คำนำ
1.คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม
2.พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการเตรียม
3. การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว
4. พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก
5. พริกไทยร้อนบิดไม่ใส่เกลือ
6. พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ
พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใสการรับประทานพริกเผ็ดช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข
เอ็นโดรฟินยัง:
อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกเผ็ด
สำหรับคนอื่นๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ ในบรรดาพวกเขามีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ
ในปริมาณปานกลางจะรักษาโรคได้หลายอย่าง:
ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการดองเกลือและบรรจุกระป๋อง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย
ส่วนผสมหลัก:
สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดลิตร ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด
หลังจากที่เครื่องเทศดองทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว เราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่ขวด
เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้
บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง
การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน
ส่วนผสมหลัก:
สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:
เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง
แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดจนถึงไหล่
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น
เกลียวฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสมหลัก:
วิธีทำอาหาร วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด
ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือเติม
หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม
ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน
ส่วนผสมหลัก:
สูตรอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดที่มีพริกเผ็ด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง
รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
ส่วนผสมหลัก:
สูตรอาหาร:
ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน
หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน
ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป
น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล
บิดแยมที่ทำเสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!
การทำของว่างในสารละลายน้ำดองเป็นหนึ่งในทางเลือกในการเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการเกลือ ความขมของพริกขี้หนูดองรสเผ็ดจะเด่นชัดน้อยกว่าพริกสด ความฉุนของลักษณะจะลดลงโดยการเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง สมุนไพร เครื่องเทศ และผักอื่นๆ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหลากหลาย
มีหลายสูตรที่ให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือการหมักแบบร้อนหรือเย็น ฝักจะใช้สดหรือสดแช่แข็ง ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น วงกลม หรือเป็นเส้น พริกแดงมีแคปไซซินมากกว่าพริกเขียวซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเลือกวัตถุดิบหลัก การเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้นประกอบด้วยการตรวจสอบ การกำจัดชิ้นงานที่เสียหายและเน่าเสีย แช่ไว้ประมาณ 5-10 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมส่วนประกอบที่เหลืออย่างถูกต้องสำหรับการทำพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว เกลือควรเป็นเกลือหยาบ คุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลได้หากต้องการ คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้น 9% มีความเหมาะสม น้ำผึ้ง – สมุนไพรธรรมชาติ สด หรือแห้ง ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งในรูปแบบของร่ม มะรุม - ใบหรือราก บางสูตรจำเป็นต้องมีกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้รสชาติฉุนมากขึ้น
ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในภาชนะแก้วแนะนำให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก วางผักไว้บนไม้แขวนเพื่อให้หลังจากสารละลายเย็นลงและปริมาตรลดลง ฝักจะไม่เหลือของเหลว หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำร้อน ไม่ควรใช้ฝาพลาสติกสำหรับพริกร้อน
ทำให้ขวดเย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลมพัดเข้ามา วางกลับด้านเสมอ ก่อนที่จะย้ายไปยังห้องใต้ดิน ให้พลิกกลับไปยังตำแหน่งปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงโดยไม่มีฉนวน
เก็บผลิตภัณฑ์รสเผ็ดที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง อนุญาตให้วางขวดไว้ในที่ร่มได้โดยปกป้องจากแสงและอุปกรณ์ทำความร้อน
หากต้องการทำพริกเผ็ดดองโดยใช้วิธีเย็น ต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่ม ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำตาลจึงเพิ่มขึ้น เติมผัก สมุนไพร และเครื่องเทศตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้วิธีเผ็ดร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสั้นลง
