บางครั้งก็เป็นเรื่องดีที่ได้ระลึกถึงวันเก่า ๆ และเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานเนื้อเรียบง่ายพร้อมซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น ต้องการทราบวิธีการทำสตูว์เนื้อวัว? อ่านบทความของเราจนจบและเรียนรู้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย
สตูว์เนื้อวัว (แปลว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ") ก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารธรรมดาสำหรับคนเลี้ยงแกะในฮังการี โดยปรุงด้วยไฟ
ในความเป็นจริงในปัจจุบันสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานเนื้อที่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ นี่เป็นมื้ออาหารในอุดมคติในฤดูหนาว เติมเต็มความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สตูว์เนื้อวัวสามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก และเนื้อแกะ หลังจากประสบความสำเร็จในการล่าสัตว์ คนเลี้ยงแกะก็สร้างมันขึ้นมาจากซากกระต่ายและสัตว์ป่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกโดยใช้เนื้อวัว ให้ซื้อเนื้อสันใน เนื้อขาหลัง เนื้ออกหรือไหล่
เมื่อซื้อเนื้อแกะ ให้มุ่งความสนใจไปที่คอหรือไหล่ สำหรับสตูว์เนื้อวัวหมู ควรใช้ส่วนหลัง ส่วนบนของแฮม เนื้อหน้าอก และคอ เนื้อซี่โครงไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะที่สุด อาหารที่ทำจากเนื้อแกะส่วนนี้จะแห้งและเหนียว
เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความอิ่มตัวของสีของเนื้อยิ่งเข้มเท่าไรสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น เนื้อลูกวัวมีน้ำหนักเบา มีโทนสีชมพู และเมื่ออายุมากขึ้น ไขมันสีเหลืองจะชัดเจนมากขึ้น หากเนื้อวัวมีสีน้ำตาล แสดงว่าชิ้นนั้นอยู่ในร้านมานานแล้ว
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว? สูตรดั้งเดิมนั้นง่าย ทอดหัวหอมในน้ำมันหมูในหม้อในกระทะหรือในภาชนะอื่นที่มีผนังหนาเพิ่มชิ้นเนื้อที่นั่นโรยด้วยปาปริก้าหวานและยี่หร่า สตูว์เนื้อในน้ำผลไม้จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเดือดผักหั่นเป็นชิ้น ๆ (มันฝรั่งและพริกหยวก) ใส่มะเขือเทศประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางเกี๊ยวแป้งไร้เชื้อที่ปรุงรสด้วยผักชีลาวและกระเทียมลงในจานที่กำลังเดือด อย่าปั้นมัน - บีบแป้งออกแล้วโยนลงในภาชนะที่มีเนื้อเดือด สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยวพร้อมแล้ว!
วัตถุดิบ:
ในการทำสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่มะเขือเทศบด 70 กรัมลงในเนื้อแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาด้วยไฟอ่อน
ทอดหัวหอมในกระทะใบหนึ่งและแป้งในกระทะที่สองจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยแป้งบนหัวหอม ใส่น้ำซุป ผัดจนก้อนละลาย เทส่วนผสมหนาลงบนเนื้อแล้วนำไปต้ม นำใบกระวานออก เอาล่ะ สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!
วัตถุดิบ:
หั่นหมู (เนื้อวัวหรือเนื้อไก่) เป็นชิ้น ๆ เคี่ยวกับหัวหอมและแครอทขูดในน้ำโดยใช้ไฟปานกลางพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและใบกระวาน
เจือมะเขือเทศบด 1 ช้อนชากับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน โดยเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำครึ่งแก้ว คนเนื้ออย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมข้น
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อหุงช้า? ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเปิดโหมด "การทอด" จากนั้นจึงเปิด "การตุ๋น" คุณยังสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาโดยใช้ฟังก์ชัน Multicook หรือ Multichef ด้านล่างเป็นสตูว์เนื้อวัวหมูรุ่นหนึ่ง
วัตถุดิบ:
ในการเริ่มต้นเตรียมสตูว์เนื้อวัว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว นำน้ำมันหมู ไขมัน และเอ็นชิ้นใหญ่ออก
ขุดเนื้อลงในแป้ง (โรยผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นให้เท่ากัน หรือใส่ในถุงแป้งแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งเป็นชั้นบางๆ)
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วขูดแครอท 1 อันบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันเย็นลงในชามหลายเมนูใส่หัวหอมและแครอทขูดที่ด้านล่างใส่เกลือ
ตั้งค่าโหมด "การอบ" "การทอด" หรือ "ปรุงอาหารหลายอย่าง" โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 °C เวลาทอดทั้งหมด: 10 นาที: 5 นาที – สำหรับผัก และอีก 5 นาที เมื่อใส่เนื้อสัตว์
เมื่อผักเหนื่อยเล็กน้อยให้ใส่เนื้อลงในชามแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อคั้นน้ำและ "ปิดผนึก"
หลังจากทอดแล้ว ให้เปิดโหมด "สตูว์", "ทำอาหารหลายอย่าง" หรือ "มัลติเชฟ" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ที่จุดเริ่มต้นของการตุ๋น ให้เทซอสมะเขือเทศ หรือน้ำผลไม้ น้ำ และครีมเปรี้ยวลงในชามหลายเมนู ปรับปริมาณน้ำตามรสนิยมของคุณ จะดีกว่าถ้าเคี่ยวเนื้อด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด
ใส่ปาปริก้า พริกป่น ส่วนผสมออลสไปซ์หรือแอดจิก้า และกระเทียม คุณยังสามารถทดลองโดยเติมฮ็อพซูเนลี สมุนไพรโปรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลี แกง ส่วนผสมเม็กซิกัน ฯลฯ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าคุณต้องเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปเดือดหรือไม่ เพิ่มเกลือลงในจานที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท พาสต้า หรือมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ:
หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งกระทะทรงสูงที่ไม่ติดกระทะ (หรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา) แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะ เพิ่มไฟ และทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีขาว เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในถาดอบที่มีด้านสูงที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือใส่เครื่องเทศใส่ในเตาอบตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นผสมเนื้อกับหัวหอม ใส่กลับในเตาอบประมาณ 10 นาที
เทแป้งและมะเขือเทศบดลงในชามเติมน้ำเย็นลงในสตรีมบาง ๆ ผสมกับเครื่องปั่นหรือปัด ส่วนผสมจะออกมาขุ่น แต่ก็ไม่เป็นไร สีจะเปลี่ยนเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ เทลงบนเนื้อบนถาดอบ กวนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที ผสมตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C แล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
หากใช้ถาดอบหรือกระทะใบเล็ก ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวๆ ตามขวางของเมล็ดพืช วางไว้ในหม้อเหล็กหล่อหรือภาชนะอื่นที่มีด้านสูง เทน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อ ใส่ใบกระวานและกลีบกระเทียม, ออลสไปซ์, นำน้ำซุปไปต้ม ปิดฝา ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตเป็นชิ้นบาง ๆ บีบกระเทียม 3-4 กลีบด้วยการกด ผัดหัวหอมในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่กระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท ผสมทุกอย่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มใบโหระพาเล็กน้อย สมุนไพรอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เกลือแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทหัวหอมทอด แครอท และกระเทียมลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาที ผัด 4 ช้อนโต๊ะในชาม ล. วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและแป้งในปริมาณเท่ากันจนก้อนหายไป เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อพร้อมเนื้อเติมลูกพรุน 5-7 ลูกปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วปิดทิ้งไว้
เชฟทุกคนรู้ดีว่าการเลือกเครื่องเคียงที่ถูกต้องคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกอันงดงามได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้มใหม่, บัควีท, โจ๊กข้าวหรือพาสต้า
จำเป็นต้องมี "เครื่องเคียง" ที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อเนื้อนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมแรงซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเขียวต้ม บรอกโคลี ข้าวโพด และมันบด สตูว์เนื้อวัวหมูและไก่งวงจะเข้ากันได้ดีกับกับข้าวที่มีรสหวานอมเปรี้ยว: กะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำแอปเปิ้ล, ข้าวกับสับปะรด
สตูว์เนื้อวัวแกะต้องใช้จานที่มีรสชาติเข้มข้น: ถั่ว, มันฝรั่งบดพร้อมหัวหอม, คาเวียร์มะเขือยาว ในกรณีนี้กับข้าวจะต้องร้อน
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มีฟังก์ชั่นหม้อความดัน คุณสามารถลดเวลาการเคี่ยวลงเหลือครึ่งชั่วโมงได้
ทดลองและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่ๆ!
