ข้าวลูกชิ้นเป็นอาหารที่สะดวกมาก
ทำได้ง่ายและสมบูรณ์แบบสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน ซอสหรือเครื่องเคียงเปลี่ยนรสชาติมากจนดูเหมือนว่าจานเริ่มเล่นด้วยสีใหม่ทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเตรียมข้าวปั้นลูกชิ้นด้วยวิธีของตนเอง นี่คือบางส่วนที่ง่ายที่สุด แต่มาก อาหารอร่อย. ออกแบบมาสำหรับทั้งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และเป็นผู้ใหญ่
กับข้าวสำหรับ
ครึ่งชั่วโมง
นี่ไม่ใช่อาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุดในแง่ของรสชาติ แต่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว ลองเอาเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม: เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง หรือส่วนผสมของประเภทนี้ เพิ่มข้าว 250 กรัมที่ปรุงจนเกือบพร้อม เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน แล้วทอดในกระทะจนกรอบ จากนั้นเพิ่มซอสสำเร็จรูป: มะเขือเทศครีมหรือน้ำซุปธรรมดา เราเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที
คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าวกับครีมซอสมะเขือเทศ ยังเหมาะสำหรับทุกคน ซอสพร้อม.
ข้าวลูกชิ้น. สูตรคลาสสิค
จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหารลูกชิ้นดังกล่าว แต่พวกเขาจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เราจะทำเนื้อสับจากเนื้อสองประเภทเอง ฉันชอบส่วนผสมของหมูกับเนื้อหรือไก่งวง หากเรากำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ควรผสมเนื้อไก่และไก่งวงกับเนื้อกระต่าย มันสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อสับละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมมาก ระหว่างที่เราทำเนื้อสับ ข้าวก็กำลังเดือดบนเตา น้ำหนักแห้งควรเป็นครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเนื้อ Groats จะดีกว่าที่จะไม่นึ่งด้วยเมล็ดยาว ควรปรุงจนเกือบสุก พันธุ์อื่นอาจยังคงแห้งหรือในทางกลับกันกลายเป็นโจ๊กและลูกชิ้นที่มีข้าวจะสูญเสียรูปลักษณ์ เราผสมข้าวเกือบพร้อม, เนื้อสับ, ใส่หัวหอม (ยิ่งลูกชิ้นจะฉ่ำ), กระเทียม, เครื่องเทศ ฉันมักจะเติมโหระพาแห้งเพิ่มเล็กน้อย มันทำให้เผ็ดร้อน เราม้วนลูกบอลส่งไปยังน้ำมันเดือด ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวบนลูกชิ้นเราก็ย้ายไปที่ชามอื่นเทน้ำซุปครีมเปรี้ยวหรือน้ำเกรวี่
ฉันชอบที่จะเคี่ยวครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกแดงและสับ พริกหยวก. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปล่อยให้ยืนเหมือนเดิม ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ สำหรับผู้ชาย มันบดหรือข้าวเหมาะสำหรับผู้หญิง - ผักอบหรือต้ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นกับข้าวได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงกับซอสหลายประเภท ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม กระเทียม และน้ำเกรวี่สมุนไพรที่ซื้อจากร้าน Ankle Benz deli หรือน้ำสลัดครีมชีส ข้อกำหนดหลักสำหรับซอสคือความเผ็ดปานกลาง หากน้ำเกรวี่เผ็ดมาก มันจะ "ฆ่า" ต่อมรับรสชั่วคราวและผู้กินจะไม่สามารถลิ้มรสได้มากนัก ซอสที่ร้อนจัดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่มีรสชาติพิเศษ
เริ่มแรกมีการเตรียมลูกชิ้นพร้อมข้าวเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ได้เกิดจากเนื้อสัตว์ราคาแพง แต่เนื่องจากซีเรียลข้าวธรรมดา เมื่อเวลาผ่านไป เคล็ดลับนี้ก็ถูกลืมไป แต่สูตรนี้ยังคงวนเวียนอยู่ในตำราอาหารของชนชาติต่างๆ มานานกว่าทศวรรษ วิธีการปรุงลูกชิ้นด้วยข้าวคุณจะได้เรียนรู้ในบทความนี้
สูตรข้าวปั้นลูกชิ้น
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ พาสต้า เกลือและพริกไทย น้ำซุปข้นในอนาคต
ผสมเนื้อแกะกับข้าว เกลือ พริกไทยและสมุนไพร ทุบเนื้อสับเบา ๆ บนพื้นผิวแข็งแล้วแบ่งเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.) วางลูกชิ้นบนแผ่นอบแล้วราดซอส เราใส่ข้าวลูกชิ้นลงในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 45-60 นาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ นั่นคือลูกชิ้นทั้งหมดในซอสพร้อมแล้ว!
ลูกชิ้นกับข้าวตามสูตรนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้โดยเลือกโหมด "การอบ" ในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน
ต้มข้าวจนสุก ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นสนิท ตัดหัวหอมสีเขียวแล้วทอดอย่างรวดเร็วเทนม เราใส่ชิ้นปลาลงในนมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นเราก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากันกับข้าว ปรุงรสเนื้อสับด้วยลูกจันทน์เทศ เพิ่มสมุนไพรสับ และหัวหอมที่เหลือ เพิ่มเนื้อสับด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกสองสามหยด ใส่ไข่ 1 ฟอง ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ตีไข่ฟองที่สองแยกกัน เราปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วคลึงในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วโรย เกล็ดขนมปัง. ผัดลูกชิ้นในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟกับไอโอลี่
ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับและกระเทียมลงไปประมาณ 5-7 นาที เพิ่มมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อผัดและนวดด้วยไม้พาย เคี่ยวซอส ปิดฝา ประมาณ 15-20 นาที หรือ 
จนข้น
ต้มข้าวจนนุ่มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่ปลายข้าวกำลังทำอาหาร ให้ผสมเนื้อกับผักชีฝรั่งสับ เกล็ดขนมปัง ไข่ ยี่หร่า กระเทียม เกลือและพริกไทย ทุบเนื้อสับเบา ๆ แล้วแบ่งเป็นลูกชิ้น 16 ลูกที่มีขนาดเท่ากัน ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ แล้วนำไปย่างกับซอสและเคี่ยวจนนุ่ม โรยลูกชิ้นด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไม่เพียงแค่กับพาสต้าหรือมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแซนวิชลูกชิ้นที่ทันสมัยด้วยการวางลูกชิ้นสองสามลูกในบาแกตต์หั่นพร้อมผักและผักกาดหอม
womanadvice.ru
ลูกชิ้นเป็นอาหารที่น่าสนใจ ดังนั้นหากศึกษาสูตรอย่างถี่ถ้วนแล้วจะเห็นว่าลูกชิ้นไม่ต่างจากลูกชิ้นในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อยกเว้นคือขนาดของลูกชิ้นเหล่านี้ ซุปมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อสำหรับเครื่องเคียง - ลูกชิ้นสับ อ่านสูตรในบทความของเรา
แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาทุกวัน: จะทำอาหารอะไรให้บ้านเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น หากจินตนาการในการทำอาหารของคุณทิ้งคุณไปหรือแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจเริ่มแห้ง ให้พยายามเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย มันเป็นเรื่องของลูกชิ้น ไก่สับ. สูตรของพวกเขาง่ายมากและตอนนี้คุณจะเห็นมัน
ผู้หญิงบางคนประหลาดใจเพราะไม่เห็นความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นและลูกชิ้น อันที่จริงแทบไม่มีคุณลักษณะเด่นใดๆ เลย แต่เราไม่สามารถเข้าใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสวีเดนได้ สวีเดนถือเป็นบรรพบุรุษของลูกชิ้นและลูกชิ้น หากคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำลูกชิ้นที่มีขนาดไม่เกินวอลนัท เคล็ดลับต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ:
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ากับถั่ว หากคุณปั้นลูกชิ้นขนาดใหญ่ คุณจะได้ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นขนาดเล็กจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนเสริมที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงกับเครื่องเคียงอีกด้วย เราขอเสนอวิธีที่ง่ายและเกือบ สูตรคลาสสิคลูกชิ้นบดกับน้ำเกรวี่ซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน
แม่บ้านแต่ละคนคงมีสูตรของตัวเองสำหรับลูกชิ้นบดกับข้าวในกระปุกออมสินทำอาหารของเธอ ตามเทคโนโลยีของการเตรียมและสูตรพวกเขาทั้งหมดเหมือนกับลูกชิ้น หากคุณต้องการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้สำหรับอนาคต อย่าใส่ผักที่มีสีน้ำตาลลงในเนื้อสับ
ความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นกับลูกชิ้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดแม้แต่กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง แต่ทุกคนรู้แน่นอนว่าไม่สามารถระบุอาหารเหล่านี้ได้ คุณต้องการกระจายเมนูปกติของคุณหรือไม่? เตรียมลูกชิ้น. และซอสจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมผิดปกติ อร่อย!
ladyspecial.ru
สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งของเรา ข้าวปั้นเป็นเมนูที่หาไม่ได้แล้วจริงๆ ท้ายที่สุดแล้วจานเนื้อนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก วิธีการปรุงลูกชิ้นกับข้าว? สามารถเตรียมลูกชิ้นพร้อมข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ การทดลองกับซอสและเกรวี่ คุณจะแปลกใจกับรสชาติใหม่ ๆ ของครัวเรือนของคุณทุกวัน นอกจากนี้ ลูกชิ้นยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปที่เบาและอร่อย
ลูกชิ้นกับสูตรหุงข้าว
ในการทำลูกชิ้นกับข้าวคุณจะต้อง:
- เนื้อ 250 กรัม
- หมู 250 กรัม
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- หนึ่ง ไข่ดิบ,
- บัลแกเรียหนึ่งตัว พริกหยวก,
- วางมะเขือเทศหรือซอส 400 กรัม
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว - สูตร
www.owoman.ru
น่ากิน หอม ถูกใจลูกชิ้นหลายตัวกับข้าว สูตรสำหรับจานนี้จะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นสำหรับอาหารค่ำและอาหารกลางวัน โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง กับน้ำเกรวี่ ซอส - โดยทั่วไปแล้วตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้น - คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาทุกวันหากคุณเตรียมและแช่แข็งลูกชิ้นแสนอร่อยล่วงหน้าเหล่านี้ - ลูกชิ้นพร้อมข้าว
ภาพยังชวนให้อยากกินขึ้นมาทันที แต่ลองนึกดูว่า รสชาติมาจากอะไร อาหารพร้อมทาน. สูตรเฉพาะสำหรับลูกชิ้นสองสูตร ซอสสามประเภทสำหรับพวกเขา นำเสนอในบทความนี้ จะช่วยเติมเต็มสูตรอาหารของคุณ
สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเปลี่ยนความคมชัดได้ด้วยตนเองโดยลดหรือเพิ่มจำนวนส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง
ข้าวลูกชิ้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นผักสดหรือตุ๋น สมุนไพร มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือแม้แต่พาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมขนมปังและสลัด
ในสูตรเหล่านี้พิจารณาซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ ได้ - จานจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย
ในการเตรียมน้ำเกรวี่แรก ให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตร เนย 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง เกลือ เครื่องเทศ และแป้งหนึ่งแก้ว
ซอสครีมพร้อมแล้วยังคงเทลงบนจานหลักและอบลูกชิ้นในเตาอบ
สำหรับน้ำเกรวี่นี้ ให้ใช้เนยหนึ่งซอง นม 1.5 ถ้วย แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชอบ
ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เทซอสลงในลูกชิ้นที่เตรียมไว้
คุณจะต้องใช้เห็ดป่า 200 กรัม คุณสามารถเอาทั้งเห็ดสดและแช่แข็ง และหัวหอมขนาดกลางสองอัน, ครีมหนึ่งแก้ว, เกลือ, แป้งหนึ่งช้อน
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในน้ำเกรวี่ที่ปรุงเสร็จแล้ว ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษ ราดซอสเห็ดลงบนลูกชิ้น
www.syl.ru
บางครั้งคุณแค่ลืมซื้อข้าว และลูกชิ้นที่สัญญาไว้สำหรับอาหารค่ำก็กลายเป็นเพียงสะบัดข้อมือ กำลังเลี้ยว. พวกเขากลายเป็นลูกชิ้นอร่อยไม่แพ้กันกับน้ำเกรวี่ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นการทำอาหารแต่ละขั้นตอนและความจริงก็ไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงลูกชิ้นหรือเม่นเนื้อมากนัก ไม่มีข้าวในลูกชิ้น แต่มีขนาดเล็กกว่าและอาจเท่านั้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะทดลองไม่ได้! หากคุณต้องการให้น้ำเกรวี่นุ่มขึ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป รักอาหารที่มีบุคลิก? คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมลงในซอสได้
คุณสามารถปรุงลูกชิ้นเนื้อแดงก่ำจากเนื้อสับใดก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ หรือส่วนผสม เนื่องจากลูกชิ้นจะเคี่ยวในซอสจึงไม่แห้ง ฉันมีหมูสับที่มีไขมันปานกลาง หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน มันสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือฆ่าในเครื่องปั่นให้กลายเป็นข้าวต้ม ล้างผักใบเขียวและสับ โรยด้วยเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม บีบกลีบกระเทียมหนึ่งหรือสองสามกลีบที่นั่น เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการทอดและการเคี่ยว ให้ตีไข่ไก่หนึ่งฟอง เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศเนื้อแห้งเล็กน้อยหากต้องการ
ผัดเนื้อหาของชาม การบรรจุควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ดังนั้นให้นวดเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำหัวหอมผสมกับเนื้อ
คำแนะนำ:หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. semolina. คน. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เซโมลินาพองตัว และถ้ามวลแห้งให้เทนม kefir หรือน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ
ทำลูกชิ้นกลมขนาดลูกพลัมขนาดเล็ก
จุ่มลงในแป้งสาลี จะไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นเปลี่ยนรูปในกระทะ แต่ยังทำให้น้ำเกรวี่หนาขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วย
ใส่ช่องว่างที่จะทอดในน้ำมันร้อนจัด ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2-3 นาที
ค่อยๆพลิกลูกชิ้นกลับด้าน ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง โอนลูกชิ้นทอดไปยังจานอบหรือจาน (ถ้าคุณจะเคี่ยวในกระทะ).
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอดและพักอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดหยาบๆ
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
คำแนะนำ:ผักอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรสามารถใส่ลงในซอสมะเขือเทศได้ เช่น พริกหวานหรือขึ้นฉ่าย
ผัดผักในน้ำมันที่เหลือจากลูกชิ้น วางแครอทก่อน พอสุกก็ใส่ต้นหอม ต้มต่อด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม
ลอกผิวมะเขือเทศออก. เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือด 3-4 นาที ฆ่าเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้การวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำสองสามแก้วแทนการใช้มะเขือเทศสด เทมะเขือเทศลงบนผัก เทเกลือน้ำตาล (ถ้ามะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป) เครื่องเทศ ฉันเพิ่ม adjika แห้ง คน. นำไปต้มและปิดไฟ
เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น หรือในทางกลับกัน ให้ย้ายลูกบอลไปที่ซอสถ้าคุณกำลังเคี่ยวจานบนเตา วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาหรือบนไฟร้อนปานกลาง (หลังจากต้มของเหลวแล้ว ให้ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด) เคี่ยวลูกชิ้นเป็นเวลา 40-50 นาที พวกเขาจะแช่ ซอสมะเขือเทศและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นไปอีก
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สูตรเนื้อสับส่วนใหญ่จะเรียบง่าย ไม่โอ้อวด รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาชนะใจแม่บ้านทั่วโลกและอาหารประจำชาติทุกจานมีสูตรสำหรับวันหยุดและสำหรับทุกวัน ข้าวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณจะเห็นในวันนี้คืออาหารอิตาเลียน เรียบง่ายและซับซ้อน ปฏิบัติและใจกว้าง แต่เหนือสิ่งอื่นใด อร่อย ลูกชิ้นทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน โดยใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ข้าว ชีส มะกอก เคเปอร์ และอีกมากมายลงในเนื้อสับ พวกเขาสามารถอบในเตาอบ, นึ่ง, สตูว์ แต่สูตรใด ๆ ก็ต้องอาศัยซอสมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าจะเสิร์ฟแยกกันหรือคุณอบลูกชิ้นในนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่เขาจะ อาหารอิตาเลี่ยนจะคิดไม่ถึงหากไม่มีซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นแดงหรือร้อน - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ข้าวต้ม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนที่ไม่มีสไลด์
- น้ำ - 1 แก้ว;
- ซอสมะเขือเทศหนา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผักใบเขียว เครื่องเคียง ผักใด ๆ สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เนื้อสัตว์สำหรับลูกชิ้นเราใช้เนื้อที่บางและนุ่มที่สุด: เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันใน หากมีขอบอ้วนให้ตัดออก เราหมุนชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมหนึ่งอันและขนมปังชิ้นเล็กๆ ที่ส่วนท้ายเพื่อไขสกรูออกและดันเนื้อสับที่เหลือ
สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตทอดในน้ำมันที่อุ่นจนนุ่มหรือสีน้ำตาลอ่อน
ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ: ครึ่งช้อนชาผสมสมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทยดำเล็กน้อย พริกแดงหวานหรือร้อน - แล้วแต่คุณ เกลือเพื่อลิ้มรส
ตีไข่เทลงในเนื้อสับ เราเปลี่ยนหัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมัน
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ แต่ในขั้นตอนนี้คุณยังสามารถใช้ช้อนได้
หุงข้าวล่วงหน้าหรือใช้ข้าวที่เหลือจากเครื่องเคียงเป็นสารปรุงแต่งสำหรับเนื้อสับ มันอาจจะร่วนหรือเหนียว กับเครื่องเทศ ผัก - ไม่สำคัญหรอก เพิ่มสิ่งที่เป็น หลังจากใส่ข้าวแล้วต้องนวดด้วยมือให้เนื้อสับละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดกันและเนื้อสับจะเหนียวและแน่น
เราเอามือจุ่มน้ำเย็นหรือเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วถู เรารวบรวมเนื้อสับประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ เราสร้างลูกชิ้นกลม วางบนกระดานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากรอไม่ได้ เราก็เริ่มปรุงทันที แต่ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับจะอร่อยกว่า
ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะ เรากระจายลูกชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอด ให้เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น เอาซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (ดีกว่า ทำอาหารที่บ้าน) ผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสหยดจากลูกชิ้นและเครื่องปรุง จำเป็นต้องทำให้ข้นขึ้น เทแป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันทันทีคลุกแป้ง
ค่อยๆเติมน้ำเย็น ประมาณครึ่งถ้วย ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะ หม้อหรือกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปต้ม ทันทีที่มันเริ่มข้นให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้วแล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-6 นาที
เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนๆ บนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง: บัควีทหรือสมุนไพรสดและผัก อร่อย!
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ลูกชิ้นเป็นอาหารที่น่าสนใจ ดังนั้นหากศึกษาสูตรอย่างถี่ถ้วนแล้วจะเห็นว่าลูกชิ้นไม่ต่างจากลูกชิ้นในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อยกเว้นคือขนาดของลูกชิ้นเหล่านี้ ซุปมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อสำหรับเครื่องเคียง - ลูกชิ้นสับ อ่านสูตรในบทความของเรา
แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาทุกวัน: จะทำอาหารอะไรให้บ้านเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น หากจินตนาการในการทำอาหารของคุณทิ้งคุณไปหรือแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจเริ่มแห้ง ให้พยายามเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ว่าด้วยเรื่องลูกชิ้นไก่ สูตรของพวกเขาง่ายมากและตอนนี้คุณจะเห็นมัน
ผู้หญิงบางคนประหลาดใจเพราะไม่เห็นความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นและลูกชิ้น อันที่จริงแทบไม่มีคุณลักษณะเด่นใดๆ เลย แต่เราไม่สามารถเข้าใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสวีเดนได้ สวีเดนถือเป็นบรรพบุรุษของลูกชิ้นและลูกชิ้น หากคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำลูกชิ้นที่มีขนาดไม่เกินวอลนัท เคล็ดลับต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ:
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ากับถั่ว หากคุณปั้นลูกชิ้นขนาดใหญ่ คุณจะได้ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นขนาดเล็กจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนเสริมที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงกับเครื่องเคียงอีกด้วย เราขอเสนอสูตรที่เกือบจะคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นบดกับน้ำเกรวี่ซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน
แม่บ้านแต่ละคนคงมีสูตรของตัวเองสำหรับลูกชิ้นบดกับข้าวในกระปุกออมสินทำอาหารของเธอ ตามเทคโนโลยีของการเตรียมและสูตรพวกเขาทั้งหมดเหมือนกับลูกชิ้น หากคุณต้องการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้สำหรับอนาคต อย่าใส่ผักที่มีสีน้ำตาลลงในเนื้อสับ
ความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นกับลูกชิ้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดแม้แต่กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง แต่ทุกคนรู้แน่นอนว่าไม่สามารถระบุอาหารเหล่านี้ได้ คุณต้องการกระจายเมนูปกติของคุณหรือไม่? เตรียมลูกชิ้น. และซอสจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมผิดปกติ อร่อย!
ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำกับเนื้อสับ เพราะเนื้อสับ ยกเว้นหัวหอม ไข่ขาว และเครื่องเทศ ไม่มีอะไรอื่นเพิ่ม นี่ไม่ใช่ลูกชิ้นที่คุณต้องหุงข้าวแยกต่างหากและไม่ใช่ลูกชิ้นที่คุณต้องฉลาดเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและไม่มีเวลาไหม้ในระหว่างการทอด ด้วยลูกชิ้นทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ไม่ทอดแต่เคี่ยวให้ข้น ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับผักย่าง อันที่จริงเคล็ดลับความสำเร็จของลูกชิ้นอยู่ที่ 90 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับ น้ำเกรวี่แสนอร่อยและเราสัญญากับคุณว่ามันจะออกมาดีมาก มาเริ่มทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กันโดยเร็วที่สุด สูตรพร้อมรูปถ่าย ถูกถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ทำตามขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารที่บ้าน ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น!
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่:
1. ลูกชิ้นชอบทาน เนื้อสับทำเองซึ่งผมเลื่อนจากหมูและเนื้อ และฉันกินเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อสับดังกล่าวได้มาจากความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ไม่ใช่ของเหลวมีความหนาแน่นปานกลาง แต่ไม่แข็งและไม่เป็นยาง มันจะสะดวกที่จะทำงานกับเขาเพื่อสร้างลูกชิ้น แน่นอน คุณยังสามารถใช้เนื้อสับคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านได้ (แต่จำไว้ว่ามันทำมาจากเนื้อที่เหนียวซึ่งแช่ในน้ำอย่างไร้ความปราณี ดังนั้นการประหยัดเนื้อสับที่ซื้อมาจึงเป็นที่น่าสงสัยจริงๆ) ใส่เนื้อสับผสมในปริมาณที่เหมาะสมลงในชาม นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หากคุณพบว่าวิธีนี้ทำได้ยากในแบบดั้งเดิม การเทไข่จากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง คุณสามารถแบ่งไข่ออกเป็นถ้วยเบาๆ แล้วตักไข่แดงออกด้วยช้อนโต๊ะ ถ้ามันแตกและไข่แดงสองสามหยดเข้าไปในโปรตีน จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ฉันมีหัวหอมจำนวนมากในสูตรเพราะครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อสับและอีกครึ่งหนึ่งสำหรับทอด สำหรับเนื้อสับ หัวหอมสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ทางที่ดีควรขูด จากนั้นเนื้อสับจะนุ่มเป็นพิเศษ อย่าลืมเกลือและปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ เน้นที่รสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าจานที่ใส่เกลือต่ำสามารถใส่เกลือได้ แต่ถ้าใส่เกลือมากเกินไปทุกอย่างจะยากกว่ามาก
2. ฉันผสมเนื้อสับละเอียดแล้วจากนั้นฉันก็ม้วนลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทออกมา เอาฝ่ามือจุ่มน้ำแล้วเนื้อสับจะไม่ติดมือ เราจะไม่ทอดลูกชิ้น - เราจะใส่มันลงในน้ำเกรวี่ทันที
3. สำหรับน้ำเกรวี่ ฉันหั่นหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต ล้างแครอท ทำความสะอาดและขูด เราใส่ผักในกระทะใส่น้ำมันพืชผสมและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที ผัดให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้!
5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ (เอา 1.5 ถ้วยตวง) ฉันผสม รอให้น้ำเกรวี่เดือด
6. ฉันโอนลูกชิ้น - ลูกชิ้นไปที่น้ำเกรวี่เดือด ระวังอย่าเทลูกชิ้นทั้งหมดในคราวเดียว เกลี่ยให้เป็นก้อนเล็กๆ กระจายไปในน้ำเกรวี่เท่าๆ กัน ฉันปิดฝากระทะด้วยฝา ฉันลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง เคี่ยวลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับ จานเนื้อ. คราวนี้ฉันตัดสินใจต้มพาสต้า
7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้โรยลูกชิ้นด้วยต้นหอมสับละเอียด สามารถใช้สมุนไพรสดหรือแห้งอื่นๆ ได้
ลูกชิ้นอร่อย ฉ่ำ และน่ารับประทานพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
