ขนมอีสเตอร์หลักคือเค้กอีสเตอร์และคราชานกิ แต่มีอาหารวันหยุดอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสอบอีสเตอร์กับผลไม้แห้ง คอทเทจชีสรสหวานละเอียดอ่อนสลับกับผลเบอร์รี่แห้ง ลูกเกดสีทองและสีเข้ม แอปริคอตแห้งสีส้มสดใส และช็อคโกแลตชิป - ของหวานชั้นเลิศและดีต่อสุขภาพ การเตรียมคัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก - แม้ว่าคุณจะไม่มีถาดอบ แต่คุณก็สามารถปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะของราชวงศ์นี้ได้
เพื่อให้ชูเพสตรี้อร่อยคุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ไม่ใช่สเปรด แต่เป็นเนยที่ดี ไม่ใช่มวลนมเปรี้ยว แต่เป็นคอทเทจชีสโฮมเมดสดซึ่งสามารถรับประทานดิบได้ - หลังจากนั้นในช่วงอีสเตอร์มันไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ไข่จะต้องสดมากด้วย เนื่องจากไข่อีสเตอร์ไม่ได้อบ แต่แค่ต้มเท่านั้น
ด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อสุขภาพและความอร่อยสูงสุด - ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มผลไม้หวานที่ซื้อในร้านลงในคัสตาร์ดคัสตาร์ดอีสเตอร์ ใช่ พวกมันสวยงามมาก สีสันสดใส และดูหรูหรามาก แต่สีสันของผลไม้หวานนั้นไม่ใช่สีย้อมธรรมชาติอย่างชัดเจน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำผลไม้หวานด้วยตัวเอง เปลือกส้มและมะนาวทำให้เกิดความละเอียดอ่อนที่อร่อยมาก - กลิ่นและรสชาติของผลไม้หวานแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า
แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาปรุง ให้ใช้ผลไม้แห้งแทนผลไม้หวาน แอปริคอตแห้งสีเหลืองอำพัน แครนเบอร์รี่ทับทิมเข้ม ลูกเกดสีทองและสีเข้มดูน่าประทับใจไม่แพ้กัน! ด้วยผลไม้แห้งคัสตาร์ดนมเปรี้ยวอีสเตอร์ดูหรูหราและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นธรรมชาติ คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในมวลนมเปรี้ยวได้
ล้างผลไม้แห้งแล้วนึ่งจนนิ่ม คุณไม่ควรเทน้ำเดือดเพื่อรักษาวิตามินควรเทน้ำต้มอุ่นจะดีกว่า หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้จับ ตากให้แห้ง แล้วหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นๆ เราไม่เทน้ำออก แต่... ดื่มมันซะ! น้ำลูกเกดดีต่อหัวใจและมีรสชาติหวานเหมือนอุซวาร์
สับช็อกโกแลตครึ่งชิ้นเป็นชิ้นๆ
หากต้องการทำคอทเทจชีสอบแบบอีสเตอร์ให้นุ่ม คุณสามารถบดคอทเทจชีสสองครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น แต่ควรถูด้วยกระชอน นมเปรี้ยวที่บดแล้วมีความโปร่งสบายอย่างน่ามหัศจรรย์ ดังนั้นความพยายามจึงคุ้มค่า
ในชามแยกต่างหาก (อันที่สามารถวางบนไฟได้) ให้บดเนยกับน้ำตาลไข่และครีมเปรี้ยว เพื่อให้มวลที่บดเป็นเนื้อเดียวกันจะสะดวกกว่าในการบดเนยที่นิ่มด้วยน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ไข่และครีมเปรี้ยว
อุ่นมวลที่บดด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมันเกิดฟองและเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา เทลงในคอทเทจชีสทันทีแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
เทผลไม้แห้งและช็อคโกแลตชิปลงในมวลนมเปรี้ยว
ผสมอีกครั้ง
หากคุณไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับชีสกระท่อมอีสเตอร์ชามพาสต้าก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับเทศกาลในภาชนะที่อยู่ในมือ ถ้วยลึกและกว้าง ถังมายองเนสหรือไอศกรีม หรือแม้แต่ถังทรายหรือกระถางดอกไม้สำหรับเด็ก (แน่นอนว่าเป็นของใหม่)
เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ (แช่น้ำแล้วบิดให้เข้ากัน) ในชั้นเดียวเพื่อให้ขอบของผ้ากอซยังคงอยู่ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์
ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์แล้วอัดให้แน่น
เมื่อเติมแม่พิมพ์ด้านบนแล้วให้คลุมคอทเทจชีสด้วยขอบผ้ากอซแล้ววางจานรองไว้ด้านบน
ตอนนี้คุณต้องวางนมเปรี้ยวอีสเตอร์ไว้ใต้การกดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) เช่น วางภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน
วันรุ่งขึ้น เรานำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น ขจัดการกดขี่ กางผ้ากอซออก และค่อยๆ วางอีสเตอร์ลงบนจาน สะดวกในการปิดแม่พิมพ์ด้วยแผ่น จากนั้นพลิกโครงสร้างทั้งหมดแล้วค่อย ๆ ถอดแม่พิมพ์ออก ขอบคุณผ้ากอซที่หลุดออกได้ง่าย จากนั้นจึงนำผ้ากอซออก
ช่วงเวลาที่สร้างสรรค์ที่สุดที่เหลืออยู่คือการตกแต่งลูกปัดเล็กๆ ของเรา! สำหรับการตกแต่ง เราใช้ผลไม้แห้งเป็นชิ้นๆ และถ้าคุณต้องการให้มีสีสันมากขึ้น คุณสามารถหั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ ได้
ยิ่งคุณเติมสารปรุงแต่งที่สดใสและอร่อยมากขึ้นเท่าใด คอทเทจชีสอีสเตอร์ก็จะยิ่งน่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้นเท่านั้น
โต๊ะอีสเตอร์ควรตกแต่งด้วยจานสามจาน: ไข่สี, เค้กอีสเตอร์, คัสตาร์ดอีสเตอร์, สูตรที่ฉันยังได้มาจากคุณยาย แต่ชุดยูนิฟอร์มพัง และฉันไม่เคยคิดฝันว่าจะทำอีสเตอร์โดยปราศจากมัน และนี่คือความงามเช่นนี้ในวิดีโอ - จากกระถางดอกไม้! ขอบคุณสำหรับทิป. ปีนี้โต๊ะของฉันจะตกแต่งด้วยคัสตาร์ดชีสอีสเตอร์ในที่สุด ตามสูตรคุณยายแต่ด้วยไอเดียของคุณ
สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์ที่แสดงในแค็ตตาล็อกของคุณทำให้ฉันเริ่มทำอาหาร ฉันไม่คิดด้วยซ้ำว่าการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจะง่ายแค่ไหน ภรรยาของฉันรู้สึกประหลาดใจกับความสามารถในการทำอาหารของฉัน ตอนนี้ฉันจะทำหน้าที่รับของสมนาคุณตามที่ภรรยาและลูก ๆ ของฉันตัดสินใจ ความปรารถนาอันอบอุ่นทั้งหมดของฉันส่งถึงคุณ คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมือของคุณ คนแบบนี้มีน้อย มอบความอบอุ่นให้คนรอบข้าง สันติภาพมาสู่บ้านของคุณ
ชุดวิดีโอที่น่าสนใจอย่างน่าทึ่งของสูตรคัสตาร์ดคอตเทจชีสอีสเตอร์ที่คุณทำเอง การเติมครีมเปรี้ยวทำให้แป้งมีความนุ่มบริสุทธิ์ ไอเดียกระถางต้นไม้แก้ปัญหาของฉันด้วยการไม่มีรูปทรง ไม่ติด ไม่ต้องลอกออกเหมือนที่เจอบ่อยๆ ฉันแนะนำให้แม่บ้านทุกคนที่ฉันรู้จักเข้าเรียนในสถาบันการศึกษาเสมือนจริงของคุณ ฉันมักจะดูแผนกอบขนม คุณสอนฉันอบขนมชนิดร่วน
สวัสดีตอนบ่าย ฉันเจอวิดีโอสูตรชีสกระท่อมคัสตาร์ดอีสเตอร์จากเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมของคุณ ฉันไม่เคยปรุงอาหารอันโอชะเช่นคัสตาร์ดอีสเตอร์มาก่อน เมื่อมองดูคุณ ฉันตัดสินใจปรนเปรอครอบครัวของฉัน อร่อยดั้งเดิมประหยัด ฉันขอบคุณวิญญาณ ฉันจะเข้ามาดูสิ่งใหม่ ๆ และได้รับความรู้อย่างต่อเนื่อง ฉันอยากจะขอให้คุณมีชีวิตชีวาและมีพลัง สร้างความพึงพอใจให้กับแฟนๆ ที่มีความสามารถของคุณต่อไป
คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์ดูเหมือนจะยากมากในการเตรียมตัวสำหรับฉัน สูตรค่อนข้างจะสับสน แต่ในวิดีโอกับคุณยายเอ็มม่าฉันเริ่มทำทีละขั้นตอน: พวกเขาถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง - ฉันถูมันเธอบดมวล - และฉันก็ทำเช่นกัน ฉันกลัวเป็นพิเศษว่าส่วนผสมจะไหม้และทำให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเสียหาย แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นเหมือนในภาพยนตร์ และครอบครัวก็กินอาหารจานใหม่นี้เร็วกว่าอาหารอีสเตอร์อื่นๆ
สูตรอีสเตอร์คัสตาร์ดคอทเทจชีสซึ่งสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของคุณดึงดูดสายตาของฉันโดยบังเอิญ ก่อนหน้านี้ ฉันใช้เวลาหลายชั่วโมงค้นหาสูตรอาหารในพอร์ทัลอื่นในส่วนคัสตาร์ดอีสเตอร์ แต่ไม่เหมาะกับฉัน ฉันชอบอันนี้ ฉันทำมันและชอบมัน ศักดิ์สิทธิ์ด้วยผลไม้หวาน ฉันไม่เคยนวดแป้งด้วยการอุ่นก่อนเลย นับจากนี้ไปข้าพเจ้าจะปฏิบัติตามคำแนะนำของท่านอย่างเคร่งครัด ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดช่วยให้ฉันทำงานให้สำเร็จมากยิ่งขึ้น เพื่อนของฉันทุกคนได้ติดตามตัวอย่างของฉันแล้ว เรากำลังรอรุ่นใหม่ที่เกี่ยวข้อง
ประมาณสามปีที่แล้ว ฉันเชี่ยวชาญการทำเค้กอีสเตอร์ ฉันมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งฉันแบ่งปันกับทุกคนที่ฉันรู้จัก วันหนึ่งพวกเขาคนหนึ่งพูดว่าสิ่งที่ฉันเรียกว่าอีสเตอร์ไม่ใช่อีสเตอร์เลย แต่เป็นเค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์ก็ทำจากคอทเทจชีส เพื่อนของฉันไม่มีใครแนะนำสูตรคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้ฉัน: ไม่จำเป็นต้องยุ่ง มันไม่ได้ผลอยู่แล้ว และไม่มีรูปร่าง เป็นเรื่องดีที่ฉันไม่ยอมแพ้และดูที่ culinary.ru แม่มดผู้แสนดี คุณยาย เอ็มมา หาแบบฟอร์มให้ฉัน แสดงสูตร และสอนวิธีตกแต่งให้ฉันด้วย คัสตาร์ดชีสกระท่อมของฉันอีสเตอร์ประสบความสำเร็จอย่างมาก
ทุกอย่างบนโต๊ะอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์: คอทเทจชีสอีสเตอร์ในรูปแบบของปิรามิดเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ที่พระองค์ทรงลุกขึ้น ดังนั้นในวันอาทิตย์อีสเตอร์ จะต้องมีคัสตาร์ดอีสเตอร์อยู่บนโต๊ะ สูตรอาหารอาจแตกต่างกัน: ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการอุ่นไฟคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและรอฟองแรก ฉันเรียนรู้สิ่งนี้จากวิดีโอ และเป็นครั้งแรกที่อีสเตอร์ของฉันถูกไฟไหม้ ตอนนี้ฉันกำลังรอวันอาทิตย์ใหม่ของพระคริสต์ คัสตาร์ดอีสเตอร์จะอยู่บนโต๊ะของเราอย่างแน่นอน
สูตรทำคอทเทจชีสอีสเตอร์หาได้ไม่ยาก: เว็บไซต์, หนังสือพิมพ์, นิตยสาร, เพื่อน - ทุกคนอ้างว่าสูตรของพวกเขาดีที่สุด และฉันเชื่อว่าแม้แต่สูตรที่ดีที่สุดก็ไม่ได้รับประกันว่ามันจะอร่อย โดยส่วนตัวแล้ว ฉันได้ทำอีสเตอร์ไปแล้วสามครั้งและยอมแพ้กับการสูญเสียนี้จนกว่าฉันจะได้ผ่านขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดกับคุณยายเอ็มมาในวิดีโอ เธอพูดอย่างใจเย็นว่าต้องทำอะไร - และทุกอย่างก็สำเร็จด้วยตัวมันเอง ในปีนี้ ในที่สุดครอบครัวของฉันก็ตระหนักว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์นั้นน่ากินจริงๆ
หลานสาวของฉันและฉันกำลังมองหาวิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์ พบสูตรได้ในวิดีโอการทำอาหาร เป็นเวลานานที่หลานสาวของฉันจำเนย ไข่ และน้ำตาลที่เธอต้องการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้มากเพียงใด แต่ข้อมูลทั้งหมดนี้ก็บินออกไปจากหัวของเธอ แต่เมื่อคัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์สำเร็จรูปปรากฏบนโต๊ะและหลานสาวของฉันเริ่มตกแต่งมันฉันก็หายใจไม่ออก: เบอร์รี่ต่อเบอร์รี่, ผลไม้หวานไปจนถึงผลไม้หวานจากความทรงจำเธอวางเครื่องประดับแบบเดียวกับในวิดีโอ!
สวัสดี! ฉันอยากจะขอบคุณสำหรับสูตรที่ดีเยี่ยมในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันทำขนมแบบนี้เมื่อวานนี้ ด้วยแรงบันดาลใจจากความสำเร็จอันเหลือเชื่อของชุดแรก ฉันจึงเริ่มชุดที่สองเพื่อแม่และยายของฉันทันที นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ลองเค้กประเภทนี้ แปลกดี เลียนิ้วดี ตอนนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์นี้จะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะครอบครัวเทศกาล สุขภาพให้กับคุณและทีมงานของคุณ
ฉันพบวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับคัสตาร์ด - นมเปรี้ยวอีสเตอร์ แต่สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ในเว็บไซต์ของคุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก การเติมผิวเลมอนก็ทำให้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันจะทำอาหารต่อไปตามคำแนะนำของคุณ ขอบคุณ
ฉันขอแสดงความขอบคุณต่อครอบครัวผู้ทำอาหารทั้งหมดของคุณที่ก่อตั้งเว็บไซต์นี้ นี่คือหนังสืออ้างอิงสำหรับเชฟมือใหม่ มันง่ายสำหรับฉันที่จะเรียนรู้ภูมิปัญญาที่ไม่เหมือนใครจากคำแนะนำของเอ็มมา คุณยายผู้ชาญฉลาดและมีประสบการณ์ของฉัน ฉันพอใจกับสูตรที่เรียกว่าคัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์ จัดเตรียมได้รวดเร็ว วัตถุดิบราคาไม่แพง รสชาติน่าทึ่ง ขอให้โชคดี เจริญรุ่งเรือง เจริญรุ่งเรือง
ญาติของฉันทุกคนรู้สึกขอบคุณสำหรับไอเดียของหวานคัสตาร์ดอีสเตอร์ชีสคอทเทจ ลูกสาวของฉันและฉันใช้เวลาที่เป็นประโยชน์ในครัว เราดีใจที่ได้เห็นการมาถึงของขนมหวานแบรนด์ใหม่สำหรับวันอีสเตอร์ที่สดใส ฉันแนะนำให้เพื่อน ๆ เข้าร่วมกับแขกจำนวนมากในทรัพยากรของคุณ
ครั้งหนึ่ง ปรมาจารย์ที่ฉันรู้จักได้มอบถุงถั่วจริงให้ฉัน ซึ่งเป็นไม้ที่มีไม้กางเขนและมีตัวอักษร XB อยู่ด้านข้าง และฉันคิดว่าคัสตาร์ดชีสกระท่อมอีสเตอร์ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอ่านในหนังสือพิมพ์ออร์โธดอกซ์จะพร้อมโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ไม่มีโชคเช่นนี้: เทศกาลอีสเตอร์ของฉันแตกสลาย ฉันปรุงมันดิบ ฉันคิดว่ามันจะง่ายกว่านี้ ตอนนี้ฉันพบวิดีโอทำอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์: มันไม่ซับซ้อนฉันจะลองทำในปีนี้อย่างแน่นอน
อีสเตอร์จากคอทเทจชีสเป็นอาหารที่นุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยมากสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ เรามีเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด!