วัตถุดิบ:
ล้างผัก ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และเช็ดให้แห้งด้วยสำลีเช็ดปาก ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ วางส่วนประกอบของเครื่องปรุงและกลิ่นหอมที่ด้านล่างของขวด เติมฝัก เทน้ำดองร้อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่สารละลายลงในกระทะ นำไปต้ม และเติมพริกไทยร้อนอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง ก่อนเติมขวดโหลเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อถังพริกไทยร้อนดองเนื่องจากสารละลายมีส่วนประกอบของสารกันบูดการบำบัดด้วยน้ำเดือดหลายครั้งและฝักเองก็มีแคปไซซินจำนวนมาก การดำเนินการนี้ยังช่วยลดความขมอีกด้วย
วัตถุดิบ:
ล้างผัก ขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดก้านที่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน เคี่ยวในกระทะด้วยเนย เกลือ และน้ำตาล คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อฝักนิ่ม ให้ใส่สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู หลนประมาณ 15 นาที เติมพริกขี้หนูดองลงในขวดแล้วขันให้แน่น
ส่วนประกอบ:
ล้างและทำให้ผักแห้ง ใช้ผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น ย้ายไปยังกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำส่วนที่เป็นของเหลวออก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 4-6 นาที วางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยที่เหลือให้เต็ม และเติมน้ำดอง ม้วนขวดที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด พักให้เย็น แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถหมักผักรสจัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หรือเป็นของว่างหรือใส่ในสลัดได้
สินค้า:
ล้างฝักด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง ตัดทะลุใต้ก้านโดยไม่ต้องถอดออก ดำเนินการเพื่อกำจัดอากาศออกจากช่องภายใน ตัดหางถ้าพริกไทยยาวเกินไป วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับแล้วกดให้แน่น
ต้มน้ำใส่ผัก พักไว้ 10-15 นาที เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองที่ได้ลงบนพริกไทย ฆ่าเชื้อกระบอกสูบ ม้วนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท และวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว
หากต้องการก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ในระยะเริ่มแรกคุณควรใส่สมุนไพรสด ใบกระวาน กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและกานพลูลงในขวดพริกไทย อนุญาตให้เปลี่ยนฝักเผ็ดบางส่วนเป็นฝักหวานได้ซึ่งจะทำให้จานร้อนน้อยลง
วัตถุดิบ:
สูตรและเทคโนโลยีคล้ายกับรุ่นก่อนได้ชิ้นงานเร็วกว่าแต่เก็บได้น้อยกว่า แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที ต้องฆ่าเชื้อถังเปล่าเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในจานที่เสร็จแล้ว
ปริมาณน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลจะมากขึ้น ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความเปรี้ยวและการเกิดเชื้อรา ขอแนะนำให้เก็บพริกดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบ:
ก่อนหมัก ให้ล้างพริกเผ็ด แทงหรือหั่นตรงก้านก่อน ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม เพิ่มฝักและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 นาที โดยคนตลอดเวลา วางผักในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
ใส่ผักชีลาว ผักชี และพาร์สลีย์สับ กระเทียมสับลงในน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง ใส่พริกไทยลงในชามใบใหญ่ เทน้ำพริกลงไป และกดทับลงไป วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปจัดเก็บในห้องที่มืดและเย็น
สินค้า:
ล้างฝักและทำให้แห้ง ปล่อยให้หางและก้านอยู่ในขั้นตอนนี้เพื่อหมักพริกเผ็ดตามสไตล์อาร์เมเนียอย่างเหมาะสม ต้มผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นทันที ความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำให้ผิวหนังลอกออกได้ง่าย ปรุงสารละลายหมักโดยใช้น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ วางฝักที่เตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ (ใน 1 ชั้น) ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที และนำมันออกมา วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อที่มีกระเทียมสับอยู่ด้านล่าง เทส่วนผสมลงในสารละลาย ม้วนฝา เก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น จากนั้นจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
วัตถุดิบ:
เตรียมผลไม้โดยเทประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะลงบนก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล. ที่รัก เติมฝักลงไป กระจายน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและพลิกกลับเป็นเวลา 30 นาที จากล่างขึ้นบน ถอดออกมาเก็บในฤดูหนาว บางสูตรในการเตรียมพริกเผ็ดดองจำเป็นต้องปรุงน้ำดองก่อน สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ใบกระวานและพริกไทย
ส่วนประกอบ:
ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมปริมาตรที่เหลือด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำบริสุทธิ์ เครื่องเทศ และกระเทียมสับด้วยมีด กระบวนการดองพริกขี้หนูใช้เวลาเพียง 3 วันเท่านั้น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานของว่างได้
