คุณยังสามารถใช้เปียเพื่อตกแต่งพายปิดแบบไม่หวานได้ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสน
ตะกร้าแบบคลาสสิก นี่เป็นตัวเลือกการตกแต่งที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
การตกแต่งหลากสีสำหรับขอบของพาย "Autumn Leaves" ใช้แม่พิมพ์ตัดใบไม้ออกจากแป้งบาง ๆ ฉันยังพบสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจสำหรับตัวเองมากมายซึ่งฉันวางแผนจะนำไปใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ การหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่หรือไข่แดงช่วยให้คุณได้ฐานและใบที่แตกต่างกันหลังจากการอบ หากคุณมีลูกกลิ้งพิเศษสำหรับตัดแป้ง คุณสามารถตัดแถบที่มีขอบเป็นลอนได้ แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ ลวดลายของแป้งนั้นน่าทึ่งมาก แต่ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ เกือบจะจากศูนย์กลางเราทำการตัดแนวรัศมีไปที่ขอบระหว่างนั้นเราทำการตัดแนวรัศมีเพิ่มเติมไม่ถึงขอบและเราเปิดเลเยอร์ที่พับไว้ผ่านพวกมัน
คุณสามารถตัดดอกไม้หรือตัวเลขอื่น ๆ ออกจากชั้นแป้งแล้วตกแต่งพายด้วยส่วนประกอบต่างๆ ค่อย ๆ จับมันด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะรู้สึกจีบ วิธีตกแต่งพายจากแป้งยีสต์ให้สวยงาม
จากแป้งพลาสติกนี้ คุณสามารถตัดหรือปั้นของตกแต่งต่างๆ สำหรับพายและขนมปังวันหยุดได้ แต่ละวงกลมจะเป็นกลีบดอกแยกต่างหากของดอกกุหลาบในอนาคตที่ทำจากแป้ง เราม้วนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังที่แสดงในภาพ
เปียแป้งแถบที่ตัดจากแป้งบาง ๆ และรูปทรงต่าง ๆ สามารถใช้ตกแต่งพื้นผิวด้านบนของพายปิดทั้งหมดได้ดูด้านล่าง
มาแบ่งปันเคล็ดลับการตกแต่งพายและซาลาเปากัน แต่เราจะบอกคุณหลายทางเลือก
ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมบนใบ ทำการตัดเพิ่มเติมระหว่างการตัดตามที่แสดงในรูปภาพ
เราขอนำเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งพายแบบโฮมเมด กดใบลงไปที่ขอบแป้ง ความแตกต่างของการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับขอบของพาย วางเปียที่ทอจากแถบแป้งตามขอบของพาย ชุบด้วยน้ำหรือไข่ที่หลวมหรือไข่แดง แป้งโปรตีน กุหลาบและดอกเดซี่ แม้ว่าพายจะไม่ประสบความสำเร็จมากนัก แต่การตกแต่งจะช่วยแก้ไขความผิดพลาดของพนักงานต้อนรับ
ทำซ้ำแบบเดียวกันรอบๆ ขอบพายทั้งหมด รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ วิธีตกแต่งพายด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากที่อาหารที่คุณเตรียมไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย
เราใส่ชีสลงบนแป้งโดยใช้ชิ้นเนื้อแล้วถักแถบแป้งดังที่แสดงในภาพ หากคุณต้องการคำแนะนำแบบข้อความโดยละเอียดเพิ่มเติม โปรดไปที่เว็บไซต์การทำอาหารของผู้เขียน
มีอุปกรณ์มากมายสำหรับการตัดแป้งตกแต่งและมีตัวเลือกการตกแต่งอีกมากมาย
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งไข่ขาวและการตกแต่ง โปรดดูที่การใช้ส้อมสี่แฉก กดแป้งไปที่ขอบกระทะ
การจัดเรียงแป้งเป็นลวดลายง่ายๆ เป็นเรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจมาก
การเตรียม เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันจนได้มวลพลาสติก แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ ใช้แปรงทาส่วนผสมของไข่แดงและสีย้อมบนใบ พายนี้เต็มไปด้วยขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์! ของตกแต่งสำหรับพายและขนมปัง กุหลาบ และกลีบดอก

ฉันอยากจะทำอาหารพิเศษสำหรับวันหยุดนี้ และนำเสนอการตีความใหม่ของอาหารที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบอยู่แล้ว ถึงเวลาลองดูไอเดียการออกแบบอาหารใหม่ๆ แล้ว!

การตรวจสอบของเราในวันนี้มุ่งเน้นไปที่การตัดแป้งอย่างสร้างสรรค์ - ตั้งแต่การผลิตแป้งชิ้นเอกที่ง่ายที่สุดไปจนถึงผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เอาไอเดียลงกระปุกออมสิน!

ซาลาเปาทำจากแป้งเป็นเส้นและหลายชั้นโดยไม่มีไส้

คุณสามารถทำซาลาเปาที่สวยงามได้จาก “ไส้กรอก” ของแป้งยีสต์ เพื่อป้องกันไม่ให้แถบติดกัน จะต้องทาไส้กรอกด้วยไข่ก่อน แล้วพันด้วยเส้นหรูหราตามลวดลายที่ต้องการ

คุณสามารถทำซาลาเปาดอกไม้ ซาลาเปา หรือซาลาเปาใบไม้ได้จากแถบเล็กๆ ที่ม้วนเป็นม้วน

สำหรับเด็ก ๆ เราทำขนมอบเป็นรูปสัตว์อย่างแน่นอน

จากพัฟเพสตรี้หลายชั้นคุณสามารถทำขนมปังที่มีสไตล์พร้อมโบว์ขนาดใหญ่ได้

การอบขึ้นอยู่กับม้วน

สามารถทำสไปค์เล็ต ขนมปังและขนมปังดั้งเดิมได้โดยใช้โรล มีการใช้โครงร่างต่างๆ สำหรับการตัดแป้งด้วยกรรไกร

