สำหรับเชฟ การเลือกผลิตภัณฑ์ การเตรียมอาหาร และเครื่องเทศที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณต้องการปรุงขาหมูให้อร่อย เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณได้
อย่าลืมดูว่า Lazerson เตรียมข้อนิ้วอย่างไร ฉันเรียนรู้จากเขาและสอดแนมเคล็ดลับการทำอาหาร :)
ระยะเวลาในการปรุงก้านขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โดยปกติจะใช้เวลา 3.5-4 ชั่วโมงในกระทะ และ 1 ชั่วโมงในหม้ออัดความดัน มันควรจะนุ่มหลังปรุงอาหาร
กลิ่นหอมอันเข้มข้นของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะเติมเต็มห้องครัวเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มทั้งอพาร์ทเมนต์ในเวลาไม่กี่นาที ครอบครัวของคุณจะมาเยี่ยมคุณเป็นครั้งคราวพร้อมคำถาม: ยังไม่พร้อมเหรอ?
เนื่องจากคุณจะอบขาหมูด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจึงไม่ต้องต้ม เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ขั้นแรก ผสมซอสกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ทำความสะอาดข้อนิ้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เคลือบให้ทั่วด้วยกระเทียมสับ จากนั้นใส่ขาลงในถุงแน่นแล้วเติมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง จากนั้นเขย่าสิ่งที่บรรจุอยู่ในถุงอย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมอะโรมาติกกระจายทั่วถึงทั่วทั้งขา วางขาไว้ในถุงและแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน
จากนั้นเราก็นำก้านออกจากถุงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชิ้นงานลงไป ที่อุณหภูมินี้ก้านควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง อบขาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หากต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารราคาแพง มันจะออกมาอร่อยกว่าที่บ้านมากกว่าพ่อครัวมืออาชีพ 😉อาหารจานอร่อยนี้เตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกต้มขาแล้วอบ สำหรับการทำอาหาร ฉันแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้ออัดแรงดัน
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขูดข้อนิ้ว ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมกระเทียมสับกับเกลือและเครื่องเทศ เคลือบผิวขาอย่างทั่วถึงด้วยครีมอะโรมาติกนี้ ตัดก้านหลายๆ ครั้งแล้วยัดด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เหลือ
หลังจากนั้น วางก้านลงในหม้ออัดความดัน เทเบียร์ลงไป และวางภาชนะบนไฟร้อนสูงสุด เมื่อคุณได้ยินเสียงบี๊บแสดงว่าของเหลวเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นเราก็ย้ายก้านลงในจานอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ขาต้มก็พร้อมแล้ว คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาทีเท่านั้น - มันควรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ขณะอบ ให้ราดขาด้วยน้ำซุปเบียร์ที่ยังอยู่ในหม้ออัดความดัน
ขาไก่ที่ปรุงในซอสฮันนี่มัสตาร์ดจะมีรสชาติอร่อยมาก และเปลือกกรอบที่แสนอร่อย แค่คิดก็น้ำลายสอ :)
สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง:
เติมน้ำขาหมูที่ล้างให้สะอาดแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และเกลือที่นี่ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องสับ) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงขาต่อจนนุ่ม
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศสำหรับเนื้อหมู นำขาที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปแล้ววางลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดด้านบนของขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง ทิ้งก้านไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแช่ในซอสหอม
จากนั้นวางขาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบจนเปลือกคาราเมลปรากฏขึ้น ประมาณ 40-50 นาที ในระหว่างการอบ ให้ทาก้าน 3-4 ครั้งด้วยน้ำผลไม้ที่เทลงในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้กับเครื่องเคียงเช่นกะหล่ำปลีตุ๋น
ในสูตรนี้ใช้ขาหมูอบในปลอกแขน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อก่อน ข้อดีเพิ่มเติมของตัวเลือกนี้คือเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
ปอกกระเทียม ล้าง แล้วสับด้วยเครื่องบดกระเทียม ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อน เราทำการเจาะที่ก้านด้วยมีดแล้วยัดด้วยส่วนผสมนี้ และกระจายมวลอะโรมาติกที่เหลือให้ทั่วผิวขา
นำก้านใส่ถุง มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยให้หมูนั่งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะรสชาติดีขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
เพิ่มมันฝรั่งลงในแขนเสื้อที่ก้านแล้วมัด เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วจุ่ม "แพ็คเกจ" ลงไป ปรุงที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นทั้งหมูและมันฝรั่งก็จะพร้อม แต่อย่ารีบเจาะแขนเสื้อเพราะไอน้ำร้อนเกินไป ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 15 นาที
งั้นก็จัดโต๊ะเลย มันฝรั่งที่ปรุงสุกในปลอกจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง และเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก อร่อยเกินคำบรรยาย อย่าลืมลองชิมดู
ฉันเริ่มคุ้นเคยกับอาหารจานนี้โดยบังเอิญเมื่อเพื่อน ๆ พูดถึงการเดินทางไปปราก พวกเขาพูดอย่างเอร็ดอร่อยเกี่ยวกับเนื้อนุ่ม เปลือกกรอบ และกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ และฉันก็นั่งอยู่ที่นั่นและน้ำลายไหลเกือบสำลัก :) ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะทำอาหารจานนี้เป็นภาษาเช็กอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยเกินจะพรรณนา
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
ขูดขาอย่างระมัดระวัง ล้าง และเติมน้ำให้เต็ม ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหมูประมาณ 2 ซม. วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟแรง รอจนเดือด ลอกโฟมออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ จากนั้นปรุงขาหมูประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำก้านออกจากน้ำซุปแล้วผ่า 8-10 ครั้ง ส่งกระเทียม 1 ครึ่งลงในแต่ละหลุม ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วบดด้วยพริกไทยดำและยี่หร่าสับ
วางขาลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขณะอบ ให้เทเบียร์ลงบนขาให้ทั่ว เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ร้อน
ตัวเลือกนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ ไม่เชื่อฉันเหรอ? และคุณปรุงและลิ้มรส
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
บด Herbes de Provence และพริกไทยดำในครก เพิ่มเกลือเล็กน้อยที่นี่แล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยร้อนยี่หร่า - อีกครั้งบดทุกอย่างให้ละเอียดในครก บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดด้านแบนแล้วใส่ลงในครกแล้วบดให้ละเอียด น้ำสลัดอะโรมาติกพร้อมแล้ว
เราขูดก้านแล้วล้าง เราทำการตัดเล็ก ๆ ใกล้กระดูกและเคลือบเนื้อด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม เคลือบเฉพาะขอบเนื้อ อย่าเคลือบผิวหนังด้านบน
สับหัวหอมเป็นวงหนาแล้ววางบนถาดอบ เนื้อจะอบบนนั้น จากนั้นวางขาและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วอบต่อประมาณ 60-75 นาที อย่าลืมตรวจสอบเนื้อสุก - โดยแทงด้วยส้อม หากน้ำใสออกมาแสดงว่าทุกอย่างพร้อม
ก่อนที่คุณจะเตรียมผลงานชิ้นเอกด้วยตัวเองอย่าลืมดูวิดีโอสูตรอาหารทีละขั้นตอน ในนั้น Yulia Vysotskaya จะแบ่งปันความซับซ้อนและความลับทั้งหมดของการทำอาหารขาในสไตล์บาวาเรียกับคุณ
หากคุณปรุงขาหมูในเตาอบคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ แนะนำให้ต้มขาหมูก่อน เตรียมส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
วางขาที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมขาประมาณสองสามซม. นำของเหลวไปต้ม ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวและลดความร้อนลงเหลือน้อย
ปอกหัวหอมล้างแล้วเติมทั้งหมดลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ใบกระวาน, ออลสไปซ์ และเกลือลงในกระทะ หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง นำก้านออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำน้ำดอง - ผสมซอสกับน้ำผึ้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำการตัดข้อนิ้วแล้วใส่กลีบกระเทียมที่นี่ จากนั้นจึงหล่อลื่นขาด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัว
วางก้านไว้ในจานอบ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้มองเข้าไปในเตาอบ - ขาเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว พลิกกลับด้าน ทาด้วยน้ำผลไม้ที่หยดแล้วอบต่อไปอีก 15 นาที เพียงเท่านี้ - ก้านหอมพร้อมกระเทียมและน้ำผึ้งก็พร้อม
ฉันแน่ใจว่าสูตรอาหารของวันนี้จะช่วยให้คุณมีชื่อเสียงในฐานะผู้เชี่ยวชาญในสาขาการย่างขา แชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ แน่นอน - มีของอร่อยมากมายรอคุณอยู่ข้างหน้า นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ เจอกัน!
