การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมในไมโครเวฟจะช่วยให้คุณแยกใบกะหล่ำปลีและทำให้นิ่มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำลาย หากคุณต้มในน้ำ หัวกะหล่ำปลีจะอ่อนตัวลงและใบก็เริ่มฉีกขาด ดังนั้นไมโครเวฟจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
ในการทำกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกตัดและทำให้กะหล่ำปลีนิ่มอย่างถูกต้อง ใบกะหล่ำปลีควรจะบางและโปร่งใส แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงสภาพเดิมและแข็งแรง จากนั้นจานจะออกมาสวยงามน่ารับประทานน่าพึงพอใจ
ใบกะหล่ำปลีนี้จะทำให้ม้วนกะหล่ำปลีที่ดีเยี่ยม
จำเป็นต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่กลม แต่แบน กะหล่ำปลีชนิดนี้มีใบใหญ่และมีเส้นหนา ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จากใบดังกล่าวจะออกมาเหมือนกัน
การปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟสำหรับม้วนกะหล่ำปลีโดยไม่ทำลายหรือฉีกใบเป็นเรื่องง่ายมากในถุง
หลายคนชอบกะหล่ำปลีแต่ไม่อยากปรุง ท้ายที่สุดการหากระทะขนาดใหญ่ที่หัวกะหล่ำปลีจะพอดีนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา มีโอกาสสูงที่จะโดนไฟไหม้เมื่อนำออกจากน้ำหลายครั้ง ดังนั้นไมโครเวฟจึงเหมาะสำหรับวิธีการที่ปลอดภัยและรวดเร็ว
ก่อนที่จะเตรียมกะหล่ำปลีคุณต้องทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง 
ไมโครเวฟสามารถช่วยได้ ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วโดยไม่มีใบด้านบนลงในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดและอบเป็นเวลาเก้านาที จากนั้นวางใต้น้ำน้ำแข็ง เมื่อเย็นแล้วจึงนวด หากคุณรู้สึกว่าหัวกะหล่ำปลีอ่อนตัวลงคุณสามารถแยกใบออกได้ หากยังสัมผัสแน่นอยู่ ให้เอาเข้าไมโครเวฟอีกสองสามนาที
เมื่อเตรียมใบไม้แล้ว คำถามคือ ห่อใบไม้ด้วยไส้แบบไหน? เราเสนอตัวเลือกที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด
นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยในวันอดอาหาร
กะหล่ำปลีเหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงเข้าพรรษา ในการเตรียมไส้ที่อร่อยควรรวมเนื้อสัตว์สองประเภทเข้าด้วยกัน
ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่ใช้ไม่ได้ - แห้ง, ฉีกขาด, เล็ก ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณก้านให้มีความลึก 5-7 ซม. คลายออกแล้วตัดออก
วางจานแก้วทรงลึกหรือชามไว้ที่ด้านล่างของไมโครเวฟ หากน้ำรั่วจากกะหล่ำปลีจะดีกว่าถ้าไม่รั่วบนจานอบ ตั้งไฟไมโครเวฟเป็นไฟ 80% วางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วอบประมาณ 8 นาที
ถอดส้อมออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ตัดเส้นเลือดแข็งออกโดยเปรียบเทียบกับระดับของใบ
ใบจากแกนจะไม่สุกดีเท่าใบบน วางลงในแม่พิมพ์หรือชามและไมโครเวฟต่ออีก 2-3 นาที ตรวจสอบกะหล่ำปลีเพื่อดูความสุก ใบที่เหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีควรโปร่งแสงและเป็นสีเขียวมากกว่าใบดิบ ควรโค้งงอโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ไม่หัก คุณอาจต้องปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟอีกนาทีหนึ่ง ใบที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถใช้เตรียมม้วนกะหล่ำปลีได้
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีอาจเรียกได้ว่าง่ายหากไม่ได้เตรียมกะหล่ำปลี แม่บ้านที่เริ่มต้นบางครั้งรับมือกับงานนี้หลังจากพยายามหลายครั้งเท่านั้นดังนั้นทุกคนจึงสนใจที่จะเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี?
เพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยและอ่อนโยนคุณต้องจัดการกับกะหล่ำปลีก่อน หากต้องการลบใบไม้ คุณมีหลายทางเลือก:
วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก แต่แต่ละวิธีก็มีลักษณะและข้อเสียของตัวเอง บ่อยครั้งที่ผู้คนเผชิญกับปัญหาการปรุงใบกะหล่ำปลีที่ไม่สม่ำเสมอ
คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีโดยมีหรือไม่มีหัวกะหล่ำปลีก็ได้ แต่คุณต้องสอดส้อมเข้าไปตรงกลางเพื่อให้ง่ายต่อการเอาผักออกจากน้ำ ตัวเลือกไมโครเวฟเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีขนาดเล็กหรือขนาดกลางเท่านั้น เนื่องจากกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจไม่พอดี
ในการเตรียมใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดซึ่งผู้คนเคยใช้เมื่อหลายปีก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมการก่อน:
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี? คำถามนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน แต่กระบวนการแยกใบกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่ายและคุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
ตัวเลือกในการเตรียมใบกะหล่ำปลีนี้ใช้เวลาพอสมควร แต่ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน หากคุณมีเทคโนโลยีสมัยใหม่ในบ้าน เช่น ไมโครเวฟ ใบกะหล่ำปลีก็เตรียมได้เร็วและง่ายขึ้นนิดหน่อย
วันนี้การเตรียมม้วนกะหล่ำปลีทำให้ผู้หญิงหลายคนกลัวเพราะความซับซ้อน แต่ปรากฎว่าใบไม้สำหรับอาหารจานอร่อยและน่าสนใจนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด
ก่อนที่คุณจะใส่กะหล่ำปลีในไมโครเวฟ คุณควรเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมก่อน กะหล่ำปลีไม่ควรเล็กเกินไปและไม่ใหญ่มาก - ควรเลือกผักขนาดกลางและไม่กลม แต่แบนเล็กน้อย กะหล่ำปลีซึ่งมีลักษณะคล้ายแผ่นเล็กๆ มีใบค่อนข้างใหญ่ซึ่งเหมาะสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีไมโครเวฟสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:
ข้อดีของวิธีการเตรียมใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนี้คือใช้เวลาค่อนข้างสั้น ใบไม้ถูกแยกออกอย่างง่ายดายและเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใบที่เสียหายหรือชำรุดเลย
วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนี้ดูเหมือนจะผิดปกติเล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่เมื่อปรากฎว่ามันค่อนข้างมีประสิทธิภาพแม้ว่าจะมีข้อเสียก็ตาม ในการเตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้คุณต้อง:
ตัวเลือกในการเตรียมใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนี้ใช้เวลานานและหากไม่มีก็อาจเป็นปัญหาเล็กน้อย หากมีการวางแผนเตรียมม้วนกะหล่ำปลีในวันถัดไปก็สามารถใช้งานได้สำเร็จ แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้ใบทั้งหมดในคราวเดียว
วิธีการเตรียมใบกะหล่ำปลีแต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงต้องลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดและเลือกวิธีที่เธอชอบที่สุด การใช้ตัวเลือกเหล่านี้ในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีทำให้ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันประณีตได้บ่อยขึ้น
เมื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี งานที่ต้องใช้เวลามากที่สุดคือการเตรียมใบกะหล่ำปลี ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่าแม่บอกว่าคุณต้องการกะหล่ำปลี "นิ่ม" สำหรับม้วนกะหล่ำปลี มันง่ายกว่าที่จะแยกออกเป็นแต่ละใบ ตอนนี้กะหล่ำปลีที่ขายทั้งหมดนั้นแข็งเหมือนหินแกรนิตและวิธีการแบบเก่าไม่เหมาะ
ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำได้ว่าแม่ของฉันตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีก็ถูกแยกออกเป็นแต่ละใบ ดังนั้นการคัดกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีจึงเป็นปัญหาในระดับหนึ่ง
มีอาหารที่คล้ายกันมากมายซึ่งมีสาระสำคัญคือเนื้อสับห่อด้วยใบไม้ แพร่หลายในภาคตะวันออกในคาบสมุทรบอลข่านในคอเคซัส - อาหารที่ห่อด้วยใบองุ่นเป็นเนื้อสับก้อนพร้อมข้าว (และส่วนผสมอื่น ๆ ) ชื่อแตกต่างกันไปความแตกต่างของสูตรก็แตกต่างกัน จานนี้เรียกว่า โดลมา ดุลมา ทอลมา ซาร์มา ซาร์มา ในอาหารประจำชาติเพื่อให้สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของปีจึงมีวิธีการต่าง ๆ ในการเก็บรักษาใบองุ่น - การดองการแช่แข็งการดอง
ในประเทศของเรา เนื่องจากองุ่นเติบโตได้ไม่ดี กะหล่ำปลีจึงได้รับความนิยมมากกว่า อาหารโบราณที่ถูกกล่าวถึงเมื่อ 2,500 ปีก่อนในภาพยนตร์ตลกของอริสโตฟานีเรื่อง “The Archanians” ซึ่งพระเอกถามว่า “เอาหมูใส่ใบกะหล่ำปลีมาให้ฉันหน่อย”
พิจารณาว่าใบกะหล่ำปลีเติบโตด้านใดของก้านซึ่งอยู่ด้านบนสุด ใช้มีดตัดใบนี้ออกจากก้าน
วางหัวกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเพื่อให้น้ำตกลงไปในบริเวณที่ถูกตัด
ด้วยการเขย่าก้านใบเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีได้อย่างง่ายดาย
เพียง 2-3 วินาที ใบกะหล่ำปลีก็ลอกออก ไม่มีความเสียหายอย่างแน่นอน
ใส่ใบกะหล่ำปลีสดที่เอาออกแล้วใส่ถุง ใส่ถุงเข้าไมโครเวฟ 1-3 นาที
ใบกะหล่ำปลีเย็นใต้น้ำไหลเย็น
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารรัสเซียแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี เมื่อเตรียมอาหารนี้จะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม แต่ต้องเตรียมส่วนผสมเบื้องต้นอย่างละเอียดถี่ถ้วน ขั้นตอนที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการเตรียมแผ่นงาน หน้าที่ของผู้ปรุงอาหารคือการทำให้มันยืดหยุ่นและยืดหยุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวในใบกะหล่ำปลีที่เปราะบางและส่งผลให้ไส้รั่ว เราจะพิจารณาวิธีการทั่วไปในการเตรียมใบสำหรับม้วนกะหล่ำปลีในบทความนี้
ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการซื้อหัวกะหล่ำปลีคุณภาพดี คุณจะซื้อสินค้าที่ไหนในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือที่ตลาดหรือบางทีคุณอาจหั่นกะหล่ำปลีบนเตียงในสวนของคุณเอง - มันไม่สำคัญเลย รูปร่างของผักนั้นสำคัญกว่ามาก ผลไม้ขนาดกลางที่แบนเล็กน้อยซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัมเหมาะที่สุด นำใบด้านบนที่ไม่เหมาะรับประทานออกทันที วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมใบกะหล่ำปลีคือการใช้เตาไมโครเวฟ ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วทำรอยบากบนใบรอบ ๆ รูที่เกิด ซึ่งจะทำให้เอาใบออกได้ง่ายขึ้น วางกะหล่ำปลีในไมโครเวฟแล้วอบด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเย็นแล้วฉีกใบอ่อนออกทีละใบ หลังจากถอดออกหลายชั้นแล้ว คุณจะสังเกตเห็นว่าการ "เปลื้อง" หัวกะหล่ำปลียากขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนในไมโครเวฟ ข้อเสียของวิธีนี้คือเมื่อถอดกะหล่ำปลีทั้งหัวออก แผ่นยังคงแข็งอยู่เล็กน้อย แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย ๆ โดยวางใบกะหล่ำปลีซ้อนกันและวางในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะทำให้คุณทำให้กระดาษห่อกะหล่ำปลีมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ วิธีดั้งเดิมในการแปรรูปกะหล่ำปลีคือการต้มในน้ำ ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเติมเกลือแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้นำกะหล่ำปลีทั้งหัวแล้วผ่ารอบปริมณฑลของก้าน วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักครู่ผักควรแช่อยู่ในน้ำจนหมด ขณะที่หัวกะหล่ำปลีแช่ในน้ำซุปร้อนๆ ใบจะค่อยๆ แตกออกจากหัวกะหล่ำปลี ใช้ส้อมดึง “กลีบที่เปิดออก” ออกจากน้ำแล้วใส่ในชามอีกใบ เมื่อแยกส่วนกะหล่ำปลีทั้งหัวแล้ว ให้ทิ้งก้านออก นำใบกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วต้มสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกจนหมดและเย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำซุปเพราะจะทำให้ซอสกะหล่ำปลีอร่อย วิธีถัดไปใช้เวลานานที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลี แต่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการแปรรูป นำหัวกะหล่ำปลีออก (เอาใบที่เน่าเสียด้านบนออกแล้ว) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณทำสิ่งนี้ข้ามคืน ให้นำกะหล่ำปลีออกมาในตอนเช้าและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีที่ละลายจะนิ่มและสามารถเอาใบออกได้ภายในไม่กี่นาที ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีการแปรรูปกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนี้คือคุณต้องใช้กะหล่ำปลีให้หมดในคราวเดียว หลังจากการแช่แข็ง/ละลาย ใบไม้จะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานใดๆ นอกจากม้วนกะหล่ำปลี และก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาอีกต่อไปในทุกกรณีที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะต้องใช้มีดตัดเส้นเลือดหนาออก ระวังอย่าให้ปลายใบสัมผัสกับใบและไม่ฉีกขาด หากคุณสงสัยในความชำนาญและกลัวว่าจะควบคุมมีดไม่ได้ ให้ใช้ค้อนเคาะเส้นเลือดเบาๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แผ่นบางลงและยืดหยุ่นมากขึ้นจึงห่อหุ้มไส้ได้ดีขึ้น
