ประเพณี Kutya เสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ (6 มกราคม) เช่นเดียวกับในวันที่สองหลังจากนั้นใน Old Eve (13 มกราคม) และ Epiphany (18 มกราคม) Kutia คริสต์มาสที่แท้จริงทำจากข้าวสาลี เมล็ดงาดำ และวอลนัท ในสมัยก่อนพวกเขาเชื่อว่ายิ่งอร่อยปีก็จะยิ่งร่ำรวย!
ในความเป็นจริง kutya ยังสามารถเตรียมได้จากข้าวข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์) ข้าวโอ๊ตดังนั้นหากคุณไม่พบข้าวสาลีลดราคาคุณสามารถแทนที่ด้วยซีเรียลอื่น ๆ ได้ แม้ว่าในวันคริสต์มาส ข้าวสาลีขัดเงามักจะขายในร้านค้าสำหรับ kutya
แก้ว – 250 มล
อุซวาร์:
ข้าวสาลีสำหรับทำคูเทียคริสต์มาส
ดอกป๊อปปี้
ป๊อปปี้พื้นดิน
ลูกเกด
Uzvar สำหรับคริสต์มาส kutia ทำจากข้าวสาลี
ข้าวสาลี kutia - การเตรียมการ
คำแนะนำ: หากคุณใช้ข้าวสาลีไม่ขัดสีซึ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ควรปรุงรส kutia ด้วย uzvar และน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากน้ำผึ้งอาจทำให้ข้าวสาลีแข็งได้
kutia คริสต์มาสที่แท้จริงพร้อมแล้ว
ป.ล. ใครชอบสูตรอย่าพลาดสูตรใหม่ๆ!
ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันคริสต์มาสนะเพื่อนรัก!!!
จูเลียผู้เขียนสูตร
จานนี้เป็นประวัติศาสตร์และเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและชีวิตทางศาสนาของชาวออร์โธดอกซ์มายาวนาน อาหารแบบดั้งเดิมมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ในแต่ละโอกาส แม่บ้านบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่า kutia คืออะไรและเมื่อใดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ บทความนี้ครอบคลุมกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดและงานศพ และตรวจสอบว่าสูตรอาหารทางศาสนาแตกต่างกันอย่างไร
Kutya เป็นอาหารพิธีกรรมแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟ ซึ่งจัดทำขึ้นสำหรับวันศักดิ์สิทธิ์ วันคริสต์มาสอีฟ และสำหรับการรำลึกถึงผู้จากไป จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับ kutya ได้แก่ ธัญพืชที่ปอกเปลือก (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก) น้ำสลัดและสารเติมแต่ง (น้ำผึ้ง ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ)
พื้นฐานของจานพิธีกรรมประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชต้มหากต้องการแยกส่วนเกินออกจากซีเรียล ให้ตำในครกและเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชไปแช่และต้ม ฐานของคุตย่าควรจะนุ่มมาก ในการทำเช่นนี้ ควรปรุงซีเรียลมากเกินไปแทนที่จะเอาออกจากเตาก่อนเวลา ข้าวสาลีเป็นอาหารหลักแบบดั้งเดิม แต่มีการนำข้าวมาใช้มากขึ้น นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญจากเวอร์ชันคลาสสิก แต่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับลูกเกด น้ำผึ้ง และถั่ว ข้าวคูเตียมักเสิร์ฟในงานศพมากที่สุด แต่ก็เหมาะสำหรับคริสต์มาสเช่นกัน
การแต่งกายเป็นองค์ประกอบที่สองของคุตยาแบบดั้งเดิม สำหรับอาหารธรรมดาๆ จะใช้ครีม นม และเนยจากสัตว์ ส่วนอาหารไม่ติดมัน จะใช้ถั่ว เมล็ดงาดำ และน้ำอัลมอนด์ เตรียมโดยการบดฐานในครกจนเป็นของเหลวสีขาว นอกจากโซชิฟแล้ว คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำผึ้ง ผลไม้แช่อิ่มแห้ง หรือน้ำเชื่อมได้
คำว่า "kutia" นั้นมาจากภาษากรีกว่า kukkia ซึ่งก็คือเมล็ดข้าวต้ม การเตรียมโจ๊กแบบดั้งเดิมเกิดขึ้นนานก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในหมู่ชาวสลาฟ นักวิจัยส่วนใหญ่ตั้งข้อสังเกตว่าอาหารนั้นมีสถานะเป็นอาหารนอกรีตโบราณ และเกี่ยวข้องกับพิธีศพและการบูชายัญ ข้าวต้มถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในระหว่างการเฉลิมฉลองทางศาสนาเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการบูชาผู้ล่วงลับ เชื่อว่าผู้ตายยังคงรักษาความต้องการของมนุษย์ไว้ได้ครบถ้วน ได้แก่ และในด้านอาหาร ชาวสลาฟโบราณได้เตรียม kutya จากข้าวสาลีสำหรับผู้ตายและวางไว้ข้างหลุมศพ
Kutia เป็นชื่อทั่วไปของอาหารลัทธิที่มีพื้นฐานมาจากธัญพืช จานนี้มีหลายชื่อขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ในวันคริสต์มาสอีฟ จะมีการเสิร์ฟโจ๊กที่มีถั่ว ผลไม้แห้ง ลูกเกด น้ำผึ้ง และขนมหวานมากมายบนโต๊ะ ในวันหยุดทางศาสนาสำคัญๆ จะมีการเตรียมคุตยาที่มีน้ำใจด้วยการเติมเนย เฮฟวี่ครีม และนม ที่ Epiphany พวกเขาเสิร์ฟอาหารถือศีลอดและใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ (ธัญพืชและสารให้ความหวาน) ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของ kutya พวกเขาจะแบ่งออกเป็น kolivo (โจ๊กหนาร่วน) และ sochivo (มวลกึ่งของเหลวที่มีความสม่ำเสมอ)
อาหารลัทธิแต่ละจาน รวมถึงคูเตีย มีความหมายบางอย่างเนื่องมาจากส่วนผสมที่รวมอยู่ด้วย ส่วนประกอบหลัก - เมล็ดต้มหรือนึ่ง - เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์หรือการเกิดใหม่ โดยการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม บุคคลหนึ่งเชื่อในความเป็นอมตะของจิตวิญญาณและวงจรชีวิตที่ไม่มีที่สิ้นสุดจนกลายเป็นอนุภาคนี้ สำหรับงานศพหรือวันหยุด จะมีการเติมส่วนผสมตามโอกาสที่กำหนด
เมื่อเมล็ดข้าวสาลีร่วงหล่นลงไปในดิน มันก็จะงอกขึ้นมา เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่ แล้วเมล็ดก็เน่าเปื่อยเหมือนร่างคนตาย ผู้เชื่อตีความสิ่งนี้ว่าเป็นการฟื้นคืนพระชนม์จากความตาย หลังจากการฝังศพ วิญญาณมนุษย์ก็เกิดใหม่เป็นร่างใหม่เหมือนเมล็ดพืชที่แตกหน่อ ลูกเกดและน้ำผึ้งถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง สุขภาพ และความสุขของชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์
เมล็ดถั่วและเมล็ดงาดำของ kutya แบบดั้งเดิมเป็นสัญลักษณ์ของภาวะเจริญพันธุ์ การเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้บุคคลมีความเจริญรุ่งเรือง ความมีน้ำใจ และความมั่งคั่ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใส่ลงใน kutya ในช่วงวันหยุดต่างๆ มากมาย เช่น งานแต่งงาน การคลอดบุตร และพิธีตั้งชื่อเด็ก น้ำผึ้งในอาหารเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่หอมหวานชั่วนิรันดร์ ไม่เพียงแต่บนโลกนี้เท่านั้น แต่ยังในชีวิตหลังความตายด้วย เชื่อกันว่าพรจากสวรรค์นั้นยิ่งใหญ่และอัศจรรย์
ในการเตรียมขนม ให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้และทำให้รสชาติของอาหารเสีย วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างโคลิวาคือในเตาอบในหม้อดิน แต่คุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือกระทะบนเตาได้ หากเตรียม kutia ล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟให้เติมลูกเกดผลไม้แห้งและน้ำผึ้งทันทีเพราะ อาจหมัก
อาหารพิธีกรรมในแต่ละโอกาสทางศาสนาจะแตกต่างกันไปตามสูตร เสริมฐานธัญพืชด้วยส่วนผสมต่างๆ: ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและแม้แต่ลูกอม อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นก็เป็นสัญลักษณ์แห่งศรัทธาเช่นกัน มีการอธิบายการเตรียมอาหารมื้อใหญ่และไม่อ้วนทีละขั้นตอนและเสริมด้วยรูปภาพเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้น
งานศพ Kutya เป็นส่วนสำคัญของการปฏิบัติแบบดั้งเดิมในศาสนาคริสต์ เมื่อเป็นธรรมเนียมที่จะต้องให้เกียรติบรรพบุรุษที่เสียชีวิต ตามธรรมเนียมโบราณ อาหารจานนี้เตรียมจากเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น สูตรอาหารสมัยใหม่สามารถแทนที่ด้วยข้าวได้ ฐานข้าวสาลีใช้เวลานานมากในการเตรียม ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่เมล็ดข้าวสาลีในน้ำเย็นข้ามคืน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
Christmas kutya เตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลคริสต์มาส ก่อนที่จะปฏิบัติต่อสมาชิกครอบครัวและแขก จะมีการนำอาหารแบบดั้งเดิมไปโบสถ์เพื่อรับพร เพื่อเพิ่มบรรยากาศรื่นเริง จึงมีการเติมผลไม้หวานและถั่วลงในจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว สูตรนี้ใช้ผลไม้แช่อิ่มแห้ง ความสอดคล้องของ kutya ขึ้นอยู่กับปริมาณ: สำหรับมวลที่สูงชัน (koliva) ให้เติมน้อยมากสำหรับมวลที่บางกว่า (sochiva) ให้เพิ่ม 1-2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ริช คูเตียเตรียมไว้ที่โต๊ะในช่วงวันหยุดคริสต์มาส มีความเชื่อที่นิยมกันคือ ยิ่งอาหารน่าพึงพอใจ ชีวิตก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น Kutia ใจกว้างโดดเด่นด้วยถั่วผลไม้แห้งและขนมหวานมากมาย ข้อดีของโคลิโวที่เข้มข้นคือไม่มีข้อจำกัดในการเลือกส่วนผสมในสูตร ที่นี่คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระและยังเพิ่มคอนยัคจำนวนเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ผิดปกติ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ข้าวกุเตียเป็นอาหารที่ปรุงง่าย เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารในวันหยุดทางศาสนาและโต๊ะงานศพในรูปแบบเล็กๆ ในชาม ต่างจากลูกเดือยตรงที่หุงข้าวได้เร็วซึ่งทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้น หากคุณกำลังเตรียมโจ๊กไม่ติดมัน สูตรนี้จะไม่ใช้เนย ในกรณีนี้น้ำตาลผสมกับน้ำแล้วเทลงในข้าวที่ร่วน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
จานข้าวบาร์เลย์มุกหมายถึง kutia ที่หิวโหยสำหรับ Epiphany การเตรียมขนมนี้ใช้เวลานานกว่าเพราะ... ก่อนอื่นต้องแช่ซีเรียลเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตามเนื้อผ้า ข้าวบาร์เลย์ kutia เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป ผลไม้แช่อิ่ม และบางครั้งอาจใช้ปรุงรสโจ๊กแทนน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี - หากต้องการสามารถเสริมจานด้วยผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เป็นเรื่องปกติที่จะนำ kutya พร้อมผลไม้แห้งไปให้พ่อแม่อุปถัมภ์และญาติที่อาศัยอยู่แยกกันในวันคริสต์มาสอีฟ ใช้ข้าวและลูกเดือยเป็นพื้นฐาน แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้: บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดและผลไม้สด หลังจากจานพร้อมแล้วคุณต้องพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดทำให้โจ๊กอิ่ม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่น มาทำข้าวสาลีกันก่อน ล้างธัญพืชด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟจนเดือด สำหรับข้าวสาลี 2 ถ้วย ให้เติมน้ำ 6 ถ้วย เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชา เกลือและเทข้าวสาลีที่ล้างแล้วลงไป คนด้วยช้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในโจ๊กได้
มาเตรียมสินค้าอื่นๆกัน
ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวมและนิ่มขึ้น
วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
ต้มเมล็ดงาดำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยใช้ของเหลวปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
ตอนนี้ใส่น้ำตาลแล้วบดในครกหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือก
ค่อย ๆ ทอดในเตาอบเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ใช้ไม้นวดแป้งสับเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษ parchment ก่อน
เราชิมข้าวสาลีถ้ามันนิ่มให้ปิดไฟ หากคุณต้องการให้โจ๊กร่วน คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำต้มเย็นบนกระชอนได้
เทน้ำผึ้งลงไปผัด เพิ่มเมล็ดงาดำ ถั่ว และลูกเกดลงในโจ๊ก
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเพิ่มเติม: วันที่และแอปริคอตแห้ง พวกเขายังต้องเตรียม: แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลบหลุมออกจากวันที่ แล้วสับด้วยมีด
อาหารออร์โธดอกซ์แบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและพิธีกรรมทุกประเภท
ตามเนื้อผ้า kutya เตรียมจากธัญพืชข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมด ไม่บ่อยนักที่คุณสามารถหาสูตรทำ kutia กับข้าวได้ ในทั้งสองกรณี kutia กลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่ทำให้วิธีนี้คือส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งเราจะใช้ในสูตรของเราด้วย
Kutya จัดเตรียมตามธรรมเนียมที่บ้าน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kutya ด้วยลูกเกดและผลไม้แห้งแสดงไว้ด้านล่างพร้อมคำแนะนำด้วยภาพและรูปถ่าย จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงข้าวสาลีสำหรับ kutia อย่างอร่อยและถูกต้องรวมถึงส่วนผสมที่คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้
เพื่อกระจายรสชาติของ kutya และแสดงออกมากขึ้น เราจะใช้ผลไม้แห้งในการปรุงอาหารซึ่งเราจะต้มล่วงหน้า ข้าวสาลี kutia นี้จะกลายเป็นรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ล้ำลึก
มาเริ่มเตรียม kutia เทศกาลจากข้าวสาลีกันดีกว่า
เราล้างเมล็ดข้าวสาลี คัดแยกแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และที่ดีที่สุดคือค้างคืน: วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและสุกได้ง่ายและรวดเร็ว
เราระบายน้ำที่ใส่ข้าวสาลีเทซีเรียลลงในชามที่เหมาะสมเติมน้ำใหม่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
เทน้ำเย็นประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะที่ลึกและใหญ่แล้วตั้งไฟ เราคัดแยกส่วนผสมที่เตรียมไว้ของผลไม้แห้งหลากหลายชนิด กำจัดเศษและกิ่งส่วนเกิน รวมถึงซีล
หลังจากที่ของเหลวในกระทะเดือดแล้ว ให้เทผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำกระทะออกจากเตา ทิ้งให้ผลไม้นิ่มลงไปอีก 2 ชั่วโมง
เทเมล็ดงาดำตามจำนวนที่ระบุลงในชามลึก เทน้ำเดือดส่วนแรกลงไป ล้างออกให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้น ให้เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดฝิ่นอีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 30 นาที
สะเด็ดน้ำออกจากชาม ใส่เมล็ดงาดำที่นิ่มแล้วลงในครกหรือภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลและบดส่วนผสมจนเนียน
วางวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจำนวนเล็กน้อยลงบนถาดอบแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นจึงทำให้เย็นและสับด้วยมีดคมๆ หรือในเครื่องปั่น คุณยังสามารถเทเมล็ดถั่วลงในผ้าเช็ดตัวแล้วทุบด้วยค้อนในครัวล้างลูกเกดและเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
เรานำผลไม้แห้งออกจากกระทะสับแล้วใส่ลงในข้าวสาลีที่เตรียมไว้แล้ว เรายังส่งเมล็ดฝิ่นบดกับน้ำตาล วอลนัทสับ และลูกเกดนึ่งไปที่นั่นด้วย เติมน้ำผึ้งหวานตามจำนวนที่ระบุลงในข้าวสาลี ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชามลึก
ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยวอลนัทขูดละเอียดแล้วเสิร์ฟร้อน ข้าวสาลี kutia พร้อมผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ และน้ำผึ้งพร้อม
อร่อย!
Kutia (จากคำภาษากรีกที่แปลว่า "ธัญพืช") เป็นโจ๊กสลาฟโบราณที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และงานศพ อาหารที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดมักเรียกว่า sochivo หรือ kolivo และสำหรับงานศพ - kutya สูตรดั้งเดิมใช้เมล็ดข้าวสาลีเป็นหลัก อาหารที่ไม่ค่อยพบบ่อยนักคืออาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าว ถั่วเลนทิล และซีเรียลประเภทอื่นๆ ตามเนื้อผ้า kutya ปรุงรสด้วยน้ำซุปน้ำผึ้งหรือเทน้ำผึ้งลงไปด้านบน
แสดงทั้งหมด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ตามประเพณีในวันคริสต์มาสอีฟหรือวันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาปรุงน้ำผลไม้แบบหิวโหยหรือเป็นน้ำ ซึ่งพวกเขาใช้เฉพาะข้าวสาลี น้ำผึ้ง และเมล็ดฝิ่นเท่านั้น ก่อนปีใหม่พวกเขาทำ kutya รวยเพราะเชื่อกันว่ายิ่งอาหารจานนี้อร่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีในปีหน้า หลังจากการอดอาหารก่อนวันคริสต์มาสอีฟ ห้ามเติมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ลงในโจ๊ก เช่น นม เนย
จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมไร้ไขมันที่ทำจากเมล็ดฝิ่น วอลนัท เฮเซลนัท หรืออัลมอนด์
ในสมัยโบราณ kutya ที่แท้จริงถูกเตรียมจากการสะกดคำซึ่งเป็นบรรพบุรุษของข้าวสาลีสมัยใหม่ มันเป็นข้าวสาลีพันธุ์กึ่งป่า แต่ละเมล็ดถูกห่อด้วยแกลบที่กินไม่ได้ คูเทียที่สะกดไม่เพียงแต่อร่อยเนื่องจากมีรสถั่วโดยเฉพาะ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย:
ในร้านค้าคุณสามารถซื้อการสะกดได้ 2 ประเภท: การสะกดและคัมยุต โดยแบบหลังมีเมล็ดที่ใหญ่กว่า สีที่แข็งกว่าและสีอ่อนกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงให้นานขึ้น
Sochivo สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำ 5 ส่วนต่อข้าวสาลี 1 ส่วน ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งในโหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารคือ 2.5 ชั่วโมง หากนึ่งเมล็ดพืชไว้ล่วงหน้า kutya ก็สามารถปรุงในโหมด "โจ๊ก" (หรือ "ข้าว", "บัควีท") เป็นเวลา 30-40 นาที
ในการงอกข้าวสาลีจะใช้เมล็ดธัญพืชที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษและไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน สามารถซื้อได้ในร้านค้า (บรรจุภัณฑ์ควรระบุว่า "สำหรับการงอก") หรือในตลาด ล้างเมล็ดธัญพืชและแช่ในผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ เป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง โดยวางไว้เป็นชั้นบาง ๆ ในชามตื้น ใช้ถั่วงอกยาว 1-2 มม. เป็นอาหาร
Uzvar (หรือ vzvar) ในสมัยก่อนเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดสับและในฤดูใบไม้ร่วง - จากของแห้ง คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งเพื่อทำ ในกรณีนี้ให้วางไว้ในน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่ส่วนผสมสดลงในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มเย็นๆ ราดด้วยน้ำผลไม้และเสิร์ฟแยกกัน สำหรับ uzvar, เชอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ล, โรสฮิป, Hawthorn, ลูกแพร์, แอปริคอต, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุนและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
เมื่อเตรียม kutya มีเทคนิคดังต่อไปนี้:
ในการทำน้ำผลไม้ดั้งเดิมรวมถึงการตกแต่งให้เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: อบเชย, วานิลลา, ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน, ส้ม), แยม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ถั่วลิสง, ทับทิมและส่วนประกอบอื่น ๆ
ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งสามารถใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำผึ้งได้
หากคุณต้องการให้น้ำผลไม้ออกมาร่วน อัตราส่วนของน้ำและธัญพืชควรเป็น 2:1 เพื่อให้ได้ของเหลวและความหนืด - 3:1 หรือมากกว่า
เพื่อให้เมล็ดข้าวสาลีอ่อนตัวลงและเอาเปลือกที่เหลือออก พวกเขาจะถูกตีในครก
ข้าวสาลีสะกดและธัญพืชอื่น ๆ ใน Sochiva มีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ - เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของผู้ตายโดยการเปรียบเทียบกับการที่เมล็ดพืชงอกขึ้นในพื้นดินและให้ผลมากมาย ความหวานของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงพรนิรันดร์ของอาณาจักรสวรรค์
คุตยาถูกกินในครอบครัวและแจกจ่ายให้เพื่อนบ้าน นำไปที่โบสถ์และไปที่สุสาน โดยปกติจะเสิร์ฟตอนเริ่มมื้ออาหาร ตามด้วยอาหารจานอื่นๆ ในโบสถ์ กุตยาจะถูกวางบนโต๊ะงานศพพร้อมเทียน โดยนักบวชจะอวยพรและรับประทานที่โต๊ะงานศพ ก่อนหน้านี้จานนี้ถูกทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อผู้ตาย
Kutya เสิร์ฟในวันศุกร์แรกของเทศกาลเข้าพรรษาเพื่อรำลึกถึงผู้พลีชีพผู้ยิ่งใหญ่ Theodore Tyrone ผู้ซึ่งถูกเผาบนเสาเนื่องจากปฏิเสธที่จะทำการบูชายัญนอกรีต