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
อาหารจานเนื้อที่เหมาะกับบริษัทขนาดใหญ่คือขาหมู เนื้อออกมานุ่มมาก ละลายในปากเลย คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงใดก็ได้ แต่มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีดองตุ๋นถือเป็นอาหารคลาสสิก
สูตรนี้ไม่มีปัญหาคุณเพียงแค่ต้องเลือกขาเนื้อที่ดี สิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกจากผิวหนังก่อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถล้างออกใต้น้ำให้สะอาดแล้วถูด้วยแปรงแล้วขูดสิ่งสกปรกที่แข็งตัวด้วยมีด คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถปรุงขาหมูอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบได้โดยการถูด้วยเครื่องเทศก่อนอบซึ่งจะทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ กระบวนการเตรียมการเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า: ล้างเนื้อให้สะอาดและทำความสะอาดผิวของสิ่งสกปรก (ถ้ามี)
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ขาหมูจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากไม่ได้ปรุงไว้ล่วงหน้า แต่จะถูกอบในเตาอบทันที เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำได้ดีขึ้น ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบปรุงรสอาหาร หรือใช้ส่วนผสมหมูสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อีกสูตรขาหมูในเตาอบ-ไม่มีกระดูก เมื่อเสิร์ฟคุณไม่จำเป็นต้องแยกออก แต่คุณสามารถหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ได้ทันที ในระหว่างการอบ เนื้อจะถูกห่อเป็นม้วนเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ภายในได้: ผัก, เห็ดทอด, มันฝรั่ง คุณสามารถอบก้านด้วยกระดาษฟอยล์ในถุงพิเศษหรือบนถาดอบแบบเปิด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ข้อนิ้วเป็นส่วนหนึ่งของก้นหมู น่อง หรือปลายแขน เพื่อเตรียมส่วนหลังใช้เป็นจานร้อนจานที่สองซึ่งมีเนื้อมากที่สุด
ในอดีตอันไกลโพ้นขาหมูป่าที่ถูกยิงถูกอบด้วยไฟหลังจากนั้นไม่นานนักชิมก็เริ่มเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับสูตรและในยุคของเราผู้ปรุงอาหารกำลังทดลองหมักและเครื่องปรุง ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ แต่ก็มีข้อดีเช่นกันเพราะในขณะที่กำลังอบคุณสามารถเตรียมขนมวันหยุดอื่น ๆ ได้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ทำความสะอาดก้าน ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นลึกแล้วใส่กระเทียมลงไป นี่คือลักษณะของเนื้อของเราจากภายใน
2. เทน้ำมันพืชลงบนส่วนผสมหลักของเรา ทาจารบีทั้งสองด้านแล้วเริ่มโรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว (นำเครื่องเทศตามความชอบของคุณ คุณสามารถใช้เครื่องเทศธรรมดาสำหรับหมูหรือบาร์บีคิวได้)
คำแนะนำ: เป็นการดีที่สุดที่จะหมักเนื้อสัตว์ที่เราจะอบในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (และอย่างดีที่สุดสำหรับหนึ่งวัน) น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่พิเศษกับจาน
3. ใส่เนื้อลงในแขนเสื้อแล้วปิดแล้วโอนไปยังถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิดถุงแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้และคุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. เราเอาส่วนหน้าของก้านเนื่องจากมีเนื้อมากและมีเนื้อนุ่มที่สุด เราล้างมันใต้น้ำไหลและทำความสะอาดอย่างดี
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา และฮอปซูเนลี 0.5 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมปล่อยน้ำออกมา
3. เราทำการตัดตามก้านทั้งหมดแล้วยัดด้วยมวลที่ได้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและมีกลิ่นหอมมาก
4. ตอนนี้เราใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อลงไปเติมเกลือ 1 ช้อนชาลงไปเพื่อให้น้ำซุปใสรอจนน้ำเดือดแล้วตักโฟมออก
คำแนะนำ: ไม่ควรเทน้ำซุปที่ได้ออกมาทำให้เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยมาก Borscht Solyanka และอื่น ๆ
5. ใส่ใบกระวาน พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและแครอทชิ้นเล็ก ๆ ได้
6. ในเวลานี้ เตรียมน้ำดอง เทซีอิ๊วลงในชาม ใส่น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสหมู เกลือ พริกไทย วางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ ตอนนี้หล่อลื่นอย่างระมัดระวังทุกด้าน เทน้ำซุปที่เราปรุงก้านลงในจานอบซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร เอาฟอยล์ออก ปล่อยให้เนื้อเคี่ยว.
7. จากนั้นนำออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆ เรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างส่วนผสมหลักใต้น้ำไหล เราทำบาดแผลลึกลงไป และเราเติมกระเทียมปอกเปลือกล่วงหน้าจากด้านต่างๆ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม เทน้ำมันลงบนถาดอบแล้ววางมันฝรั่งลงไป เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องปรุงรสใดๆ ด้านบน สำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับย่าง สำหรับมันฝรั่ง และขยับอย่างระมัดระวัง
3. นำน้ำมันพืชเทลงบนก้าน โรยเกลือทั้งสองด้าน เติมเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ และถูให้เข้ากัน
4. จากนั้นเราก็ทำการตัดลึกเทน้ำมันลงไปแล้วปิดด้วยเครื่องปรุงรส วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักอยู่ข้างในด้วย
5. เปิดเตาอบที่ 280 องศาแล้วใส่เนื้อและมันฝรั่งลงไป
6. ในเวลานี้เทน้ำต้มสุกลงในแก้วแล้วเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา เมื่อขาเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ทาเนื้อด้วยน้ำน้ำผึ้งที่ได้เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมันฝรั่งของเราก็พร้อมเอาออกจากถาดอบทาขาด้วยน้ำน้ำผึ้งอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40-60 นาที
8. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม วางมันฝรั่งบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อจานพร้อมในเตาอบ ให้เสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในเวลาเดียวกันก่อนอื่นคุณต้องอบเฉพาะก้านเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและหลังจากเวลานี้ให้วางมันฝรั่งลงบนถาดอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดคมๆ แทงหนังขาหมูหลายๆ จุด ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่กระเทียมเข้าไปในเนื้อ
เคล็ดลับ: ในการเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ สีผิว ควรจะไม่มีคราบใดๆ
2. วางสนับมือที่ยัดไส้ไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เติมเบียร์ลงไป โดยควรปิดให้มิดชิด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปอกแครอทและหัวหอม ล้างพวกมันแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ (คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม แค่ผ่าครึ่ง) แล้วเติมเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ เพิ่มสองสามอ่าว ใบไม้, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแดงแห้ง, กานพลูสองสามกลีบและเกลือตามชอบ
4. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณสองชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เราต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนตั้งไฟแล้วตั้งไฟจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากัน
6. ผ่านไปสองชั่วโมงเนื้อก็สุกแล้วนำไปใส่จานอบ เราทาส่วนผสมหลักด้วยซอสครึ่งหนึ่ง และใช้อีกครึ่งหนึ่งในระหว่างกระบวนการทอด
7. วางก้านไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา และเวลาจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ ประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง เรานำเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะเรียกน้ำย่อย
จานนี้อร่อยมากจนสามารถเป็นหลักบนโต๊ะวันหยุดได้
ทานให้อร่อย!
ตอนนี้คลี่ก้านออกแล้วเช็ดจากด้านในด้วยเกลือพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ ปอกกระเทียมล้างออกใต้น้ำไหลแล้วผ่านการกดกระเทียม ถูด้านในของก้านด้วยกระเทียมสับ จากนั้นแปรงเนื้อด้านในและด้านนอกด้วยมายองเนส ด้านนอกก็ควรค่าแก่การใส่เกลือพริกไทยและโรยก้านด้วยเครื่องปรุงรส ในการพันก้านให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ด้ายที่แข็งแรง ในการทำเช่นนี้ ให้ม้วนก้านให้ดี จากนั้นพันด้วยด้ายและยึดให้แน่นด้วยปมที่แน่นหนา ในภาวะนี้ ทิ้งก้านไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อจะได้หมักและแช่เครื่องเทศอย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นในครั้งนี้ในภาชนะปิด 
หลังจากเวลานี้ ให้นำข้อนิ้วออกจากตู้เย็น ตัดฟอยล์ สำหรับ 2 แถบและวางไว้ตามขวาง วางขาหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ตรงกลางของกากบาทที่เกิดขึ้น โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืชด้านบนหรือเคลือบด้วยมันหมู จากนั้นห่อก้านให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผลิตภัณฑ์บนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้เติมน้ำไว้เล็กน้อย (วิธีนี้ก้านก็จะถูกนึ่งด้วย) 
เปิดเตาอบ สูงถึง 200 องศาจากนั้นวางถาดอบที่มีเนื้ออยู่ลงไปแล้วปรุง ซึ่งจะต้องเกี่ยวกับ 60-80 นาที. ก่อนสุกเต็มที่ประมาณ 10 นาที ให้เปิดเตาอบและคลี่ฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ในกรณีนี้ ควรใช้ถุงมือกันความร้อนดีที่สุด สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลและมีเปลือกที่น่ารับประทาน 
ทันทีที่ก้านเป็นสีน้ำตาลด้านบน ให้นำถาดอบออกจากเตาอบและทำให้ก้านเย็นลง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟอย่างสวยงาม จริงๆ แล้วขาหมูสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งแบบเย็นและร้อนได้อย่างปลอดภัย จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือกับข้าวได้ ทานให้อร่อย! - - คุณสามารถเสิร์ฟผัก (สด ในสลัด สตูว์ หรือย่าง) ข้าว มันฝรั่ง และซีเรียลที่คุณชอบเป็นกับข้าวสำหรับข้อนิ้วได้
- - ซอสสำหรับข้อนิ้วอาจเป็นแบบเผ็ดหรือแบบเป็นกลางก็ได้ โดยมีรสชาติครีมหรือชีส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ แม้แต่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ยังเหมาะสำหรับการปรุงแต่งอาหาร
- หากต้องการคุณสามารถห่อผักสับเป็นก้าน: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและตกแต่งการตัดอย่างมีนัยสำคัญ — นอกจากนี้คุณยังสามารถยัดก้านด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือกและรสนิยมได้ ยินดีต้อนรับการทดลองทำอาหารและจินตนาการใด ๆ
ถ้าซื้อแบบมีหนังก็เอาหนังออกจากขาหมู (โปรดทราบอีกครั้งว่าจะต้องมีชั้นไขมันบนเนื้อหนึ่งหรือสองเซนติเมตร โดยปกติแล้วไขมันจะถูกตัดออก แต่ไม่มีไขมัน เนื้อก็จะออกมา แห้ง). หากต้องการเอาผิวหนังออก ให้พลิกขาขึ้น ใช้มีดกรีดผิวหนังตามขาแล้วสอดนิ้วเข้าไประหว่างผิวหนังกับไขมันเพื่อแยกผิวหนังออกจากขาค่อนข้างง่าย
โดยไม่ต้องพลิกขา ให้รู้สึกถึงส่วนหนึ่งของกระดูกเชิงกราน จะต้องตัดออกโดยเริ่มตัดเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยมีดเล็ก ๆ หมุนกระดูกออกแล้วค้นหาข้อต่อ ตัดเอ็นรอบข้อต่อแล้วเล็มเนื้อจากกระดูกสะโพกต่อไป
มองอย่างใกล้ชิดที่เท้าของคุณ น้ำหนักที่เหลือควรอยู่ที่ประมาณ 7-9 กิโลกรัม ในกรณีที่มีชั้นไขมันหนามาก จะต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือชั้นไขมันหนึ่งหรือสองเซนติเมตรไว้บนเนื้อ
คว่ำด้านที่ตัดขาลง (เช่น หงายด้านไขมันขึ้น) ปอกกลีบกระเทียมทั้งหมด (คุณสามารถทุบกลีบกระเทียมเบา ๆ เพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น) ใช้มีดยาวบางๆ เจาะรูด้านบน (ลึก 3-10 ซม. ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ) ตลอดขา - ประมาณ 8 กลีบ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลึกเข้าไปในแต่ละรู
ผสมเกลือ พริกไทย โหระพา ออริกาโน อาหารคาวลงในถ้วย ถูขาให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ วางเท้าของคุณในที่เย็นข้ามคืนหรือหนึ่งวัน
วางขาโดยหงายด้านไขมันขึ้นในถาดอบขนาดใหญ่ที่มีก้นลึก เริ่มอบขาที่อุณหภูมิ 210 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เทไขมันที่ละลายแล้วลงบนถาดอบให้ทั่วขา (ทาให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังเนื่องจากไขมันที่ละลายจะละลายไขมันมากขึ้นและเนื้อก็จะอิ่มตัวไปด้วย)
ราดด้วยน้ำแพนทุกครึ่งชั่วโมง
ขาจะอบประมาณสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง
หลังจากเริ่มอบประมาณสองชั่วโมง ให้เทไวน์ลงบนขา หลังจากนั้นให้ราดด้วยน้ำจากกระทะทุก ๆ สิบห้านาที
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงครึ่งตั้งแต่เริ่มอบ ให้แทงเนื้อในตำแหน่งที่หนาที่สุดโดยใช้มีดยาวบางๆ ไปตรงกลางแล้วกดไปด้านข้าง หากน้ำที่ออกมาเป็นสีชมพูแต่ไม่ใส ให้อบต่อ
แทงเนื้อและตรวจสอบน้ำผลไม้ทุกครั้งที่คุณเทเนื้อด้วยน้ำแพน ทันทีที่น้ำจากการตัดใส ให้นำเนื้อใส่จาน ทิ้งไว้บนจานอย่างน้อยยี่สิบนาที
เทน้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะ ตักไขมันออกให้หมดแล้วทิ้ง วางกระทะบนไฟเพื่อให้น้ำเดือดเพียงครึ่งเดียว ไขมันที่เหลือจะสะสมอยู่อีกครึ่งหนึ่งของพื้นผิว กำจัดไขมันต่อไปอีกห้านาที ต้มน้ำให้เป็นน้ำเชื่อม หากยังมีน้ำคั้นออกมาจากเนื้ออยู่ ให้เทลงในกระทะ
เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในเรือเกรวี่หรือถ้วยอื่นๆ
หั่นเนื้อเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่แล้วเทซอสที่ได้ลงไป
สำคัญ.
อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อขาหนังได้ในราคาลดพิเศษซึ่งมักจะถูกกว่าถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์ ผิวสามารถนำมาใช้ในเนื้อเยลลี่ได้ - มีเจลาตินธรรมชาติอยู่เป็นจำนวนมาก
อย่าลืมดมเนื้อเมื่อซื้อ กลิ่นควรจะน่ารื่นรมย์ อย่าซื้อเนื้อสัตว์หากกล้ามเนื้อมีสีต่างกัน นั่นหมายความว่าเนื้อนั้นเหม็นอับหรือไม่ได้ถูกตัดตามเทคโนโลยี
แม้ว่าเนื้อจะมีไขมันมาก แต่เนื้อก็ดูไม่ติดมัน แต่ชุ่มฉ่ำมาก ในเวลาเดียวกันน้ำมันหมูก็กลายเป็นเปลือกบาง ๆ ที่อร่อยมาก (แต่ไม่เสมอไป))) สิ่งสำคัญคือการทุบเนื้อตามที่ระบุไว้ข้างต้น
ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ เนื่องจาก... เตาอบทั้งหมดอบแตกต่างกัน
ไวน์ต้องดี ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบพิเศษ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ จะต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 75 องศา โปรดจำไว้ว่าหลังจากนี้เนื้อจะสุกภายในประมาณยี่สิบนาที ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบสีของน้ำเนื้อ
ซอสมีรสเค็มและเข้มข้นมาก (เช่น ซีอิ๊ว) ดังนั้นควรผัดเนื้ออย่างระมัดระวังและทีละน้อย
เสิร์ฟไวน์และเบียร์ดำพร้อมเนื้อสัตว์ วอดก้าก็อร่อยมากเช่นกัน