เราทำสไปเล็ตดังนี้: โรยแป้ง "ไส้กรอก" ด้วยเมล็ดงาดำ จากนั้นเราก็ทำการตัดเป็นม้วนโดยทำมุม 45 องศาแล้วจัดวางเป็น "ผมเปีย"

ในทำนองเดียวกัน เราทำดอกเดือยยัดไส้ด้วยเมล็ดฝิ่นหรืออบเชยและน้ำตาล

คุณสามารถทำพวงหรีดดอกกุหลาบจากม้วนด้วยน้ำตาลและอบเชย

หากคุณตัดม้วนเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ คุณก็สามารถทำซินนามอนโรลได้ เมื่อพร้อม เติมขนมปังด้วยช็อกโกแลตเคลือบ น้ำเชื่อมเข้มข้น ถั่ว และน้ำตาล หรือของตกแต่งอื่นๆ แสนอร่อย

ตกแต่งขอบพาย

พายและพิซซ่าแบบเปิดสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีพิเศษโดยตกแต่งขอบล่วงหน้าแล้วเติมไส้ลงไป

พายที่เต็มไปด้วยต้นฉบับ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบพาย คุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยการปั้นเป็นรูปดอกกุหลาบ สัตว์ หยิก แอปเปิ้ล และผักและผลไม้อื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำพายตามธีมสำหรับกิจกรรมเฉพาะหรือสำหรับบุคคลใดบุคคลหนึ่งได้

พายยัดไส้

พายยัดไส้ขนาดใหญ่สามารถตกแต่งเป็นรูปเต่าตลกได้ การนูนบนเปลือกหอยสามารถทำได้โดยใช้รอยพิมพ์ของถ้วยหรือเกี๊ยว

พายดอกไม้ยัดไส้สามารถทำได้โดยใช้ไส้ใด ๆ ที่ค่อนข้างหนาหรือผสมสองไส้เข้าด้วยกัน วางไส้ไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วสร้างจุดศูนย์กลางและวงแหวน จากนั้นคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้ววางตรงกลางด้วยจาน เราติดวงแหวนรอบขอบแล้วทำการตัดโดยคลี่แป้งออกเหมือนกลีบดอกไม้

เราทำพายวงแหวนยัดไส้โดยให้ไส้โผล่ออกมาโดยใช้การตัดพิเศษตรงกลางชั้นแป้งแล้วพับไปทางขอบ

พายยัดไส้รูปปลาทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

พายคันทรี่เนื้อสับและไข่ก็ค่อนข้างสวยงามและมีสีสันเช่นกัน จานนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

เราสร้างพวงองุ่นจากพายกลมเล็ก ๆ ไส้และตกแต่งด้วยใบไม้และเถาวัลย์แกะสลัก นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว!

พายยัดไส้สามารถเจาะรูได้ สำหรับพายควรใช้ไส้หนาที่ทำจากชิ้นเนื้อกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

พายสองสี

พายและขนมปังที่ทำจากแป้งสองสีมีความดั้งเดิมมาก เราสร้างตามหลักการของพายม้าลายที่รู้จักกันดีโดยระบายสีแป้งครึ่งหนึ่งด้วยผงโกโก้ แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถใส่ก้อนแป้งสีขาวเหมือนหิมะลงในจานอบแล้วเติมส่วนสีเข้มของแป้งลงไปคุณสามารถอบเค้กหลากสีและทำเค้กออกมาหรือคุณสามารถเชื่อมต่อแป้งสีอ่อนและสีเข้มสองชั้นเข้าด้วยกัน ทำสองม้วนแล้วใช้ทำผีเสื้อหลากสี

ขนมปังตกแต่ง

เป็นธรรมเนียมของเราที่จะทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือ แต่จะหาขนมปังตกแต่งสวยๆได้ที่ไหน? ปรากฎว่าคุณสามารถอบมันเองได้ มีตัวเลือกที่คุ้มค่ามากมาย มาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า:

เปิดพายและพาย

พายและพายแบบเปิดสามารถตกแต่งได้ไม่เฉพาะกับขอบดั้งเดิมเท่านั้น

เราทำพายพัฟเพสตรี้โดยใช้เอฟเฟกต์ของดอกเปิดจากสองชั้นสี่เหลี่ยมโดยตัดชั้นบนสุด

ตอนนี้เราสร้าง charlotte ด้วยแอปเปิ้ลในรูปแบบใหม่ เราทาไส้นมเปรี้ยวที่มีความข้นของครีมเปรี้ยวลงบนแป้งขนมปังชนิดร่วนและตกแต่งด้านบนด้วยดอกกุหลาบแอปเปิ้ล

เราตกแต่งพายด้วยผลเบอร์รี่และแยมที่เติมด้วยแป้งตกแต่ง

เราทำพายพัฟแบบเปิดพร้อมไส้เนื้อ

เราตกแต่งพายและพายด้วยแป้งและไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ ให้วางไส้กรอกไว้ระหว่างสองชั้น ยึดให้แน่น ตัดแล้วคลี่ออก

คุณสามารถทำพายกุหลาบด้วยไส้กรอกต้มเป็นชิ้นๆ

พายแบบเปิดกับลูกแพร์และคอทเทจชีสดีต่อสุขภาพมาก เราเติมฐานขนมชอร์ตคัสต์ด้วยลูกแพร์หั่นเป็นวงโดยไม่ต้องแยกออก เราจัดวางเป็นรูปดอกไม้แล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยวเหลว อบ.

เราทำพายลูกแพร์จากขนมพัฟและลูกแพร์ครึ่งลูก ดั้งเดิมและเรียบง่าย!