ถูคอทเทจชีส
ในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลลงในไข่แดง
บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่เกลือ
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสม
เพิ่มครีม หากซื้อครีมเปรี้ยวจากร้านค้าก็ควรหนาขึ้น - 30%
ล้างลูกเกดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย รวมกับมวลนมเปรี้ยว
คนจนเนียน
เตรียมแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีรูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินได้
วางกระชอนบนกะละมัง (หรือ เช่น ชามสลัด) เพื่อที่หางนมจะระบายลงไป
ใส่ผ้ากอซสะอาดพับครึ่งลงในกระชอน ควรมีผ้ากอซเพียงพอที่จะคลุมเทศกาลอีสเตอร์ของเธอให้มิด
วางส่วนผสมนมเปรี้ยวทั้งหมดบนผ้าขาวบางแล้วเรียบด้านบน
คลุมอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ
วางกดไว้ด้านบน
ปล่อยให้อีสเตอร์ระบายในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหนึ่งวัน) เปิดผ้ากอซ.
วางจานไว้บนกระชอน จากล่างขึ้นบน และพลิกกระชอนอย่างระมัดระวัง ถอดผ้ากอซออก
ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
รวมคอทเทจชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในชาม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ล้างลูกเกดและเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว
วางบีกเกอร์ ชาม กระชอน หรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้น
ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวบาง
วางถุงถั่วลงในชามทรงลึก ห่อด้วยผ้ากอซ วางจานไว้ด้านบน แล้ววางน้ำหนักไว้ วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แกะผ้ากอซออกแล้ววางเค้กอีสเตอร์ลงบนจาน ค่อยๆ ถอดบีนแบ็กออกและถอดผ้ากอซออก อร่อย!
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วพอสมควร
ห่อคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วกดไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะหายไป
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ผสมครีมโฮมเมด 250 กรัมกับไข่แดงสี่ฟอง อุ่นครีมส่วนที่สอง (อีก 250 กรัม) บนไฟ แต่อย่านำไปต้ม
เพิ่มส่วนผสมครีมไข่ลงในครีมที่ให้ความร้อนสูงคนให้เข้ากันและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที 2-3 นาทีมวลควรข้นขึ้น นำออกจากเตา บดเนยและน้ำตาลให้ละเอียดด้วยน้ำตาล
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งและผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มส่วนผสมเนยและน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสบดแล้วผสมเทลงในครีมแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างมวลปุยที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกด
ผัดอีกครั้งจนกระจายทั่วมวลนมเปรี้ยว
วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด
กดมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์อีสเตอร์ที่เตรียมไว้ กดด้านบนแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
หลังจากนั้น นำคอทเทจชีสอีสเตอร์ออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หรือขนมหวาน แล้วเสิร์ฟ
ถูคอทเทจชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านตะแกรงจนเนียน
ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก
ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วตีจนเนียน
เพิ่มมวลที่ได้ลงในคอทเทจชีส
ผสมให้เข้ากัน
ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วใส่คอทเทจชีสลงไป
ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ววางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลานำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อน ระวังอย่าให้เดือด
หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทเนื้อหาลงในถุงผ้า (คุณสามารถใช้ปลอกหมอนที่สะอาดหรือผ้ากอซพับหลายชั้น) แล้วแขวนไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน (หากคอทเทจชีสเปียกมากคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ).
ล้างลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง ล้างแอปริคอตแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงในแจกันเป็นชั้นๆ สลับกับลูกเกด
ชั้นบนสุดของเทศกาลอีสเตอร์คือลูกเกด เพิ่มแอปริคอตแห้งและผลไม้หวาน
คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมกินแล้ว! จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมด เราล้างออก สับด้วยมีด หากคุณเพิ่มลูกพรุนสับลงในคอทเทจชีสอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่านี่จะทำให้คอทเทจชีสมีสีครีม บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเอาเมล็ดออกถ้ามี
เพิ่มผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกด และน้ำมะนาว ลงในคอทเทจชีสบด
ผสมทุกอย่าง
สำหรับคัสตาร์ดฟัดจ์ ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง (ประมาณ 5 นาที) เพิ่มครีมลงไปและผสม วางในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มวานิลลินประมาณถุงเล็ก ๆ หนึ่งใบ
กวนอย่างต่อเนื่องต้มคัสตาร์ดฟัดจ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์จนกลายเป็นมันฝรั่งบดเหลว
นำออกแล้วเทฟัดจ์ร้อนๆ ลงในคอตเทจชีสทันที นี่คือกระบวนการผลิตเบียร์ ผสมอย่างรวดเร็ว เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมอีสเตอร์นมเปรี้ยวที่แช่เย็นแล้วนวด
วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหลายชั้นโดยปล่อยให้ปลายยาว ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วปิดด้านบนด้วยปลายผ้ากอซ
วางภายใต้แรงกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ความชื้นส่วนเกินจะระบายผ่านรูในแม่พิมพ์
พลิกคอทเทจชีสอีสเตอร์ลงบนจานแล้วตกแต่ง
คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ถั่ว หรือเพียงแค่วาดลวดลายด้วยช็อคโกแลตละลายจากถุงขนมหรือกระบอกฉีดครีม
บดคอตเทจชีสสดคุณภาพดีครึ่งกิโลกรัมร่วมกับน้ำตาลทราย 100 กรัมจนเนียน (คุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนก็ได้) บดเนยนิ่มจนขาวด้วยน้ำตาลวานิลลา
เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง โดยธรรมชาติ ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือแก๊ส
ล้างมะนาวและส้มให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขูดผิวเลมอนและส้มบนเครื่องขูดละเอียดหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น
เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวแช่เย็น 3 ช้อนโต๊ะลงในมวลนมเปรี้ยว (ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ
เพิ่มเนยวิปปิ้งกับน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง
เพิ่มวอลนัทสับ ลูกเกดแช่ไว้ และผิวส้ม ผสมให้เข้ากัน
ใช้แบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ วางแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ พับครึ่งหรือด้วยผ้าฝ้ายเพื่อให้ขอบห้อยลง (จำเป็นต้องมีความชื้นของผ้ากอซเพื่อให้สามารถถอดคอตเทจชีสอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดายและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์) ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยว-ส้มลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้แน่น
ปิดส่วนผสมด้วยมุมผ้ากอซที่เหลือ วางทุกอย่างภายใต้ความกดดันข้ามคืนในที่เย็น (ในตู้เย็น) ตามกฎแล้ว เทศกาลอีสเตอร์ควรอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
เนื้อครีมหวานของคอทเทจชีสอีสเตอร์มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมมาก แม้ว่าจะเตรียมได้ไม่ยากเลย แต่นมเปรี้ยวอีสเตอร์ใช้เวลา 2 วันในการทำให้สุก
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้งเพื่อขจัดเมล็ดพืชและได้เนื้อครีมที่เรียบเนียน แม้ว่าคุณจะซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีธัญพืช แต่ก็ยังต้องถูผ่านตะแกรง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีขาว
ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มลงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
รวมมวลวิปปิ้งกับคอทเทจชีสขูด
แยกกัน ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง
เพิ่มครีมลงในมวลนมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
พยายามกระจายทุกอย่างให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้ลูกเกดและผลไม้หวานอยู่ด้านล่างหรือขึ้นไปด้านบน
ล้างแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ ประกอบและบุด้านในด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ
กระจายผ้ากอซให้เท่าๆ กันโดยไม่ต้องรวบ เนื่องจากรูปแบบที่พิมพ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฟอร์มของเราจะกลับหัวบนลงล่าง วางไว้บนจานหรือถาด
ค่อยๆ ทีละช้อนค่อยๆ กระจายมวลนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างภายในเพื่อให้พื้นที่ว่างทั้งหมดถูกเติมเต็มอย่างเท่าเทียมกัน
กรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วนโดยเหลือไส้ไว้สองสามช้อน อีสเตอร์จะลดลงตามน้ำหนักบรรทุกและคุณจะต้องเพิ่มคอทเทจชีส
วางผ้ากอซที่แขวนไว้อย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้านบนของไส้ วางกระดานไว้ด้านบนและมีน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม และนำโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปไว้ในตู้เย็น
ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจากด้านล่างจะต้องนำออกทันทีและเช็ดแผ่นให้แห้ง ตรวจสอบด้านบนของแม่พิมพ์ หากไส้ยุบ ให้ใส่คอตเทจชีสที่เหลือ วางกระดานและน้ำหนักไว้ด้านบนอีกครั้ง โดยปกติในวันถัดไปของเหลวจะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป
หลังจากผ่านไปสองวัน ให้นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์และผ้ากอซ คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมสำหรับวันหยุดแล้ว!
อย่าลืมบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น (อุปกรณ์แช่) คอทเทจชีสจะโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
แช่ผลไม้หวานสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งผลไม้แห้งที่บวมแล้วหั่นหากจำเป็น
ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ไข่แดง ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล) จนเนียนแล้วตั้งไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง คนประมาณสามถึงห้านาที ส่วนผสมควรจะเริ่มข้นขึ้น
จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับคอทเทจชีสและผลไม้หวาน
ผ้ากอซสะอาดเปียกแล้วบีบออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกในการวางถุงถั่วและขจัดรอยพับลึก
วางถุงถั่วคว่ำลงในชามลึก ปิดด้วยผ้ากอซ โดยปล่อยให้ขอบห้อยลงมา กระจายส่วนผสมนมเปรี้ยวออก
ปิดขอบด้วยผ้ากอซด้านบน วางจานขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบน แล้วกดทับ (น้ำ 2-3 ลิตร) วางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายลงในชามโดยจะต้องระบายออกอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นเราก็เปิดผ้ากอซวางจานที่จะวางอีสเตอร์แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกันเอากล่องถั่วออก ตอนนี้คอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวานได้
การรวมกันของเมล็ดงาดำและคอทเทจชีสมีความกลมกลืนกันมากชั้นนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบายและอ่อนโยน
คอทเทจชีสอีสเตอร์แตกต่างจากเค้กอีสเตอร์ประการแรกคือในลักษณะที่ปรากฏ ประการที่สอง - ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ และประการที่สาม เทคโนโลยีการทำอาหารจริง อีสเตอร์เป็นอาหารพิธีกรรมในรูปแบบของกรวยสี่ผนังที่มีขนาดและความสูงต่างกัน ตามกฎแล้วจะจัดทำเป็นชุดเดียว
สูตรคัสตาร์ดอีสเตอร์ทั้งหมดประกอบด้วยคอทเทจชีส เนย น้ำตาล และลูกเกด ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ครีมเปรี้ยว นม ครีม โยเกิร์ต เคเฟอร์ นมอบหมัก ไข่ สามารถใช้แทนกันได้ คัสตาร์ดอีสเตอร์แตกต่างจากอีสเตอร์ที่ไม่ใช่คัสตาร์ดตรงที่มวลนมเปรี้ยวผสมในอ่างน้ำโดยคนอย่างต่อเนื่อง
นั่นคืออันที่สองที่เล็กกว่านั้นถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง โครงสร้างทั้งหมดใช้ไฟปานกลางบนเตา มวลที่ผสมแล้วจะถูกวางลงในกระทะด้านใน ใช้คอทเทจชีสตีด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงละเอียด น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ครีมเปรี้ยว ไข่ ลูกเกดนึ่งและแห้ง เกลือเล็กน้อย และวานิลลิน ส่วนผสมจะออกมาสม่ำเสมอ เมื่อถูกความร้อนในโรงอาบน้ำจะกลายเป็นของเหลว คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ทุกอย่างจะดีกับเทศกาลอีสเตอร์ในอนาคต
นำมวลทั้งหมดคนให้เข้ากันจนเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้มันเย็น หลังจากนั้นก็เทลงในแม่พิมพ์แบบพิเศษ หากไม่มีก็ใช้ตะแกรงละเอียดขนาดที่เหมาะสมแทน ด้านล่างปูด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว เทส่วนผสมลงไป ขอบพับเข้าด้านใน วางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงไป ทั้งหมดนี้ควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินจากเทศกาลอีสเตอร์ทั้งหมดจะไหลออกมา เหลือไว้เป็นมวลที่แห้งและถูกบีบอัด ในตอนเช้าก็ตักใส่จานและตกแต่งตามต้องการ ในรัสเซีย ตัวอักษรเหล่านี้ตามธรรมเนียมแล้วจะเป็นอักษรตัวใหญ่ 2 ตัว хВ ซึ่งแปลว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว"
อีสเตอร์
สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณต้องมีคอทเทจชีสคุณภาพดีควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า การทำคอทเทจชีสที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ก่อนอื่นคุณควรต้มนมก่อน จากนั้นทำให้นมร้อนเย็นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 32-36° C ทางที่ดีควรลดกระทะที่มีนมร้อนลงในชามอีกใบที่มีน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในนมและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
นมเย็นจะถูกหมักโดยการเทลงในสตาร์ทเตอร์เป็นสตรีมบางๆ ขณะคนอยู่ สตาร์ทเตอร์อาจเป็นโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือครีมเปรี้ยว นมหมักกวนด้วยช้อนปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยว (จนจับตัวเป็นก้อน) ก้อนที่เสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก มีขอบเรียบตรงส่วนที่แตก มีพื้นผิวเรียบมันเงา และเวย์ที่แยกออกมาควรมีความโปร่งใส มีสีเขียว
เพื่อเร่งการแยกเวย์ให้เร็วขึ้น สามารถอุ่นนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิ 36 - 38°C โดยวางกระทะพร้อมนมเปรี้ยวไว้ในชามน้ำร้อน และชั้นบนสุดผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจากผนังด้านหนึ่ง กระทะไปอีกอัน ในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนของนมเปรี้ยวจากด้านล่างของกระทะจะลอยขึ้นและชิ้นบนจะตกลงมาซึ่งมีส่วนช่วยให้มวลได้รับความร้อนสม่ำเสมอและแยกเวย์ได้ดีขึ้น จากนั้นนมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหรือกระชอนเพื่อระบายหางนม เมื่อการแยกเวย์หยุดลง มวลนมเปรี้ยวจะถูกทำให้เย็นลงและกดทับ ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระดานและน้ำหนักบนคอทเทจชีสในผ้ากอซ คอทเทจชีสอัดเย็นแล้ว
ก่อนเตรียมอีสเตอร์ ควรวางคอตเทจชีสที่ซื้อในร้านไว้ใต้ความกดดันเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นถูผ่านตะแกรงสองครั้ง
เพื่อเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ คุณต้องมีบีกเกอร์ ซึ่งเป็นรูปทรงพิเศษในรูปของปิรามิดที่ถูกตัดทอน กล่องถั่วที่ดีที่สุดคือกล่องไม้ แต่ปัจจุบันก็มีกล่องถั่วพลาสติกด้วย ที่ด้านในของถุงถั่วมีภาพไม้กางเขนและตัวอักษร "H.V. " บางครั้งมีภาพหอกและไม้เท้าที่มีฟองน้ำร่วมกับไม้กางเขน (สัญลักษณ์ของการทนทุกข์ของพระคริสต์)
อีสเตอร์จัดทำขึ้นทั้งเย็นและร้อน สำหรับอีสเตอร์เย็น (ดิบ) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ให้ความร้อน สำหรับอีสเตอร์ต้ม มวลจะถูกทำให้ร้อนบนไฟจนกระทั่งฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างของกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นแล้วค่อยๆคนให้เข้ากันนำมวลจนเย็นสนิท จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลงในกล่อง เติมแม่พิมพ์ให้แน่น กดดัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
คำปรึกษาที่ดี
อีสเตอร์นั้นดิบ
คอทเทจชีส 2.5 กก., เนย 200 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง บดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วบดต่อจนผลึกน้ำตาลหายไปจนหมด เพิ่มมวลครีมที่ได้ลงในคอทเทจชีสบด ใส่เกลือ ผสม เติมกระทะ ปิดด้วยจานรอง ใส่น้ำหนักเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
อีสเตอร์ที่เรียบง่าย
