ชีสรวมอยู่ในอาหารหลายจาน แต่มีอาหารจานเดียวที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ ฟองดูชีสที่คนรักชีสทุกคนชื่นชอบ ฟองดูชีสใช้เวลาทำไม่นานและเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม ทานคู่กับขนมปังกรอบและไวน์สักแก้ว
ปัญหาหลักในการเตรียมฟองดูคือการเลือกชีส ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนเกี่ยวกับชีสชนิดใดที่จำเป็นสำหรับฟองดู สิ่งสำคัญคือต้องแข็ง หากคุณพร้อมที่จะทดลอง เราจะแสดงวิธีทำฟองดูชีสให้คุณดู
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
นำกระทะที่คุณจะปรุงฟองดูลงไปแล้วถูด้านในด้วยกลีบกระเทียม ทิ้งกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะ นำไปต้มและลดไฟ ขูดชีสทั้งหมดใส่ไวน์อุ่นและตั้งไฟคนตลอดเวลาจนชีสละลายหมด
หลังจากนั้นให้เติมแป้งลงในชีสซึ่งสามารถเจือจางในคอนยัคก่อน ผัดต่อไปอย่างแรงแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนซอสเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างข้น
ในตอนท้ายบีบกระเทียมลงไป ใส่ลูกจันทน์เทศและพริกไทยลงไป ปิดไฟ ย้ายชามฟองดูไปที่แผ่นทำความร้อนแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ หั่นขนมปังสดเป็นส่วนเล็กๆ ใช้ส้อมจุ่มลงในฟองดูแล้วรับประทาน
หากคุณไม่ชอบแอลกอฮอล์หรือดื่มไม่ได้ เราจะบอกวิธีทำฟองดูชีสโดยไม่ใช้ไวน์
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ โดยเติมเนยลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง ละลายกวนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและยืดตัว หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงลงไป โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา โปรดทราบว่าส่วนผสมไม่ควรเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะจับกันเป็นก้อน
ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมัน เกลือ และพริกไทยที่เหลือ แล้ววางฟองดูลงบนโต๊ะเหนือเทียนหรือบนแผ่นทำความร้อนทันที กินฟองดูชีสกับขนมปังขาวหรือขนมปังดำ
หากคุณตัดสินใจทำฟองดูชีสที่บ้าน แต่ไม่มีส่วนผสมทั้งหมดหรือชีสแข็งที่ดีไม่เพียงพอ เราจะแบ่งปันวิธีการทำฟองดูชีสแบบง่ายๆ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ถูกระทะด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วทิ้งไว้ที่ก้นหม้อ จากนั้นขูดชีสที่นั่นแล้วคุณสามารถนำชีสธรรมดา 2/3 (เช่น "รัสเซีย") สิ่งสำคัญคือมันละลายได้ดีและชีสอะโรมาติกแข็งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เมื่อชีสละลาย ให้เทไวน์ลงไป ตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อยเพื่อให้ชีสระเหย และเอาฟองดูออกจากเตา วางไว้กลางโต๊ะเพื่อให้ร้อนและรับประทานกับขนมปังกรอบ
ถ้าคุณชอบส่วนผสมของชีสและสมุนไพร คุณจะต้องชอบสูตรนี้
เป็นอาหารประจำชาติสวิส ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ละลาย" ซึ่งอธิบายซอสชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้ ซึ่งใช้ชีสฟองดูบางชนิด ปัจจุบันมีอาหารจานนี้หลายประเภท:
นอกจากขนมปังแล้ว เนื้อสัตว์ ผัก ปลา และผลไม้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร นอกจากนี้ยังเลือกส่วนผสมของอาหารตามความชอบของผู้ปรุง
กระทะสำหรับเตรียมซอสทำจากเซรามิกหรือดินเหนียว เรียกว่าคาเคลอน วัสดุนี้มีความสามารถในการนำความร้อนได้ดีเยี่ยม แต่จะค่อยๆ ให้ความร้อนแก่มวล ในบางกรณี สามารถใช้กระทะเหล็กหล่อหรือเคลือบฟันได้
การเลือกชีสไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะในกรณีนี้มีหลายประเภทให้เลือก คำถามเกิดขึ้น: ชีสชนิดใดที่เหมาะกับฟองดูมากที่สุด? มักใช้ชีสสวิสและอังกฤษ ด้วยการใช้ชีสประเภทต่างๆ และส่วนผสม คุณสามารถสร้างซอสใหม่ๆ ที่น่าสนใจได้ทุกครั้ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้คุณควรปรึกษากับผู้ขาย
จานนี้เตรียมง่าย ตัวอย่างเช่นควรเท 1.5 ถ้วยลงในถ้วยพิเศษ ไวน์แห้งให้ความร้อนโดยใช้ตะเกียงวิญญาณ จากนั้นเติมชีสขูด 600 กรัมลงในไวน์และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนชีสละลายหมด เติมแป้ง 4 ช้อนชาลงในกระทะซึ่งจะต้องเจือจางในไวน์ก่อน ซึ่งจะช่วยให้ซอสข้นขึ้น
ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะวางขนมปังชิ้นหนึ่งบนส้อมพิเศษแล้วเทลงในซอสฟอง ขนมปังแผ่นหนึ่งคลุมด้วย “เสื้อเชิ้ตชีส” นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดลงในซอสได้ โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเพิ่มกระเทียมลูกจันทน์เทศพริกไทย ฯลฯ ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่ใช้ รวมถึงความชอบส่วนตัวด้วย
ในการทำสิ่งที่ถูกต้องจะต้องมีคนมาร่วมรับประทานอาหารอย่างน้อย 2 คน อย่างไรก็ตาม คุณควรพยายามอย่าวางคนไว้เกิน 6 คน มิฉะนั้นจะไม่มีที่สำหรับวางส้อม และคุณจะต้องเตรียมซอสจำนวนมากเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และฟองดูที่เย็นลงจะสูญเสียลักษณะรสชาติที่น่าทึ่งไป
พริกไทย อาหารเรียกน้ำย่อย และซอสวางอยู่บนโต๊ะ จานนี้มักจะมาพร้อมกับไวน์ที่ใช้ปรุงอาหาร ในสวิตเซอร์แลนด์ มีประเพณีว่าบุคคลที่ทำชิ้นส่วนในภาชนะใส่ซอสหายและหยิบส้อมเปล่าออกมา จะช่วยเติมเต็มความปรารถนาของผู้คนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะได้ ในสหรัฐอเมริกา หากผู้หญิงทำขนมปังลงในซอส เธอจะต้องจูบผู้ชายทางขวามือ เมื่อผู้ชายทำขนมปังหาย เขาต้องจูบพนักงานต้อนรับ
โดยพื้นฐานแล้วความล้มเหลวเกิดขึ้นน้อยมากในกระบวนการเตรียมจาน อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ คุณควรใช้เคล็ดลับบางประการ:
โดยทั่วไปจะใช้ขนมปังขาวเป็นชิ้นสำหรับฟองดู ขนมปังนี้มีรสชาติที่เป็นกลาง โดยเน้นถึงรสชาติอันน่าทึ่งของซอสชีส อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้บางส่วนใช้ขนมปังที่ทำจากแป้งสีเข้ม ขนมปังพร้อมเครื่องเทศ เช่น บางคนชอบขนมปังใส่ถั่ว
สูตรซอสที่ทำจากชีสเป็นสูตรดั้งเดิมในการเตรียม อย่างไรก็ตามนักชิมมือใหม่ส่วนใหญ่ประสบปัญหาในการเลือกชีส เราควรลงรายละเอียดเพิ่มเติมว่าชีสชนิดใดที่ใช้ทำฟองดู
ก่อนอื่น คุณต้องรู้ว่ามีการใช้ส่วนผสมของชีสประเภทต่างๆ เพื่อเตรียมซอสที่ทำจากชีส ฟองดูต้องใช้ชีสชนิดใด? ชีสไม่ได้มีเฉพาะประเภทใดประเภทหนึ่งเท่านั้น ชีสควรมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ต้องแข็งหรือกึ่งแข็ง
นอกจากนี้แต่ละคนก็มีรสนิยมของตัวเอง บางคนชอบฟองดูซึ่งมีรสชาติชีสเข้มข้น ในขณะที่บางคนชอบซอสที่มีรสชาติอ่อนกว่า การเลือกชีสสำหรับจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าใครจะเตรียมซอสเป็นหลัก
หากคุณต้องการทำฟองดูสูตรดั้งเดิม ในกรณีนี้คุณต้องใช้ชีส 2 ประเภท ได้แก่ Gruiner และ Emmental ชีสเหล่านี้มักพบในการปรุงอาหาร
ในประเทศของเราส่วนใหญ่เนื่องจากชีสหลักมีราคาสูงจึงใช้ประเภทอื่นในการเตรียมอาหารจาน ภาษาที่ใช้บ่อยที่สุดคือภาษาดัตช์ รัสเซีย และอื่นๆ
เมื่อพูดถึงคำถามว่าชีสชนิดใดที่จะใช้สำหรับฟองดู นอกเหนือจากชีสสวิสแล้ว มอสซาเรลลาและพาร์เมซานก็เป็นผู้นำเช่นกัน ชีสเหล่านี้มีราคาแพงกว่าพันธุ์รัสเซียอื่น ๆ เล็กน้อย แต่มีรสชาติแตกต่างกันมาก
สำหรับผู้ที่ไม่อยากออกไปข้างนอกและเลือกชีสมาเตรียมอาหาร ร้านขายชุดฟองดูชีสก็มีขายเช่นกัน พวกเขามีชีสที่แตกต่างกันซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
นอกจากนี้จากชีสประเภทที่มีอยู่คุณสามารถใช้ Tilsiter, Gouda, Eddam ร่วมกันได้ตามธรรมชาติ หลายคนทำชีสแปรรูป
คุณต้องเลือกชีสที่เหมาะสมสำหรับฟองดู ไม่ควรหยุดที่ 2 หรือ 3 ชีส ในกรณีนี้ คุณสามารถทดลองได้
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดคือ สูตรฟองดูชีสที่บ้านการเตรียมการที่ไม่ต้องอาศัยการทำงานมากนัก อาหารสวิสดั้งเดิมในรุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมของชีสสวิสซึ่งค่อยๆ ละลายและให้ความร้อนในจานคาเคลอนที่ทนความร้อน โดยเติมกระเทียม ลูกจันทน์เทศบด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น แนะนำให้เตรียมฟองดูสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ พิธีรับประทานของว่างมีดังนี้: ผู้ที่มาร่วมประชุมผลัดกันจุ่มขนมปัง มันฝรั่ง มะกอก หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่แบ่งส่วน วางบนส้อมเล็กๆ ลงในส่วนผสมชีส ซึ่งให้ความร้อนตลอดมื้ออาหาร
แต่ขึ้นอยู่กับประเทศและภูมิภาคด้วย สูตรฟองดูว์อาจมีความแตกต่างในการเตรียมและส่วนผสมบ้าง สิ่งเดียวก็คือฟองดูแบบจีนไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับสูตรดั้งเดิมของเรา มันเป็นผักหรือน้ำซุปเห็ดที่ให้ความร้อนตลอดเวลาโดยจุ่มเนื้อดิบหั่นบาง ๆ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณและฉันจะเรียนรู้วิธีเตรียมชีสฟองดู ซึ่งคุ้นเคยกับสวิตเซอร์แลนด์ อิตาลี และฝรั่งเศส ความแตกต่างในการเตรียมการที่สำคัญ: ไม่ควรต้มไวน์อุ่นหรือชีสในภายหลัง ไวน์ถูกให้ความร้อนที่ 60⁰C และส่วนผสมของชีสจะถูกให้ความร้อนจนเนียนและเทเทียนหนึ่งเล่มลงในคาเคลอนทันที
| เกาด้าชีส | 250 ก |
| ราโดเมอร์ชีส | 100 กรัม |
| ซัลกูนีชีส | 150 ก |
| กระเทียม | 1 กานพลู |
| ไวน์ขาวแห้ง | 200 มล |
| แป้งข้าวโพด | 50 กรัม |
| น้ำเชื่อมเชอร์รี่กระป๋อง | 30 มล |
| มะนาว | 1 ชิ้น |
| พริกไทยขาวป่น | 3 ก |
| ลูกจันทน์เทศบด | 1 ก |
| ตกแต่ง | |
| บร็อคโคลี | 200 ก |
| กุ้ง | 200 ก |
| เบคอน | 200 ก |
| แอปเปิ้ลเขียว | 1 ชิ้น |
| มันฝรั่ง | 200 ก |
| องุ่นไร้เมล็ด | 200 ก |
| ขนมปังขาว | 200 ก |
อัศจรรย์ สูตรฟองดูชีสมันไม่ใช่ความสุขราคาถูก แต่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น คุณยังสามารถแทนที่ส่วนผสมชีสที่นำเสนอด้วยชีสต่อไปนี้: Gruyere, Parmesan และ Mozzarella และสำหรับกับข้าวคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าตามรสนิยมและการรับรู้ของคุณ อร่อย!
ฟองดู (ฟองดูฝรั่งเศส - ละลาย, หลอมเหลว, ยืด) เป็นซอสร้อนของสวิสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและเนื้อสัตว์ มันเป็นชีสแข็งที่ละลายในไวน์ขาวโดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ซอสจะปราศจากแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยไป)
เชื่อกันว่าสูตรฟองดูสูตรแรกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะอัลไพน์ เมื่อขึ้นไปบนภูเขาสูง พวกเขานำเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานเท่านั้น ได้แก่ ขนมปัง ชีส และไวน์ เพื่อรักษาความอบอุ่น คนเลี้ยงแกะจะอุ่นชีสและไวน์ในหม้อ แล้วเกลี่ยเบียร์ข้นที่ได้ลงบนขนมปัง เมื่อเวลาผ่านไป ฟองดูจากอาหารชาวนาธรรมดาๆ ก็กลายเป็นอาหารรสเลิศและเป็นจุดเด่นของการทำอาหารในสวิตเซอร์แลนด์
สามารถใช้ชีสชนิดเดียวหรือหลายชนิดผสมกันได้ ไม่มีมาตรฐานเดียว แต่ละภูมิภาคก็มีชุดของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในเจนีวา ในการเตรียมฟองดู ชีสกรูแยร์และแร็กเล็ตต์จะผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน และสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสกำหนดให้ต้องใช้ชีสโบฟอร์ต เอ็มเมนทอล และกงเตร่วมกัน สิ่งที่ใกล้เคียงกับฟองดูแบบคลาสสิกมากที่สุดคือ Emmental และ Gruyère ในสัดส่วนที่เท่ากัน
สิ่งสำคัญคือชีสต้องสด มีคุณภาพสูง และละลายได้ดี ส่วนรสเค็ม เผ็ดหรือหวานก็เป็นเรื่องของรสนิยม บ่อยครั้งที่ฟองดูทำที่บ้านโดยใช้พาร์เมซาน มอสซาเรลลา และซูลูกุนิ ซึ่งหาซื้อได้ง่ายในรัสเซีย
ต้องใช้ไวน์ขาวแบบแห้งในหมวดราคากลาง แบรนด์ราคาประหยัดอาจมีสารเติมแต่ง (เช่น มีความเข้มข้นของกำมะถันสูงเกินไป) ซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน ในบางสูตรแสงจันทร์เชอร์รี่ 20-30 มล. ถูกทำให้ร้อนพร้อมกับไวน์ - แอลกอฮอล์เข้มข้นช่วยให้ชีสละลายเร็วขึ้น
บางครั้งไวน์จะถูกแทนที่ด้วยเบียร์หรือแชมเปญ แต่รูปแบบดังกล่าวแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติจากฟองดูชีสคลาสสิก
การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว โดยปกติแล้วจะมีการเติมลูกจันทน์เทศหรือหญ้าฝรั่นลงในฟองดู
มักจะจุ่มขนมปังกรอบเนื้อทอดมันฝรั่งต้มแครอทบรอกโคลีและแม้แต่องุ่นลงในมวลชีสร้อน ผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ที่เข้ากับชีสก็ใช้ได้
ช็อกโกแลตฟองดูเป็นอีกจานหนึ่งที่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับฟองดูชีส
วัตถุดิบ:
1. ขูดชีสทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ วางในชามลึก ใส่แป้ง ผสม ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ฟองดูมีความสม่ำเสมอและจานจะไม่แยกออกจากกัน
2. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ถูด้านล่างและด้านข้างของถาดละลายชีสด้วยกลีบกระเทียม
3. เทไวน์ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้ม.