สินค้า:
ล้างส่วนประกอบหลัก ผ่าครึ่ง แล้ววางเรียงเป็นชั้นในภาชนะ หั่นพริกเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เติมสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ม้วน ฆ่าเชื้อ ทำให้เย็น และเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ผลิตพริกไทยร้อนที่เหมาะกับจานข้าว
ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยผักหรือใบรสเปรี้ยว มักใช้น้ำดองกับน้ำมะเขือเทศแดง เตรียมพริกเผ็ดๆ ตามปกติแล้วนำไปทอด ต้มมะเขือเทศจนเดือด 2-3 ครั้ง กรองผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลทราย จัดเรียงผักในขวดเติมน้ำผลไม้ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้
การเตรียมของขบเคี้ยวรสเผ็ดที่สามารถเก็บไว้ได้นานก็ดำเนินการโดยใช้การดองเช่นกัน การเลือกและการเตรียมส่วนผสมจะคล้ายกับการหมัก ภาชนะต้องสะอาดเพื่อไม่ให้มีการเพิ่มจุลินทรีย์ของบุคคลที่สาม วัสดุของเครื่องครัวคือแก้วหรือเคลือบอีนาเมล
การทำพริกขี้หนูเค็มมี 2 วิธี - เย็นและร้อน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออุณหภูมิของน้ำเกลือ
คุณสามารถทำพริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวได้โดยการหมัก ล้างส่วนประกอบหลักให้สะอาด เจาะหรือตัดที่ก้าน วางในชั้นสลับกันด้วยส่วนผสมเผ็ดของสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, มะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลู โรยด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้เล็กกว่าภาชนะ แล้วตั้งความดัน สิ่งสำคัญคือของเหลวจะปกคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้แนะนำให้เติมสารละลายเกลือและกรดซิตริก (20 กรัมและ 9 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ในขณะที่ระเหย วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใส่เกลือลงในฝักร้อนเพื่อใช้ในหนึ่งสัปดาห์หรือสองสามเดือนได้
ก่อนใส่เกลือ ให้เตรียมผักที่มีรสขม เจาะหรือหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน ต้มน้ำเกลือใส่พริกไทยแล้วกดลงไปด้านบน ย้ายภาชนะไปยังที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ระบายของเหลวเติมสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่ ทิ้งไว้ 5 วัน เอาน้ำเกลือออก ใส่ขวดโหล เติมส่วนที่ร้อนของสารละลายใหม่ลงไป แล้วม้วนฝาขึ้น พริกเค็มในลักษณะนี้จะเผ็ดน้อยและเหมาะกับอาหารต่างๆ
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว
สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! ถ้าชอบเผ็ดแนะนำให้เตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับหน้าหนาว แม้จะไม่ใช่การเตรียมแบบดั้งเดิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองสักครั้ง
จะเป็นยังไงถ้าคุณชอบ! และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวในช่วงฤดูไข้หวัดใหญ่พริกดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นยาป้องกันโรคที่ดีในการดูแลรักษาอีกด้วย มาทำอาหารกันเถอะ!
พริกไทยแดงหรือเขียวเหมาะสำหรับทำอาหาร ควรเลือกฝักที่บางกว่าเพราะจะหมักได้เร็วกว่าและสวยงามโดยไม่เกิดความเสียหาย หากฝักยาวมากก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ พริกไทยนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างขวดโหลและวางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
2. ล้างพริกไทย ตัดปลายแห้งออกหากจำเป็น แล้วใส่ลงในขวด (คุณไม่จำเป็นต้องตัดหางออก จะสะดวกกว่าถ้าเอาพริกที่หางเมื่อชิม) ไปด้านบนสุด
ในบันทึก!หากมีพริกไทยร้อนไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ (เพียงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) มันจะหมักแล้วอร่อยไม่น้อยไปกว่าเผ็ด!
3. เทน้ำร้อนลงบนพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะหรือชามแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
4. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เทน้ำดองลงไปที่ขอบคอเพื่อให้ไหลออกมาตรงๆ!
5. ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้
ปริมาณแคลอรี่ของพริกขี้หนูดองต่อ 100 กรัม – 33 กิโลแคลอรี
อร่อย!
ในบันทึก!หากคุณไม่ต้องการได้พริกที่เผ็ดร้อนมากนัก คุณสามารถแช่พริกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีหรือในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนก็ได้ (ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) วิธีนี้จะทำให้ความเผ็ดร้อนและความขมขื่นหายไปบางส่วน
พริกขี้หนูดอง แน่นอนว่าชาวจอร์เจียรู้ดีเกี่ยวกับของว่างคาวและอาจรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย มาลองสูตรซิกเนเจอร์ของทางร้านด้วย!
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ตัดก้นฝักที่ร้อนเล็กน้อยเพื่อให้พริกแช่ในน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน น้ำมัน น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม
3. ปรุงฝักในน้ำดองร้อนเป็นเวลา 6-7 นาที (คุณสามารถทำเป็นชุดได้) แต่อย่าปล่อยให้ลอยและคนและพลิกตลอดเวลา
4. วางพริกต้มไว้ในกระทะหรือชามแยกต่างหาก
5. เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดแล้วนำไปต้ม
6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนพริกไทยแล้วกดทับด้านบน
7. ทิ้งกระทะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายพริกไทยใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ต่อไป
อร่อย!
