คุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยอาหารจานอร่อยที่สดใส - ปลาหมักกับหัวบีท การหมักหัวบีท หัวหอม และแครอทจะทำให้ปลาสีขาวมีสีแดงและสวยงามมาก
ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
ในการเตรียมน้ำดอง ขั้นแรกให้ต้มน้ำพร้อมเครื่องเทศจำนวนหนึ่ง อบเชยและลูกจันทน์เทศจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง ทำให้ของเหลวเย็นลงหลังจากเดือดในช่วงเวลาสั้นๆ
ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหาร น้ำดองจะมีเวลาในการใส่เข้าไป
ละลายน้ำแข็ง ล้างและปรุง navaga ที่ควักไส้ออก ต้มในกระทะอีกใบ นำออกจากน้ำซุป แล้วพักให้เย็น
ในขณะที่ปลากำลังปรุงและเครื่องเทศกำลังเดือด ให้เตรียมผัก ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทและหัวบีท เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับหัวหอม
ทอดผักขูดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ อย่าเติมน้ำมันมากเกินไปเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหม้
เทน้ำดองเย็นลงในผักทอดที่เตรียมไว้แล้วใส่เกลือลงในมวลบีทรูท
แบ่งปลาต้มเย็นออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกออก
เพิ่มหัวหอมสดลงในหัวบีทและแครอท มันจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำดองเทน้ำส้มสายชูไวน์
ใส่ปลาที่เลาะกระดูกออกลงในภาชนะที่คุณต้องการหมัก วางชั้นหมักบีทรูทไว้บนชั้นปลา หากมีปลาและผักเยอะให้วางหลายๆ ชั้น แต่ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก
เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะมีกลิ่นหอมเผ็ดเค็มมากที่สุดให้เก็บไว้ในที่เย็น ทางที่ดีควรเตรียมปลาที่หมักด้วยหัวบีทไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ตกแต่งปลาด้วยน้ำหมักบีทรูทโดยใช้ผักชีลาว กลิ่นของมันจะเสริมรสชาติของผัก เครื่องเทศ และปลา สำหรับงานฉลอง เสิร์ฟปลาที่หมักด้วยหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปลาหมักด้วยน้ำส้มสายชู
สูตรปลากับหัวบีทนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในหม้อหุงช้า แล้วรอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอีกต่อไป เห็นด้วย เพราะเมื่อก่อนคงเป็นแค่ความฝัน! บีทรูทจะเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นเบทาอีนซึ่งมีโพแทสเซียมและโฟลาซินจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์มากต่อการทำงานของหัวใจและการฟื้นฟูร่างกาย บีทรูทมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเหลวส่วนเกิน เป็นยาระบายที่ดีและขับปัสสาวะ
ในการปรุงปลาด้วยหัวบีทในหม้อหุงช้าเราจะต้อง:
ปลาใด ๆ 1 กิโลกรัม 2 -3 ชิ้น หัวหอม, แครอท 1 หัว, บีบี 1 หัว, 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย, เครื่องปรุงรสปลา, พริกไทยดำ, ใบกระวาน
วิธีการปรุงปลากับหัวบีทในหม้อหุงช้า?
1. ทำความสะอาดปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นและเอากระดูกออก
2. เตรียมและหั่นผัก หัวหอม - ในวงแหวน, หัวบีทและแครอท - คุณสามารถขูดเป็นเส้นได้
3. วางผักบางส่วนลงในชามอเนกประสงค์ วางปลาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักอีกครั้ง โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยตวง เติมน้ำด้านบนแล้วเทลงบนผัก ใส่น้ำมันพืชลงในชาม เทให้ทั่วผัก
5. ตั้งค่าโหมด “สตูว์/ซุป” เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ปลาอบกับหัวบีท
คุณจะต้องการ:
ปลา 500 ก
หัวผักกาด 3 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มาการีน 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมในมาการีนจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่ทาเนยเทียมใส่ปลาหัวหอมและหัวบีทลงไปเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับ
จากหนังสือ Kulich, Easter, pancakes และอาหารอื่น ๆ ของอาหารวันหยุดออร์โธดอกซ์ ผู้เขียน คูลิโควา เวรา นิโคลาเยฟนาปลาอบส่วนผสม เนื้อปลาทะเลแช่แข็งสด – 700 กรัม แป้งสาลี – 70 กรัม น้ำมันพืช – 60 มล. สำหรับน้ำเกลือ น้ำ – 250 มล. เกลือ – 20 กรัม วิธีเตรียม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มเนื้อปลาลงในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้
จากหนังสืออาหารประจำชาติมารี ผู้เขียน เออร์ชอฟ เซมยอน กอร์เดวิชปลาอบ นำกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ทาน้ำมัน วางปลาทั้งตัวที่ทำความสะอาดแล้วไว้บนกระทะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้น โรยน้ำมันด้านบน ใส่ในเตาอบหรือเตาอบแล้วอบ
จากหนังสือศึกษาเรื่องโภชนาการ ผู้เขียน โมจิลนี เอ็น พีปลาอบ ปลาอบในรัสเซีย เนื้อปลา 700–800 กรัม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, 1/2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสไอน้ำ เกลือ และพริกไทยป่น ตามชอบ หั่นเนื้อปลาที่มีหนังออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
ผู้เขียน มิคาอิโลวา อิริน่าปลารมควันเค็มหรือเย็นพร้อมหัวบีทและมายองเนส ปลา 150-250 กรัม, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, มายองเนส 200 กรัม, สมุนไพร 3-4 ก้าน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูม้า หรือปลาแฮร์ริ่งรมควันเค็มหรือเย็น หั่นเป็นชิ้นโดยไม่มีหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
จากหนังสือ Culinary Diary ผู้เขียน มิคาอิโลวา อิริน่าปลารมควันเค็มหรือเย็นพร้อมหัวบีทและมายองเนส ปลา 150–250 กรัม, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 3–4 กลีบ, มายองเนส 200 กรัม, สมุนไพร 3–4 ก้าน ปลาแมคเคอเรล, ปลาทูม้าหรือปลาเฮอริ่งรมควันเค็มหรือเย็น เนื้อไม่มีหนัง, ไม่มีกระดูก, หั่นบาง ๆ
จากหนังสือ Dishes with ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน ผู้เขียน ตรีเยอร์ เกรา มาร์ซอฟน่าเนื้อลูกวัวอบกับลูกพรุน, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, ชีส, มายองเนส, กระเทียมและผักชีฝรั่ง “Vladimirskaya” เนื้อลูกวัว 600 กรัม ลูกพรุน 100 กรัม 1 ชิ้น หัวผักกาด 3 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่ 1 ช้อน ชีสขูด 100 กรัม มายองเนส 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
จากหนังสือ Living with Taste หรือ Tales from an Experienced Cook ผู้เขียน เฟลด์แมน อิไซ อับราโมวิช จากหนังสือโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้เขียน Kozhemyakin R. N. จากหนังสือสโมคเฮาส์ 1,000 สูตรมหัศจรรย์ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชปลาแมคเคอเรลอบกับหัวบีท ส่วนประกอบ ซากปลาแมคเคอเรล – 600 กรัม หัวบีทต้ม – 1 ชิ้น ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม หั่นปลาเป็นส่วน ๆ เทลงไป