พาย "ซานตาคลอส"

สำหรับวันหยุดปีใหม่คุณควรอบพายที่มีสัญลักษณ์อย่างใดอย่างหนึ่ง เราขอแนะนำให้ทำพายที่มีรูปปู่ฟรอสต์

ตอนนี้ติดอาวุธครบมือแล้ว มาเริ่มทดลองกับขนมอบดั้งเดิมกันเถอะ!

รูปภาพที่ใช้: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

“ความน่ารับประทาน” ไม่ได้เป็นเพียงคุณลักษณะเดียวที่จำเป็นสำหรับการทดสอบการทำอาหาร นอกจากรายละเอียดรสชาติแล้ว อาหารหลายจานยังต้องมีการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกด้วย พายอยู่ในรายการขนมอบซึ่งคิดไม่ถึงหากไม่มีการออกแบบที่หรูหรา หากก่อนหน้านี้มีการเพิ่มเติมแบบธรรมดาโดยใช้ที่หนีบนิ้ว รุ่นที่ทันสมัยจะมีช่วงที่กว้างกว่า ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเติมหมวกที่สวยงามและกินได้ไม่แพ้กัน

วิธีตกแต่งพายยีสต์แบบเปิด

ในกรณีนี้ควรใช้แป้งแบบเดียวกับทั้งฐาน: หนาแน่น ค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น การสร้างแบบจำลองคุณภาพสูงควรมีลักษณะที่เหมาะสมและไม่ครอบคลุมด้านในทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้วิธี "ตาข่าย" โดยปล่อยให้มีพื้นที่ว่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดแถบ (จำนวนขึ้นอยู่กับความกว้างของแต่ละชิ้นและขนาดโดยรวมของพาย) แล้วค่อยๆ วางแถวแนวนอนก่อน จากนั้นจึงซ้อนทับกับแถวแนวตั้ง

แทนที่จะใช้เส้นคลาสสิก ให้ลองทำสิ่งที่ไม่ธรรมดา เช่น ใบไม้หรือคลื่นลูกฟูก ในการทำเช่นนี้คุณควรปรับด้านข้างของแป้งโดยทิ้งรอยบากไว้ ปลายที่อยู่ด้านข้างต้องซ่อนไว้ใต้เปียที่แข็งแรง การทอผ้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้แถบที่เหลือ (2-3 เส้นก็เพียงพอแล้ว) แล้วทำตามเทคนิคเดียวกันกับการสร้างทรงผมของเด็กผู้หญิงทั่วไป ด้วยการคำนวณความยาวของกรอบชั่วคราวอย่างถูกต้องคุณสามารถตกแต่งด้านบนได้อย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถทำตาข่ายพายโดยใช้ลูกกลิ้งแป้งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่แป้งออกแล้วกลิ้งไป ผลลัพธ์ที่ได้คือลวดลายที่ประณีตมากในรูปแบบของตาข่ายพาย ด้วยการใช้ลูกกลิ้งนี้ คุณสามารถทำขนมพัฟแบบต่างๆ พร้อมไส้ได้

หากคุณไม่มีลูกกลิ้งแป้ง ไม่ต้องกังวล คุณสามารถลองทำตาข่ายที่มีรูกลมเป็นรูปรวงผึ้งโดยใช้แสตมป์ทรงกลมได้

วิธีการตกแต่งพายที่มีฝาปิด

เมื่อความประหลาดใจหลักถูกซ่อนไว้จากสายตา สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการวางอุบายกับรูปปั้นแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือวางดอกกุหลาบจิ๋วตามขอบ รีดแป้งบาง ๆ ออกก่อนแล้วตัดเป็นเส้นขนาด 3x15 ซม. โดยไม่ต้องรีบร้อนให้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วนแล้วบีบด้านหนึ่งเพื่อให้ติดเข้ากับพายได้สะดวก สามารถวางดอกตูมดังกล่าวได้ทุกที่ แม้กระทั่งเพื่อสร้างช่อดอกไม้ขึ้นมาใหม่ตรงกลางองค์ประกอบภาพ อย่าลืมเกี่ยวกับใบแป้งที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

หากโซลูชันปริมาตรไม่เหมาะกับคุณ ให้จำกัดตัวเองไว้แค่ภาพวาดแบบเรียบๆ ด้วยมีดธรรมดา (หรือแม่พิมพ์พิเศษที่ใช้ทำคุกกี้) คุณสามารถสร้างไอเดียขึ้นมาใหม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยง "ตะเข็บ" ที่ไม่สม่ำเสมอและคิดตามการกระทำทีละขั้นตอนเนื่องจากการซ่อมหรือเคลื่อนย้ายบางสิ่งจะเป็นปัญหา - โครงสร้างเหนียวจะเริ่มฉีกขาดและดึงเข้าหากัน

รูปแบบนี้สามารถนำไปใช้กับแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งที่มีลายนูนซึ่งขณะนี้มีวางจำหน่ายแล้ว รูปแบบที่น่าสนใจเช่นนี้จะทำให้เค้กกลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง

วิธีตกแต่งด้านบนของพาย

เมื่อพยายามถ่ายโอนสิ่งที่เป็นนามธรรมไปยังพื้นผิวของเค้ก โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่สไตล์ที่เฉพาะเจาะจงเลย ลองใช้หลายวิธีในเวลาเดียวกัน โดยสลับการตกแต่งรูปทรงเข้ากับสารเติมแต่งอื่นๆ ตัวอย่างเช่น รูปภาพขององุ่นประกอบด้วยชิ้นส่วนที่แบน (ก้านและใบ) จับคู่กับทรงกลมขนาดเล็ก (องุ่นแป้งเป็นรูปลูกบอล)

