachapuri ค่อนข้างง่าย
Megrelia เป็นมุมเล็ก ๆ ดั้งเดิมของจอร์เจียซึ่งทำให้โลกมีสูตรอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับ khachapuri ในสไตล์ Megrelian จะใช้แป้งยีสต์
พัฟขนม khachapuri เป็นที่นิยมมาก พวกเขาออกมากรุบกรอบเบาและร่วน
หากคุณปรุง khachapuri ที่บ้านการซื้อแป้งสำเร็จรูปก็ค่อนข้างยอมรับได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
อย่างไรก็ตาม คุณอาจต้องการทำแป้งของคุณเอง:
การเติมคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีสนั้นเตรียมด้วยการเติมไข่ขาวต้มสับ คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากแป้งวางไส้บนพวกเขาแล้วยกขอบของสี่เหลี่ยมขึ้นแล้วบีบให้แน่น
เค้กควรวางบนแผ่นอบให้ยืนครู่หนึ่งแล้วอบ Khachapuri นั้นไร้น้ำหนักกรอบและละลายในปากของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณสามารถปรุง khachapuri ในกระทะ วิธีนี้ถือว่าเร็วที่สุด ในห้องครัวที่บ้าน คุณสามารถวางเค้กแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยความร้อนไว้บนโต๊ะได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง
โดยทั่วไปแล้วมันคือตอร์ตียาทอดกรอบสอดไส้ชีส
แป้งนำมาจากยีสต์ - คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือปรุงเอง หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งด้วยตัวเองก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นกระบวนการทำอาหารประกอบด้วย 3 ขั้นตอน:
Khachapuri ใน Imereti เป็นการสนทนาที่แยกจากกัน พวกเขาจะอบในรูปแบบของเค้กปิด แป้งสามารถถ่ายได้ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี แป้งพัฟไม่เหมาะเพราะวิธีนี้ khachapuri ไม่ได้อบ แต่ทอด
ชีสต้องเป็นอีเมียร์เรเชียน หายากมากที่นี่ เนื่องจากมีการเตรียมและจำหน่ายเฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเลือกส่วนผสมของชีสที่คล้ายคลึงกันมากที่สุดกับ Imereti
คุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:
ชีสไม่ควรจืดชืดมิฉะนั้นจะต้องเค็ม ถ้าชีสเค็มดีก็ควรแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ตามปริมาตรที่จำเป็นสำหรับกระทะเดียว (แม่บ้านทุกคนมีขนาดต่างกันดังนั้นคุณต้องนำทางด้วยตัวเอง) เราม้วนเค้กออกจากส่วนของแป้งใส่ไส้ในวงกลมตรงกลาง บีบเค้กลงใน "ถุง" ในเวลาเดียวกันต้องยืดแป้งตามขอบโดยปล่อยให้หนาขึ้นตรงกลาง คลึงเค้กตามขนาดของกระทะ ควรใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะสำหรับการทอดซึ่งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
ในสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมด เราได้บอกคุณถึงวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีส แต่คุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ ได้ - นี่คือคอทเทจชีส, ผักใบเขียว, แฮม, ปลานึ่ง แม่บ้านที่บ้านปรับปรุงสูตรอย่างต่อเนื่อง มีคนจำสูตรอาหารเก่าของคุณย่าและทวดของพวกเขาและพยายามฟื้นฟูและปรับปรุงพวกเขา
Khachapuri กับคอทเทจชีสนั้นง่ายต่อการเตรียม สำหรับกรณีนี้ แป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี เค้กพัฟกับไส้ชีสกระท่อมก็อร่อยเช่นกัน ความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยวควรเป็นเนื้อละเอียด ดังนั้น:
บางครั้งคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อย น่าพึงพอใจ และแปลกใหม่ ขนมปังแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนสามารถทำได้อย่างรวดเร็วแม้ว่าจะไม่มีแป้งสำเร็จรูปอยู่ในมือก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วไว้ให้คุณแล้ว!
