ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับผู้เยี่ยมชมบล็อกของเรา - ผู้ชื่นชอบช่วงเวลาอร่อยและสนุกสนานกับเพื่อนและครอบครัว วันนี้เรามาดูหัวข้อนิรันดร์: การปรุงเนื้อสัตว์ เขาเป็นที่รักและเคารพของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฉันหวังว่าน้ำหมักซี่โครงหมูจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อประเภทนี้ได้รับความนิยมและเกียรติยศที่สมควรได้รับ
ซี่โครงเป็นส่วนด้านบนของกระดูกหน้าอก มีชั้นเนื้อและไขมันอยู่บนกระดูก หากชั้นไขมันมีขนาดใหญ่ขึ้น ควรใช้พันธุ์นี้ในหลักสูตรแรกดีกว่า ซี่โครง "เนื้อ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อย
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 320 กิโลแคลอรี โปรตีน – 15.2 กรัม ไขมัน – 29.5 กรัม การรับประทานอาหารจาก ซี่โครงหมูเราได้รับวิตามินบีในองค์ประกอบเกือบทั้งหมด
แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นการยืนยันของนักโภชนาการบางคนว่าเนื้อหมูเป็นพิษจึงกลายเป็นข้อโต้แย้ง
เคล็ดลับในการปรุงซี่โครงมีดังนี้:
แต่ลองนึกภาพการปิกนิกในป่าฤดูใบไม้ผลิ ซี่โครงหมูกำลังไหม้เกรียมบนตะแกรง บนโต๊ะกะทันหันพวกเขากวักมือเรียกอย่างเชิญชวน ผักสด. ขวดหมอกที่มีบางสิ่งที่ทำให้มึนเมายืนอย่างสุภาพเรียบร้อยอยู่ข้างสนาม ก็สวยนะ!
โดยวิธีการถ้าคุณต้องการทำอาหาร ซี่โครงเนื้อจากนั้นฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกการหมัก ตอนนี้เรามาดูวิธีการหมักซี่โครงหมูแบบเดียวกันนี้กันดีกว่า
สาวๆ ที่รัก ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสุดยอด ที่รักของคุณจะยินดี หากคุณต้องการรองเท้าบู๊ตใหม่หรือซื้อสินค้าโดยไม่ได้รับอนุญาตในตู้เสื้อผ้าของคุณ ให้เข้าไปหามัน ถามและสารภาพหลังอาหารเย็นเท่านั้น
คุณจะต้องการ:
หั่นซี่โครงเป็นส่วนๆ ใส่ซอส เครื่องเทศ และเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณต้องการในตอนเย็นควรหมักเนื้อในตอนเช้าจะดีกว่า
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเล็กน้อย คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่
ในระหว่างนี้ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน หัวหอม และมะเขือเทศ ใน น้ำมันพืชบีบกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือบางส่วนออก ตอนนี้เริ่มบุ๊กมาร์กแบบฟอร์ม เริ่มจากเนื้อสัตว์ จากนั้นจึงตามด้วยผักทั้งหมด ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันกระเทียม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง Woo-ala จัดโต๊ะสำหรับมื้อเย็น!
