ฉันแน่ใจว่าตู้กับข้าวของคุณเต็มไปด้วยสิ่งของทุกประเภทอยู่แล้ว เพราะถึงเวลาแล้ว ช่องว่างตุนผักและผลไม้ตามฤดูกาล
พริกร้อนแม่บ้านรู้จักดีเพราะมักใช้ในการเตรียมอาหาร ซอส และเครื่องปรุงรสทุกชนิด
คุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - ตากแห้ง แช่แข็ง บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน หมัก ฯลฯ
ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆสามสูตรให้คุณ วิธีเก็บรักษาพริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับการปรุงอาหารที่บ้านของคุณในฤดูหนาว หลักการเหมือนกันแต่สูตรต่างกัน
วิธีการเตรียมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดโดยเฉพาะ
1 สูตร
2 สูตร
3 สูตร
ฉันเตรียมพริกร้อนที่มีสีต่างกัน - สีเขียวและสีแดง เธอล้างมันให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
นอกจากนี้เรายังจำเป็นต้องมีขวดโหล โดยควรเป็นขวดทรงสูงถ้าคุณต้องการเก็บพริกไทยทั้งหมดไว้ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถตัดมันออกได้
เราเอาก้านพริกไทยออกและหากต้องการก็เอาแกนที่มีเมล็ดออกด้วย แต่ฉันจะทิ้งมันไว้
เราหั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้ง่าย - ในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะได้มากเท่าที่คุณต้องการและใช้
ใส่พริกลงในขวดให้แน่น
อีกขวดให้ใส่พริกยาวสีแดงทั้งหมด
ตัดก้านออกแล้วใส่ลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง
ในฤดูหนาว ให้นำพริกไทยออกมา 1 อัน ใช้เท่าที่จำเป็น แล้วใส่ที่เหลือกลับเข้าไปในขวด
และฉันจะทำพริกเขียวและพริกแดงอีกขวดหนึ่ง
หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ขวดโหลให้แน่น
เติมพริกไทยสับสองขวดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 9% แล้วปิดฝาโดยไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น
ในระหว่างกระบวนการดอง พริกไทยจะดูดซับน้ำส้มสายชูบางส่วนและมีรสเปรี้ยว และน้ำส้มสายชูจากพริกไทยเองก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น น้ำส้มสายชูทั่วไป แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะต้องมีรสเผ็ด
นี่เป็นสูตรคลาสสิกแรก
สำหรับสูตรที่หวานกว่านั้น เราต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้ง 6%
เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะลงใน 250 มล. น้ำผึ้งเหลวและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ ลองใช้น้ำผึ้งธรรมชาติ
เติมขวดด้วยพริกไทยด้วยน้ำดองที่ได้ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา
หมุนขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้พริกไทยเต็มไปด้วยน้ำดองและเติมส่วนที่เหลือไว้ด้านบน
สำหรับสูตรที่สาม เราจะต้องมีน้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ 6% เกลือและน้ำผึ้ง
ฉันมีน้ำดองก่อนหน้านี้เหลืออยู่หนึ่งช้อนโต๊ะฉันจะไม่ทิ้งมันไป
เติมน้ำส้มสายชูองุ่น 250 มล. 1 ช้อนชา เกลือ และ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือและน้ำผึ้งละลายหมด
ในความคิดของฉันสูตรนี้กลายเป็นสูตรที่สมดุลที่สุด มีทุกอย่าง - เกลือ ความหวาน ความเป็นกรด และความเผ็ด
พริกที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะพร้อมหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์
เพื่อน ๆ ฉันแสดงสูตรสามสูตรในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวให้คุณดู
เนื่องจากพริกไทยไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน มันจึงยังคงสดกรอบฉ่ำยังคงความคมและแม้ว่าจะเทน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ลงไป แต่ก็กลับกลายเป็นว่าไม่เปรี้ยวเลย - ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีจนถึงฤดูกาลหน้า เว้นแต่คุณจะรับประทานเร็วกว่านี้
ปีนี้ฉันใช้พริกชนิดนี้เพื่อรักษาเครื่องปรุงรส” โพลตาวา«, มะเขือเทศและ คาเวียร์สควอชวิดีโอทั้งหมดเหล่านี้อยู่ที่นั่น บนช่อง .