พริกขี้หนูดอง ในอาร์เมเนียอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงเรียกว่า "tsitsak" เตรียมจากพริกเขียวอ่อนที่ยังอ่อนอยู่ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างฝักและตัดที่ส่วนปลาย
2. วางฝักทั้งหมดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่
3. สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือผสมให้เข้ากัน เพิ่มมวลที่ได้ลงในพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้หนึ่งวันโดยปิดฝากระทะหรือชามไว้
4. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วทอดพริกในกระทะในส่วนเล็ก ๆ ในส่วนผสมนี้
5. วางฝักทอดในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. เก็บในที่เย็น แต่คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายในหนึ่งวัน
7. หากลองครั้งแรกจะหายใจออกเบา ๆ และเผาผลาญอย่างรุนแรง!
อร่อย!
ในบันทึก!พริกขี้หนูดองมีสารเอ็นโดรฟินในปริมาณมาก - ฮอร์โมนแห่งความสุข! ซึ่งเราขาดช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวมาสู้รบกันมาก และด้วยพริกขี้หนูดองคุณจะอารมณ์ดีและร่าเริงอยู่เสมอ
ในสูตรนี้เราจะรวมน้ำผึ้งและพริกไทยร้อนที่เข้ากันไม่ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมากด้วยรสชาติและความแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนใคร!
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ตัดหางของฝักเล็กน้อยแล้วอัดให้แน่นในขวด
2. เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ เทน้ำดองลงบนพริกไทย
3. ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งต่อ 100 กรัม – 53 กิโลแคลอรี
อร่อย!
พริกไทยร้อนในมะเขือเทศ นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมาก น้ำมะเขือเทศทำให้พริกไทยอ่อนตัวลงเล็กน้อยและไม่ขมมากนัก
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างฝัก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล
2. เตรียมไส้น้ำดอง ในกระทะแยกต่างหาก ปรุงน้ำมะเขือเทศ เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วม้วนขึ้น
อร่อย!
พริกดองร้อนๆ สูตรนี้ไม่ใช่การเตรียมฤดูหนาว แต่เพื่อการบริโภคที่รวดเร็ว หากไม่มีพื้นที่จัดเก็บ แต่คุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปีและเป็นส่วนที่กินได้ในเวลาอันสั้น
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างฝัก ตัดหาง ใส่ขวดโหล
2. เตรียมน้ำดอง วางส่วนผสมทั้งหมดจากรายการลงในกระทะแยกต่างหาก ปล่อยให้เดือดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริก ปิดขวดที่มีฝาปิด
3. ใส่ในตู้เย็นเมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ภายใน 2-3 วัน
อร่อย!
ติดต่อกับ
พริกขี้หนูดองเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารและซอสที่เผ็ดร้อน มันมีกลิ่นหอมมากและสดใสโอชะ ในขณะที่ฤดูกาลยังไม่สิ้นสุดเราจะบอกวิธีเตรียมพริกเผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว สูตรบรรจุกระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงใช้เวลาไม่นาน
พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
สูตรพริกขี้หนูหมักในฝักด้วยน้ำมันและกระเทียม
พริกไทยที่ลุกเป็นไฟนี้แล่นไปยุโรปบนเรือของโคลัมบัส แพทย์ของเขานำผักที่ผิดปกตินี้มาเป็นของขวัญให้กับราชินีแห่งสเปน ไม่ต้องเร่งรีบในการเตรียมพริกไทย ในตอนแรก ข้าราชบริพารใช้เป็นเครื่องประดับหมวก แต่ในไม่ช้าพริกไทยที่ลุกเป็นไฟก็ "ลิ้มรส" และเริ่มเติมลงในอาหารและซอสที่หลากหลาย
ตามที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบของขบเคี้ยวที่เผ็ดร้อน พริกเผ็ดช่วยให้จิตใจกระจ่าง กระตุ้นความอยากอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม หลังจากการหมักรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยจะอ่อนลง แต่ยังคงเผ็ดอยู่ กระเทียมทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน พริกดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโจ๊กไร้เชื้อ บอร์ชท์ และเครื่องดื่มเข้มข้น
หากคุณไม่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดก็สามารถหมักพริกหวานให้อร่อยโดยใช้สูตรเดียวกันได้ น้ำหมักแสนอร่อยสักสองสามขวดจะช่วยกระจายเมนูได้สำเร็จ ดังนั้นควรเตรียมเวลาไว้ก่อนก่อนที่ฤดูกาลพริกไทยจะสิ้นสุดลง
เตรียมฝาและขวดไว้ล่วงหน้า: ล้างด้วยโซดาจนเป็นมันเงาและฆ่าเชื้อ
ล้างพริกร้อนในน้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงพริกไทยแต่ละเม็ดในหลายจุด ด้วยวิธีนี้ชิลีจะอิ่มตัวกับน้ำดองได้ดีขึ้น และจะไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวดโหล
ต้องปอกเปลือกกระเทียม (หรือยังไม่ได้ปอกเปลือกเพิ่มบางส่วน) แล้วล้างและเหลือกลีบไว้ทั้งหมด
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยป่น แล้วนำไปต้ม ต้มกระเทียมและพริกเผ็ดในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มเป็นชุด
ใส่พริกและกลีบกระเทียมลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนขึ้น
พลิกขวดโหล รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วนำไปแช่ในที่เย็น โดยควรวางไว้ในห้องใต้ดิน หากคุณทิ้งพริกไว้ในที่อบอุ่น มีความเสี่ยงที่ขวดจะ "ระเบิด" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหาสถานที่เจ๋ง ๆ สำหรับพวกเขา
แม่บ้านหลายคนเติมพริกเผ็ดดองเมื่อเตรียมอาหารจานโปรดเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ พริกไทยที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสตูว์ผัก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับบาร์บีคิวอีกด้วย สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์พริกไทยบดลงในซอสและซุปได้
สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการหมักคุณสามารถเพิ่มได้ตามดุลยพินิจของคุณ: ใบกระวาน, คื่นฉ่ายหรือเมล็ดผักชี
อย่างไรก็ตามพริกร้อนเป็นหนึ่งในยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดอันดับต้น ๆ หากคนที่คุณรักไม่แยแสกับอาหารรสเผ็ดก็ชวนเขามาลองพริกดองแสนอร่อยในมื้อเย็น!
