ฉันสงสัยว่าอะไรเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารอิตาเลียนอันเป็นที่รักนี้ ฉันอยากเรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์มานานแล้ว ทำไมไม่มียีสต์? เพราะนั่นคือสิ่งที่ชาวอิตาลีทำ
แน่นอนว่าฉันยังไม่เคยไปอิตาลีเลย แต่ลูกชายของฉันใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟในร้านอาหารอิตาเลียนและกำลังศึกษาอาหารของพวกเขาอย่างใกล้ชิด ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาติ รวมถึงเรารู้โดยตรงอยู่แล้ว
ธีมการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังแผ่นอิตาเลียนมีหลายรูปแบบคุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกโดยใช้น้ำมายองเนสนมเคเฟอร์ บางคนใส่ครีมหรือเนยลงไปแล้วแป้งก็จะกรอบ เมื่อเติมคอทเทจชีสลงไป คอทเทจชีสจะละลายในปากของคุณ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบดลงไปเล็กน้อย มันจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
แม้ว่านี่จะถือว่าค่อนข้างง่าย แต่ก่อนทำแป้งพิซซ่าแสนอร่อย เราจำเป็นต้องบอกเคล็ดลับบางประการก่อน
ค่อนข้างสะดวกที่คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณต้องการมันก็จะมาถึงมือ
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:
วิธีนวดอย่างถูกต้อง:
นมอุ่นพร้อมไข่และเนยสามารถตีด้วยเครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ ผสมแป้งและเกลือแยกกันในชามอีกใบ คุณต้องสร้าง "ปล่องภูเขาไฟ" เล็ก ๆ ในแป้งแล้วเติมของเหลวที่เกิดขึ้นที่นั่นแล้วนวดแป้งทีละน้อย
เรานวดด้วยมือจนได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนในมือที่มีทักษะของเรา จากนั้นเราจะคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มม้วนเป็นเค้กแบนบางๆ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แห้งในเตาอบ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เราเริ่มตีไข่ในชามเดียวแล้วเติมเกลือลงไปทันที ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟหรือในห้องซาวน่าได้อย่างง่ายดาย ใส่ลงในการเตรียมแป้งแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราเริ่มนวดแป้งในภาชนะที่สะดวกด้วยมือของเราโดยตรง ค่อยๆ ค่อยๆ นุ่มและยืดหยุ่นได้ ในตอนท้าย ที่เหลือก็แค่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วเริ่มเตรียมพิซซ่า
สินค้าที่ต้องการ:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งกับ kefir แล้วทำอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรใช้เครื่องผสมอาหารจะดีกว่า หลังจากนั้นตอกไข่ที่นั่นดับโซดาแล้วเทลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแป้งก็พร้อม
เราต้องเทลงบนถาดอบซึ่งเราจะทาน้ำมันล่วงหน้าเราต้องอบชิ้นงานไม่เกินสิบห้านาที ในระหว่างนี้คุณจะมีเวลาสลายไส้
สิ่งที่เราจะต้องดำเนินการ:
การเตรียมแป้ง:
เราใช้ชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้งและเริ่มต้นด้วยการตีไข่ด้วยเกลือและโซดาในเวลาเดียวกันจากนั้นใช้เครื่องผสมที่เราตีใน kefir แล้วมายองเนส เราเริ่มร่อนแป้งที่นั่นอย่างช้าๆโดยใช้ช้อนคน
ตามสูตรนี้แป้งจะหนาพอ ๆ กับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณต้องปล่อยให้แป้งนั่งสักพักแล้วจึงเกลี่ยบนถาดอบให้เท่ากันที่สุด วางไส้ไว้ด้านบน
เราจะต้อง:
การเตรียมแป้ง:
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม kefir กับโซดา และปล่อยให้เวลาสำหรับกระบวนการดับประมาณสิบนาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราเริ่มร่อนแป้งลงในของเหลวทีละน้อยและอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หนึ่งแก้วครึ่งเป็นบรรทัดฐานโดยเฉลี่ย แป้งแตกต่างกันไป บางครั้งคุณต้องการมากกว่านั้น บางครั้งอาจน้อยกว่านั้น โดยทั่วไป ดูที่ความสม่ำเสมอ สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนที่ดี แป้งไม่ควรติดมือ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่กัดขนมอบของคุณ สินค้า.
เมื่อแป้งถึงสภาวะที่ต้องการแล้วจึงใส่ลงในถุงพลาสติกคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อพัก จากนั้นเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอก
สิ่งที่คุณต้องใช้:
ทำอาหารอย่างไร:
ในชามเดียวเราตีไข่สองฟองด้วยนมอุ่นแล้วตีให้เข้ากันใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน
ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้งและใส่เกลือลงไป เราเริ่มเทของเหลวจากนมและไข่ทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน จากนั้นเราก็เริ่มนวดโดยใช้ช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือของเราจนกระทั่งแป้งล้าหลังซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ปิดด้วยจานด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
แป้งที่เสร็จแล้วควรรีดออกมาบางมากเหมือนในร้านพิชซ่าจริง ๆ ย้ายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วจึงวางไส้เท่านั้น
เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ทำอาหารอย่างไร:
สำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ จะใช้เฉพาะแป้งไร้เชื้อ ยีสต์ หรือสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งเป็นรูปแบบของเรา
แป้งพิซซ่าคลาสสิกที่ปราศจากยีสต์นั้นจริงๆ แล้วทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ร่อนแป้งลงในชามที่สะดวก เทเกลือและผงฟูลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำและน้ำมันแยกกัน จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเริ่มนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมที่ไม่ติดกับมือคุณอีกต่อไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วเติมไส้ลงไป
พิซซ่าแป้งบางสูตรที่เราจะนำเสนอในภายหลังเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ชอบกินเร็วพอใจและอร่อย ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารอิตาเลียนเช่นนี้
ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกการอบต่างๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แป้งไร้เชื้อ แม้จะไม่ได้ใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยและนุ่มนวลมาก
แล้วพิซซ่าแป้งบางต้องเตรียมยังไง? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้:
พิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากต้องการทำอาหารในเวลาอันสั้นที่สุดคุณต้องนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำมันมะกอก โซดาไฟ และเกลือแกงลงในน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งขาวที่ร่อนไว้
นวดส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มที่ไม่ติดกับฝ่ามือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที ในระหว่างนี้ พวกเขาจะเริ่มประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
Thin อาจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เราตัดสินใจทำอาหารจานนี้โดยใช้แฮมและเห็ดดอง ส่วนผสมเหล่านี้ถูกตัดเป็นชิ้นบางมาก ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศสดทุกประการ ส่วนหัวหอมก็สับเป็นวง แยกชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
พิซซ่าแป้งบางเกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตร (อาหารจานนี้ทำง่ายมากที่บ้านในเตาอบ) สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้ถาดอบขนาดกว้าง แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขนาดของแผ่นแล้ววางลงบนนั้นหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว หลังจากนั้นฐานจะคลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศชิ้นแฮมและเห็ด
เมื่อคลุมส่วนผสมด้วยหัวหอมและตาข่ายมายองเนสแล้วจึงคลุมด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบ พิซซ่านี้ควรปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะอบจนหมดและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำพิซซ่าแบบบางได้อย่างไร สูตรการเตรียมได้อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากอบผลิตภัณฑ์แล้ว ให้นำออกมาวางบนจานแบนอย่างระมัดระวัง เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าแป้งไร้เชื้อจะแข็งมาก แต่ถ้าคุณเก็บพิซซ่าไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาที (20-30) ฐานพิซซ่าจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมชาหวาน น้ำผลไม้ หรือโซดา
ที่บ้าน (ในเตาอบ) จานนี้อร่อยเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการเตรียมโดยไม่มีรสชาติและสารปรุงแต่งอื่น ๆ
พิซซ่าที่นุ่มและอร่อยเหมือนในร้านพิซซ่า ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
ต้องใช้พิซซ่าเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า แต่ถึงอย่างนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าบางมาก ก่อนที่คุณจะปั้นได้ คุณต้องเตรียมแป้งก่อน
น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงเติมเกลือไข่ไก่น้ำมันมะกอกและแป้งร่อนขาว หลังจากนวดแป้งที่ไม่แข็งมากแล้วให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 35-50 นาที
ในขณะที่ฐานยีสต์มาถึง ให้เริ่มดำเนินการไส้
ในการทำพิซซ่าโฮมเมด เราตัดสินใจใช้ไส้กรอกต้ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แชมปิญองสด พริกหยวก และมะเขือเทศก็สับแยกกันเช่นกัน ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นถูกตัดให้บางมาก สำหรับส่วนผสมเช่นชีสแข็งนั้นจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
พิซซ่าแป้งบางอร่อยเกิดขึ้นได้อย่างไร? ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง มันถูกรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระดานแล้ววางลงบนแผ่นอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มยัดพิซซ่า ทาฐานด้วยมะเขือเทศบดแล้ววางชิ้นมะเขือเทศ, พริกหยวก, แชมปิญองสดชิ้นและไส้กรอกต้มเป็นก้อน
หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ พิซซ่าจะถูกคลุมด้วยตาข่ายมายองเนสและโรยด้วยชีสขูดละเอียด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบโดยอบประมาณ 45-55 นาที (ที่อุณหภูมิ 190 องศา)
ทันทีที่แป้งยีสต์สุกและปิดไส้ด้วยฝาชีสพิซซ่าก็จะถูกนำออกมาหั่นเป็นชิ้น
พิซซ่าโฮมเมดควรเสิร์ฟอุ่นๆ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ร่วมกับชาหวาน ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ หรือโซดาบางชนิด
ควรสังเกตว่าอาหารอิตาเลียนที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้นั้นนุ่มและอร่อยมาก หากคุณทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ทั้งหมด คุณจะได้พิซซ่าจริง ๆ เหมือนในร้านพิซซ่า
ถ้าไม่มีเวลานวดเองควรใช้แป้งชนิดไหนคะ? ในกรณีนี้เราแนะนำให้ซื้อฐานสำเร็จรูปในรูปแบบของพัฟเพสตรี้กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมดและมีต้นทุนค่อนข้างต่ำ
หลังจากซื้อพัฟเพสตรี้แล้ว ก็ละลายน้ำแข็งจนหมดแล้วจึงรีดให้บางมาก วางฐานบนถาดอบอลูมิเนียมแห้งแล้วทาด้วยมะเขือเทศบดและใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทีละรายการ เราขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุก หัวหอมใหญ่และพริกหยวก อกไก่เนื้อนุ่ม มายองเนส และชีสแข็งจำนวนมาก ขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณ 45-47 นาที ระหว่างนี้พัฟเพสตรี้ควรจะมีสีน้ำตาลสวย
หลังจากนำพิซซ่าออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับชาหวานหรือเครื่องดื่มอัดลมหนึ่งแก้ว อร่อย!
การทำพิซซ่าโฮมเมดแบบบางไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะอาหารเย็นแล้วคุณจะต้องสร้างความพึงพอใจให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างแน่นอน
ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าพิซซ่าต้องใช้เตาอบแบบพิเศษและแป้งแบบพิเศษ ตอนที่ฉันดูวิธีที่พวกเขาทำในร้านอาหาร ฉันเห็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพมากมาย และไม่คิดว่าจะทำแป้งแบบนี้ที่บ้านได้ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วแป้งเป็นพื้นฐานขึ้นอยู่กับว่าคุณจะได้พิซซ่าจริงหรือไม่
ปรากฎว่ามันเป็นไปได้ และมีหลายวิธีในการทำแป้งโดว์จริงๆ ที่บ้าน
ในครอบครัวเราความชอบอาหารจานนี้แบ่งออกเป็น 2 ค่าย คือ เด็กๆ ชอบแป้งให้หนาขึ้น ส่วนผมกับภรรยาเชื่อว่าสิ่งสำคัญคือไส้ และแป้งไม่ควรเป็นจุดสนใจหลัก
หากคุณแบ่งปันมุมมองของผู้ใหญ่ให้ฉันบอกวิธีเตรียมแป้งโดยไม่ต้องยีสต์ที่บ้านเพื่อให้กลายเป็นแบบเดียวกับในร้านพิชซ่า
เริ่มจากสูตรโปรดของฉันและอาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดกันก่อน หากคุณมีไส้กรอก มะเขือเทศ และชีสอยู่ในตู้เย็น และต้องการของอร่อยแต่ไม่อยากไปที่ร้าน วิธีการเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้จะช่วยคุณได้
เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วภายใน 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับทักษะการทำอาหารของคุณ
หากรำคาญที่ใส่ปริมาณใส่แก้วแล้วไม่เข้าใจว่ามีหน่วยเป็นกรัมเท่าไร เพราะ... แว่นตามีความแตกต่างกันทั้งหมด จากนั้นฉันจะบอกความลับเล็กน้อยแก่คุณ - กระจกเจียระไนของสหภาพโซเวียตได้รับการยอมรับในอดีตว่าเป็น "แก้ว" มาตรฐาน ความจุ 200 มล. (ถึงขอบ) หรือ 250 มล. (หากเติมจนสุดขอบ)
1. ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในชาม
ต้องกลั่นน้ำมันเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะ
3. และน้ำหนึ่งแก้ว คนจนเนียน
น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน เพื่อให้คุณสามารถจุ่มนิ้วลงไปได้
4.เตรียมแป้ง
เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง ผสมเล็กน้อย
ค่อยๆ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้ง โดยคนให้เข้ากัน
5. ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วนวดและคลึงด้วยมือจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จำนวนแป้งทั้งหมดจะเพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมฐานสามอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. (นี่คือเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะมาตรฐาน)
หากคุณต้องการทำพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปทำอาหาร และอีก 2 ชิ้นใส่ถุงในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะทำอาหารครั้งต่อไป คุณสามารถเก็บแป้งโดแช่แข็งได้นานเท่าที่คุณต้องการโดยไม่สูญเสียรสชาติ
6. นำแป้งที่เหลือออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้มีความหนา 3-5 มิลลิเมตร
7. หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือวางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วใช้มือปั้นให้เป็นรูปทรงของกระทะนี้ (เพื่อไม่ให้ไส้กระจาย)
กระทะไม่ควรทำจากเหล็กหล่อไม่ว่าในกรณีใด ควรพยายามหากระทะที่มีผนังบางที่สุด เช่น กระทะแพนเค้ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งมีเวลาอบและชีสไม่มีเวลาทำให้แห้ง
ฐานพร้อมแล้ว ใส่อาหารที่คุณชื่นชอบลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ
หากคุณต้องการให้แป้งนุ่มขึ้น คุณสามารถใช้นมหรือเคเฟอร์แทนน้ำได้ ไม่มีความแตกต่างกันมากนักระหว่างส่วนผสมทั้งสองนี้และปริมาณในสูตรก็เท่ากัน
1. เท kefir (หรือนม) ลงในชาม ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช ปัดส่วนผสม
2. เติมโซดาและเกลือลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะกำจัดก้อนที่ก่อตัวขึ้น
4. เริ่มกวนแป้งด้วยช้อนแล้วเติมแป้งทีละน้อย เมื่อแป้งกลายเป็นก้อนเดียวกัน ให้นวดต่อและนวดด้วยมือ
5. คุณต้องคนแป้งจนไม่ติด
หลังจากนั้นโรยแป้งเบา ๆ ไม่ต้องพิสูจน์อักษร และคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้ทันที
ตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าในกรณีที่ไม่มี kefir หรือไข่ในตู้เย็น แต่คุณยังคงต้องการพิซซ่า
1. ใส่เกลือและผงฟู (หรือโซดา) ลงในชามด้วยแป้งแล้วผสมด้วยช้อน
2. ทำแป้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำอุ่นและน้ำมันพืชลงไป
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือของเรา
4. เป็นผลให้เราได้มวลพลาสติกที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มรีดแป้ง ให้พักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมไส้ ในช่วงเวลานี้ผงฟูในแป้งจะเริ่มทำงานและจะมีความนุ่มและโปร่งสบาย
สำหรับผู้ที่สนใจในความแตกต่างของการเตรียมและการเติมที่เสร็จแล้วฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอแบบละเอียดที่เผยให้เห็นสิ่งที่น่าสนใจมากมาย
ในบทความต่อไปนี้ เราจะให้ความสำคัญกับไส้และการเลือกและการผสมผสานที่ถูกต้องเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.
วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งอย่างรวดเร็ว กินให้อร่อย และขจัดความรู้สึกหิว เป็นอาหารประเภทนิ้วที่สะดวก เธอเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของผู้คนมากมายทั่วโลก
คุณสามารถทำพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็ว มีการใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เป็นไส้ซึ่งจะอธิบายไว้ในบทความนี้
มีหลายวิธีในการเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นให้กับพิซซ่า แต่ท็อปปิ้งมักประกอบด้วยมะเขือเทศ มะกอก และชีส
สมุนไพรมาจอแรมและโปรวองซ์ใช้เป็นเครื่องเทศ
การทำพิซซ่าด้วย kefir ไม่ต้องใช้เวลามาก คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ ที่คุณชื่นชอบได้
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
ส่วนผสมสำหรับไส้: ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, พริกหวาน, ชีส
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คุณควรจะได้แป้งหนา
3. เมื่อยากต่อการสร้างแป้งด้วยช้อนในชามเราก็จะนวดต่อไปบนโต๊ะโดยโรยแป้งลงบนโต๊ะ
4. นี่คือปริมาณแป้งที่คุณควรได้รับ
6. วางก้อนแป้งลงบนเนยแล้วเริ่มนวดจนเนยดูดซับหมด
7. และนี่คือลักษณะที่มันดูยืดหยุ่นด้วยน้ำมัน ไม่ติดมือเลย
8. โรยก้นถ้วยด้วยแป้งและวางก้อนแป้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
9. มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
10. หั่นแตงกวากระป๋องเป็นวง ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น
11. แผ่แป้งลงบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง
12. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
13. วางจานบนชั้นที่รีดแล้วตัดขอบออก
14. การเตรียมพิซซ่า (ฐาน) พร้อมแล้ว
15. บีบซอสและมายองเนสออกจากถุง
16. กระจายให้ทั่วพื้นผิว
17. วางชิ้นไส้กรอก
18. วางชิ้นแตงกวาไว้ระหว่างชิ้นไส้กรอก
19. วางพริกไทยและมะเขือเทศไว้บนไส้กรอกและแตงกวา
20. ปิดไส้ทั้งหมดด้วยชีสขูด
21. วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 7 - 10 นาที
พิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว เราตัดเป็นชิ้นแล้วเห็นว่าแป้งบาง เราลองแล้วเห็นด้วยกับความรู้สึกของเรา - รสชาติเยี่ยมมาก
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:
2. ผสมไข่ดิบ ครีมเปรี้ยว และชีสขูด ตีให้เข้ากันเป็นครีม ครีมที่ได้ในลักษณะนี้เรียกว่า "สด"
3. วางแป้งที่รีดแล้วหนา 1.5 - 2.0 ซม. ลงบนถาดพิซซ่าที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบ
4. วางหัวหอมทอดเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบแป้งแล้วทาด้วยครีมที่เตรียมไว้ วางมะกอกสับไว้ด้านบน
5. ปล่อยให้ชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 - 230 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
คุณได้เรียนรู้วิธีการเตรียมพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ด้วยการเติมหัวหอมอีกวิธีหนึ่ง
เตรียมสูตรพิซซ่าโฮมเมดใส่นมแล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
สูตรนี้ช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าคล้ายกับที่คุณซื้อที่ร้านพิชซ่า
2. เติมน้ำอุ่น 200 มล. ที่นี่ ผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะ
4. เติมผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ทำหลุมในกองแป้งแล้วเริ่มเทส่วนผสมไข่เป็นส่วนๆ โดยผสมแป้งแต่ละส่วนเข้าด้วยกัน
6. เรานำแป้งไปสู่สภาวะยืดหยุ่นโดยใช้มือของเรา - ไม่ควรติดมือเรา
7. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วนขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์อบที่มีอยู่ เราจะนำส่วนที่เหลือไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งไว้ใช้ภายหลัง
9. นำชั้นที่รีดออกมาในมือของคุณแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
10. กระจายฐานแป้งให้เท่ากันตามด้านล่างโดยยกขอบขึ้นที่ขอบ
2. วางแตงกวากระป๋องเป็นวงกลม
3. เพิ่มไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ
4. ปิดด้านบนด้วยชิ้นชีส
5. อบพิซซ่าในเตาอบจนสุกเต็มที่ หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้ตรวจสอบขอบของพิซซ่า ซึ่งควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. พิซซ่าอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที
หั่นพิซซ่าแผ่นบางแล้วลองทำดู การอบก็ประสบความสำเร็จ! อร่อย!
ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
2. ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว มายองเนส และเกลือลงในไข่
3. เราเริ่มผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง เราต้องพยายามและอดทน
4.นี่คือลักษณะของแป้งและถูกออกแบบมาสำหรับกระทะขนาดใหญ่
5. ทาน้ำมันในกระทะแล้ววางฐานพิซซ่า
6. กระจายฐานตามแนวด้านล่างของกระทะเพื่อให้ขอบหนาขึ้นและตรงกลางทินเนอร์
7. วางซอสมะเขือเทศลงบนพิซซ่าแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน
8. กระจาย Cervelat และหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ
9. โรยชีสขูดด้านบนโดยไม่ต้อง “ประหยัด”
10. ปิดฝาพิซซ่าแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 20 นาที พิซซ่าจะขึ้นและเราคอยดูเมื่อขอบอบ
11. พิซซ่าพร้อม นำออกมาใส่จานแล้วดูว่าขอบอบดีแค่ไหน
12. พิซซ่ามีความนุ่มและเข้ารูปกับจานที่คุณวางได้ทันที
ตัดชิ้นส่วนด้วยมีดแล้วลองดู อร่อย!