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันชอบวิธีการทำอาหารแบบที่สามมากที่สุด แต่เมื่อตัดสินใจว่าจะชอบวิธีไหนมากที่สุดฉันแนะนำให้ทำอาหารทั้งสามวิธีซึ่งแต่ละวิธีก็อร่อยในแบบของตัวเอง
มีคำพูดในคอเคซัส: “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้เหมือนของว่างรสเผ็ดดีๆ”
ปรุงอาหารเพื่อความสุขและกินเพื่อสุขภาพ!
ฉันขอให้คุณอร่อย!
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!
พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดที่เพิ่มความสดใสและความเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดอง หมักทั้งหมด หรือปรุงด้วยสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นต้น
ความเชื่อที่แพร่หลายว่าทุกอย่างที่มีรสเผ็ด รวมถึงพริกเผ็ด เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นความเข้าใจผิด: หากคุณรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ ก็จะมีแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น เชื่อกันว่าการบริโภคพริกไทยร้อนในระดับปานกลางเป็นประจำจะช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของโรคเบาหวานโรคตับผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและกิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองรักษาโรคลมบ้าหมู , โรคหอบหืด, ภูมิแพ้, เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและหลอดเลือด
สิ่งที่น่าสนใจคือชื่อสามัญของพริกเผ็ดคือพริกซึ่งเป็นเพียงรูปแบบภาษาพูด คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่พริกไทยดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นสีแดงเท่านั้น เป็นที่รู้กันว่าสีมีตั้งแต่สีดำมะกอกไปจนถึงสีเหลือง พริกขี้หนูมักเรียกอีกอย่างว่าพริกป่น แน่นอนว่าทุกคนที่รักผักชนิดนี้จะนึกถึงฤดูร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยวว่าจะต้องเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร
พริกกระป๋องในน้ำดองน้ำผึ้งจ
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
ต้องใช้ขวดโหลและฝาปิด
ขั้นแรกเราเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝัก แต่ไม่จำเป็นต้องตัดหางออก - สะดวกในการจับเมื่อคุณกัด วางพริกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาออกแล้วแทงในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเติมพริกไทย สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากหรือใบมะรุมใบเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในองค์ประกอบทั่วไปได้เช่นเดียวกับในการบรรจุแตงกวาและมะเขือเทศ พริกควรถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่า แต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำดองเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของอาหารกระป๋องลดลง
ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมเกลือน้ำผึ้งและน้ำตาลหมัก (จุ่มน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด) เทน้ำดองที่เดือดลงบนพริกร้อนแล้วปิดฝาให้สะอาด ควรยืนจนหยิบโถด้วยมือเปล่าได้โดยไม่โดนไฟลวก เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกลงไปเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำหมักดองที่เดือดลงบนพริกไทยเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝาต้ม ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก พลิกขวดที่ปิดแล้วคว่ำและปล่อยให้เย็น ขวดพริกร้อนที่แช่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ควรย้ายขวดที่เปิดแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
ล้างพริกแล้วใส่ขวดโหลสลับกับสะระแหน่
เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด
เพิ่มกานพลู ม้วนขึ้นและพลิกกลับ
ตามสูตรนี้ครับ พริกขี้หนูกระป๋องมันกลายเป็นรสเปรี้ยว
บรรจุขวดขนาด 700 กรัม:
พริกขี้หนู(แดง เขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็กจะดีที่สุด)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่พริกไทยลงไปแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสามถึงห้านาที
หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยยังคงกรอบอยู่ อย่าลวก แต่ให้เติมน้ำลงในขวดสองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกได้หากคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เติมน้ำดองเป็นครั้งที่สอง เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่พริกไทยลงไป
การเตรียมไส้:
ผสมน้ำและน้ำตาล นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด แล้วปิดแก๊ส หากต้องการ ให้เพิ่มกานพลู 2-3 ดอกและออลสไปซ์สีดำ 2-3 ถั่วลงในไส้
เทพริกไทยที่เดือดใส่ขวดแล้วม้วนฝาขวด
คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, มะรุม, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, ใบโหระพา, กระเทียม, ทาร์รากอน ฯลฯ หมัก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9%
วิธีดองพริกเผ็ดทั้งตัว ล้างฝัก ถ้าปลายแห้ง ให้ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (ทำได้เฉพาะเมื่อมีข้อสงสัยว่าพริกไทยข้างในดี) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยลงในขวด ลวกด้วยน้ำเปล่า เติมขวดที่มีเนื้อหาจนถึงไม้แขวนเสื้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดใส่ขวดพริกไทย ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วรอให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือคุณพอทนได้ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งขวดไว้ 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้ง ต้มแล้วเทลงในขวดครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชู ปิดผนึกและสุดท้ายให้คว่ำขวดให้เย็นลง
คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและคื่นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม
วิธีการดองพริกขี้หนู อบพริกในเตาอบจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้แน่น โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำเกลือเย็น เทลงในขวด ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วทิ้งขวดไว้กับพริกไทยเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเก็บในที่เย็น
หากคุณต้องการเตรียมพริกเผ็ดไม่เต็มเมล็ด ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้
คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6% ½ ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
วิธีเตรียมพริกเผ็ดสำหรับหน้าหนาว พริกขี้หนูสุกทุกสีคุณสามารถมีได้หลายสีในคราวเดียวล้างตัดก้านแล้วนำไปรวมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยหมัน ฝาปิด เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกทอดและเนื้อสัตว์ ปลา ซุป และน้ำซุป และยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika ได้อีกด้วย
แม่บ้านหลายคนอาจพบว่าสูตรต่อไปนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น
คุณจะต้อง: พริกขี้หนูเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ
วิธีเตรียมพริกเผ็ดในมะเขือเทศ ล้างพริกไทยและเอาก้านออก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ จัดเรียงพริกลงในขวด โดยเทน้ำมะเขือเทศลงไปในแต่ละแถว ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชู
คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ, หากต้องการ - สมุนไพรหอม (มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ), น้ำผึ้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร
วิธีเตรียมพริกเผ็ดโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกไทยวางไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทยทั้งหมด พริกไทยนี้จะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน (หากเก็บในที่มืด) หรือเร็วกว่าถ้าคุณหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง
น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเตรียมนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดต่างๆได้
คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, สมุนไพรแห้ง หากต้องการ, กระเทียมสับ
วิธีทำพริกเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างและทำให้พริกแห้ง ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดและเก็บในที่มืด
น้ำมันจากการเตรียมนี้สามารถใช้สำหรับสลัดได้
สูตรต่อไปนี้จะรวมตัวเลือกการเตรียมการก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน
คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, รากมะรุม, น้ำดองสำหรับขวด 1 ลิตร 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
วิธีเตรียมพริกเผ็ด ล้างและทำให้แห้ง ใส่พริกไทยให้แน่นในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร เพิ่มใบกระวานและพริกไทย และโรยหน้าด้วยรากมะรุมที่หั่นเป็นเส้นหากต้องการ สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เทพริกลงไป ปิดขวดโหลและให้ความอบอุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานภายใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา ควรหั่นพริกไทยด้านเดียวหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว แต่ต้องเติมรากมะรุมลงไป
พริกขี้หนูดองในน้ำดองน้ำผึ้ง
หมัก.
ต่อน้ำ 1 ลิตร.--
1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมเกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.ล้างพริกไทยแทงด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ตามที่สะดวกให้ตัดหางยาวออก จากนั้นใส่ในขวดให้แน่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กระเทียม ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ฯลฯ 3-4 ครั้ง.
เทน้ำดองเดือดลงไป ต้ม.
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทลงในขวด - คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่าง หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเก็บในตู้เย็นหากคุณมีพริกไม่เพียงพอก่อนเติมขวด คุณสามารถนำพริกหวานมาหั่นเป็นเส้นกว้างแล้วใส่ลงในพริกที่ร้อน ในน้ำดองนี้และในย่านที่ร้อนอบอ้าวเช่นนี้ มันยังจะเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนและจะเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กลงในน้ำดองด้วยพริกเผ็ดซึ่งจะเผ็ดมากและอร่อยมาก.
เราพิจารณาตัวเลือกที่หลากหลายในการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว โดยที่พ่อครัวทุกคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและของว่างรสเผ็ดที่อร่อยที่สุด!
ที่ใช้กันมากที่สุดคือสูตรคลาสสิกสำหรับการดองพริก ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมนั้นต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย รายการของพวกเขามีดังนี้:
— พริก – 1 กก.
– น้ำส้มสายชูไวน์ – 150 มล.
– เกลือ – 150 กรัม
เฉพาะฝักพริกแดงและเขียวอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างแน่นอน ผักที่เสียหายทั้งหมดและผักที่เน่าเสียจะถูกเอาออกไปด้านข้าง พริกไทยที่เหลือใส่ในภาชนะเติมน้ำแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและวางพริกไทยลงในชามลึก หลังจากนั้นผักจะเต็มไปด้วยสารละลายเกลือ 5% คุณต้องกดพวกมันลงด้วยแรงกดจากด้านบน จากนั้นพริกไทยจะถูกทิ้งไว้ 6 วันในที่เย็น หลังจากเวลานี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงบนผักใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนหลังคา
ในการเตรียมพริกดองด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
— น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
— พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
– น้ำ – 500 มล.
– เกลือ – 40 กรัม;
นำพริกมาเรียงแล้วล้างออก ตัดก้านออกแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดคมๆ แทงผักแต่ละชนิดหลายๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองมีความอิ่มตัวได้ดีขึ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่พริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใช้น้ำต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำเกลือแล้วเติมพริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าต่อมาฝักสีเขียวจะกลายเป็นสีเหลือง นี่เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นอย่าคิดว่าช่องว่างหายไป
สูตรทำพริกนี้ถูกใจใครหลายๆ คน มันต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
— ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
— น้ำมันพืช - 300 มล.
– เกลือ – 10 กรัม;
– น้ำ – 70 มล.;
- เครื่องเทศ - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (70%) - 5 มล.
ล้างพริกและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มฝักพริกไทย, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศลงในภาชนะ นำน้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชูเจือจางลงไป เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนพริก
วิธีทำไก่โฮมเมด: ตัวเลือกการทำอาหาร
พายไก่สีน้ำตาลทองที่อร่อยถือเป็นพายวันหยุดมานานแล้วตกแต่งอย่างสวยงามและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม
ลืมรหัสผ่านหรือไม่?
ยังไม่ได้ลงทะเบียน?
สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด พริกขี้หนูดองหั่นเป็นวง วิธีการดองพริกร้อนวิธีนี้สะดวกมาก เนื่องจากคุณสามารถเอาวงแหวนพริกไทยออกเป็นส่วนๆ ได้หากจำเป็น
พริกไทยนี้สามารถใช้กับพิซซ่า ใส่กับอาหารประเภทเนื้อ หรือทำเป็นแซนด์วิช การเตรียมพริกดองนั้นง่ายมาก ฉันคิดว่าสูตรพริกไทยนี้เหมาะสำหรับทุกคนและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดองได้ง่าย
จากพริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้พริกไทยดอง 250 กรัมสามขวดสำหรับฤดูหนาว
เทน้ำลงในกระทะและฆ่าเชื้อขวดโหลที่อยู่ในนั้น คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดขวดโหล เมื่อน้ำเริ่มเดือดคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้
ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับน้ำส้มสายชูไวน์ 3 ถ้วย ใส่กระเทียม เกลือ แล้วต้มให้เดือด
เพื่อให้รสชาติของน้ำดองดีขึ้น ให้ใช้มีดบดกระเทียมเล็กน้อย
ตัดหางของพริกออกแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 ซม.
พริกเผ็ดร้อนสามารถทำให้ผิวไหม้ได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถสวมถุงมือยางเมื่อตัด
ใส่แหวนพริกไทยลงในขวด เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝา
พริกขี้หนูดองสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว หรืออาจจะนานกว่านั้นด้วยซ้ำ ในฤดูหนาวฉันกินหมดเลย
ฉันกินมันตรงจากขวดอย่างใจเย็น เพราะน้ำส้มสายชู พริกเผ็ดจึงสูญเสียความฉุนบางส่วนและไม่เผ็ดมาก
พริกขี้หนูดองไม่ใช่การเตรียมที่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณชอบทานเผ็ดเป็นคอร์สแรก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การเตรียมพริกเผ็ดที่หมักในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ผลลัพธ์จะต้องประหลาดใจและน่ายินดี: การเตรียมการไม่เพียงแต่มีรสชาติและดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ขวดพริกไทยหมักสามารถใช้เป็นของตกแต่งห้องครัวได้ ตราบใดที่คุณไม่เปิดและรับประทานเข้าไป
เอาล่ะมาลองทำอาหารกัน? จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีพริกแดง, กระเทียม (คุณจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือสินเธาว์, เมล็ดมัสตาร์ด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานและน้ำ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหลที่เราจะวางชิ้นงานไว้ สามารถใช้ขวดเล็ก 500 หรือ 300 มล. ได้รูปทรงแปลกตาก็จะสวยยิ่งขึ้น ต้องล้างขวดโหลให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ หรือคุณสามารถใช้ไมโครเวฟก็ได้ จากนั้นคุณต้องล้างพริกไทยร้อน ไม่จำเป็นต้องตัดและทำความสะอาด - เราจะหมักไว้พร้อมกับเมล็ดพืช แต่ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
เตรียมเครื่องเทศ. ล้างใบเชอร์รี่ ปอกเปลือกรากมะรุม ล้างให้สะอาด และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดจุดด่างดำ รอยบุบ และบริเวณที่เสียหายออกทั้งหมดแล้ว ตัดรากเป็นชิ้นเล็กๆ บนจานแบนหรือจานขนาดใหญ่จัดเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเป็นกองซึ่งจะทำให้สะดวกในการบรรจุขวด เติมพริกไทยหนึ่งขวดแล้วปิดด้วยน้ำ เมื่อเติมขวดโหลทั้งหมดแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการคำนวณง่ายๆ (คูณปริมาตรของของเหลวที่บรรจุในขวดเดียวด้วยจำนวนขวด)
ตอนนี้เริ่มเติมขวด วางกานพลู พริกไทย รากมะรุม ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และเมล็ดผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด วางพริกไว้ด้านบน ติดตั้งในแนวตั้งโดยพยายามเติมพื้นที่ให้มากที่สุด วางพริกไว้บนไหล่ขวด อย่าให้สูงขึ้น น้ำดองจะลดลงเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นหากคุณวางพริกไว้ด้านบนสุด พริกไทยจะยื่นออกมาจากน้ำดองระหว่างการเก็บรักษาและอาจเน่าเสียได้
การเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (คำนวณ) เติมประมาณ 1 แก้วโดยคำนึงถึงการระเหยของของเหลวระหว่างการเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล (เราคำนวณปริมาณด้วย) นำไปต้ม คนจนผลึกเกลือละลายหมด ตักฟองออก เทน้ำดองเดือดลงบนพริกไทยแล้วปิดฝาที่เตรียมไว้
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อสามารถหยิบขวดโหลด้วยมือได้แล้ว ให้เทน้ำดองลงในกระทะ ปิดฝาขวดไว้ก่อน นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมขวดด้วยพริกไทยด้วยน้ำดองเดือดอีกครั้ง ห่ออีกครั้งเพียง 5 นาทีเท่านั้น เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน นำไปต้ม.
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดผนึกให้แน่นทันทีด้วยฝาปิด - ม้วนหรือสกรู ตรวจสอบความแน่นของการปิด: หากเมื่อคุณเอียงขวดโหล ไม่มีของเหลวหยดลงใต้ฝา แสดงว่าปิดขวดได้ดี พลิกขวดพริกไทยร้อนดองที่ปิดแล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จนเกือบเย็นสนิท ขวดโหลที่เย็นแล้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ในที่มืด ห่างจากแหล่งความร้อน
เมื่อเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยยืดอายุความเพลิดเพลินของผักที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ
เมื่อเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเราได้ระบุข้อกำหนดบางประการไว้และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บางสูตรถึงจะอร่อยแค่ไหนก็เก็บไว้นานๆไม่ได้และบางทีก็ลืมบอกเรื่องนี้ไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ เงินทุน เวลา และความหวังสูญหายไป
ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรอาหารด้านล่างนี้คือ:
แม่บ้านทุกคนอาจมีขวดพริกไทยนี้อยู่ในตู้ครัวของเธอ การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย
ใส่พริกแดง พริก และพริกเผ็ดลงในขวดลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เช่นที่ขายในร้านค้าทั่วไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัว
หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ พริกไทยจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ดองปานกลางและอร่อยมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก
เมื่อเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวง่ายและเชื่อถือได้ก็สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับใช้และสามารถเพิ่มลงในจานและถนอมอาหารได้
เมื่อใช้สูตรก่อนหน้านี้เมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายได้โดยใส่หัวหอมลงในขวด
เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ใส่ขวดโหลทั้งหมดและหากใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง
หัวหอมและพริกไทยดองนี้มีความฉ่ำอร่อยและมีรสชาติมากแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชอบรสชาติของผักรสเผ็ด
ไม่มีความลับใดที่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการในภาคตะวันออกมากกว่าในยุโรป จากที่นั่นเราได้นำประสบการณ์การใช้เครื่องหอมรสเผ็ดมาใช้ในศิลปะการทำอาหาร และเราชอบพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย
เมื่อเตรียมอาหารจานคาวคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาหนาแน่นและยืดหยุ่น ผักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณต้องทำให้พริกไทยร้อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:
สัดส่วนของน้ำดองนี้อิงจากพริกไทยร้อนแดง 3.5 กิโลกรัม
ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่พริกร้อนที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปต้ม
ในขณะเดียวกัน โถและฝาปิดก็ถูกจัดเตรียมตามวิธีดั้งเดิมของคุณ
วางกระเทียม 1-2 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางพริกไทยไว้ด้านบน น้ำดองเทลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สีเขียวด้วย อย่างไรก็ตามการเตรียมการจะดูดีขึ้นเมื่อผลไม้ทั้งหมดมีความสุกเท่ากัน
ใช้ส้อมแทงพริกไทย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำเกลือเข้าไปในผลกลวงได้
คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ที่ให้คุณกดด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่บนนิ้วของคุณ
วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกแรงกด
เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์
พริกไทยร้อนมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและการเตรียมผักในแต่ละวัน สำหรับผู้ที่ "ชอบเผ็ดร้อน" เราขอแนะนำให้ลองดองพริกเผ็ด ๆ แล้วทำเป็นของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกเผ็ดนั้นแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ, คาช, เคบับ, คชาปุรีและอาหารประจำชาติอื่น ๆ
ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคระบบทางเดินอาหาร แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวังเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติและความเผ็ด
วิธีเตรียมที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือ การอบแห้ง. พริกขี้หนูแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติฉุน โดยปกติสำหรับการอบแห้งจะพันด้วยด้ายเจาะโคนก้านด้วยเข็มแล้วนำไปใช้โดยแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือบดเป็นผง เมื่อแห้งพริกไทยไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษและใช้พื้นที่น้อย เนื่องจากมีอัลคาลอยด์ในปริมาณสูงจึงเป็นสารกันบูดที่ดีดังนั้นจึงไม่ทำให้เสียและสามารถเก็บไว้ได้นาน
ถ้าคุณต้องการ ดองพริกไทยร้อนจากนั้นใช้วิธีเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด) ที่ ดองใช้เทคโนโลยีการทำเกลือแบบร้อน แต่มีการเติมน้ำส้มสายชู มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน
รสชาติของพริกไทยร้อนมีความเข้มข้นมากจนเมื่อทำการเกลือจึงเป็นเรื่องง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: พริกไทย, เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำสะอาด
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เพื่อชะลอกระบวนการหมักก่อนปิดขวดที่มีฝาปิดคุณสามารถเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงบนน้ำเกลือหรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) ลงไป เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พริกไทยจะกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ
เมื่อแปรรูปพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบาย พยายามอย่าใช้มือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก
หลายคนเรียกสูตรนี้ว่า "Tsitsak" เนื่องจากปกติแล้วพริกเขียวที่มีชื่อเดียวกันนั้นใช้ในการเตรียมอาหาร แต่อย่างอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็ทำได้
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
พริกไทยรสเค็มรสขมจะช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน
สูตรนี้ดีเพราะเมื่อถูกความร้อนพริกไทยจะเผ็ดน้อยลง และด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่อร่อย
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยี การเตรียมการ:
อร่อย!
เราขอเสนอสูตรก่อนหน้านี้อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ
จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยมะเขือเทศ:
ด้วยการเตรียมการนี้ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เล่าถึงความลับของการดองพริกร้อนในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:
เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งเหล่านี้ เติบโตด้วยมือของคุณเอง!
พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:
Ctrl + เข้าสู่
คุณรู้ไหมว่า:
จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย
ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา
มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ระยะสุดท้าย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)
เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี
หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย
สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้
สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดของแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป
ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า ปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า
บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"
