โซโคโลวา สเวตลานา
เวลาในการอ่าน: 1 นาที
เอ เอ
วิธีทำแป้งพาย? ในการจัดทำมีสูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้น้ำ แป้ง ไข่ และเกลือ สูตรด่วน (เช่นใส่ครีมเปรี้ยว) สูตรที่ซับซ้อนและหลากหลายสำหรับการเตรียมขนมอบที่อร่อยและแปลกตาในสภาวะที่แม่บ้านไม่อยู่ใน รีบ.
ความสามารถในการทำพายแสนอร่อยที่บ้านเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงทักษะสูงของแม่บ้าน กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ การยึดมั่นในอัตราส่วนของส่วนผสมอย่างแม่นยำ และการดำเนินการตามลำดับที่เข้มงวด หนึ่งในช่วงเวลาที่ยากที่สุดในการเตรียมขนมอบโฮมเมดคือการเตรียมฐานแป้ง
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพายขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: เทคโนโลยีการทำอาหาร (ในกระทะ ในเครื่องทำขนมปัง ในเตาอบ) ส่วนผสมที่ใช้ (ครีมเปรี้ยว มาการีน นม น้ำ) ปริมาณน้ำตาล ฯลฯ .
แป้งยีสต์มาตรฐานสำหรับพายบนน้ำพร้อมน้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่และน้ำมันพืช 100 มล. มีค่าแคลอรี่ 280-300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10
แคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม
แคลอรี่: 292 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 5.3 ก
ไขมัน: 12.1 ก
คาร์โบไฮเดรต: 41 ก
1 ชั่วโมง. 5 นาที.วีดีโอ
ฉันปล่อยให้นมร้อนบนเตา ใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อยเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่จำนวนทั้งหมดจากสูตร) เกลือ.
ผสมให้เข้ากัน ฉันทิ้งส่วนผสมไว้ตามลำพังประมาณ 20-25 นาที ฉันรอจนแป้งเริ่มเกิดฟองเหมือนตอนทำแป้งแพนเค้ก
ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชโดยไม่หยุดนวด คุณควรจะได้ฐานที่อ่อนนุ่มที่ไม่ติดกับมือของคุณ
ฉันผสมมันอย่างระมัดระวังเป็นครั้งสุดท้าย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ฉันก็จะเริ่มทำพาย
สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงอาหารด้วย kefir และน้ำมันพืชโดยเติมยีสต์แห้งซึ่งไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานก่อน
วัตถุดิบ:
ทำอาหารอย่างไร:
เพื่อให้พายมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้วางพายไว้บนถาดอบเพื่อพิสูจน์อักษร (หมักเพิ่มเติม) เป็นเวลา 15 นาทีในที่อุ่น การไม่มีร่างจดหมายถือเป็นเงื่อนไขที่จำเป็น ปิดด้านบนของชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ก่อนเตรียมแป้งคุณต้องร่อนแป้งก่อน
พร้อม! อย่าลังเลที่จะเริ่มขั้นตอนการทำพาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สำหรับการอบขนมปังและพายหวานควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 3 ช้อนขนาดใหญ่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วีดีโอทำอาหาร
ใช้มาการีนที่เหลือ (50 กรัมจากแพ็คมาตรฐาน 250 กรัม) เพื่อทาแผ่นอบเมื่ออบพาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เทคโนโลยีที่ง่ายมากในการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir เหมาะสำหรับการอบขนมของเด็กๆ เนื่องจากไม่มีไขมันส่วนเกิน เช่น คอทเทจชีส หมายเหตุเพียงอย่างเดียวคือไส้ควรมีความหนาแน่น แยมหรือแยมอาจแพร่กระจาย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ยิ่งคุณเลือกยีสต์คุณภาพดีกว่า กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น แป้งที่ดีจะ "เกิดฟอง" ทันทีและเพิ่มปริมาตร
เพิ่มไข่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เย็นจะทำให้การหมักช้าลง
หากคุณกำลังจะอบพายไส้หวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 5-6 ช้อนโต๊ะ
มีความสุขในการทำอาหาร!
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรวิดีโอ
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
แป้งจะออกมาดีขึ้นเมื่อมีไข่และยังเร็วกว่าอีกด้วย!
ซอง (10-11g) ยีสต์แห้ง
นมอุ่น 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 4 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะ
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ +3-4 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย (สองในสามถ้วยหรือประมาณ 140 มล.)
(สินค้าจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 20 พาย) ฉันคิดว่าที่นี่คงจะมีคนปฏิเสธยีสต์แห้งอย่างดูถูก ดังนั้นฉันจะจองไว้โดยเฉพาะสำหรับพวกเขา แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ยีสต์สด 50 กรัมได้ กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเพียง 30 นาที - ไม่มีอะไรสำหรับแป้งยีสต์ใช่ไหม ;)
ขั้นแรกเราเตรียมแป้ง (ไม่ต้องตกใจ ทุกอย่างเป็นเบื้องต้น) สำหรับแป้ง ให้ผสมยีสต์ นม น้ำตาล แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เราทำสิ่งนี้: ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อย (ถึงอุณหภูมิ "อบไอน้ำ") ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์แห้งในชาม ค่อยๆ ใส่นมลงไปคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่ไม่มีก้อนเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว นี่คือแป้งของเรา
หากยีสต์ยังสด ให้เจือจางในนมแล้วเติมทุกอย่างที่กล่าวถึงในย่อหน้าก่อนหน้า
ปล่อยให้แป้งนั่งในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 15 นาที (หรือ 30 นาทีสำหรับยีสต์สด)
เวลาผ่านไปแป้งก็เกิดฟอง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้ง ฉันจะนวดด้วยเครื่องผสม แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ
แต่ก่อนอื่นให้ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก - อย่าให้โฟมคงตัวเช่นสำหรับเค้กสปันจ์ แต่ให้เป็นมวลเบาและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ลงในแป้งและผสม ใส่แป้ง 3 ถ้วยเริ่มนวดค่อยๆเติมน้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) ต้องนวดแป้งที่ไม่แข็ง (ไม่เหมือนเกี๊ยว!!) แต่ยืดหยุ่นและไม่ติดมือโดยทิ้งด้านข้างของชามไว้แล้วนวดเป็นก้อนเดียว ใช้เวลา 5-6-7 นาที ทำงานกับเครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือเชื่อมั่นในความรู้สึกของคุณแป้งไม่ควรติดมือของคุณ แป้งจะต้องใช้แป้งสามแก้วอย่างแน่นอนส่วนที่สี่เพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้หากจำเป็น
แป้งพร้อมมั้ย? หากมียีสต์สด ให้ปิดฝาทิ้งไว้บนกระดานเป็นเวลา 15 นาที หากคุณใช้ของแห้ง คุณสามารถทำพายและวางไว้บนถาดอบได้ทันที
ประเด็นต่อไปนี้มีความสำคัญ: เราพยายามที่จะไม่ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยแป้งอีกต่อไป นั่นคือโรยแป้งบนกระดานและมือเบา ๆ ไม่ควรติด (เรานวดให้เข้ากัน :)) หรือวิธีนี้: ทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นแบบนี้รับประกันว่าแป้งจะไม่ติดเช่นกัน ถึงมือของคุณหรือบนโต๊ะ
ดังนั้นให้เปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180-220 องศาแล้วปล่อยให้ถาดอบพร้อมพายยืนประมาณ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น เมื่อพายพร้อมที่จะอบ ให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม และ - เข้าเตาอบ!