ความหลากหลายดังกล่าวทำให้แผนการซ้ำซากมีชีวิตชีวาขึ้นอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น มันเหมาะสมที่จะจัดเตรียมรูปภาพแป้งพร้อมกับส่วนแทรกแสนอร่อยอื่น ๆ เช่น ผงช็อคโกแลต, น้ำตาลผง, เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ อย่าละทิ้งครีมทุกชนิด - ตรงกันข้ามกับเปลือกสีน้ำตาลทองพวกมันจะมีประโยชน์มากเช่นกัน หากมีการวางแผนให้ไส้มีรสหวาน คุณสามารถตั้งใจทิ้งรูเล็กๆ ไว้ได้ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเคลือบแป้งแข็ง หน้าต่างรูปหัวใจ วงกลม หรือเพชรจะดูเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน

วิธีตกแต่งขอบพาย

ขอบของพายสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ เช่นคุณสามารถถักเปียตัดใบไม้หรือดอกไม้ต่างๆ พายจะดูสวยงามถ้าคุณตัดขอบของพายด้วยกรรไกรแล้วงอไปในทิศทางต่างๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุก

แต่หากละเว้นการสร้างแบบจำลองใด ๆ กรอบที่มีสไตล์ก็สามารถทำได้โดยใช้ช้อนส้อมธรรมดา ช้อนหรือส้อมใช้แทนแคลมป์จับขอบได้ดี ด้วยการปิดรอยกรีดของแป้ง ทำให้เกิดรอยพิมพ์ที่ละเอียดอ่อนไปพร้อมๆ กัน รูปแบบเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความแรงหรือมุมเอียงตามดุลยพินิจของคุณเอง

พยายามสร้างขอบหยักโดยใช้นิ้วของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเลย ใช้แป้งที่เหลือปั้นเป็นลายเล็กๆด้านเดียวเท่านั้น

ทางเลือกในการตกแต่งอย่างต่อเนื่องดังกล่าวมีสิทธิที่จะมีชีวิต และลักษณะของปลายที่ "ขาด" นั้นทำได้โดยใช้กรรไกร ตัดเค้กชิ้นหลวม ๆ โดยให้ห่างจากขอบ 1-2 ซม. เมื่อการแกล้งทำเป็นประมาทดูเหมือนไม่น่าสนใจสำหรับคุณ คุณจะมีเวลาแก้ไขชิ้นงานดิบเล็กน้อยหรือซ่อนข้อผิดพลาดไว้ใต้เลเยอร์ใหม่เสมอ

วิธีตกแต่งพายด้วยผลไม้

เมื่อตกแต่งพายด้วยผลไม้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้: . วิธีสากลอีกอย่างหนึ่งคือวางผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สดเป็นชิ้นๆ ไว้บนพื้นผิวที่อบ สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือความเข้ากันได้ของการออกแบบนี้กับสูตรทั่วไปไม่เช่นนั้นท็อปหวานจะไม่จำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนโมเสคที่ฉ่ำน้ำเสียสีหรือโครงสร้างทั้งหมดของพายด้วยน้ำผลไม้ อันดับแรกให้ทำซับในเยลลี่ก่อน จากนั้นเริ่มวาดภาพโดยพยายามกระจายมันให้มากที่สุดด้วยเฉดสีหรือการนำเสนอที่ผิดปกติ: เช่นเดียวกับในกรณีของการสร้างแบบจำลองแป้งคุณต้องมีรสนิยมที่นี่ พยายามทำให้ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของเค้กมีความสม่ำเสมอ 100% ไม่ควรจัดกลุ่มผลไม้แยกกัน แต่ควรมีปฏิกิริยากับขอบแป้งอย่างสวยงาม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะวางไว้เคียงข้างกัน: บางครั้งหลังเตาอบเพื่อนบ้านเหล่านี้ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

แม่บ้านคุ้นเคยกับการแบ่งปันความลับในการทำอาหารและมักจะแนะนำวิธีการที่เป็นประโยชน์แก่เพื่อนร่วมงานในครัว คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนในระหว่างการขัดเค้กที่ต้องใช้ความพยายามสูงและน่าตื่นเต้น:

• บางครั้งงานฝีมือที่ทำจากแป้งควรชุบน้ำเพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้นและไม่หลุดออกระหว่างการอบ
• ดูความกว้างของตัวเลขที่ใช้: บริเวณที่หนาเกินไปเสี่ยงต่อความชื้น และพื้นที่บางเกินไปเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้
• ด้วยการเคลือบรุ่นสุดท้ายของการตกแต่งด้วยไข่แดงคุณจะได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบและรับประกันว่า "ผิวสีแทน" ทั่วทั้งพาย
• อย่าใส่ใจกับเม็ดมีดมากเกินไป เพราะรสชาติสุดท้ายอาจถูกกลบไปด้วยแป้งที่มีปริมาณมาก
• ในบางกรณี เราแนะนำให้เตรียมชิ้นส่วนบนถาดอบแยกต่างหาก แล้ววางลงบนพาย (ถ้าคุณต้องการใช้แป้งอื่น)
• ติดตามบทเรียนการทำอาหารจากอินเทอร์เน็ตได้ตามสบาย จากนั้นแต่ละพายจะมาพร้อมกับคำวิจารณ์ คำชม และคำร้องขอเพิ่มเติมมากมาย!

พายโฮมเมดเช่นเดียวกับขนมอบอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาทำให้เราหลงใหลด้วยความงามภายนอก การจีบทุกประเภท การถักเปียที่ขอบ ลูกไม้แป้ง และบางครั้งการจัดดอกไม้ทั้งหมดที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ทำให้เราเชื่อว่ารสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้อย่างที่คิด แต่ทำไมเราไม่ทดลองและเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งขนมล่ะ? วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการตกแต่งพาย ภาพถ่ายจะช่วยเราในเรื่องง่ายๆ นี้ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อตกแต่งขนมปังคุณยายของเราไม่มีเครื่องกดพิเศษและอุปกรณ์อื่น ๆ ในห้องครัวที่โรงงานทำขนมมี และพายของพวกเขาก็ออกมาสวยงามและอร่อยมาก! มาเปิดความรู้สึกด้านสุนทรียศาสตร์ของเราแล้วเริ่มต้นกันเลย เราจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อาจไม่ใช่ครั้งแรก...

ขอบหยัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งพายคือการสร้างเส้นขอบที่สวยงามให้กับพาย มีหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้ ขอบหยักสามารถทำได้ด้วยส้อมธรรมดา ใช้มีดคมๆ ตัดชั้นบนสุดของแป้งฟลัชด้วยถาดอบ กดขอบด้วยส้อม ลองทำสิ่งนี้ทั่วทั้งชายแดน คุณสามารถทำขอบร่องของเค้กได้ด้วยมือเปล่า จีบเรียบร้อยนั้นค่อนข้างง่ายที่จะสร้าง ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ ให้วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านนอกของกระทะ มากดกัน. และจากด้านในเราจับแป้งส่วนนี้ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือที่สอง ระยะห่างระหว่างจีบควรอยู่ที่ห้ามิลลิเมตร และถ้าคุณจับนิ้วชี้ของนิ้วแรกด้วยมือที่สองให้แน่นมากขึ้น คุณจะไม่ได้รอยจีบที่ละเอียดอ่อน แต่เป็นร่องลูกฟูก เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคง่าย ๆ เช่นขอบร่องแล้วเรามาลองทำให้งานซับซ้อนขึ้นกันดีกว่า มาสร้างขอบเขตที่บิดเบี้ยวให้กับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเรากันเถอะ

“คลื่นดานูบ” และถักเปีย

แม้แต่พายที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังดูน่าประทับใจหากขอบของมันถูกตกแต่งด้วยจีบแบบบิด ในการสร้างมันคุณจะต้องวางนิ้วหัวแม่มือของคุณเป็นมุมกับขอบของชั้นบนสุดของแป้ง จากนั้นจับขอบแล้วกดไว้ระหว่างข้อนิ้วชี้ จะเห็นร่องเล็กๆ คุณต้องใส่นิ้วหัวแม่มือลงไปแล้วบีบแป้ง ดึงขึ้นมาหน่อย ตอนนี้เรารู้วิธีตกแต่งเค้กด้วย "คลื่นดานูบ" แล้วเราสามารถไปยังงานที่ซับซ้อนมากขึ้นได้นั่นคือการถักเปีย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแป้งยืดหยุ่น อาจจะเหมือนกับฐานของพายก็ได้ ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เราถักเปียพวกเขา ทาขอบเล็กน้อยด้วยน้ำ ไข่แดง หรือไข่ที่เขย่าเล็กน้อย วางเปียไว้รอบปริมณฑลของผลิตภัณฑ์แล้วกดเบา ๆ ข้อควรสนใจ: อย่าทำให้การตกแต่งนี้สูงเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแห้งเกินไปเมื่ออบ

วิธีตกแต่งข้างพายให้สวยงาม

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการออกแบบขอบด้านบนของผลิตภัณฑ์แล้ว ทีนี้ลองคิดถึงด้านข้างของมันบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เค้กติดกระทะเล็กน้อย จะปกปิดด้านที่บกพร่องเหล่านี้ได้อย่างไร? ในเค้กครีมมาช่วยเรา วิธีการตกแต่งพาย? คุณสามารถถักเปียเพื่อปกปิดส่วนด้านข้างได้ มันจะไม่ใช่พายเลย แต่เป็นตะกร้าที่สวยงาม รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราสานตะกร้า หากต้องการคุณสามารถพลิกแถบแป้งบนแกนได้ สิ่งนี้จะสร้างเกลียวที่งดงาม เชฟมืออาชีพมีที่ตัดแป้งแบบพิเศษสำหรับตัดแป้ง ซึ่งจะทำให้แถบออกมาเป็นลอนหรือเป็นร่อง พายตะกร้าเหล่านี้ดูดีกับไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ ไส้เห็ดสอดรับกับการตกแต่ง “ใบไม้ร่วง” แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

การตกแต่งกุเลเบียก

พายที่มีฝาปิด เช่น คัลโซเน ก็มีสิทธิ์ที่จะตกแต่งเช่นกัน หากเราแน่ใจว่าไส้จะทำงานเงียบ ๆ ในเตาอบและไม่หกออกมาทางรู เราสามารถสร้างเสื้อลูกไม้สำหรับคูเลเบียกิได้ ปิดเนื้อสับด้วยแป้ง เราบีบขอบ จากนั้นโดยใช้รอยบากพิเศษ (แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาที่มีขอบคมได้) เราก็ตัดรูเล็ก ๆ ที่เป็นสามเหลี่ยมหรือกลมบ่อยๆ ผ่านกระชอนไส้จะดูน่ารับประทาน หากเราทำการตัดสามเหลี่ยมบนชั้นบนสุดของแป้ง เราก็สามารถดึงขอบและพับกลับได้ ต่อไปนี้เป็นไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตกแต่งพายอย่างเรียบง่ายและมีรสนิยม ใช้กรรไกรตัดขอบของผลิตภัณฑ์และงอชิ้นส่วนของแป้งออกไปด้านนอกและด้านในในรูปแบบกระดานหมากรุก หรือใช้ส้อมทาลวดลายบนพื้นผิวของคูเลเบียกิ ในกรณีนี้ ควรถือกานพลูเป็นมุมแล้วเปลี่ยนตำแหน่งไปทางขวาจากนั้นไปทางซ้าย จากนั้นจะได้ลวดลายเป็นรูปก้างปลา

องค์ประกอบรูปทรงดอกไม้

มาฝึกฝนทักษะ "ประติมากรรม" ของเราให้ดียิ่งขึ้น ตามที่เราสัญญาไว้ข้างต้น เราจะได้เรียนรู้วิธีตกแต่งพายแป้งยีสต์ที่มีขอบเป็น "ใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง" คุณต้องมีโคโลบก 2 ตัวเพื่อเตรียมขนม แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไส้ เราตัดแป้งโดว์ตามขอบของแบบฟอร์มของเรา ควรรีดชั้นที่สองให้บางมาก - กว้างไม่เกินสองมิลลิเมตร ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือด้วยมือ ตัดใบไม้ (ดอกไม้หรือรูปทรงอื่นๆ) เพื่อความคล้ายคลึงกันมากขึ้น ให้ใช้หลังมีดกดผ่านเส้นเลือดบนต้นไม้ ทาขอบถาดพายด้วยน้ำ ไข่ หรือแค่ไข่แดง กาวเกรดอาหารนี้จะยึดของตกแต่งให้เข้าที่เมื่ออบ เราใช้ตัวเลขที่ตัดออกมากับฐานแล้วกดพวกมัน คุณยังสามารถตกแต่งพื้นผิวด้านข้างของเค้กด้วย "ใบไม้" หรือการจัดดอกไม้ก็ได้

ทำงานกับสี

แนวคิดการตกแต่งทั้งหมดข้างต้นเป็นแบบเอกรงค์ คือเมื่ออบแล้วของตกแต่งก็จะออกมาเป็นสีเดียวกับตัวพายนั่นเอง ยกเว้นว่าขอบที่แหลมคมจะดูเข้มขึ้นและกรอบมากขึ้น แต่จะตกแต่งพายด้วยแป้งเพื่อให้ได้สีได้อย่างไร? อย่างน้อยเพื่อให้รายละเอียดการตกแต่งเบากว่าฐาน? เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้แป้งโปรตีน มันเกือบจะเป็นสีขาวและยังคงสีนี้ไว้แม้จะอบแล้วก็ตาม การใช้สีผสมอาหารคุณสามารถสร้างเค้กที่มีสีเหมือนจริงได้ และสำหรับก้อนแบบดั้งเดิมที่ฐานมีโทนสีแดงก่ำและการตกแต่งเป็นครีมนุ่ม ๆ แป้งโปรตีนธรรมดาก็เหมาะ คุณสามารถบรรลุสองสีด้วยวิธีง่ายๆ เพียงครั้งเดียว ก่อนอบ ให้ทาพายด้วยน้ำและส่วนที่ตกแต่งด้วยไข่แดง จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้ความนูนและนูนของการใช้งานที่ใช้กับผลิตภัณฑ์นั้น

สูตรแป้งโปรตีน

มันง่ายมากในการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจะถูกยึดติดกับฐานยีสต์อย่างสมบูรณ์แบบ ร่อนแป้งขาวพรีเมียมห้าร้อยกรัมลงในชามผสม เติมไข่ขาวแช่เย็นหนึ่งแก้ว (250 กรัม) เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ นวดจนแป้งยืดหยุ่น ม้วนออกและตัดรายละเอียดการตกแต่งออก ข้อควรสนใจ: แป้งโปรตีนแห้งเร็วทำให้สูญเสียความยืดหยุ่น หากคุณไม่คาดว่าจะใช้งานได้ทันที ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณตัดของตกแต่งออกล่วงหน้าแต่ไม่ได้ใช้ ให้ห่อกระดานด้วยฟิล์มยึดแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จัดเรียงตัวเลขอย่างระมัดระวัง ปกปิดไม่ให้แห้งด้วยฟิล์มอีกชั้น

"ฤดูใบไม้ร่วง"

ด้วยการทดลองกับสารหล่อลื่นของผลิตภัณฑ์คุณจะได้เฉดสีเบจที่แตกต่างกัน และในศิลปะนี้ วัตถุดิบที่เราหาได้คือ น้ำ นม ไข่ (หรือไข่แดง) และน้ำตาล ยิ่งส่วนผสมหวานนี้มากเท่าไร ใบไม้ของเราก็จะยิ่งแดงก่ำและแดงมากขึ้นเท่านั้น (เหมือนในฤดูใบไม้ร่วง!) เพื่อให้คาราเมลเนียนและสดใส คุณต้องแน่ใจว่าคริสตัลละลายในนมจนหมด ทาน้ำเชื่อมข้นๆ บน “ใบเมเปิ้ล” หล่อลื่นกิ่ง "โอ๊ค" หรือ "ลินเด็น" ด้วยไข่แดง คุณสามารถนวดแป้งโปรตีนแล้วตัดรวงข้าวสาลีออกได้ ใช้นิ้วของคุณใช้น้ำเล็กน้อยที่ฐาน เราใช้องค์ประกอบตกแต่งกับมันแล้วกดเล็กน้อย - เราได้พูดถึงเรื่องนี้แล้วเมื่อเราอธิบายวิธีตกแต่งพายด้วยแป้ง คุณสามารถส่งรูปถ่ายของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปแข่งขันได้ - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะออกมาสวยงามมาก

สร้างเป็นองค์ประกอบตกแต่ง

แม้แต่แป้งธรรมดาก็สามารถกลายเป็นพายที่น่าทึ่งได้หากคุณรู้วิธีการ ท้ายที่สุดแล้วรูปทรงดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้รับการตกแต่งแล้ว นี่คือหนึ่งในแนวคิดที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งพายที่บ้าน ใช้พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เป็นชั้น แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยม ผสมเนื้อสับ (เนื้อหรือปลา) แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก จุ่มลงในไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นเนื้อนี้ไว้ตรงกลางและแนวทแยงของพัฟสี่เหลี่ยม เราตัดแป้งที่ยื่นออกมาจากใต้ไส้ออกเป็นเส้นบาง ๆ ปล่อยให้มุมของสี่เหลี่ยมที่อยู่ด้านบนและด้านล่างของชิ้นเนื้อนั้นไม่ถูกแตะต้อง เราพันแถบที่ทับซ้อนกันไว้เหนือไส้ทำให้พายมีรูปปลา เราเปลี่ยนมุมหนึ่งของสี่เหลี่ยมให้เป็นหัวแล้วตกแต่งด้วยพริกไทยแทนตา และอันที่สองจะเป็นหาง ใช้มีดผ่าครึ่งปลายของสี่เหลี่ยมแล้วดันปลายออกจากกัน หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วเข้าเตาอบ

วิธีตกแต่งพายจากแป้งยีสต์สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

ชวนแขกมาดื่มชา? ถ้าอย่างนั้นพายเล็ก ๆ อันเดียวก็ไม่เพียงพอ เพื่อให้โต๊ะน้ำชาอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย (และที่สำคัญที่สุดคือน่าจดจำ) คุณต้องเตรียมขนมอบมากมาย และรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยแนวคิดร่วมกัน แนวคิดหนึ่งในการตกแต่งเค้กยีสต์เรียกว่า "ดอกทานตะวัน" มาสร้างฐานกลมกันเถอะ มาเติมไส้กันดีกว่า หากมีสีเข้มให้คลุมด้วยแป้งชั้นบนซึ่งเราตัดบ่อยๆ เราได้ใช้วิธีการตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วย "ลูกไม้ฉลุ" ไปแล้ว หากไส้มีสีอ่อน ก็แค่คลุมด้วยตาข่ายที่มีแถบแป้งแคบมาก มาทำพายกันเถอะ อาจมีไส้ต่างกันได้ แต่ต้องมีรูปร่างเหมือนกัน เช่น กลีบดอกทานตะวัน วางพายในแนวรัศมีรอบๆ พายหลักโดยคาดหวังว่าแป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้กลีบติดกันเป็นเสาหิน คุณต้องเว้นช่องว่างระหว่างกลีบเหล่านั้นให้เพียงพอ หล่อลื่นตรงกลางกลมด้วยชาที่หวานมาก พายทำด้วยไข่คน

สรุปแล้ว

ข้างต้นเราได้ให้วิธีการพื้นฐานในการตกแต่งขนมอบเพียงไม่กี่วิธีเท่านั้น หากคุณมีจินตนาการที่พัฒนาแล้วและมีความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แป้งยีสต์พลาสติกมีคุณสมบัติพิเศษในการสร้างแบบจำลองประติมากรรม สำหรับองค์ประกอบตกแต่งจะต้องทำให้แน่นขึ้น และสุดท้ายก็เป็นอีกไอเดียในการตกแต่งพายยีสต์ให้สวยงามอีกด้วย วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งบางๆ เราเติมมันด้วยม้วนโดยวางไว้ให้แน่น พายที่เต็มไปด้วยขนมปังขดนี้ดูน่าประทับใจมาก

วันพุธที่ 24 ตุลาคม 2555 เวลา 23:35 น. + ถึงใบเสนอราคา

พวกเราแม่บ้านทุกคนต้องการให้อาหารของเราไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังต้องมีรูปลักษณ์ที่น่าจดจำอีกด้วย เรียนอบขนมอย่างเดียวไม่พอ! ถ้ารู้จักตกแต่งให้สวยงามแล้ว...แล้วครอบครัวและเพื่อนของคุณจะซาบซึ้งทันที:0)

การตกแต่งพายถือเป็น "ประติมากรรมเบเกอรี่" ชนิดหนึ่งซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยปราศจากความสนใจ ความรัก และจินตนาการ

ของตกแต่งสามารถใช้เพื่อเพิ่มบุคลิกที่น่าดึงดูดให้กับเค้กแต่ละชิ้นได้

สิ่งสำคัญคือการตกแต่งนั้นดูงดงาม แต่การผลิตนั้นไม่ได้ใช้แรงงานมากเกินไปและไม่รบกวนพลังงานที่ไม่จำเป็น
คุณสามารถตกแต่งขอบของพายได้หลายวิธี ฉันจะแสดงให้คุณดูบางส่วน - วิธีที่ง่ายที่สุดที่ใช้เวลาไม่นาน:0)

มาเริ่มกันเลย เตรียมแป้งพาย. แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในกระทะ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

* ก่อนอื่น คุณต้องจัดแนวขอบอย่างระมัดระวัง ตัดขอบแป้งด้วยมีดแล้วกดให้แบน

* การตกแต่งพายทำจากแป้งหลักหรือเตรียมแป้งเนยพิเศษ (มีน้ำตาลในสูตรเสมอ) หรือแป้งขูด (จากแป้งน้ำและยีสต์ในสัดส่วนที่กำหนด) แยกกัน

* ถูแป้งที่เหลือสำหรับตกแต่งในแป้งเบาๆ ให้แข็งขึ้น และคงรูปทรงของการตกแต่งได้

* ชุบขอบพายให้แป้งติดกันดี คุณยังสามารถเอานิ้วเปียกน้ำได้จากนั้นแป้งจะไม่ติดมือคุณอย่างแน่นอน

* ของตกแต่งที่ทำและติดบนพื้นผิวของพายจะทาด้วยโฟมบางๆ เช่น วิปปิ้งไข่ขาว นม หรือน้ำเปล่าก่อนอบ

1. ขอบตกแต่งด้วยส้อม
ตัดขอบของแป้งอย่างระมัดระวังจนถึงระดับขอบกระทะที่จะอบเค้ก ใช้ส้อมสี่แฉกกดแป้งให้แน่นและสม่ำเสมอจนถึงขอบกระทะ เดินไปตามชายแดนทั้งหมด คุณสามารถสร้างรูปแบบต่อเนื่องหรือทำในช่วงเวลาหนึ่งก็ได้ หากส้อมติด ให้จุ่มลงในแป้งตามต้องการ

