สูตรเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้ เช่น ปลาตัวหนึ่งอ้วนกว่า อีกตัวผอมกว่า ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่อ้วน เป็นต้น
ปลาสับสำหรับเกี๊ยวเตรียมได้สองวิธี: สับด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและประเภทของปลา (หากมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากควรผ่านเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียด)
แน่นอนว่ามักมีความอยากที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำแข็งเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวกับปลาสับยังคงเตรียมจากปลาทั้งตัวได้ดีกว่า ข้อดีของมันคืออะไร:
เกี๊ยวที่มีปลาสีแดง (เช่นปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู) เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกกับเกี๊ยวสำเร็จรูป
ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวที่มีปลาและน้ำมันหมูจะมีแคลอรี่สูงกว่าปลาเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำกว่าหมูหรือเนื้อแกะ คุณยังสามารถทำเกี๊ยวด้วยไส้นี้ได้ซึ่งจะอร่อยมาก
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:
ทำอาหารทีละขั้นตอน
สูตรเกี๊ยวปลาไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก อย่าลังเลที่จะทำธุรกิจและคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นจานปลาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวอีกด้วย
เกือบทุกครอบครัวทำอาหารมัน ทุกคนมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไส้ส่วนใหญ่มักทำจากหมูสับหรือเนื้อวัว คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียงแต่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ในบทความเราจะดูวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ปลาชนิดใดที่เหมาะกับไส้ สิ่งที่จะตกแต่งจาน และอื่นๆ อีกมากมาย พยายามทำตามสูตรแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
แป้ง น้ำ และเกลือเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานคลาสสิกนี้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืชก็ตาม จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
ขั้นแรก ร่อน 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม แป้ง. คุณควรจบลงด้วยสไลด์เล็กๆ ที่คุณต้องทำภาวะซึมเศร้า เท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร
ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก ดังนั้น 3 ถ้วยจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แป้งเกี๊ยวทำเองควรจะแข็งแต่ไม่แน่นจนเกินไป อย่าตอกมันแรงเกินไป ถ้าไม่ติดมือแสดงว่าพร้อมแล้ว ตอนนี้วางก้อนแป้งลงในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม
บางครั้งมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อเพิ่มความอ่อนโยน บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำก็ตาม ในกรณีนี้แป้งจะแข็งขึ้น ผลที่ได้คือเกี๊ยวจะไม่นุ่มและนุ่ม
บางครั้งหอกและหอกคอนจะวางอยู่ในเกี๊ยว ความยากคือปลาชนิดนี้ทำความสะอาดเกล็ดได้ยากและมีกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะส่งเนื้อหอกและหอกคอนผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้ยังมีเนื้อแห้งด้วยเหตุนี้จึงเติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้
คุณสามารถทำไส้จากเนื้อปลาดุกที่ไม่มีก้างเล็กและมีไขมันในตัวมาก แต่ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นไส้ที่เหมาะ ปลาชนิดนี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เพื่อทำให้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี
ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง พวกเขาทำไส้ที่ดีเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อย อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังปลาตัวนี้ให้มาก
หากคุณไม่รักษาสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ได้ผล ดังนั้นให้ลองปรุงตามสูตรโดยเฉพาะ
นี่เป็นปลาที่นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นควรพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะอาจแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับปลาสับ คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกก่อน จากนั้นจึงตัดครีบ หัว และหางออก เอาหนังออกจากตัวปลา. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรีดด้านหลังเล็กน้อย เปลือกหลุดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีความโดดเด่นตรงที่สามารถหั่นได้ภายใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกที่เล็ก ตอนนี้เริ่มเตรียมไส้เอง
เนื้อปลา (1 กก.) สามารถหั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นชิ้นเดียวกัน ปลาแซลมอนสีชมพูจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถสับกระเทียม 2 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้ได้รสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้แล้ว คุณรู้วิธีเตรียมเนื้อสับและแป้งแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมทุกอย่างถูกต้อง
เกี๊ยวกับปลาอร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอนชุม อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางประการ ปลาแซลมอนชุมชุมตัวเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูที่สับหรือละลายเล็กน้อย
วิธีที่ดีที่สุดคือสับปลาแซลมอนด้วยมีดแทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวซึ่งคุณสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในปลาแซลมอนเพราะจะกลบกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของปลาแซลมอน
ผสมเนื้อสับกับหัวหอมเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรปาปริก้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวกับปลาแดงได้แล้ว พวกเขาจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
เมื่อคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้ รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ใช้แก้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้
ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วปิดขอบ บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกหักระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือไข่ขาว วางเกี๊ยวแต่ละชิ้นไว้บนกระดานที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้
ในขณะที่ส่วนแรกกำลังปั้นอยู่ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟจนเดือด เกลือมัน จากนั้นนำเกี๊ยวไปวางในน้ำเค็มที่เดือด คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที
นำเกี๊ยวร้อนๆออกมาเทครีมหรือใส่เนยลงไป จานร้อนพร้อมรับประทาน
สูตรนี้คลาสสิก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ขูดชีสแข็ง 100 กรัมอย่างประณีต เพิ่มพวงเขียวขจี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสเย็นๆ บนเกี๊ยวปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอันประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้
เกี๊ยวปลาสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายและเพิ่มรสเปรี้ยวหวาน บดพริกหยวก 2 เม็ดและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าไม่หวานพอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณอาจต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นก็เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟซอสควรหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวโดยตรงหรือวางแยกจานก็ได้ ใครอยากได้ก็เอาจำนวนที่ต้องการไปเอง
เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราต้องขอบคุณชาวอิตาลี รสชาติของซอสเพสโต้ให้ความรู้สึกสดชื่นพร้อมลูกเล่นพิเศษ บดใบโหระพา 70 กรัม ใส่ในครกแล้วตำ ไม่แนะนำให้บดผ่านเครื่องปั่น
ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงในใบโหระพา และตอนนี้คุณต้องบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกันแล้วเติมถั่วสนขูด 20 กรัม ใช้ครกบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.