จากหนังสืออาหารอุซเบก ผู้เขียน มาคมูดอฟ คาริมส่วนผสมปลาอบ: ปลารมควัน 2 ซาก, มันฝรั่งต้ม 500 กรัม, ชีส 50 กรัม, เนยและแป้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, นม 1 แก้ว, ไข่แดงดิบ 1 ฟอง, น้ำตาลและเกลือตามชอบ . วิธีเตรียม จากปลาเอาหนังออกแยกเนื้อออก
จากหนังสือทำอาหารลดน้ำหนัก ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.ปลาอบ สำหรับจานนี้ นำปลาขนาด 20-25 ซม. มาทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ผ่าหลังตามแนวสันกระดูกสันหลัง ควักไส้ แช่น้ำเกลือ แล้วชุบแป้ง ติดด้านในของปลาไว้บนผนังของเตาทันดูร์ร้อนๆ
จากหนังสือเรื่องอาหารยิว ผู้เขียน โรเซนบัม (ผู้เรียบเรียง) เกนนาดีปลากับหัวบีท ส่วนประกอบ เนื้อปลาทะเล – 500 กรัม หัวบีทต้ม – 300 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น นมพร่องมันเนย – แป้ง 1 แก้ว – เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ – ตามชอบ วิธีเตรียม หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ ใส่ในหม้อที่แบ่งส่วน ใส่
จากหนังสือ อาหารยัดไส้ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชปลาอบ ปลา 1 กิโลกรัม เนยหรือมาการีน 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ล้างปลาให้สะอาด ล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. ใส่เกลือ พักไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้น ล้างด้วยน้ำเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันปลาแต่ละชิ้น
จากหนังสือ 100 สูตรอาหารรัก อร่อย ดีต่อสุขภาพ จิตวิญญาณ การรักษา ผู้เขียน เวเชอร์สกายา อิรินาเนื้อลูกวัวอบกับหัวบีท, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่, ชีส, มายองเนส, กระเทียมและผักชีฝรั่ง "วลาดิเมียร์ - ซูซดาล" ส่วนผสมเนื้อลูกวัว 600 กรัม, บีทรูท 1 ชิ้น, ลูกพรุน 100 กรัม, แครนเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ, ชีส 100 กรัม (ใด ๆ , ขูด), มายองเนส 150 กรัม ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 2 กลีบ
จากหนังสือของผู้เขียนปลาต้มกับหัวหอม หัวบีท ขนมปังขาว ไข่ และเครื่องเทศสไตล์ยิว “ปลาเกฟิลเต้แท้” ส่วนผสม ปลา 1 กิโลกรัม (ปลาคาร์พ หอก) หัวหอม 200–300 กรัม บีทรูท 1 หัว (เล็ก) ปลา 2–3 ชิ้น ขนมปังขาวแห้ง ไข่ 3 ฟอง น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล อ่าว
จากหนังสือของผู้เขียนส่วนผสมปลาอบ: เนื้อปลา 500 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, ชีส 100 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, มายองเนส 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มปริมาณที่เท่ากัน
ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้กับคุณในการเตรียมอาหารจานปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
หากคุณติดตามสุขภาพของคุณ คุณคงรู้ว่าควรกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง มีเมนูปลามากมาย เขียนทั้งหมดลงในตำราอาหารของคุณ และสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งที่คุณต้องการคือปลาพร้อมผัก: อาหารที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก
อร่อย.
เราเริ่มต้นด้วยหัวบีท เราทานแบบดิบๆไม่ต้มค่ะ ล้างให้สะอาดและกรีดผิวบาง ๆ บดบนเครื่องขูดบีทรูท
ต่อไปเราต้องการน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับจำนวนนี้คุณจะต้องใช้มะนาวลูกเล็กประมาณครึ่งลูก เทน้ำลงบนหัวบีทขูดของเราแล้วพักไว้พักสักครู่แล้วหมักในขณะที่เราจัดการกับหัวหอม
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หากคุณมีหัวที่ใหญ่เพียงอันเดียว ให้ใช้วงแหวนสี่วง
วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางหัวหอมที่สับไว้ ทอดสักครู่จนเป็นสีทองเล็กน้อย หัวหอมควรคงความชุ่มฉ่ำไว้
