มันยากที่จะเชื่อ แต่เป็นเวลาหลายปีที่มีเว็บไซต์นี้ ฉันไม่สามารถเขียนบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับทาปาสได้ การละเลยที่ไม่อาจยกโทษได้: ทาปาสซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวสเปนล้วนๆ ได้ข้ามพรมแดนของคาบสมุทรไอบีเรียมาเป็นเวลานาน และกลายเป็นปรากฏการณ์ทางการกินที่เป็นสากล - และเป็นปรากฏการณ์ที่สำคัญมากในสิ่งนั้น หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินเกี่ยวกับทาปาส หากคุณคุ้นเคยกับคำนี้ แต่คุณไม่เข้าใจความหมายจริงๆ และสุดท้าย หากคุณแน่ใจว่าคุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับทาปาส โปรดอ่านต่อ มันจะน่าสนใจ
ทาปาสต่างๆ ที่ฉันมีโอกาสได้ลองในเซบียา - เมืองที่พวกเขาเตรียมทาปาสที่ดีที่สุดในสเปนตามที่หลาย ๆ คน (รวมถึงตัวฉันเอง)
กล่าวโดยสรุป ทาปา (เอกพจน์ของทาปาส) เป็นเพียงของว่างเล็กๆ น้อยๆ เนื่องจากในสเปนพวกเขาดื่มไวน์และเบียร์เป็นหลัก (มันร้อน) ตามทฤษฎีแล้วทาปาไม่ควรกลบรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ในทางกลับกันเน้นย้ำถึงความหิวโหยไปพร้อม ๆ กัน ในทางกลับกัน ทาปาไม่ใช่อาหาร แต่เป็นของว่าง ดังนั้นจึงควรมีขนาดเล็ก ด้วยเหตุนี้ทาปาสจึงกลายเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมและสังคม: ในบาร์ ร้านอาหาร และร้านเหล้า คุณสามารถลองทาปาสที่แตกต่างกันหลายเสิร์ฟในคราวเดียวในบริษัทที่น่ารื่นรมย์และไม่ต้องกินมากเกินไป สิ่งนี้ทำให้เกิดเทปความบันเทิงสเปนโดยทั่วไป ซึ่งเป็นอะนาล็อกของการคลานในผับของอังกฤษ โดยมีการเติมอาหารลงในการดื่ม ชาวสเปนใช้เวลาช่วงเย็นไปที่บาร์แห่งใดแห่งหนึ่ง ดื่มและรับประทานทาปาส
ทาปาสที่ดีที่สุดในเซบียา: ปลาซาร์ดีนกับมะเขือเทศแช่อิ่มบนขนมปังงาจากบาร์ La Pepona
กล่าวโดยสรุป ทาปาจริงต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ส่วนเล็ก ๆ
- เข้ากันได้กับเครื่องดื่ม
ไม่ตรงตามเงื่อนไขอื่นๆ อีกต่อไป ตัวอย่างเช่น ทาปาสมักจะเรียบง่าย เตรียมล่วงหน้า วางบนเคาน์เตอร์และเสิร์ฟทันที แต่ตอนนี้แนวคิดของทาปาสได้รับความนิยมแล้ว นี่ไม่ใช่กรณีทุกที่ ในทางตรงกันข้าม บาร์และร้านอาหารบางแห่งแข่งขันกันในเรื่องของความซับซ้อนและความซับซ้อนของทาปาสที่พวกเขาเสิร์ฟ ซึ่งดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ
ในขณะที่ค้นคว้าหัวข้อนี้ ฉันได้พบต้นกำเนิดของทาปาสในรูปแบบต่างๆ มากมาย แน่นอนว่าไม่มีการรับประกันว่าอย่างน้อยหนึ่งรายการจะเป็นเรื่องจริง แต่เกือบทั้งหมดก็ค่อนข้างโรแมนติก
ทาปาสสร้างสรรค์ซึ่งนำเสนอโดยเชฟชาวรัสเซียในรอบชิงชนะเลิศของการแข่งขันทาปาสระดับนานาชาติพร้อมการแข่งขัน Jamon
โดยทั่วไปเมื่อพิจารณาจากเวอร์ชันที่มีอยู่มากมายจะเห็นได้ชัดว่าไม่มีความชัดเจนในปัญหานี้ อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะอ่านเกี่ยวกับต้นกำเนิดของทาปาส แต่ฉันไม่เห็นชาวสเปนสักคนเดียวที่สนใจคำถามนี้มากนัก เห็นได้ชัดว่าในกรณีของทาปาส สิ่งสำคัญคือกระบวนการ และที่เหลือก็ไม่สำคัญนัก
ความพยายามใด ๆ ที่จะจำแนกประเภททาปาส (ตามความเป็นจริงแล้ว การจำแนกประเภทใด ๆ โดยทั่วไป) ถือเป็นแบบแผนที่ยิ่งใหญ่ อย่างไรก็ตาม คำบางคำจะช่วยให้คุณสำรวจโลกทาปาสสเปนอันกว้างใหญ่ได้ดีขึ้น หรือเป็นแรงบันดาลใจให้คุณคิดคำของคุณเองขึ้นมา
พินโชหรือ พินต์ซอส- แปลตามตัวอักษรว่า "เคบับ" เช่น ทาปาสที่เสียบอาหารไว้บนแท่งเล็กหรือไม้จิ้มฟัน อย่างไรก็ตามอาจไม่มีแท่งและ pintxos อาจกลายเป็นทาปาสธรรมดา: บางครั้งชาวสเปนก็ไม่จำเป็นมากนักเมื่อพูดถึงคำศัพท์
มองตาดิโตส- แซนวิชไส้ต่างๆ
กาซูเอลา- จานดินเผาเคลือบแบบดั้งเดิม ซึ่งบางครั้งก็เสิร์ฟทาปาส ดังนั้น cazuelita จึงเป็นแผ่นดินเหนียวที่มีขนาดเล็กมาก
ตอนนี้เรามาดูกันว่าทาปาสทั่วไปอาจอยู่บนโต๊ะของคุณ (หรือบนเคาน์เตอร์) อะไรบ้างหากคุณไปที่บาร์สเปนเพื่อดื่มและของว่าง
อะซีทูนาส- มะกอกธรรมดา (แต่ดีกว่าที่ขายที่นี่อย่างเห็นได้ชัด) มักจะเสิร์ฟฟรีหากคุณสั่งเครื่องดื่ม
มะกอกในน้ำมันเป็นทาปาแบบดั้งเดิมที่จะเสิร์ฟให้คุณฟรีที่บาร์ทุกแห่งในสเปน
ปิเมียนโตส เด ปาดรอน- พริกเขียวเม็ดเล็กทอดกับเกลือหยาบอร่อยมาก
ตอติญ่า- ไข่เจียวสเปนกับมันฝรั่งและบางครั้งก็เป็นผักอื่นๆ เตรียมตัวล่วงหน้าและเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นก่อนเสิร์ฟ
ปาตาทัส บราวาส— มันฝรั่งทอดกับไอโอลีหรือซอสมะเขือเทศ
แพนคอนโทเมต- ขนมปังปิ้งขาวแผ่น ขูดมะเขือเทศสด บางครั้งก็ใส่แอนโชวี่ด้วย ใครๆ ก็สามารถทำซ้ำได้
โครเกต้า- โคร็อกเกะทอด สามารถเสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้ตั้งแต่ผักโขมไปจนถึงกุ้ง
เอนซาลาดิลล่ารูซา- สลัดรัสเซีย (ใช่ ใช่!) บางอย่างเช่น Olivier ซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งต้มและแครอท ถั่ว ไข่ต้ม มายองเนส และอะไรก็ได้พื้นฐาน เช่น ทูน่าในน้ำมัน มะกอก และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ค่อยเป็นภาษารัสเซีย
เควโซ- นั่นคือชีส ประเทศสเปนผลิตชีสแพะที่ดีมาก (queso de cabra) และโดยทั่วไปแล้ว ความหลากหลายของชีสในประเทศนี้ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่น่าดึงดูดใจมากสำหรับคนรักชีสตัวจริง (อย่าสับสนกับนักชิมอาหารดิบ!)
Chorizo- ไส้กรอกสเปนที่ใส่พริกปาปริก้า Chorizo มีอยู่ในเกือบทุกแท่งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นสามารถเสิร์ฟไส้กรอกเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพร้อมขนมปังหรือแบบนั้น - มีหลายรูปแบบ หากคุณไม่ได้เดินทางไปสเปนตอนนี้ การไปลองชิมที่บ้านอาจช่วยได้
แน่นอนว่ารายการนี้ไม่ได้ครอบคลุมทั้งหมด ในเมืองชายฝั่งทะเล คุณจะพบกับทาปาสปลาและอาหารทะเลหลากหลายประเภท ตั้งแต่ของทอด โบเกโรเนส ฟริโตสและการตัดทะเลไปจนถึงปลาหมึกยักษ์กาลิเซีย ปูลโป อา ลา กัลเลกาและกุ้งกับกระเทียม ห่างไกลจากทะเลคุณจะไม่เบื่อเช่นกัน - หมูชิ้นกับหัวหอมคาราเมลหวานหรือหอยทากก็ดี คาราโคล. แต่ฉันขอเชิญชวนให้คุณค้นพบความงดงามนี้ด้วยตัวคุณเอง ประการแรกฉันเองไม่สามารถอวดได้ว่าฉันได้ลองทาปาสทั้งหมดในสเปนแล้ว และประการที่สอง มันน่าตื่นเต้นและอร่อยเกินกว่าที่จะทำให้คุณขาดความสุข
Tapas และ pintxos หรือกินอะไรในสเปน
ด้วยเหตุผลบางประการ จึงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าทาปาสและพินต์ซอสเป็นของว่าง นี่คือของว่างแบบสเปนดั้งเดิมที่หาซื้อได้ตามบาร์หรือร้านกาแฟ ราวกับเป็นถั่วหรือมันฝรั่งทอด นี่เป็นความจริงบางส่วน - สามารถซื้อได้ทุกที่จริงๆ แม้ว่าจะไม่มีครัวแบบนี้ก็ตาม นั่นคือเมื่อคุณไปที่บาร์สเปนในความมืดเจ้าของก็จะมีของว่างมาให้เสมอ และไม่สำคัญว่าคุณจะกินมะกอกดองไม่เพียงพอหรือแซนด์วิชอยู่ในลำคออยู่แล้ว นี่เป็นอาหารสเปนของสเปนล้วนๆ และเมื่อคุณมาที่นี่ ก็ขอให้อร่อยนะ แต่ฉันต้องยอมรับว่านี่เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย ทาปาสหรือพินต์ซอส 2-4 สัก 2-4 อัน แค่นั้นแหละ ท้องก็หยุดส่งเสียงดังเพราะหิวโดยบอกว่าอิ่มแล้ว
ในช่วงเกือบสองสัปดาห์ที่เราเดินทางโดยรถยนต์ไปทั่วสเปน ไม่สำคัญว่าจะเป็นอารากอนที่แผดเผาด้วยแสงแดด ประเทศบาสก์อันน่าภาคภูมิใจ หรือมาดริด ที่สร้างขึ้นด้วยเงินในยุคอาณานิคม ทาปาสและพินต์ซอสก็เหมือนกัน ด้วยลักษณะเฉพาะตัวของมันเอง มีลักษณะเฉพาะของสถานที่บางแห่งเท่านั้น แต่ก็ยังคล้ายกันมาก
ภาพอาหารเรียกน้ำย่อยสเปนที่ฉันเลือกแสดงอยู่ด้านล่าง แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดทาปาสสเปนทั้งหมดในภาพถ่ายก็ตาม มีความหลากหลายมากเกินไป
นี่เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ใช่อาหารว่าง แต่ตามความเข้าใจของเรา ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานเดียวและมีของว่างด้วย แต่มันสุกเร็วซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทานของว่างได้ ทาปาสอาจเป็นได้ทั้งจานมะกอกหรือจามอนสับ, มันฝรั่งทอดไชโยทอดหรือไส้กรอกโชริโซทอดในน้ำมัน, เปลือกจูเลียนหรือเพียงขนมปังชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันมะกอกถูกับมะเขือเทศ อะไรก็ตามที่คุณจินตนาการได้เพียงพอและอะไรก็ตามที่คุณพบในตู้เย็นก็จะเป็นทาปาส!
มีตำนานตามที่ King Alfonso XIII ขณะอยู่ในกาดิซนั่งลงในโรงเตี๊ยมเพื่อดื่มเล็กน้อย ลมแรงพัดมาและเจ้าของโรงเตี๊ยมก็เอาจามอนชิ้นหนึ่งมาวางบนแก้วของกษัตริย์ คลุมไวน์จากทรายที่ขึ้นมาจากลม กษัตริย์ชอบขนมนี้จึงขอเพิ่ม นี่เป็นตำนานที่สวยงาม แต่ตอนนี้ไม่มีใครเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมโทปาส
ทาปาสมีราคาตั้งแต่ 2 ถึง 10 ยูโร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสั่ง มะกอกและถั่วจะมีราคาเพียง 1 ยูโรและปลาหมึกทอดจะมีราคา 10 ยูโร ไม่จำเป็นต้องมองหาบาร์ทาปาสในสเปนเลยเนื่องจากทาปาสมีอยู่ทั่วไป
ของขบเคี้ยวแบบสเปนที่ง่ายที่สุดคือถั่วและมะกอก
ไส้กรอกรมควันดิบหั่นบาง ๆ ทุกที่ทุกเวลา
Jamon เองก็เป็นทาปาส แต่การกินแบบนั้นมันแพง เลยมักจะเสนอบางอย่างที่ใส่เจม่อนด้วย ตัวอย่างเช่น ปาตาทัส บราวา หรือที่รู้จักกันในชื่อมันฝรั่งทอด ด้านบนมีแผ่นจามอนและอูเอโวส หรือที่เรียกว่าไข่ เขียนว่า huevos แต่ X ตัวแรกไม่ออกเสียงในภาษาสเปน ไม่อย่างนั้นก็ดูน่าเชื่อหมดเลย)
แฮมและมันฝรั่ง พวกเขาคือจามอนและปาทาทัสบราวา
ไส้กรอกหมักทุกชนิดถูกนำมาใช้ในทาปาสทุกที่ พวกเขาจะไสตามที่เป็นอยู่หรือทอดในน้ำมัน
มันฝรั่งและไส้กรอก Patatas bravo และ chorizo rojo
ปลาหมึกยักษ์ในสไตล์กาลิเซีย ปูลโป กาเอโก.
ในสเปน พวกเขาชอบกุ้งและอาหารทะเลโดยทั่วไป พวกเขาอาจมีราคาสูงกว่ามันฝรั่งทอดบอกว่าไม่ใช่ 4 แต่ 10 ยูโร แต่ในขณะเดียวกันความหลากหลายก็ยิ่งใหญ่กว่ามาก กุ้งชนิดเดียวกันปรุงในซอสและย่าง มันจะอร่อยกว่าเมื่อย่างเสมอ ขอลาแพลนชา ไม่ใช่ฟริโต แน่นอนว่าพวกเขาจะทอดในกระทะ แต่จะมีรสชาติดีกว่าบนตะแกรง
กุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเสมอ ทั้งหมด.
กุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเสมอ
ทาปาสและยาส่วนตัวที่ฉันชอบคือ pimientos padrone หรือพริก เชื่อกันว่าพริกทุกๆสิบจะร้อนมาก ฉันเจอเพียงอันเดียวตลอดเวลานี้ ชาวสเปนบอกว่าฉันมีความสุขมาก ฉันไม่เถียง)
ของว่างสเปนที่ฉันชอบ
ในกรณีที่ทะเลอยู่ใกล้และมีท่าเรือประมงคุณสามารถทานหอยแมลงภู่หรือมิชินีได้ตลอดเวลา มันอร่อยมาก แต่ก็ไม่เพียงพอเสมอไป และมีราคาประมาณ 8 ยูโร
เมจิเนสหรือหอยแมลงภู่
อาหารทะเลยอดนิยมอีกรายการหนึ่งคือชิปไอรอน เหล่านี้เป็นปลาหมึกทอดขนาดเล็ก
Chipirons เป็นปลาหมึกตัวเล็ก
แต่สามารถนำปลาหมึกแหวนแบบดั้งเดิมและปลาหมึกสับเป็นวงได้ มีความแตกต่าง แต่ไม่ใช่พื้นฐาน)
ไข่เจียวสเปนหรือที่รู้จักกันในชื่อตอร์ติญ่าไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบของพินซอสอีกด้วยหากคุณใส่ขนมปัง
Tortilla เป็นไข่เจียวสเปนกับมันฝรั่ง ทาปาสด้วย
นี่เป็นของขบเคี้ยวแบบเดียวกัน เพียงร้อยไว้บนกิ่งไม้เท่านั้น แม้แต่แซนด์วิชที่มี "ไม้จิ้มฟัน" แบบดั้งเดิมก็ยังถือว่าเป็นไพน์ซอส เหมือนทาปาสบนขนมปังในภาพด้านบน
Pintxos มีราคาประมาณ 4 ยูโรโดยไม่คำนึงถึงไส้ บวกลบยูเรก้า เมื่อกินไป 4-6 ชิ้นและดื่มเบียร์ไปสองสามแก้วคุณสามารถพิจารณาว่าคุณไม่ได้กินของว่าง แต่เป็นอาหารมื้อเต็ม นี่คืออาหารจานด่วนชนิดหนึ่ง
Pintxos เป็นที่นิยมมากในประเทศบาสก์และทางตอนเหนือ ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามารถพบได้ในเมืองเก่าของบิลเบา ทั่วทั้งถนนต่างไม่ทำอะไรเลยนอกจากตัดและติดขนมไว้บนแท่งไม้ นั่นคือสูตรสำหรับ pintxos นั้นง่ายมาก - ติดทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนาไว้บนไม้
ไพน์ซอสหลากชนิดจาก Bermel
แซนวิชที่มีแท่งเป็น pintxos แล้ว!
มาพร้อมไข่นกกระทาและกุ้ง
พินต์โซจากริมฝั่งแม่น้ำโดรูนั้นเย็นมาก แม้ว่าพวกมันจะถูกปอกเปลือกออกก็ตาม
ฉันชอบอันนี้ แต่น่าแปลกที่มีรสชาติและดูเหมือนมะเขือยาว แต่ผู้ขายอ้างว่ามันคือน้ำเต้านั่นคือบวบ
ทาปาสและพินซอสจะน่าเบื่ออย่างแน่นอนหลังจากการเดินทางสองสัปดาห์ และบางครั้งคุณแค่ต้องการซุปหรืออะไรร้อนๆ แต่จริงๆ แล้วในช่วงอากาศร้อนๆ นี่เป็นอาหารที่ดีมาก และสำหรับฤดูร้อนที่จะถึงนี้คุณสามารถใช้สูตรสองสามสูตรได้ ฉันคิดว่า)
ทาปาสเป็นของขบเคี้ยวเล็กๆ ทุกชนิดที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผสมกันหลากหลายชนิด ร้านอาหารสเปนหลายแห่งให้บริการอาหารสเปนและเสิร์ฟทาปาสอันเป็นเอกลักษณ์
ทาปาสรสเผ็ดกับไส้กรอกโชริโซแบบสเปนดั้งเดิมและเจมอนดิบนั้นมีรสชาติที่มีสีสันเป็นพิเศษ และในเวอร์ชันสำหรับใช้ในบ้าน ในครัวของคุณ ซึ่งห่างไกลจากสเปน และเนื่องจากการคว่ำบาตรจากผลิตภัณฑ์สเปนจำนวนหนึ่ง คุณสามารถทดลองเตรียมทาปาสยอดนิยมเวอร์ชันดั้งเดิมด้วยถั่วลิสงรสเผ็ดและโรลเอ็กเตรมาดูรัน
ฉันเอาเบคอนดิบหั่นเป็นชิ้นแล้วย่างในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้เบคอนสำเร็จรูป เจม่อน หรือแฮม ฯลฯ ก็ได้ ควรใช้ชีสแกะแบบนิ่ม แต่คอทเทจชีสธรรมดาหรือซอฟต์ครีมชีสก็ใช้ได้เช่นกัน
เตรียมส่วนผสมตามรายการ:
สำหรับไส้ถั่วลิสงรสเผ็ด ให้เคี่ยวกระเทียมสับและพริกไทยร้อนในน้ำมันมะกอก
ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ
ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้!
จากนั้นบดมวลนี้ตามระดับที่ต้องการโดยใช้เครื่องปั่น
ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนหนึ่งของถั่วลิสงกลายเป็นเนื้อครีม และอีกส่วนหนึ่งยังคงเป็นถั่วทั้งตัว
สำหรับไส้ไข่ที่สะท้อนถึงไส้ของ Extremaduran roll ให้ต้มไข่ให้สุก
ปอกเปลือกและขูดไข่ที่เย็นแล้ว รวมกับวอลนัทสับและชีสเนื้อนุ่ม ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์. ถ้าคุณเอาเบคอนดิบแทนที่จะเอาเบคอนสุก ให้วางชิ้นบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
อบในเตาอบบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ คุณสามารถทอดมันในกระทะได้เพียงแค่ถาดอบสามารถรองรับได้มากขึ้นในคราวเดียว
ห่อไส้ประเภทต่างๆ ด้วยชิ้นเนื้อ ยึดด้วยไม้เสียบถ้าจำเป็น เสิร์ฟท็อปปิ้งที่เหลือบนขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง
ทาปาสพร้อมแล้ว!
ขอให้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่น่าสนใจ!
หากคุณเคยไปสเปน คุณต้องลองทาปาสอย่างแน่นอน! ทาปาสเป็นของว่างที่มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหรือเหล้าก่อนอาหาร ประเพณีการเสิร์ฟของว่างเล็กๆ น้อยๆ ก่อนมื้ออาหาร - ทาปาส - มาจากสเปนมาหาเรา อาหารอะไรในสเปนที่สามารถเป็นทาปาสได้?
ในบทความนี้ คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทาปาสสเปนที่มีชื่อเสียง เช่น ปาตาทาสบราวาส โคร็อกเกะ และแพนตูมาก้า (ขนมปังสไตล์คาตาลันกับมะเขือเทศ) และคุณยังสามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย
Croquettes มีให้บริการในบาร์และร้านอาหารส่วนใหญ่ในสเปน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพวกเขา Croquettes ได้รับการจัดเตรียมไว้ทั่วโลกและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมนั้นแตกต่างกันไป เราได้เตรียมสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไว้สำหรับคุณ 
การตระเตรียม:
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย ยกลงจากเตาแล้วใส่แป้งลงไป วางกระทะกลับบนเตาแล้วเติมนม กวนช้าๆ จนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเป็นเนื้อครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และแฮม จนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้น วางโคร็อกเกะที่ได้ไว้บนถาดแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่ 2 ฟอง
เมื่อครอกเก้เย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นวงรียาว จุ่มโครเกต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ คุณต้องทอดโครเกต์ด้วยน้ำมันมะกอกจำนวนมาก
Pantumaka หรือมะเขือเทศบนขนมปังเป็นอาหารสเปนที่เป็นแก่นสารที่สามารถพบได้ทั่วประเทศสเปน แต่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในคาตาโลเนีย สูตรสามารถอธิบายได้สองคำ: ราคาถูกและร่าเริง แม้จะมีสูตรง่ายๆ แต่จานนี้ก็ประสบความสำเร็จ สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ตลอดเวลาหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้า นอกจากนี้ยังเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย 
การตระเตรียม:
ปิ้งขนมปังชิ้นในเตาอบ ถูกระเทียมลงในขนมปังกรอบ หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วถูลงในขนมปัง เคล็ดลับคือปล่อยให้ขนมปังดูดซับเนื้อมะเขือเทศทั้งหมด โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หยดน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่เจมอนชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนได้
จานนี้เป็นหนึ่งในทาปาสที่พบมากที่สุดในสเปน แถมยังใหญ่พอที่จะแบ่งปันกับเพื่อน ๆ เชื่อกันว่า Patatas bravas ถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรุงมาดริด ลักษณะเด่นของจานนี้คือซอส และชื่อก็บอกเป็นนัยว่าบราวาสเป็นประเภทไหน 
การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจำนวนมาก (เช่นในไขมันลึก) นำมันฝรั่งออกบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
แยกหัวหอมและกระเทียมออกจากกัน ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงในกระทะและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ใส่สมุนไพร น้ำตาล และเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนจนข้น
เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนๆ ราดด้วยซอสแดง
ห้องครัว. โดยพื้นฐานแล้วนี่คือของว่างที่เตรียมจากส่วนผสมที่หลากหลาย นอกจากนี้ ชื่อนี้เป็นชื่อปกติของอาหารใดๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์มื้อเล็กๆ หรือการพบปะสังสรรค์กันเอง ดังนั้นเราจึงนำเสนอทางเลือกหลายประการในการเตรียมอาหารจานเช่นทาปาส (คุณสามารถดูสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายได้มากมายในหน้านิตยสารการทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์) ด้วยการเสนออาหารจานดั้งเดิมให้เพื่อนของคุณเป็นของว่างไม่ว่าจะเย็นหรือร้อนคุณจะได้รับคำชมและความกตัญญูอย่างจริงใจจากคนรอบข้างอย่างแน่นอน ทาปาสแบบสเปนนั้นทำมาจากส่วนผสมที่หลากหลาย ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกได้ตามใจชอบ!
ทาปาสทำอาหาร: ตัวเลือกหมายเลข 1
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ล้างผักและฉีกใบออก คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดด้วย ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดกระเทียมประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ถั่วกับเห็ดสับแล้วเติมส่วนผสมด้วยเชอร์รี่ ปรุงอาหารจานนี้จนของเหลวระเหยหมด จากนั้นคุณควรเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ทางที่ดีควรวางอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนขนมปังปิ้งที่ปิ้งแล้ว โรยหน้าด้วยใบไม้สีเขียว ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมสำหรับตัวเลือกทาปาสที่สอง:
กระบวนการทำอาหาร
ใส่พริกลงในครกแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเราก็ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ควรใช้กระเทียม จากนั้นใส่พริกที่บดแล้วลงในกระทะใส่กระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกประมาณสองนาที หลังจากนั้นให้เติมถั่วลิสงลงในอาหารและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหลังจากทอดแล้วให้วางส่วนผสมนี้บนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเบียร์
ทาปาส - มันง่ายมาก! สูตรที่ 3
ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหาร
ขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับถั่วให้ละเอียด และสับไข่ต้ม จากนั้นคนให้เข้ากัน จากนั้นนำแฮมมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ กระจายแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ ม้วนเป็นม้วนเล็กๆ แล้วแทงด้วยไม้เสียบ ทาปาสนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์ทุกประเภท!
ควรสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแบบสเปนดั้งเดิม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่คุณมีในตู้เย็นได้ วางของว่างหลายประเภทไว้บนจานแต่ละจาน เพิ่มเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้อง และจัดปาร์ตี้ในสไตล์ของประเทศที่มีแสงแดดสดใส เพราะอาหารสเปนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องโดยตรงหรือโดยอ้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเรียกได้ว่าทาปาส และในทางกลับกันชื่อนี้ก็เป็นสัญลักษณ์ของสเปน
