ตอนนี้บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบเค้กสำหรับทุกรสนิยม แต่ไม่มีของหวานสักชิ้นจากที่มีอยู่มากมายในร้านค้าปลีกที่สามารถเปรียบเทียบกับเค้กโฮมเมดได้ สูตรเค้กนโปเลียนเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนที่ชื่นชอบความหวาน และเมื่อเตรียมในครัวที่บ้าน คุณจึงมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้
แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ขนมชอร์ตคัสต์ปรุงเย็น (ขนมพัฟปลอม) ในการอบเค้ก แต่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟไร้เชื้อ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด
เพิ่มแป้งพรีเมี่ยม 455 กรัม:
นโปเลียนคลาสสิกเป็นไปไม่ได้หากไม่มีคัสตาร์ดซึ่งเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
การเตรียมพัฟเพสตรี้และคัสตาร์ดตามลำดับ:
แป้งนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาไว้นานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 5-6 หยดลงในน้ำขณะนวด
ไม่ว่าพ่อครัวจะทดลองทำอาหารแบบใดโดยการวางพัฟเพสตรี้ของนโปเลียนด้วยครีมต่างๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดและไม่ต้องสงสัยเลยยังคงเป็นคัสตาร์ดที่มีกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อน ความลับของชั้นที่อร่อยอยู่ที่ไข่แดงจำนวนมากซึ่งจะให้สีที่สวยงามและสารสกัดวานิลลาซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
ในการอบนโปเลียนด้วยคัสตาร์ดคุณจะต้อง:
ลำดับการอบ:
การเตรียมพัฟเพสตรี้เกี่ยวข้องกับการรีดและทำให้เย็นซ้ำๆ แต่เค้กที่มีชั้นเดียวกันสามารถอบจากพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็ว
สำหรับการทำขนมพัฟด่วน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เค้กเหล่านี้เสริมด้วยคัสตาร์ดที่ไม่มันเกินไปจาก:
การเตรียมแป้งและครีม:
เค้กน้ำผึ้งและนโปเลียนเรียกได้ว่าเป็นของหวานยอดนิยมที่สุด จำนวนสูตรของสูตรสำหรับเค้กทั้งสองนี้มีอยู่ในหลักสิบหรือหลายร้อยสูตร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรการอบปรากฏว่าผสมผสาน "สิ่งที่ดีที่สุดในคราวเดียว" - เค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟปลอมและเค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ด
ในการประกอบของหวาน Honey Napoleon คุณต้องอบพัฟและเค้กน้ำผึ้งและเตรียมคัสตาร์ด ส่วนประกอบของแป้งพัฟปลอมประกอบด้วย:
เค้กน้ำผึ้งอบบนแป้งที่ทำจาก:
สำหรับคัสตาร์ด เลเยอร์ และการตกแต่งเค้ก คุณจะต้อง:
สูตรของนโปเลียนที่บ้านทีละขั้นตอน:
ความลับของของหวานที่เอาชนะใจคนชอบทานหวานได้นั้นอยู่ที่การผสมผสานของเค้กแผ่นบางไร้เชื้อที่แช่ในครีมหวานอย่างเข้มข้น คัสตาร์ดเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ในเวอร์ชันคลาสสิกจะมีการเติมเนยลงในฐานคัสตาร์ด แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวปริมาณแคลอรี่ของของหวานจะลดลงอย่างมาก แต่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักที่มีปริมาตร 500 มล. และมีไขมัน 20% คุณจะต้อง:
ความคืบหน้า:
เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเค้กที่ใช้ตกแต่งเค้กหล่นลงบนจานหลังจากประกอบเค้กแล้ว ควรวางแผ่นหนังหรือฟอยล์ไว้ที่ด้านข้างและใต้ชั้นล่างสุด เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้เอาออกพร้อมกับเศษขนมปัง
การไม่มีเตาอบยังไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเพลิดเพลินกับของหวานชิ้นโปรดของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่านโปเลียนในกระทะนั้นไม่ด้อยไปกว่าเค้กจากเตาอบเลย ข้อดีของวิธีการอบเค้กแบบนี้คือใช้เวลาน้อยลง
สำหรับเค้กนโปเลียนแบบบาง ให้เลือก:
ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมครีม:
กระบวนการอบ:
ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน
ฉันอบนโปเลียนตามสูตรนี้มาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว และเค้กนี้ก็กลายเป็นอาหารจานเด่นของฉันไปแล้ว!!! ในครอบครัวของเรา เค้กนโปเลียนถือเป็นวันหยุดเสมอ! หากใครมีความคิดเห็นแตกต่างเกี่ยวกับขนมชื่อดังนี้ บอกเลยว่ายังไม่เคยลองขนมนโปเลียนตัวจริงเลย ตัวเลือกด่วนทั้งหมดที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปไม่ได้อยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ อร่อยแต่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่
น่าเสียดายที่ในยุคของเรา เค้กที่ซื้อจากร้านค้านั้นมีความคล้ายคลึงกับเค้กนโปเลียนแบบคลาสสิกเพียงเล็กน้อย ดังนั้นทางเลือกเดียวที่จะลองเลเยอร์เค้กที่อร่อยที่สุดพร้อมคัสตาร์ดละเอียดอ่อนก็คือการเตรียมเองที่บ้าน ถึงจะยุ่งยากแต่ก็คุ้มค่า!
ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 6 ถ้วย
- มาการีนหรือเนย – 2 ซอง (อันละ 200 กรัม)
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำ - 450 มล.
สำหรับคัสตาร์ด:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น,
- น้ำตาลทราย – 0.5 กก.
- เนย – 0.5 กก.
- แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- นมวัว – 1 ลิตร
การเตรียมเค้ก:
โปรดทราบว่าต้องนวดแป้งเค้กโดยใช้มีด วิธีนี้เนยเย็นจะไม่ละลายจากความอบอุ่นจากมือ และจะกินแป้งในปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น หากคุณใช้แป้งมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงต่อการได้แป้งที่แข็งมาก ตามหลักการแล้ว เค้กบางๆ ควรกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน 
แช่แข็งมาการีนหรือเนยเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ใส่ได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้มีดสับเนยแช่แข็งลงในแป้งอย่างประณีต โดยเติมจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง 
ตอนนี้ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วตอกไข่ไก่สองฟองลงไปแล้วเติมน้ำที่เหลือลงในขวด เขย่าเนื้อหาให้ละเอียดด้วยส้อมเติมเกลือ 
เราสร้างสไลด์จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นสร้างความหดหู่และเริ่มเติมของเหลวจากขวด 
ทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่อีกครั้ง 
เหล่านั้น. คุณไม่จำเป็นต้องเอามือเปื้อนแป้งด้วยซ้ำ 
เราเติมส่วนผสมของเหลวลงในชิ้นส่วนจนกระทั่งหมดและใช้มีดตลอดเวลา 
ต่อหน้าต่อตาคุณ เศษทรายจะกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน 
จากงานนี้คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน 
แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กนโปเลียนจะต้องแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนกระดานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อย 
จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยโรยโต๊ะ 
เค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโปร่งแสงอย่างแท้จริง รูปแบบใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับถาดอบ มันจะยากขึ้นเล็กน้อยสำหรับเค้กทรงกลมต้องหั่นแบบดิบหรือพร้อมแล้วและปริมาณจะมากขึ้น 
แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น อย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อนำไปวางบนถาดอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สามารถใช้ส้อมแทงเค้กได้หลายแห่งเพื่อให้พองตัวน้อยลง 
วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบฐานจนเป็นสีทองสวยงาม ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป 
ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณควรมีแป้งพัฟสีเลือดหมู 16 ชิ้น เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมกว่าเล็กน้อย 
การเตรียมคัสตาร์ด:
อย่ามองหาสูตรที่ดีกว่านี้ ฉันรับรองได้เลยว่าสูตรนี้สมบูรณ์แบบ! 
ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ไก่และแป้งสาลีในชามลึกจนเนียน ใช้เครื่องปั่นง่ายกว่า 
ในกระทะสูงแยกต่างหากที่มีก้นหนา ให้ตั้งไฟให้นมร้อนและละลายน้ำตาลทรายในนั้น มีครีมเยอะมากจานควรมีความจุมาก และห้ามใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ขั้นแรกมันจะไหม้ ขั้นที่สองจะทำให้สีครีมเป็นสีเทาเมื่อตีด้วยเนย 
เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้ ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา 
ปรุงจนบด ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงในอุณหภูมิห้อง คนหลายครั้งในขณะที่เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น 
ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนที่จะผสมกับครีม จะต้องตีเนยให้เนียน 
จากนั้นจึงใส่ครีมเย็นลงในเนยในส่วนเล็กๆ ไม่ใช่อย่างอื่น! 
ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน 
สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กอันงดงามของเรา
การประกอบ:
ฉันจะแสดงวิธีทำให้แน่ใจว่าจานเค้กของคุณสะอาดเมื่อประกอบเข้าด้วยกัน กระดาษรองอบหนึ่งแผ่น - รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้เป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของความแม่นยำของคุณ วางด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ 
ทาเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด ปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กหนาแน่นขึ้น 
ทำซ้ำจนกว่าชั้นทั้งหมดจะวางลง อย่าลืมกระชับมันด้วย นโปเลียนต้องแน่น! 
ถึงเวลาเอาแผ่นกระดาษออก จับเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วดึงแผ่นออกมาด้วยมืออีกข้าง 
คุณต้องทำเศษจากเศษหรือเค้กหนึ่งชิ้น คุณสามารถบี้มันด้วยมือของคุณ หรือจะใส่มันลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่ได้ ด้านข้างของฉันไม่ได้โรยอะไรด้วย คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับหรือช็อคโกแลตขูดลงในเศษขนมปังตามรสนิยมของคุณ ซึ่งจะไม่ทำให้เค้กแย่ลงไปอีก
เราทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแช่และทำให้ครีมแข็งตัวซึ่งอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงควรรอข้ามคืนดีกว่า 
ฉันคิดว่าฉันทำให้คุณเชื่อว่าการทำให้นโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา! 
ใน Guinness Book of Records นโปเลียนหวานถูกกล่าวถึงว่าเป็นเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตัน อบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเมือง Zelenograd
เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แต่จะเรียกแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ คุณจะเสิร์ฟ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถสั่ง "Millefeuille" ในร้านกาแฟใดก็ได้ แล้วพวกเขาจะนำเค้กหลายชั้นโปร่งสบายมาให้คุณ ซึ่งคุณรู้จักในชื่อ " นโปเลียน” ในการแปล Mille-feuille แปลว่า "พันชั้น" แต่คนอเมริกันเช่นเรารู้จักเค้กชั้นนี้ที่เรียกว่า “นโปเลียน”
มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ขนมชื่อดังนี้ แต่ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังถึงเรื่องที่แปลกประหลาดที่สุดและในความคิดของฉันที่เผ็ดร้อนที่สุด ดังที่คุณทราบ Bonaparte เป็นแฟนตัวยงของการตีสาวสวย วันหนึ่งขณะที่กำลังจีบสาวใช้ผู้น่ารักอีกคน ภรรยาของเขาก็จับตัวเขาได้ และเพื่อที่จะหลุดพ้นจากสถานการณ์ที่เผ็ดร้อนนี้ นโปเลียนเล่าให้เธอฟังว่าเขากระซิบข้างหูสาวสวยเกี่ยวกับสูตรเค้กแสนอร่อยที่เขาคิดค้นขึ้นใหม่ ซึ่งปรากฎว่าเป็นสิ่งที่ทำให้หญิงสาวหน้าแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อสามีแต่ขอหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบกำหนดสูตรเค้ก ซึ่งเป็นการแสดงด้นสดโดยสมบูรณ์ แน่นอนว่าพ่อครัวของ Bonaparte ได้ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าทั้งคู่มีเค้กพิเศษบนโต๊ะซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน
ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักนี้ มันถูกอบเป็นครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมในมอสโกเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้ว่านโปเลียน
สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ในครัว สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณได้ บางทีเค้กนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเหมือนกับของฉัน ฉันอบมันมานานกว่า 10 ปีแล้ว และขอขอบคุณ Natalya Pyatkova สำหรับสูตรนี้
ไชโย! พบแล้ว - สูตรเค้กนโปเลียนที่ง่ายที่สุด! มีสินค้าขั้นต่ำ ใช้แรงงานน้อย แต่ไม่มีปัญหาใดๆ เลย! ตามสูตรนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบนโปเลียนโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก - โดยเพื่อนและโดยตัวฉันเอง!
ฉันชอบเค้กนโปเลียน!! นี่เป็นเค้กที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็กๆ และตอนที่ฉันยังเด็กๆ (และก็ไม่น้อยด้วย อายุไม่เกิน 20 ปีแน่นอน!) ฉันมักจะขอให้แม่ทำเค้กชิ้นนี้สำหรับวันเกิดของฉันเสมอ! และตอนนี้ฉันสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารจานโปรดของฉัน ทุกคนในครอบครัวของเรารักนโปเลียน และฉันคิดว่าผู้อ่านหลายคนเห็นพ้องต้องกันว่านี่คือเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก!
มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - นโปเลียนดูเหมือนเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ยากที่สุดสำหรับฉันเช่นกัน ฉันลองหลายอัน: เริ่มจากคลาสสิกที่ทำจากพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดต่อด้วยขนมชนิดร่วนแบบง่าย ๆ - ก็อร่อย แต่เบากว่า; และปิดท้ายด้วยเค้กด่วนที่ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปพร้อมสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ตัวเลือกทั้งหมดนี้อร่อยและดีในแบบของตัวเอง แต่วันหนึ่งฉันได้กินเค้กเนื้อนุ่มแสนอร่อย ชุ่มไปด้วยครีมหอม โรยด้วยเศษขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อย และเค้กก็แทบจะละลายในปากของฉัน!
และสูตรอาหารของนโปเลียนที่ง่ายที่สุดทำให้ฉันประหลาดใจกับความเรียบง่ายของมันได้อย่างไร ปรากฎว่าจุดสุดยอดของทักษะการทำอาหารและความรุ่งโรจน์อันยอดเยี่ยมของจินตนาการของนักชิมสามารถอบได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว! ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย! เค้กออกมาใหญ่และอร่อยมาก
ปริมาตรแก้ว 200 มล. แป้ง = 130 กรัม น้ำตาล = 200 กรัม
สำหรับเค้ก:
สำหรับคัสตาร์ด:
มานวดแป้งสำหรับเค้กกันเถอะ: หลังจากร่อนแป้งลงในชามแล้วให้ขูดเนยเย็น ๆ ลงบนเครื่องขูดหยาบ
บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณแล้วเทลงในน้ำเย็น
ผสมแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วแล้วปั้นให้เป็นก้อน - แม้ว่ามันจะไม่สม่ำเสมอ แต่สิ่งสำคัญคือมันเกาะติดกัน! คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งมากนัก จึงสามารถเติมแป้งได้มากกว่าปกติ แต่แป้งมีหลายแบบ ในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะเหนียว แต่แล้วคุณจะรู้ว่าส่วนผสมที่แห้งและของเหลวนั้นสมดุลกัน
หลังจากรีดแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที นั่นเป็นวิธีที่มันง่าย! เบากว่าแป้งพัฟมาก
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้เตรียมกระดาษรองอบ 2 แผ่น ไม้นวดแป้ง แผ่นอบ มีด และสิ่งที่คุณจะใช้เป็นแม่แบบในการตัดเค้ก: ฝาจากกระทะขนาดใหญ่ จาน หรือกระดาษแข็ง เค้กสามารถมีรูปทรงกลมสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมได้
เมื่อนำแป้งออกมาแล้วให้ม้วนเป็นไส้กรอกหนาแล้วหั่นเป็น 8 ส่วน เพื่อให้เท่ากันจะสะดวกที่จะทำเช่นนี้: ผ่าครึ่งจากนั้นแต่ละครึ่งก็แบ่งครึ่งอีกครั้ง - ออกเป็นสี่ส่วน และแบ่งครึ่งอีกครั้ง - ออกเป็นแปดส่วน
เปิดเตาอบและปล่อยให้ร้อนถึง 200C
วางแผ่นกระดาษไว้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งหนึ่งแผ่นลงบนกระดาษ โรยด้วยแป้งแล้วม้วนออก โรยด้วยแป้งแล้วพลิกให้เป็นเปลือกบางๆ ยิ่งทินเนอร์ยิ่งดี - เพื่อให้มัน "เรืองแสง" โดยตรง! เพียงพยายามแผ่ออกให้เท่าๆ กัน ไม่เช่นนั้นอาจอบไม่สม่ำเสมอ: ในที่บางก็ทอดไปแล้ว และในที่หนาก็ยังไม่อบ ดังนั้นให้แผ่ออกให้เท่าๆ กันและบางๆ ประมาณ 2 มิลลิเมตร แล้วใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้บวมขณะอบ จะสะดวกกว่าในการแผ่เค้กระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น
โอนเค้กโดยตรงด้วยกระดาษ parchment ไปยังถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
เค้กเนื้อบางอบเร็วมาก: 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200C เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ไม่จำเป็นต้องแห้งมากเกินไปเพราะจะเปราะได้ ปิดทอง - และนั่นก็เพียงพอแล้ว!