4. ค่อยๆ ใส่ชีสลงไป (โดยแบ่งเป็น 4-5 รอบ) คนด้วยเลขแปดในแต่ละครั้งจนชีสละลายหมด
5. เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ คนและนำฟองดูที่เสร็จแล้วออกจากเตา
6. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ส้อมแล้วจุ่มลงในส่วนผสมชีส ควรมีเปลือกในแต่ละชิ้น คุณสามารถใช้เนื้อทอด ผัก และองุ่นแทนขนมปังได้
เนื่องจากแขกทุกคนรับประทานฟองดูจากหม้อเดียวกัน จึงมีการสร้างกฎมารยาทขึ้นมาเพื่อให้ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย
1. ห้ามมิให้สัมผัสส้อมด้วยริมฝีปากและลิ้นเมื่อถอดชิ้นส่วนออก นอกจากนี้อย่าสัมผัสส่วนของส้อมที่จุ่มซอสชีสด้วยมือของคุณ
2. วางขนมปัง (ขนมอื่นๆ) ไว้บนส้อมอย่างแน่นหนา เพื่อไม่ให้ขนมตกลงไปในหม้อหรือบนพื้น หลังจากจุ่มซอสแล้ว ให้ทิ้งชิ้นส่วนไว้เหนือชามประมาณ 3-5 วินาทีจนกระทั่งซอสส่วนเกินทั้งหมดหยดกลับ
หากขนมตกลงไปในหม้อหรือบนพื้น ตามประเพณีของชาวสวิสโบราณ ผู้กระทำผิดจะต้องปฏิบัติตามความปรารถนาร่วมกันของผู้คนที่รวมตัวกันที่โต๊ะ
ฟองดูเป็นอาหารประจำชาติของสวิส ชื่อของมันแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ละลาย", "ละลาย" ซึ่งหมายถึงซอสชีสในการเตรียมรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด
และหัวข้อบทความของเราวันนี้: ต้องใช้ชีสชนิดใดสำหรับฟองดูชีส แต่ก่อนอื่น ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารจานนั้นเอง
ทำจากเซรามิกหรือดินเหนียว เรียกว่าคาเคลอน วัสดุนำความร้อนได้ดีและให้ความร้อนแก่มวลอย่างอ่อนโยน ในบางกรณี สามารถใช้กระทะเหล็กหล่อหรือเคลือบฟันได้ หม้อฟองดูสมัยใหม่ทำจากโลหะ
ปัจจุบันมีฟองดูหลายประเภท:
ในเว็บไซต์ชีส ฉันอยากจะพูดคุยโดยเฉพาะเกี่ยวกับเว็บไซต์ชีส ซึ่งใช้ชีสบางชนิดสำหรับฟองดู
จานนี้เตรียมง่าย ตัวอย่างเช่น ควรเทไวน์แห้งอุ่น 1.5 ถ้วยลงในชามพิเศษ จากนั้นเติมชีสขูด 600 กรัมลงในไวน์และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนชีสละลายหมด เติมแป้ง 4 ช้อนชาลงในกระทะซึ่งจะต้องเจือจางในไวน์ก่อน วิธีนี้จะช่วยให้ซอสข้นขึ้นและเนียนขึ้น
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดลงในซอสได้ โดยพื้นฐานแล้วจะมีการเพิ่มกระเทียมลูกจันทน์เทศพริกไทย ฯลฯ ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่ใช้ รวมถึงความชอบส่วนตัวด้วย
แต่ละคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะวางขนมปังหนึ่งชิ้นบนส้อมพิเศษแล้วจุ่มลงในซอสฟองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
นอกจากขนมปังแล้ว เนื้อสัตว์ ผัก ปลา และผลไม้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร นอกจากนี้ยังเลือกส่วนผสมของอาหารตามความชอบของผู้ปรุงอาหาร
ในการทำฟองดูที่เหมาะสม ต้องมีผู้เข้าร่วมอย่างน้อย 2 คนในมื้ออาหาร อย่างไรก็ตาม คุณควรพยายามอย่าวางคนไว้ใกล้หม้อฟองดูเกิน 6 คน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีที่สำหรับวางส้อม และคุณจะต้องเตรียมซอสจำนวนมากเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และฟองดูที่เย็นลงจะสูญเสียลักษณะรสชาติที่น่าทึ่งไป
จานนี้มักจะมาพร้อมกับไวน์ที่ใช้ปรุงอาหารหรือไวน์ที่เข้ากับรสชาติของชีสประเภทนี้โดยเฉพาะ
ในสวิตเซอร์แลนด์ มีคนทำชิ้นส่วนในภาชนะที่มีซอสหายและหยิบส้อมเปล่าออกมา จะช่วยเติมเต็มความปรารถนาของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะได้
ในสหรัฐอเมริกา หากผู้หญิงทำขนมปังลงในซอส เธอจะต้องจูบผู้ชายทางขวามือ เมื่อผู้ชายทำขนมปังหาย เขาต้องจูบพนักงานต้อนรับ
โดยพื้นฐานแล้วความล้มเหลวเกิดขึ้นน้อยมากในกระบวนการเตรียมจาน อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ คุณควรใช้เคล็ดลับบางประการ:
โดยพื้นฐานแล้วขนมปังขาวแห้งจะใช้สำหรับฟองดู มีรสชาติที่เป็นกลาง โดยเน้นถึงรสชาติอันน่าทึ่งของซอสชีส อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้บางส่วนใช้ขนมปังที่ทำจากแป้งสีเข้ม ขนมปังพร้อมเครื่องเทศ เช่น บางคนชอบขนมปังใส่ถั่ว
การเลือกชีสไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะในกรณีนี้มีหลายประเภทให้เลือก คำถามเกิดขึ้น: ชีสชนิดใดที่เหมาะกับฟองดูมากที่สุด?
มักใช้ชีสสวิสและอังกฤษ ด้วยการใช้ชีสประเภทต่างๆ และส่วนผสม คุณสามารถสร้างซอสใหม่ๆ ที่น่าสนใจได้ทุกครั้ง
สูตรซอสที่ทำจากชีสเป็นสูตรดั้งเดิมในการเตรียม อย่างไรก็ตามนักชิมมือใหม่ส่วนใหญ่ประสบปัญหาในการเลือกชีส เราควรลงรายละเอียดเพิ่มเติมว่าควรเลือกชีสชนิดใดสำหรับฟองดู
ก่อนอื่น คุณต้องรู้ว่าซอสที่ทำจากชีสนั้นใช้ส่วนผสมของชีสประเภทต่างๆ ฉันควรใช้ชีสชนิดใดในการทำฟองดู?
ชีสไม่ได้มีเฉพาะประเภทใดประเภทหนึ่งเท่านั้น ชีสควรมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ชีสที่เหมาะกับฟองดูที่บ้านควรเป็นแบบแข็งหรือกึ่งแข็ง
แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง บางคนจะชอบรสชาติชีสรสเผ็ด ในขณะที่บางคนจะชอบซอสที่มีรสชาติอ่อนกว่า ชีสชนิดใดที่จะใช้สำหรับฟองดูขึ้นอยู่กับว่าใครจะเป็นคนเตรียมอาหารจานนี้เป็นหลัก
หากต้องการทำสูตรคลาสสิกต้องใช้ชีส 2 ชนิด คือ กรูแยร์ และ ชีสเหล่านี้ถือว่าดีที่สุดและมักพบในการเตรียมอาหารสวิส
ในประเทศของเรา ส่วนใหญ่เนื่องมาจากชีสพื้นฐานและชีสแท้มีราคาสูง จึงใช้ชีสราคาไม่แพงสำหรับฟองดู ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือภาษาดัตช์ รัสเซีย และอื่นๆ
นอกจากสวิสแล้ว มอสซาเรลล่าและพาร์เมซานยังเป็นผู้นำอีกด้วย ชีสเหล่านี้มีราคาแพงกว่าพันธุ์รัสเซียอื่น ๆ เล็กน้อย แต่มีรสชาติแตกต่างกันมาก
นอกจากนี้จากชีสประเภทที่มีอยู่คุณสามารถใช้ Tilsiter, Gouda, Eddam ร่วมกันได้ตามธรรมชาติ หลายคนทำชีสแปรรูป
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกังวลกับการเลือกจะมีการผลิตชีสสำเร็จรูปสำหรับฟองดู คุณสามารถมาที่ร้านและซื้อชุดฟองดูชีสได้ พวกเขามีชีสที่แตกต่างกันซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เพื่อประหยัดเวลาและความคิดคุณจะต้องจ่ายเงินเพิ่ม
เมื่อเลือกชีสพิเศษสำหรับฟองดูคุณไม่ควรหยุดที่ 2 หรือ 3 ชีส ในกรณีนี้คุณสามารถทดลองได้