วางหัวบีทบนตะแกรงแล้วใช้มือกดด้านบน - ปล่อยให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อย - เราต้องการหัวบีทที่ชื้นไม่เปียก เพิ่มพร้อมกับเนย 10 กรัมและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมหัวหอมของเราแล้วทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาที จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที หัวบีทมักจะติดตลอดเวลาดังนั้นอย่าลืมคนด้วย
ปอกกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด เพิ่มลงในเนื้อหาของกระทะพร้อมกับเกลือและพริกไทยดำแล้วปิดไฟ
โอนหัวบีทและหัวหอมลงในชามเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีเวลามากนัก ให้ปล่อยให้เย็นในกระทะใบเดิมในขณะที่คุณทำธุรกิจ
สำหรับหัวบีทที่เย็นแล้ว (สามารถอุ่นได้ แต่ไม่ร้อน) ใส่ไข่, แป้ง, ชีสนมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เกี่ยวกับคอทเทจชีส มันจะต้องเป็นสิ่งที่คล้ายกับฟิลาเดลเฟียที่ค่อนข้างโด่งดังและโด่งดัง ฉันใช้อะนาล็อกโดยประมาณของการผลิตในท้องถิ่นกับสมุนไพรและกระเทียมซึ่งมีปริมาณค่อนข้างน้อย
ปลา. ฉันซื้อเนื้อปลาแพนกาเซียสแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วฉันชอบปลาตัวนี้มาก - ราคาไม่แพงมีไขมันนุ่ม - ฉันชอบมันทุกประการ คุณสามารถใช้หอกคอนได้ - มันแพงกว่า แต่ก็มีเกียรติกว่าด้วย
เนื่องจากเนื้อของฉันต้องละลายน้ำแข็ง ฉันจึงนำมันออกมาเมื่อคืนก่อนและใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่ออายุ 12 ปี เมื่อฉันเตรียมทำอาหาร มันก็ละลายน้ำแข็งไปหมดแล้ว
เกลือและพริกไทยเนื้อปลาทั้งสองด้าน
ตอนนี้เราใช้แบบฟอร์มที่เราจะอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์หนาแผ่นใหญ่ แปรงด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย) แล้วเกลี่ยหนึ่งในสามของส่วนผสมบีทรูท ขนาด - ตามขนาดของเนื้อ ด้านบนเราใส่เนื้อปลา 1 ชิ้น เนย (20 กรัม) แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ (ฉันใช้สดแช่แข็ง)
จากนั้นนำส่วนผสมบีทรูทที่เหลือมากระจายให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง ทำให้เกิดเป็น "ท่อนไม้" คุณสามารถปั้นมันด้วยมือของคุณ ด้วยมีดที่มีใบมีดกว้าง หรือใช้แค่ไม้พายก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ - สม่ำเสมอและแม่นยำ
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น จากนั้นหยิบ "ท่อนไม้" ที่ห่อไว้ในมือแล้วพลิกกลับ เจาะก้นฟอยล์หลายๆ จุดเพื่อให้ซอสทั้งหมดหลุดออกมาระหว่างการอบ หลังจากนั้นเราก็สามารถรดน้ำ “ท่อนไม้” ของเราจากด้านบนได้
แน่นอนว่าควรเปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้าจะดีกว่า แต่ถ้าคุณลืมหรือด้วยเหตุผลอื่นก็จะเป็นเช่นนั้น เวลาในการอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย หากเราใส่ในเตาที่อุ่นไว้ก็อบประมาณ 30 นาที ถ้าใส่ในเตาเย็นก็อบประมาณ 40 นาที
เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้ว ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างรวดเร็วและเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้นั้นแปลกใหม่มากและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมใด ๆ
หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ล่วงหน้าและอุ่นซ้ำในวันที่เสิร์ฟเท่านั้นก็ไม่มีปัญหารสชาติจะไม่เสีย ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากพิมพ์ วางบนจานหรือในถุง แล้วเทซอสลงในแก้ว - คุณจะต้องเทลงบนท่อนไม้ของเราก่อนเสิร์ฟ และใส่ในตู้เย็น ถ้านอกหน้าต่างเป็น +7 ถึง 0 ก็วางไว้ที่ระเบียงได้ง่ายๆ
และที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำอาหารที่ไม่คุ้นเคยสำหรับวันหยุดโดยตรง! ควรทำไว้ก่อนดีกว่า ลองทำดูถ้าชอบแล้วปรับรสชาติ - บางทีคุณอาจต้องการกระเทียมหรือความเผ็ดเพิ่ม หรือบางทีคุณอาจไม่ชอบปลาและหัวบีทรวมกันเลย โดยทั่วไป อย่าเสี่ยง เพราะการทำอาหารเซอร์ไพรส์อาจไม่ใช่สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุด โดยรวมแล้วฉันหวังว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้มากเท่ากับฉัน
ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุด!