ในร้านอาหารจะบางมาก กรอบ มีเปลือกสีทองสวยงาม แต่ที่บ้านกลับมีขนฟูสูงและมักไม่กรอบเลยชวนให้นึกถึงพายเนยมากกว่า
แต่เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีดั้งเดิมและความลับในการทำอาหารทั้งหมดได้ย้ายจากครัวมืออาชีพและจากผู้ผลิตพิซซ่ามืออาชีพไปจนถึงผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ความลับหลักในการทำพิซซ่าแบบบางคืออุณหภูมิที่ใช้อบพิซซ่า ตั้งแต่สมัยโบราณ พิซซ่าถูกเตรียมในเตาอบขนาดใหญ่ของอิตาลี ซึ่งได้รับความร้อนถึง 485 องศา และรักษาอุณหภูมินี้ไว้ตลอดการอบ ที่อุณหภูมินี้ แป้งจะอบภายใน 1 หรือ 1.5 นาที ระหว่างนี้ก็มีเวลาที่จะปั้นเป็นเปลือก แต่ด้านในยังคงนุ่มและนุ่มอยู่
แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถติดตั้งเตาอบที่บ้านได้ แต่คุณอยากลองพิซซ่ากรอบบางที่บ้านจริงๆ ในเตาอบทั่วไป คุณสามารถปรุงพิซซ่าแบบบางได้ ซึ่งไม่แย่ไปกว่าเตาอบอิตาลีแบบเก่า เตาอบสมัยใหม่ให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา อุณหภูมินี้เพียงพอที่จะทำให้แป้งบางกรอบกรอบได้ พิซซ่าจะใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย - 10-12 นาที
สิ่งต่อไปที่สำคัญสำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางคือสูตรและเทคโนโลยีการรีด แป้งพิซซ่าคลาสสิกทำด้วยยีสต์ มีสูตรต่างๆ มากมาย คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้เพื่อทำพิซซ่าแบบบางแบบโฮมเมด ขึ้นอยู่กับความชอบหรือความพร้อมของวัตถุดิบในครัว ในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแบบบาง คุณจะต้อง:
น้ำต้มอุ่น - 300 มล
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง - เทน้ำอุ่นลงในชามลึกใส่น้ำตาลเกลือยีสต์และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้ ยีสต์จะหมัก มีฟองปกคลุม จากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่เหลือ เกลือ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้ง การเตรียมแป้งที่มีความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรหนาแน่นเกินไป แป้งที่เหมาะสำหรับพิซซ่าแบบบางควรเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นได้ จับได้ดีจากมือของคุณ แต่ไม่ฉีกขาด จากนั้นพิซซ่าก็จะออกมาตามที่ต้องการ
หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก็มาถึง - รีดให้บางที่สุด สูตรนี้และปริมาณส่วนผสมออกแบบมาสำหรับพิซซ่าแผ่นบางสามถาด ดังนั้นก่อนที่จะรีดแป้งจะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน คนทำพิซซ่าตัวจริงไม่ได้รีดแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้ไม้นวดแป้งยืดออก แต่ให้ยืดแป้งบนกระดูกนิ้ว แล้วพลิกแป้งด้วยมือ ทำให้ฐานพิซซ่าบางตรงกลางและหนาขึ้นที่ขอบ แต่แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งตามปกติของเราได้เช่นกัน
หลังจากที่รีดแป้งออกและคุณพอใจกับความหนาแล้ว ให้ทาด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ก้านออริกาโน วางมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีสชิ้นไว้ด้านบน วางพิซซ่าในเตาอบแล้วอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 250 องศา หากเตาอบของคุณไม่ใช่รุ่นล่าสุดและอุณหภูมิทำความร้อนสูงสุดต่ำกว่า คุณควรเพิ่มเวลาในการอบ เมื่อพิซซ่าพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยใบโหระพาสดแล้วเสิร์ฟ พิซซ่าอิตาเลี่ยนบางๆ บนโต๊ะของคุณจะทำให้หลายคนประหลาดใจ!
สูตรอาหาร - พิซซ่าอิตาเลี่ยนบาง ๆ- ไม่ยาก แม่บ้านไหนก็ทำได้ พิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ แท้ๆคุณจะประสบความสำเร็จถ้าคุณทำตามสูตรของเราอย่างแน่นอน โปรดทราบว่าท็อปปิ้งพิซซ่าอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากต้องการสร้างฐานพิซซ่า ห้ามใช้ไม้นวดแป้ง แต่ให้ยืดแป้งโดยใช้ข้อนิ้ว พิซซ่าประเภทนี้จะบางอยู่ตรงกลางและมีเปลือกหนากรอบที่ขอบ
5 จาก 1 รีวิว
สูตรพิซซ่าแป้งบางจากอิตาลี
ประเภทของจาน: การอบ
ประเภทอาหาร: อิตาลี
เอาท์พุต: 3
วัตถุดิบ
การตระเตรียม
อร่อย!
สูตรพิซซ่าแป้งบางจากอิตาลีสูตรพิเศษสำหรับผู้อ่านของเรา - พิซซ่าอิตาเลียนบาง ๆ พิซซ่าแป้งบางกรอบสไตล์อิตาเลี่ยน ไม่ยาก แม่บ้านไหนๆ ก็ทำได้ คุณจะได้พิซซ่าอิตาเลี่ยนเนื้อบางจริงๆ ถ้าคุณทำตามสูตรของเราทุกประการ โปรดทราบว่าท็อปปิ้งพิซซ่าอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ แม่บ้านควรทราบ: ในการสร้างฐานพิซซ่า อย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ให้ใช้ข้อนิ้วยืดแป้งออก พิซซ่าประเภทนี้จะบางอยู่ตรงกลางและมีเปลือกหนากรอบที่ขอบ สูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยนแป้งบาง 5 จาก 1 รีวิว สูตรพิซซ่าแป้งบางอิตาเลี่ยน พิมพ์
สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงทุกคน! ฉันดีใจที่ได้พบคุณอีกครั้งในบล็อกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ ซึ่งคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจได้อย่างง่ายดาย และเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย
วิธีทำแป้งบาง ๆ ที่บ้าน? ง่ายและเรียบง่ายมาก! ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถอบขนมเนเปิลส์สไตล์เนเปิลส์แท้ๆ ที่บ้านได้เสมอ และหลังจากการฝึกฝนสั้นๆ แขกทุกคนจะมั่นใจได้ว่าพิซซ่าของคุณมีรสชาติอร่อยกว่าพิซซ่าที่ขายในร้านพิซซ่ามากด้วยซ้ำ
1. แป้งสาลี (ควรใช้เกรดสูงสุด) - 300 กรัม
2. ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
3. น้ำ - 150 กรัม
4. เกลือ – 5 กรัม
5. น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
1. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งที่อร่อยและมีโครงสร้างที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอโดยไม่จับตัวเป็นก้อน ฉันมักจะใช้เมื่อสร้างสูตรอาหารของฉัน
ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์ของแบรนด์มะค่าฟ้า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือราคาที่สูง คุณใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? โปรดบอกตัวเลือกอื่นให้ฉันทราบในความคิดเห็นของบทความนี้ ฉันจะขอบคุณคุณมาก!
ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณอาจถามว่าทำไมต้องเติมน้ำอุ่น ทำโดยเฉพาะเพื่อให้ยีสต์สามารถมีบทบาทในจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ในน้ำเย็นกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นช้ากว่ามาก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์คืออุณหภูมิของร่างกายมนุษย์
2. ใส่น้ำมันพืชแล้วคลุกให้ทั่ว น้ำมันพืชจะช่วยให้แป้งของเรายืดหยุ่นและยังช่วยให้คุณหยิบมันขึ้นมาด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดายและให้รูปทรงที่ต้องการ
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาด
แป้งยีสต์ต้องใช้ขั้นตอนนี้จึงจะขึ้นและนุ่มและโปร่งสบาย ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ขนมปังชิ้นที่แข็งและยืดหยุ่นซึ่งคุณไม่กล้าเรียกว่าพิซซ่า
4. ตอนนี้คุณสามารถตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยการเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบ ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมาก!
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉัน การเตรียมแป้งในน้ำอย่างรวดเร็วเช่นนี้จะช่วยให้แม้แต่คนที่กำลังเข้าพรรษาก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้
หรือคุณสามารถโรยแป้งนี้ด้วยเกลือ โรสแมรี่แห้ง เทน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือ “Focaccio” ที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ทดลองทำในครัวได้ตามใจชอบ เพราะนี่คือต้นกำเนิดของอาหารและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด ฉันขอให้คุณทุกคนได้ทานอาหารร่วมกันอย่างมีความสุข!
หลายคนมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับ: แป้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่า? ฉันจะบอกคุณตรงๆ แป้งที่เหมาะกับคุณที่สุดคือแป้งที่คุณชอบและไม่เคยให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของคนอื่น
ในวิดีโอนี้ ทีมครัวของครอบครัวจะบอกสูตรแป้งยีสต์ของครอบครัวให้คุณฟัง ฉันดูวิดีโอหลายครั้งและชอบมันมาก คำแนะนำของฉันคือการดูมัน
อย่าลืมโพสต์ความคิดเห็นหรือรูปถ่าย "ชาวเนเปิลส์" ของคุณโดยใช้สูตรนี้ ฉันอยากเห็นผลงานของคุณ! อย่าลืมโพสต์สูตรอาหารของคุณและแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด มาปรับปรุงในหน้าของบล็อกนี้ด้วยกัน! แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ!