ควรเป็นสีเขียวสดใสที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับจาน
แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตามเกี๊ยวปลามักจะได้รับการวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พวกเขาพูดถึงเกี๊ยวกับปลาว่าพวกเขามีความฉ่ำมากกว่าเนื้อสัตว์ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำการทดลองเช่นนี้
หลายคนอ้างว่าเกี๊ยวกับปลาดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่พวกเขากินเกี๊ยวอย่างมีความสุข โดยเฉพาะกับปลาสีแดง
ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเปลืองปลาไปกับเนื้อสับ พวกเขาอยากจะทอดหรืออบมัน แท้จริงแล้วในสมัยของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนกินปลาแดงเฉพาะช่วงปีใหม่เท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับเพราะเนื้อสัตว์ยังมีราคาถูกกว่า
แม่บ้านแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันหมูเพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดจังหวะรสชาติคาว
คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเรากำลังพูดถึงปลาสีแดงก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมเพราะจะขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของอาหาร หากต้องการรับเกี๊ยวคอเคเซียนให้เติมพริกแดงเผ็ดเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดมากขึ้น
คุณต้องเติมน้ำลงในแป้ง สามารถทดแทนได้ แต่ไม่สามารถใช้นมได้เนื่องจากจานจะแข็ง เพิ่มน้ำอัดลม คุณจะเห็นว่าแป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มแค่ไหน
เกี๊ยวทำจากมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยของปลาก็เสื่อมลงและรสชาติก็แตกต่างออกไป เป็นการดีกว่าที่จะสับผลิตภัณฑ์ด้วยมีด
คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทหรือแครอทลงในแป้งได้ คุณจะได้สีที่สวยงามเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวปลาในห้องอบไอน้ำ สิ่งนี้จะไม่ทำให้แห้งหรือจืดชืด แต่จะนำคุณประโยชน์มาสู่ร่างกายมากขึ้นอย่างแน่นอน
คุณจะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมอบอาหารจานนี้ให้กับเด็ก เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้เนื่องจากคุณจะเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับสมาชิกในครัวเรือนด้วย มีส่วนผสมในการนำเสนอมากมาย เช่น นำเกี๊ยวใส่จานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร นี่คือความคลาสสิกที่จะคงอยู่ในแฟชั่นตลอดไป
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถใส่ซอสสูตรดั้งเดิมลงบนจานหรือเทลงบนเกี๊ยวได้ คุณสามารถทาเพสโต้บนจานได้ ซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน
เครื่องปรุงรสหลากสีจะเพิ่มความสว่างให้กับจาน โรยลงบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน คุณสามารถวางแครอทเกาหลีไว้บนจาน จัดผักไว้ด้านข้าง และราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง หากส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสดใสและสวยงาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับคุณแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งยืดหยุ่นแสนอร่อย ใส่ไส้อะไรดีที่สุด และให้คำแนะนำในการทำอาหาร และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่า: อย่าลืมกฎสำคัญในครัวนั่นคืออารมณ์ ปรุงอาหารด้วยรอยยิ้มทดลองแล้วคุณจะได้ไม่เพียงแต่อาหารอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามอีกด้วย
ท้ายที่สุดคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย ที่จริงแล้วสิ่งที่แพงที่สุดในจานนี้คือปลาสีแดง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีให้สำหรับทุกคน
แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่ปลาด้วยไส้อื่นได้เสมอ แต่คุณไม่อยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่เหรอ? ดังนั้นอย่าคิดถึงความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน
ตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับการเตรียมเกี๊ยวสำหรับผู้ที่รักปลาหรือเพียงต้องการเปลี่ยนเมนูตามปกติ ปลาสีแดงใด ๆ เหมาะสำหรับการปรุงเกี๊ยว - ตั้งแต่ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนราคาถูกไปจนถึงปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ที่มีราคาแพงกว่า ไม่ว่าคุณจะเลือกปลาอะไร เกี๊ยวก็จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ!
