วิธีทำชีสเค้กกับคอทเทจชีส ในการเตรียมชีสเค้กคุณควรตุนไว้

นวดแป้งในชามก่อนจากนั้นจึงนวดบนโต๊ะ

สำหรับไส้ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อม ช้อน หรือที่บด หากแห้งให้เติมครีมเปรี้ยวเพิ่ม

นี่คือลักษณะของแป้งยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้กของเรา วางไว้บนโต๊ะแล้วนวด

ตัดแป้งเป็นชิ้นประมาณ 100 กรัมแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ใช้ไม้นวดแป้งปั้นให้เป็นทรงกลมแล้วกดตรงกลาง วางอย่างระมัดระวังบนกระดาษ parchment บนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

จากนั้นทาขอบของชีสเค้กแป้งยีสต์ด้วยนมแล้วใส่นมเปรี้ยวประมาณ 2/3 ช้อนโต๊ะลงในช่อง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา

อบจนเป็นสีน้ำตาลทองมากประมาณ 40 นาที ชีสเค้กสำเร็จรูปกับคอทเทจชีสสามารถทาด้วยเนยและต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อน

ฉันมีแป้งเหลืออยู่บ้าง รีดออกแล้วตัดเป็นวงกลม จากนั้นฉันก็ทอดในเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เจริญอาหาร!

ชีสเค้กกุหลาบที่ผิดปกติกับคอทเทจชีส สูตรภาพถ่าย

และเช่นเคย ฉันต้องการลองสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ เช่น ถ้าเป็นเช่นนี้ ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์แล้วปล่อยให้เป็นดอกกุหลาบ

ฉันอยากจะขอบคุณ Lena Martynova จาก Povarenka.ru สำหรับสูตรฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับชีสเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จากเธอ เมื่อวานฉันทำอาหารจนดึกจนไม่มีใครรบกวน ถ่ายไป 70 รูป ผ่าครึ่ง แต่ยังเหลืออีก 40 รูป ฉันจะจัดวางทุกอย่างและขอให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์อย่าสาบานเพราะบทความนี้มีไว้สำหรับผู้เริ่มต้นมากกว่าบางทีรูปถ่ายจะช่วยให้พวกเขาค้นหาได้ดีขึ้น

วิธีการปรุงชีสเค้ก

สินค้าที่ต้องการ:

นม 250 มล.

4 ไข่;

น้ำตาลแก้ว (200 มล.)

เนย 100 กรัม

แป้ง 6-7 ถ้วย (200 มล.);

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;

คอทเทจชีส 500 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม (นั่นคือสิ่งที่อยู่ในถุง) หรือสองกำมือที่ดี

น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

เกลือครึ่งช้อนชา

ฉันซื้อคอทเทจชีสทำเองที่ตลาดจากคุณย่าสีสันสดใส คอทเทจชีสอร่อยมาก ฉันอยากจะกลืนมันลงไปเลย ใช่แล้ว ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ไม่อนุญาตให้.

ฉันเริ่มแป้ง: ฉันอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามลึกขนาดใหญ่

เทยีสต์แห้ง "Saf-levure" สองช้อนชา

มีลักษณะเป็นเม็ดสีน้ำตาลอ่อนขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

และนวดแป้งกลายเป็นก้อนคล้ายครีมเปรี้ยว

ควรคลุมจานด้วยฟิล์ม

หรือคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อบอุ่น - ใกล้หม้อน้ำร้อนหรือในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือ ภายใต้ด้านร้อนของใครบางคนใกล้เตาครัวอันอบอุ่น ไม่ควรมีลมพัดในห้องครัวจะดีกว่าถ้ามันร้อน

ในขณะที่แป้งกำลังสุกฉันก็แยกลูกเกด (ฉันเก็บขยะฉีกหางออก - มีความดีอยู่ในนั้นเพียงพอแล้ว) แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้พวกมันบวมและนิ่มลง

ฉันเตรียมส่วนประกอบเนยของแป้งแยกกัน: ละลายเนยด้วยไฟอ่อน (ละลายแล้วก็แค่นั้นแหละ - ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนอีกต่อไป) เทลงในชาม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ซองน้ำตาลวานิลลา

และเกลือครึ่งช้อนชา

ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นกับแป้ง ผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้ง "โต" สามครั้งมีฟองจำนวนมากซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนวดต่อไปได้

ฉันเพิ่มการอบลงในแป้ง

ร่อนแป้งสามถ้วย

และนวดแป้ง

ฉันเทแป้งออกจากชามลงบนโต๊ะ หลังจากร่อนแป้งอีกแก้วและครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะ ฉันนวดแป้งด้วยมือของฉันต่อไปโดยถูแป้งลงไปจนนุ่มยืดหยุ่นฟูและไม่เกาะติดมือและโต๊ะ

ฉันนวดและจินตนาการว่ามันจะสวยงามแค่ไหน ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์, - เวลาผ่านไปเร็วขึ้น และสิ่งต่าง ๆ ก็สนุกยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการคิดถึงสิ่งที่ดีไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เห็นความสำเร็จ

ทาชามเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช

และใส่แป้งลงไป

ฉันคลุมมันอีกครั้งด้วยฟิล์ม (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และในระหว่างนี้ฉันจะเตรียมไส้สำหรับชีสเค้ก ฉันเติมน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีส

น้ำตาลปกติครึ่งแก้ว

ไข่หนึ่งใบ

และฉันก็บดมวลทั้งหมดให้ละเอียดด้วยสากหรือที่บดเหมือนของฉัน

ในที่สุดฉันก็เพิ่มลูกเกดซึ่งก่อนหน้านี้ฉันกรองน้ำผ่านตะแกรง

และผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไส้ชีสกระท่อมพร้อมแล้ว

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งของฉันก็ใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า ฉันทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดโดยกดลงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา

ปิดฝาอีกครั้งและวางในที่อบอุ่น ผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เราก็ได้ภาพนี้:

ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องตัดมันเป็น 22-24 ชิ้นเหมือนกันแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ลูกบอลกลายเป็นขนาดของไข่ไก่ขนาดใหญ่ (คุณรู้ไหมว่ามีไข่ประเภทที่หนึ่งประเภทที่สองและเกือบจะเหมือนไข่นกกระทา)

ฉันใส่คอทเทจชีสสองช้อนชาพร้อมลูกเกดไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วตัดสามครั้งโดยแบ่งแฟลตเบรดออกเป็นส่วนๆ ทำให้ส่วนแรกมีขนาดเล็กที่สุด ส่วนที่สองใหญ่กว่า และส่วนที่สามใหญ่ที่สุด

และตอนนี้ฉันปิดไส้ตามลำดับด้วยแป้งบีบขอบให้แน่นโดยเฉพาะขอบของ "กลีบ" ด้านนอกเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อชีสเค้ก "เต็ม"

“ กุหลาบ” ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ฉันปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 20 นาทีแล้วตีไข่ในถ้วยด้วยส้อม

และทาชีสเค้กด้วย

คุณสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยไว้ด้านบนได้ และ - ส่งต่อเข้าเตาอบที่ร้อน (180-190 องศา) จนกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่คืบคลานไปทั่วห้องครัว และ ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์จะไม่กลายเป็นสีดอกกุหลาบและสง่างาม

ฉันอบประมาณ 25 นาที แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ เตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน คลุมชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

ฉันไม่มีขนมอบโฮมเมดบนเว็บไซต์ของฉันเลย และฉันก็เลยอยู่ที่บ้านมาเกือบสองสัปดาห์แล้ว เรากำลังดำเนินการแก้ไขเรื่องนี้อย่างเร่งด่วน และเช่นเคยฉันต้องการลองสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่เช่นถ้าเป็นชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ก็ให้อยู่ในรูปดอกกุหลาบ

วิธีการปรุงชีสเค้ก

สินค้าที่ต้องการ:

นม 250 มล.
4 ไข่;
น้ำตาลแก้ว (200 มล.)
เนย 100 กรัม
แป้ง 6-7 ถ้วย (200 มล.);
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
คอทเทจชีส 500 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม (นั่นคือสิ่งที่อยู่ในถุง) หรือสองกำมือที่ดี
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
เกลือครึ่งช้อนชา

ฉันซื้อคอทเทจชีสทำเองที่ตลาดจากคุณย่าสีสันสดใส คอทเทจชีสอร่อยมาก ฉันแค่กลืนมันลงไป แต่ไม่อนุญาตให้ใช้ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์

ฉันเริ่มแป้ง: ฉันอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามลึกขนาดใหญ่

เทยีสต์แห้ง "Saf-levure" สองช้อนชา

มีลักษณะเป็นเม็ดสีน้ำตาลอ่อนขนาดเล็ก เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

และนวดแป้งกลายเป็นก้อนคล้ายครีมเปรี้ยว

ควรคลุมจานด้วยฟิล์ม

หรือคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและวางในที่อบอุ่น - ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือในกระทะที่มีน้ำอุ่นหรือใต้ด้านที่ร้อนของใครบางคนใกล้เตาอุ่น ไม่ควรมีลมพัดในห้องครัวจะดีกว่าถ้ามันร้อน

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ซองน้ำตาลวานิลลา

และเกลือครึ่งช้อนชา

ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันเพิ่มการอบลงในแป้ง

ร่อนแป้งสามถ้วย

และนวดแป้ง

ฉันนวดและจินตนาการว่าชีสเค้กที่สวยงามจะทำมาจากแป้งยีสต์ดังนั้นเวลาจึงผ่านไปเร็วขึ้นและสิ่งต่าง ๆ ก็ราบรื่นขึ้น สิ่งสำคัญคือการคิดถึงสิ่งที่ดีไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เห็นความสำเร็จ

ทาชามเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช

และใส่แป้งลงไป

น้ำตาลปกติครึ่งแก้ว

ไข่หนึ่งใบ

และฉันก็บดมวลทั้งหมดให้ละเอียดด้วยสากหรือที่บดเหมือนของฉัน

ในที่สุดฉันก็เพิ่มลูกเกดซึ่งก่อนหน้านี้ฉันกรองน้ำผ่านตะแกรง

และผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไส้ชีสกระท่อมพร้อมแล้ว

ฉันวางคอทเทจชีสสองช้อนชากับลูกเกดไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วตัดสามครั้งโดยแบ่งแฟลตเบรดออกเป็นส่วนๆ ทำให้ส่วนแรกมีขนาดเล็กที่สุด ส่วนที่สองใหญ่กว่า และส่วนที่สามใหญ่ที่สุด

และทาชีสเค้กด้วย

คุณสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยไว้ด้านบนได้ และส่งต่อไปยังเตาอบที่ร้อน (180-190 องศา) จนกระทั่งกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่คืบคลานไปทั่วห้องครัว และชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ก็กลายเป็นสีดอกกุหลาบและหรูหรา

ลองอบมันทำให้ครอบครัวและแขกของคุณมีความสุข อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจของคุณ เช่นเดียวกับที่คุณแบ่งปัน และอาจกระตือรือร้นมากขึ้นด้วยซ้ำ

สำหรับของหวาน - ปริศนาอักษรไขว้ในธีมคอทเทจชีส ใครแก้ได้เร็วที่สุดจะเข้าสู่บทความถัดไป

ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!

ชีสเค้กเป็นขนมปังแผ่นแบบเปิดที่มีไส้ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นคอทเทจชีส แม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง แยม ชีสก็ตาม ด้านล่างนี้เป็นสูตรชีสเค้กที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งทำจากแป้งประเภทต่างๆ แต่มีเฉพาะไส้นมเปรี้ยวเท่านั้น

ชีสเค้กกับชีสกระท่อมในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสเป็นขนมปังยอดนิยมชนิดหนึ่ง สูตรชีสเค้กง่ายๆ กับคอทเทจชีสและลูกเกดจะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ที่บ้าน

สำหรับชีสเค้กที่คุณต้องการ:

ลูกเกด 150 กรัม
คอทเทจชีส 300 กรัม มีไขมันใด ๆ
แป้ง 0.5 กก.
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม โดย 50 - สำหรับแป้ง 100 - สำหรับไส้คอทเทจชีส
ไข่;
นม 250 มล.
ยีสต์ 9 กรัม
น้ำมัน 50 มล.

การตระเตรียม:

1. นมอุ่นถึง +32 องศา เพิ่มยีสต์และน้ำตาล ปล่อยให้ยีสต์เปิดใช้งานประมาณ 10-12 นาที

2. เติมเกลือลงในส่วนผสมของนมและยีสต์เทโปรตีนเนยและเติมแป้งในส่วนต่างๆ นวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3.ไข่แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว สีขาวจะเข้าไปอยู่ในแป้ง และไข่แดงจะเข้าไปอยู่ในไส้ เติมน้ำตาลและไข่แดงลงในคอทเทจชีส

4. ผัดและเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้ว

5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ ปริมาณที่ระบุได้ชีสเค้กขนาดค่อนข้างใหญ่ 6 ชิ้น ขนมปังขนาดกลาง 8 ชิ้น 10 ชิ้น ขนาดเล็กมาก. ทำรูตรงกลางของแต่ละมวย

6. ใส่นมเปรี้ยวลงไป

7. ทิ้งถาดอบพร้อมชีสเค้กไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตาอบอุ่นไว้ที่ +180 องศา

8. อบชีสเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกดประมาณ 20-25 นาที ห้านาทีก่อนที่ซาลาเปาจะพร้อม คุณสามารถทาซาลาเปาด้วยน้ำน้ำตาลได้

รอยัลชีสเค้ก - สูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุดกับคอทเทจชีส

“รอยัลชีสเค้ก” ได้รับชื่อที่สวยงามเป็นอันดับแรกเนื่องจากขนาดของมัน นี่คือชีสเค้กขนาดใหญ่ชิ้นหนึ่งที่ใช้ถาดอบทั้งหมด (ต้องใช้ถาดอบทรงกลมหรือภาชนะซิลิโคน) เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการจะต้องมีคุณภาพสูงสุด

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
เนย – 200 กรัม
ไข่ไก่ – 5 ชิ้น
คอทเทจชีสไขมันสด – 0.5 กก.
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา – 1 ช้อนชา
เกลือ.
วานิลลิน.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

ทำให้เนยเย็นลงในช่องแช่แข็ง ใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ บดเนย
ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมเบกกิ้งโซดา ซึ่งต้องดับไฟโดยใช้น้ำส้มสายชู/กรดซิตริกก่อน
ใช้มือถูแป้งอย่างรวดเร็วจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าถูด้วยมือนานเกินไปมิฉะนั้นเนยจะละลาย)
เตรียมไส้. ตีไข่ด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่คอทเทจชีส น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลินลงในส่วนผสมของไข่
ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องตีให้เข้ากัน
เทครึ่งหนึ่ง (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ของเศษ (แป้ง) ลงในภาชนะ แบนด้วยมือของคุณ เทลงในไส้นมเปรี้ยวหวาน โรยเท่า ๆ กันด้วยเศษที่เหลือ
เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

รอยัลชีสเค้กนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มของราชวงศ์อย่างเท่าเทียมกัน - กาแฟหรือช็อคโกแลตร้อน ทุกคนดีใจ!

ชีสเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ (ใช้ยีสต์ปกติ) กับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ในสมัยโบราณแม่บ้านชาวรัสเซียเตรียมชีสเค้กจากแป้งยีสต์แท้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับของหวานและต้องใช้ยีสต์สดสำหรับแป้ง คุณจะต้องทำงานหนักในการทดสอบ ซึ่งอุณหภูมิในห้อง การไม่มีร่างจดหมาย และอารมณ์ที่ดีของพนักงานต้อนรับเป็นสิ่งสำคัญ

วัตถุดิบ:

แป้งคุณภาพสูง (จากข้าวสาลี) – 400 กรัม
ไข่ไก่ – 4 ชิ้น โดย 1 ชิ้น สำหรับแป้ง 2 ชิ้นสำหรับไส้ 1 ชิ้น สำหรับทาชีสเค้กพร้อมสำหรับการอบ
นมสด – 1 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อการหล่อลื่น
เนย – 50 กรัม
เกลือ.
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการกรอก.
ยีสต์สด – 50 กรัม
คอทเทจชีส – 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลิน.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

อุ่นนมแต่อย่าต้ม
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและยีสต์ทั้งหมด ผัดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
รอจนกระทั่งมัน "เดือดพล่าน" และเริ่มเกิดฟอง
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เกลือ ไข่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งหลุดออกจากมือได้ง่าย
ปล่อยให้อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แต่นวดเป็นครั้งคราว
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยคอทเทจชีส เพิ่มวานิลลา
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง และค่อยๆ ผสมกับไส้นมเปรี้ยว
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ (ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment)
รอจนกระทั่งลูกบอล "โตขึ้น"
แบนเล็กน้อย แก้วหรือแก้วจะช่วยลดความหดหู่ตรงกลาง (คุณเพียงแค่ต้องจุ่มจานลงในแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด) วางไส้ลงในช่อง
ทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ตีนมกับไข่ และทาชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ (แป้งเท่านั้น)
อบในเตาอุ่น

หลังจากผ่านไป 5 นาทีกลิ่นหอมดังกล่าวจะเริ่มขึ้นจนครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบโต๊ะอาหารในไม่กี่วินาที แต่คุณจะต้องรอประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าชีสเค้กจะพร้อม: โดยมีเปลือกสีชมพูด้านนอกและด้านในนุ่มมาก

ชีสเค้กทำจากแป้งยีสต์ (พร้อมยีสต์แห้ง) กับคอทเทจชีสโฮมเมด

ยีสต์แห้งคิดค้นโดยเชฟที่ใส่ใจเรื่องเวลา: พวกเขาใฝ่ฝันที่จะปรุงอาหารให้อร่อยแต่เร็ว ชีสเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้คอตเทจชีสโฮมเมดแท้ๆ ในการเติม ไม่ใช่ชีสที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี (เกรดสูง) – 400 กรัม (ต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อย)
นม – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น ลงในแป้งและ 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (อาจจะมากกว่านั้นอีกหน่อยสำหรับคนชอบชีสเค้กหวานๆ)
เกลือ.
น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11-12 กรัม)
คอทเทจชีส – 500 กรัม
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน.
ไข่แดง – 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก).
เซโมลินา – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

ขั้นแรกให้อุ่นแป้งด้วยนมใส่ยีสต์และน้ำมันพืช
ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ ใส่ลงในส่วนผสมนม
ใส่แป้งที่นี่ด้วย รอจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
จากนั้นใส่แป้งทั้งหมด (ร่อนไว้ล่วงหน้า) นวดให้เข้ากันแป้งยีสต์ "รัก" มือของพนักงานต้อนรับจริงๆ คุณสามารถโยนแป้งลงในชามจากที่สูงได้
ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เขาลุกขึ้น: เตรียมสถานที่ที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนสำหรับเขาให้ห่างจากลม
ในขณะที่แป้งถึงสภาวะที่น่าเบื่อ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ใส่คอทเทจชีสและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ คนจนเนียน ครีมเปรี้ยวทำให้ไส้นุ่มมากขึ้น
แม่บ้านบางคนเติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ
จากนั้นจึงสร้างชีสเค้กชิ้นเล็กจากแป้งที่เหมาะสมตามสูตรคลาสสิก แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอล แผ่เป็นเค้กแบน ทำการเยื้องเพิ่มเติมที่กึ่งกลางของแต่ละอัน (ด้วยนิ้วหรือกระจก)
ช่องว่างของชีสเค้กควรเพิ่มขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมนมเปรี้ยวลงไป
แปรงขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำหรือนม
อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน

ชีสเค้กยัดไส้คอทเทจชีสโฮมเมด - อร่อย! เข้ากันได้ดีกับชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

ชีสเค้กชั้นกับคอทเทจชีส

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งยีสต์ แต่อย่าปฏิเสธความคิดที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยชีสเค้ก แป้งเป็นขนมพัฟสำเร็จรูป แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมไส้ได้

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้พร้อม – 500 กรัม
คอทเทจชีสไขมันสด – 400 กรัม
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน.
น้ำ.
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น (โดย 1 ชิ้นมีไว้สำหรับหล่อลื่น)
น้ำมันพืช (สำหรับทาแผ่นอบ)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

รอจนแป้งละลายน้ำแข็ง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้คอทเทจชีส
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจนเม็ดน้ำตาลละลาย
ผัดคอทเทจชีสและวานิลลินลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่
รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ให้พอดีกับถาดอบ ทาถาดอบด้วยน้ำมัน
วาง 1 ชั้น วางไส้ลงไปกระจายให้เท่า ๆ กัน (ด้วยช้อนหรือมือของคุณ) ปิดทับชีสเค้ก "ยักษ์" ด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา
ไข่และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีน้ำจนเนียน ทาจาระบีที่พื้นผิวของแป้ง
การอบ – 40 นาที

และมั่นใจได้ว่าการชิมจะเร็วขึ้นมาก แม้ว่าพนักงานต้อนรับจะไม่ต่อสู้กับแป้ง แต่ผลลัพธ์ก็ยังยอดเยี่ยม

สูตรชีสเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส

พัฟเพสตรี้เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนที่สุด แต่แม่บ้านหลายคนประสบความสำเร็จในการใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า แต่แป้งขนมชนิดร่วนนั้นเตรียมได้ไม่ยากจึงเป็นเหตุว่าทำไมจึงไม่ขาย ชีสเค้กที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนมีรสชาติอร่อยและกรอบมาก

วัตถุดิบ:

เนย – 200 กรัม
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
โซดา – 1 ช้อนชา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก)
เกลือ.
แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
คอทเทจชีส – 300 กรัม
น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก).
วานิลลิน.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

แป้งขนมชนิดร่วนทำจากเนยเนื้อนุ่ม บดด้วยไข่ เกลือ แป้ง และน้ำตาล คนโซดาที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมเดียวกัน
วางแป้งไว้ในที่เย็นและเริ่มเตรียมไส้
ตีไข่ด้วยไม้กวาด
ผสมกับคอทเทจชีส เติมวานิลลาและน้ำตาลหอม
ถูจนไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืชอีกต่อไป
รีดแป้งเป็นชั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าแผ่นอบ
จัดรูปแบบด้านข้างแล้วใส่ไส้เข้าไปด้านใน
อบในเตาอบ

ชีสเค้กจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยขนาดที่ใหญ่โต แต่พวกเขาจะประทับใจกับรสชาติของมันด้วย

วิธีอบชีสเค้กฝรั่งเศสกับคอทเทจชีส

ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิมที่ยอดเยี่ยม พวกเขารู้เรื่องการทำอาหารเป็นอย่างดี และดูเหมือนว่าชีสเค้กจะเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากสำหรับพวกเขา แต่ชีสเค้กของพวกเขาดูเหมือนพายขนาดใหญ่มากกว่าขนมอบประจำชาติของรัสเซีย

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ
เนย – 1 แพ็ค (180 กรัม)
ผงฟู – 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู)
คอทเทจชีส – 0.5 กก.
น้ำตาล (สำหรับไส้เท่านั้น) – 200 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
วนิลา.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

สามารถเตรียมไส้ได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป และมันจะผสมจนเนียนและฟู
สำหรับแป้ง ให้ผสมผงฟูกับแป้ง
ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมให้เข้ากันเป็นชิ้นอย่างรวดเร็ว
แบ่งส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง
วางครึ่งแรกลงในแม่พิมพ์ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) จากนั้นเติมไส้ทั้งหมด โรยหน้าด้วยเศษขนมปังครึ่งหลัง เกลี่ยให้เรียบ
เวลาอบ – 40 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นชีสเค้กจะแห้งเกินไป

วิธีทำชีสเค้กฮังการีกับคอทเทจชีส

ในฮังการี แม่บ้านทำขนมพัฟ ซึ่งปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยแป้งที่ซื้อจากร้านได้สำเร็จ ความลับของชีสเค้กฮังการีคือการเติมผิวเลมอนลงในไส้ซึ่งให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ – 400 กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 300 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
ผิวเลมอน - จาก 1 มะนาว
น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อยสำหรับคนชอบหวาน)
วนิลา.
ผงน้ำตาล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

รีดแป้งพัฟให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม (10x10 ซม.)
เตรียมไส้. สิ่งสำคัญคือต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงจากนั้นก็จะเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก
ใส่ไข่แดงและน้ำตาล วานิลลา และผิวเลมอนลงไป
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาว คนเบาๆ และผสมกับคอทเทจชีส
วางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม ยกมุมขึ้นและเชื่อมต่อไว้ตรงกลางเพื่อสร้างบ้าน
ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ชีสเค้กเหล่านี้อบเร็วมากประมาณ 15-20 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

สูตรง่ายๆสำหรับชีสเค้กขี้เกียจกับคอทเทจชีส

อีกหนึ่งสูตรสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ แป้งเตรียมเร็วมาก ไม่ต้องคลึง ไส้นมเปรี้ยวแบบคลาสสิกเปลี่ยนพายธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
เกลือ.
คอทเทจชีส – 0.5 กก.
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น (ในคอทเทจชีส)
วานิลลิน.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

คุณต้องเตรียมแป้งที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว ตีไข่ (3 ชิ้น) กับน้ำตาลผสมครีมเปรี้ยวและสุดท้ายแป้งกับผงฟู
เตรียมไส้. ตีไข่กับน้ำตาลอีกครั้ง ใส่วานิลลิน จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงไป
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้านสูงด้วยน้ำมัน เทแป้งออก วางไส้ไว้ตรงกลาง ระดับด้านบน
อบประมาณ 40 ถึง 50 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน/ไม้เสียบ

รอจนกระทั่งชีสเค้กขี้เกียจเย็นลง จากนั้นจึงตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมนม kefir หรือผลไม้แช่อิ่ม

ชีสเค้กได้รับการอบใน Rus' มาตั้งแต่สมัยโบราณ พายนมเปรี้ยวไม่สูญเสียความนิยมในปัจจุบันเนื่องจากเป็นตัวเลือกที่ win-win สำหรับอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย และชากับแขก ข้อได้เปรียบหลักของชีสเค้กขนาดใหญ่ที่มีคอทเทจชีสคือความเร็วในการเตรียมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเก่งกาจ ชีสเค้กขนาดใหญ่ที่มีคอทเทจชีสในเตาอบจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก แป้งทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่สามารถพบได้ในครัว มันง่ายที่จะวางคอทเทจชีสลงในชีสเค้กก้อนใหญ่ตรงกลาง

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

2 ไข่;
น้ำตาล 7 ช้อน;
ครีมเปรี้ยว -100 กรัม;
โซดาเล็กน้อย;
มวลนมเปรี้ยว 200 กรัม
แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
หนึ่งในสามของแก้วนม

ในบันทึก! คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ใช่ "ธรรมดา" แต่ใช้ลูกเกดหรือช็อกโกแลตชิปเบอร์รี่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อร่อย!

สูตรชีสเค้ก “เหมือนตอนอนุบาล”

นี่เป็นหม้อตุ๋นชีสกระท่อมมากกว่าแบบที่พวกเขามักจะให้ในโรงเรียนอนุบาล เหมาะสำหรับเด็กเป็นมื้อเช้า - ทั้งอร่อยและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 500 กรัม
3 ไข่;
น้ำตาล;
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;
แป้ง - 5 แก้ว;
ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ตอกไข่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เพิ่มครีมเปรี้ยว (ถ้าไม่มีให้ทาน kefir) เพิ่มแป้งและผงฟู นวดให้เข้ากันแล้วนำจานออกไปที่ขอบโต๊ะ
ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว ในจานอื่นเราใส่คอทเทจชีสและไข่ 1.5 ฟอง (นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดเราแยกไข่ทั้งฟองและไข่ขาวออกจากฟองที่สอง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางแป้งลงบนถาดอบ ตามด้วยไส้ คุณต้องคลุมบางอย่างไว้ด้านบนโดยผสมไข่แดงกับครีมเปรี้ยวแล้วทาพายด้วยส่วนผสมนี้
วางแผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้พักไว้ในห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นไม่ได้รสชาติจะไม่ถูกใจ

สูตรด้วยแป้งยีสต์

นี่คือชีสเค้กก้อนใหญ่ที่มีคอทเทจชีสอยู่บนแป้งตรง ขนมอบไร้เชื้อเตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าขนมอบแบบฟองน้ำ ความแตกต่างก็คือผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเมื่อใช้แป้ง

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

แป้งสาลีร่อน 2 ถ้วย;
ไข่ 2 ฟอง (อันหนึ่งสำหรับไส้, หนึ่งอันสำหรับแป้ง);
นมครึ่งแก้ว
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1 ช้อน;
คอทเทจชีส 150-200 กรัม
วานิลลินบนปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรด่วน

ชีสเค้กนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าจานด่วน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

แป้ง 1.5 ถ้วย;
วานิลลาบนปลายมีด
เนย 100 กรัม
คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
4 ไข่;
ผงฟู 1/2 ช้อนชา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ผสมแป้ง น้ำตาลครึ่งแก้ว และเนยลงในชามจนร่วน เราใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในพิมพ์แล้วปั้นเป็นด้านข้าง
ในชามอีกใบ ผสมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ วานิลลา ผงฟู และน้ำตาลที่เหลือ วางบนแป้งแล้วโรยด้วยเศษที่เหลือ
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชีสเค้กไว้ครึ่งชั่วโมง ดึงออกมาเมื่อมองเห็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

หลังจากอบเค้กแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ไม่ควรเย็น แต่ทำให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง อร่อย!