ฉันขอบคุณแม่สำหรับสูตรและรูปถ่าย!
ขอแสดงความนับถือ Anyuta
คุณอาจจะชอบสูตรนี้สำหรับพริกดองในน้ำส้มสายชูไวน์:
วิธีทำพริกในน้ำส้มสายชูหมักไวน์->>
พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และกระเทียม เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถหมักพริกหวานได้อย่างอร่อย
เราจะปิดผนึกพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเก็บรักษากงฟีแบบโบราณ กงฟีในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการอนุรักษ์ ดังนั้นในสูตรนี้เราจะรักษาคุณประโยชน์และรสชาติของพริกไทยไว้ให้มากที่สุดโดยการเทน้ำมันมะกอกร้อนๆ ลงไป พริกขี้หนูหมักในน้ำมันถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเอกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง! จากขวดไม่เพียง แต่กินพริกไทยได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียมด้วยด้วยซึ่งจะอร่อยนุ่มนวลและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกที่เราเตรียมพริกไทยนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง
สูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถลองพริกไทยร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยพร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง หรือคุณสามารถเพิ่มลงในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ และใช้น้ำมันปรุงแต่งที่เราปรุงแต่งสลัด และปรุงรสบรูสเก็ตต้าด้วย
คุณสามารถลองพริกไทยร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยพร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง
การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว
พริกที่เตรียมไว้ดังนี้จะมีรสเผ็ด กรอบ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ล้างเครื่องเทศและจัดเรียงในภาชนะ: กระเทียม, ผ่าครึ่ง, กิ่งผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตาและใบกระวาน ตัดหางของฝักพริกไทยร้อนออก วางในขวด เทเกลือเติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางผ้า (ด้านล่าง) ลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้น
ดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด
ส่วนผสมสูตร:
เทคโนโลยีการทำอาหาร
การเก็บเกี่ยวยาขมเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้แห้งฝัก จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบฝักให้แน่น หากไม่มีการฆ่าเชื้อจะต้องทำการเติมสองครั้ง ครั้งแรกควรเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริกไทย ควรขันของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็น การเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ พริกไทยจะคงอยู่ได้นานน้ำเกลือจะยังคงสะอาดและเบา
พริกไทยร้อน: เตรียมของว่างสำหรับวอดก้า
ส่วนผสม (ระบุไว้สำหรับขวดลิตร):
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก (สวมถุงมือ) เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะบรรเทาอาการขมขื่น สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยลงในขวด ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม พริกไทย ฯลฯ) เทน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู การทำหมัน - 30 นาที ขันฝาขวดและของว่างก็พร้อม
พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารฮังการีเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริก (ขม) - 1 กก.
สำหรับน้ำเกลือนั้น:
เทคโนโลยีการทำอาหารฉัน
เตรียมพริกไทยโดยเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง แล้วล้าง วางลงในขวด เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เทพริกไทยแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ข้ามคืนน้ำเกลือบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าไปในฝัก ดังนั้นในตอนเช้าคุณจะต้องปรุงอาหารเพิ่มอีกเล็กน้อยและเติมขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะ เติมแอสไพริน และปิดฝา กลายเป็นเมนูน้ำพริกรสเผ็ด