สินค้า:
คุณสามารถดูสูตรอื่นๆ สำหรับการทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ได้ในประเด็นต่อไปนี้
พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก! เดิมปรากฏในจักรวรรดิโรมัน ก่อนที่อาหารจานนี้จะได้รับการยอมรับไปทั่วโลก อาหารจานนี้ถูกจัดเตรียมโดยประชากรยากจนในเมืองเนเปิลส์ของอิตาลี
พิซซ่าเริ่มแพร่หลายมากขึ้นในปี 1500 เมื่อมะเขือเทศเริ่มนำเข้าไปยังยุโรป และร้านพิซซ่าก็เริ่มเปิดขึ้น จากนั้นจึงเตรียมเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นหลัก โดยแบ่งเป็นส่วนต่างๆ ของแป้ง หัวหอม และชีส
ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่ามีสูตรพิซซ่ากี่สูตรและมีจำนวนมาก และทุกประเทศพยายามที่จะปรับสูตรอาหารให้เข้ากับอาหารประจำชาติหรือส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบ แต่สิ่งที่ต้องทำอย่างถูกต้อง (เช่นในอิตาลี) อย่างแน่นอนคือฐานของพิซซ่า - เปลือกโลก พวกเขาอบจากแป้งซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์
หลายคนไม่ชอบที่จะยุ่งกับแป้งด้วยการนวดในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าเหลวหรือที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ได้ นี่เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วมาก!
ส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์สำหรับทำพิซซ่ามีแฟนๆ ทั่วโลก ท้ายที่สุดพิซซ่านี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที ดังนั้นเรามาดูสูตรต่างๆสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
แป้งไร้ยีสต์กับนมตามสูตรคลาสสิกนี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพิซซ่า ง่ายต่อการนวดและใช้เวลาสูงสุดเพียง 10 นาทีเท่านั้น มันออกมานุ่มมาก ยืดหยุ่นได้ รีดง่ายด้วยไม้นวดแป้ง และยังสามารถยืดด้วยมือได้เพื่อให้ได้รูปทรงพิซซ่าที่ต้องการ
เมื่ออบแล้วเค้กจะออกมาบางมาก ด้านบนนุ่ม และด้านล่างกรอบเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว สูตรที่ประสบความสำเร็จมาก ฉันแนะนำให้คุณจดไว้!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและนิ่มมากเนื่องจากมี kefir และโซดาในองค์ประกอบ การม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมฐานพิซซ่า ซึ่งจะช่วยคุณในสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อคุณต้องการทำอาหารอร่อยอย่างเร่งด่วน!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
หากคุณไม่มีนมหรือ kefir ที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวได้ตลอดเวลา มันจะนุ่มนวลเหมือนกัน และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว
โปรดทราบว่าไม่ควรแช่เย็นเกิน 12 ชั่วโมง
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่คุณมีอยู่ลงในแป้งพิซซ่า เช่น เวย์ ขั้นตอนการนวดนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้นอย่ากลัวสูตรอาหารที่ใช้แป้งโฮมเมดเพราะจริงๆ แล้วการเตรียมมันไม่ยาก!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
ฉันเสนอให้คุณดูวิดีโอการทำพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้น้ำและน้ำมันมะกอก ปริมาณส่วนผสมที่แนะนำจะทำให้พิซซ่าหนึ่งถาดมีขนาดเท่าถาดอบ ขอเเนะนำ !
แป้งถือบวชที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร รสชาติไม่แย่ไปกว่าสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น และนี่เป็นทางเลือกที่ดีเมื่อไม่มีอะไรที่บ้านคุณสามารถทำเป็นชุดด้วยน้ำและแป้งได้ ตัวเลือกราคาประหยัดมาก!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
เมื่อพิจารณาสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดแล้วคุณสามารถลองแต่ละสูตรหรือคิดสูตรของคุณเองก็ได้ ฐานที่ปราศจากยีสต์นี้สามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้
ฉันแน่ใจว่าคุณจะลองทำพิซซ่าโดยใช้ฐานที่เสนอและจะต้องประหลาดใจกับความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้! โปรดจำไว้ว่าอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และราคาถูกกว่าอาหารกึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารตามสั่งเสมอ
อร่อย!