ตัวเลือกน้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ เปิดไฟหรือมากกว่าบนถ่านหิน สำหรับชิชเคบับหรือบาร์บีคิว - ถูกต้องแล้ว เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกคาราเมล เผ็ดมากและค่อนข้างแปลก
คุณจะต้องการ:
ขั้นแรก ใส่ชามเซรามิกที่ใส่น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วลงในไมโครเวฟ นี่จะช่วยให้ส่วนผสมของน้ำดองผสมได้ดีขึ้น โรยชิ้นด้วยขิงแห้งแล้วเทลงบนน้ำดองที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ปิดจานด้วยเนื้อด้วยฟิล์ม
คุณสามารถปรุงบนตะแกรง บนตะแกรง หรือบนไม้เสียบไม้ หากความร้อนเพียงพอจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่คุณต้องหมุนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
สูตรน้ำดองเดียวกันนี้สามารถใช้ปรุงซี่โครงในเตาอบได้ และถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้าก่อนอื่นคุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทซอสที่เหลือเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
นี้ สูตรที่น่าทึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่าทึ่ง
คุณต้องเตรียม:
คุณต้องหมักข้ามคืนเพื่อแช่เนื้อ หั่นซี่โครงเป็นชิ้นที่ต้องการ ใส่พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน บีบน้ำจากส้มและมะนาว ผสมน้ำผลไม้ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และ ซีอิ๊ว. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในบางครั้งให้นำภาชนะออกมาและผสมชิ้นส่วนต่างๆ และต้องแน่ใจว่าได้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิดซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง
วางซี่โครงหมักไว้ในจานอบ ปรุงในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาน้ำผลไม้ออกและเทลงบนเนื้อเป็นครั้งคราว น้ำดองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนี้รับประกันเปลือกสีเหลืองอำพันที่น่ารับประทานและรสชาติที่ฉุน
เคยลองทำอาหารแบบนี้บ้างไหม? ปรากฎว่าอร่อยมาก :)
สำหรับซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
ล้างและทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ 3-4 ชิ้น ในชามผสมเกลือกับสมุนไพรและพริกไทย เคลือบซี่โครงทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่มีรสชาตินี้ หลังจากนั้นให้ถูแต่ละส่วนที่แบ่งด้วยกระเทียมสับ ใส่ในชามแล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำซี่โครงออกจากตู้เย็น เตรียมน้ำดองจากส้มและเบียร์อีก ม้วนส้มแต่ละลูกบนโต๊ะเพื่อให้คั้นออกมามากขึ้น ผ่าครึ่ง บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านกระชอน
เตาอบควรจะอุ่นได้ถึง 200 องศาในเวลานี้ วางฟอยล์บนถาดอบและทำด้านข้าง วางซี่โครงบนกระดาษฟอยล์และเคลือบด้วยน้ำมัน
เทน้ำส้มลงบนเนื้อแล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ และส่งเนื้อไปอบประมาณ 45 นาที-ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกมาแล้วเติมเบียร์หนึ่งแก้ว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้หมักอร่อยนี้
เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกจากด้านบน เทน้ำดองส้มและเบียร์ที่เหลือที่ด้านล่างของภาชนะลงบนชิ้นเนื้อ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ด้วยวิธีนี้ซี่โครงจะได้มีเปลือกทอดที่กรอบ
กลิ่นน่าทึ่งมากรสชาติอธิบายไม่ได้ ทำไม ลองสักครั้งยังดีกว่าฟังหรืออ่านเป็นพันครั้ง!
สูตรนี้มาจากเชฟ Lazerson เขารับรองว่าซี่โครงต้องต้มก่อนแล้วจึงปรุงในเตาอบ สำหรับซี่โครง 1.5 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับซอส:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน 3-4 ซี่ คุณต้องการชิ้นใหญ่ฉ่ำ วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว เป้าหมายคือการปรุงเนื้อสัตว์ ไม่ใช่เพื่อสร้างน้ำซุป
ใส่เกลือและน้ำตาล กานพลู พริกไทย โป๊ยกั้ก และหัวหอมครึ่งหัวลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องหั่น) หากต้องการให้ใส่กระเทียมและขิงหั่นเป็นชิ้น กลิ่นที่ทำให้เนื้ออิ่มเป็นสิ่งสำคัญที่นี่