1. เตรียมแป้ง: ผสมยีสต์ น้ำตาล และ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น แป้งหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นวดแป้ง: เทแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก นวดแป้งจนเนียน พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่าด้วยใบโหระพา ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นในน้ำน้ำแข็ง เปลือกหลุดออกง่าย
4. หั่นมะเขือเทศ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ระเหยของเหลวส่วนเกิน
5. ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา เกลือ น้ำตาล ตามชอบ วางไว้บนไฟอีก 5 นาที บดซอสเย็นโดยใช้เครื่องปั่น
6. คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที โดยแบ่งเป็น 3 ส่วน น้ำหนักแป้งรวมประมาณ 620 กรัม พิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. ต้องใช้แป้งประมาณ 200 กรัม อัตราส่วนแป้งที่เหมาะสมต่อการกรอกพิซซ่าแผ่นบางคือ 1:1 ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลม พับขอบเข้าด้านใน ปล่อยให้แป้งตอติญ่าลอยขึ้นเป็นเวลา 30 นาที
7. โรยพื้นผิวและเค้กด้วยแป้งอย่างดี ยืดแป้งด้วยมือเป็นรูปด้านข้าง ดูวิดีโอนี้ ฉันไม่ใช่มืออาชีพและไม่ได้ทำเช่นนี้บ่อยนัก แต่ฉันยังสามารถปั้นแป้งพิซซ่าที่มีด้านข้างโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งได้ ฉันแนะนำให้สร้างฐานบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมันมะกอกซึ่งจะช่วยให้ย้ายพิซซ่าไปยังถาดอบได้ง่ายขึ้น เชื่อกันว่าไม่ควรรีดฐานพิซซ่าด้วยไม้กลิ้งเพราะในกรณีนี้จะมีฟองอากาศน้อยลงและนอกจากนี้มือของคุณจะสร้างด้านข้างได้ง่ายกว่า
8. ทิ้งฐานพิซซ่าไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พิซซ่าขึ้นเล็กน้อย เปิดเตาอบล่วงหน้าสูงสุด สำหรับฉันมันคือ 250 องศา ถาดอบควรให้ความร้อนได้ดีมากด้วยเหตุนี้เราจึงสามารถเอาเปลือกที่ด้านล่างของพิซซ่าและเข้าใกล้บ้านมากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อผลของการอบพิซซ่าในเตาอบ
9. สำหรับพิซซ่ามาร์เกอริต้า ให้ทาซอสที่ฐาน วางมอสซาเรลลาสับ และคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศฝานบางๆ ลงไปได้ อบประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
หากคุณตัดสินใจที่จะทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งอย่างถูกต้อง ฐานของอาหารจานนี้ควรจะบางนุ่มและกรอบ จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมพิซซ่า เช่น ในร้านพิซซ่าที่บ้าน
เราต้องการแสดงวิธีทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ โดยใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่าง ด้วยความรู้นี้ คุณสามารถอบอาหารจานอร่อยได้หลากหลายพร้อมไส้ที่หลากหลาย พิซซ่าที่บ้านจัดทำดังนี้:
คุณจะต้องใช้มะเขือเทศกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (400 กรัม) กระเทียมสับ 2 กลีบ ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ และขูด 150 กรัม ชีส (มอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน)
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้สามารถปรุงได้ในเตาอบอิตาเลียนแท้เท่านั้น ดังนั้นในร้านพิซซ่าคนงานจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่ทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ที่บ้าน เราขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: วางถาดอบสองแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ (แผ่นหนึ่งอยู่ชั้นบนและอีกแผ่นอยู่ด้านล่าง) และเมื่ออุ่นแล้ว ให้วางพิซซ่าไว้ด้านบนสุด ความลับก็คือถาดอบแผ่นที่สองจะนำความร้อนและกระจายไปด้านบนเท่าๆ กัน ด้วยวิธีนี้แป้งจะอบเร็วขึ้นและมีโครงสร้างพิเศษ พิซซ่าเตรียมที่บ้านอย่างไร? อ่านสูตรง่ายๆ:
แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมพิซซ่าแบบเดียวกับที่ร้านพิชซ่า อย่างไรก็ตามเราสามารถปฏิเสธข้อความนี้และเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยได้ พิซซ่ากับไส้กรอกจัดทำดังนี้:
อบพิซซ่าในเตาอุ่นจนแป้งสุกและชีสละลาย
ต้องทำอะไรอีกเพื่อทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนกับที่ร้านพิชซ่า? สูตรแป้งและวิธีการทำอาหารมีความสำคัญมาก แต่ที่สำคัญไม่แพ้กันคือความสามารถในการเตรียมซอสที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้:
ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้พร้อมแล้ว
ความลับอะไรที่คุณยังต้องรู้เพื่อทำพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า? สูตรอาหารยอดนิยมอาจขึ้นอยู่กับไส้ เรามีตัวเลือกท็อปปิ้งยอดนิยมมากมายสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน:
เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากเคล็ดลับของเราช่วยคุณและคุณจะได้พิซซ่าเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า สูตรอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ไม่ซับซ้อนเกินไปและคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
