ของขบเคี้ยวถั่วชิกพีพบได้น้อยมากบนโต๊ะของเรา ไม่เหมือนในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนที่ถั่วชิกพีบดเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แต่เมื่อคุณเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ทั้งหมดของฮัมมูสแล้ว อย่าลืมรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย และทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจ
สูตรอาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในสมัยโบราณ มีหลักฐานว่าถั่วชิกพีปลูกใกล้แม่น้ำไนล์ตั้งแต่ช่วงปี 1590 ปีก่อนคริสตกาล ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ถูกจัดเตรียมเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ เช่น อิตาลี เอเชียไมเนอร์ กรีซ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า ฮัมมุสเป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมของฟาโรห์ เนื่องจากพบเสบียงถั่วชิกพีในหลุมศพของตุตันคามุนเอง คนญี่ปุ่นที่ฉลาดได้เพาะเมล็ดพืชเหล่านี้ขึ้นมาและสามารถลิ้มรสได้แล้ว จานที่มีรสชาติฟาโรห์.
กรีซและโรมโบราณใช้ครีมเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค นักรบโรมันผู้กล้าหาญเป็นหนี้สุขภาพของพวกเขากับแพทย์ทหารหลายคน Dioscorides Pedanius เป็นหนึ่งในแพทย์เหล่านั้น เขาศึกษาคุณสมบัติการรักษาของสมุนไพรและพืชมาตลอดชีวิต ก่อตั้งพฤกษศาสตร์และพิสูจน์ว่าถั่วชิกพีปรุงสุกมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โฮเมอร์ กวีชาวกรีกโบราณกล่าวถึงอาหารอันวิจิตรงดงามนี้ในอิลเลียด
ฮูมูสประกอบด้วย:
ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย ฮัมมูสจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง น้ำซุปข้นหนึ่งช้อนมีเพียง 25 กิโลแคลอรี หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณอยู่ล่ะก็ hummus คือ... ของว่างที่ดีและวิธีการต่อสู้กับความอยากอาหาร แคลอรี่ของฮัมมูสไม่ได้แย่เพราะว่ามันเป็นธรรมชาติ มีเพียงน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่เพิ่มแคลอรี่ให้กับผลิตภัณฑ์ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ถั่วชิกพีมีเส้นใยมากทำให้ร่างกายอิ่มและที่สำคัญที่สุดคือควบคุมความผันผวนของน้ำตาลในเลือดจานนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่มีน้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวาน
เราได้รายงานไปแล้วว่าน้ำซุปข้นทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและเรียกคืนผลประโยชน์ที่มีต่อหัวใจ
Hummus ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า:
นี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฮัมมูสทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำอีกด้วย สารที่ละลายน้ำได้จะก่อตัวเป็นสารคล้ายเจลในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งจับกับคอเลสเตอรอลที่เจือปนและถูกขับออกจากร่างกาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
กินแค่ช้อนสองช้อนเองการรับประทานของว่างที่ละเอียดอ่อนในแต่ละวันจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและการเผาผลาญเป็นปกติ
มีข้อห้ามสำหรับครีม ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ส่งเสริมอาการท้องอืด จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากการบริโภคจะขัดขวางการเผาผลาญอย่างรุนแรงและส่วนใหญ่มักนำไปสู่โรคอ้วน
หากคุณไม่มีปัญหาใดๆ ก็ถึงเวลาไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสม! เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย
ตามเนื้อผ้า จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแฟลตเบรดแบบอาหรับซึ่งเรียกว่าไฟลนก้น วิธีที่ถูกต้องที่สุดในการบริโภคคือการตักของว่างออกจากไฟลนก้นด้วยช้อน คุณเพียงแค่ฉีกขนมปังแฟลตเบรดออก ม้วนเป็นช้อนแล้วตักออกมา หากคุณไม่มีพิต้า คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังสด ขนมปังพิต้า หรือแครกเกอร์ได้
มีหลายสูตรเรามาดูสูตรคลาสสิคกันดีกว่า
การตระเตรียม:
สูตรง่ายๆในสิบนาที
คุณจะต้องการ:
เทของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องถั่วชิกพีแล้วอย่าลืมเก็บไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ในเครื่องปั่นให้เติมของเหลว 1.4 ถ้วยตวง คนจนเนียน
ทำหลุมตรงกลางของฮัมมูส แล้วเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