สูตรที่เร็วที่สุดที่ไม่ต้องใช้แรงงานและเวลามากคือ kefir khachapuri
ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งประมาณสี่ถ้วยและ kefir ครึ่งลิตร ในส่วนผสมให้เติมน้ำมันพืชและคอทเทจชีสสองสามช้อนโต๊ะไข่หนึ่งฟอง อย่าลืมเกลือและเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนเล็ก ผสมให้ละเอียดและแป้งก็พร้อม
บันทึก!แป้งไม่ควรเหลวหรือแข็งเกินไป! คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นขนมจะแข็ง
เราเตรียมไส้ด้วยคอทเทจชีสด้วยการเติมชีสแข็งขูดเล็กน้อย เราใส่ไข่ 1 ฟองลงไป แล้วใส่เนยจืดเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส มวลควรหนาปานกลาง
เราม้วนเค้กออกจากแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป Khachapuri ผัดตามสูตรนี้เร็วมาก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เค้กลงไป ทอดทั้งสองด้าน
คนที่คุณรักสามารถรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยได้หากคุณพอใจกับอาหารจานนี้ในตอนเช้า มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลิ้มรสพวกเขาในมื้อเย็นล้างด้วยชาหวาน
หากไม่มีเวลาปรุงแป้ง khachapuri จากขนมปัง pita จะช่วยได้ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อขนมปังพิต้าแบบบางเพื่อเตรียมอาหาร ไส้นั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีส แต่ในรูปแบบนี้ คุณสามารถทดลองได้
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่อนุรักษ์นิยมมากขึ้นในการปรุงอาหาร khachapuri ที่บ้านโดยใช้ขนมปังไฟลนก้นสำเร็จรูป
Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมโดยเปรียบเปรย - พายชีสและแท้จริงแล้ว - ขนมปังและชีส ตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำพายชีสแสนอร่อย คชาปุรี ที่บ้าน
มีสูตร khachapuri แสนอร่อยมากมาย:
Khachapuri ดั้งเดิมเตรียมด้วยชีสกระท่อมไร้เชื้อเช่น Adyghe และไข่หรือจากชีส feta, suluguni ด้วยการเติมคอทเทจชีส แต่มีสูตรมากมายที่ใช้ชีสแข็งนอกเหนือจากชีส Adyghe สีเขียวจะไม่ถูกเพิ่มลงใน khachapuri . และแม่บ้านบางคนทำสูตรนี้เป็นพิเศษและใส่ไส้สำหรับ khachapuri ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียม, แฮม, เนื้อ, ชีสรมควัน, มันฝรั่ง, แชมเปญ, ปลา แม่บ้านที่ว่องไวชอบทำอาหารคชาปุรีอย่างรวดเร็วและใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปหรือขนมปังพิต้าเพื่อเตรียมคชาปุรีขี้เกียจ เราจะปรุง khachapuri จริงด้วยแป้งยีสต์และเราจะพยายามอบไม่เพียง แต่ในเตาอบและกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย!
ชีสเค้กหรือ khachapuri เป็นที่นิยมมากในคอเคซัส ประเทศต่าง ๆ เตรียมพวกเขาด้วยวิธีที่ต่างกัน นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมตัว
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สูตรอาหาร:
เตรียมแป้ง: รวมแป้ง 250 กรัม, 1 ช้อนชา. ยีสต์แห้งกับน้ำอุ่น 150 มล. เนยละลาย 10 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กรูปไข่ ม้วนขอบด้วยมัดให้แป้งมีรูปร่างเหมือนเรือทาจารบีที่ขอบด้วยนม
วางเรือบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ อบเค้กเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา
สำหรับการเติมให้ขูดชีส "Adyghe" และ "Dutch" 50 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมชีส. กระจายไส้ลงใน "เรือ" ที่อบของแป้ง ใส่ khachapuri พร้อมไส้กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที เพียงเพื่อละลายชีส
คชาปุรีสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยละลายได้พวกเขาจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น มันจะดีกว่าที่จะกิน khachapuri ร้อน แต่ด้วย kefir เย็น
เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้เค้กคชาปุริ 4 ชิ้น แต่ละชิ้นใช้ไส้ชีสประมาณ 350 กรัม
สำหรับการเติมให้ใช้ชีส Adyghe เค็มเล็กน้อย Ossetian หรือ Imeretian บางครั้งฉันเพิ่มชีสรัสเซีย (หรืออื่น ๆ ) ลงในชีส Adyghe
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri (คุณยังสามารถหาแป้งสำหรับ khachapuri ในนมเปรี้ยว, มัตสึนิหรือ kefir ในสูตร)
เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึกเทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป
ทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนั้นยีสต์จะละลายในน้ำและเปลี่ยนเป็นโฟม คุณต้องเติมเกลือลงไป
อุ่นน้ำมันพืชพร้อมกับมาการีนหรือเนย อย่าให้ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ส่งไปที่ชามด้วยยีสต์
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปคลุกแป้ง บางครั้งฉันนวดแป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปังสะดวกกว่า
แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นจะขึ้นมาและทำให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณที่ควรเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือนวดด้วยมือของคุณ
ฉันยังถูเนยบนเครื่องขูด
เพิ่มไข่ขาวจากไข่สองฟองลงในชีส เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส (หากใช้ชีสในไส้ จะไม่ใส่เกลือ) เพื่อผสมทุกอย่าง
เพื่อให้คัชปุรีเป็นสีแดงก่ำและแวววาว คุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่แดงที่เหลือจะผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะและน้ำสามช้อนโต๊ะ
แป้งและไส้สำหรับ khachapuri พร้อมแล้ว
ขั้นตอนต่อไปคือการบอกวิธีทำคชาปุรียัดไส้ชีสและไข่
แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละชิ้นเค้กถูกรีดออกมา คุณต้องม้วนออกเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะเติมไส้และบีบมัน
รวบรวมขอบของเค้กเข้าหากึ่งกลาง
บีบเค้กด้วยไส้และนวดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ
หมุนตะเข็บคชาปุรีลงแล้วม้วนออกด้วยหมุดเกลียว
แม่บ้านจอร์เจียอบ khachapuri ในหินพิเศษหรือกระทะดินเผาที่เรียกว่า ketsi เราจะอบ khachapuri บนแผ่นอบหรือกระทะกลม โอน tortilla กับชีสใส่แผ่นอบหรือกระทะพวกเขาสามารถทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง
เพื่อให้คชาปุรีไม่ขึ้นเหมือนเห็ดในระหว่างการอบเราทำลวดลายด้วยส้อมเพื่อให้อากาศร้อนออกมา
ด้านบนของเค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดง เนย และน้ำ
อบคชาปุรีในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 230-250 องศาจนได้เปลือกที่สวยงาม ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 25 นาที
กระทะสำหรับอบ khachapuri ควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งภายใต้ฝาปิด
เวลาในการอบสำหรับ khachapuri ในกระทะจะขึ้นอยู่กับความหนา tortillas บางกับชีสอบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
จาระบีไม่ใช้ไข่แดงสำหรับเตาอบ แต่มีเนยที่เตรียมไว้แล้วบนจาน
อย่าเสียใจกับน้ำมันสำหรับ khachapuri ทันทีที่ดูดซึมคุณสามารถลองใช้ได้
เราเปิดโปรแกรม multicooker สำหรับโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที ฉันใช้ Panasonic multicooker ในการปรุงอาหาร khachapuri
เค้กอบในหม้อหุงช้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 นาที
มันถูกโอนไปยังถาดสำหรับนึ่งหรือจานและทาด้วยเนยจำนวนมาก
Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแท้ๆได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิด แต่ยังในหลายประเทศทั่วโลก สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยทางภูมิศาสตร์และเพียงแค่ความหลากหลายของสายพันธุ์ แต่เมื่อได้ลองคชาปุริ 1 ครั้ง คุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยม ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองอย่าพลาดโอกาสนี้และปรุงอาหารจอร์เจีย khachapuri กับเรา
ก่อนที่จะทำไส้ต่างๆ ให้พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมแป้งก่อน สามารถปราศจากยีสต์ ยีสต์ และเป็นการดัดแปลงความทันสมัย แป้งพัฟ สูตรที่ถูกต้องที่สุดคือการใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ แต่ต้องนวดด้วยโยเกิร์ต นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังทำแป้งกับ kefir หรือโดยทั่วไปใช้ขนมปังไฟลนก้น Khachapuri ผัดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันถ้าแป้งปราศจากยีสต์ถ้าใช้ยีสต์หรือพัฟก็ควรใส่ในเตาอบ
คชาปุรีไม่มีไส้ไส้เดียว แต่มีหลายอย่าง แต่ละไส้มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ดังนั้นในการเลือกสิ่งที่คุณชอบ คุณอาจต้องลองทุกอย่าง
พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับ khachapuri กับไข่
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ Adjarian khachapuri แสนอร่อย
สูตรต่อไปนี้เป็น khachapuri ที่อร่อยมากกับแฮมและชีส
ตัวเลือกนี้ทำมาจากแป้งพัฟ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์ชนิดใดก็ตาม
เสิร์ฟ 5-6
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมตามที่ระบุในสูตร เราก็เริ่มทำอาหาร
Khachapuri น่าจะเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และสิ่งที่จะเป็นกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาของแฮม เครื่องเทศ และหัวหอม พวกเขากินกับครีมเปรี้ยว
สูตรที่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อยสำหรับ khachapuri กับคอทเทจชีส
แต่จุดเด่นของจานนี้คือคอทเทจชีสไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแป้ง และไส้คือชีส นอกจากนี้ khachapuri รุ่นนี้ไม่ได้ทำในส่วนที่แยกจากกัน แต่เป็นพายชิ้นเดียว
หลังจากเวลานี้คุณสามารถชื่นชมว่า khachapuri ฉ่ำและน่าพอใจกับคอทเทจชีสกลายเป็นอย่างไร
khachapuri จอร์เจียนอร่อยโดยเฉพาะกับเนื้อ
เสิร์ฟ 10
งั้นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน
หลังจากปรุงอาหารให้ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเชิญทุกคนไปที่โต๊ะได้
เหล่านี้แตกต่างกันมาก khachapuri ที่อร่อยและน่าพอใจ อย่าลืมลองทำตัวเลือกที่คุณชอบ ครอบครัวจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง และกลิ่นหอมจะไม่ทำให้แม้แต่นักเลงจุกจิกที่สุดขัดขืน ด้วยอาหารจานนี้ คุณจะนำความหลากหลายมาสู่อาหารของคุณ และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถจัดอาหารเย็นตามธีมของอาหารประจำชาติของโลกได้
อย่าลืมที่จะใช้เครื่องเทศที่หลากหลายทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยและอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและไม่ว่าในกรณีใดคุณควรรู้สึกเสียใจกับการเติมมันเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียม khachapuri
พวกคุณคงรู้ดีว่าบางครั้งเราก็อยากกินของแปลก ๆ เช่น พาย ขนมปังขาวหรือไส้กรอก เห็นด้วย มันเกิดขึ้นกับทุกคน คุณไม่ต้องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพน่าสงสัยบนถนนจริงๆ นั่นคือตอนที่เราเปิดตำราอาหาร วิดีโอ และแหล่งข้อมูลอื่นๆ เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพ
ขั้นแรก มาเตรียมแป้งพัฟสำหรับคชปุริกันก่อน สูตรนี้ใช้แป้งพรีเมี่ยมและร่อนเฉพาะ ควรใช้น้ำเย็น แต่ไม่ใช่จากก๊อก
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 400 กรัม
. มาการีน - 40 กรัม
. น้ำ - 250 มล.
. เกลือ - 1 ช้อนชา
ร่อนแป้งด้วยสไลด์สร้างภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทน้ำลงไป เกลือและนวดแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนู เอาออกสักชั่วโมงครึ่งในที่เย็น รีดแป้งออก ตรงกลางใส่มาการีนหั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยชั้นที่เหลือแล้วรีดให้บางที่สุด พับสามครั้งและแช่เย็น แป้งพร้อม
เราต้องการ:
Brynza - ครึ่งกิโลกรัม
. ไข่ - 1 ชิ้น;
. น้ำมันสำหรับหล่อลื่น
1) ทำเค้กหนา 5 มม. จากแป้ง
2) วางไส้ชีสขูดผสมกับไข่ไว้ตรงกลาง
3) ห่อขอบด้วยซองจดหมาย
4) ทาน้ำมันแผ่นอบแล้วใส่คชาปุริที่นั่น
5) เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6) ก่อนเสิร์ฟ เจิมด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
นี่เป็นแป้งที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับสำหรับคชาปุรี สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย
สูตร khachapuri ดั้งเดิมนั้นยากต่อการเตรียม อย่างน้อยก็สำหรับคนสลาฟ เช่นเดียวกับในหลายวัฒนธรรม มีความลับและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ มากมาย เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี สูตรจอร์เจียเป็นของจริง
ต้องใช้:
เนย - 110 กรัม
. น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
. แป้ง - 2 ถ้วย;
. ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
. โซดา - ที่ปลายช้อนหรือมีด
. มาการีน - 50 กรัม
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี สูตรมีดังต่อไปนี้:
1) บดเนยกับมาการีน
2) ใส่ครีม น้ำตาล เกลือ และน้ำ
3) ผสม เพิ่มแป้ง และนวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง - 300 กรัม
. ชีส - 100 กรัม
. ลูกอัณฑะ - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
1) ต้มมันฝรั่งในผิวหนังให้เย็น
2) ปอกเปลือก บดให้เป็นน้ำซุปข้น
3) ถูชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็กผสมกับมันฝรั่ง
4) แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
5) ทำเค้กกว้าง 10 ซม. จากแต่ละส่วน
6) ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ สูตรแป้งสำหรับคชาปุรีนั้นง่ายมาก และถ้าคุณเอาแป้งดีๆ แป้งจะไม่ลอย
7) ปั้นเค้กให้เป็นรูปร่างตามต้องการ
8) เขย่าไข่ด้วยการตี ทา khachapuri แต่ละอัน
9) กระจายเค้กบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
แป้งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับ khachapuri สูตรจอร์เจียกับชีสจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เราขอแนะนำเป็นแบบดั้งเดิม คชาปุรีดังกล่าวจะคล้ายกับของจริงอย่างน่าประหลาดใจ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการนวดแป้งสำหรับพวกเขา
ต้องใช้:
นม - 200 กรัม
. เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
. ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
. โซดา - ครึ่งช้อนชา;
. แป้ง - 3 ถ้วย
การผสม:
สูตรแป้งสำหรับ khachapuri ทำให้นุ่มโปร่งสบาย ชีส Suluguni และ Adyghe จะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม
จำเป็น:
ซูลูกูนิ - 100 กรัม;
. ชีส Adyghe - 100 กรัม
. เนย - 80 กรัม
กระบวนการ:
1) หลังจากนวดแป้งแล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณสี่สิบนาที
2) ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าวอลนัท
3) รีดออกมาอย่างดีเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางถึงขนาดของจานอาหารค่ำ
4) ชีสขูด (ทั้งสองแบบ)
5) ละลายเนยในอ่างน้ำ
6) เพิ่มลงในชีส
7) ใช้ช้อนชาใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละม้วนแล้วบีบขอบตรงกลางให้แน่น
8) ม้วนออกอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว แต่ไม่บางมาก ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.
9) ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน
10) ทอดทั้งสองด้านประมาณสองถึงสามนาที
คุณสามารถปรุง khachapuri จากแป้งสำเร็จรูป สูตรจะง่ายกว่ามาก แต่ตกลงมันจะไม่อร่อยดังนั้น จุดสำคัญของการทำคชาปุรีแบบโฮมเมดคือคุณสามารถเลือกส่วนผสมและเติมแป้งได้ด้วยตัวเอง
ต้องใช้:
แป้ง - 700 กรัม
. kefir - 500 มล.;
. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
. เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การนวดแป้ง:
พวกเขาทำ khachapuri ที่น่าพอใจและกรอบมาก สูตรแป้งยีสต์นั้นด้อยกว่ามาก
1) kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้เนื้อหาที่มีไขมันได้
2) ค่อยๆ เทแป้งลงไป แล้วเริ่มนวด
3) ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4) ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที
ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม
ต้องใช้:
ชีส (เค็ม) - 700 กรัม
. เนย - 100 กรัม
. โซดา - ตามต้องการ;
. น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
1) ทำเค้กจากแป้งที่เราเตรียมไว้แล้ว
2) โรยด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
3) นวดแป้งอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
4) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5) ขูดชีสให้ละเอียด คราวนี้หยาบๆ
6) รอจนแป้งพร้อมแล้วแบ่งออกเป็นห้าส่วน
7) ปั้นเค้กด้วยหมุดกลิ้ง
8) ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละไส้แล้วใส่เนยเล็กน้อย
9) รวบรวมขอบตรงกลางสร้าง "กระเป๋า"
10) แผ่ออกแต่ละอันให้ได้ขนาดของกระทะที่ไม่บางมาก ทางที่ดีควรใช้กระทะเคลือบลูกฟูก
11) ตั้งกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองปิดฝา
12) พลิกกลับและทอดต่อไปโดยไม่มีฝาประมาณ 3-4 นาที
เพื่อเตรียมแป้ง:
น้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย - 200 มล.
. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
. ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - ครึ่งถุง (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ธรรมชาติ - 5 กรัม);
. แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร:
1) ใช้ชามลึก
2) ถ้าคุณชอบยีสต์ธรรมชาติ ให้โรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 3 นาที
3) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
4) หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มแป้งและผสมอย่างระมัดระวัง
5) นวดแป้งโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ควรติดมือเล็กน้อย
6) ห่อด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
การกรอก:
ชีส Suluguni - 300 กรัม
. ชีส - 300 กรัม
. ชีส Adyghe - 150 กรัม
. ผักใบเขียว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
. ไข่ - 2 ชิ้น
1) สับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก
2) ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3) แบ่งแป้งเป็นชิ้น
4) ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่สำหรับพิซซ่า
5) แบ่งส่วนของกรีนและชีสที่กรอกเป็นวงกลมแล้วบิดเป็นม้วนโดยปล่อยให้อยู่ตรงกลาง
6) เชื่อมต่อขอบด้วย "เรือ"
7) ใส่ไส้บางส่วนในส่วนที่ว่างเปล่า
8) ทาจาระบีที่ขอบ "เรือ" ของเราด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
9) เปิดเตาอบที่ 180 องศา
10) ส่ง khachapuri ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีจนไส้เดือด
11) ตอกไข่ลงไปตรงกลาง
Khachapuri พร้อมเมื่อไข่ทอด จานนี้น่าพอใจมาก และด้านกรอบแดงก่ำอดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี ซอสเหมาะสำหรับการเตรียมประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น ทาร์ทาร์ มายองเนสโฮมเมด หรือ adjika
เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์และให้ข้อมูลสำหรับคุณ
บางทีพายจอร์เจียทั่วไปที่สุด Adjarian khachapuri จัดทำในรูปแบบของเรือที่มีไข่ไก่อยู่ด้านบน พายดังกล่าวอบในสองขั้นตอน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเอามันมาทุบไข่ด้านบน หากคุณเติมทันที การให้ความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้แห้งเกินไป และควรมีความสม่ำเสมอเหมือนในไข่คน
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแป้ง: แป้ง เครื่องครัว ชามมูลิเน็กซ์ QA5001B1ผสมกับมาการีนนุ่มและผสม ละลายน้ำตาล เกลือ และยีสต์ในน้ำอุ่น เมื่อน้ำตาลละลาย เทของเหลวลงในแป้ง ใส่นมอุ่น น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสองเท่า จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม คุณสามารถปรุงคชาปุรีหรือใส่แป้งในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 2
วางแป้งคชปุรีก้อนหนึ่งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กกลม
ขั้นตอนที่ 3
จากด้านบนแจกจ่ายชีส suluguni ขูด 100 กรัมในรูปแบบของสองแถบและปิดชีสจากขอบถึงตรงกลางด้วยแป้งบีบขอบและทำให้ khachapuri ตาบอดในรูปของเรือ
ขั้นตอนที่ 4
ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ 1 ฟองแล้วทาด้วยส่วนผสมคชปุริที่ได้ เท suluguni 100 กรัมที่เหลือลงในกึ่งกลางของ "เรือ"
ขั้นตอนที่ 5
อบ khachapuri ในเตาอบที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง (6-12 นาที) จากนั้นวางไข่ดิบไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง อบต่ออีก 1-2 นาที ทา khachapuri ร้อนบนเนยละลาย ใส่เนยลงไปตรงกลางทั้งสองด้านเนย 2แท่งเล็ก