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, ครีมหนัก 1 แก้ว, ไข่แดง 5 ฟอง, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ถั่ว, ลูกเกด, เกลือ, วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ถูคอทเทจชีสสดแห้งกดผ่านตะแกรงเติมครีมหนัก, วานิลลิน, ไข่แดงบดขาวด้วยน้ำตาลทราย, เนย, ถั่วบด, ลูกเกดไร้เมล็ดล้าง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วางในถาดถั่วให้แน่น ปิดด้วยผ้าเช็ดปากลินินด้านบน กดทับและแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้วางจากกระทะลงในจานแบน
สำหรับการเตรียมที่ง่ายกว่า ให้เติมเฉพาะน้ำตาลและวานิลลาเท่านั้น
คัสตาร์ดอีสเตอร์
คอทเทจชีส 2 กิโลกรัม, เนย 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง ในชามแยก นำเนย ครีมเปรี้ยว และไข่ 3 ฟองลงไปต้มโดยคนต่อเนื่อง เทส่วนผสมร้อนลงในคอตเทจชีสบด ใส่ไข่ 1 ฟองและเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน เติมกระทะ คลุมด้วยจานรอง กดดันเล็กน้อยแล้วใส่ในที่เย็น
คัสตาร์ดอีสเตอร์ สูตรที่ 2
คอทเทจชีส 1.6 กิโลกรัม, เนย 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, ครีม 0.3 ลิตร, น้ำตาลทราย 2-3 ถ้วย, ไข่แดง 10 ฟอง, วานิลลิน, เกลือเพื่อลิ้มรส
ตีไข่แดงลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ครีมอุ่น วานิลลินเล็กน้อย แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้น แต่อย่าต้ม จากนั้นเทลงในชามพอร์ซเลนหรือเซรามิก ปรุงรสส่วนผสมที่ร้อนด้วยเนย หั่นเป็นชิ้น และพักให้เย็น
คอทเทจชีสแห้งถูผ่านตะแกรงค่อยๆรวมกับส่วนผสมที่เย็นลงเพื่อให้ได้มวลที่เรียบ วางในรูปแบบที่เตรียมไว้ กดทับแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง
อีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกด
คอทเทจชีส 1.6 กิโลกรัม, เนย 200 กรัม, น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม, ไข่ 9 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, อัลมอนด์ 1 แก้ว, ลูกเกด 1 แก้ว
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นบดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง บดส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด รวมมวลนี้กับคอทเทจชีสใส่ลูกเกดแห้งที่ล้างแล้วอัลมอนด์ปอกเปลือกและสับ เติมมวลลงในกล่องถั่วแล้วคลุมด้วยจานรองแล้วใส่ในตู้เย็น
อีสเตอร์กับไข่แดงแข็ง
คอทเทจชีส 1.2 กิโลกรัม, เนย 400 กรัม, ไข่ต้มสุก 15 ไข่, ครีม 30% 3/4 ลิตร, น้ำตาลผง 300 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ
ร่อนคอทเทจชีส, เนยจืด และไข่แดงผ่านตะแกรงสองครั้ง เพิ่มครีมวิปปิ้งกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกล่องโดยใช้แรงดันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
รอยัลอีสเตอร์ (ต้ม)
คอทเทจชีส 2 กิโลกรัม, ไข่ 10 ฟอง, เนย 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 800 กรัม, น้ำตาล 600-700 กรัม, เมล็ดอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย, ลูกเกด 1/2 ถ้วย, วานิลลินเล็กน้อย
ถูคอทเทจชีสและเนยผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันวางจานบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มในขณะที่ใช้ไม้พายไม้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ นำออกจากเตาทันทีและเย็นให้เร็วที่สุดโดยคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำตาล, ลูกเกด, อัลมอนด์, วานิลลินลงในมวลที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างใส่ในชามกดมวลให้แน่นวางจานรองด้านบนน้ำหนักเล็กน้อยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
รอยัลอีสเตอร์ (ดิบ)
เนย 450 กรัม, ไข่แดง 5-6 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, ครีม 300 กรัม 30%, ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์, ผลไม้หวาน, กระวานหรือวานิลลินที่ปลายมีด
บดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง บดส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด อัลมอนด์ เปลือกส้มบด หรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม ผสมจากบนลงล่าง เติมชามที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยจานรอง ใช้แรงกดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
โบยาร์อีสเตอร์
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม, ครีมไขมัน 30% 1/2 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม, เนย 300 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เปลือกส้มหวาน 1/2 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งใส่วิปครีมรวมกับเนยบดน้ำตาลและไข่แดงแยกกันใส่เปลือกส้มหวานบดและวานิลลินผสมให้เข้ากัน เติมชามที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดเล็กน้อยพร้อมมวลนมเปรี้ยว ปิดด้วยจานรอง กดเบา ๆ ที่ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
อีสเตอร์กับนมข้น
คอทเทจชีส 1.25 กิโลกรัม, เนย 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, นมข้นหรือครีม 400 กรัม (1 กระป๋อง), น้ำตาล 1/2 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย, วานิลลินเล็กน้อย
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง สับเนยให้ละเอียด ใส่น้ำตาล (ถ้าละเอียดกว่า) บดคอทเทจชีส, เนยและวานิลลาให้ละเอียด, ใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้น, ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้ว ให้คนให้เข้ากัน วางส่วนผสมลงในกล่อง กดทับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
อีสเตอร์สีแดง
ละลายนมทั้งหมดสามขวดจนเป็นสีแดงพักให้เย็นเทโยเกิร์ตสามขวดครีมเปรี้ยวสามแก้วและไข่แดงหนึ่งฟองต้มทั้งหมดนี้จนเวย์หมด จากนั้นกรองผ่านผ้าเช็ดปากถูผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสวานิลลาบด 1/2 แท่งโอนไปยังแม่พิมพ์ใส่ในที่เย็นกด
อีสเตอร์สีชมพู
คอทเทจชีส 800 กรัม, แยม 200 กรัม, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, เนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวสดหนา 2-3 แก้ว
นำคอทเทจชีสที่สดใหม่ที่สุดมาผสมกับแยมที่ดีที่สุด - ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอต ฯลฯ (ไม่มีน้ำเชื่อมมากเกินไป) ใส่น้ำตาลตามต้องการและเพื่อลิ้มรส ถูผ่านตะแกรง ใส่ไข่ เนย เปรี้ยว ครีมคนให้เข้ากันใส่ชามเล็ก ๆ ที่บุด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ ปิดปลายวางกระดานไว้ด้านบนแล้วกด
แยมจะทำให้อีสเตอร์มีสีชมพูละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ เป็นการดีกว่าที่จะทำอีสเตอร์ในรูปแบบเล็ก ๆ ประการแรกเพราะอีสเตอร์ที่ดิบๆมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากกว่าและประการที่สองจะดีกว่าถ้ามีพวกมันในปริมาณที่มากขึ้นเตรียมไว้ในลักษณะที่แตกต่างกันและด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน
อีสเตอร์หวาน
