ดอกเก๊กฮวยทำจากแป้งและเนื้อสับ พายเนื้อ "เก๊กฮวย"

เมื่อทราบถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมพายที่สวยงามและแสนอร่อย คุณสามารถรับแขกได้อย่างมีศักดิ์ศรีแม้ว่าพวกเขาจะปรากฏตัวโดยไม่คาดคิดก็ตาม ความลับหลักของอาหารจานนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรแป้งซึ่งสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้และไม่ได้อยู่ในไส้ - เลือกตามรสนิยมของคุณ

สาระสำคัญของ "ดอกเบญจมาศ" คือการสร้างกลีบที่ถูกต้องและการประกอบดอกไม้ในภายหลัง

ในระยะแรกคุณต้องเตรียมวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5.5 ซม.) ในการทำเช่นนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยืดด้วยหมุดกลิ้งหรือรีดแป้งออกเป็นชั้นหนาสูงสุด 0.5 ซม. (เป็นไปได้ 3-4 มม.) แล้วตัดวงกลมออกโดยใช้ รอยบากหรือกระจก
ในระยะที่สองเราสร้างกลีบดอก ในการทำเช่นนี้ ให้กระจายชั้นไส้ (5–6 มม.) ลงในแต่ละวงกลม พับแป้งลงครึ่งหนึ่งโดยให้ไส้อยู่ด้านใน อย่าบีบขอบ! พับครึ่งอีกครั้ง ดึงมุมออกแล้วติดอย่างระมัดระวัง (บีบ) กลายเป็นกลีบดอก (มีไส้โผล่ออกมา)
ขั้นตอนที่สาม– การก่อตัวของดอกไม้ ปิดจานอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน เริ่มจากขอบภาชนะ วางกลีบทีละชั้น เคลื่อนตามลำดับไปทางตรงกลาง กลีบไม่ควรติดกันแน่น (แป้งจะขึ้นองค์ประกอบจะเพิ่มขึ้น) แต่ไม่ควรอยู่ห่างจากกันมากเกินไป

ตรงกลางของดอกไม้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สามารถจัดวางได้สองวิธี:

เราเตรียมวงกลมขนาดใหญ่ยืดออกให้เป็นรูปวงรีวางไส้ไว้พับครึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน
เราวางครึ่งวงกลมสามวงไว้เคียงข้างกันโดยมีขอบที่ทับซ้อนกัน กระจายไส้แล้วม้วนขึ้น

พายที่ปั้นแล้วพร้อมเนื้อสับเก๊กฮวยควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ผลิตภัณฑ์แป้งจะเพิ่มขนาด

พื้นผิวของพายต้องทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงไก่ตีด้วยนมเพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลดีขึ้นและมีความมันวาวน่ารับประทาน

ขอแนะนำให้ใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม แต่กระทะแบบปกติก็สามารถปูด้วยกระดาษรองอบได้เช่นกัน และพายที่เสร็จแล้ว (หลังอบ) จะต้องทาเนยด้วยเนยและปล่อยให้ยืนในพิมพ์ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานที่ไม่ต้องใช้กระดาษแล้วปล่อยให้เย็นได้ง่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับพายเนื้อ "ดอกเบญจมาศ" ด้วยแป้งยีสต์

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ธรรมดา ดังนั้นเราจึงต้องมีเวลาว่าง 3-4 ชั่วโมงและชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
ยีสต์จากก้อน – 17 กรัม;
นม – 250 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
เนย – 25 กรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ (เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) – 400 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำอุ่น – 70 กรัม (โดยประมาณ)
ผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก

การตระเตรียม:

มาทำแป้งกัน นวดยีสต์ด้วยส้อมเจือจางด้วยนมอุ่นครึ่งแก้ว (อุณหภูมิของเหลวประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนส่วนประกอบละลายหมด ปิดฝาทิ้งไว้ให้อบอุ่น
ในภาชนะขนาดใหญ่ ตีไข่ 1 ฟองพร้อมเกลือ เพิ่มนมที่เหลือ ค่อยๆ ใส่แป้งและผสม ไม้พายไม้เหมาะสำหรับเตรียมแป้ง คุณต้องคนอย่างรวดเร็วและสั้นเพื่อไม่ให้แป้งหายไป
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ผสมแป้งกับแป้ง เมื่อใช้ยีสต์สด คุณไม่จำเป็นต้องรอช่วงเวลานี้ แต่เทลงในแป้งทันที แต่แม่บ้านที่อดทนจะทำให้แป้งมีความนุ่มฟูมากขึ้น
นวดแป้งกับยีสต์อย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง ปิดฝา ห่อและวางในที่อบอุ่น
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า เราใช้เนื้อสับสำเร็จรูปผสมกับเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับและไข่ขาว (ต้องใช้ไข่แดงในการหล่อลื่น) เติมน้ำอุ่นตามต้องการและผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟู เรานวดและแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เราแผ่แต่ละส่วนออกตามลำดับ ตัดเป็นวงกลม เพิ่มไส้ และสร้างพาย (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) สำหรับปริมาณแป้งที่ระบุในสูตร คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม.
ทาพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงวิปปิ้งกับนม วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา อบประมาณ 40 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 องศา และเก็บพายไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

วิธีเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์

เมื่อคุณไม่มีเวลารอให้ยีสต์ทำงานและแป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมพายเนื้อเก๊กฮวยด้วยวิธีอื่นได้

รายการส่วนผสม:

แป้งสาลีร่อน – 600 กรัม;
kefir หรือบัตเตอร์มิลค์ - 250 มล.
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
เนย – 70 กรัม;
ผงฟู – 1 ซอง

การกรอก:

เนื้อสับ (เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว) – 300 กรัม
แอปเปิ้ลขนาดกลาง (สีเขียว) – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตีไข่ (1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง)
เพิ่มเนยนุ่มและ kefir ลงในโฟมไข่ - ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เนยสามารถละลายได้ในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม
รวมส่วนผสมไข่ kefir กับแป้งผสมกับผงฟู เมื่อได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ขยำให้เป็นก้อนกลม ๆ คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หากใช้โซดา (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา) แทนผงฟูจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วเติม kefir และไข่ลงในส่วนผสมของเหลว
ในขณะที่แป้งกำลังสุก มาทำไส้กันดีกว่า สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วสับหัวหอม เกลือเนื้อสับแล้วใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมสับลงไปผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นประมาณ 3 ส่วน เราแผ่แต่ละส่วนตามลำดับเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม ปิดแป้งที่ไม่ได้ใช้ไว้
เราปั้นองค์ประกอบด้วยการเติม (วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น)
วางกลีบดอกไม้ลงในภาชนะอบที่เตรียมไว้ กลายเป็นดอกไม้ ทาผิวพายด้วยวิปปิ้งไข่ขาว
อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 190 องศา และเก็บกระทะไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

สูตรนี้ทำให้ง่ายต่อการเตรียมพายแม้ว่าแขกจะมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิดก็ตาม

ทดลองไส้: เนื้อสัตว์และชีส ตัวเลือกอื่นๆ

ส่วนใครที่ไม่ชอบยุ่งเรื่องแป้งหรือไม่มีเวลาก็มีพัฟเพสตรี้ให้เลือกซื้อในร้านค่ะ คุณยังสามารถทำ “ดอกเบญจมาศ” จากมันได้อีกด้วย ในกรณีนี้เราจะใช้เนื้อไก่ต้มเป็นไส้

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้แช่แข็ง (ยีสต์หรือขนมชนิดร่วน) – 1 แพ็คเกจ;
เนื้อไก่ – 500 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
เมล็ดงา (สำหรับโรย) – 1-2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
เกลือ.

การตระเตรียม:

ต้มไก่ในน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบกระวาน, พริกไทยและอื่น ๆ )
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเบา ๆ (เพื่อให้มวลยังคงชุ่มฉ่ำ) นำพัฟเพสตรี้ออกมาเพื่อละลายน้ำแข็ง
สับเนื้อไก่ต้มให้ละเอียด (คุณสามารถเอาเนื้อจากส่วนใดก็ได้ของนก, อก, ต้นขา, ขา) ผสมกับหัวหอม
รีดแป้งที่นิ่มแล้วเป็นชั้นหนา 3-4 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม
เราสร้างกลีบด้วยการเติมและจากนั้นเราก็วางดอกไม้บนแบบฟอร์มที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) วางส่วนผสมไก่ลงบนแก้วและชั้นชีสขูดด้านบน รอ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
ทาผิวพายด้วยวิปปิ้งไข่ขาวหรือส่วนผสมของนมและไข่แดง (ไม่จำเป็น) โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงและนำขนมอบให้พร้อม นำพายเก๊กฮวยพร้อมไก่และชีสออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

เสิร์ฟให้กับแขก เราฟังคำสรรเสริญ

อร่อย!

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดและทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น

แป้งที่เหมาะสมควรมี "ฝาปิด" ดังกล่าว

วางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วขนมปังแผ่น พับครึ่ง

พับครึ่งอีกครั้งแล้วบีบขอบโดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้ เหล่านี้คือกลีบดอก

ในแม่พิมพ์ทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.) เหมาะสำหรับทำคัพเค้ก แต่มีด้านต่ำ ให้วาง “กลีบดอก” เป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบด้านนอก

จัดวาง "กลีบ" ที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ตีไข่แดงเล็กน้อยเติมนมผสม แปรงพายด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้ขึ้นโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

อบเค้ก "ดอกเบญจมาศ" ที่อร่อย โปร่งสบาย และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที ทาพายร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย เสิร์ฟอุ่นๆ อร่อยมาก มาก!

ทานให้อร่อย!

พาย "ดอกเบญจมาศ" ไม่ได้รับชื่อโดยบังเอิญเพราะเมื่อเสร็จแล้วพื้นผิวจะมีลักษณะคล้ายกับกลีบดอกเบญจมาศที่กำลังบาน นี่คือวิธีที่ธรรมดาที่สุดที่ฉันอยากจะบอกว่าส่วนผสมราคาประหยัดคุณสามารถเตรียมอาหารที่สวยงามและอร่อยมากซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ไส้ต่างๆ ในการอบนี้ได้ วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำพายเนื้อเก๊กฮวยตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การก่อตัวของมันเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสนุกสนานมาก ดังนั้นให้ครอบครัวของคุณมีส่วนร่วมด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายเก๊กฮวยกับเนื้อสับและชีส

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ไม้นวดแป้ง จานอบ กระดาษรองอบ เตาอบ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง

ปรุงเนื้อสับ

ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ ใส่เนื้อสับ 350 กรัมลงในชามที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตะแกรงแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 3 กลีบ ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ
ขูดชีส 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ นี่จะเป็นไส้ชีส คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 3 มม. ใช้วงแหวนหรือแก้วทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7-8 ซม.
เราจะสร้างเค้กในอนาคตในแม่พิมพ์ทันที ฉันใช้ถาดอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่วงแหวนขนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. แหวนและกระดาษควรทาน้ำมันพืชอย่างดี
วางเนื้อสับลงบนวงกลมของแป้ง เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โดยปล่อยให้แป้งว่างเล็กน้อยตามขอบ พับแป้งลงครึ่งหนึ่งเช่นเดียวกับเกี๊ยว แต่อย่าให้ขอบเป็นวงกลม แต่ให้ปิดผนึกขอบของแฟลตเบรด ดูภาพเพื่อดูวิธีการทำอย่างถูกต้อง
วางลงในพิมพ์โดยให้ด้านสับหงายขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเค้กอื่นๆ แล้ววางเป็นวงกลม จากนั้นใส่ชีสลงในแป้งเค้ก ปั้นในลักษณะเดียวกับเนื้อสับ แล้ววางเป็นวงกลมที่สอง
วางแป้งที่มีไส้ชีสและเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางที่เหลือในรูปแบบกระดานหมากรุก ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ 15 นาที ตีไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ แปรงผิวพายแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ
วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบที่ 180 องศา อย่านำพายที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ปรากฎว่าอร่อยมากกับหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมด ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่จืดเกินไปเพื่อให้ขนมอบสำเร็จรูปไม่แห้งเกินไป
หากคุณต้องการคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ แต่แป้งโฮมเมดทำให้พายอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้กระบวนการเตรียมการทั้งหมดยังช่วยเพิ่มบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ให้กับบ้านของคุณ
คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้รสชาติของมันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากในจานสำเร็จรูปดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ชีสที่ไม่มีรสหรือราคาถูก
ปรับปริมาณเครื่องเทศที่คุณเติมเอง ฉันเติมน้ำตาลลงในแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งที่เสร็จแล้วมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
คุณสามารถใช้สิ่งอื่นในการเติมได้ ตัวอย่างเช่น ทำจากแอปเปิ้ล เมล็ดฝิ่น และลูกเกด
หลังจากการอบ ให้ทาพายร้อนๆ ด้วยเนย ปิดฝาและพักไว้สักครู่วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเปลือกด้านบนจะ “อยากเข้าปาก”

สูตรวิดีโอ

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอและปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมการทั้งหมด คุณจะเห็นว่าแป้งที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะอย่างไร วิธีพับแป้งพร้อมไส้ขณะขึ้นรูปพาย และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเตรียมเต็มที่

ตัวเลือกการให้บริการ

ควรเสิร์ฟอุ่น ๆ เมื่อชีสยังอยู่ในรูปของทอฟฟี่ที่น่ารื่นรมย์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มแก้วโปรดอื่นๆ
คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดร่วมกับมันและรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยก็ได้
พายนี้มีรสชาติเหมือนชิ้นเนื้อในแป้ง จะทานเป็นของว่างไปทำงานหรือไปโรงเรียนก็ได้
ความเขียวขจีใด ๆ จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบแสนอร่อย

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับพายของเรา คราวนี้เราจะเตรียมจากแป้งสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ก็ได้ เมื่อแป้งพร้อม ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะสั้นลงมาก ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีเวลาพอที่จะยุ่งกับแป้ง

พาย "เก๊กฮวย" ทำจากขนมพัฟ

จำนวนเสิร์ฟ: 8.
แคลอรี่: 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ถาดอบ, ไม้นวดแป้ง, กระดาษรองอบ, เตาอบ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสดและมีคุณภาพสูง หากเป็นไปได้ให้เตรียมเนื้อสับโฮมเมดจากเนื้อคุณภาพ
มะเขือเทศบดก็ควรจะสดและอร่อยเช่นกัน คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ลงในเนื้อสับเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
นำชีสคุณภาพที่ละลายได้ดีและมีรสชาติสดใหม่

สูตรทีละขั้นตอน

แผ่แป้งพัฟ 500 กรัมออกเป็นชั้นๆ ประมาณ 0.5 ซม. ใช้แก้ว ตัดเป็นวงกลม
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมขนาดกลางสองอัน ขูดพวกเขา
ในชามที่สะดวก ผสมเนื้อสับ 400 กรัมกับหัวหอม และมะเขือเทศบด 40 กรัม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่นี่ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงใดๆ สำหรับเนื้อสัตว์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางเนื้อสับลงบนวงกลมแป้ง เกลี่ยให้ทั่ววงกลม พับครึ่งแล้วปิดผนึกปลาย ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งทั้งหมด วิธีการทำเช่นนี้ดูรูป
ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกลีบทั้งหมดเป็นวงกลมโดยหงายเนื้อขึ้น
ขูดชีสแข็ง 100 กรัมแล้ววางลงบนเนื้อ วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

สูตรวิดีโอ

หากคุณได้อ่านสูตรการทำพายเก๊กฮวยพร้อมเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอนแล้ว แต่ยังมีคำถาม โปรดดูวิดีโอสั้น ๆ นี้ซึ่งจะอธิบายและแสดงกระบวนการทั้งหมดของการสร้างพายเก๊กฮวยทีละขั้นตอน

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

ตัวเลือกการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำพายเก๊กฮวยที่สวยงามที่บ้าน และตอนนี้ฉันอยากจะฝากสูตรอาหารง่ายๆ อีกสองสามอย่างสำหรับขนมอบแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งจะเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมในงานเลี้ยงน้ำชา

ลองทำอาหาร. ควรใช้กะหล่ำปลีดองทอดซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แต่สูตรก็น่าพอใจมาก ฉันมักจะปรุงอาหารจานนี้ด้วยไก่สับ เพราะด้วยเหตุผลบางอย่างที่ลูกๆ ของฉันชอบไส้นี้
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประกอบด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงมากที่แม่บ้านประหยัดมักมีติดบ้าน หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด พายแบบนี้ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพวกเขา
ถ้าเป็นไปได้ก็เตรียมตัว ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทำให้การทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจยิ่งขึ้นและอาหารที่เราคุ้นเคยมานานกลับกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วมาก ฉันมักจะมีขนมพัฟสองสามแผ่นอยู่ในตู้เย็นซึ่งคุณสามารถทำอะไรได้ตลอดเวลา

ถึงผู้อ่านที่รักฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะมีประโยชน์กับคุณและพาย "เก๊กฮวย" ที่สวยงามกำลังถูกอบในครัวของคุณตามสูตรข้างต้นแล้ว หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถแสดงความคิดเห็นได้ เรายินดีที่จะตรวจสอบ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

ฉันขอแนะนำให้คุณอบพายเก๊กฮวยที่อร่อยและสวยงาม มันสามารถเปลี่ยนขนมปังให้คุณได้อย่างง่ายดาย อดทนไว้แล้วเริ่มกันเลย! :-)

เพื่อเตรียมเราจะต้อง: kefir, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, เนื้อสับ (ฉันใช้หมู), พริกไทยดำป่น, หัวหอม, กระเทียม, ชีส, แป้ง, ไข่ไก่, นม

ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ใส่เคเฟอร์อุ่นและนม ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น นวดจนแป้งหลุดออกจากมือได้ง่าย คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุ

วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยฟิล์ม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง

วางบนพื้นผิวงานแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวขณะที่เราทำงานอีกส่วนหนึ่ง แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว แก้วของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม.

วางวงกลมบนกระดานโรยด้วยแป้ง โรยแป้งแต่ละวงกลมแล้ววางอีกอันไว้ด้านบน

เราเอาวงกลมหนึ่งวงใส่เนื้อสับลงไปใส่ชีสบนเนื้อสับ...

พับครึ่ง...

และเช่นนั้นตามที่แสดงในรูปภาพ เรายึดปลาย เราทำสิ่งนี้กับวงกลมทั้งหมด

เราวางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ทาพายด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง (ไข่ขาวสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้กับขนมอบอื่นๆ ได้) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที ได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ

นำพายที่เสร็จแล้วออกแล้วทาด้วยเนยละลายทันที รออีกสักหน่อย เราเอามันออกมา เสิร์ฟอุ่นๆ

อร่อย!

พายเนื้อเก๊กฮวยอีกภาพครับ

พาย "ดอกเบญจมาศ" ดูเหมือนงานศิลปะที่แท้จริง: ดอกไม้อันเขียวชอุ่มที่มีกลีบจำนวนมากซึ่งถูกปั้นและวางอย่างระมัดระวังทำให้คุณไม่อยากละเมิดความสมบูรณ์และความงามของมัน พายสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นแบบดั้งเดิม แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องทุ่มเทอย่างเต็มที่และมีเวลาว่างมาก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและผู้ชื่นชอบขนมอบควรใช้พายเก๊กฮวยพร้อมแยมและผลเบอร์รี่สดซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชยหรือตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

วัตถุดิบ:

ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
แป้งสาลี – 450 กรัม
บัตเตอร์มิลค์หรือ kefir – 200 มล
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
แยม – 220 ก
ผลเบอร์รี่สด – 140 กรัม

การตระเตรียม:

จะต้องให้ยีสต์แห้งมีโอกาสที่จะขึ้นและเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงเทอย่างระมัดระวังลงใน kefir อุ่น ๆ (50-100 มล.) ใส่น้ำตาลทรายลงไปที่นั่นและปิดภาชนะด้วยฝาปิด
เทแป้งลงในชามอีกใบ (โลหะหรือแก้ว) และมีช่องทางทำไข่แตก ตามด้วยเกลือเล็กน้อยและเคเฟอร์ที่เหลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการตี ในอีก 20 นาที ยีสต์ที่เข้าใกล้จะถูกเทลงไปและเทน้ำตาลทรายแดง ผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้ง ชามปิดด้วยฟิล์มและวางในเตาอบที่อุ่นและปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อหมดเวลาที่กำหนดคุณจะต้องนวดแป้งด้วยมือแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาปริมาตรของแป้งทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนรีด เป็นเค้กบาง ๆ (4 มม.) ตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตามใจชอบ ขอแนะนำให้ทำงานกับชิ้นส่วนทีละชิ้นโดยทิ้งชิ้นส่วนที่ไม่ทำงานไว้ในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง
แต่ละวงกลมจะถูกเคลือบด้วยแยมบาง ๆ ที่ด้านบนและเติมผลเบอร์รี่สดหรือละลายแล้วลงไปตรงกลาง วงกลมจะพับครึ่งสองครั้งเพื่อสร้างสี่ส่วนโดยให้ปลายแหลมบีบที่ด้านล่าง กระจายลงในจานอบที่ทาน้ำมันพืชจากวงกลมด้านนอกไปด้านใน
ขอแนะนำให้อบพายเก๊กฮวยแบบหวานแบบเดียวกับพายเนื้อ: ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที หลังจากนั้นแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นจึงนำออกมาวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว ในระหว่างกระบวนการอบทั้งหมด จะต้องไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก

พายเนื้อแบบดั้งเดิม "ดอกเบญจมาศ": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความยากลำบากทั้งหมดในการสร้าง "ดอกเบญจมาศ" ไม่ได้อยู่ที่การนวดแป้งมากนัก - ที่นี่เราใช้ยีสต์ไร้เชื้อแบบคลาสสิก - แต่ในการประกอบ "กลีบดอก" แต่ละอันด้วยตนเองแล้ววางเข้าที่ มิฉะนั้นบางทีการทำงานกับพายนี้อาจไม่สามารถเรียกได้ว่าต้องใช้แรงงานมากเป็นพิเศษ แต่คุณจะต้องมีเวลาว่างทันที 0.5-1 ชั่วโมงและนอกเหนือจากนั้นจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการพิสูจน์แป้งและประมาณ 1 ชั่วโมงเพิ่มเติมในการอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 0.5 กก
ยีสต์สด – 17 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
นม – 250 มล
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนชา
เนย – 25 กรัม
เนื้อสับ – 400 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ซอฟท์ชีส – 80 กรัม
น้ำอุ่น – 75 มล

การตระเตรียม:

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้ง - บดยีสต์สดด้วยส้อมรวมกับนมอุ่นและน้ำตาล 100 มล. คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนประกอบละลายให้มากที่สุดทิ้งไว้ใต้ฝาในที่อบอุ่น เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาแล้วปิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
ในชามใบใหญ่ ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมและแป้งสาลีที่เหลือลงไปทีละน้อย ควรใช้ไม้พายไม้คนแป้งให้เร็วขึ้นและไม่นานเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตัน
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เทแป้งลงในชามเดียวกัน การทำงานกับยีสต์สดในกรณีของแป้ง "เบา" ดังที่นี่สามารถทำได้โดยไม่ต้องรอนาน แต่จะช่วยให้เค้กมีความนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณต้องนวดแป้งด้วยยีสต์อย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำกลับเข้าเตาอบ
ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเริ่มบรรจุ หากคุณมีแบบสำเร็จรูป เพียงผสมกับหัวหอมสับ ไข่ขาว (ไข่แดงทิ้งไว้) และน้ำอุ่น รวมถึงเครื่องเทศ หากจำเป็น
เมื่อแป้งขึ้นและจะเกิดขึ้นใน 1-1.5 ชั่วโมงไม่ใช่เร็วกว่านี้แป้งจะถูกนวดและปริมาตรทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายส่วน: แต่ละส่วนวางบนพื้นผิวไม้รีดแป้งแล้วรีดออก คุณจะต้องตัดแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ ที่มีความหนาสูงสุด 5 มม. ขนาดของมันขึ้นอยู่กับจำนวนกลีบที่ต้องการ: ยิ่งวงกลมเล็กลงดอกไม้ก็จะมีส่วนมากขึ้นเท่านั้น
แต่ละวงกลมวางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อย (ชั้น - 5-7 มม.) ชีสขูดจะกระจายอยู่ด้านบน วงกลมพับครึ่งเพื่อให้เนื้อสับ "ปิด" อยู่ตรงกลางและมีแป้งอยู่ด้านบน จากนั้นพับอีกครั้ง แต่ตามแนวขวางสั้น ๆ ตรงกับมุมที่แหลมคม พวกเขาจะต้องถูกกดเข้าด้วยกันเพื่อรักษาความปลอดภัย
ขอแนะนำให้ใช้ถาดอบที่ถอดออกได้สำหรับปริมาณแป้งที่กำหนดแนะนำให้รักษาเส้นผ่านศูนย์กลางไว้ภายใน 30 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบซึ่งต้องทาด้วยเนย “กลีบดอก” ที่เกิดขึ้นจะวางเป็นวงกลมโดยเคลื่อนจากขอบไปยังตรงกลาง หากคุณเริ่ม "ก้าว" จากตรงกลาง ความสมบูรณ์ของเค้กจะขาด: แต่ละด้านที่กว้างของกลีบหน้าควรวางอยู่ที่มุมที่เชื่อมต่อกัน กดเล็กน้อยและเกาะติดกับกลีบเหล่านั้น
ในขณะที่วอร์มเตาอบไว้ที่ 170 องศา พื้นผิวของพายจะถูกทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เค้กจะต้องอบเป็นเวลา 40 นาที ในระดับปานกลางอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 180 องศา และผลิตภัณฑ์ก็พร้อมปรุงต่ออีก 10-15 นาที

พาย “เก๊กฮวย” กับเนื้อสับและแอปเปิ้ลบนแป้งที่ปราศจากยีสต์

สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือพายเก๊กฮวยซึ่งทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไส้นอกเหนือจากเนื้อสับแล้วควรเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือลูกพรุนด้วย สิ่งสำคัญคือพายนี้จัดทำเร็วกว่าเวอร์ชันดั้งเดิมมากซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดด้วย