อย่างไรก็ตามแป้งพายด่วนนี้ไม่เพียงแต่เตรียมอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอบได้เร็วอีกด้วย 20, 25, สูงสุด 30 นาที
ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรแป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายนี้มีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง;)
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังและพายขนาดใหญ่อีกด้วย
การทำแป้งที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก ด้วยการผสมส่วนผสมง่ายๆ คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์และสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยพายกลิ่นหอม คุกกี้กรอบ หรือเกี๊ยวเนื้อนุ่ม อ่านวิธีทำแป้งที่บ้านในเนื้อหาของเรา
มีแป้งพื้นฐานหลายประเภทที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ได้แก่แป้งยีสต์ พัฟเพสตรี้ บิสกิต ชอร์ตเบรด ชู เนย แป้งเกี๊ยว และแป้งพิซซ่า ส่วนผสมหลักในการทำแป้งคือแป้ง คุณควรใช้ไข่ นมหรือน้ำ น้ำตาล เนยหรือน้ำมันพืช ยีสต์หรือผงฟูร่วมกับแป้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง เพื่อให้แป้งทำงานได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตร
จากส่วนผสมที่นำเสนอคุณจะได้แป้งสำเร็จรูป 700 กรัม เพื่อเตรียมแป้งประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องแช่เย็น
คุณจะต้องการเนย 260 กรัม, แป้ง 350 กรัม, 8-10 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม. ในชามลึก ใช้มือของคุณผสมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และเนยขูดเย็นและหยาบ 60 กรัม เติมน้ำทีละช้อนแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโรยสองในสามของสี่เหลี่ยมนี้ด้วยเนยขูดเย็น 100 กรัม ปิดปลายสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่มีเนยแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนโดยใช้น้ำมันที่เหลืออยู่ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง พับครึ่งแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง แช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนใช้ เก็บแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยพลาสติกแร็ป
ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง คำนึงถึงประเด็นนี้เมื่อวางแผนที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อย
คุณจะต้องการ 2/3 ช้อนโต๊ะ นม, ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 7 กรัม, 6 ช้อนชา เนย 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ช้อนชา เกลือ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ แป้งบวกเล็กน้อยสำหรับนวด
การตระเตรียม. อุ่นนมโดยไม่ต้องนำไปต้มแล้วเทยีสต์แห้งลงไปทิ้งไว้ 5 นาที ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนิ่ม น้ำตาล เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ผัดต่อไปเทนมแล้วเติมแป้ง นวดแป้งโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ย้ายก้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งยีสต์สำเร็จรูปควรมีขนาดสองเท่า
ในการเตรียมชูว์เพสตรี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอย่างเคร่งครัด
คุณจะต้องการเนย 120 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ฟอง
การตระเตรียม. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และวางบนไฟอ่อน คนนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มเกลือและแป้งแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้ (หรือซิลิโคน) จนกระทั่งได้ก้อนแป้งที่หนาแน่นและเรียบเนียน เทแป้งลงในชามที่สะอาด ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งหมด) ชูว์เพสตรี้ที่เสร็จแล้วไม่ควรเหลวหรือแน่นเกินไป แต่ควรคงรูปทรงได้ดี ก่อนใช้ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
แป้ง Filo เหมาะสำหรับทำพาย เค้ก และของว่างหลากหลายชนิด การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
คุณจะต้องการแป้ง 480 กรัม ไข่ 3 ฟอง น้ำต้มสุก 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม. ละลายเกลือในน้ำอุ่น ใส่น้ำส้มสายชูและไข่แดง ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโดยตรง ทำบ่อน้ำและเทส่วนผสมไข่และน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง นวดแป้งโดยตีให้เข้ากันบนพื้นผิว จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน คลึงแต่ละส่วนบางๆ ใช้มือค่อยๆ ยืดออก แล้ววางบนกระดาษรองอบ ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ วางแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment ม้วนแป้งฟิลโลที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ คุณยังสามารถถ่ายโอนชั้นของแป้งด้วยแรปพลาสติก ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรละลายแป้งก่อนใช้งาน
ใช้สูตรนี้คุณสามารถทำพิซซ่าสไตล์ร้านอาหารได้ อย่าลืมเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ!
คุณจะต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
การตระเตรียม. ในชามหนึ่งผสมน้ำและน้ำมัน ในอีกชามหนึ่ง - แป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และสปริงตัวกลับเมื่อกด วางก้อนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง กดแป้งที่ขึ้นด้วยมือของคุณแล้วเริ่มทำพิซซ่า
คุณต้องการส่วนผสมง่ายๆ เพียงสี่อย่างเพื่อทำแป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมดแสนอร่อย
คุณจะต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม. ร่อนแป้ง ผสมน้ำกับนมละลายเกลือในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นเรียบ ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
สูตรแป้งอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทำโรลหวาน เพรทเซล และพาย
คุณจะต้องการ 2/3 ช้อนโต๊ะ นม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 330 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 120 กรัมเนย
การตระเตรียม. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที ใส่ไข่ตีจนเนียน ผสมน้ำตาล เกลือ และแป้งที่เหลือ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการ เพิ่มส่วนผสมนมไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยละลายครึ่งหนึ่ง หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงในชามวางก้อนแป้งที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
คุณสามารถทำคุกกี้และพายโฮมเมดจากขนมชนิดร่วนได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วอบเช่นคุกกี้คริสต์มาสขิง
คุณจะต้องการเนย 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล วานิลลิน 1 ซอง 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ในชามลึก ผสมแป้ง หลังจากร่อนแล้ว น้ำตาล เกลือ และวานิลลิน เพิ่มเนยแช่เย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่ไข่แล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
การทำแป้งบิสกิตที่ดีถือเป็นศิลปะ หากต้องการเชี่ยวชาญให้ทำตามคำแนะนำในสูตร
คุณจะต้องการไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 120 กรัม
การตระเตรียม. ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2/3 จนเป็นสีขาว ในชามสะอาดแยกกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงแล้วผสมเบาๆ โดยใช้ไม้พายจากบนลงล่าง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนอย่างรวดเร็วแล้วอบทันทีโดยใช้กระทะสปริงฟอร์ม
บันทึกการเลือกของเราเพื่อให้คุณมีสูตรแป้งที่เหมาะสมอยู่เสมอ!
