ถั่วชิกพีต้มเป็นกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน! พืชธัญพืชนี้เป็นแหล่งวิตามินบี กรดโฟลิก และสังกะสี ดังนั้นหากรับประทานเป็นระยะๆ คุณสามารถรักษาสมดุลของสารอาหารในร่างกายที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย! มาดูวิธีการปรุงถั่วชิกพีกับคุณกันดีกว่า

วิธีการปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง?

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร;
• น้ำกรอง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะปรุงถั่วชิกพี ให้เทลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด โดยใช้มือถูแรงๆ จากนั้นย้ายถั่วลงในชามลึกเทน้ำหลายแก้วที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวออก เทน้ำจืด แล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง โดยเติมเกลือในตอนท้ายเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการทำโจ๊กจากส่วนผสมนี้ให้ต้มถั่วบนเตาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยเติมน้ำเป็นระยะตามต้องการ เราโอนถั่วชิกพีเสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผัก

วิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4 กลีบ

การตระเตรียม

ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในชามหลายเมนู จากนั้นเติมซีเรียลด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจากนั้นในตอนเช้าให้ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวังแล้วเติมด้วยของเหลวที่สะอาด ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ซีเรียล วางภาชนะลงในเครื่อง ตั้งโปรแกรม “พิลาฟ” ปิดฝา เติมเกลือตามชอบ แล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราจะตรวจสอบความพร้อมจากนั้นนำถั่วชิกพีออกจากเมนูหลายเมนูแล้วนำไปใส่จาน เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

วิธีการปรุงถั่วชิกพีโดยไม่ต้องแช่น้ำ?

ถั่วชิกพีสามารถดูดซับของเหลวจำนวนมากได้เช่นเดียวกับถั่วทั่วไป ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงและทำให้นิ่มได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาแช่คุณสามารถเทน้ำกรองแล้วลงบนถั่วได้ทันทีแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หลังจากเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง และปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด อย่างที่คุณเห็นถั่วชิกพีใช้เวลาปรุงค่อนข้างนานโดยไม่ต้องแช่ไว้ก่อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็น ยิ่งไปกว่านั้น นี่คือวิธีการรักษาจุลธาตุและสารอาหารในถั่วได้มากขึ้น

ถั่วชิกพีต้มกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง – 700 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราล้างถั่วและเติมน้ำกรองแล้ว ปล่อยให้ถั่วบวมประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำ เทน้ำจืดแล้ววางจานบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู ลดเปลวไฟลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณชอบถั่วที่นิ่มมาก ให้เคี่ยวเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยคอยติดตามระดับน้ำอยู่ตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำที่ถั่วสุก จากนั้นเราก็ทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นวง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ความขมขื่นส่วนเกินออกมาทั้งหมด เพิ่มหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในถั่วต้มที่เตรียมไว้เทน้ำมะนาวใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งจานไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้หัวหอมหมัก

วิธีการปรุงถั่วชิกพี

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ผ่านเคาน์เตอร์ที่มีถั่วชิกพีจากต่างประเทศจะรีบไปซื้อหนึ่งหรือสองกิโลกรัม แต่เพียงเพราะเขาไม่รู้วิธีปรุงถั่วชิกพี พวกเขาบอกว่าคุณไม่มีเวลาศึกษาสูตรอาหารใหม่ ๆ เสมอไปและควรเลือกสิ่งที่พิสูจน์แล้วจะดีกว่า เว็บไซต์ Eco-Life จะปัดเป่าตำนานนี้และบอกรายละเอียดให้คุณทราบถึงวิธีทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งที่ทำจากถั่วชิกพีซึ่งผิดปกติสำหรับเรา

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียมีอาหารมากมายที่ใช้ถั่วชิกพี กินถั่วต้มและทอดเสิร์ฟพร้อมเนื้อตุ๋น pilaf ที่อร่อยเป็นพิเศษถูกเตรียมและเพิ่มลงในสลัด ไม่ค่อยพบถั่วชิกพีปรุงในซุป

ฮัมมูสของว่างยอดนิยมของอิสราเอลก็ทำมาจากถั่วชิกพีบดเช่นกัน ในประเทศอาหรับพวกเขาเสิร์ฟอาหารจาน "ฟาลาเฟล" - ถั่วชิกพีบดบดจนกรอบและในอินเดียถั่วชิกพีบดเป็นแป้งและทำขนมปังแผ่นตามสูตรพิเศษ และแม้กระทั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถทำมาจากถั่วชิกพีได้ เช่นเดียวกับสาเกที่ทำจากข้าวในญี่ปุ่น

วิธีการปรุงถั่วชิกพี

การปรุงถั่วชิกพีประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

แช่

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วชิกพีจะต้องแช่น้ำก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารจริง สำหรับถั่วหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้น้ำต้มสุกธรรมดาอย่างน้อย 4 แก้วที่อุณหภูมิห้อง การแช่นานถึง 12 ชั่วโมง (ทิ้งภาชนะพร้อมถั่วแช่ไว้ข้ามคืน) โดยหลักการแล้วหากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมอาหารก่อนหน้านี้คุณสามารถเริ่มได้หลังจาก 4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ถั่วมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างเหมาะสม

บางครั้งเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่แช่ถั่วชิกพี (ครึ่งช้อนชาต่อถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว) ทำเช่นนี้เพื่อทำให้ถั่วนิ่มมากขึ้น แต่มันเป็นเรื่องจริงวิธีการนี้มีข้อเสียเปรียบ - รสชาติของโซดาแทบจะสังเกตไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณไม่จำเป็นต้องบดถั่วชิกพี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา

การทำอาหาร

วางถั่วชิกพีที่แช่ไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำจืด ใช้ไฟแรงสูงสุดรอให้ชิ้นงานเดือดแล้วปิดไฟให้ต่ำ ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ถั่วชิกพีปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

ไม่มีการเติมเกลือลงในภาชนะที่ใช้ปรุงถั่วชิกพี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเกลือไม่อนุญาตให้ถั่วชิกพีเดือดและกระบวนการทั้งหมดอาจล่าช้าไปอย่างมาก ขอย้ำอีกครั้งว่า คุณสามารถใช้คุณสมบัติของสารละลายเกลือนี้เพื่อจุดประสงค์ของคุณเองได้ - หากคุณต้องการถั่วชิกพีสำหรับทำน้ำซุปข้น อย่าเติมเกลือเลย และหากคุณต้องการได้รับธัญพืชที่ยังไม่สุกทั้งเมล็ด ให้เติมเกลือก่อน 30 นาที สิ้นสุดการปรุงอาหาร

คลีนซิ่ง

ถั่วชิกพีที่ปอกเปลือกบนชั้นวางของในร้านเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ แม้ว่าการปอกถั่วชิกพีไม่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องทำให้ได้เนื้อที่นุ่มนวลมาก

ปอกเปลือกถั่วชิกพีระหว่างการปรุงอาหาร หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่กระทะที่มีถั่วชิกพีตั้งไฟแล้ว เทน้ำร้อน เทน้ำเย็นลงบนถั่ว และถูถั่วด้วยตนเองระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาเปลือกออก จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดอีกครั้งและตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลังจากเพิ่มเครื่องเทศแล้วก็สามารถเสิร์ฟหรือใช้เป็นส่วนผสมในจานบางจานได้ ตัวอย่างเช่น ฮัมมูสที่กล่าวถึงในที่นี้ได้มาจากการบดถั่วชิกพีสำเร็จรูปในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพร และถ้าคุณบิดถั่วชิกพีต้มกับมะเดื่อและแอปริคอตแห้งเพิ่มคอนญักและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมคุณจะได้มวลหวานสำหรับขนมโฮมเมดซึ่งคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลได้ คนชอบหวานคงจะชอบกันมาก

ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ถ่ายโอนภาระหนักในการทำอาหารทุกวันไปยังบ่าของหม้อหุงข้าวในครัวรุ่นล่าสุด การปรุงถั่วชิกพีจะดูเหมือนเป็นการทดลองที่น่าสนใจพร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า ควรแช่ถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากแช่แล้วให้วางถั่วชิกพี (350 กรัม) ลงในชามของอุปกรณ์เทน้ำตามปริมาตรของถั่วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว (1 หัว) ผสมทุกอย่างแล้วเชื่อมต่ออุปกรณ์เข้ากับแหล่งจ่ายไฟตั้งค่า โหมด “Pilaf” บนแผงควบคุม หลังจากที่สัญญาณการสิ้นสุดการทำงานดังขึ้น ถั่วชิกพีจะถูกวางบนจาน เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืชจะถูกเติมและเสิร์ฟ

ในความเป็นจริงทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องวางแผนเวลาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กระบวนการเร็วขึ้นโดยไม่รู้ตัวเสี่ยงต่อการสูญเสียรสชาติที่ดีที่สุดของถั่วชิกพี จานสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการอดอาหาร - อาหารจากพืชซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี และสำหรับผู้ทานมังสวิรัตินี่คือการค้นพบที่แท้จริงที่จะให้พลังงานและความแข็งแกร่งเพื่อการดำรงอยู่ต่อไป

คุณมีสูตรถั่วชิกพีที่ชอบไหม? แบ่งปันผ่านแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น!

______
Svetlana Frantseva “วิธีปรุงถั่วชิกพี” โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Eco-Life

ถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพีมีรสถั่วเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายกับถั่วมาก แม้แต่โจ๊กถั่วชิกพีสีทองธรรมดาก็มีรสชาติกลิ่นหอมและ... “ถั่วแกะ” ดูดซึมได้ดีโดยร่างกาย มีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถกระจายอาหารมังสวิรัติหรือถั่วเลนเทนได้

นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพี

หลังจากแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง ถั่วชิกพีจะถูกต้มในน้ำในอัตราส่วน 1:4 หลังจากเดือด 35 นาที ใส่เกลือลงในจาน ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วปิดเตา เวลาปรุงถั่วชิกพีโดยรวมคือประมาณ 70 นาทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู การปรุงถั่วชิกพีในโหมด "โจ๊ก" ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความพร้อมของถั่วชิกพีต้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดถั่วในมือ ถ้ามันนิ่มไม่มีความแข็งเลยแสดงว่าสินค้าพร้อมแล้ว

เทคโนโลยีการปรุงถั่วชิกพี

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงถั่วชิกพี:

1. สำหรับพืชตระกูลถั่ว 1 แก้วคุณต้องใช้น้ำ 3 แก้วที่คล้ายกัน
2. ล้างถั่วในภาชนะแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดจำนวน 3 แก้ว
3. ปล่อยให้แช่ไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก
5. เติมน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ เทถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้หนึ่งแก้ว
6. เปิดเตา.
7. หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต้มให้เติมโซดา 0.5 ช้อนชา
8. ปรุงอาหารได้นานถึง 40 นาที หากถั่วแก่แล้ว ให้ต้มต่ออีก 20 นาที

ในการปรุงถั่วชิกพีโดยไม่รวมขั้นตอนการแช่คุณต้องล้างแล้วเทลงในกระทะเทน้ำ 1:4 แล้วตั้งไฟใต้กระทะให้สูง หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟเดียวกัน จากนั้นเปิดไฟและปรุงอาหารต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

• สำหรับอาหารอย่างฟาลาเฟลหรือฮัมมูส ให้ปรุงถั่วชิกพีให้นานขึ้นประมาณ 20 นาที ซึ่งจะทำให้ถูได้ง่ายขึ้น
• หากคุณต้องการถั่วชิกพีต้มเมื่อแช่น้ำคุณจะต้องเติมโซดาครึ่งช้อนชาลงในภาชนะ
• พืชตระกูลถั่วไม่มีรสชาติเข้มข้นดังนั้นเมื่อแช่น้ำไว้ล่วงหน้าแนะนำให้ละลายเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา แต่คุณต้องจำไว้ว่าเกลือจะป้องกันไม่ให้ถั่วชิกพีนิ่ม: หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊กก็ไม่ควรใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ดิบ หากคุณเติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ถั่วจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
• ถั่วชิกพีถูกหุ้มด้วยเปลือกที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษในการเตรียมอาหารก็ควรปอกเปลือกถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มถั่วชิกพีเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเอาออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เทน้ำเย็นจัดแล้วปอกเปลือกถั่วด้วยมือเพื่อเอาถั่วออกจากผิวหนัง ต้องเทน้ำนี้ออก ควรเติมน้ำสะอาดลงในกระทะ จากนั้นจึงทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อปรุงอาหารให้เสร็จ
• ถั่วชิกพีต้มควรเก็บไว้ไม่เกิน 3 วันในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็น

สูตรอาหารง่ายๆ กับถั่วชิกพีต้ม

อาหารที่ทำจาก "ถั่วแกะ" เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเมนูประจำวันของชาวตะวันออก ในประเทศของเรายังไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าจะมีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมก็ตาม สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยการเตรียมการที่ค่อนข้างยาว

ซุปถั่วชิกพี

สำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อยคุณต้องมีถั่วชิกพี 200 กรัม เนื้อแกะติดกระดูก 500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว แครอท 1 ชิ้น พริกหยวก 1 เม็ด หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อนหรือมะเขือเทศฉ่ำ 3 ลูกและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดทานตะวันหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเค็มตามจำนวนที่ต้องการเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ
3. เติมน้ำลงในหม้อขนาด 5 ลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เนื้อลงไป ต้มจนสุก โดยเอาโฟมออก
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ปอกกระเทียม
8. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอม แครอท และพริกลงไป ทอดประมาณ 7 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
9. เพิ่มมะเขือเทศสับ ปอกเปลือก หรือวางมะเขือเทศ และกระเทียมสับละเอียดพอควรลงในผัก ผสม.
10. เพิ่มถั่วชิกพีลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์ ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
12. เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามต้องการ ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ฮูมูส

ในการเตรียมของว่างยอดนิยมนี้คุณต้องมีถั่วชิกพีต้ม 900 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำ 0.5 ถ้วย, ทาฮินีบด 0.25 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดถั่วชิกพีและกระเทียมต้มให้เข้ากันโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรืออุปกรณ์อื่นๆ
2. เติมน้ำ ทาฮินีเพส น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ลงในส่วนผสม
3. เกลือและพริกไทย.
4. ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
5. ฮัมมูสเสิร์ฟพร้อมกับของว่างต่างๆ เช่น กรูตอง ขนมปังปิ้ง มันฝรั่งทอด ฯลฯ

ถั่วชิกพีทอด

ในการเตรียมเนื้อไม่ติดมันคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ถั่วชิกพีต้ม 800 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ผิวมะนาว 1 ผล, ผักชี 2 ช้อนชา, ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย, ใบโหระพา, แป้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วชิกพี หัวหอมปอกเปลือก ผิวมะนาว และเครื่องเทศลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร บดจนเนียน
2. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่
3. สร้างลูกบอล 5 ลูกจากมวลนี้
4. ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง แผ่แต่ละอันเล็กน้อย - คุณควรเป็นชิ้นกลมแบน
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
6. วางถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ลงบนจานและตกแต่งด้วยใบโหระพา

อ่านเพิ่มเติม:

• 
• 
• 

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วชิกพี

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีโดยแช่ไว้ด้วยเหตุผลสองประการ: เพื่อให้นิ่มและปรุงเร็วขึ้น จัดเรียงถั่วชิกพี โดยเอาถั่วที่บูดและเสียหายออก จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำกลั่นที่สะอาด ถั่วชิกพี 1 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย.
แช่ถั่วชิกพีไว้ 12 ชั่วโมง,ควรทำในตอนเย็นและตอนกลางคืนดีกว่าเพื่อให้คุณสามารถปรุงถั่วสดใหม่ในตอนเช้า

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงถั่วชิกพี

ภายใน 12 ชั่วโมง ถั่วชิกพีมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า นิ่มและดูดซับน้ำได้เกือบทั้งหมด ระบายถั่วชิกพีในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก แล้วใส่ในกระทะก้นลึกขนาด 4 ลิตร เทน้ำกลั่นที่สะอาดลงบนถั่วในอัตรา 1 ลิตรต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วย วางภาชนะบนเตาโดยเปิดไฟไว้ที่ระดับสูง นำของเหลวไปต้มแล้วเปิดเตาไปที่ระดับปานกลาง
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงถั่ว 60 – 90 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการถั่วชิกพีสำหรับจานอะไร หากคุณกำลังเตรียมถั่วชิกพีต้มสำหรับฮัมมูส คุณจะต้องมีถั่วที่นุ่มมากและต้องต้มให้เดือด 80 – 90 นาทีผัดถั่วเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังปรุงถั่วชิกพีสำหรับสตูว์หรือซุป แค่ต้มถั่วชิกพีก็พอแล้ว 60–70 นาทีตรวจสอบระดับน้ำและเติมตามความจำเป็น ควรคลุมถั่วด้วยของเหลวให้มิดในระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วพักไว้ 15 – 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดถั่วชิกพีในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและวางลงในจานลึก จากนั้นดำเนินการตามสูตร หากคุณกำลังเตรียมถั่วชิกพีเป็นกับข้าว ให้ปรุงรสด้วยเนยละลายผสมกับสมุนไพรหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 3: เก็บถั่วชิกพีต้ม

นอกจากนี้คุณยังสามารถต้มถั่วชิกพีเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อใช้ในอนาคตและไม่แช่ซ้ำอีก วางถั่วต้มเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำถาดออกจากช่องแช่แข็งและย้ายถั่วชิกพีเนื้อแน่นลงในถุงพลาสติกซิปปิด จากนั้นนำถุงกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที ถั่วชิกพีแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 1 ปี.ก่อนใช้งานทันทีให้นำถุงถั่วออกมาใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แต่ยังแช่แข็งอยู่ในน้ำเดือดแล้วต้มให้เดือด 10 นาที.จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟถั่วชิกพีต้ม

ถั่วชิกพีต้มเสิร์ฟร้อนวางในจานลึก เพื่อเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น เนื้อทอด เนื้อสับ และน้ำเกรวี่เนื้อ ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยผักหรือไขมันนมทุกชนิด ถั่วชิกพีต้มยังใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยอื่นๆ เช่น ซุป สตูว์ และสลัดผัก อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ! สนุกและมีสุขภาพดี! อร่อย!

- – หากต้องการให้ถั่วชิกพีนิ่มเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

- – บางครั้งถั่วจะถูกแช่ไว้ 2 - 3 วันจนกระทั่งพืชตระกูลถั่วงอก ถั่วชิกพีดังกล่าวอุดมไปด้วยโปรตีนจำนวนมาก มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า ในระหว่างการแช่น้ำนี้ น้ำจะเปลี่ยนทุกๆ 4 ถึง 5 ชั่วโมง

- – เมื่อซื้อถั่วชิกพี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณซื้อพืชตระกูลถั่วสดที่ไม่เหม็นอับ ยิ่งถั่วชิกพีมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งแช่และปรุงนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ถั่วชิกพีดังกล่าวอาจสูญเสียรูปร่างและร่วนระหว่างการปรุงอาหาร

ความนิยมของถั่วชิกพีเพิ่มขึ้นทุกปี เนื่องจากถั่วชิกพีเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากและเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของฮัมมูส ดังนั้นเรามาดูกันว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนและอย่างไรในการปรุงถั่วชิกพีที่บ้านด้วยกระทะและหม้อหุงช้า

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพี?

เช่นเดียวกับถั่วทั่วไป ความเร็วในการปรุงถั่วชิกพีจะได้รับผลกระทบจากการแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้ารวมถึงวิธีการปรุง:

• นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพีด้วยการแช่?หลังจากแช่ถั่วชิกพีแล้ว คุณต้องปรุงพวกมันเป็นเวลา 40-60 นาทีในกระทะเหนือน้ำ
• นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพีโดยไม่ต้องแช่น้ำ?เวลาปรุงถั่วชิกพีจะอยู่ที่อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงโดยไม่แช่น้ำ
• นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า?ในหม้อหุงช้าต้องปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงถั่วชิกพีในกระทะ?

• ส่วนผสม: ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย, น้ำ - 4 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชั่วโมง 40 นาที เวลาเตรียมการ: 4 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 129 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 2.

ในการปรุงถั่วชิกพีให้อร่อยเป็นกับข้าวหรือเป็นครีมคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วัดปริมาณถั่วชิกพีที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร
• ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เทถั่วชิกพีที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน: น้ำ 3 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วย แล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
• หลังจากที่ถั่วชิกพีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ลงในกระทะ
• เทถั่วชิกพีลงในกระทะด้วยน้ำเย็นในสัดส่วน: น้ำ 4 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเบาๆ และขจัดฟองออก (หากมีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ)
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนนิ่ม และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ (โดยเฉลี่ยแล้ว เกลือหนึ่งช้อนชาต่อถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว)

หมายเหตุ: ในการปรุงถั่วชิกพีในกระทะโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณต้องปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงหลังจากเดือด จากนั้นใช้เวลาไฟต่ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง โดยเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำหลังเดือด (ครึ่งช้อนชาต่อ 1 ถ้วย ของถั่วชิกพี)

วิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า?

การปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้านั้นคล้ายกับการปรุงในกระทะ แต่ก็มีลักษณะเป็นของตัวเอง ลองดูวิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

• เราล้างถั่วชิกพีใต้น้ำไหลและเติมน้ำสะอาดเพื่อพักไว้ 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ระบายน้ำสกปรก ล้างถั่วชิกพีให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
• เติมน้ำเย็น (อาจอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในสัดส่วนน้ำ 4-4.5 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเปิดโหมด "โจ๊ก" ("Pilaf", "ตุ๋น") ใน multicooker และตั้งเวลาเป็น 1 ,5 ชั่วโมง
• หลังจากสัญญาณเสียง (สิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้ตรวจสอบความพร้อมของถั่วชิกพีและหากปรุงเสร็จแล้วให้นำออกจากเมนูหลายเมนู

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในถั่วชิกพีหลังจากปรุงในหม้อหุงช้าแล้วจึงผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

คำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมในหัวข้อวิธีปรุงถั่วชิกพีที่บ้าน

• ถั่วชิกพีจะขยายตัวได้กี่ครั้งเมื่อสุก?หลังจากปรุงอาหารถั่วชิกพีจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• ปรุงถั่วชิกพีอย่างไรให้นุ่ม?เพื่อให้ถั่วชิกพีนิ่มต้องแช่น้ำไว้ และคุณสามารถปรุงให้นานขึ้นหรือเติมโซดาเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร
• ฉันต้องแช่ถั่วชิกพีก่อนปรุงอาหารหรือไม่?เช่นเดียวกับถั่ว ควรแช่ถั่วชิกพีเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและนุ่มและนิ่มยิ่งขึ้น
• วิธีการแช่ถั่วชิกพีก่อนปรุงอาหาร?ขั้นแรกให้ล้างถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วเติมน้ำในภาชนะที่เหมาะสมตามสัดส่วน: น้ำ 3 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง (ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ นานขึ้นเพราะอาจจะรุนแรงขึ้น)
• คุณควรปรุงถั่วชิกพีหลังจากแช่นานเท่าไร?หลังจากแช่ถั่วชิกพีจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงในกระทะหลังจากน้ำเดือดหรือ 1.5 ชั่วโมงในหม้อหุงช้า

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเมื่อรู้ว่าจะปรุงถั่วชิกพีที่บ้านได้มากแค่ไหนและอย่างไรคุณสามารถเตรียมกับข้าวหรืออาหารจานอื่นได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้นุ่มและอร่อย เราฝากเคล็ดลับและบทวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วชิกพีที่บ้านอย่างโอชะในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