เสิร์ฟจานหลังทำอาหารโดยไม่ชักช้า แต่คุณสามารถใส่จานไว้ในตู้เย็นได้ สินค้าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน และในตู้เย็นได้สามวัน
หากคุณต้องการเครื่องเทศจากนั้นใส่พริก คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่มีข้อห้ามในอาหารที่มีกลูเตน ผู้ทานมังสวิรัติ และผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงถั่วตุรกีหรือถั่วชิกพีซึ่งหลังจากการต้มและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (บดให้ละเอียด) เป็นพื้นฐานของของว่างดั้งเดิมและซับซ้อนที่มาหาเราจากอาหารอาหรับเมดิเตอร์เรเนียนและยิว - ฮัมมูส
นักโบราณคดีและนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าถั่วชิกพีได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 7,500 ปี และในยุคสำริด ต้นไม้ชนิดนี้ได้ถูกนำไปเผยแพร่ในสมัยกรีกและโรมโบราณ ปัจจุบันมีการปลูกใน 30 ประเทศ รวมถึงแอฟริกา ออสเตรเลีย และอเมริกากลาง ตามเนื้อผ้าถั่วตุรกีใช้ในการปรุงอาหารในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างมั่นใจ
เมล็ดของพืชสมุนไพรนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อน ถั่วชิกพีเป็นแหล่งวิตามินบี (B1, B2, กรดโฟลิก), สังกะสี, กรดอะมิโนที่จำเป็น (ไลซีน, ทริปโตเฟน) โดยไม่ทำให้การทำงานปกติของร่างกายมนุษย์เป็นไปไม่ได้
ใยอาหารที่มีความเข้มข้นสูงช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำความสะอาดสารพิษที่สะสมอยู่ในทางเดินอาหารทั้งหมด การอบถั่วชิกพีด้วยความร้อนจะใช้เวลานานกว่าการปรุงผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วอื่นๆ (ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่ว) ธัญพืชแห้ง 100 กรัมมี 309 กิโลแคลอรี ดังนั้นถั่วชิกพีจึงจัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ให้ร่างกายไม่เพียง แต่มีส่วนประกอบทางโภชนาการที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังมีพลังงานอีกด้วย
นี่คือลักษณะของครีมโฮมเมด
เมล็ดถั่วชิกพีมักเรียกว่าถั่ว Volozhsk, nokhut, ถั่ววอลนัท ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นฐานพื้นฐานของอาหารตะวันออกแบบคลาสสิก - ฮัมมูสซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเผ็ดหรือซอสทาได้ ในภาคตะวันออกเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและลาเวนเดอร์ ในประเทศยุโรปและสหรัฐอเมริกา คุณจะพบพาสต้าแสนอร่อยที่ผสมผสานกับขนมปังและคอร์นชิปส์
การกล่าวถึงการทำฮัมมูสจากถั่วชิกพีแกะเป็นครั้งแรกในตำราอาหารอาหรับมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 นอกจากซุปข้นถั่วชิกพีที่ทำจากเมล็ดถั่วต้มแล้ว ซอสพาสต้ามักประกอบด้วยทาฮินี (งาบด) น้ำมันเมล็ดมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว เนื้อกระเทียม และปาปริก้า (พริกหวาน)
รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น พริก ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศ ผงโกโก้ และชีสเนื้อนุ่ม เช่น เฟต้า สามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารฮัมมูสคลาสสิกเป็นเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสารเติมแต่งได้
ปริมาณแคลอรี่ของฮัมมูสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 166 ถึง 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 100 กรัม
การรวมถั่วชิกพีเป็นประจำพร้อมสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ในอาหารช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญรวมถึงการเผาผลาญไขมันและเกลือของน้ำเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญคืนความสมดุลของระบบประสาทส่วนกลางทำความสะอาดร่างกายของสารก่อมะเร็งสารก่อมะเร็งและสารพิษเพิ่มพลังงาน ระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและเกลือแร่
ตัวอย่างเช่นผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินขนมปังซึ่งรับประทานอาหารที่มีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วชิกพีแกะเพื่อชดเชยการขาดวิตามินบีได้และผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถให้โปรตีน กรดโฟลิก และธาตุขนาดเล็กแก่ร่างกายได้ . อาหารที่ทำจากถั่วชิกพีบดช่วยชะลอกระบวนการชราดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในอาหารของทุกคนที่มุ่งมั่นในการมีอายุยืนยาว
เนื่องจากมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) ฮัมมูสจึงช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและกำจัดโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย - ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ นักโภชนาการกล่าวว่า แนะนำให้รวมฮัมมูสไว้ในอาหารเพื่อการรักษาและป้องกันของผู้ที่มีความเครียดทางจิตเพิ่มขึ้นและมักประสบกับความเครียด
อาจเกิดอันตรายได้
Hummus ไม่ได้ถูกบริโภคโดยผู้ป่วยที่มีอาการแพ้พืชตระกูลถั่วและส่วนประกอบอื่น ๆ ของขนม (น้ำมันมะกอก, กระเทียม, ผลไม้รสเปรี้ยว, เมล็ดงา ฯลฯ ) โปรดทราบว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นใครก็ตามที่เป็นโรคอ้วนควรบริโภคเท่าที่จำเป็นไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน
พืชตระกูลถั่วไม่รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยทุกรายที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลันและเรื้อรัง ถั่วชิกพีเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักซึ่งร่างกายใช้พลังงานในการย่อยมาก นอกจากนี้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดถั่วตุรกีกระตุ้นให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น (ท้องอืด) ซึ่งทำให้สภาพของผู้ป่วยโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่, ท้องร่วง, ท้องผูก, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคในลำไส้แย่ลง
ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในผู้ป่วยที่มีประวัติโรคเกาต์และ urolithiasis ไม่แนะนำให้รับประทานครีมในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของพืชตระกูลถั่ว จำกัดปริมาณของว่างในแต่ละวัน (ไม่เกิน 50 กรัม) หลีกเลี่ยงพาสต้าถ้าคุณไม่ทนต่ออาหารร้อน อาหารเผ็ด อาหารเผ็ด หรืออาหารหนักๆ
น้ำซุปข้นถั่วชิกพีทำโดยการบดถั่วชิกพีต้มในน้ำเค็มในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น สูตรการทำฮัมมูสที่บ้านค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการซื้อส่วนผสมแปลกใหม่ทั้งหมดที่ขายในร้านค้าเชิงนิเวศและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด
เรานำเสนอสูตรอาหารของว่างเพื่อสุขภาพแก่คุณโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ในร้านอาหารชื่อดังในกรุงเยรูซาเล็ม
คุณจะต้องการ:
วิธีเตรียมฮัมมูสทีละขั้นตอน:
ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกที่น่าทึ่ง - ฮัมมูส ประโยชน์และอันตรายของถั่วชิกพีมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในวรรณกรรมเกี่ยวกับโภชนาการ ดังนั้นเมื่อรวมของว่างใหม่ไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่าลืมคำนึงถึงสถานะสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครัวเรือนด้วย ฉันขอให้คุณมีอาหารอร่อยและอายุยืนยาว!
Hummus เรียกได้ว่าเป็นไข่มุกแห่งอาหารอาหรับอย่างมั่นใจ ใครก็ตามที่โชคดีพอที่จะไปเยือนประเทศในตะวันออกกลางและลองชิมผลงานชิ้นเอกนี้จะเห็นด้วยกับเราอย่างแน่นอน
Hummus เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบอาหรับดั้งเดิม ทำจากถั่วชิกพีและงา ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันมะกอก ในประเทศของเรา ของขบเคี้ยวนี้ยังถือว่าแปลกใหม่ ในขณะที่ในตู้เย็นของอาหรับก็พบได้ทั่วไปเหมือนกับไส้กรอกแท่งหรือเนยแท่งในภาษารัสเซีย
ตามเนื้อผ้า hummus จะเสิร์ฟพร้อมกับพิต้า (ขนมปังแผ่นแบบอาหรับ) คุณยังสามารถพูดได้ว่าวิธีเดียวที่ถูกต้องในการกินถั่วชิกพีคือการตักขนมด้วยช้อนจากพิต้าพิต้า คุณเพียงแค่ต้องฉีกขนมปังแผ่นหนึ่งออกแล้วม้วนด้วยช้อนแล้วตักขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีพิต้า คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังพิต้า ขนมปังสด หรือแครกเกอร์ข้าวโพดได้อย่างง่ายดาย
การทำฮัมมูสมีสูตรมากมาย แต่ละบ้านก็เตรียมไม่เหมือนกัน เราขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของว่างนี้
อาหารของประเทศเลบานอนซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของฮัมมูสนั้นเป็นอาหารนานาชาติ โดยผสมผสานองค์ประกอบของกรีก อาหรับ และอาร์เมเนีย แม้จะมีการทำอาหารมากมาย แต่ก็มีคนน้ำหนักเกินจำนวนน้อยมากในเลบานอนเนื่องจากอาหารนี้ดีต่อสุขภาพและสดใหม่ เคล็ดลับอยู่ที่อัตราส่วนส่วนผสมที่ถูกต้อง
ดังนั้นคุณประโยชน์ของฮัมมูสจึงประกอบด้วยคุณประโยชน์ของแต่ละส่วนประกอบของขนมนี้ ถั่วชิกพีอิ่มตัวด้วยไขมันและโปรตีน โพแทสเซียม แคลเซียม ไฟเบอร์ แมกนีเซียม วิตามิน B, A, C เมล็ดงามีแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามินอี น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ เลือดช่วยรักษาความงามและความเยาว์วัยได้นานหลายปี เลมอนและกระเทียมขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งทำให้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคหวัด
แม้จะอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ฮัมมูสก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง มีพลังงานเพียง 166 กิโลแคลอรีต่อขนม 100 กรัม
การรับประทานของว่างอันละเอียดอ่อนนี้ 1-2 ช้อนต่อวันจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนจากพืช ปรับการเผาผลาญและระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้ ฮัมมูสยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ขจัดสารพิษ และมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าฮัมมูสจะมีประโยชน์มหาศาล แต่ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่ก็มีข้อเสียอยู่เช่นกัน ดังนั้นผู้ที่มีอาการท้องอืดในลำไส้เพิ่มขึ้นและมีน้ำหนักเกินไม่ควรรับประทานของว่างมากเกินไป นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงครีมบำรุงผิวหากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบต่างๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบได้
หากคุณไม่มีปัญหาใดๆ ข้างต้น ก็ถึงเวลาไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาส่วนผสม! เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อย คุณสามารถมั่นใจได้ว่าต่อจากนี้ไปมันจะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของคุณทั้งเทศกาลและทุกวัน อร่อย!
ฮัมมูสเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันออก ซึ่งทำจากถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่ว ไม่พบบ่อยบนโต๊ะของเรา และน่าเสียดายเนื่องจากมีคุณค่าทางสุขภาพมหาศาล คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานนี้และเรียนรู้วิธีทำอาหารหรือไม่? ผู้อ่าน Popular About Health จะมีโอกาสนี้ทันที เราจะพูดถึงวิธีทำครีมจากถั่วชิกพีที่บ้านหารือถึงประโยชน์และอันตราย เรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของครีมกันดีกว่า
Hummus - ประโยชน์และอันตราย
ประโยชน์ของฮัมมูส
ในบรรดาส่วนผสมที่เตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ถั่วแกะเท่านั้น แต่ยังมีเมล็ดงา, น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศต่างๆ ถั่วชิกพีมีคุณค่าเนื่องจากมีโปรตีนสูงจากพืช การกินมีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติตลอดจนผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเล่นกีฬา นอกจากส่วนประกอบของโปรตีนแล้ว ถั่วยังอุดมไปด้วยเส้นใย ซึ่งทำความสะอาดลำไส้เหมือนตัวดูดซับ ขจัดของเสียและสารพิษ และช่วยให้อุจจาระเป็นปกติ วิตามินบีมีผลดีต่อระบบประสาทและหลอดเลือด วิตามินเอช่วยปรับปรุงการมองเห็นและดูแลความงามของเส้นผมและเล็บ
ในบรรดาส่วนผสมของฮัมมูส ยังมีกระเทียมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มะนาวซึ่งมักจะเติมลงในของว่างมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการโจมตีของไวรัส น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นส่วนประกอบอีกชนิดหนึ่งของครีมถั่วชิกพี มีสารอันทรงคุณค่าที่ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และขจัดคอเลสเตอรอล เมล็ดงามีคุณค่าเป็นพิเศษ - เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุแท้สำหรับร่างกาย พวกเขามีวิตามินอีจำนวนมาก - สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลังซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการวางแผนการตั้งครรภ์และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้งายังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและสังกะสี
ไม่ใช่เหตุผลที่ชาวตะวันออกเตรียมและรับประทานครีมถั่วชิกพีมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ฟาโรห์อียิปต์ได้รวมสิ่งนี้ไว้ในเมนูด้วย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากซึ่งทำจากส่วนผสมของพืช ของว่างสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในระหว่างการอดอาหาร
ฮัมมูสมีแคลอรี่กี่แคลอรี่??