คุณแม่ลูกสอง. ฉันดูแลบ้านมามากกว่า 7 ปีแล้ว - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))
เนื้อหา
สตูว์เนื้อวัวหรือจานเนื้อในซอสมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อคนเลี้ยงแกะชาวฮังการีนำเนื้อสัตว์และผักติดตัวไปกินบนภูเขา วันนี้อาหารมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง เรียกว่าชิ้นเนื้อในซอสที่มีส่วนผสมจากมะเขือเทศบด ผัก และน้ำซุป ของขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้เป็นที่นิยม ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีเตรียม
ตามที่พ่อครัวส่วนใหญ่กล่าวว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถเตรียมได้หลายวิธี อย่างแรกคือใช้ซุปฮังการีคลาสสิกเวอร์ชันหนึ่ง และอย่างที่สองคือใช้แนวคิดภายในประเทศ ทั้งสองวิธีสันนิษฐานว่าสตูว์เนื้อวัวนั้นทำจากสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ผสมกับซอสและผัก สามารถนำไปทอดล่วงหน้าเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจในภายหลัง
ในการเตรียมอาหารฮังการี คุณจะต้องมีเนื้อวัวและหัวหอมทอด เนื้อตุ๋นในน้ำซุปหอมๆ โรยด้วยปาปริก้าแห้งและยี่หร่าหวาน เติมมันฝรั่งและพริกหยวก มะเขือเทศ และเกี๊ยวที่ทำจากแป้งไร้เชื้อปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีลาวลงในน้ำซุป เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และเนื้อสัตว์ที่ใช้
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารฮังการีคืออาหารในประเทศซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์และซอสแยกกัน ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะถูกทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น สำหรับซอส จะใช้แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศ และแป้งผัด คุณสามารถปรุงรสด้วยปาปริก้า ยี่หร่า พริกไทยดำ สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ภายในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้นและชิ้นเนื้อนุ่ม
ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวหมูซึ่งคุณต้องเอาชิ้นที่มีไขมัน เนื้อซี่โครงหมูและแฮมไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะจะเพิ่มความเหนียวและความแห้งโดยไม่จำเป็นให้กับผลลัพธ์ที่ได้ ทางที่ดีควรเลือกส่วนหลัง หน้าอก หรือคอ แต่ถ้าไม่มีอย่างอื่น เนื้อจากขอบด้านบนของแฮมก็จะได้ผลเช่นกัน ทางที่ดีควรนำเนื้อสดแช่เย็นมาเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดี
สูตรอาหารแบบดั้งเดิมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเนื้ออย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - เนื้ออกสด, เนื้อสันในหรือไหล่ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่ง คุณไม่ควรดูหมิ่นเนื้อขาหลัง แต่คุณควรเอาเนื้อลูกวัวมาด้วย เฉพาะเนื้อสดคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติได้
สูตรด้านล่างจะสอนวิธีทำสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อสัตว์ปีกทีละขั้นตอน แต่ก่อนอื่นคุณควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา เนื้อสัตว์ปีกตุ๋นจะแตกต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัวตรงที่แห้งกว่าเพราะใช้เนื้อไก่หรือไก่งวง หากต้องการขจัดความแห้งที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องเตรียมซอสเข้มข้นและเคี่ยวเนื้อในนั้นเป็นเวลานาน
พ่อครัวคนใดจะต้องมีสูตรการทำสตูว์เนื้อวัวตามที่เขาสามารถทำอาหารจานเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ สำหรับผู้เริ่มต้น จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อที่จะทำซ้ำขั้นตอนนั้นให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ยอดเยี่ยม ผู้เริ่มต้นสามารถเตรียมอาหารแบบง่ายๆ ได้ตั้งแต่เนื้อหมูในหม้อหุงช้า พร้อมน้ำเกรวี่ หรือจากสัตว์ปีก ผู้เชี่ยวชาญสามารถเข้าถึงสูตรอาหารที่ซับซ้อนได้แล้ว - ปรุงสตูว์เนื้อวัวตับกับน้ำเกรวี่ สตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิกหรือหมูในเตาอบ
คำแนะนำต่อไปนี้จะสอนวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบคลาสสิก ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้อาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียน - ซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมแป้งเสริม ใช้ชิ้นเนื้อตุ๋นกับหัวหอม น้ำมันหมู และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ซุปคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ และสามารถเตรียมได้อย่างถูกต้องโดยใช้ปาปริก้าเท่านั้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่จะช่วยให้คุณทราบวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน ทุกคนในครอบครัวจะชอบมันเพราะรสชาติเนื้อเข้มข้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรืออบ ข้าวนุ่ม หรือโจ๊กบัควีท ซึ่งซอสจะอร่อยยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สตูว์เนื้อวัวไก่ในการปรุงอาหารต้องใช้เวลาเคี่ยวสั้นลงเพื่อทำให้เนื้อเนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ช่วยขจัดความแห้งและความเหนียวที่อาจเกิดขึ้นได้ ควรเตรียมซอสอะโรมาติกจำนวนมากโดยใช้มะเขือเทศบดแครอทและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจในการจัดองค์ประกอบคือถั่วกระป๋องซึ่งเพิ่มความสว่างให้กับของว่าง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การทำสตูว์เนื้อวัวหมูด้วยแครอทและหัวหอมนั้นง่ายและรวดเร็วหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานคลาสสิกที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นของชิ้นเนื้อ น้ำเกรวี่ของที่นี่คือแครอทและหัวหอมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ซึ่งทำให้ซอสมีสีสดใสน่าดึงดูดและมีรสหวานเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อโดยใช้หม้อหุงช้านั้นง่ายและสะดวก คุณเพียงแค่ต้องตัดส่วนประกอบทั้งหมด ใส่ลงในชาม และตั้งโปรแกรมในโหมดที่ต้องการ ผู้เล่นหลายคนจะต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำเกรวี่และพนักงานต้อนรับจะต้องรอสัญญาณว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้น ทางที่ดีควรเสิร์ฟเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรพร้อมพาสต้า ข้าว หรือบัควีท
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรสตูว์เนื้อวัวสไตล์โรงอาหารแสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารโซเวียตแบบดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับแม่บ้านในปัจจุบันด้วย มีความโดดเด่นด้วยสีอ่อนของน้ำเกรวี่เนื่องจากใช้แป้งสาลีและความคงตัวของของเหลวมากกว่า เนื้อยังคงความนุ่ม กลิ่นหอม และเผ็ดกำลังดี เนื่องจากมีพริกไทยเข้มข้นและปรุงรสด้วยใบกระวาน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่โดยไม่ใช้มะเขือเทศ เมื่อใช้มันคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะไม่เปรี้ยวจากมะเขือเทศบด แต่จะได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจเนื่องจากใช้แป้งสาลีกับเครื่องเทศ มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงรสอาหารอันโอชะด้วยขมิ้นปาปริก้าไธม์และโหระพา แต่พริกไทยดำและเกลือตามปกติก็ใช้ได้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตรสตูว์เนื้อวัวตับจะสอนผู้ปรุงอาหารถึงวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ แต่ตับไก่จะนุ่มเป็นพิเศษ ข้อได้เปรียบเหนือเนื้อหมูและเนื้อวัวคือไม่จำเป็นต้องแช่ในนมหรือน้ำอุ่น หรือต้องเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก พร้อมปรุงและเคี่ยวกับซอสได้ทันที
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูแสนอร่อยในเตาอบได้เพราะคำแนะนำโดยละเอียดด้านล่างจะช่วยพวกเขาในเรื่องนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะโดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นของชิ้นเนื้ออบซึ่งจะแช่ในซอสข้นที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศ ไวน์แดงช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยคือมันฝรั่งปรุงในภาชนะเดียว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หลายๆ คนชอบสตูว์เนื้อวัวที่มีน้ำเกรวี่เข้มข้นมากกว่าสตูว์เนื้อวัวทั่วไปในซอสเหลว และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่ทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมสองสามขั้นตอนเท่านั้น เราขอเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งสามารถเตรียมได้จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
เนื้อ (หมูหรือเนื้อ)— 600-800 กรัม
หัวหอม- 75-100 กรัม (หัวหอมเล็ก 1-2 หัว)
แครอท— 80-100 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
แป้งสาลี- 1-2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว- 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ- 1-2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
1. ปอกเปลือกและขูดแครอท (หั่นเป็นเส้นหรือก้อน)
2
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3
- ละลายเนื้อสตูว์เนื้อวัวแล้วเอาเส้นเลือดออก อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อเนื้อแช่แข็งต้องคำนึงถึงสีของน้ำแข็งด้วย ถ้าเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อถูกแช่แข็งมาแล้ว 2 ครั้งและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
4 - หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (1-1.5 ซม.) สตูว์เนื้อวัวที่ทำจากเนื้อหมูสันใน ไหล่และคอมีความนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น เนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้นเพื่อให้สตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่ม เนื้อต้องปรุงนานกว่าเนื้อหมูเล็กน้อย (1-1.5 ชั่วโมง)
5
- วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ (ยกเว้นเกลือ) ผสมให้เข้ากัน
6
- ทอดเนื้อกับแครอทและหัวหอมบนไฟแรงประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นประจำ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อดูดซับกลิ่นของผักแล้วปิดผนึกไว้ข้างในพร้อมกับน้ำผลไม้ของมันเอง ในอนาคตสตูว์เนื้อวัวจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเนื่องจากในระหว่างการตุ๋นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะอยู่ในแต่ละชิ้น
เติมน้ำ 1-1.5 แก้ว ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปิดฝา เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนเนื้อสุกประมาณ 30-60 นาที
7
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัว ผสมน้ำเย็นครึ่งแก้วกับแป้งและครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศบดตามต้องการ
8.
เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้เทซอสเกรวี่ลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลา ตอนนี้ได้เวลาเติมเกลือแล้ว ขอแนะนำให้ใส่เกลือสตูว์เนื้อวัวในตอนท้ายของการปรุงอาหารจากนั้นเนื้อจะนิ่มลง
9
- เคี่ยวจนข้นประมาณ 5-10 นาที เพิ่มผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
อาหารอย่างสตูว์เนื้อวัวมาจากฮังการีมาถึงเราแม้ว่าจะมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็ตาม โดยทั่วไปแล้วสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปฮังการีแบบดั้งเดิมซึ่งมีเนื้อสัตว์อยู่เสมอ แม้จะมาจากชื่อของซุปและแปลว่า "จานเนื้อ" - แท้จริงแล้วชัดเจนแล้วว่าต้องใช้ส่วนผสมหลักในการเตรียมอะไร โดยธรรมชาติแล้วสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปที่เข้มข้นและหนามากซึ่งจำเป็นต้องปรุงด้วยไฟแบบเปิดในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะเล็มหญ้าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมของฮังการีจึงต้องใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว และในประเทศของเราแล้วจานนี้ก็กลายเป็นอาหารจานเนื้อร้อนๆพร้อมน้ำเกรวี่ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับพาสต้า, โจ๊ก, มันฝรั่งต้มหรือตุ๋น
สูตรซุปดั้งเดิม - สตูว์เนื้อวัว:
อาหารนี้ถูกจัดเตรียมไว้ในทุ่งนา ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจำเป็นต้องเติมให้เต็มก่อนคนเลี้ยงแกะไปทำงานตลอดทั้งวัน ดังนั้นคุณต้องมีภาชนะสองใบ: กระทะหรือหม้อต้มขนาดเล็กและหม้อต้มขนาดใหญ่ซึ่งทุกอย่างปรุงจนสุก
จำเป็นต้องทอดมันฝรั่งในน้ำมันหมูค่อยๆเติมมะเขือเทศนึ่งหรือมะเขือเทศบดลงไปอย่างช้าๆ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดในมะเขือเทศ ให้เติมปาปริก้าและน้ำเล็กน้อย ทุกอย่างเดือดและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเติมแป้ง จำเป็นต้องเติมแป้งลงในกระแสบาง ๆ กวนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดกับก้นหม้อ ตอนนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้พร้อมอย่างสมบูรณ์
หม้อต้มที่จะเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวต้องวางบนไฟเติมน้ำ ใส่มันฝรั่งกับมะเขือเทศและแป้งลงไปแล้วปรุง
ตอนนี้คุณต้องทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมลงไป ไม่มีการใช้ไขมันชนิดอื่น ด้วยไฟแรง เนื้อและหัวหอมสุกจนกลายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีทอง เพิ่มเนื้อลงในซุปแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวเข้าด้วยกันโดยดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นหอมซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้ทุกคนสบายท้อง
นี่เป็นอาหารประเภทที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ชาวฮังกาเรียนกิน ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยมีการใช้สตูว์เนื้อวัวเป็นซุป แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายที่น่าทึ่งในธีมของสตูว์เนื้อวัวและสูตรอาหารที่หลากหลายและยอดเยี่ยม จริงอยู่ตอนนี้มันถูกเรียกว่าคำที่คุ้นเคยและใกล้ชิดกับเรามากขึ้นเรื่อย ๆ - สตูว์เนื้อ
ขณะนี้มีสูตรอาหารสตูว์เนื้อวัวมากมายที่อาหารจานนี้เหมาะกับทุกโต๊ะสำหรับทุกคนทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติผู้อดอาหารและคนรักอาหารที่มีไขมันมากขึ้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวในหม้อและในกระทะ, กระทะบนเตาหรือในภาชนะในเตาอบ, ไมโครเวฟ, ไอน้ำและหม้อหุงข้าวหลายเมนู สตูว์เนื้อวัวยังสามารถปรุงในขนมปังและเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ตามที่แม่บ้านต้องการ
แม้ว่าคำว่าสตูว์เนื้อวัวนั้นสนับสนุนให้เราใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่แม่บ้านที่มีไหวพริบก็ใช้สิ่งที่พวกเขามีอยู่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับครัวเรือนของพวกเขามากกว่า
มองไม่ไกลไปกว่าสตูว์เนื้อวัวเห็ดซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์และไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แม้แต่น้อย จานนี้เหมาะสำหรับคนไม่ทานเนื้อสัตว์
สตูว์เนื้อวัวเห็ดมังสวิรัติ:วัตถุดิบ
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเห็ด
คุณต้องมีกระทะ หม้อหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วเอาเปลือกออก (ถ้าคุณใช้มะเขือเทศ) ในกระทะคุณต้องเคี่ยวหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นจึงใส่แครอท ไม่จำเป็นต้องก่อไฟครั้งใหญ่ เนื่องจากผักถูกสับหยาบ และเราไม่ต้องการให้ผักดิบตรงกลางและไหม้ด้านนอก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในแครอทและหัวหอมได้เมื่อผักเคี่ยวเล็กน้อยแล้ว คนให้เข้ากันและปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ด ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมของผักเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พาสต้าหรือมะเขือเทศลงไปผัดและเพิ่มเครื่องปรุงรส หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำ
หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยและเติมแป้ง กวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องทิ้งสตูว์เนื้อวัวทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ตอนนี้เปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเปิดฝา หลังจากผ่านไป 30 นาทีจานก็พร้อม
สตูว์เนื้อลูกวัวหรือเนื้อพร้อมน้ำเกรวี่และผัก:วัตถุดิบ
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับผัก
ควรหั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อน้ำมันหมูละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ผสมเครื่องปรุงรสในชามแล้วถูเนื้อให้เข้ากัน วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง วางบนไฟร้อนปานกลาง
ควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีก็ใส่เนื้อลงไปโดยไม่ต้องคน จากนั้นเพิ่มโหมดพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาทีพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง หากน้ำเดือดหมดแล้วให้เติมอีกครึ่งแก้ว
ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางลง ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ เติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
ตอนนี้เราจะทำเกี๊ยวที่เรียกว่า คุณต้องเทแป้งลงในชามใส่ไข่และกระเทียมบด เกลือทุกอย่างใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ทำลูกบอลขนาดเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทำให้มือเปียกในน้ำเย็น
20 นาทีก่อนที่สตูว์เนื้อวัวจะพร้อม ให้ใส่เกี๊ยวลงไปและคนเบาๆ ลูกบอลจะพร้อมหลังจากปล่อยไป 5 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
สตูว์เนื้อวัวไก่กับน้ำเกรวี่:วัตถุดิบ
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวไก่กับน้ำเกรวี่
เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ควรเตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยการสับส่วนผสม นำเนื้อหรืออกไปล้างแล้วเอาฟิล์มออก (ถ้ามี) ตอนนี้หั่นนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน ในระหว่างนี้ ให้เพิ่มแครอทและหัวหอม - เป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ
เมื่อไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักสับลงในกระทะ ลดไฟลง และเติมน้ำมันหากจำเป็น ดังที่คุณทราบ แครอทชอบน้ำมันมาก จึงสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
ตอนนี้ใช้ซอสมะเขือเทศผสมกับเครื่องปรุงรสและครีมเปรี้ยวเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในกระทะ 20 นาทีหลังจากใส่ผัก ผัดทุกอย่าง ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนอีกครั้งแล้วปิดฝา
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ด้านบน ผัดทุกอย่างแล้วปิดอีกครั้ง เคี่ยวและคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ เพิ่มใบกระวาน 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร สตูว์เนื้อวัวไก่สามารถเตรียมได้เร็วกว่าที่อื่นสิ่งสำคัญคือการกวนและปิดให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งและจืดเกินไป
สตูว์เนื้อวัวหมูต้นตำรับ: วัตถุดิบ
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับซอสถั่วเหลือง
ตั้งน้ำครึ่งแก้วในกระทะแล้วละลายน้ำตาลลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดคนให้เข้ากัน วางหัวหอมที่นั่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วล้างออก เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสและหัวหอมด้วยไฟแรง ทอดเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันอย่าลดไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทซีอิ๊วขาวและน้ำลงไป (เพื่อให้เนื้อปิดสนิท) ตั้งไฟให้ต่ำ ปิดฝา และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป หากคุณใช้แป้ง ให้เจือจางในน้ำครึ่งแก้ว เพิ่มลงในเนื้อสัตว์คนอย่างต่อเนื่อง สตูว์เนื้อวัวจะพร้อมหลังจากผ่านไป 30-40 นาที
เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:
สวัสดี! วันนี้เราจะเตรียมอาหารประจำชาติของชาวฮังกาเรียนซึ่งอยู่ในประเภทซุปข้น ยิ่งกว่านั้นก่อนที่มันจะกระทำโดยใช้ไฟในหม้อต้มขนาดใหญ่เท่านั้น และมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์และผัก เดาว่าฉันหมายถึงอะไร?
ถูกต้องนี่คือสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าจะปรุงอาหารอย่างไร แต่ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันเวอร์ชันเนื้อวัวกับคุณ ฉันรู้ว่าหลายคนไม่ชอบมันเพราะว่าเนื้อแห้งและเหนียว แต่ถ้าคุณรู้ความลับทั้งหมด คุณจะจบลงด้วยซอสเกรวี่ที่นุ่มมาก
ในครอบครัวของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารนี้กับข้าว เช่น tolchonka หรือพาสต้า ฉันยังพยายามใส่ผักและสมุนไพรสดบนโต๊ะมากขึ้น
จริงๆ แล้วฉันไม่มีความลับพิเศษในเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ดังนั้นอ่านทุกอย่างให้จบฉันจะเปิดเผย "ความลับ" ของฉันให้คุณทราบ
ดังนั้นตามตัวเลือกแรก ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ประเด็นหลักคือการทอดเนื้อสดในกระทะร้อน วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของแต่ละชิ้นและเคี่ยวได้เร็วขึ้นในอนาคต
วัตถุดิบ:
ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง นำหัวหอมใหญ่มาปอกเปลือก
2. ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. แตกกระทะ เทน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากนั้นเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
6. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเนื้อเปลี่ยนสี
7. จากนั้นเพิ่มไฟเล็กน้อยและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
8. เปิดไฟแรงแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ระวังหัวหอมไม่ให้ไหม้
10. คนส่วนผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลา 2 นาที
11. เทน้ำสะอาดและน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้มกวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว
12. ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
13. ชิมของเหลว เติมเกลือหากจำเป็น คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสับสดได้ ปิดฝาทุกอย่างแล้วปิดไฟ ปล่อยให้จานชงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก
และตอนนี้ฉันจะบอกความลับที่น่ากลัวมากแก่คุณ) เพื่อให้ได้อาหารตามมาตรฐานของสหภาพโซเวียตคุณต้องเพิ่มวอดก้า และไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีกลิ่นค้างอยู่ในคอแต่จะทำให้เนื้อนิ่มลง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวใต้น้ำไหล ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกิน ตัดเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. นำกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่มาตั้งไฟ เทน้ำมันพืชแล้วใส่ก้อนเนื้อ ทอดด้วยไฟแรง คนอย่างต่อเนื่อง
4. ทันทีที่ชิ้นส่วนมีสีทองให้ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มหัวหอม ลดไฟแล้วทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เทวอดก้าแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำทุกอย่าง (150 มล.) ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาที
6. ก่อนจานจะพร้อมประมาณ 15 นาที นำกระทะที่สะอาดและแห้งแล้ววางบนเตาร้อน ใส่แป้งลงไปผัดและทอดจนเหลือง จากนั้นจึงเจือจางแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นและไม่เหลว
7. เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบด เทแป้งที่เจือจางลงไป ใส่ใบกระวานและปาปริก้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
8. ปิดไฟและปล่อยให้เดือดสักครู่
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งและตัดเส้นเลือดออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน
ความลับ! เพื่อให้เนื้อนิ่ม ให้เทเบกกิ้งโซดาลงในจานที่มีชิ้นสับแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 40-50 นาที
2. ในขณะที่ใส่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ของเรา ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ล้างลูกพรุนให้สะอาด ถ้ามันใหญ่มากก็หั่นเป็นชิ้นๆ
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
6. ตอนนี้เนื้อของเราได้ซึมเข้าไปแล้ว และต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อเอาโซดาที่เหลือออก จากนั้นทอดชิ้นส่วนแยกกันในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
8. 10 นาทีก่อนพร้อม เติมลูกพรุน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด
และสำหรับผู้ที่ชอบไปโรงเรียนอนุบาลและจำได้ว่าอาหารที่นั่นอร่อยแค่ไหน ฉันได้เตรียมวิดีโอเรื่องราวต่อไปนี้ไว้แล้ว ไม่มีผลิตภัณฑ์พิเศษ และคุณภาพขึ้นอยู่กับปริมาณมาก
คุณจะต้อง: เนื้อวัว, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน
แต่หากฉันขี้เกียจหรือจำเป็นต้องเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างเร่งด่วน ฉันก็โทรหาหม้อหุงช้าตัวโปรดให้ช่วย ไม่เพียงแต่มันจะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่ต้องกังวลกับความนุ่มของเนื้อวัวด้วย เนื่องจากอุปกรณ์นี้จะตุ๋นทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อ: ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกดกระเทียม
4. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชามหลายเมนู
5. ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องปรุงรส เทน้ำมันพืชและน้ำ
6. คนทุกอย่างให้เข้ากัน
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดวาล์วแล้วปล่อยไอน้ำ เปิดฝาแล้วเริ่มรับประทานได้)
ตัวเลือกนี้เป็นโซลูชันสำเร็จรูปสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ แถมเนื้อกับเห็ดก็อร่อยมากเสมอ คุณสามารถนำเห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อ ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเส้นเลือดออก
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. วางชิ้นส่วนลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
4. วางชิ้นทอดลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
5. ระหว่างนี้เริ่มปรุงเห็ด หมวกเห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำเดือด เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังต้ม
6. ทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีจากสิ่งสกปรก
8. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เห็ดพอร์ชินีและไธม์สด และเติมเกลือ ทอดสักครู่แล้วเทน้ำซุปจากเห็ดแห้งลงในทัพพีหนึ่งทัพพี
9. ใส่ฝาเห็ดแห้งแล้วเทน้ำซุปเห็ดที่เหลือลงไป หลนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
10. ใส่เห็ดตุ๋นลงในเนื้อนุ่ม เกลือ และพริกไทยผสม ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
11. ในขณะเดียวกันให้นำถ้วยที่สะอาดแล้วละลายแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย เพิ่มครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน เทซอสนี้ลงในน้ำสต๊อกที่กำลังเดือด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา
12. ปิดไฟแล้วใส่สมุนไพรสดสับลงไป ผัดและเทใส่จาน
อร่อย!
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
4. เกลือเนื้อใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
7. นำอาหารทอดใส่หม้อ เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
8. เติมน้ำซุปร้อนลงในหม้อ 3/4 เต็ม เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด
เพื่อน ๆ นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สูตรทั้งหมดกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออย่าลดเวลาในการตุ๋นและอย่าลืมการทอดก่อนแล้วเนื้อจะนุ่ม 100% และอย่าขี้เกียจที่จะเตรียมเครื่องเคียงและสลัดสำหรับ "ซุป" เนื้อนี้
ทวีต
บอกวีเค
เชื่อกันว่าครั้งหนึ่งเชฟชาวฮังการีประดิษฐ์สตูว์เนื้อวัวขึ้นมาเพื่อเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ด้วยอาหารจานเดียว แต่อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่ามีความหลากหลายและอร่อยมากจนทุกวันนี้มันแพร่กระจายไปทั่วโลก
มีสูตรอาหารมากมายที่แนะนำเนื้อสตูว์กับผัก เห็ด และแม้แต่ผลไม้แห้งที่มีรสหวาน เพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ครีม ชีส และแน่นอนว่าใส่แป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น
แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่ "เหมาะสม" ควรใช้เนื้อจากไหล่ ขาหลัง หรือเนื้อสันใน เนื้อควรมีสีสวยงาม ไม่มีริ้วหรือตำหนิอื่นๆ
ตัวเนื้อวัวนั้นต้องใช้สตูว์ที่ยาว เว้นแต่จะเป็นเนื้อลูกวัวอ่อน ดังนั้นคุณจะต้องอดทนและเลือกภาชนะที่มีก้นหนา ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและทักษะของคุณ
ควรเริ่มต้นด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะดีกว่าเสมอ สูตรอาหารและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความลับและความลึกลับของสตูว์เนื้อวัว เมื่อใช้สูตรพื้นฐาน คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมที่เหมาะสมได้
การตระเตรียม:
การทำสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เครื่องใช้ในครัวประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเนื้อวัว
การตระเตรียม:
2. เลือก “การทอด” หรือโปรแกรมที่คล้ายกันจากเมนูอุปกรณ์ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
3. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและคั้นน้ำออกมาแล้ว (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่หัวหอมสับแบบสุ่มลงในชาม
4. เตรียมซอสแยกกันโดยผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทย เจือจางให้เป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอกับน้ำ (ประมาณ 1.5 หลายถ้วย)
5. หลังจากนั้นอีก 20 นาที เมื่อเนื้อและหัวหอมสุกดีแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป ผัดเบาๆ แล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที
6. จากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานลงในชาม
7. ตั้งโปรแกรม “ดับ” ไว้ 2 ชั่วโมง ก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้
ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง นี่อาจเป็นมันฝรั่งบด พาสต้า โจ๊ก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จานนี้จะต้องมีน้ำเกรวี่ที่อร่อยมากมาย
การตระเตรียม:
สตูว์เนื้อวัวมีลักษณะคล้ายกับซุปข้นซึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานกับข้าวบางประเภท แต่อาหารที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะบินหนีไปแม้จะมีขนมปังเพียงบางส่วนก็ตาม
การตระเตรียม:
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะไปยังอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว และอย่างแรกจะเป็นสูตรที่บอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่ง
การตระเตรียม:
และตอนนี้สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งจะเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้
สตูว์เนื้อวัวนี้ในวิธีการเตรียมและแม้แต่รสชาติก็มีลักษณะคล้ายกับอาหารในตำนาน a la Beef Stroganoff เพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดและในตอนท้ายก็ขูดชีสแข็งอย่างประณีต
การตระเตรียม:
