แม้ว่า Capelin จะไม่ใช่ปลารสเลิศ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านของเรา เนื่องจากราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพมาก และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักหลากหลายชนิดจัดทำขึ้นจาก Capelin แต่ในทางปฏิบัติแล้วหลักสูตรแรกไม่เคยเตรียมมาก่อนเนื่องจาก Capelin มีคุณสมบัติที่ใช้งานไม่ได้ - มันเดือดเร็ว ทางที่ดีควรปรุงเป็นคอร์สที่สองอิสระอบในเตาอบทอดโดยไม่ปอกเปลือก ฯลฯ
Capelin ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารด้วย อาหารที่ทำจาก Capelin มักเป็นเพียงปลาต้มกับผัก Capelin เป็นปลาที่มีไขมันค่อนข้างมาก แต่ปริมาณแคลอรี่นั้นไม่ได้สูงเกินไป: 120 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณไขมันของปลานี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารเลิศรสจาก Capelin รมควัน พวกเขามีความดั้งเดิมและอร่อยในแบบของตัวเองผู้ชื่นชอบเบียร์หลายคนชอบ Capelin รมควันกับเครื่องดื่มนี้
เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าร้าน Capelin สดนั้นหาได้ยากในร้านของเรา พ่อครัวของเราจึงเชี่ยวชาญด้านอาหารทั้งหมดที่ทำจาก Capelin สดแช่แข็ง เนื่องจาก Capelin ทนต่อการแช่แข็งและการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดี อาหาร Capelin แช่แข็งจึงมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูดราวกับเพิ่งถูกจับได้ ปลาคาพลินสดอาจเป็นอาหารที่ลูกเรือของเราที่หาปลามารับประทานมากที่สุด พวกเขายังมีอาหารจานเด่นของตัวเองซึ่งแต่ละคนเตรียมอย่างภาคภูมิใจแม้จะขึ้นฝั่งแล้วก็ตาม นี่คือ Capelin Shkara ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของกะลาสีเรือ การเตรียมอาหารไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว และการได้รับประทานก็เป็นเรื่องน่ายินดี Capelin สดวางเป็นชั้นๆ ในกระทะ ผสมกับหัวหอมและผักอื่นๆ แล้วเติมน้ำลงไป ในรูปแบบนี้ต้มและตุ๋น นั่นคือทั้งหมด! ลองใช้ยามว่างรู้สึกเหมือนเป็นกะลาสีเรือ!
คาเวียร์ Capelin ก็มีมูลค่าสูงเช่นกัน อาหารที่มีคาเวียร์ Capelin เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมแม้บนโต๊ะวันหยุด มันถูกขุดแยกต่างหากและเก็บรักษาไว้เพื่อขาย
สูตรอาหาร Capelin มีความหลากหลายมากไม่สามารถนับทั้งหมดในคราวเดียวได้ ชิ้นเนื้อ Capelin ออกมาได้ดี ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดจากปลาตัวนี้บางครั้งก็มีรสชาติอร่อยกว่าปลาอุตสาหกรรม เราได้กล่าวถึง Capelin รมควันแล้ว และยังมีทั้งแบบทอด อบ หมัก ฯลฯ และอาหารที่ทำจาก Capelin นั้นสวยงามและรื่นเริงขนาดไหน! ภาพถ่ายของขนมเหล่านี้ทำให้จินตนาการของเราได้ผลทันที เราอยากจะปรุงและลองทำทันที ดังนั้นหากคุณต้องการจัดวันหยุดให้กับคนที่คุณรักให้เตรียมอาหาร Capelin สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณเห็นและไม่อาจละสายตาได้
เราคิดว่าเคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหาร Capelin จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ:
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ด Capelin ก่อนปรุงอาหารเนื่องจากเกล็ดมีขนาดเล็กมากและไม่รบกวนการทำอาหารและการรับประทานอาหาร คุณสามารถไส้มันได้ถ้าคุณต้องการ
เมื่อควักไส้ออก ไขมันจำนวนมากจะถูกกำจัดออกไปซึ่งกระจุกอยู่ที่หน้าท้อง สำหรับอาหารบางจานสิ่งนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา
เมื่อทอด Capelin จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไป
Capelin อบในเกล็ดขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
คุณสามารถอบ Capelin ด้วยวิธีอื่นได้เช่นโรยด้วยสมุนไพรสมุนไพรสดและแห้งต่างๆ
คุณยังสามารถอบ Capelin ด้วยผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ บวบ
Capelin ชอบมะนาว การเทน้ำมะนาวลงไปนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมากและทิ้งเกลือไป
คาเปลิน. สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร Capelin
ตั้งแต่วัยเด็ก แม่ของฉันสอนเราซึ่งเป็นลูกทั้งสี่ของเธอให้ตกปลา ปลาคอดทอดและนึ่ง ปลาเฮค และปลาเฮอริ่งเค็มไม่เคยหายไปจากโต๊ะของเราเลย ฉันกินปลาคอดดิบใส่เกลือเล็กน้อยกับพ่อด้วย แน่นอนว่าพ่อของฉันจึงได้รับคำดุจากแม่ของฉัน แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ! แม่เองก็ชอบปลามากแต่กินไม่ได้ ร่างกายของเธอตอบสนองได้ดีกับ Capelin เท่านั้น
ฉันยังหลงรัก Capelin เพราะมีรสหวาน แต่ฉันไม่ค่อยได้ปรุงมันเพราะมีสูตรเดียวเท่านั้น - คว้านไส้, รีดแป้ง, วางเรียงเป็นแถวในกระทะ, ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ขั้นตอนนี้ทำให้ฉันเบื่อ ฉันชอบทิ้งทุกอย่างไว้ด้วยกันและเคี่ยว วันนี้ฉันมี Capelin เป็นอาหารเช้า ดังนั้นเช้านี้ฉันจึงมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ได้โปรด พวกเขายังเป็นคนรักอาหารที่คอยให้บริการคุณอีกด้วย
ยังไงซะผมรู้ดีว่าคนที่เข้าใจเรื่องอาหารและชอบกินของอร่อยไม่ได้อ้วนเพราะกินครับ
หลายสูตรสำหรับการเตรียม Capelin
***สตูว์คาเปลิน่า
ส่วนผสมสำหรับ 4-5 มื้อ: ปลา 0.6-0.8 กิโลกรัม, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, ขนมปังขาวค้างแผ่น, นม 1-2 ลิตร หรือครีมเปรี้ยว 1 แก้ว , ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ, เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ตามชอบ
วิธีเตรียม: เกลือในปลาที่ล้างแล้วและล้างแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ใส่แครกเกอร์บดแล้ววางลงก้นกระทะที่ทาน้ำมัน ชุบแป้งและทอดปลา ทอดใส่กระทะ บนผักเทนมร้อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยไข่สับ สำหรับกับข้าว ,ต้มมันฝรั่งปรุงรสด้วยน้ำมัน
***ผิวคาเปลิน
ส้มชนิดไหนที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้? รองเท้าหรูแบรนด์ดัง ลดสูงสุด 70% สูตรคุกกี้ฟอร์จูน นวดน้ำผึ้งคานาเป้ - อาวุธปราบเซลลูไลท์
โปรดจำไว้ว่า Emile Zola บรรยายถึงซุปนี้ในนวนิยายของเขาเรื่อง "The Belly of Paris" ว่าอร่อยแค่ไหน: ...อย่างไรก็ตาม ซุปเจ้ากรรมนี้มีกลิ่นที่ชวนตะลึง ฟลอรองต์หันศีรษะของเขาออกไป รู้สึกเขินอายเมื่อเห็นถ้วยที่เต็มจนเต็มขอบ พวกกินก็เล็ดลอดออกมาจากพวกเขาเงียบๆ มองไปรอบๆ ราวกับสัตว์ขี้อาย...
แต่ไม่ใช่แค่ชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีช่วงเวลาทางวรรณกรรม "นักชิม" เช่นนี้ ตัวอย่างเช่นในประเทศของเรา Alexander Kuprin พูดถึงอาหารของชาวบาลาคลาวาอย่างสนุกสนานไม่น้อยในซีรีส์ "Listrigons" โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล่าวถึงปลาแมคเคอเรล shkara ในสูตรนี้ฉันเสนอให้เตรียม Capelin Shkara ซึ่งเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ปู่ของฉันชอบมาก จริงอยู่ที่ฮีโร่ของคุปริญเตรียมมันแตกต่างออกไปบ้าง แต่ถึงกระนั้น...
ในการปรุงอาหารให้ใช้ Capelin ครึ่งกิโลกรัม เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาที่มีไขมัน แต่มันจะเป็นเพียงอาหารอันโอชะถ้าคาเวียร์มาพร้อมกับคาเวียร์ โดยคำแนะนำจากคุณยาย: ควรซื้อปลาสดในเดือนที่มีตัวอักษร "P": มกราคม, กุมภาพันธ์, มีนาคม, เมษายน, กันยายน, ตุลาคม, พฤศจิกายน, ธันวาคม - ช่วงนี้ปลาจะอร่อยที่สุด และอ้วน ในขณะที่เดือนพฤษภาคม มิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม จะบางและไม่อร่อยนัก
โดยหลักการแล้ว Capelin แช่แข็งก็เหมาะสำหรับ shkara และปลาประเภทอื่น ๆ ก็ดีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหาร คุณมักจะเห็นสุลต่านกา shkara อยู่ในเมนู
วิธีเตรียม shkara
ควรล้าง Capelin ให้ดีและวางในกระทะโดยไม่ต้องควักไส้ดังนี้: ชั้นของปลา, เกลือและพริกไทย, หัวหอมหนึ่งชั้น, หั่นเป็นครึ่งวง, ปลาอีกครั้งและอื่น ๆ ชั้นบนสุดสามารถโรยด้วยความเขียวขจีเล็กน้อยและสามารถเพิ่มใบกระวานได้สองสามใบ
ปลาที่วางอยู่ในกระทะเทน้ำเดือดจนน้ำครอบคลุมเนื้อหา Shkara วางบนไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ถัดไปคุณต้องลดความร้อนและปล่อยให้ shka หลนเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิด
โดยหลักการแล้วชั้นของปลาสามารถสลับกับมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ได้ เฉพาะมันฝรั่งเท่านั้นที่ควรเป็นพันธุ์ต้ม เนื่องจากใช้เวลาต้มสั้น แต่ฉันไม่ชอบทำสิ่งนี้ฉันชอบหนังปลาล้วนๆที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยและหัวหอม
ควรเสิร์ฟ Shkara ร้อนวางปลาบนจานแล้วเทน้ำซุปสองสามช้อนพร้อมหัวหอมทับ
***Capelin กับเห็ด
เนื้อปลา 700 กรัม เห็ดพอชินี 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะนม 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, ครีมเปรี้ยว 12 ถ้วย, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, สลัดผักสดหรือผักชีฝรั่ง
หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่นมประมาณ 10 นาที จากนั้นทำให้แห้ง เกลือ ขนมปังในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อน ผัดเห็ดในเนยใส่ครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม วางปลาบนจานแล้วใส่เห็ดในซอสให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
***เคปลินอร่อย
เทน้ำมันลงในกระทะ ละลายน้ำแข็งปลา ล้าง ทำความสะอาด แล้ววางลงก้นกระทะ ใส่เกลือ วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงด้านบนแล้วเติมเกลือ ชั้นถัดไปปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นมันฝรั่งใส่เกลือ อีกครั้ง - ปลา, หัวหอม, มันฝรั่ง เติมน้ำและวางบนไฟอ่อนบนเตา จานพร้อมภายใน 30-40 นาที เรียกน้ำย่อย!
***เคปลินตุ๋น. Capelin 200 กรัม (ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด, ปลาซาร์ดีน), ผักใบเขียวขนาดใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ชิ้น ปรุงรสตามชอบ
เทน้ำมันลงในกระทะวาง Capelin ที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเทน้ำมะเขือเทศเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมปลา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มยี่หร่า, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ขมิ้น วางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ถ้าเป็นไปได้ให้กินปลาที่มีก้าง หัว และกระดูกสันหลัง
***Forshmak จาก Capelin
สำหรับ Capelin เค็มรสเผ็ด 300 กรัม - ข้าวต้ม 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียว
ส่งเนื้อ Capelin ข้าวและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ซีอิ๊วขาวหลัก - 200 กรัม
ปลาหมึกสด - 250 กรัม
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
ชีส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 0.5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คาเปลิน - 900 กรัม
***เคปลินอบกับมันฝรั่ง สูตรอาหารรัสเซีย
ที่มา: หนังสือ “1,000 สูตรปลาและอาหารทะเล”
ส่วนผสม: 6-8 ชิ้น Capelin, มันฝรั่งต้ม 5-6 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนมาการีน 50 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ: ตัด Capelin แช่แข็งเป็นเนื้อไม่มีกระดูก ชุบแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางปลาลงในกระทะที่แบ่งส่วนซึ่งทาด้วยเนยเทียม, มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นด้านบน, ทาด้วยครีมเปรี้ยว, โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
***อาหารเรียกน้ำย่อย Capelin รสเผ็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- capelin (เค็มเผ็ด) - 4-6 ชิ้น
- แตงกวาสดหรือดอง - 1/2 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
แตงกวาถูกตัดตามยาวเป็นชิ้นเท่า ๆ กันวางบนถาดแฮร์ริ่งห่างจากกัน 1-2 ซม. และวางเนื้อ Capelin รสเผ็ดไว้ด้านบน เทมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไข่ต้มสุก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
***คาเปลิน่าอย่างรวดเร็ว
Capelin แช่แข็ง 200-300 กรัม
คำแนะนำ:
Capelin เป็นปลาที่น่ารักมากจริงๆ! ฉันปรุงมันจนร่วน แล้วทานแล้วจะสะดวกและฟิน!! ทำความสะอาด Capelin จากสิ่งสกปรกแล้ววางลงบนถาดอบ ปรุงอาหารครอบคลุม สามารถเติมน้ำดื่มได้หากแห้งที่นั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ซอสเป็นที่ยอมรับ เมื่อดวงตาของเธอมีเมฆมาก ก็ถึงเวลาปิดมัน กลิ่นหอมมากเป็นพิเศษ ทันทีและราคาถูกเป็นพิเศษ
***คาเปลลินพร้อมข้าวอบสไตล์รัสเซีย
6-8 ชิ้น Capelin, มันฝรั่งต้ม 5-6 ชิ้น, 3 ช้อนโต๊ะ ชีสสับ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลข้าวสาลี 1 ช้อน 50 กรัม ไขมันเกลือแกงเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
แปรรูป Capelin แช่เย็นบนเนื้อที่ไม่มีซี่โครง ม้วนเกล็ดขนมปังในซีเรียลผสมกับเครื่องปรุงรส พริกไทย และต้มจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้วางปลาค็อดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่หัวหอมตุ๋นที่สับเป็นวงรีปิดด้วยครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยชีสสับแล้วต้มในเตาอบจนได้เปลือกสีเหลือง
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
***คาเปลิน่าบิตส์
คาเปลิน 1 กก.
ไข่ – 3 ชิ้น;
แป้ง;
เกลือ.
เนยสำหรับทอด
คำแนะนำ:
อนุญาตให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ (มีหรือไม่มีน้ำเกรวี่) ขึ้นอยู่กับรสชาติ บิตเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นและมีขอบแช่เย็น อย่างน้อยในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ได้อยู่ในร่มเงาเป็นเวลานานแม้ว่าพวกเขาจะไม่มีเครื่องเคียงในทันทีก็ตาม (พวกเขาถูกกินแม้ว่าจู่ๆ พวกเขาก็จะมีกระดูกเพราะมันอ่อนโยนก็ตาม
ทำความสะอาดปลาจากด้านใน (โดยเฉพาะเปลือกสีเข้มที่ผนังช่องท้อง) เติมเกลือตามต้องการแล้วพักสักครู่ ในชามก้นสูง ตีฟองไข่ หลังจากนั้นให้ใส่เมล็ดพืชลงในปลาเค็มที่ล้างสะอาดแล้ว นวดให้เมล็ดเปียกและเนื้อปลาติดกัน นำปลาทั้งหมดสามหรือสี่ตัวมาปั้นเป็นเรือเล็กน้อย จุ่มไข่ฟูทั้งด้านแล้ววางบนถาดอบด้วยน้ำมันอุ่น หลังจากทอดไปด้านหนึ่งแล้ว ให้วางด้านตรงข้ามด้านผิด
***เคปลินอบ
จัดเตรียมอาหารแยกกัน สูตรสำหรับ 5 เสิร์ฟ
Capelin 500 กรัม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร
หั่นปลาเป็นเนื้อไม่มีกระดูก พริกไทย เกลือ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสลัดผักสดและตกแต่งด้วยสมุนไพร
***ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด
สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง:
- ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย;
- ใบกระวาน 4 ใบ
- แก้วน้ำ;
- มะนาว;
- เกลือ.
***Pollack (haddock, capelin) กับเห็ดสดในภาษาฝรั่งเศส
ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่ในนมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เกลือ และขนมปังในแป้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดปลาในนั้น ทอดเห็ดแยกกันในน้ำมัน (หมวกทั้งหมดและขาหั่นตามยาว) ใส่ครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศแล้วนำไปต้มกวน
วางปลาไว้ตรงกลางจานและด้านข้าง - เห็ดในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ประดับด้วยผักใบเขียวหรือใบผักกาดหอม
ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
พอลล็อค
700 ก
น้ำมันมะกอก
50 กรัม
หรือน้ำมันพืช
50 กรัม
น้ำนม
1 แก้ว
แป้งสาลี
30 ก
เนย
100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ
50 กรัม
เห็ดสด
200 ก
หรือแชมปิญองสด
200 ก
เกลือ
รสชาติ
***เคปลินฟรายส์
โรย Capelin ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือชุบแป้งแล้วทอดในไขมันจำนวนมาก เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับชิ้นมะนาวเป็นกับข้าว
วัตถุดิบ:
คาเปลิน
600-700 ก
แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เกลือ
รสชาติ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
จะใช้เวลาเท่าไหร่
***เคปลินอบปลาหมึก
ปล่อยเคปลินไปเถอะ ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นเส้น วางปลา ปลาหมึก และแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า ลงในกระทะที่แบ่งสัดส่วนแล้วทาเนย ผสมซอสหลักสีขาวกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนผลิตภัณฑ์ที่ซ้อนกัน โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
รากผักชีฝรั่ง
1 ชิ้น
พาสลีย์
รสชาติ
ซอสขาวหลัก
200 ก
ปลาหมึกสด
250 ก
มายองเนส
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ผักดอง
3 ชิ้น
ชีส
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม
0.5 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
คาเปลิน
900 ก
***เคปลินรสเผ็ดกับมายองเนส
หั่นแตงกวาตามยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางลงบนจานแฮร์ริ่งหลังจากผ่านไป 1-2 ซม. วางเนื้อ Capelin รสเผ็ดไว้ด้านบน เทมายองเนสแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไข่ต้มสุก ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
คาเปลิน
4-6 ชิ้น
แตงกวา
0.5 ชิ้น
หรือแตงกวาดอง
0.5 ชิ้น
ไข่
1 ชิ้น
มายองเนส
0.5 แก้ว
เขียวขจี
รสชาติ
ผักชีฝรั่ง
รสชาติ
***capelin รมควัน (ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมด)
ใส่ Capelin สดลงในหม้อ ผสมน้ำมันพืชและชาที่ชงแล้ว ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานและอบเชย เทส่วนผสมนี้ลงบน Capelin แล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้
วัตถุดิบ:
Capelin สด
500 ก
น้ำมันพืช
1 แก้ว
ชาที่แข็งแกร่ง
1 แก้ว
เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำ
รสชาติ
ใบกระวาน
รสชาติ
อบเชย
รสชาติ
น้ำมะนาว
รสชาติ
มายองเนส
รสชาติ
และนี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจ:
Capelin มีกลิ่นคล้ายแตงกวา
Capelin ปลาทะเลในตระกูลหลอมเหลว ความยาวสูงสุด 22 ซม. น้ำหนักสูงสุด 17 กรัม 2 ชนิดย่อย: แอตแลนติก - ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก, แปซิฟิก (uek) - ในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลทางเหนือ จำหน่ายสดแช่แข็ง ในรูปของอาหารกระป๋องและรมควันด้วย Capelin ที่ดีมีกลิ่นของแตงกวาสด
มีอาหารมากมายที่ทำจาก Capelin แช่แข็งสด ปลานี้สามารถทอด ต้ม นึ่ง อบ และทำเป็นพายได้
คุณมักถามคำถามว่า: “จะปรุงอะไรจาก Capelin แช่แข็งสด?” บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
Capelin เป็นปลาแซลมอนที่อาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 300 เมตรในมหาสมุทรแอตแลนติก แปซิฟิก และอาร์กติก เป็นปลาประเภทอุตสาหกรรมเนื่องจากการจับชนิดย่อยนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก
แตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของ Salmonidae Capelin มีขนาดเล็กและน้ำหนักเบา
อ่านไอเดียด้านล่างเกี่ยวกับสิ่งที่ควรปรุงจาก Capelin แช่แข็งใหม่ๆ
– หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดในการเตรียม Capelin
การประมวลผลประเภทนี้ใช้เวลา ความพยายาม และเงินเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง
บ่อยครั้งที่ผู้ที่ควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะถูกห้ามไม่ให้กินอาหารทอด แต่ด้วยปลาตัวนี้คุณสามารถปล่อยให้ตัวเองทอดได้สองสามชิ้น แต่แน่นอนว่าคุณต้องบริโภคมันในช่วงครึ่งแรกของวัน
– ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารใดๆ หากคุณอบ Capelin โดยไม่ใช้แป้ง เนย และส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่นๆ อาหารก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัวแม้แต่กับอาหารที่มีข้อจำกัดมากที่สุดก็ตาม
ผสม Capelin กับน้ำมะนาวและสมุนไพรสด
มันเข้ากันได้ดีมากทั้งทอดและอบ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Capelin ทอด ชั้นบนสุดของการหายใจควรจะเป็น Parmesan และส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
และถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบปลาก่อนใส่ในเตาอบให้โรยพาร์เมซานชีสขูดไว้ด้านบน
รสหวานและละเอียดอ่อนของปลาเข้ากันได้ดีกับพาร์เมซานรสเค็ม
คุณสามารถโรยน้ำมะนาวแบบเดียวกันลงบนจานได้
- นี่เป็นจานรื่นเริงมาก หากคุณรัก Capelin จริงๆ แต่อยากลองอะไรใหม่ๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน
รสชาติที่ละเอียดอ่อนของ Capelin เข้ากันได้ดีกับหัวหอม สมุนไพรสด และแป้งที่นุ่ม
เป็นผลให้คุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อนแป้งอร่อยและเปลือกกรอบด้านบน
- นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่าง มีหลายทางเลือกสำหรับการหมักปลาแบบแห้ง แต่หนึ่งในสิ่งที่เผ็ดร้อนและอร่อยที่สุดคือน้ำเกลือ
สูตรนี้ทำเร็วมาก แต่รสชาติของปลาตัวนี้เข้มข้นและละเอียดอ่อนมาก
ตอนนี้คุณมีหลายทางเลือกสำหรับสิ่งที่คุณสามารถเตรียมจาก Capelin แช่แข็งสด ลองสูตรอาหารใหม่และน่ารับประทาน!
Capelin ไม่ใช่อาหารรสเลิศ แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย ประเด็นก็คือมันดีต่อสุขภาพมากและเตรียมง่าย
Capelin เป็นสมาชิกของครอบครัวปลาหลอมเหลว และบางครั้งเรียกว่า "capelin" ซึ่งเป็นชื่อที่เสียหายในภาษาอังกฤษ ปลานี้อุดมไปด้วยวิตามิน (A, PP, กลุ่ม B) และสารที่เป็นประโยชน์ (ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน ฯลฯ ) โปรตีนและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แนะนำให้รับประทานเมื่อเป็นโรคเกี่ยวกับระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลสูง ปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ และความดันโลหิตสูง
Capelin ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาที่เป็นอาหารได้ - มันมีไขมันค่อนข้างมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ยังไม่สูงนัก: ต่อ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียงประมาณ 120 เท่านั้น
คุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยจาก Capelin ได้มากมาย แต่หลักสูตรแรกไม่ค่อยได้เตรียมด้วยเพราะ มันเดือดเร็วมาก ทางที่ดีควรต้มหรืออบในเตาอบ ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถล้างได้โดยไม่ต้องทำความสะอาดเท่านั้น
การทำความสะอาดและการคว้านไส้ Capelin ก่อนปรุงอาหารไม่ใช่เงื่อนไขบังคับ ซึ่งทำได้ตามต้องการ
วิธีการเตรียม Capelin ที่ได้รับความนิยมมากคือการทอด แต่แพทย์ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมปลาชนิดนี้ด้วยวิธีนี้ - เมื่อทอดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามหลายคนเลือกตัวเลือกการทำอาหารนี้ว่าเร็วที่สุดและไม่ซับซ้อนที่สุด
สูตรสำหรับทอดเคปแลนด์
คุณจะต้อง: capelin, แป้ง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
วิธีการทอด Capelin ล้างปลา ควักไส้ออกหากต้องการ ล้างอีกครั้ง ใส่ขนมปังในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น แล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
คุณต้องทอด Capelin ในแต่ละด้านไม่เกิน 6 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้พร้อม
หากคุณต้องการให้ Capelin กลายเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อย แต่คุณไม่ต้องการละเลยคำแนะนำของแพทย์และนักโภชนาการควรอบในเตาอบจะดีกว่าซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ หรือคุณสามารถทอดเป็นแป้งก็ได้ - จากนั้นมันจะสูญเสียสารอาหารน้อยลงเนื่องจากการสัมผัสกับกระทะทางอ้อม
สูตรสำหรับ CAPELINA ทอดในแป้ง
คุณจะต้อง: Capelin 600 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งและนมอย่างละ 1 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ขิง พริกไทย เกลือ
วิธีการทอด Capelin ในแป้ง ล้างปลา ตัดหัวแล้วควักไส้ออก โรยด้วยพริกไทย เกลือ ขิงบด โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เทน้ำมันมะกอกลงไปผัด ใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก สำหรับแป้ง ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในนมเย็น ใส่แป้งและเกลือ ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน จากนั้นใส่วิปปิ้งขาว ผสมด้วยช้อน จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมากทั้งสองด้าน วางปลาไว้บนกระดาษชำระ จากนั้นโรยด้วยเนยละลาย และโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตรสำหรับ CAPELAN อบในเตาอบคุณจะต้อง: Capelin 500 กรัม, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
วิธีการอบ Capelin ในเตาอบ ล้างปลาใต้น้ำไหล ไส้ออก แล้วล้างอีกครั้ง ใส่ในกระชอนแล้วตากให้แห้ง ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องปรุงรส ปิ้งปลาแต่ละตัวทั้งสองด้านแล้ววางในจานอบหรือบนถาดอบโดยใช้ "แม่แรง" - หางของปลาตัวหนึ่งหันไปทางหัวของอีกตัว อบ Capelin ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-30 นาทีจนสุก
แน่นอนคุณสามารถอบ Capelin ได้ไม่เพียงแค่ในเกล็ดขนมปังเท่านั้น คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและสมุนไพรต่างๆ ทั้งสด และแห้ง และยังมีประโยชน์มากหากรดน้ำด้วยน้ำมะนาวและไม่ต้องใช้เกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถอบกับผักต่างๆ เช่น มันฝรั่ง บวบ มะเขือเทศ ฯลฯ
จาก Capelin คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและน่าสนใจมากมายเช่น:
สูตรสำหรับ Capelan SKAR
คุณจะต้อง: Capelin, หัวหอม, ใบกระวาน, สมุนไพรสด, พริกไทย, เกลือ
วิธีเตรียม Capelin Shkara ล้างปลา วางในกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงเป็นชั้น ใส่ปลาในชั้นอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้ง และทำซ้ำเป็นชั้นๆ หลายครั้ง. โรยสมุนไพรสับและใบกระวานลงบนปลาและหัวหอม เทน้ำเดือดลงบนจาน - น้ำควรปิดส่วนผสมให้มิดใส่กระทะบนกองไฟนำทุกอย่างไปต้มปิดฝาลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเคี่ยว shka เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจัดเรียงบน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ราดน้ำซุปที่เหลือในกระทะ
คุณสามารถทำขนมต้นตำรับจาก Capelin ได้มากมาย เช่น "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" แบบโฮมเมด
สูตรสำหรับเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelan
คุณจะต้อง: Capelin ดิบ 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1 ลิตร, ใบชาเข้มข้น 1/2 ถ้วย, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือ
วิธีเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งจาก Capelin ล้างและทำให้แห้งปลาพริกไทยและเกลือวางใน 1-2 ชั้นบนใบกระวานวางบนถาดอบเทอย่างระมัดระวังบนใบชาโดยไม่ต้องล้างเครื่องเทศที่โรยปลาเทน้ำมันลงไป มันแทบจะคลุมตัวปลาไว้แล้วนำไปวางไว้ในห้องที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศา เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดประตูเตาอบแล้วปล่อยให้ปลาเย็นลง โอน "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะพร้อมกับน้ำมันและเก็บในที่เย็น
อีกจานที่น่าสนใจมากที่ทำจาก Capelin คือปลาทอด
สูตรสำหรับแคปลินคัทเล็ต
คุณจะต้อง: Capelin สด 1 กิโลกรัม, ไข่ 4 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งกอง, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, พริกไทย, เกลือ
วิธีการปรุง Capelin Cutlets ล้างปลา ถอดหัวออก แล้วควักไส้ออก ล้างอีกครั้ง ตากให้แห้ง พริกไทยและเกลือ ตีไข่กับแป้ง สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงในส่วนผสมไข่โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นตัก “แป้ง” ด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางลงในกระทะแล้วใช้ช้อนปั้นเป็นก้อนกลมทอดชิ้นเนื้อ บนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน
สามารถเตรียมชิ้นเนื้อ Capelin ได้แตกต่างกัน - โดยการบิดปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและอวัยวะใน (หรือไม่ควรมีกระดูกสันหลัง) ในเครื่องบดเนื้ออย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อดังกล่าวจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่ามาก
นอกจากอาหารจานหลักและของว่างต่างๆ แล้ว คุณยังสามารถทำพายและพายด้วย Capelin และคุณยังสามารถย่าง สตูว์ในซอสต่างๆ แล้วดองได้อีกด้วย นี่เป็นปลาที่อร่อยจริงๆ ราคาไม่แพงมาก แต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง - ตามเกณฑ์สุดท้ายเทียบได้กับปลาประเภทที่มีราคาแพงมาก
ตามสูตรนี้ Capelin จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีดังนั้นคุณจึงสามารถปฏิเสธที่จะบริโภคในรูปแบบเค็มและรมควันได้อย่างง่ายดายโดยเพลิดเพลินกับปลาปรุงสุกที่บ้านเป็นประจำ แม้จะมีราคาที่ไม่แพงมากและมีขนาดเล็ก แต่คุณค่าทางโภชนาการของ Capelin ก็ค่อนข้างสามารถแข่งขันกับตัวแทนตระกูลปลาที่มีราคาแพงกว่ามากในอาหารของคุณ ดังนั้น ปลาชนิดนี้จึงมีโปรตีนที่ย่อยง่าย 23% ไอโอดีน ซีลีเนียม วิตามิน A และ D กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น (น้อยกว่าปลาแซลมอนเล็กน้อย - 8.2 กรัม/กก. ต่อ 12) เพื่อรักษาสารอาหารให้สูงสุดควรนึ่งจะดีกว่า แต่ Capelin ในเตาอบจะมีรสชาติดีกว่ามาก