ต้มครีม 1.8 ลิตร ขจัดฟองออก เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนลงในครีมแล้วต้มอีกครั้ง นำโฟมที่ขึ้นแล้วออกอีกครั้ง เติมครีมเปรี้ยวอีกช้อนลงในครีมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ตักโฟมออกจนหมดเวย์ จากนั้นดื่มทุกอย่างลงในผ้าเช็ดปากปล่อยให้เวย์หยดออกใส่คอทเทจชีสลงในชามเติมน้ำตาลทราย 1 แก้วและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณวานิลลินหรือกระวานหรือผิวเลมอนบดให้ละเอียดแล้วใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ภายใต้ เป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ในระหว่างการเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ ให้คนอย่างต่อเนื่องหรือนึ่งให้ดียิ่งขึ้น
อีสเตอร์กับช็อคโกแลต
บดคอทเทจชีสแห้ง 1.2 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรงกับเนย 400 กรัมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมครีม 0.2 ลิตร, ช็อคโกแลตขูด 200 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย, วานิลลาเล็กน้อย บดจนเนียน
กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ กดทับและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
อีสเตอร์ทำจากครีมเปรี้ยว
ถูคอทเทจชีสสดแห้ง 0.5 กก. ผ่านตะแกรง ผสมให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน วานิลลินเล็กน้อย ผสมอีกครั้ง ใส่ในกระทะที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่เย็น อีกวันหนึ่งอีสเตอร์จะพร้อม หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวก่อนอื่นให้มัดมวลที่ผสมให้เข้ากันแล้วลงในผ้าเช็ดปากที่วางบนจานลึกแล้วแขวนไว้เพื่อระบายหางนมแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์เป็นเวลาหนึ่งวัน
ปรุงอาหาร
แม่บ้านที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอีสเตอร์ที่แท้จริงสามารถ จำกัด ตัวเองให้เตรียมมวลนมเปรี้ยวได้
ก้อนนมเปรี้ยวกับน้ำผึ้ง
คอทเทจชีส 500 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 4 ฟอง, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวหรือครีม 3 ช้อนโต๊ะ
ผสมไข่แดงให้ละเอียดกับน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งอุ่น ๆ จากนั้นรวมส่วนผสมนี้กับเนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่ได้กับคอทเทจชีสขูด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปครีม
มวลชีสสามารถเตรียมได้ด้วยแยมแยมผิวส้มหรือแยมซึ่งทำความหดหู่เล็กน้อยในมวลชีสที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเต็มไปด้วยแยมเบอร์รี่หรือแยม
มวลนมเปรี้ยวต้ม
คอทเทจชีส 400 กรัม, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, ลูกเกด 5 ช้อนโต๊ะ, ถั่วสับ 1/2 ถ้วย, วานิลลินเล็กน้อย, เกลือตามชอบ
ถูคอทเทจชีสแล้วใส่ครีมเปรี้ยว, เนย, เกลือ, น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ดิบ ลูกเกด ลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางมวลนมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องตั้งไฟให้เดือด (แต่อย่าต้ม) นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงและคนต่อ เพิ่มถั่วลงในส่วนผสม
Souffléมะนาวเปรี้ยว
คอทเทจชีส 500 กรัม, น้ำเชื่อมมะนาว 1 ถ้วย, น้ำตาลผง 1/4 ถ้วย, ลูกเกด 1 กำมือ
ตีคอทเทจชีส, น้ำตาล, น้ำเชื่อมเลมอนเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเครื่องผสม วางsouffléที่เสร็จแล้วลงในแก้วและตกแต่งด้วยลูกเกด
Souffléนมเปรี้ยวกับกล้วย
คอทเทจชีส 500 กรัม, กล้วย 1 ลูก, มะนาว 2 ลูก, น้ำตาลผง 100 กรัม, ครีม 1 แก้ว, กล้วยสำหรับตกแต่ง
ผสมคอทเทจชีสบดกับกล้วยสับละเอียด น้ำมะนาว และน้ำตาล ตีครีมแช่เย็นแล้วผสมครึ่งหนึ่งลงในคอทเทจชีส
วางsouffléลงในชามและตกแต่งด้วยวิปครีมที่เหลือและกล้วยชิ้น เสิร์ฟแช่เย็น
Souffléนมเปรี้ยวกับแอปริคอต
แอปริคอตแห้ง 300 กรัม, น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย, คอทเทจชีส 300 กรัม, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, วิปครีมและแอปริคอตสำหรับตกแต่ง
บดแอปริคอตแห้งที่ล้างแล้วลวก ใส่น้ำตาล คอทเทจชีสขูด น้ำมะนาวเล็กน้อย และผิวเลมอนลงในน้ำซุปข้น ผสมมวล วางsouffléที่เตรียมไว้ลงในชาม ตกแต่งด้วยวิปครีมและแอปริคอตแห้ง เสิร์ฟแช่เย็น
Souffléนมเปรี้ยวกับลูกเกด
คอทเทจชีส 500 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, นม 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, ลูกเกด 1 ถ้วย, ช็อคโกแลต
บดคอทเทจชีสบด, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, นม, ไข่แดง จากนั้นใส่ลูกเกด (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) วางsouffléที่เตรียมไว้ลงในแจกันและแก้ว แล้วตกแต่งด้วยลูกเกดและช็อคโกแลตที่เหลือด้านบน
คูลิชิ
ลักษณะเฉพาะของแป้งเค้กอีสเตอร์คือใส่ไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมากลงไป สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์จะใช้รูปทรงทรงกระบอกหรือทรงกรวยสูงพิเศษ แป้งที่เตรียมไว้จะถูกวางในแม่พิมพ์ทาน้ำมันให้ทั่วโดยเติมแป้งเพียง 1/3 หรือครึ่งหนึ่งโดยทำเป็นรูปกากบาทหรือตัวอักษร "X. V. " จากแฟลเจลลัมแป้ง
เมื่อแป้งขึ้นฟูตามขอบของแม่พิมพ์ ให้นำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง และอบที่อุณหภูมิ 180° C จนสุก ระยะเวลาในการอบเค้กอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง ระบายอากาศในห้องที่คุณจะทำอาหารล่วงหน้า จากนั้นปิดหน้าต่างและประตูให้แน่น
หากคุณตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน สำหรับเค้กสปันจ์ เค้กจะฟูและนุ่มมากขึ้น
เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถั่ว ฯลฯ
เค้กอีสเตอร์โฮมเมด
นม 0.5 ลิตร, ยีสต์ 80 กรัม, น้ำตาล 1.5 - 2 ถ้วย, ไข่ 5 ฟอง, เนย 250 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, ลูกเกด 250-300 กรัม, แป้ง 1 กิโลกรัม
ทำแป้งโดยใช้นมและยีสต์กับแป้งครึ่งหนึ่งเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป เทเนยละลายอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ 1-2 ฟองและไข่แดง 4-3 ฟอง (ใช้ไข่ขาวสำหรับเคลือบ) แป้ง (เท่าที่จำเป็น) แล้วนวดแป้งให้แข็ง ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วพักไว้ อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที
ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบสักครู่จนเคลือบสีน้ำตาลเล็กน้อย
คูลิช "กูร์เมต์"
แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 0.5 ลิตร, ยีสต์สด 50-70 กรัม, ไข่ 20 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งตามต้องการ
ผสมแป้งกับนมอุ่นละลายในนมจำนวนเล็กน้อยและยีสต์ฟองแล้ววางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากผ้าใบ เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ไข่แดง 20 ฟอง บดกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ละลายเนยอุ่น เกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาวลงในโฟมที่มั่นคงและระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมเสียหายให้เติมแป้งให้เพียงพอเพื่อทำให้แป้งหนาพอ ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จากนั้นควรเคาะแป้งออกอย่างดี (เช่น เอาคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกด้วยการตีแบบแรงๆ) ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยนิ่มแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูโดยให้ขอบของแม่พิมพ์อบที่ 180 ° C จนกว่าจะพร้อม
คัสตาร์ด คูลิช
แป้ง 600 กรัม, นม 3/4 ลิตร, ยีสต์สด 50-70 กรัม ไข่ 10 ฟอง, น้ำตาล 500 กรัม, เนย 700 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส
ชงแป้งกับนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน พักให้เย็น อุณหภูมิเท่านมสด เพิ่มโฟมยีสต์ที่ละลายในนมจำนวนเล็กน้อย (จากปริมาณทั้งหมด) ใส่ในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นใส่ไข่แดง บดจนขาวด้วยน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน เติมไข่ขาว ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ฟองขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นเทเนยอุ่นที่ละลายแล้ว แต่ไม่ร้อนลงในแป้งที่ขึ้นแล้วตีแป้งให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นฟูตามขอบกระทะ ให้ทาไข่แดงที่พื้นผิว แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก
เค้กอีสเตอร์คัสตาร์ดสูตรที่ 2
แป้ง 12 ถ้วย, เนยละลาย 0.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, ยีสต์ 50 กรัม, ชาเหลว 2 ถ้วย, ลูกเกดปอกเปลือก 3/4 ถ้วย, เกลือ
คืนก่อนหน้าเวลา 8.00 น. เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงบนยีสต์แล้วปล่อยให้ยีสต์ขึ้น ชงแป้งครึ่งแก้วกับนมเดือดครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน หากชงได้ไม่ดี ให้อุ่นเล็กน้อยและคนตลอดเวลา เมื่อยีสต์พร้อมแล้วให้ผสมกับแป้ง ใส่นมต้มเย็น เกลือ 2 ช้อนชา และไข่ 2 ฟอง (เหลือไว้สำหรับทาเล็กน้อย) ใส่แป้งเพื่อทำแป้งหนาคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ลงไป เป็นที่อบอุ่นจนถึงรุ่งเช้าปกคลุมไว้อย่างดี ในตอนเช้าหกหรือเจ็ดโมงเช้าเทน้ำมันอุ่นครึ่งแก้ว แต่ไม่ร้อนลงในแป้งแล้วค่อยๆเทชาอุ่นอ่อนสองแก้วผสมกับน้ำตาลสามในสี่ของแก้ว ใส่แป้งที่เหลือเกือบทั้งหมดลงไป คนอย่างต่อเนื่อง วางแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองสบู่ หลังจากนั้นให้วางแป้งลงในชามที่ล้างและเคลือบด้วยน้ำมันไว้ด้านใน ปิดชามด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางแป้งลงบนกระดาน ใส่ลูกเกดลงไปผัด ตีอีกครั้ง แต่อย่างระมัดระวัง และพักไว้ในชามเดิมอีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้สามารถใส่แป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันหนึ่งหรือสองใบ ปล่อยให้แป้งขึ้น ทาด้านบนของเค้กด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบ
เค้กอีสเตอร์อัลมอนด์
แป้ง 1 กิโลกรัม, O, นม 5 ลิตร, ยีสต์สด 50-70 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 300 กรัม, อัลมอนด์ปอกเปลือก 200 กรัม, มะนาว 1 ลูก, ลูกเกด 1 แก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส .
ต้มนมให้เย็นด้วยอุณหภูมินมสด ละลายยีสต์ในนมส่วนเล็กๆ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เทแป้งลงในนมใส่ฟองยีสต์ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นให้เติมไข่แดง 5 ฟองที่ตีด้วยน้ำตาลที่เหลือ, เนยอุ่นละลาย, ผิวเลมอนขูด, ส่วนหนึ่งของเมล็ดอัลมอนด์สับปอกเปลือก, ลูกเกด, เกลือ, ในที่สุดก็ใส่ผ้าขาวที่ตีเป็นโฟมที่มั่นคง, นวดแป้งให้ละเอียด กวนจากบนลงล่าง วางแป้งลงในกระทะที่ทาด้วยแป้งแล้วพักไว้ ทาไข่แดงที่ผิวเค้ก โรยด้วยเมล็ดอัลมอนด์
อบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก
Kulich ในภาษาโปแลนด์
แป้ง 1.5 กก., นม 1 แก้ว, ครีม 2 แก้ว, ยีสต์สด 50 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, น้ำตาล 800 กรัม
ผสมนมร้อน 1 แก้ว ครีมร้อน 2 แก้ว และแป้ง 600 กรัม ให้เข้ากัน พักให้เย็นตามอุณหภูมินมสด เพิ่มยีสต์โฟมที่เจือจางในนมจำนวนเล็กน้อยและไข่ 2 ฟองผสมแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมไข่แดง 8 ฟอง บดจนเป็นสีขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง และไข่ขาว 8 ฟอง ตีด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟมที่มั่นคง ผสมจากบนลงล่าง ใส่แป้งที่เหลือ ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จากนั้นค่อย ๆ เคาะแป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง
ปล่อยให้แป้งขึ้น อบที่อุณหภูมิ 180° C
เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์
แป้งประมาณ 400 กรัม, ยีสต์สด 50-70 กรัม, ไข่ 15 ฟอง, น้ำตาล 500 กรัม, ผงโกโก้ 100 กรัม, เหล้ารัม 1-2 แก้ว, ไวน์แดง 1/2 แก้ว, แครกเกอร์ไรย์ 100 กรัม, 100 เปลือกส้มหวาน กรัม, อบเชยบดละเอียด 1/4 ช้อนชา, กานพลู, กระวานและโป๊ยกั้ก, เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายยีสต์ในนมปริมาณเล็กน้อย ผสมกับแป้ง แล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ไข่แดง 15 ฟองลงในแป้งบดจนขาวด้วยน้ำตาล, โกโก้, เหล้ารัม, ไวน์แดง, พื้นดิน, แครกเกอร์ไรย์ร่อน, เปลือกส้มหวานสับละเอียดและเครื่องเทศทั้งหมด คนให้เข้ากันและวางในที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมและเกลือเพื่อลิ้มรส
วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างพอประมาณ เมื่อขึ้นในกระทะ ให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C จนเค้กสุก
พระราชกุลิช
แป้งประมาณ 1.5 กก., นม 1 แก้ว, ครีม 3 แก้ว, ยีสต์สด 50 กรัม, ไข่ 15 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 200 กรัม
เมล็ดกระวาน 10 เมล็ด ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก, อัลมอนด์ 50 กรัม, ผลไม้หวาน 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม
ละลายยีสต์ 50 กรัมในครีมหนึ่งแก้วแล้วใส่แป้งหนา ๆ ลงบนแป้งสาลี 600 กรัม เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ไข่แดงบดด้วยเนยและน้ำตาลทรายเพิ่มแป้งอีก 600 กรัมครีมสองแก้วกระวานบดลูกจันทน์เทศบดอัลมอนด์สับผลไม้หวานสับละเอียดแล้วล้างลูกเกดแห้ง นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งโดยวางไว้ในรูปแบบทรงสูงทาเนยและเกล็ดขนมปังป่น เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน
เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งที่เข้มข้นเช่นนี้จะอบในกระทะขนาดเล็กได้ดีที่สุด
อีสเตอร์คูลิช
แป้ง 12 ถ้วย, นมสด 3 ถ้วย, ยีสต์ 50 กรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, ไข่ 7 ฟอง, เนยครึ่งถ้วย, ลูกเกด 1.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสอะโรมาติก
เจือแป้งด้วยนมสามแก้ว แป้งหกแก้ว และยีสต์ วางไว้ในที่อบอุ่น บดไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาล 2 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสอะโรมาติก (วานิลลา 1 แท่ง กระวาน 10 เม็ด หรือน้ำมันดอกกุหลาบ 2 หยด)
เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่แดงบดลงไป ตีไข่อีก 2 ฟองลงไป เทเนยละลายที่อุ่นเล็กน้อยลงไปครึ่งแก้ว เติมแป้งหกแก้ว แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งไม่หนาเกินไป นวดแป้งให้ทั่วโต๊ะเติมลูกเกดหนึ่งถ้วยครึ่งลงไปแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนถึงเช้า ในตอนเช้าตีอีกครั้งแล้วพักไว้ จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ พักให้สูงขึ้นสามในสี่ของความสูงของพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ จากแป้ง ไข่ เนย ยีสต์ ฯลฯ จำนวนนี้ เค้กอีสเตอร์สองชิ้นจะออกมา
เค้กอีสเตอร์สูตรที่ 2
แป้ง 320 กรัม, นม 250 มล., ยีสต์ 25 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนย 70 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, ผลไม้หวาน 100 กรัม, เฮเซลนัท 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลาป่น, กระวาน, เกลือบนปลายมีด
ทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้า ร่อนแป้งและเกลือผ่านตะแกรง เทนมอุ่นลงในยีสต์ ใส่น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ใส่แป้งที่เหลือ ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีไว้ และเนยลงในแป้ง นวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่น ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ใส่ลูกเกดแช่น้ำ ผลไม้หวานสับ เฮเซลนัทสับ น้ำตาลวานิลลา และกระวานลงในแป้ง ให้คนให้เข้ากัน โรยแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำเย็นแล้วโรยด้วยเซโมลินา เทแป้งลงไปจนเต็มกระทะหนึ่งในสาม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ทาด้านบนของเค้กด้วยไข่
เปิดเตาอบที่ 220°C วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง วางกระทะโดยวางเค้กไว้บนตะแกรงแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้
โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เค้กอีสเตอร์ซัฟฟรอน
แป้ง 9 แก้ว, นม 2 แก้ว, ยีสต์ 100 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, เนยรัสเซีย 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2.5 แก้ว, หญ้าฝรั่นและวอดก้าครึ่งแก้ว
คืนก่อนเวลาห้าโมงเย็นชงแป้งหนึ่งแก้วกับนมเดือดสองแก้วคนให้เข้ากันคลุมจานด้วยผ้าแล้วพักไว้จนมืด จากนั้นใส่ยีสต์และแป้งที่เหลือลงในชามแล้วพักไว้ ประมาณสิบโมงเย็นใส่ไข่แดงสิบฟองลงในแป้งบดจนเป็นสีขาวด้วยน้ำตาลสองแก้วครึ่งแก้วหญ้าฝรั่นที่ผสมวอดก้าก่อนหน้านี้และเนยหกช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อน
ต้องตีแป้งเป็นเวลานานจนไม่ติดจานเลย (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) จากนั้นปิดแป้งอย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นจนถึงเช้า
ตอนเช้าหกหรือเจ็ดโมงเช้า ใส่แป้งลงในพิมพ์ รอจนแป้งขึ้นสองเท่าแล้วจึงอบ ขอแนะนำให้อบเค้กนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เค้กอีสเตอร์แซฟฟรอน สูตรที่ 2
เตรียมแป้งหนาจากแป้ง 2.5 ถ้วย ยีสต์ 50 กรัม และครีมอุ่น 0.3 ลิตร เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมไข่แดง 15 ฟอง บดด้วยเนย 400 กรัมและน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เม็ดกระวานบด 10 เม็ด ลูกเกด 1/3 ถ้วย ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น 1 - 2 ช้อนชา (น้ำ วอดก้าหรือเหล้ารัม) 1 ลูกจันทน์เทศบด ผลไม้หวานสับ 100 กรัม อัลมอนด์สับ 1/3 ถ้วย และแป้งประมาณ 4 ถ้วย
นวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว 15 ฟอง ผสมให้เข้ากัน วางในกระทะทรงกลมทรงสูงที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พักไว้ให้ขึ้นและอบ จากปริมาณแป้งที่กำหนดคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ได้ 2 ชิ้น
Kulich กับน้ำตาลวานิลลา
แป้ง 9 ถ้วย, ยีสต์ 25 กรัม, นม 2.5 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, เนย 1 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย, วานิลลา 1 แท่ง
ละลายยีสต์ด้วยนมครึ่งแก้วเติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ขึ้น เจือแป้งด้วยนมสองแก้วใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วบดด้วยวานิลลาแล้วบดด้วยเนยละลายหนึ่งแก้ว
คุณต้องตีแป้งโดยเติมแป้งเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่ลูกเกดหนึ่งแก้วแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ในตอนเช้าตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบ
ไข่ทาสี
ปัจจุบันแม่บ้านทาสีไข่โดยใช้เปลือกหัวหอมเป็นหลักซึ่งรวบรวมไว้ล่วงหน้าเพื่อใช้ในอนาคต
เมื่อย้อมด้วยแกลบคุณจะได้สีหลายเฉดตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
อย่าต้มไข่ที่เพิ่งเอาออกจากตู้เย็น ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือลดลงสักครู่ (10 - 15 นาที) ในน้ำอุ่น มิฉะนั้นจะระเบิดระหว่างปรุงอาหารอย่างแน่นอน
คุณยังสามารถย้อมไข่ด้วยสีย้อมผ้าสวรรค์ธรรมดาก็ได้ แต่ไข่ควรคงอยู่ในสีย้อมไม่เกิน 30 วินาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้เฉพาะชั้นบนสุดของเปลือกกลายเป็นสีและสีไม่ให้เป็นสีขาว
ไข่ทาสีด้วยหมึก
ล้างไข่เช็ดห่อด้วยผ้าขี้ริ้วผูกด้วยด้ายหยดหมึกด้านบนในบางสถานที่โดยใช้ปิเปตหรือแท่งไม้ใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีเอาออก ใจเย็นๆ เอาผ้าขี้ริ้วออก
ไข่ย้อมเป็นหย่อมๆ
ฉีกเศษผ้าไหมที่มีสีต่างกันออกแล้วผสม ล้างไข่, เช็ดให้แห้ง, ชุบ, ห่อด้วยผ้าไหม หากต้องการคุณสามารถใส่กระดาษบาง ๆ แต่หนาที่ตัดเป็นลวดลายบนไข่ก่อน ห่อด้านบนด้วยผ้าขี้ริ้ว มัดด้วยด้าย ใส่ในน้ำอุ่น ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำออกให้เย็นเอาผ้าขี้ริ้วและผ้าไหมออก
ไข่ย้อมด้วยเปลือกหัวหอม
เตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมแล้วปล่อยให้มันต้ม จุ่มไข่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในส่วนผสม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เอาออกและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเช็ดเปลือกด้วยน้ำมันพืชจากนั้นไข่ก็จะมีความเงางามสวยงาม ไข่จะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแกลบที่ใช้
ไข่ย้อมด้วยใบเบิร์ช
เตรียมยาต้มใบเบิร์ชอ่อนแล้วปล่อยให้ต้ม ล้างไข่ วางไว้ในการแช่น้ำอุ่น ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังต้ม นำออกและทำให้เย็น ไข่จะกลายเป็นสีเหลือง หากต้องการคุณสามารถใส่ลวดลายลงบนเปลือกที่ชุบน้ำหมาด ๆ บนเปลือกที่ชื้นบนต้นเบิร์ชหรือใบไม้เล็ก ๆ ที่มีรูปร่างสวยงามแล้วมัดไข่ให้แน่นด้วยไนลอน (ถุงน่องเก่าจะทำได้) แล้วต้มในการแช่