คุณต้องการทราบวิธีทำแป้งที่ง่ายที่สุดหรือไม่? ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น: น้ำและแป้ง ฐานเรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่จำเป็นต้องเติมเสมอ เว้นแต่ว่าเราจะพูดถึงขนมปังหรือขนมปังแผ่นไม่มีเชื้อ นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามต้องการเพื่อเปลี่ยนเป็นยีสต์ พัฟเพสตรี้ ขนมชนิดร่วน หรือบิสกิต อุณหภูมิของน้ำมักจะไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องสะอาดและควรบรรจุขวด
ตามกฎแล้วจากแป้งธรรมดา ๆ จะมีการจัดเตรียมอาหารที่สิ่งสำคัญคือไส้และไม่ควรมองไม่เห็นแป้ง: พิซซ่า, เกี๊ยว, เกี๊ยว, มันติ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่มีรสจืด สูตรแป้งง่ายๆสำหรับพายจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากนอกเหนือจากน้ำและแป้งแล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช ยีสต์
พื้นฐานสำหรับชิ้นงานที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจเป็น:
เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเติมน้ำมันพืชหากต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลานาน - จะช่วยขจัดความเหนียวส่วนเกิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แป้งมากเกินไปในการทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็นยางแน่น
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม แต่คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์? จากนั้นเตรียมของดั้งเดิมโดยใช้แป้งไร้ยีสต์เพราะมันเหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ: คุณสามารถใช้มันเพื่ออบพายอบในเตาอบหรือพายหรูหราพร้อมไส้ใดก็ได้เช่นเดียวกับเชบูเรกทอดที่มีกลิ่นหอม, ครัมเปต, ขนมปัง สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการนวดแป้งประเภทต่าง ๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้ด้านล่าง
การเตรียมฐานสำหรับการอบแบบไร้ยีสต์นั้นง่ายและรวดเร็วมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องให้เวลาในการขึ้นฟู คุณเพียงแค่ต้องนวด และเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้ทันที จริงอยู่ในบางสูตรจะดีกว่าถ้าใช้แป้งแช่เย็น แต่ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที คุณคิดว่าขนมอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะต้องนุ่มและโปร่งสบายหรือไม่ เพราะเหตุใด เป็นไปได้อย่างไรเพราะส่วนผสมหลักที่รับผิดชอบในการเลี้ยงผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือในกระทะคือเบกกิ้งโซดาซึ่งจะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ
โซดาไม่ได้ใช้เฉพาะกับแป้งไร้เชื้อธรรมดาเท่านั้น ฐานการอบประเภทอื่น ๆ ที่ไม่มียีสต์จำเป็นต้องมีอยู่ในองค์ประกอบ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักที่ใช้ในสูตรเฉพาะ แป้งด่วนที่ไม่มียีสต์แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:
แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทุกคนในคลังแสงทำอาหารของเธอมีสูตรแป้งไร้ยีสต์ที่ดีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบประเภทต่างๆ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทางสู่จุดสูงสุดของศิลปะการทำขนม คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างสำหรับเบสไร้ยีสต์พร้อมรูปถ่าย ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งพายแสนอร่อยที่มีเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือไส้คาวอื่นๆ และสำหรับขนมปังหอมที่มีแยมหรือเบอร์รี่ ชีสเค้ก คุกกี้ หรือแม้แต่พิซซ่า
ฐานปลอดยีสต์สำหรับการอบด้วย kefir ถือเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับพายทอด พายและพายในเตาอบ ขนมปัง พิซซ่า และขนมปัง หลายคนเรียกมันว่าขี้เกียจเพราะตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่รวดเร็วและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แม่บ้านมือใหม่สามารถลองทำสูตรอาหารง่ายๆ ต่อไปนี้ได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของฐานที่ปราศจากยีสต์ kefir สำหรับพายคือแป้งที่ไม่มียีสต์โดยใช้นม การไม่มีกรดในของเหลวไม่ทำให้เสียเลย แต่ทำให้มีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากการอบ เทคโนโลยีการนวดแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยตามลำดับการผสมผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
คุณต้องการที่จะตามใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าสนใจหรือไม่? ทำไมคุณไม่ทำพิซซ่าสำหรับมื้อเย็นล่ะ? เบสไร้ยีสต์ประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับมัน แต่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ไร้ที่ติเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้เปลือกบางและกรอบเหมือนในร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ส่วนผสมเนยไร้ยีสต์เหมาะสำหรับการอบมัฟฟิน คัพเค้ก พายสปันจ์ และอาหารหวานอื่นๆ สำหรับของหวาน ความนุ่มที่จำเป็นสำหรับขนมอบนั้นมาจากโซดาหรือผงฟูซึ่งไม่กลัวส่วนผสมที่ "หนัก" ทั้งหมดในองค์ประกอบ - น้ำตาล, ไข่, ไขมัน เบสที่ปราศจากยีสต์นี้จะให้รสชาติที่เบา หวาน และมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากคุณชอบพัฟเพสตรี้ แต่เกลียดการเล่นซอกับแป้ง อย่าลืมจดสูตรการทำพัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยมาการีนและโยเกิร์ตโดยไม่ใช้ยีสต์ลงในตำราอาหารของคุณ จากฐานนี้ คุณสามารถอบพัฟเพสตรี้ที่มีไส้ต่างๆ ม้วนครีม บาคลาวา หรือใช้เพื่อทำพายขนาดใหญ่ที่สวยงาม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ผลิตภัณฑ์ที่มีฐานนมเปรี้ยวปราศจากยีสต์มีความนุ่ม ร่วน และละลายในปาก ซึ่งคุณสามารถเตรียมเบเกิล คุกกี้ โรล และขนมอบอื่น ๆ โดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากแม้แต่แม่บ้านเด็กนักเรียนหญิงก็สามารถจัดการได้ เพื่อการทดสอบที่ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้อง - เอาอันเล็ก, นุ่ม, ร่วนหรือถูให้ละเอียดก่อน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าฐานการอบแบบไร้ยีสต์นั้นมีหลายประเภท คุณจึงสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้จำนวนมาก มันสามารถ:
ประเภทคลาสสิกในการทำอาหารรัสเซียคือพายกะหล่ำปลี ผักสามารถนำสดหรือใช้ทอดตุ๋นหรือดองได้ ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการเตรียมรุ่นที่ปราศจากยีสต์แบบเบา ๆ ควรใช้แป้งพายเหลวที่ไม่มียีสต์พร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารในวัยเด็กที่อร่อยที่สุดคือพายของคุณยายที่มีไส้ต่างๆทอดในกระทะ การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นพายที่ปราศจากยีสต์ก็อร่อยและฟูไม่น้อยไปกว่าพายที่เตรียมด้วยยีสต์ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดทำจากแป้ง kefir คุณสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายรัสเซียแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งคือ kurnik คุณย่าทวดของเราได้เตรียมอาหารอันโอชะไว้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและแม้กระทั่งแทนที่จะเป็นเค้กแต่งงาน ไส้ยังคงเหมือนเดิมเสมอ - เป็นเนื้อไก่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า หากต้องการสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ไข่ต้ม ข้าว สมุนไพร หัวหอมทอด เห็ด แต่ละครั้งจะเพิ่มบันทึกใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติของจาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่มีหัวหอมและเห็ดบนฐานนมปลอดยีสต์
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
พายแอปเปิ้ลทุกชนิดเป็นที่นิยมทั่วโลก: สตรูเดิ้ล, พาย, ชาร์ล็อตต์, ทาร์ต, พายเทแบบคลาสสิก ทั้งหมดมีเบสที่ปราศจากยีสต์และมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน พายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดทำจากแอปเปิ้ลและอบเชยในรูปของตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ การรักษาที่เรียบง่าย แต่อร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อนั้นคู่ควรกับโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แท็บเล็ตเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันสำหรับผู้ใหญ่ - รายการ
วิธีรักษาอาการไอในเด็ก - รายการวิธีรักษาที่มีประสิทธิภาพที่สุด
วิธีลดอุณหภูมิของผู้ใหญ่