ในระหว่างนี้เค้กหนึ่งชิ้นอยู่ในเตาอบโดยเราม้วนเค้กถัดไปบนกระดาษแผ่นที่สองเหมือนกับตอนอบเค้กน้ำผึ้ง - ต้องขอบคุณ "สายพานลำเลียง" นี้สิ่งต่าง ๆ ดำเนินไปอย่างร่าเริงและร่าเริง
เมื่อนำเค้กออกมาทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาแม่แบบแล้วตัดให้เป็นรูปทรง หากคุณลังเลมันอาจจะพัง แต่ไม่เป็นไร ชั้นเค้กที่หักสามารถวางตรงกลางเค้กได้ สำหรับตอนนี้ ให้ใส่เศษอาหารลงในชาม - พวกมันจำเป็นสำหรับเศษขนมปัง และค่อยๆ วางเค้กลงบนจานอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้เค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถทำคัสตาร์ดได้ ฉันมักจะทำครีม "นโปเลียน" พิเศษสำหรับเค้กนี้ แต่สูตรนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ฉันชอบเพราะความเรียบง่าย
ดังนั้นให้แบ่งนมหนึ่งลิตรครึ่งหนึ่ง เราใส่ครึ่งหนึ่งของไฟลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วปล่อยให้ร้อน
ในนมครึ่งลิตรหลังใส่น้ำตาล, ไข่, วานิลลิน, แป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
เมื่อนมบนเตาเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในนมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ คนก่อนเทลงไปหากน้ำตาลมีเวลาตกตะกอนก้นชามหลังจากตีแล้ว
และปรุงครีมโดยคนตลอดเวลาจนข้น ฉันปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นหลังจากเดือดแล้วอีกหนึ่งหรือสองนาทีโดยใช้ไฟอ่อนกว่าปานกลาง
ในตอนแรกครีมจะเป็นของเหลว แต่อย่ากังวลไป เพราะสุดท้ายจะได้ความหนาตามที่ต้องการ ในตอนแรกมันไหลเหมือนน้ำนม จากนั้นเริ่มเดือดก็จะข้นขึ้นและมีน้ำไหลออกมาเหมือนโจ๊กเซโมลินา ครีมร้อนที่เสร็จแล้วอาจยังดูเป็นน้ำมูกไหล แต่เมื่อเย็นตัวลง ก็จะยิ่งข้นขึ้น ครีมอุณหภูมิห้องมีความคงตัวที่เหมาะสมในการเคลือบและแช่เค้กอย่างทั่วถึง
เราเคลือบเค้กโดยวางซ้อนกัน จัดการเค้กด้วยความระมัดระวัง - พวกมันบอบบางมาก
เรายังทาครีมที่เค้กด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย บดส่วนที่เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ แล้วโรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
อดทนอีกหน่อย... เลียเค้กแล้วรอให้เค้กชุ่ม
ตามหลักการแล้ว ให้ดื่มจนถึงเช้า แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถลิ้มรสมันได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
แต่เป็นการดีกว่าที่จะปลูกฝังจิตตานุภาพเนื่องจากเค้กที่ชุ่มฉ่ำนั้นอร่อยกว่ามาก!
นี่คือรสชาติที่ "เหมือนเดิม" ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก รสชาติของ "นโปเลียน" ที่แท้จริง! และฉันดีใจมากที่การทำเค้กสุดโปรดกลายเป็นเรื่องง่าย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ จะดีมากถ้าครอบครัวของคุณชอบสูตรนี้เหมือนกัน!
เมื่อฉันลองเค้กนโปเลียนครั้งแรก ฉันตกหลุมรักมันทันทีและตลอดไป พนักงานต้อนรับที่เตรียมของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนนี้แบ่งปันสูตร ตั้งแต่นั้นมา ฉันเองก็ทำให้ครอบครัวของฉันเสียด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้
เค้กนี้เตรียมง่าย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แต่จะใช้เวลาทำนานมากหากคุณทำขนมพัฟแบบคลาสสิกด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงซื้อ "นโปเลียน" ในร้านหลายครั้ง อย่างไรก็ตาม เค้กที่ซื้อในร้านไม่เคยมีรสชาติดีไปกว่าเค้กทำเองเลย
จากนั้นฉันก็พบสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ทำให้แป้งสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีพอ ๆ กับรุ่นคลาสสิค และวันนี้ฉันก็อยากจะเสนอให้คุณด้วย
ก่อนที่จะพูดถึงสูตรอาหาร เรามาดูเคล็ดลับที่ควรคำนึงถึงเมื่อทำขนมพัฟที่บ้านกันก่อน
เค้กที่อร่อยที่สุดมาจากแม่บ้านที่ปรุงด้วยความยินดีและด้วยความรัก
สูตรนโปเลียนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟแบบคลาสสิก การทำแป้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าเบื่อเพราะขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาหลายชั่วโมง
ตอนนี้กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้โดยการซื้อขนมพัฟในร้าน แต่ขอบอกอีกครั้งว่าเค้กที่ทำจากแป้งที่ทำเองจะอร่อยและฟูขึ้นค่ะ
ลองดูด้วยตัวคุณเอง
วิธีทำขนมพัฟยังน่าดูมากกว่าอ่าน ดังนั้นเพื่อช่วยคุณ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้
ในสมัยโซเวียต แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนรู้วิธีอบเตานโปเลียน และแป้งสำหรับเขาก็คือแป้งพัฟจริงๆ เราเรียนรู้วิธีเตรียมตัวจากวิดีโอด้านบน ตอนนี้เราจะอบเค้กจากแป้งนี้
แต่ก่อนอื่นมาเตรียมครีมคลาสสิคกันก่อน
เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว งานของเรา: อุ่นนมแล้วละลายน้ำตาลในนั้น
ห้ามต้มไม่ว่ากรณีใดๆ!
ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่เบา ๆ ในชาม
เพิ่มแป้งลงในไข่และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้ใช้ทัพพีจากกระทะที่มีนมอุ่นดี (แต่ไม่เดือด!) แล้วเทนมร้อนลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่และแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง
วางกระทะที่มีนมกลับบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา เทส่วนผสมจากชามลงในนม ผัดต่อไปปรุงทั้งหมดจนข้น คุณควรจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม
นำกระทะออกจากเตา นำชามที่สะอาดแล้วเทครีมที่ได้ลงไป ใส่เนยแล้วตีลงในครีมร้อนโดยตรงจนเนียนและเป็นมันเงา
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นบนครีม ให้คลุมครีมไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขณะที่ครีมเย็นตัวลง เราก็อบเค้กกัน ขั้นแรก แบ่งแป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็น 10-14 ส่วน แล้วแผ่แต่ละส่วนออกบางๆ สะดวกในการทำเช่นนี้บนกระดาษ parchment และใส่พลาสติกห่อไว้ด้านบนของแป้ง
จากนั้นเราก็เอาฟิล์มออกแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม เราอบเศษร่วมกับเค้ก
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกิดฟองระหว่างอบ ให้ใช้ส้อมแทงเค้ก
เราซ้อนเค้กที่เสร็จแล้วและเตรียมเคลือบด้วยครีม
เราเคลือบเค้กแต่ละชั้นอย่างพอเหมาะ รวมทั้งด้านบนและด้านข้าง
สับเศษแป้งแล้วโรยบนเค้กหรือด้านข้าง ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติ
สูตรนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดามากเช่นกัน เวอร์ชันนี้ต้องใช้เวลาน้อยกว่าในการเตรียมแป้ง แต่รสชาติไม่ประสบกับสิ่งนี้
ร่อนแป้งลงในชามแล้วถูมาการีนแช่เย็นลงไป เนยเทียมสามารถแช่แข็งได้ก่อนที่จะเสียดสี
ใช้มีดผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเป็นเศษหยาบ
แยกไข่คนให้เข้ากัน
เติมน้ำ น้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ทำหลุมในแป้งแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของไข่น้ำและน้ำส้มสายชูลงไป
นวดแป้งแข็งแบ่งเป็น 10-11 ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมครีม ตีไข่และน้ำตาล อย่าให้เป็นฟอง แต่ตีให้เนียน
จากนั้นใส่นมตีอีกครั้งแล้วเทแป้งลงไปที่นี่ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องตี แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม
วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา
นำครีมออกจากเตา ใส่เนยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ครีมพร้อม พักให้เย็น
ในขณะที่กำลังเตรียมครีม แป้งของเราพักและสุกสำหรับทาครีม วางแป้งแต่ละชิ้นลงบนกระดาษ parchment แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
ตัดรอบจาน.
ใช้ส้อมแทงเพื่อไม่ให้นูนขึ้นมา
อบด้วยเศษกระดาษ
เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ใช้มือหรือที่บดบดเศษเค้ก เคลือบด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยเศษขนมปังทุกด้าน
หลังจากแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงเค้กก็จะชุ่มไปด้วยครีมและชิ้นที่สวยงามเช่นนี้ก็ขอเข้าปากของคุณ
เชื่อกันว่าครีมคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนคือคัสตาร์ด แต่แม่บ้านชอบทดลอง แล้ววันหนึ่ง ก็มีคนหนึ่งลองทำครีมจากนมข้นหวาน ปรากฎว่ามันเร็วขึ้นและอร่อยไม่น้อย เราขอเชิญคุณลองทำเค้กด้วยครีมนี้
นวดแป้ง: ผสมเนยเย็นกับแป้ง
ในชามตีไข่ (อย่าจนเป็นฟอง) เติมเกลือ น้ำ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี เพิ่มน้ำตาลและผสมอีกครั้งจนเนียน
ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามด้วยแป้งและเนยแล้วผสม
วางแป้งที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 9 ส่วน
เราแผ่ส่วนหนึ่งออกเบา ๆ และในเวลานี้ปล่อยให้ส่วนที่เหลือรอเปิดในตู้เย็น
ตัดเค้กเป็นวงกลมโดยใช้จาน
ใช้ส้อมแทงแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวในเตาอบ
อบในเตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 230-250 องศา
ถึงเวลาทำครีม ปล่อยให้เค้กเย็นลง
ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปใส่นมข้น (ไม่ต้ม) ในส่วนเล็ก ๆ กลายเป็นครีมเนื้อครีมที่โปร่งและละเอียดอ่อนมาก และใช้เวลาเตรียมการน้อยมาก
ในขณะเดียวกัน เค้กก็เย็นลงและพร้อมที่จะเคลือบด้วยครีมหวานและละเอียดอ่อน
เราทำเศษแป้งจากเศษแป้งโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วใส่ปาฏิหาริย์การทำอาหารที่เสร็จแล้วของเราไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวได้ดีนุ่มและละลายในปากของคุณ . ตอนนี้งานของเราคือทำให้แน่ใจว่าไม่มีใครในครอบครัวที่ไม่สามารถอดทนรอได้ตัดเค้กให้ตัวเองก่อนเวลา
เราได้บอกคุณไปแล้วว่าเค้กที่อบที่บ้านนั้นอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่ถ้าคุณซื้อขนมพัฟในร้านค้าอบเค้กที่บ้านและทำครีมด้วยตัวเอง "นโปเลียน" นี้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน เราขอเสนอสูตรอาหารอื่นให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้อย่างรวดเร็ว
ในสูตรระบุว่าใช้แพ็คเกจพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์น้ำหนัก 275 กรัม แต่ร้านของคุณอาจไม่มีแพ็คเกจดังกล่าว ให้ซื้อแพ็คเกจที่มีน้ำหนักมากกว่าจำนวนมากจนได้เค้ก 5 ชิ้น ชิ้นละ 250-275 กรัม
แผ่ออกเป็นชั้นเค้กที่เหมือนกัน 5 ชั้น แทงด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
เตรียมครีม. ต้มนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน
เทน้ำตาลแป้งลงในกระทะอีกใบใส่ไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทนมร้อนลงในมวลที่เกิดขึ้นคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน คนให้เข้ากันและปรุงจนข้น
ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
เราเคลือบเค้กสี่ชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมสะดวกในการเคลือบด้านข้างด้วยแปรงซิลิโคน
ฉีกเค้กชั้นที่ห้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
โรยชิ้นส่วนที่โปร่งสบายเหล่านี้ลงบนเค้กทุกด้าน เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กเปียกโชก เพื่อความสวยงามสามารถโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้ อร่อย!
และอีกสูตรสำหรับเค้กคลาสสิค คุณยายเอ็มม่าจะเล่าให้คุณฟังและแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการทำเค้ก คุณสามารถไว้วางใจเธอได้: เช่นเดียวกับแม่บ้านคนอื่น ๆ เธอยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายปีเพื่อเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้เธอปรุงอาหารด้วยความรักจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกลายเป็นรสจืด
ดูตัวคุณเองด้วยการดูวิดีโอ
ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหน โต๊ะวันหยุดของคุณก็จะถูกตกแต่งด้วยผลงานชิ้นเอกที่สวยงามและอร่อย
เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกจะไม่ชมคุณ พวกเขาจะลืมทำเช่นนี้ ความสนใจทั้งหมดจะถูกดึงดูดด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่ไม่อาจอธิบายได้
ฉันล้อเล่น. แน่นอนพวกเขาจะสรรเสริญคุณ จากนั้นเมื่อไม่เหลือเศษขนมปังแล้ว
และคุณยิ้มและเชิญชวนให้พวกเขากลับมาเยี่ยมชมอีกครั้ง
อร่อย!
หากคุณทำการสำรวจในหมู่ประชากรว่าพวกเขาคิดว่าขนมอบชนิดใดดีที่สุด เค้กนโปเลียนจะต้องออกมาเป็นอันดับแรกอย่างแน่นอน สูตรคัสตาร์ดอร่อยที่สุดและเราจะพูดถึงรายละเอียดด้านล่าง ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย
นโปเลียนโฮมเมดนั้นนุ่มและมีรสชาติที่น่าทึ่ง เมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอ โปรดทราบว่าคุณสามารถเตรียมเค้กได้เร็วกว่าปกติแล้วจึงเก็บไว้ในที่แห้ง คัสตาร์ดมีความนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่เหมาะสำหรับการแช่เค้กเช่น "นโปเลียน" เค้กดูดซับได้ดีและของหวานก็ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
1. ในชามกว้างผสมไข่แดงกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา นมเย็น (50 มล. ก็เพียงพอแล้ว) ใช้ที่ตีในครัวตีทุกอย่างจนเนียน
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วต้ม
4. เทนมต้มลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
5. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงครีมจนข้นขึ้น ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา แต่อย่าปล่อยให้เดือด คุณสามารถดูได้ว่าครีมพร้อมแล้วหรือไม่ - ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายที่คุณคนอยู่ถ้าร่องจากนิ้วไม่ปิดอีกครั้งแสดงว่าครีมค่อนข้างหนาและพร้อมแล้ว
6. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงไป (30-40 กรัมก็เพียงพอแล้ว) คนให้เข้ากันแล้วปิด ทิ้งครีมไว้บนโต๊ะจนเย็นสนิท โดยเปิดฝาและคนเป็นระยะๆ
7. เก็บเนยที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่ม สิ่งสำคัญมากคือต้องได้คัสตาร์ดที่ดี อย่าละเลยเนย ใช้เฉพาะคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ไม่ใช้ครีมหรือน้ำมันพืช วางมันลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
8. ใส่ครีมเย็นลงในวิปปิ้งเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีตลอดเวลา เมื่อคุณถ่ายโอนครีมทั้งหมดแล้ว ให้ใช้งานเครื่องผสมอีกเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
1. ผสมวอดก้ากับน้ำส้มสายชูและน้ำเย็นในชาม
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยโดยใช้ส้อม
3. ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันจนเนียน
4. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะที่สะอาดแล้ววางเนยก้อนไว้ด้านบน ใช้มีดขนาดใหญ่แล้วสับแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับแป้ง คุณสามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนชนิดดีได้
6. สร้างความหดหู่ตรงกลางของมวลที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ลงไปอย่างช้าๆ ใช้เวลาของคุณนวดแป้งยืดหยุ่นอย่างระมัดระวัง
7. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล เพื่อให้เท่ากันขอแนะนำให้ใช้ตาชั่งในครัวจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุแต่ละลูกจะมีน้ำหนัก 100-110 กรัมออกมา 12 ลูก หากคุณไม่มีตาชั่งในครัวคุณจะต้องทำทุกอย่างด้วยตา มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามลูก วางไว้บนจานแบน ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมคัสตาร์ดครีมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นได้
8. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้น ๆ แล้ววางลงบนกระดาษ parchment แล้วใช้จานและมีดตัดเป็นวงกลม (แนะนำให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.) อย่าถอดส่วนที่ตัดแต่งออก แต่ต้องอบด้วย
9. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาก่อนส่งเค้กลงไปใช้ส้อมจิ้มเบา ๆ อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-9 นาทีเมื่อเสร็จแล้วก็ควรมีสีทองที่น่าพึงพอใจ
10. ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ใส่เศษลงในชามบางประเภทแล้วคุณสามารถประกอบเค้กได้ แนะนำให้ทำเช่นนี้ทันทีบนจานแบนขนาดใหญ่ วางชั้นแรก เทคัสตาร์ดด้านบน (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละชั้นก็เพียงพอแล้ว) แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบ ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ เมื่อคุณวางเค้กชิ้นต่อไป ให้ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ
11. หลังจากทาครีมชั้นบนสุดแล้ว ให้นำเค้กไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง เป็นการดีถ้าคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน (บางทีคุณอาจมีอ่างพลาสติกขนาดใหญ่หรืออาจเป็นกล่องใสจากเค้กที่ซื้อจากร้านค้า) หากคุณมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อยก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันเพียงโอนส่วนที่เหลือใส่ขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น
12. เมื่อผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วในระหว่างนี้เตรียมเศษขนมปัง ใส่ส่วนที่อบทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
13. โรยเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปัง ค่อยๆ รวบรวมสิ่งที่ตกลงมาด้วยผ้าแห้ง เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมคัสตาร์ดโฮมเมดพร้อมแล้ว!