2. ช้อนฉลุ
กดปลายกลมของช้อนลงไปที่ขอบเค้ก จากนั้นลดช้อนลงแล้วทำซ้ำ หรือใช้ช้อนเล็กๆ ที่มีขอบมนเช่นกัน

3. ขอบหยัก
ใช้กรรไกรตัดแป้งให้เหลือประมาณ 1/2 นิ้วเหนือขอบกระทะ แล้วพับขอบของแป้งไว้ข้างใต้ ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้สลับกันบีบแป้งประมาณ 1 นิ้วรอบๆ นิ้วชี้ของมืออีกข้าง เดินต่อไปจนสุดขอบ

4. ขอบยาง
ใช้กรรไกรตัดแป้ง โดยเหลือไว้เหนือขอบกระทะประมาณ 1/2 นิ้ว พับแป้งส่วนเกินลง วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ด้านนอกขอบถนน ค่อยๆ พันนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของมืออีกข้างเป็นรูปตัว “V” เบาๆ เพื่อสร้างรอยจีบ
ทำซ้ำแบบเดียวกันให้ทั่วทั้งขอบ ควรมีระยะห่างระหว่างจีบแต่ละอัน 5 มม.

5. ขอบหยักคม
วางนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งไว้ที่ด้านในของขอบถนน จับมันให้แน่นด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของมืออีกข้าง - คุณจะได้ร่อง
ทำซ้ำแบบเดียวกันรอบๆ ขอบพายทั้งหมด ระหว่างร่องควรมีระยะห่าง 5 มม.

6. เชือกบิด
วางนิ้วหัวแม่มือของคุณให้ทำมุมกับขอบของแป้ง จากนั้นจับแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับข้อนิ้วชี้ วางนิ้วโป้งไว้ในร่องที่นิ้วชี้ทิ้งไว้ หยิก.
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันให้ทั่วทั้งพาย

7. ถักเปีย
ถักเปียเตรียมตามขนาดของเส้นรอบวงของพายหรือหากขนาดของพายค่อนข้างใหญ่ก็จะถักเปียสองเส้นตามขนาดของครึ่งวงกลมของพาย
* วิธีที่ง่ายที่สุดคือถักเปียเส้นเดียวใช้มีดตัดแป้งให้เท่า ๆ กันตามขอบแล้วกดลง ตัดริบบิ้นยาวกว้างประมาณ 2 ซม. จากเศษแป้ง ชุบขอบและกดปลายด้านหนึ่งของริบบิ้น ค่อยๆ บิดตามแนวแกนให้เป็นเกลียวสวยงาม แล้วกดลงไปที่ขอบอีกครั้ง ดำเนินการต่อไปตามขอบทั้งหมด

* ถักเปียสองเส้นรีดแป้งเศษที่เหมือนกันสองชิ้นออกเป็นเส้นบาง ๆ

พันเข้าด้วยกันแล้วบิดเป็นเชือกให้พอดีกับเส้นรอบวงของพาย ทำให้ขอบของพายเปียกด้วยน้ำ (หรือทาด้วยไข่แดง) แล้วค่อยๆ ถักเปียไปตามขอบเปียกที่บีบอย่างระมัดระวังของพายทรงกลมหรือวงรี

* ถักเปียสามแถบ. ถักเปียสำหรับตกแต่งนั้นถักจากแฟลเจลลารีดกลมบางสามอันหรือแถบแคบและยาวที่ตัดจากแป้ง ใช้แป้งยาว 3 แผ่นตามความกว้างที่ต้องการ ถักเปีย ชุบขอบของเปลือกพายด้วยน้ำแล้วติดเข้ากับขอบที่ชุบน้ำ

หรือวางเปียที่เสร็จแล้วไว้บนขอบที่บีบของพาย ทาน้ำมันด้วยไข่แดง และเรียบเล็กน้อยเพื่อยึดการตกแต่งไว้กับพื้นผิว

8. หมากรุก
ใช้มีดตัดแป้งให้เท่าๆ กันตามขอบ ใช้กรรไกรทำครัว กรีดประมาณ 1 ซม. รอบขอบของพาย พับด้านหนึ่งเข้าหาตรงกลาง

9. ขอบโปรไฟล์
ใช้มีดตัดแป้งให้เท่า ๆ กันตามขอบแล้วกดลง คุณสามารถตัดดอกไม้หรือตัวเลขอื่น ๆ ออกจากชั้นแป้งโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษและตกแต่งพายด้วยส่วนประกอบต่างๆ

หรือจะทำการตกแต่งเองก็ได้

* ออกจาก. ตัดแป้งโดว์ให้ชิดขอบกระทะ รีดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการแล้วตัดเป็นเพชรเล็กหรือใหญ่ แต่งเพชรแต่ละเม็ดให้มีรูปร่างเหมือนใบไม้ โดยใช้ด้านทื่อของมีดกด “เส้นเลือด” บนใบออกมา ขอบใบสามารถตัดเล็กน้อยหรือปล่อยให้เรียบได้
หากคุณมีเวลา ให้ใช้ที่ตัดขนมขนาดเล็กตัดใบไม้ประดับออกจากเศษแป้ง
ทำให้ขอบของแป้งเปียกแล้วกดใบไม้ให้เข้าที่ โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อยหากจำเป็น

โดยวิธีการนี้คุณสามารถตัดตัวเลขอื่น ๆ ออกได้ด้วยวิธีนี้: เพชร, หัวใจ, ดวงดาว

ก็เตรียมฐานพายไว้และตกแต่งอย่างสวยงาม ที่เหลือก็แค่เติมไส้ลงไป

และอบผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเรา