เกี๊ยวเป็นขนมปังนึ่งชั้นเลิศ ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมในอาหารเช็กและสโลวัก เกี๊ยวมีหลายประเภท วันนี้ฉันขอเสนอเกี๊ยวยีสต์ซึ่งสามารถกลายเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมเรียบง่าย ขนมปังนุ่มจนน่าประหลาดใจ
ปริมาณนี้ทำให้ได้ปริมาณค่อนข้างมาก หากคุณกินขนมปังน้อยหรือปรุงอาหารเพื่อทดสอบ คุณสามารถลดทุกอย่างลงครึ่งหนึ่งได้ตามใจชอบ
จำเป็น:
การตระเตรียม:
บดยีสต์ด้วยน้ำตาลด้วยมือของคุณจนได้มวลของเหลว
หลังจากกวนไปสักสองสามนาที คุณจะเข้าใจวิธีการทำงาน
หากคุณใช้ยีสต์แห้ง ให้ทำตามคำแนะนำ เช่น ผสมกับแป้ง
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งแล้วนวด
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวเนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันและแป้งไม่ควรแข็งเกินไป
ฉันใช้เครื่องผสม ฉันขี้เกียจจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมอาหาร :))
คุณต้องผสมเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งได้แป้งเนียน
ความเร็วของเครื่องผสมจะต่ำที่สุดในระหว่างกระบวนการผสมทั้งหมด
วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้จนมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
ฉันใส่มันลงในชามน้ำอุ่น
หลังจากขึ้นแล้วให้นวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วน เราจะได้เกี๊ยวก้อนใหญ่ 4 อันตามลำดับ
คุณสามารถสร้างเกี๊ยวในรูปแบบของซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสะดวกเช่นกัน
แผ่แต่ละส่วนออกแล้วม้วนเป็นม้วน
อัดจารบีตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมัน
วางเกี๊ยวไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที
ยิ่งเว้นระยะห่างมากเท่าไรก็ยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น
อบไอน้ำปกคลุมประมาณ 25 นาที.
และนี่คือในหม้อหุงช้า
วางบนตะแกรงและนึ่งเป็นเวลา 25 นาที
เธอวางมันไว้ใกล้กันและปิดไว้ตรงกลาง
ปากอวบอิ่มขนาดนั้น :))
แต่ในรอยแตกคุณจะเห็นได้ว่าเกี๊ยวมีความฟูแค่ไหน
ฉันชอบขนมปังนึ่ง! อาหารเสริมที่ดีหรือเนื้อสัตว์กับซอส
การไม่มีเปลือกทอดไม่ใช่ข้อเสียของขนมปังชนิดนี้ แต่ในบางกรณีมันก็เป็นข้อได้เปรียบ
เกี๊ยว- ช่างเป็นคำที่แปลกและแปลกสำหรับคนรัสเซียจริงๆ! แต่เนื่องจากเราอยู่ในสถานที่ทำอาหาร จึงมีเหตุผลที่จะถือว่าเราจะพูดถึงอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ เกี๊ยวเป็นอาหารที่อิ่มและมีแคลอรี่สูง ชื่อนี้มาจากคำภาษาเยอรมันว่า "knödel" ซึ่งแปลว่าเกี๊ยว เกี๊ยวสามารถพบได้ในอาหารสโลวัก ออสเตรีย และบาวาเรีย แต่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเช็ก
สาธารณรัฐเช็กเป็นประเทศที่น่าทึ่งเมืองหลวงได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเมืองที่โรแมนติกที่สุดในยุโรป ความโรแมนติกมีอยู่ทั่วไปในสาธารณรัฐเช็ก สามารถสัมผัสได้บนถนนแคบๆ เสียงระฆังดัง หรือแม้แต่กลิ่นหอมที่ลอยอยู่เหนือร้านอาหารเล็กๆ และร้านกาแฟริมถนนริมฝั่งแม่น้ำวัลตาวา มันอยู่ในร้านอาหารเหล่านี้
และคาเฟ่จะมอบเบียร์อะโรมาติกสดหลากหลายสายพันธุ์ให้กับแขกแต่ละคนและของว่างที่ดีที่สุดสำหรับดื่มคู่กับเบียร์ตามที่ชาวเช็กหลายคนกล่าวไว้คือเกี๊ยว ในสาธารณรัฐเช็ก คุณสามารถพบเกี๊ยวได้หลายประเภท โดยส่วนใหญ่ คุณจะนึกถึงเกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งหรือแป้ง คุณยังสามารถลองอาหารจานนี้พร้อมไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ก็ได้ เกี๊ยวสมัยใหม่ในรูปแบบที่เราคุ้นเคยปรากฏในศตวรรษที่ 17 เมื่อซาลาเปาชิ้นเล็กเริ่มต้มในน้ำและเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยเนยละลาย และเมื่อถึงศตวรรษที่ 19 ก็มีรูปทรง ไส้ และรสชาติของเกี๊ยวที่หลากหลายปรากฏขึ้น
มาดูประวัติความเป็นมาของเกี๊ยวกันดีกว่า ดูเหมือนว่าเกี๊ยวจะแพร่หลายในอาหารยุโรป ดังนั้นเกี๊ยวจึงควรปรากฏที่นี่เป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม นักวิจัยแนะนำว่าเกี๊ยวชิ้นแรกปรากฏในประเทศจีน อียิปต์โบราณ หรือสุเมเรียน การกล่าวถึงเกี๊ยวครั้งแรกในยุโรปมีอยู่ในตำราอาหารโรมันของ Apicius ซึ่งได้อธิบายสามตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้แล้ว ทุกวันนี้สูตรเกี๊ยวมีความโดดเด่นในความหลากหลายนอกจากนี้ในแต่ละประเทศมีการให้ความสำคัญกับสูตรอาหารที่แตกต่างกันในบางแห่งเกี๊ยวที่ทำจากแป้งยีสต์มีอิทธิพลเหนือกว่าในที่อื่น ๆ จากมันฝรั่งและในที่อื่น ๆ มีเพียงขนมหวานและยัดไส้ด้วยผลไม้เท่านั้น
แม้ว่าเกี๊ยวจะได้รับความนิยมอย่างมากในสาธารณรัฐเช็ก แต่ก็ไม่มีเรื่องราวหรือตำนานเกี่ยวกับอาหารจานนี้ในประเทศนี้
แต่สามเรื่องที่เกี๊ยวปรากฏเป็นตัวละครหลักสามารถพบได้ในประเทศเยอรมนี เรื่องแรกพาเราไปที่ป้อมปราการเดกเกนดอร์ฟซึ่งถูกกองทัพฮุสไซต์ปิดล้อม ชาวบ้านปกป้องป้อมปราการอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่สงครามก็คือสงคราม และอาหารกลางวันต้องเป็นไปตามกำหนดเวลา ดังนั้นผู้หญิงจึงยังคงเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น วันหนึ่งที่ดี เมื่อภรรยาของเจ้าเมืองกำลังเตรียมเกี๊ยวหอมชิ้นใหม่ให้กับสามีของเธอ สายลับศัตรูผู้เคราะห์ร้ายก็จับตามองเธอ หญิงผู้กล้าหาญตัดสินใจขับไล่คนแปลกหน้าออกจากดินแดนของเธอและเปิดตัวสิ่งแรกที่มาถึงเขาด้วยวิธีที่เป็นผู้หญิงล้วนๆ นั่นคือ เกี๊ยวสด ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะขับไล่สายลับ และเขาก็นำอาหารเย็นของเบอร์โกมาสเตอร์ที่ตกใส่เขากลับไปรับคำสั่งของเขา มีการตัดสินใจที่จะยกเลิกการปิดล้อมที่นั่นเนื่องจากผู้พิทักษ์ป้อมปราการมีอาหารมากเกินไปเนื่องจากพวกเขาทิ้งมันไปและมีเหตุผลที่พวกเขาจะไม่ยอมแพ้
เรื่องที่สองยังคงเชื่อมโยงกับป้อมปราการเดิม แต่มีการเพิ่มกษัตริย์เช็ก Přemysl Otakar II เข้ามาในตัวละครหลัก ซึ่งปิดล้อมเมือง Deggendorf ด้วยกองทัพ Hussite เดียวกัน ตามตำนานเดียวกันการกระทำหลักไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างภรรยาของ Burgomaster และสายลับ Hussite แต่ระหว่างประชากรหญิงทั้งหมดของป้อมปราการและ Hussites คาดว่าผู้หญิงจะปกคลุมกองทัพด้วยคลื่นกระแทกของเกี๊ยว ซึ่งพวกฮุสไซต์ต้องล่าถอย อย่างไรก็ตาม ตำนานนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นนิยาย ซึ่งเป็นเรื่องราวที่สวยงามซึ่งเขียนโดยนักประพันธ์ชาวเยอรมันแห่งศตวรรษที่ 19 สิ่งที่นำไปสู่การศึกษาตำนานนี้คือ Přemysl Otakar II เสียชีวิตเมื่อ 140 ปีก่อนเริ่มสงคราม Hussite
เชื่อกันว่าเรื่องที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับการปิดล้อมแคว้นบาวาเรีย 
เมืองแอมเบิร์ก เมื่อดูเหมือนว่าชัยชนะเหนือป้อมปราการอยู่ในกระเป๋าของชาวออสเตรียแล้ว กองหลังของแอมเบิร์กจึงคิดแผนใหม่ เชิญผู้บัญชาการชาวออสเตรียไปที่อารามซึ่งตั้งอยู่เหนือเมือง จากนั้นยิงลูกกระสุนปืนใหญ่สีดำที่มีรูปร่างเหมือน เกี๊ยวไปทางอารามนี้ เมื่อลูกกระสุนปืนใหญ่ตกลงบนโต๊ะต่อหน้าผู้บัญชาการชาวออสเตรีย เขาถือว่าเป็นการเยาะเย้ยและรีบออกจากป้อมปราการ เหตุใดเกี๊ยวสีดำจึงทำให้ชาวออสเตรียหวาดกลัวอย่างมากประวัติศาสตร์จึงเงียบงันอย่างไรก็ตามลูกกระสุนปืนใหญ่อันโด่งดังนี้ยังสามารถพบได้ในอารามแอมเบิร์ก
ตำนานก็คือตำนาน แต่ผู้อ่านยุคใหม่น่าจะสนใจข้อเท็จจริงที่ค่อนข้างทันสมัยมากกว่า เกี๊ยวไม่ได้สูญเสียชื่อเสียงทางการทหารในศตวรรษที่ 20 และในปี 1967 เกี๊ยวก็ปรากฏอีกครั้งว่าเป็นอาหารที่น่าเกรงขามที่สุด ในเมืองที่ตั้งอยู่ใกล้มิวนิก มีทางเดินทางอากาศที่จำเป็นสำหรับความต้องการของ NATO โดยธรรมชาติแล้ว ผู้อยู่อาศัยไม่ชอบระดับเสียงที่เพิ่มขึ้น ผู้อยู่อาศัยที่กล้าได้กล้าเสียที่สุดในเมืองนี้ได้สร้างเครื่องขว้างปา เขาบรรทุกมันด้วยเกี๊ยวแห้ง และยิงใส่เครื่องบินที่บินผ่าน ประวัติศาสตร์เงียบงันไม่ว่าอย่างน้อยหนึ่งกระสุนจะเข้าเป้า แต่ผลลัพธ์ก็มาไม่นาน: NATO ลดจำนวนเที่ยวบินทั่วเมือง และผู้อยู่อาศัยก็ลดระดับเสียงลงได้
อย่างที่คุณเห็น เรื่องราวทั้งหมด แม้แต่เรื่องที่ทันสมัยที่สุด เกิดขึ้นหรือถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเยอรมนี เหตุใดเกี๊ยวจึงถือเป็นอาหารหลักของเช็ก เหตุผลก็คือหนังสือชื่อดังระดับโลกของ J. Hasek เรื่อง The Adventures of the Good Soldier Švejk ซึ่งมีบทบาทอย่างมากในการทำให้อาหารจานนานาชาตินี้เป็นที่นิยม แต่จากประวัติศาสตร์ถึงเวลาที่ต้องก้าวไปสู่สูตรอาหารพยายามปรุงเกี๊ยวที่นุ่มที่สุดและให้แน่ใจว่าชาวเยอรมันเสียอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจไปโดยเปล่าประโยชน์
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม
ไข่ 1 ฟอง
125 กรัม แป้ง,
25 กรัม เนย,
พริกไทย,
เกลือ.
การตระเตรียม:
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในเปลือก ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ร่อนแป้งลงในชามโดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป ปล่อยให้เนื้อหาของชามไม่คนสักครู่หนึ่ง เมื่อมันฝรั่งต้ม ให้ปอกเปลือกแล้วพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ส้อมบด สับด้วยเครื่องปั่น หรือเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งบดด้วยวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ ทั้งหมดนี้ต้องทำในขณะที่มันฝรั่งยังร้อน ตามหลักการแล้ว ทันทีที่คุณนำมันออกจากน้ำเดือด คุณจะต้องทำความสะอาดและบดมันทันที เพิ่มน้ำซุปข้นร้อนที่ได้ลงในชามด้วยแป้งและไข่แล้วเริ่มนวดแป้งทันทีโดยไม่ควรติดมือคุณ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร โรยโต๊ะด้วยแป้งอีกครั้งแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ม้วนชิ้นที่ได้ให้เป็นลูกบอล เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและเกี๊ยวลงไปผัดทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้ววางลงบนจาน วางชิ้นเนยไว้ด้านบน
วัตถุดิบ:
3 ขนมปังเก่า
750 กรัม แป้งโฮลวีท,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
ยีสต์แห้งหรือสด 1 แพ็คเกจ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ตัดซาลาเปาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้ให้แห้ง ในชามแยกต่างหาก ผสมยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมอุ่น ๆ ขยับและปล่อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้สตาร์ทเตอร์ขึ้น เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ แป้งเปรี้ยว เกลือ และนมที่เหลือ เพิ่มขนมปังลงในแป้งเดียวกันและทันทีที่ดูดซับความชื้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แผ่ไส้กรอกหนาแน่นสองอันออกจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกแป้งทุกๆ 10 นาที ต้มน้ำชุบแป้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กลับด้านไส้กรอกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
120 กรัม แป้ง,
30 กรัม ล่อ,
ไข่ 1 ฟอง
พลัม 24 อัน
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 24 ชิ้น
100 กรัม เนย,
3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
ผงน้ำตาล,
อบเชย,
เกลือ.
การตระเตรียม:
ล้างมันฝรั่งและต้มในแจ็คเก็ต ปอกมันฝรั่งที่ยังร้อนเสร็จแล้วและบดให้ละเอียด ผสมแป้งเซโมลินาและเกลือแยกกันใส่ไข่ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในมันฝรั่งบดแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกกว้างประมาณ 10 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณควรมี 24 ชิ้น ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก วางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งชิ้นแทนเมล็ดพืช วางลูกพลัมลงบนชิ้นแป้งแล้วบีบให้ลูกพลัมอยู่ข้างใน ต้มน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้ววางเกี๊ยวลงในกระทะ คนทันที และปรุงประมาณ 5 นาที จนเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำ ในขณะที่เกี๊ยวกำลังทำอาหาร ให้ตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดเกล็ดขนมปังลงไป ม้วนเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในเกล็ดขนมปังแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาวุธเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ เพื่อประโยชน์ของอาหารจานนี้คุณสามารถลืมเรื่องอาหารทั้งหมดได้สักวันเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยและกินอย่างเพลิดเพลินล้างด้วยเบียร์เยอรมันหรือเช็กสด
หนึ่งในอาหารเช็กยอดนิยมและอร่อยที่สุดคือเกี๊ยว เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับหมูย่างหรือเนื้อวัว และเข้ากันได้ดีกับเป็ดอบ ห่าน และไก่งวง เกี๊ยวยังสามารถเป็นอาหารจานอิสระได้หากปรุงด้วยไส้หวานบางชนิด: คอทเทจชีส, แอปริคอต, พีช, พลัม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล เกี๊ยวที่ทำจากแป้งสามารถนำมาใส่เกลือและเติมน้ำมันหมู หัวหอมทอด หรือเนื้อสัตว์ได้
เกี๊ยวหวานตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, เมล็ดงาดำ, เมล็ดงา ฯลฯ ในช่วงวันหยุดจานนี้จะราดด้วยวิปครีม
ระหว่างที่เราเข้าไป เราได้ลองเกี๊ยวประเภทต่างๆ มากมาย ฉันชอบจานนี้ มาบอกความลับให้คุณฟัง: สำหรับโต๊ะปีใหม่เราจะเตรียมอาหารต่างประเทศหลายจานตามสูตรอาหารที่นำมาจากประเทศต่างๆ
เกี๊ยวจะทำให้เรานึกถึงสาธารณรัฐเช็ก คุณอาจต้องการพาตัวเองไปเที่ยวทำอาหารในปีใหม่นี้ ดังนั้นควรเก็บสูตรเกี๊ยวหลายๆ สูตรไว้พร้อมๆ กัน เหล่านี้คือเกี๊ยวมันฝรั่ง เกี๊ยวขนมปัง และเกี๊ยวผลไม้
ส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ จะได้มีเพียงพอให้ทั้งเจ้าภาพและแขกได้ลิ้มลอง
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งร่วน 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 2 หยิบมือ
แป้งโฮลวีต 80 กรัม
เซโมลินา 80 กรัม
น้ำเกลือเดือด 4 ลิตร
ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก. ก่อนที่มันจะเย็นลง ให้เอาเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด วางมวลที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวการทำงานสร้างความหดหู่แล้วตอกไข่ 1 ฟองลงไปเติมเกลือ 2 ช้อนชาแป้งเซโมลินาแล้วนวดแป้ง มันควรจะหนา ปั้นแป้งเป็นเกี๊ยวทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า 5 ชิ้น (ก้อนเล็ก) แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ 4 ลิตรเดือดอยู่แล้ว
ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยพลิกกลับด้านเมื่อปรุงได้ครึ่งทาง ตัดเกี๊ยวเสร็จแล้วเป็นชิ้น
วัตถุดิบ:
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งโฮลวีต 400 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ยีสต์
ไข่แดง 3 ฟอง
นม 1/8 ลิตร
ซาลาเปาเมื่อวาน (ไม่อร่อย)
เนย 40 กรัม
น้ำเค็ม 4 ลิตร
บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาจนเละ ร่อนแป้งลงในชาม ในขณะที่ร่อน ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง จากนั้นใส่ยีสต์ ไข่แดง และนมลงในชาม นวดมวลที่เกิดขึ้นให้ทั่วด้วยมือหรือช้อนไม้ ทันทีที่แป้งหยุดติดมือหรือช้อนของคุณ (เริ่มที่จะล่าช้า) แป้งก็พร้อม มันควรจะเรียบเนียนอย่างแน่นอนโดยมีฟองอากาศแตกบนพื้นผิว เมื่อคุณทำสำเร็จ ให้ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งให้นำขนมปังของเมื่อวานมาหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนย 5-10 นาทีจนก้อนกลายเป็นแครกเกอร์ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงคนให้เข้ากัน
โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนยาวสองก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำเค็ม 4 ลิตรไปต้มแล้วใส่ก้อนแรกลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เพิ่มขนมปังก้อนที่สองแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ใช้ช้อนหรือไม้พายยาวตักขนมปังออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที พลิกขนมปังไปครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร
ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้: ถ้าแป้งไม่ติดแสดงว่าเกี๊ยวก็พร้อม สามารถเอาออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดหรือสายเบ็ด เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารต่างๆ
เกี๊ยวหวานมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในสาธารณรัฐเช็ก สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเตรียมเป็นจานแยกได้ เช่น สำหรับอาหารเช้า
วัตถุดิบ:
ยีสต์ 15 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้งโฮลวีต 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
นม ¼ ลิตร
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (20 กรัม)
ลูกพลัมหรือแอปริคอต 20 ลูก
น้ำเค็ม 3 ลิตร
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
คอทเทจชีสแห้งขูด 400 กรัม
บดยีสต์ 15 กรัมลงในส่วนผสมที่มีน้ำตาล 40 กรัมและเกลือเล็กน้อย ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์ ไข่ นม และน้ำตาลวานิลลา นวดทั้งหมดนี้ให้เป็นแป้ง เมื่อนวดแป้ง ให้โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 45 นาที
จากนั้นรีดออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 15-20 ชิ้น ล้างลูกพลัมหรือแอปริคอตแล้วเอาเมล็ดออก หากผลไม้ไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลแทนหลุมเล็กน้อย วางผลไม้ไว้ตรงกลางของแป้งสี่เหลี่ยม แล้วใช้มือที่เปียก ค่อยๆ คลึงให้เป็นลูกบอล ปล่อยพวกมันไว้บนโต๊ะและให้เวลาพวกมันลุกขึ้น
ต้มน้ำเค็ม 3 ลิตร เติมเกี๊ยวให้ลอยได้อย่างอิสระ และปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากน้ำ ใช้ส้อมแทงแล้ววางในที่อบอุ่นจนกว่าเกี๊ยวทั้งหมดจะพร้อม
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยเนย (ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ละลายเนยแล้วเทเนยลงบนเกี๊ยว) โรยด้วยคอทเทจชีสหรือน้ำตาลผง เราโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวที่ซื้อมาจาก
อร่อย!
ขอแสดงความนับถือ,
เกี๊ยวยีสต์ที่ทำจากแป้ง (เช็ก knedlik, สโลวัก knedl "a) ต้มในน้ำโดยไม่ต้องกรอกในรูปแบบของก้อน คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวจากขนมปังมันฝรั่งที่มีไส้ต่าง ๆ ในรูปแบบของลูกนึ่ง เสิร์ฟ เกี๊ยวเช็กพร้อมซอสต่าง ๆ เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
แป้งสาลี 500 ก
น้ำ 250 มล
เกลือ 2.5 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ 14 ก
1. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งและยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชาม เติม 1.5 ช้อนชา เกลือและยีสต์สตาร์ทเตอร์ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 45-50 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเค้กกลมหนาๆ แล้วม้วนเป็นกระบอกโดยไม่ต้องใช้แป้ง เพื่อทำ “ก้อน” ยาว 15 ซม. ทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. ต้มน้ำ 1 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ. วางเกี๊ยวลงในน้ำอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอ) แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเกี๊ยวออกจากน้ำแล้วผ่าครึ่งด้วยเส้นสีขาวบางๆ แล้วตรวจสอบความพร้อมของแป้ง ถ้ามันเหนียวและไม่สุก ให้วางในน้ำเดือดแล้วปรุงสักครู่
6. เมื่อเกี๊ยวพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ หรือด้ายหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. แล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม อร่อย!
