หลายคนชอบเนื้อไก่ มีรสชาติอร่อย เตรียมและย่อยง่าย และมีราคาที่เอื้อมถึง ปัจจุบันในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถเห็นแขนขาไก่จัดแสดง ซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่ร่างกายของมนุษย์มักก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือด ในบทความนี้เราจะมาดูคุณสมบัติของเนื้อเยลลี่ตีนไก่และสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้
เนื้อเยลลี่อุ้งเท้าไก่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น เรตินอลซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารจานนี้ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการมองเห็น และทำให้ข้อต่อยืดหยุ่นมากขึ้น งูพิษมีไกลซีนจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหน่วยความจำและประสิทธิภาพสูง นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ยังกระตุ้นการทำงานของสมองอีกด้วย เจลลี่มีปริมาณโปรตีนสูง อย่างหลังนี้พบได้ทั้งบริเวณเนื้อซี่โครงและกระดูก โปรตีนทำให้ข้อต่อและระบบโครงกระดูกแข็งแรงขึ้น
โปรตีนไฟบริลลาร์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเยลลี่ช่วยให้ข้อต่อไม่แก่ รักษาความยืดหยุ่น และไม่เสื่อมสภาพ เมื่อรับประทานอาหารจานนี้เป็นประจำ คุณจะลืมอาการปวดเข่า ข้อศอก และบริเวณอื่นๆ ได้เลย อย่างไรก็ตามยาสำหรับโรคข้ออักเสบนั้นทำจากอุ้งเท้าแห้งกระดูกอ่อนและกระดูกของสัตว์ ในเนื้อเยลลี่แม้จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน แต่วิตามินของกลุ่ม A, B, C และ P จะถูกเก็บรักษาไว้
จานนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ซึ่งหาได้ยากในอาหารประจำวัน: ฟอสฟอรัส, ทองแดง, วานาเดียม, รูบิเดียม, อลูมิเนียม, โบรอน
เนื้อเจลลี่ที่ทำจากอุ้งเท้าไก่ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 40 กรัม ไขมันจำนวนมาก (ประมาณ 43 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม หากเราแปลงตัวเลขเหล่านี้เป็นเปอร์เซ็นต์ของการบริโภค BZHU รายวันที่ต้องการ เราจะได้ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
จำนวนแคลอรี่ในงูพิษแตกต่างกันไปภายใน 215 ต่อ 100 กรัม
อาหารที่ทำจากตีนไก่ที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำซุปและเนื้อเยลลี่ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันอร่อยมากแล้ว ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้ยังอ้างว่ามีผลการรักษาจากการบริโภคอีกด้วย ตัวอย่างเช่น น้ำซุปช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง และเนื้อเยลลี่ก็มีประโยชน์ต่อข้อต่อ เมื่อใช้เป็นประจำสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนที่เสียหายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ
ตีนไก่มีแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้ข้อต่อของมนุษย์แข็งแรงและสามารถเคลื่อนไหวได้ ส่วนประกอบของคอลลาเจนและโปรตีนช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง ความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและการเกิดริ้วรอย และกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อ (โดยเฉพาะในนักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกาย) แม้ว่าเราจะคำนึงว่าคอลลาเจนถูกทำลายบางส่วนในร่างกายมนุษย์ แต่ปริมาณที่เหลือของสารนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนแข็งแรงขึ้น
อุ้งเท้าไก่เยลลี่มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง ความจริงก็คืออาหารสำหรับโรคนี้เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารซึ่งมีส่วนผสมที่เสิร์ฟสดต้มหรือตุ๋น อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อเยลลี่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อเยลลี่อุ้งเท้าไก่ แต่ก็ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้บ่อยๆ แขนขาไก่มีไขมันจำนวนมาก ดังนั้นการบริโภคจึงส่งผลเสียต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มจะเพิ่มน้ำหนัก เป็นการดีกว่าสำหรับคนประเภทนี้ที่จะบริโภคเนื้อเยลลี่ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรบริโภคงูพิษที่ทำจากตีนไก่ด้วยความระมัดระวัง
ต้องทำความสะอาดขาไก่ชั้นบนสุดและถอดก้ามออก หากต้องการเอาชั้น corneum ออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ควรแช่แขนขาที่ล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ต้องล้างแขนขาด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำอุ้งเท้าไปวางในหม้อต้มสองชั้น เติมน้ำปริมาณมาก แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
เยลลี่มักเสิร์ฟเป็นอาหารตามเทศกาลสำหรับงานฉลอง มีหลายวิธีในการปรุงอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ ที่พบมากที่สุดคือรุ่นคลาสสิกที่ไม่มีเจลาตินสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ตีนไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ อีกด้วย ในการปรุง aspic นี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ตัดกรงเล็บออกพร้อมกับส่วนต่างๆ ของแขนขา วางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีด้านสูง เติมน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและสูงกว่าหนึ่งในสาม วางภาชนะไว้บนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักฟองออกแล้วปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 60 นาที ใส่รากผักชีฝรั่ง แครอททั้งเปลือก หัวหอม และเกลือเล็กน้อย ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่สมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ นำส่วนผสมทั้งหมดออกแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ลบผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ บดกระดูกอ่อนที่มีอยู่ ตกแต่งแครอทเป็นวงกลมหรืออะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ กรองน้ำซุป ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ ในรูปแบบที่เตรียมไว้ให้วางตามลำดับ:
วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อให้เอาเยลลี่ออกได้ง่ายขึ้น คุณต้องจุ่มแม่พิมพ์ในน้ำเดือดแล้วคว่ำลงบนจาน คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรและมะรุมสับ
คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็วและสะดวก ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูน้ำซุปหรือเอาโฟมออก นอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน คุณจะต้องการ:
ล้างตีนไก่ให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ถอดกรงเล็บและฟิล์มออก เผาคอเบา ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ล้างขาด้วย ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ พริกไทย ปิดผนึกให้แน่นแล้วเปิดโหมด “สตูว์” ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ปอกเปลือกแครอท วางทั้งหมดลงในชามหลายเมนูสามชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร หลังจากเสียงบี๊บบ่งบอกถึงการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออก วางบนจานและปล่อยให้เย็น แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วสับ
เอาแบบฟอร์ม. วางก้อนเนื้อที่ด้านล่าง ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ เทน้ำซุปที่กรองไว้แล้วลงไปทุกอย่าง เมื่อของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็สามารถใส่แม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นได้
เวลาขั้นต่ำที่ใช้คือ 6 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งจานไว้ในที่เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เมื่อเสิร์ฟเนื้อเยลลี่สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและมัสตาร์ด
เนื้อเยลลี่จะอร่อยมากถ้าคุณใส่เนื้อวัว (ประมาณ 800 กรัม) ลงไปที่ตีนไก่ นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
วางขาไก่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำจนท่วมหมด ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากหมดระยะเวลานี้แล้ว ให้เทน้ำออก ดึงชั้น corneum ออกจากอุ้งเท้า และตัดกรงเล็บพร้อมกับส่วนต่างๆ ออก วางแขนขาไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ล้างเนื้อวัวและเนื้อไก่ แล้วใส่อุ้งเท้าลงไป เทส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยของเหลวเพียงพอเพื่อให้สูงขึ้นเหนืออาหาร 5 ซม. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่
ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดความร้อนลงและขจัดโฟมออกตามความจำเป็น ปอกแครอทและหัวหอมแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด อย่าปิดฝาให้สนิท ปรุงส่วนผสมประมาณสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือของเหลวในกระทะไม่เดือด แต่เคี่ยวก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในภาชนะ นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องใช้อุ้งเท้าอีกต่อไป สามารถโยนทิ้งได้ และต้องสับเนื้อด้วย กรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ เทน้ำซุปลงไปทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟเนื้อเยลลี่สามารถหั่นเป็นบางส่วนและปรุงรสด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้นักชิมสามารถเพิ่มเนื้อไก่งวงเล็กน้อยลงไปได้
จานที่เตรียมจากแขนขาไก่จะแข็งตัวได้ดีแม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมก็ตาม แต่ถ้าคุณใช้เจลาตินในการเตรียมเนื้อเยลลี่จะหนาขึ้น สินค้าที่ต้องการ:
ล้างชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดให้สะอาด ถอดกรงเล็บออกจากอุ้งเท้า ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดจะต้องระบายออกและเติมน้ำใหม่ หลังจากที่น้ำที่สองเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะ เมื่อนิ่มแล้วจะต้องเอาออกจากน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในกระทะ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 3 ชั่วโมง
ต้องเอาอกไก่ออกจากกระทะหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงนับจากเริ่มปรุงอาหาร ผิวหนังจะถูกเอาออกจากเนื้อ กระดูก และฟิล์มจะถูกเอาออก เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฉีกเป็นเส้นใย หลังจากนั้นไม่ใช้ตีนไก่ กรองน้ำซุปเสร็จแล้ว
ต้มไข่ พักไว้ให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1 ซม. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กเทน้ำซุป (200 มล.) ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม เทมวลที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน วางไข่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักดองทรงกลมและแครอทเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ เทน้ำซุปให้ทั่วแล้วปิดกระทะด้วยฟิล์ม ทันทีที่น้ำซุปเย็นลงให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่หอมพร้อมแล้ว
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำขาไก่เยลลี่แสนอร่อย ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้
เมื่อเราได้ยินคำว่าเยลลี่เรามักจะนึกถึงขาวัวและขาหมู แต่เนื้อเยลลี่ไก่ก็อร่อยไม่แพ้กัน นักชิมชื่นชอบอาหารจานนี้มากทั้งในด้านรสชาติและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
เนื้อนุ่มและเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารทารก และผู้ที่ลดน้ำหนักควรพิจารณาอาหารจานนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
แม่บ้านหลายคนไม่คิดว่าเนื้อสัตว์ปีกสำหรับปรุงเนื้อเย็นเพราะเชื่อว่ามีสารก่อเจลเพียงเล็กน้อย ที่จริงแล้วกระดูกอ่อน กระดูก ขา ปีก คอ และแม้แต่ผิวหนังก็มีสารเหล่านี้อยู่ และคุณค่าของเนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากตีนไก่นั้นนอกจากจะแข็งตัวได้ดีแล้วยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อข้อต่อของเราอีกด้วย
ตีนไก่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก่อนอื่น อยากจะพูดถึงคอลลาเจนก่อนเลย มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน คอลลาเจนบางส่วนถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ก็ยังเพียงพอที่จะให้ประโยชน์ โดยให้ความยืดหยุ่นและความแน่นแก่กระดูกอ่อน
ลองมาดูจานนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในฐานะที่เป็นของว่างเย็น ๆ เยลลี่มักปรากฏอยู่บนโต๊ะปีใหม่ ตามดวงชะตาจีน ปี 2562 ที่กำลังจะมาถึงจะเป็นปีกุนและไม่แนะนำให้ใส่เมนูหมูในเมนูปีใหม่ สัตว์ปีกจะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม
คุณบอกว่าพวกเขาบอกว่ามีสารก่อเจลในเนื้อไก่ แต่คุณเสนอสูตรด้วยเจลาติน ที่จริงแล้วเจลาตินจะไม่ทำให้เยลลี่ไก่เสีย แต่จะนุ่มและอร่อยพอๆ กัน
ความสวยงามก็คือเนื้อเยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่จานจะมีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
ทำอาหารอย่างไร:
ด้วยการใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณจะได้เนื้อเยลลี่ไก่โดยไม่ต้องเจลาติน สิ่งสำคัญคือการเอาเนื้อติดกระดูกและใช้เวลากับจานมากกว่าสูตรก่อนหน้า
คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
สูตรทีละขั้นตอน:
การใส่ขาไก่ลงไปในเนื้อเจลก็ไม่ต้องกังวลว่าจานจะแข็งหรือไม่ อุ้งเท้ามีสารก่อเจลเพียงพอที่จะทำให้เจลมีความหนาแน่นโดยไม่ต้องเพิ่มความหนา ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของข้อต่อไปแล้ว
คุณรู้ไหมว่าในประเทศจีนและประเทศตะวันออกอื่น ๆ ตีนไก่ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของซากมาก
โชคดีที่ตอนนี้ราคาของเราต่ำกว่านี้ เนื้อเยลลี่จึงมีราคาไม่แพงนัก
สินค้าที่ต้องการ:
กระบวนการทำอาหาร:
สำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถปั้นเป็นแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครอท 
อีกทางเลือกหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปีกุนที่จะมาถึงคือการเทเนื้อเยลลี่ลงในจานและก่อนที่มันจะแข็งตัวให้ปลูกหมูที่ทำจากไข่ต้ม จากไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ทำหู หาง และตาจากหม้อพริกไทย จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว 
เจลลี่ตีนไก่จะแข็งตัวภายใน 3 ชั่วโมง
หากคุณยังนึกภาพเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีหมูไม่ออก คุณก็สามารถสร้างเวอร์ชันรวมได้ ไก่และหมูเข้ากันได้ดี และเนื้อเยลลี่ที่ได้ก็อร่อยมาก
ลองดูการออกแบบจานให้ละเอียดยิ่งขึ้นมันจะเหมาะกับโต๊ะวันหยุดและในปี 2562 ที่จะถึงนี้ก็จะได้รับความนิยม 100%
วัตถุดิบ:
สำหรับการลงทะเบียน:
วิธีปรุงและตกแต่ง:
ไม่ควรใส่เกลือเนื้อเยลลี่ตั้งแต่เริ่มแรก เนื่องจากในช่วงเวลาที่ยาวนานในขณะที่เนื้อสุก น้ำซุปจะระเหยออกไป และคุณอาจใส่เกลือผิดได้ ควรทำเช่นนี้ 0.5 - 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ทำไมคุณถึงเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่? คำตอบนั้นง่าย - เพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่สวยงาม
- นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการตกแต่งโต๊ะเพื่อเฉลิมฉลองปีหมูโลกสีเหลือง
หม้อหุงช้าช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเนื้อเยลลี่ได้อย่างมากและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร แต่อย่างใด มันจะยังคงอร่อยเหมือนเดิม ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้า แต่ยังไม่ได้ปรุงเยลลี่ในนั้นให้ดูวิดีโอ
ขาหมูมีเนื้อน้อยมาก แต่มีสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง - ผิวหนัง, เส้นเอ็น, กระดูก สิ่งที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งคือไม่มีไขมัน ดังนั้นเมื่อรวมขาหมูและเนื้อไก่เข้าด้วยกัน คุณจะได้เนื้อเยลลี่ไก่ที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นเวอร์ชันโภชนาการ
สินค้าที่ต้องการ:
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ในวิดีโอให้ดูสูตรอาหารอื่นที่ใช้ขาไก่ซึ่งอย่างที่คุณจำได้จานก็แข็งตัวได้ดีและเนื้อวัวจะเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรใช้ตีนไก่ก็คือมีส่วนผสมของไกลซีน ซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์
ผู้คนสังเกตเห็นว่าแขกที่กินเยลลี่จากตีนไก่ที่โต๊ะช่วงวันหยุดมักบ่นเรื่องอาการเมาค้างน้อยลง ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไกลซีน ช่วยสงบประสาทและทำให้สารพิษที่สลายตัวจากแอลกอฮอล์เป็นกลาง
บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำเนื้อเยลลี่ไก่แบบโฮมเมด อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมได้เฉพาะจากเนื้อไก่ที่มีหรือไม่มีเจลาตินคุณสามารถทำอาหารหลากหลายโดยเพิ่มหมูหรือเนื้อวัว ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกทางไหนก็ไม่ทำให้คุณผิดหวัง
อร่อย!
เมื่อมองแวบแรก การเตรียมเนื้อเยลลี่ดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่คุณเริ่มรู้สึกซาบซึ้งกับความพยายามที่ใช้ไปในวันรุ่งขึ้น เนื้อเจลลี่ที่ปรุงตลอดทั้งวันสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณเตรียม และความยากในการทำอาหารนั้นชัดเจนเท่านั้น: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ และในอีก 5-6 ชั่วโมงข้างหน้าคุณจะลืมจานที่คุณกำลังเตรียมและทำอย่างอื่นได้ นอกจากนี้ เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณไม่ได้ปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อวัว แต่ ตีนไก่เยลลี่.
2) วางส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใส่เกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟ หลังจากน้ำเดือดฉันก็ลดไฟลง ปิดฝา และมีโอกาสทำอย่างอื่นต่อไปอีก 3-4 ชั่วโมง เวลานี้มีไว้สำหรับขาไก่ที่ซื้อจากร้านค้า ไก่ทำเอง เช่นเดียวกับซุปหรือไก่เก่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่า
หลังจากสามชั่วโมง ขาก็เดือดเพียงพอแล้ว และคุณสามารถเริ่มขั้นตอนสุดท้ายได้ ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะ บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ขาไก่ – 4 ชิ้น, ขาไก่ – 650 กรัม, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – 4-5 กลีบ, หัวหอม – 1 ชิ้น, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, แครอทสำหรับตกแต่ง
ฉันนำเสนออาหารจานโปรดของครอบครัวฉันให้คุณฟัง - ตีนไก่เยลลี่ ไก่และหมูไม่มีเจลาติน แม้ว่าจะมีอาหารใหม่ ๆ มากมายในการทำอาหาร แต่มีแนวโน้มใหม่ ๆ มากมายและโอกาสใหม่ ๆ มากมาย แต่เรามักจะให้ความสำคัญกับอาหารคลาสสิกที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้ว และสำหรับหลาย ๆ คน โต๊ะวันหยุดแบบคลาสสิกก็ขาดไม่ได้หากไม่มีเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม จานนี้มีมานานหลายศตวรรษแล้ว บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราได้เตรียมมันไว้ แต่เราก็ยินดีที่จะแสดงความเคารพต่อประเพณีด้วย และนี่เป็นสิ่งที่ดี
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์ หลายๆ คนคงจินตนาการไม่ออกว่าจะฉลองวันเกิดและวันหยุดของครอบครัวหากไม่มีสิ่งนี้ แม่บ้านสาวกลัวที่จะทำอาหารจานนี้ในขณะที่เนื้อเยลลี่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการอดทนสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื้อเยลลี่กำลังอยู่ระหว่างการปรุง และเรากำลังสนใจเรื่องของเราเอง
คุณสามารถใช้เจลาตินเพื่อทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ แต่ฉันชอบทำอาหารโดยไม่มีมัน ฉันใช้ชิ้นส่วนของซากสัตว์ที่มีสารก่อเจลจำนวนมาก ได้แก่ หัว ขา (อุ้งเท้า) หู หาง ก้าน วันนี้จะทำเนื้อเยลลี่คละแบบ ทั้งสันคอหมู และสะโพกไก่ และฉันจะเอาตีนไก่เป็นแหล่งของสารก่อเจล
วัตถุดิบ
ล้างเนื้อ เตรียมหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ วางเนื้อ (หมูและไก่) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ควรมีน้ำเพียงพอให้คลุมเนื้อได้ประมาณ 2-3 เซนติเมตร
ตีนไก่จำเป็นต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น ต้องทำความสะอาด (หากแยกผิวหนังออกยาก สถานที่แห่งนี้จะต้องถูกผิงไฟ) จำเป็นต้องตัดเล็บ หลังจากทั้งหมดนี้ควรล้างอุ้งเท้าให้สะอาด
เพิ่มอุ้งเท้าลงในเนื้อแล้วตั้งกระทะบนไฟ ขั้นแรก นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นจึงเอาโฟมออกและลดไฟลง จากนั้นเพียงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝากระทะไว้ เวลาในการปรุงน้ำซุปคือหลายชั่วโมง ปรุงจนกระดูกหลุดง่ายและเนื้อนุ่ม ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง แต่หากใช้หม้ออัดความดันจะทำให้การทำอาหารเร็วขึ้น
เรามาเอาหัวหอมและกระเทียมกันดีกว่า เราเอากระเทียมตามปริมาณมาชิม
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เราจะได้อุ้งเท้าด้วย เราไม่ต้องการมัน ในน้ำซุปเพิ่มหัวหอมสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวานและพริกไทย และกระเทียมก็ผ่านการกดแบบพิเศษ เรามาปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ต่อไปในขณะที่เราปรุงเนื้อ
นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย หากต้องการคุณสามารถตัดหรือสับได้ แบ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกเป็นแม่พิมพ์หรือจาน
เทน้ำซุปลงไปแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
ทิ้งไว้ในที่เย็นจนขาไก่เจลลี่ หมู และไก่แข็งตัว
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตีนไก่เยลลี่มีประโยชน์ต่อข้อต่ออย่างมาก แต่นี่เป็นเรื่องจริงและถ้าคุณกินอาหารจานนี้บ่อยขึ้น คุณสามารถป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และรักษาโรคที่มีอยู่ได้ การเตรียมเนื้อเยลลี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแม่บ้านเกือบทุกคนก็สามารถรับมือกับมันได้
นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่มีราคาไม่แพง สิ่งเดียว: คุณยังต้องเอาเนื้อไปที่อุ้งเท้า จากนั้นเยลลี่ก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น ไก่เหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถใช้ไก่งวงหรือเนื้อวัวก็ได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
ในกรณีนี้สูตรขาไก่เยลลี่สำหรับข้อต่อมีดังนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า หากเนื้อถูกแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์
แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดตีนไก่ให้เป็นเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร มีความลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น คุณต้องใส่อุ้งเท้าลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรจะท่วมพวกมันจนหมด หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ผิวจะนุ่มขึ้นและจะลอกออกได้ง่ายขึ้นมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดหรือแปรงแข็ง จำเป็นต้องตัดเล็บจากตีนไก่ด้วย
ซากไก่ครึ่งตัวจะถูกลบออกจากทุกสิ่งแปลกปลอมล้างแล้ววางในกระทะที่ส่งขาหัวหอมและแครอทด้วย ทั้งหมดนี้เติมน้ำจนเต็ม จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อเยลลี่ในอนาคตบนเตาแล้วนำไปต้ม อย่าลืมลดเสียงรบกวน
คำถามสำคัญ: “ตีนไก่เยลลี่ใช้เวลานานแค่ไหน?” กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง เนื้อเยลลี่ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ไม่ควรปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง
เมื่อทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว ผัก เนื้อ และอุ้งเท้าจะถูกลบออกจากน้ำซุปและหลังจากนั้นก็ต้องใส่เกลือลงไป ต้องต้มต่ออีกห้านาที ควรปล่อยให้ขาและซากสัตว์เย็นลง จากนั้นค่อยแยกเนื้อสัตว์ออกและใส่ในภาชนะ เทน้ำซุปที่นี่
เนื้อเยลลี่ในอนาคตจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหกชั่วโมงมันก็จะเริ่มแข็งตัวแล้ว คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยชิ้นแครอทและสมุนไพร
และตอนนี้สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของตีนไก่เยลลี่ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยคอลลาเจนจำนวนมากรวมถึงเมือกโพลีแซคคาไรด์พิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (ผม, เล็บ, ผิวหนังก็ต้องการเช่นกัน) สารเหล่านี้บางส่วนถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังเหลืออยู่เพียงพอ
ประโยชน์ของตีนไก่เยลลี่ยังอธิบายได้จากการมีฟลูออรีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง อลูมิเนียม และวิตามินในระยะหลัง แต่ถึงกระนั้น คุณก็ไม่สามารถรับประทานอาหารจานนี้ในปริมาณที่ไม่จำกัดได้ ประการแรกมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีคอเลสเตอรอลมาก และประการที่สองประกอบด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งส่วนเกินสามารถกระตุ้นกระบวนการที่ไม่จำเป็นในร่างกายได้
แต่หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะก็ไม่เกิดอันตรายใดๆ
ขอให้อร่อยและสุขภาพดีกับคุณ!