ของขบเคี้ยวแบบตะวันออกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นการยากที่จะพูดให้แม่นยำยิ่งขึ้นเนื่องจากไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของถั่วเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เติมลงในครีมด้วย
ฮัมมูสมีผลเสียอะไร??
Hummus อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้พืชตระกูลถั่วเท่านั้น
วัตถุดิบ: ถั่วชิกพี (ถั่วลูกแกะ) – 300 กรัม เมล็ดงา – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้ทาฮินีวาง); มะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก - 30 มล. กระเทียม – 2 กลีบ; เกลือ; ยี่หร่า, ผักชี, พริกแดง
มาเริ่มทำอาหารกัน ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่แข็ง และอย่างที่คุณทราบ ถั่วทุกชนิดใช้เวลานานในการปรุง ดังนั้นจึงควรแช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด จากนั้นปรุงถั่วโดยไม่ต้องใส่เกลืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีนิ่มแล้ว สะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก เราจะต้องใช้น้ำซุปนี้ ใช้ฝ่ามือถูถั่วเพื่อเอาฟิล์มแสงบนพื้นผิวออก เทน้ำลงในชามอีกครั้งเพื่อนำแกลบขึ้นสู่ผิวน้ำและสะเด็ดน้ำ บางคนไม่ปอกเปลือกถั่วชิกพี แต่ก็ยังส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จบ้าง
ใส่น้ำซุปครึ่งหนึ่งพร้อมกับถั่ว, เกลือ, กระเทียมและเครื่องเทศ (ต้องบดก่อน) ลงในชามเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสม หากคุณใช้ทาฮินีเพสต์ คุณสามารถเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในถั่วชิกพีบดก็ได้ หากคุณมีเมล็ดเพียงอย่างเดียว คุณต้องบดให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมัน เปิดเครื่องอีกครั้งด้วยกำลังสูงสุดแล้วตีน้ำซุปข้น หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
เราโอนฮัมมูสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของว่างได้เล็กน้อยจากนั้นรสชาติก็จะพัฒนาเต็มที่ ในภาคตะวันออกพวกเขากินครีมถั่วชิกพีกับขนมปังพิต้า คุณสามารถทำเช่นเดียวกันได้ และหากไม่มีขนมปังพิต้า ให้ทาส่วนผสมบนขนมปังหรือขนมปังกรอบ นี้มันอร่อยมาก.
คุณจะเปลี่ยนสูตรครีมฮัมมัสได้อย่างไร??
ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่มีประสบการณ์ในการเตรียมอาหารได้เคยชินกับการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกโดยเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น หลายคนบอกว่าของว่างจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใช้ปาปริก้า ไม่เพียงแต่ให้โทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย ในตอนแรกพริกแดงจะรวมอยู่ในสูตร แต่สามารถละเว้นได้ มีสูตรอาหารหลายสูตรที่พวกเขายังเพิ่มมิ้นต์สดเล็กน้อยและพริกป่นลงในครีมด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ คุณจะสามารถระบุสิ่งที่คุณคิดว่าขาดหายไปได้
ที่บ้าน คุณสามารถทำได้มากกว่าแค่ฮัมมูสจากถั่วชิกพี แต่ฮัมมูสเป็นของว่างชั้นยอดที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่า - วิตามิน, กรดไขมัน, ไฟเบอร์, โปรตีน, ธาตุขนาดเล็ก การใช้เป็นประจำจะช่วยรักษาสุขภาพที่ดีได้นานหลายปี จานนี้คู่ควรกับความสนใจของคุณ
วันนี้สำหรับคำถามของคุณ: “ฮัมมัสคืออะไร”ในส่วน “คำถามและคำตอบ” คำตอบ ผู้เขียน Olesya Fedotova
อ่านให้ครบถ้วน บทความที่น่าทึ่งนี่ไม่ใช่แค่สูตร คุณสมบัติ องค์ประกอบ รูปภาพของอาหาร และคำตอบสำหรับคำถาม ฮัมมูสคืออะไรและรับประทานกับอะไร แต่ ประกาศความรักต่อฮัมมุส และในบทกวี นี่คือบทกวีถึง Hummus!
ฮัมมูสคืออะไร - มันอร่อย
อร่อยจนต้องเลียนิ้วเลย
เราเชื่อมโยงกันด้วยโชคชะตาตลอดไป
Hummus - เบื่อคุณตลอดไป...
ฉันจะพูดอะไรได้ฉันไม่ใช่ Byron หรือ Pushkin ฉันเป็นเพียง Olesya ร้องเพลง))))
แม้ว่าฉันจะขาดความสามารถในการกวี แต่ฉันก็ยังอยากจะสารภาพความรักอันมหาศาลและแรงกล้าต่องานศิลปะการทำอาหารที่น่าทึ่งชิ้นนี้
โดยธรรมชาติแล้ว มาเริ่มกันที่ hummus คืออะไร?
ฮัมมูสเป็นถั่วชิกพีบด (ถั่วชิกพีชนิดแข็ง) โดยเติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปาปริก้า กระเทียม น้ำมันงา (ทาฮินี)
ในระหว่างที่ฉันคุ้นเคยกับอาหารจานอิสระนี้หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันเคยเห็นครีมที่มีการเพิ่ม:
ในถั่วชิกพีอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น น้ำมันถั่วชิกพีประกอบด้วยไฟเบอร์ แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A, B1, B2, B6, Cแคลเซียมยังพบได้ในเมล็ดงา (ทาฮินี) นอกจากนี้ในน้ำมันงา สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินอีดีและ เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งได้รับการยอมรับจาก UNESCO ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ มีการเขียนไว้มากมายแล้ว
ล่าสุดบนหน้า Facebook ของฉันฉันโพสต์ ภาพฮัมมูสส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังโฮลเกรนและซอส. อร่อยเหลือเชื่อขนาดไหน! ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นอย่างไม่คาดคิด เพื่อนของฉันหลายคนพูดถึงความไม่ดีต่อสุขภาพและปริมาณไขมันที่เห็นได้ชัดของผลิตภัณฑ์นี้ ฉันตัดสินใจที่จะเจาะลึกเรื่องนี้เล็กน้อย และนี่คือสิ่งที่ฉันเรียนรู้ด้วยตัวเอง
แม้ว่าฮัมมูสจะเป็นอาหารที่มีไขมันสูงจริงๆ นักโภชนาการเชื่อว่าฮัมมูสเต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพไขมันเพื่อสุขภาพได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน. พูดตามตรง ฉันไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไรจากมุมมองทางเคมี หากเป็นเช่นนั้น พูดง่ายๆ ก็คือ ไขมันเหล่านี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและอย่าคงอยู่ในร่างกายของเราที่ยังไม่แปรรูป (บนถัง)
Hummus เป็นสิ่งทดแทนไขมันสัตว์ที่ดีเยี่ยมซึ่งนักโภชนาการเน้นย้ำเช่นกัน และเป็นองค์ประกอบบังคับของการรับประทานอาหารมังสวิรัติและวีแกน
ใช่ ฉันยอมรับว่าเขา แคลอรี่ค่อนข้างสูงประมาณ 300 กิโลแคลอรีแต่ในนั้น อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ดี. ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่หลักก็มาจากทาฮินี (น้ำมันงา) นั่นก็คือปรุงสุก หากไม่มีทาฮินีจานจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก.
สำหรับฉัน ฮัมมูสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบเมื่อฉันขี้เกียจทำอาหาร ฉันเพิ่งรู้จักเขาเมื่อไม่นานมานี้ เพียงปีเดียวเท่านั้น แต่เป็นครีม กลายเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน:
ฉันคิดว่า ความเสี่ยงหลักในการดีขึ้นจากฮัมมูสคือการเลือกเพื่อนบ้านผิด. มันฝรั่งทอดน้อยลง ผักมากขึ้น!
โอ้ ฮัมมัส คุณคือราชาแห่งขนม
คุณให้รสชาติที่สดใสละเอียดอ่อน
คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารฝรั่งเศส
ทั้งๆ ที่คุณเกือบจะเป็นคนอินเดียโดยกำเนิด)))
ที่นี่ฉันโกหกเล็กน้อย hummus มาจากตะวันออกกลาง แต่มันก็สนุกกว่าด้วย)))
ตอนนี้สามารถซื้อฮัมมูสสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่การทำด้วยตัวเองจะน่าสนใจกว่า นี่คือวิดีโอ - สูตรอาหารด่วนสำหรับการทำครีม
คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติม (28 สูตรฮัมมูส) ได้ในพอร์ทัลสูตรอาหารที่มีประโยชน์นี้
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าฮัมมูสคืออะไรและมักจะรับประทานร่วมกับอะไร คุณก็รู้ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว และคุณสามารถทำครีมบำรุงผิวด้วยตัวเองโดยใช้สูตรวิดีโอ!
แต่มีการประชุมใหม่ในหน้าบล็อก!
โอเลสยา เฟโดโตวา