และส่วนประกอบสุดท้ายที่ต้องเติมลงในกระทะคือการเติมข้าวที่ยังไม่ได้ล้างหนึ่งช้อนเต็ม ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ระวังความสุก เนื้อควรสุกและนุ่มแต่ไม่หลุดออกจากกระดูก
ในขณะเดียวกันให้เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซี่โครง จากนั้นนำชามใส่ซอสแล้วจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน และใส่กระดาษฟอยล์อีกครั้ง
วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ควรปรุงในโหมดพาความร้อน + ย่าง นี่จะทำให้เนื้อมีเปลือกที่ดี เมื่อเห็นว่าทอดแล้วให้นำออกมา และเพลิดเพลินกับความอร่อย :)
สูตรละเอียดดูในวิดีโอนี้:
ฉันจะไม่บอกว่าเฉพาะฤดูร้อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปิกนิก และยิ่งกว่านั้นสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรง สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบวิธีการปรุงอาหารที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพที่สุด
ดังนั้นเราจึงเตรียมตัวออกไปสู่ธรรมชาติและเตรียมตัว:
หั่นซี่โครง 3 ชิ้นต่อครั้งแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถทำชิ้นใหญ่ขึ้นได้ก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น สับหัวหอม พริกหยวกและผักใบเขียวอย่างประณีต เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน
เท kefir (โยเกิร์ต) ซีอิ๊วขาวลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ลิ้มรสและปรับความเผ็ดและความเค็มหากจำเป็น ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น
วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อให้กระดูกที่ยื่นออกมาอยู่ด้านบนเมื่อเริ่มทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว และปล่อยให้เพื่อนบ้านของคุณและพยานสุ่มถึง "การเฉลิมฉลองท้อง" ของคุณอิจฉา
ฉันหวังว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณจะอร่อยและสนุกสนาน อย่าลืมว่ายังมีสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ลาก่อนทุกคนและขอให้เจริญอาหาร!
แม่สามีของฉันมักจะปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยเหล่านี้ในเตาอบเธอเป็นคนแบ่งปันความซับซ้อนทั้งหมดในการทำอาหารกับฉัน จานนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน ทั้งสามีและลูกสาวมักจะขอให้ฉันทำ บางทีสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษโดยสิ้นเชิง: สะดวกที่สุดในการกินซี่โครงด้วยมือและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำเช่นนี้อย่างประณีตและสวยงาม
แต่ถ้าเพื่อนสนิทมาเยี่ยมคุณจะไม่พบสิ่งอื่นที่ดีกว่านี้: มันอร่อยมาก! หากฉันสนใจคุณ ฉันยินดีที่จะเชิญคุณมาที่ครัวของฉัน: ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย - ที่บริการของคุณ!
วัตถุดิบ:
หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
วางซี่โครงในภาชนะที่สะดวกในขนาดที่เหมาะสม เติมเกลือ เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ สมุนไพรโพรวองซ์ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน พยายามให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึงทั่วทั้งซี่โครง
วางซี่โครงไว้ในจานทนไฟ หากเป็นไปได้ ให้วางซี่โครงไว้เพื่อให้น้ำดองทำให้เนื้อชุ่ม แค่ 40 นาที - 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมคลุมแบบฟอร์มด้วยซี่โครงพร้อมฝาปิดหรือฟิล์มยึดในช่วงเวลานี้ หากไม่มีเวลารอก็เริ่มทำซี่โครงหมูในเตาอบทันที
วางแม่พิมพ์ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 150-160 องศา แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ช่วงนี้ซี่โครงหมูกับน้ำผึ้งในเตาอบจะออกสีชมพูและนุ่มมาก และไม่ต้องกังวลว่าเวลาในการอบซี่โครงหมูในเตาอบนั้นไม่นานนักเพราะจะพร้อมอย่างแน่นอน
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางซี่โครงลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
อร่อย!
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซี่โครงหมูในเตาอบแล้ว มันไม่ง่ายและรวดเร็วหรอกเหรอ?
ความสามารถในการทำอาหารถือเป็นจุดเด่นของแม่บ้านทุกคนเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีห้องครัวเป็นของตัวเอง รวมถึงสูตรอาหารที่ใช้ด้วย และไม่มีคำว่าสายเกินไปที่จะตุนของใหม่เพิ่มอีก 2-3 อย่าง ซึ่งอาจเป็นส่วนเสริมที่ดี หรือแม้แต่อาหารจานหลักบนโต๊ะก็ได้
หนึ่งใน ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการปรุงซี่โครงมันเป็นน้ำดองซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดเขาคือผู้ที่เพิ่มรสชาติและสร้างอารมณ์ให้กับอาหาร เราขอเสนอให้คุณทราบหลายวิธีในการหมักซี่โครงหมู
ซี่โครงครึ่งกิโล
การตระเตรียม:
หลังจากหมักซี่โครงแล้ว คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะก็ได้
น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
ซี่โครงหมักเหล่านี้ปรุงสุกได้ดีที่สุดในเตาอบหรือบนตะแกรง
น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
น้ำดองร้อนชนิดนี้เหมาะสำหรับซี่โครงย่างถ่าน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
จานพร้อมแล้ว อร่อย.
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
การตระเตรียม:
ไม่รู้วิธีปรุงซี่โครงให้ได้เนื้อฉ่ำ ทอง อร่อย และไขมันต่ำใช่ไหม? คุณเพียงแค่ต้องอบมันในเตาอบ
เนื่องจากกระดูกให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่เนื้อจึงได้อาหารจานซี่โครงที่อร่อยมาก ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณและแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับซี่โครงอบ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที (ไม่รวมเวลาหมักเนื้อสัตว์)
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เตรียมซี่โครง: ลอกฟิล์มออก ล้าง หั่นเป็นชิ้น 5 ชิ้น วางในกระทะหรือจานลึก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วใส่กระเทียมที่บีบด้วยเครื่องบีบกระเทียม เทมายองเนสลงบนเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ล้างมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 0.5–0.7 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งและหัวหอมแล้ววางชิ้นเนื้อหมักไว้ด้านบน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (180 องศา) อบประมาณ 40–45 นาที ในระหว่างกระบวนการ อย่าลืมพลิกซี่โครงไปอีกด้านหนึ่ง
เวลาอบ: 1 ชั่วโมง 10 นาที (ไม่รวมการหมัก)
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เตรียมซี่โครง: ล้าง, หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน, ถูด้วย adjika, พริกไทยและกระเทียมกดผ่านการกด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ซี่โครง หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในมันฝรั่ง
วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ และโรยด้วยซี่โครงและหัวหอม วางแผ่นอบในเตาอบ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 190 องศา
หมายเหตุ:
เวลาทำอาหาร: 45 นาที(ไม่รวมการหมัก)
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ผสมน้ำผึ้งเย็นกับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง ผสมน้ำดองให้เข้ากัน
ล้างซี่โครงเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในน้ำดอง ผสมเนื้อให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดอง ทิ้งเนื้อไว้หมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 40 นาที
คำแนะนำ:
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ล้างซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นส่วนๆ
เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอก ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาที
ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ วางซี่โครงที่แช่เย็นไว้ในพิมพ์ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยมัสตาร์ด
ขูดชีสแข็งแล้วผสมกับครีม เทซอสที่ได้ลงบนซี่โครง
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ซี่โครงลงไป อบจานเป็นเวลา 40 นาที
หมายเหตุ:
ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล อบแอปเปิ้ลในเตาอบก่อน นำเปลือกและแกนออก แล้วสับในเครื่องปั่น ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนบด ผสมซอสแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว ปาปริก้า อบเชย กระเทียม พริกไทย ผสมทุกอย่าง เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ใช้น้ำซุปข้นที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นน้ำดอง
ทำซอสจากส่วนผสมครึ่งหนึ่ง: เทน้ำซุปข้นลงในหม้อแล้วนำไปต้ม หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น
ล้างเนื้อ หั่นเป็นกระดูก ใส่ในน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางชิ้นหน้าอกไว้บนกระดูก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 องศา
เสิร์ฟจานอุ่นๆ โดยราดซอสไว้ด้านบน
คำแนะนำ:
เวลาทำอาหาร:40 นาที
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ขจัดไขมันออกจากซี่โครง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศทำให้เนื้ออิ่มอย่างทั่วถึง
ปอกแครอทและหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วใส่ในน้ำเดือด ใส่เกลือ วางเนื้อในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
เตรียมซอสเชอร์รี่: เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ใส่ในกระทะใส่ซีอิ๊วขาวไวน์แดงแห้งน้ำผึ้งน้ำตาล หลนประมาณ 10 นาที
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทยอีกครั้ง (รสชาติของเครื่องเทศจะมัวลงระหว่างปรุงอาหาร) เทซอสเชอร์รี่ลงไป ใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเคลือบเนื้อและของเหลวจากกระทะควรระเหยออกไป เพื่อให้ชิ้นเนื้ออบได้เท่าๆ กัน คุณต้องพลิกกลับด้านเป็นระยะๆ
เสิร์ฟจานพร้อมกับเชอร์รี่เคลือบ คุณสามารถโรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับด้านบน
ซี่โครงอบ – แค่ชื่อก็คุ้มแล้ว!
จานนี้ไม่อาจปฏิเสธได้
แต่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? มีตัวเลือกวันหยุดมากมายพร้อมเครื่องเทศ น้ำหมัก และผักต่างๆ ใช่ ใช่ เป็นวันหยุดจริงๆ
ซี่โครงที่มีรสชาติดีบนโต๊ะเป็นเหตุผลของความสุขอยู่แล้วโดยไม่คำนึงถึงวันในสัปดาห์และวันที่ในปฏิทิน เรามาจัดงานฉลองท้องที่บ้านกันไหม?
ต้องล้างซี่โครงและทำให้แห้งก่อนใช้งาน หยดน้ำจะป้องกันการซึมของเครื่องเทศและไอน้ำระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อต้มแทนที่จะอบ หลังจากเตรียมก็สามารถหั่นเนื้อได้ ซี่โครงแกะจะถูกแบ่งตามยาวตามกระดูก ซี่โครงหมูสามารถย่อให้สั้นลงได้เพื่อความสะดวก ต่อไปพวกเขาก็ไปที่การหมัก
คุณสามารถปรุงรสซี่โครงด้วยอะไรได้บ้าง:
มัสตาร์ด;
Adjika (แห้งหรือเจือจาง);
มายองเนส;
ครีมเปรี้ยว
ซีอิ๊ว;
ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ;
เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ ชิชเคบับ หมู
และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอมและกระเทียมซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม ใบกระวาน และสมุนไพรแห้งได้ ซี่โครงสามารถปรุงได้ทันทีพร้อมผัก เห็ด และซีเรียล
ฟอยล์สำหรับการอบจะกระจายอยู่บนถาดอบจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์และปิดด้านบน หากอบเนื้อสัตว์จำนวนมากหรือเติมผักหรือซอสเหลวคุณจะต้องสร้างด้านข้างทันที สิ่งสำคัญคือต้องยึดผ้าให้แน่นเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์เปิดออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หากฟอยล์อ่อนคุณสามารถสร้างก้นสองชั้นได้
ในการปรุงซี่โครงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้องใช้กระเทียมสดและมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนมาก หากต้องการสามารถลดปริมาณได้ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือรวมกับเครื่องเคียงก็ได้
วัตถุดิบ
10 ซี่โครง;
กระเทียม 1 หัว
มัสตาร์ด 1 ช้อน;
0.5 ช้อนน้ำผึ้ง
1 หัวหอม;
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 0.5 ช้อน;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/3 ช้อน
การตระเตรียม
1. ผสมหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมสับในชาม
2. เติมส่วนผสมที่เจือจางในน้ำ 100 กรัม คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้ เกลือ ใส่เนย มัสตาร์ด ปาปริก้า พริกไทย และน้ำผึ้งลงในซอส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณตามความจำเป็น
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. วางฟอยล์บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ทำด้านข้าง วางซี่โครงโดยให้ชิดกัน เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
6. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วขันข้อต่อให้แน่น
7. ใส่ซี่โครงในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นคุณสามารถเปิดฟอยล์และปล่อยให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาล
สูตรนี้สำหรับซี่โครงหมูอบในกระดาษฟอยล์ไม่จำเป็นต้องมีการหมักล่วงหน้า แต่เนื้อยังคงมีความฉ่ำนุ่มและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หากคุณไม่มี adjika แห้งคุณสามารถใช้ซอสเจือจางได้ แต่ควรเป็นของจริงเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริกไทย
วัตถุดิบ
ซี่โครง 1 กิโลกรัม
adjika แห้ง 0.5 ช้อน;
กระเทียม 3 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อน;
ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
การตระเตรียม
1. บดกระเทียมสับด้วย adjika แห้งเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหย
2. เพิ่มซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และผสม ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ซีอิ๊วก็เพียงพอแล้ว
3. ล้างซี่โครงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณมีเวลาคุณสามารถปล่อยให้เนื้อแห้งบนโต๊ะได้ ไม่ควรเปียก
4. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นขนาด 10-15 เซนติเมตร แล้วตัดเข้าด้วยกัน
5. ถูทุกด้านด้วยส่วนผสม adjika อะโรมาติก
6. วางซี่โครงในกระดาษฟอยล์โดยคุณสามารถวางไว้ติดกัน
7. ปิดด้านบน ปิดขอบให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180°C.
ซี่โครงมีไขมันค่อนข้างมากจึงเข้ากันได้ดีกับผัก จานนี้จะต้องใช้มันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว
วัตถุดิบ
ซี่โครง 800 กรัม
มันฝรั่ง 800 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม;
สำหรับน้ำดอง:
1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เกลือและพริกไทย;
วางมะเขือเทศ 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างซี่โครงแล้วหั่นตามต้องการ
2. สำหรับน้ำดอง ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลได้ เครื่องปรุงรสสามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวเท่านั้น
3. เทน้ำดองลงในซี่โครงที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันด้วยมือถูแต่ละชิ้น กระชับครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกผัก เราหั่นมันฝรั่งออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด หากใช้หัวเล็กและหัวเล็ก คุณสามารถโยนทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม รวมผักทั้งหมดแล้วโรยด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ มีอยู่ในเนื้อสัตว์เพียงพอแล้ว
6. กระจายฟอยล์บนถาดอบ วางผักเป็นชั้นเท่าๆ กัน และวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เทน้ำดองที่เหลือออกจากชาม
7. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปรุงอาหารที่ 190 องศา
ซี่โครงแกะที่ห่อด้วยเตาอบในกระดาษฟอยล์ไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือซอสมากนัก ตัวผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน โดยเฉพาะหากคุณใช้เนื้อของสัตว์เล็ก
วัตถุดิบ
ซี่โครง 600 กรัม
3 หัวหอม;
เกลือพริกไทย
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. สับกระเทียมผสมกับพริกไทยดำ เกลือ และถูบนซี่โครง ทิ้งไว้สักพักให้เราทำงานหัวหอม
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
3. กางฟอยล์แล้ววางหมอนหัวหอม
4. เตรียมเนื้อแกะไว้ด้านบน หากซี่โครงผอมพอและมีไขมันน้อย ก็สามารถทาน้ำมันพืชได้เลย หรือใส่เนยไว้ด้านบน
5. ปิดฟอยล์แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 40 นาที
รสชาติของซี่โครงในกระดาษฟอยล์เหล่านี้จะพิชิตแม้กระทั่งนักชิมที่นิสัยเสียที่สุด และเนื้อก็เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน เราใช้ซี่โครงหมู
วัตถุดิบ
ซี่โครง 700 กรัม
น้ำผึ้ง 2 ช้อน;
1 ส้ม;
ซีอิ๊ว 3 ช้อน;
มัสตาร์ด 1 ช้อนเสริมกับธัญพืช
มะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม
1. ถ้าน้ำผึ้งข้นต้องละลาย เพิ่มมัสตาร์ดและซีอิ๊วลงไปและผสมให้เข้ากัน
2. บีบน้ำจากส้มและมะนาวรวมกับมวลน้ำผึ้ง
3. ตัดซี่โครงเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบแบ่งเป็นกระดูกทีละชิ้นแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถหมักทิ้งไว้ได้
4. วางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์ เทซอสที่เหลือไว้ด้านบน บรรจุและนำเข้าเตาอบ
5. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180°C หากหมักเนื้อดีก็สามารถลดเวลาลงได้
ปรากฎว่าคุณสามารถรมควันซี่โครงในเตาอบได้! แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากเนื้อแท้จากโรงโม้ แต่ยังคงความนุ่มและรสชาติไว้
วัตถุดิบ
ซี่โครง 1 กิโลกรัม
ควันเหลว 1 ช้อน;
ซีอิ๊ว 4 ช้อน;
1/3 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
ใบกระวาน 2 ใบ
การตระเตรียม
1. ล้างและทำให้ซี่โครงแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ผสมพริกไทยกับซีอิ๊วขาวและควันเหลวถูเนื้อ จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน เขย่าบรรจุภัณฑ์เป็นระยะ
3. นำซี่โครงออกมา ห่อในกระดาษฟอยล์ วางใบกระวานไว้ด้านบนเพื่อให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ เราพยายามที่จะไม่วางชิ้นส่วนไว้ใกล้กัน
4. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160 องศา อย่าเพิ่มให้สูงขึ้น
5. นำบรรจุภัณฑ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องแกะห่อ จากนั้นจึงย้ายซี่โครงไปใส่ในภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้รสชาติแห้ง สามารถบริโภคได้ทั้งเย็นและร้อน
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะใช้แชมเปญ ขอแนะนำให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่สามารถใส่ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นได้ไม่เกิน 2 ส่วน
วัตถุดิบ
ซี่โครง 700 กรัม
แชมเปญ 350 กรัม
เนย 40 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อน;
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
พริกไทยเกลือ
การตระเตรียม
1. ผสมซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมสับ
2. ตัดซี่โครงผสมกับซอสหอมแล้วหมักทิ้งไว้
3. ล้างเห็ด ปล่อยให้แห้งแล้วทอดในกระทะเบา ๆ คุณสามารถใช้ผักหรือเนยใสแทนเนยได้
4. ใส่หมูและเห็ดลงในกระทะฟอยล์ ปิดให้แน่นแล้วอบประมาณ 40-50 นาที เราตั้งไว้ที่ 180 องศา
อีกวิธีง่ายๆ ในการปรุงซี่โครงเหล่านี้คือในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ ฝ่ายตรงข้ามของมายองเนสสามารถแทนที่ซอสด้วยครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
ซี่โครง 1 กก.
4 หัวหอม;
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน;
ใบกระวาน 1 ใบ;
มายองเนส 60 กรัม
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
การตระเตรียม
1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส มายองเนส และซอสมะเขือเทศ
3. บีบน้ำมะนาวแล้วใส่ในชามด้วย
4. หักใบกระวานออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดให้ละเอียด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางเนื้อหมักในกระดาษฟอยล์ แพ็คและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
หลังจากปรุงอาหารอย่ารีบนำซี่โครงออกจากกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้จานพักไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาความชื้นภายในจะกระจายเท่า ๆ กันเปลือกแห้งจะนิ่มลงและจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่อยากได้ซี่โครงที่อร่อยและสดใส แทนที่จะใช้ adjika และมัสตาร์ดในการหมัก ให้ใช้ส่วนผสมของปาปริก้าหวานกับซอสมะเขือเทศอ่อนหรือแค่มะเขือเทศบด
หากซี่โครงมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงทั้งชิ้นในคราวเดียวโดยถูทุกด้านด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ในกรณีนี้โอกาสที่จะทำให้จานแห้งมีน้อยมาก
ซี่โครงจะได้สีที่สวยงามหลังจากการอบหากคุณเติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยลงในซอสหมัก และหลังจากปรุงอาหาร ให้เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วทอดเนื้อจนกรอบ
